Lunca din porumb: cum să gătești acasă

Lunca din porumb este o băutură preferată a multor americani. Dacă mențineți lămâia de porumb într-un butoi de stejar timp de doi-trei ani, obțineți bourbonul clasic și pentru un whisky simplu de porumb. Kentucky este considerat a fi locul de naștere al bourbonului.

Do-it-yourself singur porumb moonshine

Baza bourbonului este malțul de porumb. Porumbul este încolțit, apoi uscat și măcinat. Malțul gata este fiert, sacrificat și fermentat. Nu este întotdeauna convenabil să faceți malț pe cont propriu acasă, așa că este mai ușor să cumpărați făină de porumb sau cereale, zahăr fie cu malț, fie cu enzime și să faceți moale. Cele mai populare rețete pentru moinehine de porumb sunt descrise mai jos..

ingrediente:

• Grâu de porumb sau făină - 6 kg
• Crupe de grâu - 2 kg
• Apa - 40 L
• Malt Orz - 2 kg
• Drojdie uscată - 50 gr

Gătit făină de porumb

Pentru a face o lună bună (bourbon) acasă, trebuie să faceți o băutură bună. Alegeți materii prime de înaltă calitate, apă curată, care este de dorit să folosiți îmbuteliat sau izvor. Drojdia proaspătă Braga se face prin saccharificare la cald.

1. Pentru congestie este nevoie de o oțel inoxidabil de 50 litri sau o tigaie emailată. Se toarnă apă într-o tigaie, se încălzește la fierbere.
2. Se toarnă în porumb și grâu. Introducerea cerealelor trebuie să agitați continuu apa, astfel încât să nu se formeze niște buline. Este foarte convenabil să folosiți un burghie sau o șurubelniță cu un mixer de construcție pentru asta, puteți face cu un oar de lemn.
3. Acoperiți bezeaua bine amestecată cu o masă omogenă și înveliți-o cu o pătură caldă. Crupul trebuie să absoarbă apă și să fiarbă.
4. După 3-4 ore, când conținutul s-a răcit la 65 ° grade, trebuie să adăugați malț măcinat în terci, dacă malțul este verde, atunci trebuie rulat printr-o mașină de tocat carne. Masa groasă începe să se transforme în lichid, începe procesul de sacrificare a granulelor de porumb, care durează 1,5-2 ore. Este de dorit să se mențină temperatura la nivelul de 62-65 de grade. Mustul arătat trebuie să aibă gust dulce.
5. Mustul trebuie răcit rapid la o temperatură de 22-26 grade. Puteți face acest lucru adăugând sticlă de plastic cu apă înghețată în tigaie sau puteți utiliza un dispozitiv special de răcire - un răcitor. Adăugați drojdia diluată anterior în apă caldă. Drojdia presată poate fi folosită în rețetă..
6. Acoperiți tigaia și lăsați să se rumenească 4-7 zile într-un loc cald sau la temperatura camerei. Atunci când bezeaua este complet fermentată, puteți începe să distilați luneta. Oricum, bezeaua nu a ars, în timpul încălzirii în cubul pergonal, este necesară încordarea, îndepărtarea cerealelor, stoarcerea cu tifon sau o sită fină.
7. Lunca solului este distilată de două ori. Prima dată pentru a conduce bezea fără separare în fracții, folosind cea mai mare putere de încălzire. Randamentul de moonshine conform acestei rețete ar trebui să fie de 10-12 litri, cu o rezistență de 34-36 grade.
8. A doua oară, alcoolul brut din făina de porumb este distilat fracționat odată cu separarea fracțiilor capului și cozii. Rezultatul este de 4-5 litri de distilat delicios de porumb.

Pentru a face moale asemănător cu bourbon, este necesar să rezistați într-un butoi de stejar. În absența unui butoi, se pot dispune chipsuri de stejar. Pentru 3 litri de moale se adaugă 5-6 cuburi de stejar, pre-pregătite, înmuiate și prăjite.

După 2-3 luni, veți obține un porumb excelent „Bourbon” gătit acasă cu propriile mâini. Și credeți-mă în niciun fel inferioară băuturilor scumpe din magazin și, uneori, chiar superioare în calitate.

Rețetă pentru moineshine din porumb pe enzime fără malț

În această rețetă, în loc de malț, se folosesc enzime care zahărul amidonul găsit în cereale. Folosind o enzimă sacrătoare, o băutură alcoolică nu are o calitate mai proastă, în plus, este mult mai ieftină. Prețul enzimelor nu este mare, le puteți cumpăra în multe magazine online cu livrare prin poștă.

Enzime: amilozubtilina și glucavamorina, obținute din malț natural, descompun rapid polizaharidele din cereale și formează carbohidrați solubili.

Amilosubtilin - o enzimă subțire - „A”, care descompune moleculele de amidon în zaharuri și dextrine.

Glyukavamorin - enzimă sacrătoare - „G”, transformă amidonul în glucoză.

Gătit lămâie de porumb

Lunca din porumb, precum și din alte culturi de cereale, este una dintre cele mai populare băuturi. Băutura făcută acasă a devenit deosebit de răspândită în America, deoarece porumbul în sine provine din această zonă..

Băuturile celebre - whisky, bourbon - sunt făcute din bezea pusă pe acest bob. Mecanismul de prelucrare este ușor diferit de alcoolul obișnuit de zahăr care ne folosește, dar rezultatul unei astfel de utilizări a boabelor merită.

Din metodele de mai sus, puteți alege rețeta corespunzătoare.

