Luncă din mere - o rețetă pentru gătit acasă

Lunca făcută din mere este una dintre cele mai bune băuturi și, cel mai important, cele la prețuri accesibile, deoarece merele sunt ceea ce fiecare grădină abundă vara, iar iarna puteți cumpăra mere ieftine și puteți face bezea pentru distilarea ulterioară. Principalul lucru este să cunoaștem rețeta, altfel nu se va dovedi ceea ce ne-am dori. În principiu, puteți face moinshine din orice materie primă, fiecare va avea gustul său unic, din mere - un gust dulce și un miros de neuitat de sirop de mere, pentru care adoră această băutură minunată.

Atenție! Mulți oameni recomandă să nu utilizați drojdie și zahăr, dar pentru începători aceasta nu este cea mai bună alegere..

Principalul punct în prepararea sam sam este ingredientele sale - absolut orice mere va face. Cunoscătorii recomandă utilizarea soiurilor aromatice, din anumite motive, acest lucru este adevărat - după distilare, mirosul va rămâne în principal, dar nu este necesar. Puteți folosi absolut orice soi, cu cât merele sunt mai bune. Dacă soiul este acru, nici nu puteți face fără zahăr. Procesul de distilare a lunii solului din mere este împărțit în mai multe etape, constând în separarea primului produs al distilării, deoarece distilatul va conține o concentrație mare de uleiuri de fusel. Se recomandă să nu se filtreze înainte de încălzirea bezea, dar este necesar să se ia în considerare modul în care se va produce procesul de amestecare, deoarece precipitatul poate arde.

Braga pentru distilare

Nu știi cum să faci mușchi din mere, în timp ce petreci un timp minim și efort? O rețetă dovedită folosind suc gata se va potrivi. Desigur, sucul trebuie preparat din mere proaspete - în niciun caz nu folosiți un produs care conține suc. În acest scop, cel mai simplu aragaz din aluminiu, pe care multe gospodine îl au, este ideal. Puteți toca mere și stoarceți sucul cu mâinile. Se filtrează și se fierbe, nu este necesar.

Va lua 5 litri de suc proaspăt făcut din mere, 1 kg de zahăr și 10 g de drojdie uscată. Apoi nu este nimic complicat: se adaugă drojdie cu zahăr în suc, mustul rezultat este turnat pentru o fermentare convenabilă în sticle convenabile, cu gât larg, și o garnitură specială de apă sau o mănușă medicală obișnuită cu o deschidere într-unul dintre degete este instalată deasupra. Astfel poți obține exces de dioxid de carbon..

Sticla se încadrează într-un loc întunecat pentru o fermentare ulterioară timp de o lună. Când procesul de „gâfâie” se oprește și mănușa cade, lichidul rezultat trebuie scurs cu grijă fără a agita precipitatul și filtrat prin mai multe straturi de tifon.

Deci obținute mere mash Ideal pentru distilare, rezultând un Calvados delicios. S-au spus multe despre el de către eroii „Arcului de Triumf” de E. M. Remarque!

Braga pe mere. A doua reteta

Dacă opțiunea cu suc de mere dintr-un motiv sau altul nu interesează, puteți utiliza o tehnologie mai sofisticată. Avem nevoie de apă, mere coapte (30 kg), zahăr granulat (4 kg), 100 g drojdie uscată sau 1 kg de „vie”.

Notă: apa trebuie folosită băut, nu fiartă, saturată cu oxigen, pentru a nu perturba procesul de fermentare.

Materiile prime, adică merele în sine, trebuie să fie spălate complet, să îndepărteze semințele, miezul și putregaiul, deoarece acestea pot conferi gustului rezultat un gust amar și neplăcut.

Procesul tehnologic sau Cum se face mere

Merele tăiate în felii mici se toacă până la consistența piureului. Pentru aceasta, puteți folosi manuale manuale și gratar, precum și fructe mecanice, tocate într-un blender sau un procesator de alimente. Masa rezultată trebuie plasată într-un rezervor de fermentație.

Faceți un sirop din zahăr și apă la temperatura camerei și turnați-l în piure de cartofi. Adăugați drojdia dizolvată în apă caldă în aceeași conservă. Amestecați bine masa, închideți bine recipientul, acoperind articulațiile cu aluat sau ceară și „uitați” într-un loc cald timp de zece zile.

Vă rugăm să rețineți că, după 24 de ore, suprafața mustului va fi acoperită cu un „capac” din stratul de pulpă, care ar trebui să fie agitat - bezea de mere va găsi o aromă plăcută.

După aproximativ o săptămână și jumătate, produsul va fi gata: lichidul va dobândi o nuanță ușoară, procesul de fermentare se va opri, iar pulpa va rămâne în partea de jos.

Faceți fără drojdie

Braga din mere fără drojdie este o băutură moale excelentă cu un nivel scăzut de alcool, a cărei naturalețe a componentelor nu va provoca nicio îndoială. Pentru prepararea sa, este suficient să înlocuim drojdia care este inclusă în reteta de bere pentru luna lunara, la 100-150 g stafide sau aceeași cantitate de grâu încolțit anterior.

Verificare preliminară

Stăpânii în domeniul pregătirii lunii, sfătuind cum se face piureul de mere fără drojdie, recomandă un test mic: se macină un kilogram de mere fără prima spălare (la urma urmei, există suprafețe de drojdie naturală pe suprafața lor) și se observă câteva zile - fructul ar trebui să fermenteze. În caz contrar, există riscul de a strica un lot mare de materii prime dacă merele nu sunt suficient de dulci.

Drojdie de cidru natural

Pentru a face piure de mere conform acestei rețete, aveți nevoie de 10 kg de mere, 3 l de apă și 3 kg de zahăr. Merele mărunțite în gruel se amestecă cu un litru și jumătate de apă de băut pură și un kilogram de zahăr, lăsate două zile într-o sticlă închisă pentru o fermentare ușoară. După timpul alocat, amestecul este turnat într-o conservă, în care se adaugă restul de apă, zahăr și drojdie de vin, care poate fi înlocuită cu fructe de pădure struguri fermentati.

Trimitem un recipient cu sigiliu de apă la locul cald și așteptăm până la finalizarea procesului de fermentare. În continuare, lichidul trebuie separat cu grijă de sediment și turnat în recipiente pregătite.

Puterea băuturii rezultate poate atinge 16 grade, ea poate fi consumată fără distilare suplimentară în lună, deoarece cidrul este insidios, ca și vinul de casă bine îmbătrânit: s-ar părea că a băut doar un pahar mic, iar picioarele sale nu mai ascultă ...

Scurt curs de preparare a casei

Cum știm deja făina de mere. Rămâne să finalizăm procesul de obținere a unei băuturi mai puternice - luncă sau rachiu de casă.

Dacă urmați sfaturile specialiștilor în lună, pentru a vă asigura că mirosul de alcool nu este alcoolic și dobândește o aromă delicioasă de mere, distrugerea nu trebuie filtrată.

O cutie din aluminiu sau cupru, care se preîncălzește câteva minute la foc mic, este cea mai potrivită ca o farfurie. Turnați bezea în ea, încălziți-o. Puțin mai târziu, temperatura poate fi ușor crescută. Trebuie avut grijă ca pulpa rămasă să nu înceapă să ardă..

Un punct important: lichidul rezultat trebuie împărțit în fracțiuni, deoarece prima porțiune a distilatului (250-300 ml) nu numai că are un miros neplăcut, dar nu este adecvat consumului. Principala cale de ieșire din porțiunea revendicat, care a luat 30 kg de mere, este de aproximativ 2,5 litri de lună de 40 de grade și aceeași 60 de grade.

A doua distilare

După prima distilare, o mână de uscare de mere și câteva felii de fructe proaspete pot fi adăugate la moinshine obținute - aceasta va da note suplimentare aromei.

Se adaugă un lichid de tifon încins la trei litri de apă și se pune pe foc. Prima porțiune a distilatului este de asemenea turnată într-un vas separat, iar priza principală a viitoarei băuturi este colectată până când fortăreața scade sub marcajul de 40 de grade.

Ca rezultat al dublei distilări, se obține un calvado excelent, cu o rezistență de aproximativ 65 de grade, care trebuie bătut timp de două săptămâni pentru ca gustul și aroma să fie cât mai saturate..

Este posibil să păstrați bezea destinată distilării?

Mash de mere pentru distilare se poate transforma rapid, iar efortul se va dovedi inutil. Dar dacă nu este posibil să-l depășești imediat, atunci pentru o perioadă scurtă de timp, acesta poate sta în frigider, dar numai dacă este păstrat într-un recipient sigilat cu sigiliu de apă.

Dacă procesul de fermentare continuă

Motivele pentru care ar putea să nu funcționeze bezea de mere sunt diferite, de la nerespectarea regimului corespunzător de temperatură și calitatea slabă (sau cantitatea insuficientă) a drojdiei până la infecția lichidului cu microorganisme externe și lipsa de nutrienți. Pentru a restabili procesul de fermentare, puteți încerca să adăugați o porție de drojdie proaspătă, dar dacă nu începe din nou, va trebui să distilați ceea ce ați obținut.

