Punctul optim de fierbere a alcoolului în lună

Cu mult timp în urmă, oamenii au observat că lichidele încep să se evapore la diferite temperaturi. După un timp, au învățat să folosească această proprietate. Pentru ce se utilizează aceste cunoștințe? Cum se aplică tehnica? Care este punctul de fierbere al alcoolului pur? Articolul va răspunde la aceste întrebări..

Fabrica de casă a fost cândva o afacere, dar acum acest hobby nu este decât un hobby. Mai mult, stăpânii hobby-ului lor se ridică la niveluri de neimaginat. Cum funcționează și din ce parte să abordăm acest lucru nu cel mai simplu hobby?

Cu o lună corectă

Un pic de teorie

Alcoolul are o densitate diferită de apă și, prin urmare, temperatura sa de evaporare va fi diferită. Folosiți aceste cunoștințe cel mai larg atunci când distilați mash.

Compotul sau dulceața fermentată este distilată, obținându-se lumina lunară la ieșire. Aceasta nu este magia transformării apei în vin, ci este un fenomen fizic obișnuit.

Când încălziți bezeaua, cei mai volatili alcooli încep să se evapore, care sunt cei mai toxici pentru organism.

Alcoolul etilic se evaporă apoi, urmat de alcooli grei, a căror utilizare duce adesea la moarte din doze mici.

Înainte de a începe să te angajezi în conducere, trebuie să știi:

1. Punctul de fierbere a alcoolilor. Pentru fiecare fracție propriul său grad.
2. Cu cât produsul final este mai curat, cu atât este mai bună distilarea.
3. Garanția principală a calității produsului final este mash-ul inițial.

Bazându-se pe aceste cunoștințe, se bazează procesul de distilare. Astfel, distilatul de alcool este obținut din zahăr, fructe de pădure, cereale, fructe și orice altă mușchi. În primul rând, trebuie să vă dați seama la ce temperatură conduc luna?

Puncte de fierbere a alcoolului

Alcoolul pur idealizat are un punct de fierbere de șaptezeci și opt.

Odată ce bezea este încălzită la o anumită temperatură, părțile cele mai volatile încep să se evapore. În primul rând, metanolul, aldehida acetică și alte otrăvuri deosebit de periculoase sunt evaporate. Acest lucru se întâmplă deja la un punct de fierbere de 64-67 grade.

A doua etapă - alcoolul etilic este separat - focul de încălzire este redus la minimum. Astfel, temperatura este menținută la aproximativ 62-64 de grade. Această temperatură trebuie menținută pe tot parcursul distilării. Cu toate acestea, temperatura de distilare a lunii solului într-un recipient crește treptat pe măsură ce alcoolul se evaporă.

Când temperatura crește la 85 de grade, începe a treia etapă. Acum, toate alcoolele etilice posibile s-au separat deja, iar uleiurile de fusel sunt evaporate în spatele acestuia. Acestea sunt, de asemenea, substanțe toxice care nu sunt consumate în scop de băut..

Nu permiteți creșterea temperaturii la 95 de grade sau mai mare. O astfel de supraîncălzire va duce la eliberarea de mash în elementul de răcire al lunii lungi. Acest lucru va agrava vizibil calitatea băuturii finale, culoarea și gustul acesteia..

Care este punctul de fierbere al alcoolului?

Etanolul este componenta principală a băuturilor alcoolice. Vodka normală costă 40% din aceasta. În viața de zi cu zi se numește alcool. Deși acest termen caracterizează o clasă uriașă de substanțe organice. Punctul de fierbere a alcoolului la presiune normală este de 78,3 grade Celsius.

Aceasta se aplică numai etanolului nediluat. Punctul de fierbere al unei soluții de alcool este de obicei ceva mai mic. În acest articol vom înțelege ce este etanolul. De asemenea, discutăm proprietățile sale fizice și chimice, producția și caracteristicile de aplicare..

Nu vom ignora principala întrebare cu privire la care este punctul de fierbere a alcoolului.

Informații generale

Etanolul este unul dintre cei mai cunoscuți alcooli. Molecula sa conține elemente precum carbon, hidrogen și oxigen. Formula chimică a etanolului este C2H6O. Este un lichid incolor cu un miros alcoolic specific. Este mai ușor decât apa.

Punctul de fierbere a alcoolului este de 78,39 grade Celsius. Dar acest lucru este sub presiune normală. Punctul de fierbere a alcoolului rectificat este de 78,15 grade Celsius. Conține 4,43% apă..

Punctul de fierbere al alcoolului etilic este mai mic, cu atât este mai diluat.

Aplicații casnice și industriale

Alcoolul etilic este un solvent excelent. Este produs prin fermentarea zahărului prin drojdie. În multe sate din țările post-sovietice, încă se face acasă..

Băutura alcoolică rezultată se numește lună. Alcoolul etilic este cel mai vechi medicament de agrement folosit de oameni..

Poate provoca intoxicații cu alcool atunci când este consumat în cantități semnificative..

Etanolul este o substanță inflamabilă volatilă. Este utilizat în viața de zi cu zi și în industrie ca antiseptic, solvent, combustibil și lichid activ în termometrele fără mercur (îngheață la -114 grade Celsius).