Lichid de porumb preparat la domiciliu

Rețeta acestei băuturi alcoolice (moinshine din porumb) implică utilizarea unor astfel de ingrediente:

1. Faina de porumb - 1,2 kg;
2. drojdie (uscată) - 5 g;
3. malț (verde) - 200 g;
4. apă potabilă - 5 l.

Etapele de realizare a lunii solare din porumb:

1. Alegeți o capacitate mare pentru mash. Încălziți 5 litri de apă în ea, turnând treptat făina de porumb într-un flux subțire. În timpul procesului de amestecare, bulionele trebuie să fie bine frământate pentru a obține o masă fără sigilii.
2. Scoateți piesa de lucru groasă de pe foc și lăsați-o să se infuzeze și să se răcească.
3. După ce amestecul ajunge la temperatura camerei, trebuie să fie returnat la foc, adus la 70 de grade și gătit pe foc mic timp de o oră și jumătate. Masa trebuie să fie omogenă și bine fiartă.
4. Se macină malțul verde într-o mașină de tocat carne, se toarnă apă încălzită cu drojdie diluată în ea.
5. Îndepărtați amestecul de apă și făină din sobă și răciți la temperatura camerei, introduceți malț și drojdie. Amestecul nu trebuie să fie fierbinte, altfel cultura de drojdie va muri.
6. Puneți bezeaua pusă pe porumb la foc pentru fermentare timp de 3-4 zile. Când masa este redată, aceasta este distilată și îmbuteliată.

Reteta de moonshine de porumb (fara drojdie)

Unii casnici sunt înclinați să creadă că produsul ar trebui să fie complet natural, fără a folosi tot felul de ingrediente care accelerează procesul de stabilire a mușeței și cursul fermentației..

La domiciliu, moale, obținut din porumb poate fi preparat fără utilizarea de drojdie uscată sau presată.

Rețeta implică utilizarea unor astfel de componente:

1. boabe de porumb - 5 kg;
2. apă potabilă purificată - 17 l;
3. zahăr granulat - 6,5 kg.

Alegerea boabelor de porumb trebuie abordată cât se poate de responsabil: pentru rețeta trebuie să alegeți boabe moi, de zahăr.

Etapele de pregătire conform unei rețete fără drojdie:

1. Turnați boabele de porumb în 2 litri de apă încălzită, adăugați 8 linguri de zahăr - nu atingeți recipientul până când apar varza;
2. În stadiul în care acestea sunt deja vizibile, trebuie să adăugați zahărul rămas și apa, să amestecați totul din nou și să sigilați cu un sigiliu de apă;
3. Braga pentru porumb moale trebuie să fie pus la căldură timp de 14 zile, apoi materialul încordat trebuie distilat de 2 ori și turnat într-un recipient individual;
4. Utilizarea chipsurilor de stejar în această rețetă și infuzia de moonshine din porumb pe coaja timp de cel puțin 7 luni vă vor permite să obțineți o băutură specială, al cărei gust și miros vor impresiona cei mai pretențioși gurmanzi.

Rețetă de lămâie de casă pentru grăuntele de porumb și mazărea uscată

Utilizarea de mazăre (uscată) în rețetă este echivalentă cu utilizarea drojdiei, dar numai în acest caz, procesul de recoltare a bezea se va produce pe materiale vegetale complet naturale.

Componente pentru lună de porumb:

1. Boabe de porumb zahăr - 4 kg;
2. Apa potabila - 13 l;
3. Zahar - 8 kg;
4. Mazărea uscată - 1 kg.

Cum să gătești moinehine acasă?

1. Se macină porumbul selectat, se transferă cerealele într-un recipient.
2. Se adaugă 1 kg de zahăr și 1 kg de mazăre uscată, se toarnă 3 litri de apă încălzită și se lasă la fermentat timp de 10 zile.
3. După ce solidele încep să crească, se toarnă restul de zahăr și se adaugă apă. Amestecați totul împreună și lăsați deoparte într-un loc cald încă 7 zile.
4. Tulpinați și distilați materialul fermentat de două ori.

Rețetă clasică de drojdie de porumb drojdie

Pentru cei care doresc să fie siguri de rezultat și nu doresc să aștepte mult, aplicăm această rețetă pentru a face lună acasă:

1. Luați următoarele componente: boabe de porumb (10 kg), apă potabilă (20 l), drojdie presată (500 g), zahăr (1 kg);
2. Se macină porumbul în stare pulbere, se toarnă cerealele rezultate într-un recipient și se toarnă apă fiartă;
3. Puneți amestecul deoparte pentru a scădea lent temperatura cu 5 ore. Când piesa de lucru atinge un nivel de 30 de grade, turnați zahăr și drojdia diluată în ea, amestecați bine și închideți cu o garnitură de apă;
4. Puneți deoparte 4-5 zile până când se oprește fermentația. Apoi decantați și depășiți de două ori.

Orzul Malt Moonshine

Această rețetă poate fi numită condiționat „bourbon de casă”. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

1. Cereale măcinate de porumb - 8 kg;
2. Faina (grau) - 1 kg;
3. Apa - 30 L;
4. Malt Orz - 7 kg;
5. Drojdie presată - 100 g.

Etapele de gătit:

1. În recipiente în vrac, amestecați cerealele, făina și apa. Amestecați până când bulgărele dispar complet;
2. După aceea, amestecul va deveni fiert și omogen. Scoateți recipientul de la căldură și așezați-l într-un loc cald;
3. O scădere lentă a temperaturii până la 40 de grade ar trebui să dureze aproximativ 5-6 ore. Apoi puteți adăuga drojdie diluată și malț înmuiat;
4. Se amestecă bine până la neted și se lasă o perioadă de fermentare într-un loc cald;
5. După ce a depășit bezea de 2 ori, turnați băutura în recipiente, adăugați coaja de stejar. Insistați aproximativ un an.