Nu este atât de important, veți ajunge cu un cidru parfumat sau calvoare tare. Nu numai procesul de preparare a merelor este interesant, dar rezultatul final este o băutură exclusiv naturală, care va fi savurată chiar și de cei mai fastidiosi cunoscuți și care va „dispărea” în liniște în timpul adunărilor prietenoase. Cel mai important este să nu faci abuz!

syl.ru/article/152459/new_kak-sdelat-bragu-iz-yablok-retsept-bragi-dlya-samogona

Reteta clasica de Mash Apple

Credeți că distilatul preparat din bezea făcută conform acestei rețete nu a dezamăgit pe nimeni încă.

Lista ingredientelor

1. Mere - 30 kg;
2. Zahar - 2-4 kg;
3. Apa - 10-20 l;
4. Drojdia de vin uscată - 100 g.

Metoda de gătit

Clătiți fructele, curățați-le, tăiați-le în felii și macinați-le într-un blender, într-o stare grosieră. Pentru a gusta masa omogenă obținută din mere proaspete pentru a stabili proporțiile de apă și zahăr. Sunt determinate pe baza raportului dintre merele necoapte și fructele dulci. Dacă se dovedește că viitoarea must se compune în principal din mere acre, ar trebui să i se adauge cantitatea maximă de zahăr și apă specificată în lista ingredientelor. Dacă există relativ puține mere acide sau necoapte, atunci cantitatea de zahăr și apă poate fi redusă la 3 kg și respectiv 15 l, sau chiar la 2 kg și 10 l.

După ce s-au ocupat de proporții, ar trebui să adăugați 9/10 din apa rece pregătită în masa de mere și să amestecați totul bine. Restul de 1/10 din apă trebuie utilizat pentru a face sirop de zahăr. Se răcește soluția rezultată la o temperatură de 30 ° C, se adaugă la semnalul de must și se amestecă din nou.

În același timp, drojdia poate fi preparată. Acestea trebuie diluate într-un litru de apă, încălzite la o temperatură de 30-35 ° C și lăsate să se infuzeze timp de 20 de minute. Apoi, soluția de drojdie este adăugată și în rezervorul de fermentație, iar conținutul acesteia este amestecat din nou..

Apoi, închideți rezervorul de fermentație cu un capac cu o garnitură de apă și puneți-l într-un loc uscat și cald timp de 3 săptămâni. În același timp, este necesar să „dărâmați” periodic capacul de la tortul care apare pe suprafața mustului.

Când prăjitura se așează complet pe fundul vasului și lichidul se strălucește și începe să se amară ușor, poate fi trimis pentru distilare.

Mash tort pentru mere

Tortul de mere rămas după primirea sucului, în cazul nostru, poate fi pus și în afaceri. În același timp, producția va fi un fel de măr echivalent al celebrului chacha.

Lista ingredientelor

1. Tort de mere - 10 kg;
2. Zahar - 5 kg;
3. Apa - 35 L;
4. Drojdie - 100 g uscate sau 500 g presate.

Metoda de gătit

Turnați tortul cu apă încălzită la o temperatură de 30 ° C. Adăugați acolo soluția de zahăr și drojdie. Oferiți un rezervor de fermentație cu un capac cu lacăt de apă și trimiteți-l la un loc uscat și cald. Apoi continuați conform instrucțiunilor din rețeta clasică.

Mash suc de mere

Dacă sunteți un gourmet adevărat, ar trebui să vă bazați pe această opțiune. Coniacul de mere, pe bază de suc pur, este cel mai perfect prin gustul și calitățile sale aromatice..

Lista ingredientelor

1. Suc de mere - 15 l;
2. Zahar - 3 kg;
3. Drojdia de vin uscată - 200 g;
4. Miere - după gust;
5. Lamaie cu gust după gust.

Metoda de gătit

Se strecoară sucul timp de câteva zile, se decantează de precipitat, apoi se amestecă cu zahăr și o soluție de drojdie; opțional, puteți adăuga puțină miere și coajă de lămâie. Păstrați substanța rezultată într-un loc întunecos și cald timp de o lună, amestecând-o periodic. După perioada specificată, mash-ul gata poate fi plutit.

Braga din mere fără drojdie

Toate berile menționate mai sus pot fi preparate fără drojdie și, în consecință, fără zahăr. Principalul lucru este să lăsați fructele nespălate pentru a nu strica drojdia sălbatică necesară acestui tip de fermentație. Avantajele tangibile ale acestei metode vor fi gustul distilat care nu este denaturat de factorul zahăr-drojdie și reducerea costurilor financiare pentru prepararea sa. Minusurile metodei menționate includ o perioadă lungă de fermentare, ajungând uneori până la două luni și jumătate, precum și o cantitate mai mică de coniac gata obținută la producție.

Mash pentru băut din mere

Băutul de mere, în esență cidru, este o băutură plăcută, autosuficientă, răcoritoare cu alcool scăzut.

Lista ingredientelor

1. Mere acre - 5 kg;
2. Mere dulci - 5 kg.

Metoda de gătit

Strângeți sucul din fructe moi, dar nu putrezite. Apărați separat sucurile de soiurile acre și dulci de mere timp de 3 zile. Apoi, scoateți-le din precipitat și amestecați după gust. Îmbuteliat semifabricatul rezultat aruncând câteva zestări în fiecare dintre sticle. Sticlele de plută foarte atent și puse într-o pivniță sau frigider. În aproximativ o lună, bezea ta va fi gata.

Desigur, o astfel de băutură poate fi preparată și prin metoda zahăr-drojdie, dar nu am recomanda să o consumăm în forma sa pură. În primul rând: drojdia agravează în mod semnificativ proprietățile organoleptice ale băuturii și în al doilea rând: nu este distilată coaja de drojdie conține o cantitate semnificativă de substanțe toxice care pot dăuna grav organismului.

Câteva sfaturi practice

1. Alegeți fructe proaspeteCând selectați fructe pentru mash, încercați să nu folosiți merele căzute cu cariță. Dacă nu ai putea face fără mere, tăiați cu atenție toate zonele putrezite. În caz contrar, produsul semifabricat pentru moonshine se va dovedi a fi prea amar.
2. 10% regulăCând așezați mustul într-un rezervor de fermentație, asigurați-vă că lasă 10% din spațiul liber necesar acumulării de spumă și dioxid de carbon.
3. Drojdia de brutar este un tabu pentru alcoolul de calitateLa fabricarea de mash, puteți utiliza drojdia de brutar. În acest caz, procesul de fermentare se poate încheia într-o săptămână, dar produsul în sine va avea un gust și un miros neplăcut caracteristici..
4. Zahar de zahăr cu merePuteți încerca să adăugați felii de mere într-un strat obișnuit de zahăr-drojdie. În acest caz, la sfârșitul perioadei de fermentație, veți fi înnobilat zahăr cu mere.
5. experimentEste permis să amestecați merele cu alte ingrediente de fructe și fructe de pădure. În acest fel, de exemplu, obțineți mash de mere și prune sau mash de mere și struguri. Principalul lucru în astfel de cazuri este să vă asigurați că conținutul de zahăr al viței mustului nu depășește 20%. În caz contrar, fermentația pur și simplu nu are loc..
6. Făină de pere și mărDacă ați preparat un distilat pe bază de piure de mere și mere, acesta trebuie fie consumat în următoarele câteva luni, fie păstrat într-un butoi de stejar timp de aproximativ un an. Potrivit experților, această băutură, după șase luni de păstrare, pierde parțial plinătatea buchetului său aromat.

vzboltay.com/alcohol/vodka/419-braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Lunca din mere: gateste-te!

Primul lucru de făcut este să iei fructele. Este clar că pentru fabricarea unei băuturi alcoolice veți folosi fructe de cea mai bună varietate. Dar mai multă delimitare este obținută din mere dulci, complet coapte. Evident, părțile putrede vor trebui tăiate, iar părțile încrețite și rupte pentru procesul tehnologic nu reprezintă o problemă.

Pentru a face moale în conformitate cu rețeta clasică, veți avea nevoie de aproximativ 10 kg de fructe și 2 kg de zahăr. Merele se spală bine de la sol și se aruncă, apoi se taie cozile, se curăță semințele, se taie în bucăți mici și se măcină într-o mașină de tocat carne sau un procesator alimentar.

Mashul rezultat este umplut în borcane de sticlă, adăugând zahăr și amestecând complet întreaga masă. Zaharul trebuie să se dizolve treptat. Pentru a accelera procesul de fermentare, mereul este pus într-un loc cald.

Wort insistă aproximativ 4 zile. Apoi este filtrat printr-o sită frecventă sau mai multe straturi de tifon. Ceaiul rămas se toarnă cu apă, astfel încât se obține un amestec lichid și se lasă.