Din presiune

Când proprietățile fizice ale substanțelor sunt indicate în cărțile de referință, trebuie înțeles că toate aceste măsurători au fost făcute în așa-numitele condiții normale. Odată cu creșterea presiunii, punctul de fierbere al alcoolului etilic scade.

Astăzi puteți găsi multe tabele care furnizează date de referință pe această problemă..

La 780 mmHg, etanolul fierbe la 78,91 grade Celsius, la 770 - 78,53ºC, la 760 - 78,15ºC, la 750 - 77,77ºC, la 740 - 77,39ºC, la 720 - 76,63 ºC.

Alcool metilic

CH3OH a fost inițial produs ca un produs secundar al distilării distructive a lemnului. Astăzi este obținut direct din dioxid de carbon și hidrogen. Miroase foarte mult la etanol..

Cu toate acestea, metanolul este foarte toxic și poate duce la moarte. Punctul de fierbere a alcoolului este de 64,7 grade Celsius. Este utilizat ca antigel și solvent..

Este, de asemenea, utilizat pentru producerea de biodiesel..

Istoricul producției

Fermentarea zahărului pentru a produce etanol este una dintre cele mai vechi biotehnologii în slujba umanității. Efectul intoxicant al băuturilor bazate pe aceasta este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Oamenilor le-a plăcut întotdeauna starea de conștiință alterată pe care o provoacă.

Chiar și acum 9.000 de ani, chinezii știau băuturi alcoolice. Distilarea, ca proces, era foarte cunoscută de arabi și greci, dar le lipsea vinul. Alchimistii au invatat cum sa scoata alcoolul din el abia in secolul al XII-lea..

Sintetic, etanolul a fost realizat pentru prima dată abia în 1825 de Michael Faraday.

Chimie și medicină

Etanolul este utilizat în principal ca materie primă pentru alte substanțe și solvent. Este una dintre componentele multor substanțe chimice de uz casnic care sunt utilizate zilnic în viața de zi cu zi. Etanolul este o parte a ștergătoarelor și a antigelurilor.

În medicină, este folosit ca cel mai simplu antiseptic. Se dezinfectează și se rănește bine. Este, de asemenea, utilizat pentru fabricarea de toate tipurile de tincturi și extracte. În plus, se răcește și se încălzește bine..

În absența altor medicamente, a fost utilizat ca anestezie.

Societate și cultură

Un studiu publicat în 2002 a descoperit că 41% din decesele în accidente auto sunt cauzate de conducere în stare de ebrietate. Cu cât este mai mare conținutul de alcool în sânge al șoferului, cu atât este mai mare riscul. Băuturile au o istorie lungă. Multe cercetări au fost dedicate acestui fenomen social..

Procesul de băutură a băuturilor alcoolice și intoxicația sunt descrise în multe lucrări de artă. Celebrul film de Anul Nou „Ironia Soartului sau Bucurați-vă de Baia Dumneavoastră!” Este dedicat consecințelor abuzului de alcool, deși într-o formă de comedie..

Mulți oameni creativi au folosit alcoolul ca element necesar în generarea de idei noi sau un mod ușor de a depăși stresul. Consumul moderat de alcool este o apariție acceptabilă și chiar de dorit în majoritatea culturilor moderne. Consumul de alcool este o tradiție la multe ocazii speciale..

Excepția este islamul. Conform regulilor acestei religii, consumul de alcool este un păcat cumplit..

Alcoolismul și consecințele acestuia

Băutul excesiv este o boală. Se caracterizează prin dependența fizică și psihică de vodcă sau de alte spirite, este un tip de abuz de substanțe. Alcoolicii pierd controlul asupra cantității pe care o beau.

Au nevoie de o doză din ce în ce mai mare pentru plăcere. Se crede că îmbunătățirea stării de bine a populației nu duce decât la o creștere a volumului consumului de alcool. Pentru prima dată, studiul alcoolismului cronic a fost întreprins de medicul suedez M. Guss în 1849.

El a identificat o serie de modificări patologice care apar la om cu utilizarea sistematică a alcoolului. Acum, oamenii de știință trasă o linie clară între beție și alcoolism. Al doilea este o boală cu care o persoană nu poate face față. Trece prin mai multe etape în dezvoltarea sa..

La fiecare nouă etapă, dependența crește treptat. Pacientul are nevoie de o doză în creștere. Treptat, intoxicația cronică a alcoolului duce la tulburări somatice. Semnele inițiale ale dependenței fizice și mentale includ pierderea controlului asupra consumului și apariția de binges.

Persoanele cu alcoolism sever se disting prin defecțiuni ale organelor interne și tulburări mentale.

Tratament și prevenire

Pentru a combate dependența de alcool, medicamentele sunt necesare. În primul rând, medicamentele sunt necesare pentru a elimina defecțiunile din organism. În al doilea rând, medicamentele sunt obligatorii care nu sunt compatibile cu consumul de alcool. Pacientul este informat că a bea chef în timpul tratamentului poate duce la moartea sa..