Lichidul de casă făcut din porumb va fi parfumat și moale, pentru că nu în zadar băuturile alcoolice din această cereală - whisky și bourbon - sunt atât de populare în lume.

Rețeta Mash

Lichidul de lână fabricat din porumb a fost inventat de fermierii americani care au alungat masiv această băutură ieftină și puternică chiar și în zorii formării Statelor Unite. În anii Marii Depresii, producția de alcool a fost interzisă prin interzicere, dar fabricarea clandestină a salvat mulți fermieri de la ruină.

Lichidul de porumb a fost vândut de câteva ori mai scump decât costul său de producție, cererea a fost constantă și nicio interdicție nu a putut opri activitatea profitabilă. Lună americană făcută din porumb, îmbătrânită în butoaie de stejar, numită bourbon.

Vă vom spune cum să faceți această băutură cu un nume de peste mări acasă.

Raw Moonshine

Rețeta tradițională de lămâie de casă din porumb începe cu bezea din făină de porumb sau cereale cu adăugarea de malț (secară, grâu, orz). Zahărul este necesar pentru fermentare, iar malțul contribuie la eliberarea sa din amidon. În loc de malț, puteți utiliza enzime speciale amilozubtilină și glucavamorină.

Pentru mash va avea nevoie:

• 800 g de grâu de porumb sau făină
• 200 g malț
• 4 l apa curata
• 50 g drojdie presată sau 10 g drojdie uscată

Faina de porumb

Mașina de gătit este următoarea:

1. Fierbeți apa într-o tigaie.
2. În timp ce apa fierbe, malțul trebuie zdrobit într-o mașină de tocat carne, mașină de tocat cafea etc..
3. Se toarnă grăuntele de porumb sau făina în apă fiartă și se amestecă bine, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă la abur 1,5 ore.
4. Când terciul s-a răcit la 70 de grade, adăugați malțul zdrobit și amestecați bine. Porridge se transformă foarte repede de la gros la lichid și se răcește cu aproximativ 4-5 ° C.
5. Acoperiți tigaia cu o pătură și lăsați 1-1,5 ore. În acest timp, enzimele din amidonul de porumb formează zahăr, care este necesar pentru fermentare.
6. Se răcește mustul la 30 ° C și se transferă într-un rezervor de fermentație
7. Amestecați drojdia cu o linguriță de zahăr, turnați puțină apă caldă (jumătate de pahar). După 10 minute, când drojdia se dizolvă și se umflă puțin, adaugă-le în must și amestecă.
8. Instalați o încuietor de apă sau puneți o mănușă de cauciuc pe gât.
9. Înmuiați mustul la o temperatură de 25-30 ° C timp de 5 până la 10 zile (în funcție de temperatură). Dacă temperatura este insuficientă, recipientul trebuie să fie izolat sau încălzit cu un încălzitor de apă pentru acvariu.
10. Primele 2-3 zile, o dată pe zi, recipientul trebuie agitat
11. Fermentarea este completă când dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat, adică mănușa este dezumflată sau obturatorul de apă încetează.

Distilarea mușchiului din porumb

1. După terminarea fermentației, fermentarea bezea, dacă este făcută din făină, îndepărtați din sediment, iar dacă din cereale, apoi strângeți bine boabele cu tifon și turnați în cubul de distilare. Dacă folosiți un cazan cu apă cu abur sau un generator de aburi pentru aceste operațiuni, nu va trebui să distilați totul cu tot
2. Turnați bezea în rezervorul de distilare (este mai bine să folosiți un furtun pentru a se scurge)
3. Faceți prima distilare fără separare în fracții și selectați până când puterea în flux scade la 10% sau temperatura în cub este de 96-97 °
4. Se diluează alcoolul brut la o tărie de 30% și se distilează a doua oară cu fracționare. Colectați 10% din alcoolul absolut al capetelor și turnați-le și 70% din corpul de băut restul în cozi
5. Diluați produsul rezultat la 40% și lăsați într-un recipient de sticlă timp de 7 zile, apoi puteți încerca
6. Dacă tehnologia este urmată corect, atunci produsul final este curat, complet transparent, fără un miros neplăcut. Alcoolul din porumb este foarte similar în calitate de alcool din grâu - gust plăcut, moliciune și absența consecințelor neplăcute cu un consum moderat.

Lună de porumb fără drojdie

Unii iubitori preferă exclusiv moale natural, având în vedere că produsul clasic este moonshine fără porumb.

• boabe de porumb - 2,5 kg.
• zahăr - 3 kg.
• apă - 22 l.

1. Luați boabele de porumb și turnați 1,5 litri de apă, adăugați 1 kg de zahăr și amestecați
2. După câteva zile, când apar varza, adăugați restul de apă, adăugați zahărul rămas și închideți recipientul cu un capac cu un sigiliu de apă
3. Puneți bezeaua într-un loc cald
4. După aproximativ două săptămâni, fermentația se va opri, după cum veți afla prin obturatorul de apă tăcut sau cu mănușa de cauciuc înfundat pe gâtul recipientului
5. Distilăm moineshine în același mod ca în primul caz

Cum să faci bourbon

Lumină rezultată nu este încă burbonă. Devine bourbon după doi ani de depozitare într-un butoi de stejar ars. Agricultorii americani au ajuns bourbon întâmplător: au folosit butoaie de pește de stejar pentru a transporta whisky-ul de porumb.