Zaharul este turnat din nou în suc încovoiat la rata de 1 cană pe litru, amestecat bine și lăsat să fermenteze încă 15 zile. După această perioadă, luneta este distilată de două ori.

Pentru a scăpa de gustul uleiurilor de fusel, folosiți diferite metode de curățare - lapte, carbon activat. Dar, împreună cu impuritățile, aroma piquantă de mere va dispărea. Prin urmare, se preferă distilarea dublă.

Rețete lungi din mere: de la simplu la complex

Miere-ul de mere este preparat nu numai din piureul de cartofi. Proprietarii experimentați folosesc adesea o rețetă pe bază de suc de mere. La suc se adaugă 3 kg de zahăr (la 15 litri) și 200 g de drojdie.

Drojdia este cumpărată numai proaspătă (concentratul uscat nu este potrivit), anterior sunt diluate cu apă caldă. Pentru a adăuga grade la băutură, se pune mai mult zahăr.

Sucul amestecat cu zahărul este turnat într-un email sau un recipient de sticlă, strâns deasupra cu mai multe straturi de tifon și pus la fermentat într-un loc cald. După o lună, mash-ul este distilat folosind o lămâie sau un distilator..

În rețetele de lămâie de mere, uneori se prevede imediat utilizarea bezea. Pentru a găti bezea va dura până la 7 zile. Merele (mai bune decât diferitele grade) sunt spălate, sortate, uscate, tăiate în felii subțiri și tocate, trecând printr-o mașină de tocat carne sau folosind un procesator alimentar (blender). Cartofii de piure sunt trecuți prin cheesecloth sau o sită frecventă, stoarsă sucul.

La suc se adaugă zahăr (1 kg la 15 kg de mere) și 1/3 pachet de drojdie. Viitorul bezea este bine amestecat și pus la fermentat într-un loc cald timp de 6-7 zile. Apoi, bezea este filtrată din nou, precipitatul este scurs și trecut printr-o moale. Puteți face unele modificări la această rețetă: dacă doriți să faceți moale fără drojdie, lăsați bezeaua să se rumenească nu pentru una, ci timp de trei săptămâni.

Moonshine still: cu sau fără ea?

Oricare ar fi metoda pe care decideți să o utilizați, pregătirea lunii solare este imposibilă fără o lună. Astăzi puteți achiziționa o unitate complet sigură și fiabilă din magazin. Am cumpărat recent o „Dobrynya” de moonshine fabricată din fabrică. Poate fi comandat pe această pagină..

Lumina de mere este distilată de două ori. Astfel, obțineți o băutură extrem de purificată. Pentru control, veți avea nevoie de un contor de alcool - un dispozitiv pentru determinarea puterii alcoolului.

Prima distilare se face cât mai repede posibil, folosind aparatul la putere maximă pentru a nu expune drojdia la un tratament termic prelungit.

Băutura finalizată condiționat este împărțită în trei fracții. Lună în sine este fracția mijlocie, a doua. Prima și a treia sunt utilizate mai mult pentru nevoile tehnice..

Mash-ul nu este încălzit la temperaturi ridicate. În primul rând, se acordă atenție procentului de alcool și nu puterii de încălzire.

Volumul primei fracții este calculat pe baza raportului: 30 ml. bea pentru fiecare kilogram de zahăr. Nu se consumă, de obicei, „capul” moale, în așteptarea următoarei porții a băuturii. De îndată ce forța de mămăligă este redusă la 40%, a venit rândul ultimei fracții „coadă”. O băutură cu un procent de alcool mai mic de 25 este scursă.

Dacă nu există un contor de alcool, puterea solului este determinată de focul la un lichid. Dacă nu se aprinde, aceasta este ultima fracțiune. Pentru distilarea secundară, se folosește fracția mijlocie..

Video: cum să faceți dublul de mere distilat

Unii rezidenți de vară sunt interesați de întrebarea: este posibil să se facă mere lună fără lămâie? De fapt, un astfel de proces este posibil și nu necesită costuri speciale sau rafinări tehnice..

Pentru distilare, se folosește o găleată obișnuită, în care se toarnă bezea. O tigaie adecvată este coborâtă în găleată. Galeata este acoperita cu o pelicula de agatare, pe care se toarna apa rece. Evaporând, vaporii de alcool vor începe să se condenseze pe film și vor intra direct în tigaie.

Dar tu înțelegi că, prin această metodă, nu este întotdeauna posibil să obții un produs de calitate.

sait-pro-dachu.ru/domashnij-samogon-iz-yablok/

Materii prime pentru prepararea alcoolului

Merele pentru această băutură sunt absolut potrivite. Principalul lucru este că fructele nu au putrezire. Lunca pot fi preparate din:

• fructe căzute;
• turtă de ulei (rămâne după presiunea sucului);
• resturi de mere.

Dacă aveți timp, este recomandat să eliminați semințele din materiile prime. Dacă aveți de gând să faceți lămâie din mere fără drojdie, atunci nu trebuie să spălați fructele (complet murdare, ștergeți cu o cârpă). Nu puteți face fără să spălați fructele dacă faceți o bezea. Cu toate acestea, atunci veți avea nevoie cu siguranță atât de zahăr, cât și de drojdie..

Apple Mash

Rețeta poate fi împărțită în 2 "subspecii". În primul caz, mash-ul este pregătit pentru distilarea ulterioară pentru moinshine, iar în al doilea - pentru utilizare imediat după fermentare. În principiu, tehnologia în sine este aceeași. Diferența este în materiile prime. Pentru lună, sunt adecvate atât miezurile, cât și pielea. Dar băutura se va dovedi mult mai gustoasă dacă folosești mere bune și de înaltă calitate.

Vom avea nevoie de:

1. Mere - 30 kg.
2. Zahar - 4 kg.
3. Drojdie uscată - 100 g.
4. Apa - 20 L.

Mod de preparare:

1. Recoltează și prelucrează-l. Tăiați zonele putrezite, îndepărtați miezul și semințele, tăiați fructele în felii. Oasele și putregaiul pot „da” un gust amar unei viitoare băuturi, așa că aveți grijă în avans.
2. Se macină materiile prime. Puteți freca merele, dar, având în vedere că vor fi 30 de kilograme, este mai bine să alegeți o altă metodă, mai puțin laborioasă. Producătorii de casă își propun să folosească o mașină de tocat carne electrică sau un burghiu. O unealtă specială este pusă pe unealtă, care joacă rolul unui mixer.
3. Turnați amestecul de fructe într-un recipient care are o capacitate de cel puțin 60 de litri. Adesea, conservele sunt folosite pentru a face o astfel de mash. În „piure” adăugați 16 litri de apă. Se dizolvă zahărul în lichidul rămas și se adaugă această soluție în recipient.
4. Diluează drojdia conform indicațiilor de pe ambalaj. Puneți-le într-o cutie și amestecați.
5. Capacitatea se închide timp de 1-2 săptămâni. Fermentarea are loc în acest moment. La o zi după ce ați pus bezea, în recipient se formează un strat dens de pulpă. Trebuie să fie „doborât”, deoarece interferează cu fluxul de fermentație. După un timp veți vedea un strat de spumă pe suprafața lichidului, în plus, veți simți aroma plăcută a merelor.
6. Distilarea poate începe imediat ce se încheie procesul de fermentare. Pentru a determina acest lucru este destul de simplu - pulpa se va așeza în partea de jos, iar bezeaua va deveni ușoară.

Drojdie - nevoie sau nu?

Unele roine lunare experimentate sunt sfătuite să nu adăugați zahăr sau drojdie la bezea. Spune, indicatorii organoleptici ai alcoolului se deteriorează. Dacă urmați acest sfat, alegeți doar soiuri dulci de mere. Abia atunci va fi suficientă fructoză în ele pentru a avea loc fermentarea. De asemenea, trebuie să înțelegeți că, în acest caz, randamentul distilatului va fi mult mai mic. Drojdia va înlocui bacteriile sălbatice care se află la suprafața fructului. Dar dacă după spălare spălați merele, bacteriile noastre vor „fugi” și cu apă. Acest lucru trebuie amintit, deoarece acestea sunt componente esențiale ale fermentației..

Apropo, drojdia poate fi înlocuită cu același ingredient ca și în fabricarea vinului - stafide nesecate. De asemenea, potrivit și 150 de grame de boabe proaspăt încolțite.

Dacă decideți că nu veți folosi zahăr și drojdie, atunci trebuie să înțelegeți ce risc vă asumați. Este probabil să stricați doar 30 kg de fructe. Pentru a evita o greșeală, mai întâi reduceți toate ingredientele de mai multe ori. Luați doar 1 kg de mere și încercați să gătiți bezea. Dacă după 2 zile amestecul a fermentat, puteți face alcool la o scară mai mare.