În plus, psihologii trebuie să lucreze cu pacienții. Sarcina lor este de a consolida efectul tratamentului și de a forma o idee negativă de beție. De asemenea, este necesară reabilitarea socială a foștilor alcoolici. Este important să-i ajutăm pe oameni să-și găsească locul în societate, să-și întoarcă familia. Oamenii fericiți nu intră în chef.

Prin urmare, tratamentul alcoolismului depinde mai mult de abilitățile psihologului.

Distilarea alcoolului

Lucrările pregătitoare sunt finalizate, mustul este fermentat, mergeți la procesul de distilare.

Deci, avem un lichid (bezea, vin) într-un rezervor de fermentație, care conține un număr mare de componente diferite, inclusiv etanol sau alcool etilic, pentru care am făcut toate lucrările preliminare (pentru referință: chiar și în vodcă bună, așa cum arată cromatografie) analiză, conține până la 170 de componente diferite).

Metoda de distilare sau rectificare presupune încălzirea acestui lichid, ca urmare a faptului că unele componente ajung la punctul de fierbere și se transformă într-o stare de vapori, această masă de particule suspendate intră în răcirea condensatorului, unde este forțată să se răcească și revine la starea lichidului. Acest lichid se numește distilat. Punctele de fierbere diferite ale componentelor care alcătuiesc bezea permit, cu menținerea anumitor condiții de temperatură, să se izoleze de compoziția generală într-o concentrație mai mare substanțele necesare, de exemplu, alcoolul etilic.

substanță	Punctul de fierbere, ° C
acetonă	56.5
Metanol (alcool din lemn)	64
Acetat de etil	77.1
etanol	78
2-propanol (frecarea alcoolului)	82
1-propanol	97
apă	100

Tabelul arată nu toate, ci doar cele mai „volatile” componente ale componentelor de mash (vin).

Multe substanțe sunt familiare pentru multe și, în plus, provoacă îngrijorare. Dar să o luăm în ordine. Metanolul sau alcoolul din lemn este probabil cel mai înfricoșător. Se formează în Braga datorită pectinei..

„Pectina” - un polimer natural al acidului D-galacturonic, care face parte din toate plantele verzi de pe planetă, este o parte integrantă a hranei umane în toate etapele evoluției sale. Ca urmare a fermentației, pectina este transformată în metanol (acesta este un proces natural !!!).

Cantitativ este bine studiată formarea metanolului. Mai jos este prezentat un grafic care arată clar cât de mult se formează această substanță „înfricoșătoare” în vișinele.

Informații preluate din cartea Craft of Distillation de Chris Arvid Berglund, profesor la Michigan State University (MSU).

Apropo, conform GOST, alcoolul etilic de tip Extra permite un conținut de metanol de 0,03% (0,05% nu este permis pentru vânzare, dar studiile arată că conținutul unui astfel de nivel în băuturile produse prin distilarea materiilor prime naturale este extrem de rar). Metanolul poate fi găsit în concentrații mai mari în băuturile alcoolice falsificate, care conțin alcooli tehnici obținuți sintetic din petrol sau prin hidroliza celulozei.

În plus, punctul de fierbere al metanolului este mai mic decât punctul de fierbere al etanolului (alcool etilic), prin urmare, în timpul distilării normale, întregul distilat colectat înainte de a atinge temperatura de 78-80 ° C.

Când lucrați cu coloane de distilare acasă, aduceți mai întâi unitatea în modul 78 ° C, apoi, deschizând robinetul pentru îndepărtarea distilatului, încet, picătură, ele iau aproximativ 3-5% din cantitatea calculată de etanol într-un recipient separat.

Desigur, nu vom elimina tot metanolul, dar după distilarea secundară, cantitatea sa va fi minimă. O situație similară există cu acetona și acetatul de etil ...

Amintiți-vă că toate aceste substanțe sunt formate în mod natural în timpul fermentației mustului și, dacă nu au existat încălcări grave în lanțul procesului de producție, aceste componente vor cădea în produsul finit într-o concentrație minimă.

În general, cantitatea de oligoelemente este reglată numai în vodcă, în whisky, de exemplu, nimeni nu a limitat niciodată numărul de uleiuri de fusel și, de fapt, excesul poate fi de până la 4.000 de ori (în raport cu o băutură tradițională rusă). Sau poate acesta este farmecul acestui produs? Amintiți-vă, trebuie să vă temeți nu de produse naturale, ci de surogatele (falsurile) tehnice, care în timpul nostru pot fi găsite cu ușurință în retail!!!

În practica mondială, se obișnuiește împărțirea distilatului distilat în fracțiuni:

• Prima fracție: fracția capului, „capete” - primele 3-5% din cantitatea calculată de distilat;
• Fracția de mijloc, „inimile” - partea a doua după selecția capului, este colectată până la 85–87 ° C în coloană;
• Fracția de coadă, „cozi” - a treia parte a distilatului după 87–90 ° C în coloană.

Fracția „cap” se distinge printr-un miros ascuțit, neplăcut, sfârșitul acestuia este determinat după cum urmează: o picătură de distilat este măcinată în palma mâinii tale, dacă mirosul ascuțit a dispărut, atunci este timpul să pui un recipient sub fracția alimentară.