Anterior, paiele erau arse în astfel de butoaie pentru a elimina mirosul de pește. Timp de câteva luni, moonshine a dobândit o culoare chihlimbară și o aromă neobișnuită. Clienților le-a plăcut băutura Bourbon - numele județului unde s-a făcut whisky..

Acasă, puteți obține bourbon stând-l într-un butoi mic de stejar, așa că aveți nevoie de mai puțin timp de îmbătrânire, deoarece cu cât este mai mic butoiul, cu atât băutura se maturizează mai repede..

Dar este mult mai ușor să insistați pe moonshine pe chipsurile de stejar arse, într-un recipient de sticlă.

Va fi nevoie de 4 grame de chipsuri de lemn la 1 litru de 40% lună, se toarnă într-o sticlă sau un borcan și se pune într-un loc uscat și întunecat timp de una sau două săptămâni, nu mai este nevoie altfel gustul va fi suprasaturat cu tanini.

Cum se face moinehine din porumb acasă

Nu toată lumea își poate permite clasicul bourbon american din Kentucky. Dar, dacă se dorește, orice cunoscător al băuturilor mai puternic poate pregăti acasă un analog de bourbon, aducând un omagiu porumbului, subestimat de producătorii autohtoni. Cum să faci moonshine ca whisky? Nu este dificil, iar producția în sine nu va fi costisitoare.

Bourbon este Moonshine

La miezul său, bourbonul este moale elaborat din porumb, dar pregătit la scară industrială și îmbătrânit în butoaie speciale de stejar pentru a da băuturii un gust specific și un ușor miros lemnos. Există o varietate de rețete pentru lunile făcute din făină de porumb sau porumb. Acasă, cea mai bună calitate a porumbului poate fi gătită conform următoarei rețete.

Lunca din porumb fără drojdie este mai bine să preferați opțiunea de utilizare a acestor microorganisme, deoarece în acest fel veți fi sigur de un rezultat final pozitiv.

Pregătirea amestecului de porumb

Nu există nicio diferență între boabele de grâu obținute din grâul de porumb și făina de porumb, dar este mai bine să folosiți făina pentru a filtra mai ușor bezea, precum și pentru a o aburiza mai bine.

Pregătiți 4 kg de făină de porumb, pre-purificați 18 litri de apă, adăugați-vă cu 18 grame de drojdie de copt uscată.

Pentru a descompune amidonul de porumb, cumpărați 4 ml de enzime - glucavomorină și amilozubtilină. Sunt utilizate în loc de malț..

Turnați făina de porumb într-un rezervor special pentru bezea, umpleți-o cu jumătate din apă pregătită, preîncălzind-o la 50-60 ° C.

Vă rugăm să rețineți că procesul de fabricare a mash-ului sugerează menținerea condițiilor de temperatură recomandate, astfel încât să se aprovizioneze cu un termometru în avans. Amestecul din rezervor trebuie să fie uniform.

Pentru a obține consistența necesară, unii meșteri folosesc o burghiu electrică convențională cu o duză adecvată, care evită formarea de bulgări.

Puneți rezervorul pe foc și, amestecând constant, aduceți la fierbere. Grosile trebuie să se umfle și să devină groase. Apoi turnați apa rămasă și dați la fierbere din nou. Asigurați-vă cu grijă ca amestecul dvs. să nu ardă, pentru aceasta se recomandă aprinderea focului.

După fierberea amestecului de porumb, reduceți focul la minimum și, fără a înceta să agite, gătiți amestecul încă o jumătate de oră până la patruzeci de minute. Apoi scoateți rezervorul din aragaz, înfășurați-l cu grijă cu orice material termoizolant și lăsați la abur, viitoarea bezea trebuie infuzată timp de două ore. În acest timp, fibra trebuie să se descompună în conținutul rezervorului.

Enzime în loc de malț

După două ore, amestecul din rezervor se îngroașă. Deoarece astfel de rețete nu implică utilizarea de malț, acasă este înlocuit cu enzime speciale. Când temperatura conținutului rezervorului scade la 85 ° C, adăugați enzima amilosubtilină în amestec, amestecați bine. Patru mililitri de enzimă sunt suficiente pentru a face amestecul preparat lichid.

Înfășurați din nou rezervorul, nu lăsând să se răcească. Pentru a lichefia complet amestecul de porumb, mențineți rezervorul în mod de 80-85 ° С timp de aproximativ o jumătate de oră.

După aceea, răciți amestecul la 65 ° C. Când atinge temperatura dorită, adăugați 4 ml de următoarea enzimă - glucavomorina.

Încă o dată, înfășurați rezervorul, lăsați-l acoperit timp de o oră. După aceasta, este necesar să se facă așa-numitul test de iod. Luați o lingură de amestec și picurați iod acolo. Urmăriți schimbările de culoare. Dacă culoarea iodului nu s-a schimbat, amidonul este deja împărțit și transformat în fructoză și glucoză.

Drojdie și încordare

Când temperatura din rezervor scade la 25-30 ° C, ar trebui să adăugați drojdie la amestecul preparat. Pentru manifestarea primelor semne de fermentare a amestecului vor fi necesare aproximativ patruzeci de minute. Când amestecul de porumb este fermentat, nu se formează spumă.

Puneți bezeaua într-un loc întunecat, păstrați-o la temperatura camerei patru sau cinci zile. După aceea, gustă-l. Dacă bezeaua este dulce și noroasă, atunci ar trebui să o lași să fermenteze înainte de dispariția completă a dulceaței și apariția unui gust amar-acru și a unei culori deschise. Gaze din Braga terminate nu ies, există un miros de alcool.