Funcții de distilare

Când mash-ul de mere pentru moonshine este gata, puteți începe să distilați. Există câteva trucuri care vă ajută să faceți un alcool foarte aromat și cu gust. Deci, cel mai bine este să distilați bezea nefiltrată. Astfel, putem păstra o aromă fructată interesantă. Dar există și o regulă importantă. Recipientul trebuie încălzit foarte încet, astfel încât pulpa de la bezea să nu se ardă.

Produsul trebuie împărțit în fracțiuni - „cap”, partea principală și „coadă”. Deci, primii 200-300 ml este fracția capului. Partea principală este de aproximativ 5 litri. Separarea este destul de simplă. Odată ce distilatul a devenit o fortăreață sub 40 de grade, fracția de mijloc se încheie. Adăugați o mână de mere uscate sau proaspete, feliate în felii. Așadar, moinshine trebuie infuzat timp de 3-4 zile. Acum filtrați lichidul.

Dacă intenționați să distilați din nou, atunci a sosit momentul. Adăugați 3 litri de apă în alcool și începeți distilarea secundară. În ceea ce privește prima dată, asigurați-vă că tăiați atât capul cât și coada ieșirii. Acestea conțin cele mai nocive uleiuri și componente. Partea principală va fi eliberată în aproximativ 3 litri, cu o rezistență de 65 de grade. Lăsați băutura să se prepară pentru câteva săptămâni. Apoi diluați alcoolul cu apă după cum doriți. De obicei, beau moale cu o tărie de 35-40 de grade.

Dacă faceți totul în funcție de rețetă, veți primi o băutură cochetă care va deveni un oaspete binevenit la o cină festivă.

Lunca din suc de mere

Mulți proprietari din subsol au câteva conserve vechi de suc de mere. Nimeni nu o va bea, dar este păcat să o arunce. Și avem pentru tine o rețetă grozavă de lămâie din suc de mere. Unii casnici spun că calitatea acestei băuturi va fi puțin mai proastă decât cea preparată cu o rețetă de fructe proaspete. Dar merită să încercați - este mai bine să o faceți, decât să regretați mai târziu.

ingrediente:

1. Suc - 5 L.
2. Drojdie - 10 g.
3. Zahar - 1 kg.

rețetă

Găsiți recipiente adecvate pentru fermentare. O opțiune excelentă ar fi un borcan de sticlă de 10 litri. Turnați suc și zahăr granulat în el. Diluați drojdia conform instrucțiunilor și introduceți, de asemenea, borcanul. Amestecați bine mustul.

Acum sigilați recipientul și instalați un sigiliu pentru apă. Timp de 30 de zile, puneți borcanul într-un loc întunecat și cald.

Sigilarea apei a încetat să mai buleze apa? Deci este timpul să evaluați starea lichidului. În partea de jos a sedimentelor, iar bezeaua a devenit mult mai ușoară? Fermentarea s-a terminat. Scurgeți cu atenție lichidul și trimiteți-l la distilare.

winemake.ru/samogon/samogon-iz-yablok.html

Reteta de mere Calvados acasa - principii generale de preparare

originalul Tehnologia de gătit Calvados arata asa:

• obțineți cidru (suc de mere fermentat, băutură scăzută de alcool);

• depășiți distilatul (adică obțineți moale din sucul de mere);

• rezista la moale (insistă într-un butoi de stejar);

• filtrarea calvitilor.

Singurul ingredient pentru calvoarele reale sunt merele. Cu cât este mai mare calitatea acestora, cu atât va fi mai delicios și de înaltă calitate consumul de alcool. Este mai bine să selectați merele din septembrie - suculente, dulci, complet coapte, fără semne de stricare.

Prima rețetă pentru calvoare din mere acasă, dată mai jos, vă permite să obțineți o băutură aproape originală (dacă aveți un butoi de stejar adevărat și posibilitatea de a măsura cu exactitate conținutul de alcool din produsul semifabricat și produsul finit). Aceasta este o versiune clasică, care este destul de dificil de reprodus..

Cu toate acestea, există rețete mai simple pentru calvoare din mere acasă. Se dovedește calea și nu tocmai originală, dar băuturi destul de gustoase și variate, care pot fi puse pe masa festivă fără jenă. Băuturile experimentale simulate pot fi făcute dintr-o combinație de mere și pere dulci și acri..

Rețeta clasică pentru calvoare din mere acasă

O băutură tradițională are o aromă delicioasă și un gust plăcut și bogat. Datorită acestei rețete pentru calvoare din mere acasă, puteți obține un produs care este aproape identic cu originalul. Ingredientele (compoziție tradițională sau perfectă) alegeți la discreție.

ingrediente:

Prima compoziție (tradițională):

• șapte părți de mere dulci și mirositoare;

• două părți de mere acre;

• o parte din mere amare.

A doua compoziție (perfectă):

• patru părți de mere dulci;

• patru părți de mere amare;

• două părți de mere acre.

Metoda de gătit:

Stoarceți sucul din mere, încercând să scăpați complet de pulpă.

Sucul trebuie să se stabilească la temperatura camerei în timpul zilei.

Îndepărtați cu atenție spuma rezultată și turnați într-un rezervor de fermentație..

Faceți o încuietoare de apă sau puneți doar o mănușă de cauciuc pe gât (nu uitați să străpungeți un „deget” cu un ac).

Pentru fermentare, rearanjați recipientul într-o cămară întunecată până când se obține cidru. Temperatura optimă este de la 18 la 27 de grade.

Cidrul este gata atunci când lichidul turmei este mai ușor, în partea de jos există sedimente și mănușa este complet aruncată (sau bulele oprite din capcana apei).

Scurgeți cidrul tânăr, asigurați-vă că filtrați, astfel încât să nu rămână urme de sedimente în lichid (va strica gustul).

Turnați cidrul într-un cub de distilare.

Folosind încă o lună, scoateți distilatul din cidru, măsurați rezistența lunii cu un contor de alcool.

Diluează primul lot de lămâie cu apă curată. Lichidul rezultat ar trebui să aibă o rezistență de 18 la 20 de grade.

Distilează din nou lună, selectând solul purificat cu o rezistență de 40 de grade. Turnați prima doză (aproximativ 12 la sută). Acest produs nu este potrivit pentru utilizare, dăunător sănătății, singura utilizare fiind în scopuri tehnice).

După distilare, ar trebui să rămână lumină pură cu o rezistență de 70 până la 80 de grade.

Dacă nu există butoi de stejar pentru perfuzie ulterioară, turnați distilatul într-un recipient de sticlă. Pre-coborâți cojile de stejar tratate în interior.

Diluează alcoolul din mere cu apă rece, astfel încât băutura să aibă o rezistență de 40 de grade.

Latele închise ermetic cu capace de fier sau închise cu capace foarte strânse.

Pune Calvados într-o cămară rece pentru maturare finală. Durata insistenței - de la șase luni la un an.

Filtrează, sticlă, dopul strâns și trimite la depozitare.

Reteta de mere de vodka

O modalitate ușoară de a obține o băutură asemănătoare unui Calvados este de a insista pur și simplu merele pe vodcă. Principalul lucru este să alegeți vodka de înaltă calitate, care să nu strice gustul și să accentueze aroma strălucitoare de mere. Băutura va avea o tărie de aproximativ 32-35 de grade.

ingrediente:

• două kilograme de mere;

• litru de vodcă de calitate;

• două sute de grame de zahăr;

• zece grame de zahăr vanilat;

• 150 ml de apă.

Metoda de gătit:

Merele spălate complet limpezi de despărțitori și semințe, tăiate în cuburi mici.

Îndoiți într-un borcan de sticlă, adăugați zahăr vanilat și amestecați.

Se toarnă mere cu votcă.

• Închideți bine capacul și trimiteți să insistați într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de două săptămâni.
• Se strecoară conținutul conservei, se strecoară merele printr-un filtru de tifon.
• Combinați cantitatea de zahăr și apă și fierbeți timp de cinci minute (eliminați spuma).
• Se răcește siropul de zahăr rezultat și se toarnă în tinctura de mere pe vodcă. amesteca.
• Sticla Calvados, plută și răcoros.
• Tinctură păstrată timp de trei ani.

Rețetă de Calvados din mere și pere pe lună

O rețetă neobișnuită de calvoare din mere acasă implică utilizarea perelor. Băutura este foarte bună pentru a face cocktailuri alcoolice..

ingrediente:

• • șapte sute de grame de mere din soiuri dulci și amare;
• • trei sute de grame de mere acre;
• • patru sute de grame de pere;
• • un litru de lună bună;
• • un pahar cu apă;
• • jumătate de pahar de zahăr granulat;
• • jumătate de pahar de zahăr vanilat.