Fracția „alimente” este colectată într-un recipient separat, apoi diluată la 35–40% vol. și consumat conform destinației sau distilat din nou dacă „capul” nu a fost complet luat sau „cozile” s-au pierdut.

„Coada” este colectată economic, pentru distilări ulterioare. Dar, de obicei, la sfârșitul fracției alimentare, distilarea este oprită. „Coada” se caracterizează printr-un număr mare de uleiuri de fusel (eliberate activ când temperatura de distilare crește peste 85-87 ° C).

La ce temperatură pentru a conduce lună: tabel și recomandări

Într-adevăr, astfel de întrebări apar la majoritatea distilatorilor începători.

Acest articol este dedicat lucrării la un mămăligă clasic în continuare, format dintr-un rezervor și un cooler. Ei bine, sau chiar o fraieră între rezervor și distilator. Termometrul este instalat într-un cub de distilare.

1. Capacitatea de a determina cu exactitate începutul distilării, prin urmare, economisiți apă, pornind alimentarea acesteia numai atunci când este necesar.
2. Determinați rezistența inițială a mash-ului.
3. Determinați puterea curentă a lunii la ieșirea din frigider, prin urmare nu este nevoie să folosiți hidrometre pentru distilare.
4. În timp, treceți de la selecția corpului la selecția cozii.
5. Finalizați coada și distilarea în timp.
6. Calculați alcoolul rămas în cub.

Cum să controlați procesul de distilare a temperaturii

După cum știți, etanolul fierbe la o temperatură de 78,4 ° C (la presiunea atmosferică 760 mm Hg).

Dar bezea sau alcoolul brut este o soluție de apă-alcool (neglijăm impuritățile) și, prin urmare, punctul de fierbere al acestei soluții este diferit și depinde de conținutul de etanol din acesta.

Mai mult, o anumită cantitate de alcool în Brag corespunde unei anumite cantități de alcool în vaporii care intră în răcitor.

1. Să zicem că ai turnat 10 litri de bezea.
2. Braga a început să fiarbă, iar selecția a mers la 92 de grade, prin urmare, rezistența lichidului este de aproximativ 12%. Doar trebuie să vă concentrați nu doar pe primele picături, ci atunci când un joc distractiv merge și temperatura se stabilizează. Primele picături ale mele ieri au apărut la 88-89 grade, dar temperatura a ajuns foarte repede la 93 și apoi a început să crească foarte lent - cu 0,1 grade. Această cifră trebuie să fie ghidată.
3. Gonim lună până la 98-99 ° C în funcție de lăcomia și răbdarea ta. De obicei, mă duc la 98. Nu vă sfătuiesc până la 100 de grade - pierderile de produse vor fi nesemnificative și petrec mult timp și în același timp colectează o mulțime de impurități inutile.

În distilarea alcoolului brut:

1. Umpleți, să zicem, 20% sort.
2. Conform tabelului, determinăm că punctul de fierbere al amestecului este de 88-89 grade. Prin urmare, înainte de 80 ° C nu este necesară includerea apei și poate fi economisită.
3. În majoritatea metodelor și în articolul meu despre distilare, este recomandat să duci corpul până la 40% în flux (sau în timp ce arde). Aceasta corespunde unei temperaturi de 95-96 ° C. Ie cu o astfel de încălzire, se poate trece la selectarea cozilor. Privind în viitor, vreau să spun că, conform ultimelor mele date, este mai bine să treceți la cozi la 93-94 ° C. Da, așa că trimitem o cantitate mare de alcool la cozi, dar din aceste cozi va fi posibil să stoarceți încă o cantitate decentă de lună de calitate. De ce este necesară finalizarea selecției corpului la 93 ° C Voi spune într-unul din articolele următoare, când aranjez informațiile primite.
4. Selectăm cozi de până la 98-99 grade.

Enciclopedia mare de petrol și gaze

Punctul de fierbere a alcoolului la presiune normală este 78 3 C. Temperatura alcoolului fierbere rămâne constantă, în ciuda furnizării continue de căldură. Acest lucru se datorează faptului că o anumită cantitate de căldură, numită căldură de vaporizare, trebuie consumată pentru a transforma un lichid în abur..

Punctul de fierbere a alcoolului crește în ordine omologă cu creșterea lungimii lanțului.

Punctele de fierbere ale alcoolilor sunt semnificativ, putem spune, anomal mai mari decât punctele de fierbere ale alcanilor corespunzători. Odată cu creșterea masei de alcooli, punctele de fierbere cresc, iar pentru alcoolii ramificați, punctele de fierbere sunt mai mici decât cele normale.

Punctul de fierbere a alcoolilor crește odată cu creșterea greutății moleculare; în acest caz, diferența dintre punctele de fierbere ale doi membri adiacenți ai seriei de la alcoolul etilic la decol este de 18-20 - pentru alcooli mai mari această diferență este mai mică.

Punctele de fierbere ale alcoolilor sunt semnificativ mai mari decât punctele de fierbere ale eterilor sau hidrocarburilor având aceeași greutate moleculară.

Punctul de fierbere al alcoolilor este semnificativ mai mare decât punctul de fierbere al hidrocarburilor corespunzătoare și chiar al derivatelor halogene.