Luați cheesecloth și colander și strecurați bezea rezultată. Filtrarea de calitate durează mult timp, așa că încercați să nu vă grăbiți. La ieșire, ar trebui să obțineți aproximativ șaptesprezece litri de coajă încordată. Turnați-l într-o sticlă de plastic, apoi lăsați-o pentru încă o zi - înainte de distilare, brahe trebuie lăsat să stea.

distilare

Distilează luneta până când cetatea atinge nota de 45 de grade. După aceasta, procesul de distilare ar trebui oprit, deoarece în „coada” rămasă, ultima ieșire a lunii, cel mai mare număr de uleiuri de fusel. Se diluează lumina de lună obținută cu apă până la o rezistență totală de 40-45 de rotații și se lasă produsul finit să stea o zi sau două.

Lumina ta de porumb este gata. Pentru a-i conferi culoarea și aroma ușoară a whisky-ului american, puteți rezista într-un butoi de stejar. Trei luni de îmbătrânire sunt suficiente pentru moineshine de casă.

Tinctură de scoarță de stejar

Datorită taninurilor, moreshine infuzate pe coaja de stejar pot fi utile pentru diverse inflamații. Rețetele de tinctură sunt simple.

Pentru a insista trei litri de lămâie, luați trei linguri de coajă, o lingură de oregano, sunătoare și miere, un vârf de vanilină și coriandru, cinci bețișoare de cuișoare și zece mazăre de piper..

Se toarnă totul într-un singur recipient, se umple cu moale și se lasă două săptămâni.

Nu uitați să agitați recipientul în fiecare zi. După două săptămâni, filtrați băutura rezultată, stocați-o. După aceasta, încă zece zile trebuie să fie infuzată.

Tinctură de lemn de stejar

Cojiți bușteanul de pe coajă, faceți chipsuri sau chipsuri. Înmuiați așchii de lemn pentru o zi, schimbând apa la fiecare opt ore. Apoi umpleți chipsurile cu cinci litri de apă, adăugând o lingură de sodă. Apoi, spălați chipsurile, fierbeți-l timp de o oră, să se usuce. Apoi introduceți așchii de lemn la cuptor timp de două ore.

Prăjiți ușor chipsurile de lemn până când apare prima ceață. Nu exagerați, altfel moartea solului va da fum. Se toarnă lombare la viteza de 30 g de chipsuri pe litru de lună. Insistați între trei și șase luni, în funcție de preferințele personale pentru bogăția gustului. Apoi sticlează și servește..

Faina de porumb - câteva rețete rapide și ușoare

Recent, compatrioții au reușit să încerce o mulțime de băuturi alcoolice diferite, whisky, coniac, rachiu, etc. Când se încearcă toate băuturile, a venit momentul să comparăm calitatea lor cu luna locală. Este fabricat din diverse legume și fructe de casă, ceea ce declară calitatea sa bună..

Faina de porumb

Înainte de a alege porumbul, trebuie să-i determinați aspectul. Puteți folosi boabe de pe mălai, zdrobite sau măcinate în făină, care este mai bine acum.

• Pescăruie datorită faptului că boabele sunt pe miez, au posibilitatea de a primi de la acesta substanțele necesare creșterii. Pentru a găti mușchiul, este necesar să curățați puii și să lăsați porumbul să se usuce 2-3 luni. Dacă este mult timp, atunci folosiți metoda pentru mash.
• Cerealele zdrobite pe o râșniță au o fracție mare și sunt potrivite pentru hrana animalelor. Din astfel de materii prime se va obține un randament mic al produsului, care nu este potrivit pentru moonshine.
• Grâu de porumb, făina este potrivită pentru mușchi, are cele mai mici cereale pentru a maximiza detectarea fermentației mustului.

Fierbeți terciul și gătiți malțul. Pentru a face acest lucru, germinați acasă boabe de grâu, orz, secară. Cereala se toarnă în recipient, se toarnă cu apă, este necesar să se acopere cu tifon deasupra și se lasă câteva zile pentru germinare.

Când malțul este gata, terciul este gătit timp de 4 ore și răcit la 60 de grade, se adaugă malț măcinat. Acum totul este amestecat și temperatura este menținută timp de 2 ore. Amestecul este răcit la 30 de grade și se adaugă drojdia și apa. Pentru 1 parte din terci, vor fi necesare 4 părți de apă caldă.

Rețetă pentru a face moșhine din porumb

Porumbul este considerat unul dintre cele mai valoroase și sănătoase cereale din întreaga lume. Prin urmare, este destul de adevărat că rețeta de moonshine din porumb este considerată una dintre cele mai bune soiuri ale acestei băuturi alcoolice..

Cea mai populară lună de porumb printre americani.

Apropo, această băutură specială este folosită ca bază pentru băutura bourbon, care este populară nu numai în America, care are gust de whisky obișnuit.

Pentru a face acest lucru, este suficient să rezistați băuturii timp de câțiva ani, folosind tehnologia specială de depozitare în butoaie de stejar. Nu pot fi obținute băuturi mai puțin gustoase folosind rețete pentru preparate casnice pe lună..

Deci, trebuie să pregătiți:

• 1,5 kg de porumb sau cereale;
• 300 g malt;
• 7 litri de apă;
• 25 g drojdie proaspătă.

În ceea ce privește alegerea dintre făina de porumb sau cereale, nu este deloc fundamentală. Produsul selectat nu afectează calitatea băuturii finite și nici tehnologia de preparare. Așa că alege un ingredient disponibil pentru tine.

Malțul din compoziție poate fi înlocuit cu unele enzime, cu toate acestea, gustul specific al rețetei de moonshine de porumb este obținut tocmai prin adăugarea de malț, care poate fi cumpărat sau poate fi încolțit independent. Și cantitatea de băutură finită va crește datorită adăugării acestui element.