Metoda de gătit:

1. Merele uscate și decojite și perele în cuburi.
2. Îndoiți mărul, apoi feliile de pere într-un litru de trei litri.
3. Adăugați zahărul vanilat și moale.
4. Acoperiți gâtul cu o bucată de tifon și puneți în cămară întunecată timp de trei săptămâni pentru fermentare.
5. Se agită zilnic borcanul sau se agită.
6. Se strecoară băutura printr-un filtru de tifon.
7. Se toarnă mere și mere de pere în tigaie și se trimite la aragaz, pornind un foc lent.
8. Se toarnă apă în zahăr, se amestecă, se încălzește până se dizolvă.
9. Adăugați siropul cald în conținutul tigaiei și fierbeți-l pe aragaz timp de o jumătate de oră.
10. Calvoare răcite cu sticlă.

Rețeta de mere și drojdie de Calvados

Gospodinele încearcă adesea să completeze și să îmbunătățească rețeta clasică de mere Calvados. Cantitatea indicată de ingrediente poate fi variată..

ingrediente:

• • cincisprezece kilograme de mere;
• • zece litri de apă filtrată;
• • două kilograme de zahăr;
• • cincizeci de grame de drojdie.

Metoda de gătit:

1. Cojiți și rotiți merele printr-o mașină de tocat carne.
2. Se toarnă un litru de apă în zahăr și se dizolvă.
3. Turnați siropul în mere.
4. Adăugați drojdia, diluată anterior într-o cantitate mică de apă.
5. Turnați totul într-un recipient de sticlă pentru fermentare, puneți pe gâtul sticlei o mănușă medicală cu un deget înțepat și puneți-l într-un loc întunecat timp de zece zile.
6. Amestecați masa în fiecare zi.
7. Când vor coborî, depășiți moale din must.
8. Sticlă cu chipsuri de stejar, plută.

Reteta de stafide Calvados

Băutura obținută din cidrul de mere la stafide se distinge prin gustul său plăcut. Această rețetă pentru calvoare din mere acasă este ușor reminiscentă de cele anterioare și vă permite să obțineți o versiune excelentă a băuturii. Cidrul obținut în prima etapă a fermentației poate fi băut sub formă de băutură independentă cu conținut scăzut de alcool.

ingrediente:

• • trei kilograme de mere dulci și acri;
• • șase sute de mililitri de apă;
• • șase sute de grame de zahăr;
• • cincizeci de grame de stafide.

Metoda de gătit:

1. Ungeți merele preparate pe o răzătoare.
2. În porții, puneți carnea într-un recipient de sticlă, turnând zahăr și stafide.
3. Turnați apă caldă la temperatura camerei.
4. Închideți gâtul cu o mănușă și îndepărtați timp de zece zile pentru fermentarea într-o cămară întunecată.
5. Pentru a filtra. Dacă cidrul va fi folosit ca băutură autonomă, îmbuteliat și refrigerat.
6. Pentru pregătirea suplimentară a calvitelor, depășiți cidrul printr-o lună, insista pe chipsurile de stejar.
7. Depozitați într-un loc răcoros..

Mere de cidru de casă Rețete Calvados

Există o rețetă excelentă pentru calvoare din mere acasă, care vă permite să prelucrați cidrul pregătit anterior. Dacă există o mulțime de băuturi spumante care seamănă cu șampanie și există încă o lună de casă acasă, ar trebui să pregătiți o versiune festivă a alcoolului de casă.

ingrediente:

• • zece litri de cidru de casă (6% putere);
• • zece kilograme de tort de mere fermentate;
• • apa filtrată;
• • chipsuri de stejar;
• • o lingură de miere (sau zahăr).

Metoda de gătit:

1. Strângeți tortul de mere, strecurați și turnați în sticle.
2. Se lasă la fermentat timp de cinci zile într-un loc cald..
3. Turnați cidru și prăjitură fermentată în lamaie.
4. Se scurge prima porție de alcool (aproximativ 200 ml). Are o mulțime de uleiuri de fusel.
5. Lumină rezultată cu o rezistență de aproximativ 40 de grade este din nou condusă prin aparat. Obțineți lună de două ori mai puternică.
6. Se toarnă bărbierit de stejar în borcane de sticlă.
7. Turnați bărbieritul moale.
8. Se agită și se lasă cald o zi (într-o cameră sau în bucătărie).
9. Tulpina Calvados.
10. Măsurați conținutul de alcool și diluați cu apă filtrată la 40 de grade.
11. Adăugați zahăr sau miere (nu este nevoie să adăugați).
12. Se toarnă într-o sticlă, plută și se pune la congelator pentru câteva ore.
13. Scoateți și trimiteți la dulap sau frigider pentru depozitare.

Reteta de mere Calvados la domiciliu - trucuri și sfaturi

• Stifturile de stejar pentru rețeta clasică trebuie tăiate din mijlocul portbagajului cu un diametru de 25 până la 35 de centimetri. Lemnul trebuie să fie tăiat în bare de 5 * 10 cm, se toarnă apă clocotită rece timp de aproximativ zece minute. Se scurge, se toarnă cojile cu apă rece timp de douăzeci de minute. Apoi scurgeți apa, uscați copacul.
• Rumegusul, rasul, coaja nu sunt potrivite: în ele există puține taninuri care conferă lui Calvados o amărăciune caracteristică.
• Pietrele de vânt pot fi tăiate în nasturi. Pentru a da băuturii o aromă mai accentuată, încălziți chipsurile într-o tigaie uscată.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Rețetă lunară din mere Miere din mere

Lunca din mere - reteta. A face miere de mere este una dintre modalitățile de a procesa o cantitate excesivă de mere în gospodărie. În plus, din moonshine făcute din mere poate face coniac Calvados este un lichior popular francez.

Pentru ca moinshine să nu aibă substanțe nocive și miros străin, merele înainte de utilizare scutesc semințele de murdărie și putregai, cu alte cuvinte folosim doar pulpa și coaja de mere.

Pentru un proces mai eficient, se recomandă măcinarea merelor decojite, în orice mod disponibil, în mere sau în altceva.

De obicei făină de mere faceți într-o cutie (40 litri), ceea ce este adesea o parte a lunii lungi. Astfel, conservele se umplu cu jumătate de mere, unde mai târziu se adaugă 15 litri de apă filtrată.

În continuare, trebuie să faceți drojdie și zahăr.

Un punct important! Drojdia este crescută în apă caldă îndulcită de 25-28 de grade, păstrată timp de câteva ore, apoi trebuie adăugată în rezervorul de fermentație și amestecă. Ce este drojdia și cum să alegeți drojdia potrivită puteți găsi în secțiunea de mai sus. Apoi, dizolvați 5 kg de zahăr în 3 litri de apă, trimiteți la o cutie cu mere și apă.Când toate ingredientele viitoarei bezea se amestecă, puneți recipientul la loc cald.

În timpul fermentației merelor, pe suprafața masei se creează o crustă, care împiedică fermentarea normală, ea trebuie distrusă periodic. După 10-12 zile, bezea de mere va fi gata pentru distilare pe aparat. De asemenea, poate fi băut refrigerat, o băutură tonică foarte gustoasă - cu toate acestea, gustul va depinde de varietatea merelor.Vas cu un Braga, trebuie să vă încălziți încet până la temperatura de funcționare, astfel încât să puteți preveni arderea sedimentelor de mere și să mențineți gustul unic al lunii.

Când conduceți bezea de mere, trebuie scoase primele 300 de grame (cap) - ele nu pot fi băute (se varsă din păcat). Restul este distilat până când fortăreața de lună nu scade sub 40% - (tăiem cozile) În general, dintr-o astfel de cutie, producția va fi de 5-6 litri de lună bună de mere de 45 de grade.

Lunca din mere fara drojdie

Dacă vă hotărâți să faceți moineshine din mere fără drojdie și zahăr, atunci trebuie să aveți soiuri de mere foarte dulci și să fiți pregătiți pentru tot felul de surprize ale unei astfel de luni lungi.

Lichidul pe mere fără drojdie este o sarcină foarte înfricoșătoare, mai întâi nu puteți spăla merele, altfel veți spăla drojdia sălbatică de pe coaja lor.

astromeridian.su/recepti/samogon/samogon-iz-yablok.html

Concasor manual pentru mere - un mecanism simplu, dar foarte eficient.

3. Este timpul să determinați cantitatea de zahăr. Încercați sucul și dacă este foarte acid, care este tipic pentru soiurile de mere de iarnă, nu ezitați să luați 4 kg de zahăr. Dacă sucul are deja suficient zahăr, luați mai puțin, la discreția dumneavoastră. La 1 kg de zahăr, trebuie adăugate 5 l apă. De exemplu, luați mere acre, ceea ce înseamnă 4 kg de zahăr.

4. Adăugați 18 litri de apă curată și rece în must și amestecați bine. Din restul de 2 litri și 4 kg de zahăr, fierbeți siropul de zahăr. Puteți utiliza inversat (disponibil pe siropuri este scris în acest articol). Se răcește siropul la 30 ° C și se adaugă la must, apoi se amestecă bine din nou.