Punctul de fierbere a alcoolilor este mult mai mare decât punctul de fierbere al hidrocarburilor corespunzătoare și chiar al derivatelor halogenate. De exemplu, etanul fierbe la - 88 3 С, bromură de etil С2Н5Вг - la 38 0 С, și alcool etilic - la 78 3 С.

Punctul de fierbere a alcoolilor este semnificativ mai mare decât punctul de fierbere al hidrocarburilor corespunzătoare și chiar al derivatelor halogenate. De exemplu, etanul fierbe la - 88 3 С, bromură de etil С2Н5Вг - la 38 0 С, și alcool etilic - la 78 3 С.

Punctele de fierbere ale alcoolilor și fenolilor sunt semnificativ mai mari decât hidrocarburile corespunzătoare. Acest lucru se datorează faptului că în alcooli există o asociere de molecule datorită prezenței grupărilor hidroxil.

Punctele de fierbere ale alcoolilor sunt semnificativ, putem spune, anomal mai mari decât punctele de fierbere ale alcanilor corespunzători. Odată cu creșterea masei de alcooli, punctele de fierbere cresc, iar pentru alcoolii ramificați, punctele de fierbere sunt mai mici decât cele normale.

Punctul de fierbere a alcoolilor crește odată cu creșterea greutății moleculare, în timp ce diferența dintre punctele de fierbere a doi membri adiacenți ai seriei de la alcool etilic la decil este de 18-20 - pentru alcooli mai mari această diferență este mai mică.

Punctele de fierbere ale alcoolilor și fenolilor sunt semnificativ mai mari decât hidrocarburile corespunzătoare. Acest lucru se datorează faptului că în alcooli există o asociere de molecule datorită prezenței grupărilor hidroxil.

Punctul de fierbere a alcoolilor depinde de structura lor. În conformitate cu regularitatea generală, cu cât o substanță dată se abate de la structura normală, cu atât punctul de fierbere este mai mic.

Temperatura de distilare a mash - condiții de temperatură corecte

În producția de lună, temperatura mash-ului în timpul distilării are o importanță primordială.

Fără exagerare, calitatea lunii și integritatea lunii de sol depind în continuare de cât de corect se observă regimul de temperatură. Aducerea bobului la fierbere prea repede poate chiar să sufle cubul de distilare.

Puteți obține rezultatul dorit prin încercare și eroare. Dar este mai înțelept să profitați de informațiile deja culese și de sfaturile pregătite..

Compoziția mash-ului

Braga este o soluție apă-alcool, care, pe lângă alcool și apă, conține impurități de uleiuri esențiale, aldehide și alți compuși.

Scopul distilării este de a extrage cât mai mult alcool etilic din această soluție. Distilarea etanolului din mash permite distilarea cu separarea în fracții la maxim.

Există mai multe metode de distilare fracționată. Optim și dovedit este controlul corect al temperaturii.

Temperatura de distilare a mash-ului

Separarea luminii lunare în fracții se bazează pe diferența punctelor de fierbere ale compușilor incluși în bezea. La o presiune de 760 mm RT. Art. punct de fierbere a alcoolului etilic - 78,3 ° C, apă - 100 ° C. Substanțele rămase în bezea se fierb înainte de alcool sau mai târziu. Luați în considerare un exemplu detaliat, la ce temperatură pentru a conduce lună.

Intervalul 0–68 ° C

La începutul distilării, moinea este adusă la o putere de lucru de 63 ° C. Apoi, încălzirea este redusă astfel încât temperatura mașinii să atingă fără probleme 65-68 ° C. Cu o încălzire moderată, bezea va rămâne o vreme la acest nivel și nu va aluneca prin ea. În această etapă, urmează compuși lichizi:

• aldehida acetică - 20 ° C;
• eter etilic formic - 54 ° C;
• eter metilic formic - 57 ° C;
• alcool metilic - 65 ° C.

Acești compuși nocivi și otrăvitori sunt numiți „capete”, iar procesul de separare se numește selecția capului. Nu este recomandat să le utilizați chiar și pentru nevoi tehnice..

Intervalul 78–85 ° C

După selectarea obiectivelor, se recomandă înlocuirea sau curățarea rezervorului de aburi. Punem o nouă capacitate și începem să colectăm „corpul” lunii. Acesta este scopul întregii distilări, de fapt, a alcoolului etilic.

Pentru pășunile sale, creștem treptat temperatura mușchiului la 78 ° C, apropiindu-se de începutul fierberii etilului. Cu cât concentrația de alcool este mai mare în Braga, cu atât mai rapidă se va produce evaporarea acestuia. Ieșirea corpului continuă până la 85 ° C.

Încercăm să menținem bezea în acest interval de temperatură cât mai mult timp posibil.

Peste 85 ° C

Încălzind cubul de distilare la 85 de grade, puteți crește încălzirea și separa rapid „cozile”. Luna lunară are încă un conținut mic de alcool.

Dar este dizolvat într-un amestec de acizi acetici și formici, ulei-etil eter, alcool amilic și alți compuși de fusel, cu un punct de fierbere de peste 100 ° C. Adesea sunt numite simplu „Sivuha”.

Singura opțiune pentru utilizarea lor viitoare este să se adauge la noua versiune pentru următoarea distilare.