Rețeta de preparare a mămăligii din porumb începe cu prepararea mușchiului:

1. Încălzim apa astfel încât să fie fierbinte, dar nu fierbe (aproximativ 50 de grade). Cel mai bine este să plasați un recipient cu apă într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să puneți o tigaie cu diametru mare pe arzător, umplându-l cu jumătate de apă și una mai mică deasupra, în care bezea va fi gătită.
2. Turnați 6 litri de apă într-o tigaie mai mică.
3. Când apa se încălzește, turnați făină de porumb în ea, amestecând constant.
4. Se lasă să se gătească timp de toate cele 15 minute, fiecare dintre ele se amestecă constant. Dacă nu se face acest lucru, pot apărea bulgări sau terciul poate deveni prea gros..
5. După 15 minute, se adaugă încă 1 litru de apă și se încălzește din nou.
6. Se adaugă malțul tocat, se amestecă.
7. Apoi învelim tigaia cu lucruri calde și o lăsăm 7-8 ore.
8. Fierbem drojdia și după acest timp adăugăm la bezea.
9. Turnați într-un rezervor de fermentație și instalați o garnitură de apă.

Conform rețetei de bere pentru luncă, o lăsăm 5-7 zile într-o cameră întunecată.

Apoi îl filtrăm, cel mai bine este să facem acest lucru prin filtrarea prin tifon de mai multe ori.

Depășim, pentru aceasta trebuie să cumpărăm încă o lună (recomandăm să alegeți o mașină cu o coloană de distilare a mărcii Luxstahl sau cu un rezervor cu aburi al mărcii Khlynov), de două ori, cu separarea fracțiilor. Și recenziile despre moonshines vă vor ajuta să alegeți un asistent de încredere în domeniul berii..

După aceea, luneta este pregătită pentru utilizare, îl poți bea imediat sau îl poți sta timp de 1-2 ani, îmbunătățind astfel gustul și calitatea semnificativ.

Cum se face moinehine din porumb

Bourbon este o băutură alcoolică puternică din Kentucky. Nu orice rus poate cumpăra bourbon adevărat, iar moșina făcută din porumb o poate înlocui. Cert este că băutura americană este și ea într-o oarecare măsură moale, deoarece a fost creată pentru a înlocui whisky-ul original, preparat pe baza de malț de orz.

Lichidul de lână fabricat din porumb, care mai târziu a devenit bourbon, are două diferențe principale față de whisky, pe care l-a înlocuit aproape complet în Statele Unite. Prima diferență o reprezintă materiile prime..

Cert este că toate whisky-urile clasice sunt făcute exclusiv cu malț de orz.

Orice rețete care exclud malțul de orz din compoziția băuturii nu pot fi numite rețete de whisky..

Jim Beam - Porumb Whisky

Deoarece orzul nu a crescut bine în Statele Unite, iar porumbul, dimpotrivă, a funcționat bine, rezidenții locali au încercat periodic să înlocuiască malțul de orz cu porumbul în whisky, deoarece era mult mai ieftin. De-a lungul timpului, rețetele pentru prepararea alcoolului puternic local s-au îmbunătățit, în urma cărora a apărut o băutură care ar putea concura la calitate cu whisky real.

Al doilea moment, în urma căruia a apărut bourbon în America, a fost descoperirea atribuită doamnei Ilie Craig, care a observat că, dacă materiile prime pentru satelitul satului erau păstrate în butoaie de stejar arse, băutura rezultată ar avea o aromă și un gust de neuitat..

Drept urmare, după ce americanii au perfecționat rețetele de bourbon timp de secole, Congresul american a aprobat o lege în 1964 care spune că doar o băutură făcută în județul Bourbon din Kentucky poate fi numită bourbon..

Cu câțiva ani în urmă, a început un adevărat boom bourbon, ca urmare a faptului că simpla băutură de porumb pe care au băut-o agricultorii americani a devenit o băutură de elită. Prețurile pentru aceasta au crescut în mod natural, iar acum nu toată lumea poate cumpăra bourbon.

Cu toate acestea, există rețete care vă permit să faceți o băutură acasă, care nu este în niciun fel inferioară clasicului bourbon cu gust. Pentru a face acest lucru, va trebui mai întâi să alegeți materiile prime potrivite. Așadar, dacă alungați moșhine din grăuntele de porumb, va trebui să achiziționați granule de înaltă calitate. Puteți utiliza, de asemenea, făină de porumb.

Singura condiție pentru el este culoarea - el trebuie să fie cel mai „ușor”. Rețetele de bază cu bourbon sugerează că malțul are un indice de culoare de până la 50 de unități și, de preferință, până la 15.

Cea mai bună opțiune va fi în cazul în care încolți singur malt și nu cumpărați.

Cert este că, odată cu achiziția, puteți cumpăra malț de bere, uscat la temperaturi ridicate, ceea ce nu este potrivit pentru a face bourbon.

În prezent, majoritatea „moonshiners” care gătesc bourbon pentru ei înșiși folosesc malț verde, care este luat într-o cantitate de până la 15% din masa movilei. Experimentând cu restul, puteți crea propriile rețete originale de bourbon de casă. Așa că, de exemplu, dacă se adaugă mazăre în stratul de pat, atunci în băutură vor predomina nuanțe de „ciocolată”, iar dacă secara, va deveni ascuțită.