Drojdia sălbatică în acest caz nu este de dorit - există un risc ridicat de acidifiere din cauza turtei de ulei. Puteți lua brutăria uscată obișnuită, cum ar fi Saf Moment sau Saf Levure. Aceștia fermentează mustul destul de repede, dar poate apărea un miros neplăcut de „mash”. Este mai bine să luați vin obișnuit și să fermentați pe ele.

Înainte de a face drojdie, trebuie să fie preparate: se toarnă la cald, la 30-35 ° C, apă în proporție de 1:10 și se lasă să stea la foc mic timp de 10-20 de minute. Adăugați acum drojdia pregătită la bezea și amestecați bine.

Faina de mere fermentata

Mash rătăcește de la 6 la 21 de zile. Termenul depinde de temperatură și de tipul culturii de drojdie. Coacerea drojdiei, în condiții normale, se fierbe timp de 8-10 zile. În același timp, nu este necesară instalarea unui blocaj de apă pe recipientul în care are loc fermentarea (dacă este un lapte poate, atunci îl puteți acoperi pur și simplu cu un capac, lăsând un mic gol pentru eliminarea dioxidului de carbon). Pentru drojdia de vin, este mai bine să respectați toate regulile de vinificație și să instalați un sigiliu de apă. Cu ei, cana va rătăci până la 3 săptămâni.

În procesul de fermentare la suprafață se va forma un capac dens de tort - trebuie să fie bătut periodic pentru a nu se acri. Când prăjitura se va așeza în fund, bezeaua se va lumina și zahărul nu va fi simțit în ea (chiar ușor amar), așa că te poți pregăti pentru distilare - fermentația s-a terminat. Distilează făină de mere direct cu prăjitura. Înainte de aceasta, poate fi pus pe un balcon / stradă pentru noapte, păstrat la frig.

A fost cea mai simplă rețetă pentru a face mușchi de mere. Aici, mustul a fost fermentat „roșu”, adică cu turtă de ulei. Metoda „în alb”, adică pe sucul pur, corespunde tehnologiei de preparare a cidrului de casă și, în consecință, a calvitelor. Citiți astfel articolele aferente. Se consideră că moșinul obținut din sucul de mere clarificat este mult mai bun. La fel, în timp ce pe drojdia sălbatică, băutura se dovedește a fi mai aromată.

Distilare de coajă de mere

Acesta este următorul articol, dar în termeni generali vă voi spune. Desigur, bezeaua groasă este mai bine aburită, astfel încât pulpa să nu ardă. Dar puteți conduce un distilator convențional. În primul rând, încălziți încet cubul și abia apoi aduceți-l la temperatura dorită. Prima distilare se face „uscat”, fără separare în fracțiuni. Selectăm, în timp ce în flux există cel puțin un indiciu de alcool, cel mai adesea conduc până la 5% (în cozi sunt toate substanțele aromatice). A doua oară conducem în mod fracționat: luăm 50 ml de capete din fiecare 1 litru de mash (putem face mai mult, până la 70 ml, să ne concentrăm asupra mirosului) și conducem până când există 40% alcool în volum. Apoi luăm cozile.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Etapa numărul 1 Selecția materiilor prime.

Merele pentru moineshine sunt absolut potrivite pentru orice, inclusiv cele căzute și „resturile” lor - coaja, miezul. În mod ideal, acestea sunt felii întregi frumoase de mere fără semințe. Dar acest lucru nu este necesar. Starea principală: fructele nu trebuie să fie putrede sau putrede.

Spălați-le înainte de utilizare nu merită, bine, pot exista doar fructe individuale, foarte murdare. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care decid să facă moineshine doar din mere (fără adăugarea de drojdie și zahăr). Deși dacă pregătiți bezea pentru băut, cu participarea drojdiei și a zahărului, puteți spăla în siguranță fiecare măr (deci veți fi mai calm).

Etapa numărul 2 Apple mash.

Braga din mere, apropo, este deja o băutură independentă. Dacă îl răciți, atunci la căldură vă va potoli perfect setea, va reîmprospăta și va înlocui destul de bine berea și tonicele. Vă oferim o rețetă pentru mușchiul perfect de mere (pe care îl puteți bea singur). În ea, fructele vor fi eliberate din mijloc, dar acest lucru nu este necesar. Dacă există planuri de distilare ulterioară, atunci puteți utiliza chiar și un singur miez și puteți obține un produs bun.

Pentru a obține o mash bună, nu un amestec acid, trebuie să vă familiarizați cu întreaga tehnologie.

Se prepară:

• 30 kg mere întregi coapte
• 20 litri de apă pură
• 4 kg de zahăr granulat
• 100 gr. drojdie uscată

Trebuie să gătiți astfel:

• Spălați merele, eliminați fragmentele deteriorate, semințele (pot fi împreună cu miezuri), tăiați-le în bucăți și tocați bucățile în piure de cartofi (blender, răzătoare, mașină de tocat carne etc.)
• Turnați masa rezultată într-o cutie, adăugând apă pură într-un volum de 18 litri.
• Se dizolvă zahărul în restul de doi litri de apă, trimițând siropul în amestecul general într-o cutie.
• Diluați drojdia uscată într-o apă ușor caldă (nu mai mare de 30 de grade) și turnați-le într-o cutie. Amestecați bine amestecul.
• Conservele sunt închise și puse la căldură timp de 10 zile. Cu toate acestea, este necesar să se uite în el deja după o zi, agitând pulpa adunată pe suprafața cutiei cu restul conținutului. Ar trebui să existe spumă la suprafață și miros de mere.
• După 1,5 săptămâni, pulpa se va așeza până la fund, bezeaua se va lumina și va deveni utilizabilă sau distilată..

Dacă decideți să gătiți mușchi fără drojdie și zahăr, atunci încercați să alegeți mere dulci pentru acest lucru. În nici un caz nu le spălați, pentru a nu spăla drojdia sălbatică de pe coaja lor.

150 de grame de stafide nesecate pot înlocui drojdia (în proporție de rețeta de mai sus).

Etapa numărul 3 Distilare de mash.

Uneori, cei care au distilat bezea s-au plâns de lipsa de aromă a merelor în lună obținută. Trucul este că trebuie să-l distilați fără filtrare prealabilă.

Desigur, este mai bine să-l separați de sediment, dar nu este necesar să-l filtrați. Este important să vă asigurați că nu arde. Prin urmare, este necesar să încălziți recipientul cu braga lent.

Este foarte important să împărțiți lumina lunară obținută în fracțiuni: „cap”, „inimă” sau „corp” și „cozi”.

„Șefii” în cazul nostru vor fi aproximativ un pahar (250 ml). trebuie turnate fără milă.

„Cozi” cu o putere sub 40% pot fi colectate și ulterior depășite din nou.

Ceea ce avem în mijloc - „inima”, vom folosi în continuare.

Până în momentul în care lumina noastră de mere a depășit toate așteptările din ea (în partea sa de mijloc), trebuie să turnați o mână de mere uscate, bucăți de proaspete și lăsați-o să se fierbe 3-4 zile. După aceea, alcoolul este din nou distilat.

Pentru a prepara o lună înainte de a doua distilare, o cutie de 3 litri de apă pură și alcool filtrată din mere sunt turnate într-un recipient mare.

Distilând băutura, o împărțim din nou în fracțiuni, turnând primele 250 de grame de „obiective”. „Mijlocul” este colectat până când distilatul scade sub 40 de grade.

Drept urmare, obțineți undeva 3 litri de lună excelentă, a căror rezistență va fi aproximativ egală cu 60-65%.

Înainte de a începe să-l crești până la 40%, lăsați-l să stea timp de una până la două săptămâni (pentru a îmbunătăți aroma).

Cu toate acestea, o astfel de moșine din mere nu trebuie să fie crescută cu apă. La urma urmei, poate face un calvar excelent! Pentru a face acest lucru, va trebui să-l turnați într-un butoi de stejar sau să insistați pe cepele de stejar. Pentru mai multe detalii despre rețeta pentru prepararea acestei băuturi franceze, consultați articolul corespunzător..

La rândul nostru, am dori să ne bazăm pe încă o rețetă, care este ceva mai simplă decât cea anterioară, deși își repetă toate etapele principale.

Lunca din suc de mere

Etapa 1. Materii prime.

Orice mere fără stricăciune și putregai sau fragmentele lor potrivite pentru stoarcerea sucului.

Etapa 2. Mash suc de mere

Se prepară:

• 5 litri de suc de mere
• 1 kg zahar granulat
• 10 gr. drojdie uscată

Trebuie să gătiți astfel:

Amestecați sucul cu zahărul și drojdia, turnați într-o sticlă, închizând gâtul cu o mănușă de cauciuc cu o puncție într-unul dintre degete sau într-un recipient cu un sigiliu pentru apă. Lăsați sticla într-un loc cald și întunecat timp de 1 lună. Când mănușa se prăbușește, va trebui să separați partea lichidă și sedimentul (fără a-l vărsa).