Cuburi de distilare

Cuburile de distilare din fabricația industrială pot varia în proiectare și în schema de asamblare. Un mămăligă standard constă în continuare dintr-un cub de distilare, un vapor, un răcitor de apă și o macara pentru drenarea produsului finit. De obicei, termometrele bimetalice sunt încorporate în carcasă. Datorită citirilor lor, temperatura de distilare a lunii este cunoscută în cel mai apropiat grad.

Un alt mod de a procesa mash este o coloană de rectificare. Termometrul nu este montat în avans. În carcasă este prevăzută o deschidere pentru un termometru extern. Poate fi bimetalic sau electronic. Față de celălalt, câștigul electronic câștigă exactitatea, iar bimetalul câștigă în forță.

Pentru lecturi mai precise, coloana necesită un pic de rafinament. Este necesară ungerea spațiului de sub termometru cu ulei vegetal. Acest lucru va îmbunătăți răspunsul termometrului la căldura de evaporare a apei, alcoolului și a vaporilor de eter..

Distilarea mash-ului în moinshine fără termometru

În condiții în care distilatorul este realizat manual și nu este echipat cu un termometru, puteți face fără citire de temperatură.

Selectarea obiectivelor

În acest caz, este necesară o distilare dublă. Prima distilare se efectuează fără zdrobirea în fracții. La final, măsurați volumul de alcool brut în litri și rezistența în grade. Pentru a calcula cât de mult este alcoolul pur în bere, trebuie să multiplicați aceste date una de cealaltă. 12-15% din cantitatea de alcool pur este ocupată de capete, care trebuie selectate într-un recipient separat în a doua distilare.

Al doilea proces de calcul al obiectivului se bazează pe conținutul de zahăr din bere. Măsurătorile sunt efectuate în faza de preparare a mustului înainte de a face drojdie. Pentru fiecare kilogram de zahăr granulat, trebuie să selectați 100 ml de obiective.

Colecție de corp lunar

Următorul pas după eliberarea obiectivelor va fi colectarea distilatului de alcool. Se continuă până când puterea brută scade la 40 ° C. Tehnologia fără a folosi un contor de alcool oferă focul la lună. Atâta timp cât reacția de ardere este însoțită de o flacără albastră, fracția principală continuă. Cozile vor înceta să ardă.

Fizică - rectificarea alcoolului

Pentru a înțelege „fizica” rectificarea alcoolului ia în considerare principalele proprietăți ale 100% etanol absolut:

• punct de fierbere = 78,3 ° C la 760 mm Hg.
• densitatea fluidului = 790 kg / m3 la 20 ° C

Se știe că alcoolul etilic se dizolvă perfect în apă, formând un amestec binar apă-alcool cu ​​orice cantitate de alcool. Aici, trebuie indicată diferența dintre concentrația de masă și volum a etanolului într-o soluție apă-alcool. Concentrația în masă a alcoolului este masa alcoolului din masa soluției (notată ca g / g sau% masă.).

Mai des, se utilizează conceptul de concentrație de volum - acesta este volumul de alcool în volumul amestecului (notat ca ml / ml sau% vol.). Concentrațiile de volum și masă datorate unei diferențe semnificative a densității alcoolului (0,79 g / ml) și a apei (1 g / ml) pot varia semnificativ. În continuare, acesta va fi utilizat numai de conceptul de concentrare a volumului.

Este clar că punctul de fierbere al unei soluții de două lichide ar trebui să fie între punctele lor individuale de fierbere - 100 ° C pentru apă și 78,3 ° C pentru etanol (la 760 mm Hg). Dependența punctului de fierbere (vaporizare) al acestei soluții sau, care este aceeași, temperatura vaporilor de apă-alcool saturate de concentrația de alcool în vapori este prezentată în Fig. 1.

Punctul A cu o concentrație de 96,4% și un punct de fierbere mai mic decât punctul de fierbere de 100% alcool etilic merită o atenție specială pe acest grafic..

Cele mai vizibile procese distilarea și rectificarea etanolului explicați prin curba de echilibru de fază a unui amestec binar apă-alcool.
Aproape întreaga curbă de echilibru este situată deasupra diagonalei Y = X, adică la evaporarea unei soluții apă-alcool, concentrația de alcool în vapori este mai mare decât în ​​lichidul inițial. Tocmai acest lucru stă la baza proceselor de distilare și rectificare a etanolului..

O importanță deosebită este punctul (A, X = Y = 97,2% în volum) al intersecției curbei de echilibru de fază cu diagonala. Acesta este un „punct azeotrope” special - un amestec lichid de fierbere inseparabil din două componente pure, care nu poate fi împărțit în componente prin distilare sau rectificare. Amestecul de apă-alcool care este cel mai aproape de punctul de azeotrop se numește alcool rectificat.

Folosind curba de echilibru și diagonala Y = X (a se vedea Fig. 2), putem observa că cu o distilare simplă a unei mash de 10%, moonshine cu o concentrație de aproximativ 53% vol. Mai departe, după etapa 10-53, puteți construi următoarele: 53-82, 82-88, 88-92 etc..