Există următoarele movile cele mai frecvente utilizate în distilarea lunii solului din porumb fără drojdie:

• 80% porumb, 20% malț de porumb alb.
• 80% porumb, 20% grâu verde sau malț de orz.
• 80% porumb, 12% secară, 8% malț orz.
• 70% porumb, 30% malț uscat de fabricat.
• 51% porumb, 24% secară, 25% orz ușor sau malț de grâu până la 15 unități. culoare.
• 51% porumb, 24% grâu, 25% grâu sau orice alt malț ușor.

În plus față de aceste rețete, există un număr mare de rețete cu diferite aditivi care dau un gust și aromă unică băuturii.

După ce a fost determinată opțiunea de umplere, continuați la pregătirea bezea. Pentru a face acest lucru, granule de porumb sau făină sunt introduse într-un digestor. Sunt adăugate alte ingrediente ale erupției cutanate. Apoi se adaugă apă în proporție de patru părți la o parte a amestecului.

După ce amestecul este încălzit la 70-72 grade, se adaugă 5-10% din malț, zdrobit de o mașină de tocat carne. Mashul trebuie fiert timp de două ore cu agitare constantă. Dacă este posibil, puteți instala un mixer auto.

Când mustul clocotește, soluția va trebui răcită la 62-65 ° C, după care se introduce malțul rămas. În același timp, merită să mențineți cu atenție temperatura, deoarece enzimele de malț pot muri din cauza temperaturilor ridicate, temperaturile mai mici încetinesc procesul de maltare.

În continuare, se menține o pauză de temperatură. De obicei, aceasta necesită menținerea temperaturii mustului la 60-65 ° C timp de două ore. Acest lucru se face astfel încât amidonul de porumb să poată fi îndulcit.

Dacă decideți să grăbiți procesul de fermentare suplimentară a bezea, puteți lua drojdie. Pentru a face acest lucru, este suficient să folosești 100 g de drojdie de copt presată în 10 l soluții. În același caz, atunci când decideți să obțineți bezea fără drojdie, trebuie să adăugați zahăr în must și să așteptați 7-10 zile.

În acest caz, bezea trebuie să se afle într-un loc în care temperatura să fie menținută constant la 18-24 ° C. Cu drojdia, soluția va fermenta intens timp de numai 2-4 zile.

După procesul de gătit, începe procesul de distilare. De obicei, distilarea se efectuează dublu, în timp ce prima dată este condusă prin încălzirea cu abur sau pe o sobă. Înainte de a începe procesul, este necesar ca bezeaua să se filtreze cu o sită sau tifon. Abia atunci amestecul poate fi umplut într-un cub de distilare.

Prima distilare se caracterizează prin faptul că este oprită numai după depistarea a 3-4% alcool în flux, deoarece bezeaua obținută din cereale este foarte reticentă în a da alcool. Producția ar trebui să fie moonshine - pervach cu o putere de aproximativ 30%.

După ce ați terminat de condus pentru prima dată, puteți trece imediat la a doua etapă de distilare. În timpul acestei proceduri, este necesar să separați capetele și cozile distilatului..

Pentru a face acest lucru, faceți procesul fracționat și încercați să obțineți 10% din capete și 10% din cozile alcoolului absolut din amestecul de alcool. După a doua distilare, amestecul care conține alcool va trebui să obțină o concentrație de 50-70%.

Apoi, trebuie să reziste pentru a obține băutura originală.

Pentru ca lumina de porumb obținută să pară bourbon, va trebui să fie îmbătrânită într-un butoi de stejar ars. În SUA, distilatul obținut este de asemenea filtrat prin cărbune de arțar..

Butoiul trebuie să fie din stejar alb american, iar îmbătrânirea ar trebui să dureze cel puțin doi ani. În condițiile noastre, se poate renunța la un butoi obișnuit de stejar, deși timpul de îmbătrânire este mai bine lăsat neschimbat. Dacă te grăbești să-ți încerci moale de la porumb, poți face asta fără să aștepți să se transforme într-un fel de bourbon. Este suficient de curat și puternic pentru acest lucru..

Dacă doriți să mergeți mai departe, atunci va trebui să ardeți butoiul. Pentru a face acest lucru, este suficient să turnați peste pereții săi cu aceeași lună de mână și să dați foc la ea. După ce lemnul este ușor carbonizat, flacăra este stinsă, iar distilatul este turnat în butoi. După aceea, ea merge la viteza obturatorului. În acest caz, nu este necesar să creați condiții speciale în cameră.

Pre-distilatul este de preferință diluat la 45-50%, iar dacă subsolul este brut - 50-55%.

Merită să ne amintim că în butoaie mici, cu un volum de 5-50 litri, conversia moonshine în bourbon va fi mult mai rapidă și destul de plăcută la gust de bourbon, puteți obține după trei luni.

Dacă băutura îmbătrânește timp de 8-9 luni, atunci în calitate va fi comparabilă cu calitatea burbonilor industriali.

Veți avea nevoie de un timp de îmbătrânire mai lung dacă doriți să stabiliți producția industrială de bourbon „de origine” și să turnați distilatul în butoaie cu un volum de 2.000 litri sau mai mult. În acest caz, va trebui să așteptați în cei doi ani care sunt pregătiți pentru pregătirea adevăratului bourbon american.

Moonshine de porumb - cum se face malț

Astăzi se fac multe băuturi alcoolice. Prin urmare, toată lumea poate alege pentru sine alcoolul, ceea ce îi va atrage. Dar americanii misterioși au decis să surprindă pe toți, introducându-ne la moonshine din porumb. Această băutură se mai numește „bourbon”.

Dar, pentru a obține un alcool adevărat de această natură, trebuie îndeplinite anumite condiții. Bourbonul real este făcut în Kentucky și își primește numele numai după ce a îmbătrânit (cel puțin doi ani).