Etapa 3. Distilare

Înainte de a distila bezea, puteți tulpina. După aceea, este distilat de două ori, cu separare în fracțiuni și insistând pe mere uscate. Puteți citi mai multe despre acest lucru în rețeta anterioară..

https://rum.bgrepon.com/lună-de-casă/2763-luni-de-miere-de-mere.html

Rețeta pentru o bere excelentă de mere pentru moonshine

Pentru a face bezea de mere (pentru distilarea ulterioară), avem nevoie de următoarele ingrediente:

• mere coapte - 30 kg;
• apă - 20 litri;
• zahăr granulat - 4 kg;
• drojdie uscată - 100-120 de grame (de exemplu, Saf-Levyur).

Ingredientele sunt gata? Excelent! Procedăm direct la prepararea mash-ului. Algoritmul pas cu pas este următorul:

1. Spălați merele și asigurați-vă că curățați sâmburii, semințele, butașii și locurile de putrezire (avem nevoie doar de pulpă și coajă), apoi tăiați-le în felii de dimensiuni medii.
2. Se macină masa rezultată de felii de mere la o masă omogenă („mushy”). Cum este mai bine să faci acest lucru - decizi-te pentru tine. Există o mulțime de metode - puteți utiliza o răzătoare, râșniță sau râșniță de carne (electric, desigur, va fi mai bine) ...
3. „Piureul de mere” din pulpă și suc obținut în etapa anterioară, puneți-l într-un recipient pregătit anterior (flacon, cutie) și turnați 18 litri de apă.
4. Se prepară siropul din restul de 2 litri de apă: se diluează bine cu 4 kg de zahăr și se toarnă într-un recipient cu „piure de mere”.
5. Se dizolvă drojdia uscată (100g) în apă caldă (35-40 grade) și se adaugă și în rezervorul nostru de fermentație și se amestecă totul bine.
6. Închideți balonul și așezați într-un loc cald și întunecat timp de 8-10 zile pentru fermentare. La o zi după începerea fermentației, pe suprafața mashului va apărea un strat dens de pulpă, care va trebui cu siguranță să fie distrus (doar se amestecă).
7. De îndată ce bezea noastră de mere este ușoară și încetează să mai buboteze (după aproximativ 10 zile) - puteți scurge ușor și începeți să gătiți lut.

Pasul doi - pregătește lumină de mămăligă de la bezea de mere

Înainte de a începe procesul de preparare a lunii, mash-ul rezultat poate fi filtrat, dar dacă doriți să păstrați aroma de mere parfumată în băutură, atunci distilați bezeaua nefiltrată. Cu toate acestea, nu uitați că, în acest caz, este necesar să vă asigurați că pulpa nu se arde - încălziți lumina lunară timp de câteva minute la foc mic și abia apoi ridicați temperatura la valori standard. Pentru distilare, puteți utiliza oricare dintre liniile lungi ale meșterului, care sunt prezentate în magazinul nostru online.

Nu uitați că în timpul distilării este foarte important să separați întregul randament în fracțiuni: primii 250-350 ml de distilat (așa-numitul „cap”) cu un miros neplăcut este colectat într-un recipient separat, deoarece nu trebuie să beți niciodată acest lichid.

De la prima distilare, se obțin aproximativ 5 litri de lună cu o putere de aproximativ 50 de grade. Înainte de a doua distilare (pentru a îmbunătăți gustul băuturii), vă recomandăm să adăugați o mână de uscate și câteva bucăți de mere proaspete la moonshine, insistați timp de 3 zile, tulpinați, adăugați 3 l de apă și abia apoi re-distilați.

Rezultatul tuturor eforturilor dvs. va fi de 3 litri de cea mai pură și aromată lună din mere cu o rezistență de 60-65 grade.

https://samogonovo.com/samogon-iz-yablok.html

Lunca din mere: selectarea materiilor prime

Calitatea produselor este la fel de importantă pentru gust, precum și aderarea la tehnologie. Și nu este vorba despre frumusețea merelor, care pur și simplu nu are nici o importanță secundară. Să analizăm criteriile pentru alegerea ingredientelor.

Merele

Lunca solului este bună prin faptul că nu este deloc necesar să folosiți fructe întregi, care vor găsi întotdeauna alte utilizări. Pentru bezea de mere, sunt adecvate următoarele produse:

• Mere întregi. Fructele din orice soi sunt potrivite, dar cu cât sunt mai dulci și mai parfumate, cu atât va ieși mai multă aromă. Fructele înghețate, coapte și răsfățate sunt bune, dar locurile putrezite vor trebui tăiate.
• Suc de mere și uscare. De regulă, moale este pregătit din ele atunci când o nouă cultură este deja pe drum, iar rămășițele vechilor trebuie eliminate..
• Tortul de mere rămase după stoarcerea sucului. Pentru a obține o aromă intensă, cantitatea de ulei trebuie dublată în comparație cu produsele proaspete.

Chiar și vinul de mere este distilat, care a început să devină acru, dar trebuie înțeles că această metodă este aplicabilă atunci când fermentația acetică tocmai a început, și nu tot alcoolul s-a transformat în acid acetic.

drojdie de bere

Nemulțumitorii lunari folosesc drojdie de copt presată obișnuită, dar proprietățile organoleptice ale unei astfel de băuturi lasă mult de dorit. Pentru a nu strica solul de mere, este mai bine să alegeți aceste tipuri de drojdie:

• Tulpini sălbatice. În mediul natural trăiesc din fructe, în special pe cele care s-au dezvoltat mai aproape de pământ. Înainte de utilizare, merele nu trebuie spălate, decât dacă sunt separate fructe foarte murdare. Băutura de cea mai înaltă calitate, fără mirosuri străine, apare atunci când este fermentată cu tulpini sălbatice, dar fermentația continuă timp de 1,5-2 luni.
• Tulpini de vin. Calitatea lunii nu este inferioară celor preparate cu drojdie sălbatică, în timp ce fermentația este mai rapidă. Dezavantajul este prețul ridicat al produsului, care este oarecum intensificat de consumul economic.
• Tulpini alcoolice. De asemenea, funcționează bine la un cost mai accesibil, dar dați mai multe impurități și sunt vândute doar în magazine specializate. O alternativă ar fi Saf Levure și Pakmaya Cristal, vândute peste tot și adaptate pentru a face băuturi..

zahăr

Pentru a îmbunătăți organolepticele și pentru a accelera fermentația, este recomandat să efectuați o procedură de inversare înainte de depunerea zahărului, care va transforma zaharoza în glucoză și fructoză disponibile pentru drojdie.

• Se dizolvă 1 kg de zahăr în 0,5 l de apă fierbinte, se aduce amestecul la fiert și se gătește la foc mic timp de 10 minute. Îndepărtați spuma de pe suprafața siropului cu o lingură tăiată.
• Se adaugă 5 g de acid citric. Acest lucru va fi însoțit de o spumare intensă, așa că turnați puțin acid.
• Fierbeți siropul sub capac la foc minim, fără a fierbe timp de 1 oră.

Dacă nu doriți să vă deranjați cu inversarea, cel puțin asigurați-vă că nu există impurități în zahăr (particule de ambalare, crupă ingerată accidental etc.).

Lună din mere: rețetă de aluat

Când a fost fermentată cu drojdie sălbatică, există întotdeauna șansa de a provoca ciuperca în timpul unei reparații îndelungate. Pentru a face procesul mai rapid și mai distractiv, are sens să propagați ciupercile cu drojdie, atunci numărul și activitatea lor vor permite fermentarea mustului în doar câteva săptămâni.

1. Alege fructe pure care cresc mai aproape de sol. Îndepărtați miezurile și zonele deteriorate, dar nu le spălați niciodată..
2. Se macină merele pe o răzătoare, un blender, care trece printr-o mașină de tocat carne sau un tăietor de mâncare. Volumul de masă de fructe - 1 l.
3. Se adaugă 100 g de stafide, de asemenea, nedeclarate, de preferat uscate cu mâna.
4. Se toarnă 100 g de zahăr, se amestecă, se acoperă cu o cârpă și se lasă la loc cald, fără lumină.
5. După 6-8 zile, dospitul poate fi adăugat la must, în proporție de 1 litru la 20 litri de mash.

Efectuarea făinii de mere

Indiferent de tipul de materie primă, procesele de fermentare, clarificare și distilare se desfășoară în același mod și nu are niciun sens să rămânem pe ele, descriind fiecare rețetă de lămâie din mere - acasă, diferența va fi doar atunci când facem must. Această secțiune este dedicată rețetelor, iar punctele generale vor fi descrise mai jos..

Reteta de mere lunare

Dacă intenționați să gătiți din fructe proaspete, atunci luați următoarele ingrediente:

• 15 kg de mere;
• 2 kg de zahăr;
• 10 l de apă;
• 20 g drojdie uscată (sau 1 litru de drojdie).