Componenta verticală a etapei arată o creștere a procentului de etanol în faza de vapori până la debutul echilibrului de fază (punctul A). Componenta orizontală a etapei arată condensarea acestor vapori (intersecția orizontalei cu diagonala Y = X).

Diagrama arată că pentru a obține alcool rectificat de la bezea cu o concentrație inițială de 10%, teoretic ar trebui să treacă mai mult de o duzină de astfel de distilări secvențiale. În practică, acestea ar trebui să fie mult mai mari, astfel încât concentrația de alcool în rezervorul de distilare scade, concentrația distilatului scade în consecință. De exemplu, la prima etapă, 53% vol. corespunde numai momentului inițial de distilare.

După o perioadă de timp, concentrația de alcool în mash scade și avem deja mai puțin de 10% alcool în ea, ca urmare, până la sfârșitul primei distilări, luna de mână selectată are o putere medie de nu 53% vol., Dar 35-40% vol..

De remarcat că punctul de fierbere al etanolului depinde de presiunea atmosferică. Mai mult, această dependență este suficient de semnificativă pentru procesul de rectificare, atunci când contează fiecare zecime de grad.

Într-o formulare foarte foarte simplificată, „etapele” distilărilor individuale descrise mai sus, dar care nu sunt efectuate separat, ci asamblate împreună într-un aparat constituie procesul de rectificare a alcoolului..

O astfel de unitate de distilare are un alt „plus” uriaș - în paralel cu sarcina de a produce alcool rectificat, rezolvă și problema curățării acestuia de impuritățile care au un punct de fierbere diferit de alcool..

Trecând dincolo de obiectivul nostru de a produce alcool, folosind o coloană de distilare, orice substanță poate fi izolată în formă pură (acest lucru va fi deosebit de ușor dacă știți punctul de fierbere).

De exemplu, distilând infuzia de ace de molid, puteți încerca să izolați componenta care controlează mirosul de ace sau de infuzia de petale de trandafir pentru a izola substanța responsabilă de acest miros floral.

De la moonshiner la parfum, un pas.

De fapt, coloanele de distilare sunt de diferite tipuri și au uneori un dispozitiv foarte complex.

Temperatura de distilare

Problema stabilizării temperaturii este adesea discutată pe internet, oamenii se întreabă de ce temperatura nu corespunde cu teoria sau așa-numitele „A văzut” .. sare de temperatură.

Dacă oamenii au întrebări similare, putem fi sincer fericiți pentru ei, deoarece astfel de „probleme” apar numai pe dispozitivele proiectate corespunzător și ieșirea corectă la modul de distilare sau rectificare. De fapt, aceasta nu este o problemă, ci o dovadă în plus a drumului corect ...

Să vedem de ce se întâmplă asta..

Să zicem, punct de fierbere a alcoolului nu este în concordanță cu teoria ... Toate distilerii care se respectă de la sine știu bine că punctul de fierbere a alcoolului depinde de presiunea atmosferică, dar adesea uită de asta..

La presiunea atmosferică 760 mm Hg. punctul de fierbere 78,15ºC și la 740mm Hg. deja - 77,35ºC. Ați observat o diferență semnificativă? Astfel, în timpul rectificării sau distilării, nu va fi inutil să priviți barometrul .. Așadar, puteți continua să lucrați și să nu vă faceți griji.

O altă problemă, așa-numita „A văzut”, sari de temperatură. Aici este și mai simplu - sunt picături obișnuite de flegmie (distilate) care se încadrează de la condensatorul de reflux la senzorul de temperatură. Problema se rezolvă prin obișnuita „punere a vizierei” pe senzor.

Dacă nu vă place termometrul care prezintă salturi, trebuie să acoperiți senzorul de sus cu o placă mică de metal care să protejeze împotriva stropilor.

Salturile puternice de temperatură indică faptul că flegma este suprapusă, este necesară reglarea debitului de răcire la condensatorul de reflux.

Câteva informații despre presiunea atmosferică

Coloanele de distilare din reflux trebuie să aibă o legătură cu atmosfera pentru a „exhala” gratuit coloana. Comunicarea cu atmosfera este necesară în toate modurile de operare ale coloanei.

Dacă presiunea atmosferică variază în limite acceptabile, aceasta nu afectează munca în niciun fel, cu excepția „problemelor” de mai sus..

Este suficient să specificați punctul de fierbere a alcoolului pentru nivelul de presiune corespunzător și să continuați să funcționați..

Să presupunem că, în timpul rectificării, fiind pe un raft de alcool de 77,35ºC (740mm Hg), temperatura va fi fixată la 77,6 ºC, este suficient să opriți robinetul și să așteptați câteva minute. Dacă temperatura rămâne 77,6 ºC, atunci presiunea atmosferică a crescut. Uitați-vă la barometru, asigurați-vă că presiunea a crescut cu adevărat la 746 mm Hg, întoarceți selecția la nivelul anterior și continuați să lucrați.

Dacă presiunea scade sub limita admisă prevăzută în caracteristicile tehnologice ale dispozitivului dvs., să zicem .. 720 ... 730 mm Hg., Coloana este probabil să sufocă.

Cauza inundațiilor este o scădere a densității vaporilor din cauza scăderii de presiune.