În alte state, se poate face doar whisky de porumb..

Bourbon este fabricat din malț de porumb. Pentru aceasta, boabele germinate sunt uscate, zdrobite, fierte și fermentate..

Dacă doriți să utilizați tehnologie clasică pentru gătit, trebuie să cumpărați sau să faceți malț.

Cu toate acestea, acasă se folosește cel mai adesea grâu de porumb sau făină, anterior sugerat de orice tip de malț. Gustul băuturii se dovedește a fi identic - prin urmare, nu contează cu adevărat ce opțiune alegeți.

Vom avea nevoie de:

• grâu de porumb sau făină - 1,5 kg;
• apa curata - 7l;
• drojdie - dacă este presată - 25 g, dacă uscată - 5 g;
• malt - 300g.

Dacă alegeți între cereale și făină - atunci știți, acest lucru nu este absolut fundamental. Luați ce este disponibil. Materiile prime nu vor afecta producția sau calitatea alcoolului. Ai nevoie de malț pentru a sacherifia amestecul de porumb..

Poate fi fie grâu, ou sau secară. Fără aceasta, un proces important nu va avea loc - amidonul trebuie să se descompună în zaharuri. Dacă, din anumite motive, nu puteți obține malț, acesta poate fi înlocuit cu glucavamorină sau amilosubtilină.

Aceste enzime sunt disponibile pentru vânzare (în magazine specializate).

Pentru a face moale de porumb, cu siguranță aveți nevoie de un termometru. Observă că temperatura este necesară. Încălcarea tehnologiei duce de obicei la consecințe triste.

1. Luați un vas mare, umpleți cu apă și puneți-l pe foc. Se încălzește la o temperatură de 50 de grade. O opțiune excelentă ar fi să folosești o baie de apă. Deci „terciul nostru” nu va putea arde, iar regimul de temperatură este mai bine adaptat la control. A face o baie de apă este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie mare și puneți o cratiță mai mică în ea și turnați 6 litri de apă în ea, în ea va fi pregătită făina de porumb. Se toarnă atâta apă într-un recipient mare, astfel încât 2/3 din volum să fie închis.
2. Imediat ce apa se încălzește până la temperatura dorită, introduceți în ea cereale (făină). Asigurați-vă că amestecați terciul. Asigurați-vă că temperatura nu crește sau scade. Deci, trebuie să gătiți bezea timp de 15 minute. Nu este permisă îngroșarea puternică a „terciului”, apariția de bulgări.
3. Creșteți temperatura cu 15 grade. Amestecați terciul pentru aproximativ 15 minute.
4. În masă trebuie să adăugați 1 litru de apă, apoi să se încălzească la 75-80 de grade. Acest regim de temperatură trebuie menținut timp de 20 de minute. Este permis să acoperiți tigaia cu un capac.
5. Zdrobiți malțul uscat până la o stare de granulație foarte grosieră. Dacă ați luat verde, răsuciți-l într-o mașină de tocat carne.
6. Se răcește bezea la 65 de grade. Introduceți maltul în el, apoi amestecați bine. Acoperiți oala și acoperiți cu o pătură. Așa că lăsați bezeaua timp de 7 ore într-un loc întunecat. De data aceasta este necesară trecerea pentru zaharificarea mușchiului. Faptul că acest proces a trecut, veți învăța să gustați - masa va deveni dulce.
7. Se dizolvă drojdia conform instrucțiunilor de pe etichetă..
8. Dulceața trebuie răcită la 25 de grade. Drojdia este introdusă abia după aceea. Se amestecă bine masa.
9. Pregătiți un rezervor de fermentație, apoi transferați bezeaua de porumb acolo. Aveți grijă să instalați o garnitură de apă pe capac. Dacă nu se face acest lucru, există un procent mic în care bezea ta de porumb va deveni acră. Puneți recipientul la căldură, protejați-vă de lumina soarelui.
10. După un timp (de la 3 zile la o săptămână) veți vedea că bezeaua a devenit mai ușoară. Pe gust va fi amar, mirosul va fi alcool. Cel mai de încredere asistent pentru determinarea sfârșitului fermentației este un sigiliu de apă. Acesta va opri bubuirea apei în rezervorul de scurgere. Toate acestea înseamnă un singur lucru - este timpul să începeți prima distilare.

Făcând lună din porumb

1. Filtrați bezeaua printr-un strat de tifon. Deci scapi de particule care ar putea arde în timpul distilării.
2. Cheltuie distilare. Rețineți că, în acest caz, nu este necesar să împărțiți ieșirea în fracții. Veți obține aproximativ 1,5 litri de alcool brut, a căror rezistență va fi de 30-35 de grade.
3. Diluează-l cu apă la o cetate de 15-20 de grade. Acum vine curățarea principală. Cel mai bine este să o faci cu carbon activat..
4. Distilarea repetate. Se taie „capul” distilatului - aproximativ 100-150 ml. Colectați lichidul până când rezistența acestuia este mai mică de 45 de grade. Obțineți aproximativ 0,7-0,8 litri de distilat, care are o rezistență de 56 la sută.
5. Diluează băutura cu apă în măsura în care îți place. De obicei este de 40-45%. Înainte de a bea lamaie din porumb, înmuiați-l într-un loc întunecat timp de aproximativ două zile. La ieșire, veți primi o băutură care va avea un gust dulce și o aromă ușoară de porumb.

Dacă vă hotărâți să gătiți bourbon, atunci trebuie făcută o lună de mână făcută timp de 3-9 luni. Este turnat fie într-un butoi de stejar, fie insistat pe coaja de stejar.