Mod de preparare:

1. Gătiti siropul răsturnat și dispersați drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Cojiți merele, frunzele și butașii și îndepărtați miezul. Cu toate acestea, multora le place aroma semințelor de mere în lună, deci nu este necesar să tăiați miezul.
3. Se macină merele într-un mod convenabil - într-un tăietor de hrănire, mașină de tocat carne sau răzătoare.
4. Turnați apa încălzită la 35-40 ° C în rezervorul de fermentație, dizolvați siropul în el.
5. Adăugați mere și drojdie în apă, amestecați bine.

Urmărește spuma

Conform recomandărilor standard, o treime din recipient ar trebui să rămână goală, astfel încât bezeaua de spumă să nu se scurgă din acesta, dar chiar și acest lucru nu se economisește întotdeauna. Pentru a nu spăla totul în jurul mash-ului, adăugați 1 ml de softexil (anti-spumă, vândut în distilerii) sau 1 ml de bobotik (un preparat pentru gaz pentru copii, vândut în farmacii).

Lunca de miere facuta din mere uscate

Uscarea până la o nouă cultură este uitată instantaneu, dând loc compoturilor de fructe de pădure. Este timpul să o punem în acțiune:

• 2 kg de mere uscate;
• 2 kg de zahăr;
• 10 l de apă;
• 40 g drojdie uscată.

Bazarea pe drojdia sălbatică conservată pe coaja fructelor uscate nu mai este necesară. Deci, bezea trebuie pregătită folosind drojdie.

1. Se toarnă uscarea cu apă, se fierbe 20 de minute și se răcește la o temperatură de 30 ° C.
2. În timp ce lichidul se răcește, preparați siropul inversat și activați drojdia.
3. Se adaugă siropul în mere, se amestecă până se dizolvă.
4. Pune drojdia în must și amestecă din nou.

Aroma care are lumină de sol pe mere uscate diferă de cea preparată pe fructe proaspete, dar este, de asemenea, foarte interesantă..

Rețetă de mere lună pentru suc

Pentru gătit, puteți utiliza un produs stagnant și chiar fermentat, dar nu cel de pe suprafața căruia a apărut mucegaiul.

• 15 litri de suc;
• 2 kg de zahăr;
• 40 g drojdie uscată (sau 0,75 l drojdie).

Lunca din suc de mere este cea mai potrivită pentru îmbătrânirea pe chipsurile de stejar, aducându-și gustul mai aproape de calvoare.

1. Se fierbe sirop inversat.
2. Dacă utilizați drojdie, înmuiați-le în suc cald timp de 40 de minute pentru a le activa. Când pe suprafață apare spumă, puteți începe să amestecați componentele.
3. Încălziți sucul la 25-28 ° C și dizolvați siropul invers sau zahărul în el.
4. Introduceți drojdia, amestecați până la neted.

Apple moonshine acasă de la tort

Stoarburile rămase după ce au făcut suc nu trebuie eliminate, deoarece există încă o mulțime de substanțe aromatice în ele care pot da gust lunii.

• 5 kg tort din mere;
• 10 l de apă;
• 2 kg de zahăr;
• 40 g drojdie uscată (sau 0,75 l drojdie).

Merele trebuie spălate înainte de stoarcere, astfel încât aproape toate microorganismele sunt deja spălate și nu puteți face fără drojdie în această rețetă.

1. Gătiti siropul inversat, activați drojdia în apă dulce (1 lingură de zahăr per pahar de apă).
2. Turnați tortul în rezervorul de fermentație și umpleți-l cu apă caldă (30-35 ° C).
3. Se dizolvă siropul în must, se adaugă drojdia și se amestecă până este neted..

Tehnologia de fermentare a mustului

Nu contează pentru ce rețetă ați preparat sună, pași suplimentari în timpul fermentației vor fi la fel. Sarcina dvs. acum este de a oferi drojdiei condiții de viață confortabile, astfel încât fermentația să se desfășoare activ și rapid..

• Asigurați-vă că instalați un sigiliu de apă pe rezervor, acest lucru vă va permite să eliminați dioxidul de carbon din acesta, împiedicând oxigenul să intre în lichid. Dacă acest moment este neglijat, alcoolul etilic se va oxida la acid acetic și nu va fi nimic de distilat. O sigilie de apă poate fi înlocuită cu o mănușă medicală din cauciuc cu perforații în degete..
• Agitați bezea zilnic, astfel încât capacul din pulpă să nu se acumuleze pe suprafață, interferind cu eliberarea de dioxid de carbon. În acest caz, nu este de dorit să îndepărtați sigiliul de apă, să înclinați recipientul și să îl rostogoliți pe marginea inferioară timp de 3-4 minute. Manevrați perfect amestecarea fără pompa dvs. de acvariu de participare.
• Respectați condițiile de temperatură. Drojdia prezintă activitate maximă la o temperatură de + 26-30 ° C, cu o toleranță de până la + 18 ° C. Puneți flaconul lângă o sursă de căldură, înfășurați-l cu pături, înfășurați-l cu o peliculă caldă de podea sau instalați un termostat de acvariu în interior.

• Urmăriți sfârșitul fermentației. Când garnitura de apă nu se mai gâdilă sau mănușa este aruncată, verificați pregătirea canii. Un sediment din pulpă va apărea în partea de jos, stratul superior al beții se va lumina, spumarea și șuvița se vor opri, iar chibritul adus la braga va continua să ardă. Braga va înceta să mai fie dulce, dobândind amărăciune alcoolică. Densitatea lichidului, măsurată printr-un hidrometru, va fi mai mică de 1.002.
• Înainte de distilare, răciți bezea până la + 3⁰⁰, la această temperatură, drojdia va muri și se va așeza în partea de jos, oprind uleiurile de fusel pentru a fi eliberate în lichid.

Cel mai simplu sigiliu de apă poate fi realizat independent: găuriți o gaură în capac, introduceți un tub flexibil în el și sigilați cu lipici. Partea interioară a tubului nu trebuie să ajungă la suprafața fațetei, pentru a nu se înfunda cu spumă. Coborâți exteriorul tubului într-un recipient cu apă.

Cum se face moineshine din mere: tehnologie de distilare

Utilizarea distilării simple sau duble pentru bezea fructelor rămâne deschisă. Susținătorii unei singure distilări își argumentează punctul de vedere păstrând aroma merelor, iar cei care preferă dubla distilare și-au propus scopul unei mai mari purități a băuturii. Nu există un consens în această problemă, așa că încercați să decideți singur.

• Prima distilare se face cel mai bine pe un cazan cu abur sau pe un generator de aburi, acest lucru vă permite să nu stoarceți tortul. Drept urmare, mirosul de mere este luminos și intens. Dacă acest lucru nu este posibil, asigurați-vă că filtrați bezeaua printr-o sită sau brânză și îndepărtați pulpa.
• Prima distilare se efectuează la o putere maximă până la o rezistență în fluxul de 1-2⁰, fără selectarea fracțiilor capetelor și cozilor. Această tehnică reduce timpul de încălzire a drojdiei și reduce cantitatea de impurități din băutură..
• Între prima și a doua distilare, alcoolul brut poate fi insistat pe merele tăiate în fâșii subțiri timp de 24 de ore pentru a aromatiza în continuare distilatul..
• Filtrați alcoolul brut din bucăți de fructe și diluați-l cu apă potabilă până la o rezistență de 20-25⁰.
• A doua distilare se efectuează fracționat. La încălzire ușoară, cu o viteză de 2-3 picături pe secundă, se ia o fracțiune de capete în cantitate de 10% din volumul absolut de alcool obținut în timpul primei distilări. În ciuda rezistenței lor maxime, capetele nu sunt potrivite pentru băut, deoarece conțin impurități toxice.
• Selecția corpului se realizează cu o creștere treptată a temperaturii, dar nu mai mult de până la 95 ° C, la care uleiurile de fuzel încep să se evapore. Acest corp este fracția de băut și este selectat până la o putere de 45 ° în curent.
• După aceea, cozile sunt distilate la puterea maximă, care pot fi adăugate la următoarea spălare înainte de distilare sau folosite pentru prepararea perfuziilor aplicate extern.

După distilare, obțineți o băutură puternică, aromată, care trebuie diluată cu apă până la fortăreața 38-40⁰. Solul de mere poate fi insistat pe mere proaspete sau chipsuri de stejar pentru a accentua proprietățile sale organoleptice.

Acum, dacă decideți să faceți lămâie de mere acasă, o rețetă simplă și sfaturi practice vă vor ajuta să obțineți un rezultat excelent. Amintiți-vă că o astfel de băutură nu merită să beți într-o singură gâlfă, lăsați-vă să savurați și să vă bucurați de fructele muncii voastre.

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/vkusnyj-reczept-samogona-iz-yablok-v-domashnikh-usloviyakh.html