Următorul lanț de motive funcționează în continuare: producția în masă de abur rămâne aceeași, dar datorită scăderii densității vaporilor de alcool crește viteza acestuia, ceea ce duce la sufocarea duzei în coloană.

Punctul de fierbere al uleiului de combustibil

Conform Big Encyclopedic Dictionary, „SIVUS OIL - un lichid uleios otrăvitor, cu un miros neplăcut, este un amestec de alcooli monohidrici, aldehide, acizi etc. Este format ca o impuritate în producerea alcoolului etilic prin fermentare. Amilul și alți alcooli sunt obținuți din uleiul de fusel. "

Deci, partea principală a uleiului de fusel este alcoolul izoamilic. Lui i se datorează că a doua zi dimineața, un buchet de lună și o durere de cap.

Izolat în formă pură (acest lucru poate fi făcut numai prin trucuri tehnologice din Republica Kazahstan cu un grad mare de separare), alcoolul izoamilic (un alt nume este izoamilol) are un miros chimic sufocat al unui solvent de vopsea în ulei. De fapt din izoamilol este obținut acest solvent.

Dacă acest lichid binecuvântat este măcinat cu o soluție apoasă-alcoolică, vom obține un buchet de nerecunoscut, dar foarte urât, al aceluiași „sivuha”, al cărui miros este familiar pentru multe generații. Trebuie menționat că nu există doar izoamilol, ci și alți alcooli „grași”. Doar amilie mult mai mult.

Nu există niciun punct special în „culegerea” în aceste alte componente ale uleiului de fusel, întrucât, în primul rând, ele se comportă practic în același mod și se așează sincer în fracția cozii, iar în al doilea rând, are sens să treci de la simplu la complex. Ie mai întâi trebuie să scapi de cea mai mare și de cea mai urâtă și abia apoi gândește-te dacă să te deranjezi mai departe. Și această sarcină nu este că a fost de nerezolvat, dar nici atât de simplă.

Deci, izoamilol. Punctul de fierbere este 132.1ºº. S-ar părea că păcălitul, chiar și apa va pleca mai devreme. Dar nu, comportamentul izoamilolului depinde foarte mult de cantitatea de etanol din soluție. Cu o alcoolicitate scăzută a soluției, se comportă ca o fracție a capului, distilând la începutul aerului.

Așa cum au arătat măsurătorile, cu distilarea obișnuită a unei soluții scăzute de alcool, izoamilolul în concentrații semnificative este prezent doar în prima treime a produsului de sublimare. Restul (2/3 din produsul total) conține doar urme minore.

Viteza de sublimare nu joacă un rol special, alcoolismul este mai important decât mai puțin - cu atât mai rapid și mai ușor izoamilolul părăsește soluția. Când distilează soluții extrem de alcoolice, la o cetate de 40 °, se încăpățânează să se așeze într-un cub, începând să fie selectat la trecerea prin 40 ° sau mai puțin.

Acest comportament se datorează faptului că alcoolul izoamilic este practic insolubil în apă, dar este foarte solubil în etanol..

Pe baza acestui interesant mecanism de sublimare a izoamilolului, propria tehnologie de distilare fracțională s-a născut pe distilatoarele convenționale. Când conduceți mașina, prima treime a epoleții este selectată într-un lot separat. Cele doua treimi sunt re-distilate pentru a obtine puterea dorita cu o mica selectie a capului. Cozile după gust.

Apoi, primul lot este diluat din nou și zdrobit din nou, dar acum la jumătate. Prima jumătate este turnată sau transferată în coloana de rectificare. A doua jumătate este re-distilată pentru a obține puterea dorită. Din nou, puțin cap și cozi după gust. Apoi puteți amesteca cu partea de băut obținută din a doua treime din prima epuletă.

Vor fi mai multe deșeuri în comparație cu metoda tradițională, dar calitatea este mai ridicată.

Acum, câteva cuvinte despre propanol-2 sau alcool izopropilic..

Alcoolul izopropilic, desigur, diferă de organoleptic de etanol, dar aceste diferențe sunt într-un miros și gust mai accentuate. Se referă la substanțe din cel de-al treilea grup de pericol, adică. moderat periculos.

Chiar și folosirea ei într-o formă chimică pură nu este în măsură să ucidă o persoană doar pentru că provoacă intoxicație de 10 ori mai puternică decât etanolul (acetona este produsul oxidării sale de către ficat) și chiar mai stabil.

O persoană își pierde cunoștința cu mult înainte de a putea folosi orice cantitate semnificativă fără ajutor din afară. Până în prezent, nu a fost înregistrat niciun singur caz de otrăvire fatală cu propanol.

Deci, pentru a răspunde la întrebarea despre temperatura de fierbere a unui sivuhi, va fi corect să spunem:

Problema punctului de fierbere al uleiului de combustibil nu are sens practic, deoarece compoziția sa este complexă, substanțele care intră în el au proprietăți și mecanisme de comportament foarte diferite.

Pentru a reduce cantitatea acestora în produsul final, este necesar să se aplice schemele corecte de distilare tehnologică..

Pentru îndepărtarea completă a acestora, trebuie să utilizați și echipamentul de distilare corect.