Cum se prepară struguri obținuți din struguri pentru moinehine acasă - rețete populare, tehnologie de fabricație

Mulți care se angajează în lună, s-ar putea să se întrebe cum să facă mușchi din struguri. Pot exista două motive pentru care apare o întrebare similară:

1. După ce sucul a fost stors, rămâne o anumită cantitate de stoarcere, ceea ce este păcat doar pentru a trimite la gunoi.
2. Nu toate strugurii sunt potriviți pentru vin, așa că, din anumite soiuri care cresc la multe persoane, mash-ul este făcut pentru moinshine. Această clasă include Isabella..

Dacă faceți moale în mod corect, pe baza de struguri, apropo, acesta este chacha, atunci obțineți alcool complet transparent, care are un gust plăcut, nu ca alte tipuri de băuturi alcoolice. Băutura în sine nu necesită purificare. Pentru a îmbunătăți calitatea unei astfel de băuturi, este necesar să se dubleze distilarea, dar procesul nu este necesar.

Braga din stoarcere

Pentru a pregăti o astfel de bezea vor fi necesare astfel de componente:

1. Stors de struguri - 5 kg.
2. Zahar - 2,5 kg (nu poate fi folosit).
3. Apa - 15 litri.
4. Drojdie uscată - 50 gr.

Există o părere că vodka făcută pe struguri poate fi creată fără utilizarea drojdiei, deoarece acestea nu pot decât să strice mirosul băuturii.

Dacă stoarcerea este destul de multă, atunci puteți face o singură mușchi cu drojdie, iar a doua fără ele, și apoi verificați gustul și aroma. De menționat, de asemenea, că, fără drojdie, timpul de fermentare va fi crescut și va dura în loc de 10 zile timp de aproximativ o lună.

Zahar, deși nu puteți adăuga, dar acest lucru nu este recomandat, mai ales dacă fructele strugurilor sunt acide.

Procesul de realizare a mash-ului:

1. Stoarcerea trebuie introdusă într-un recipient pentru fermentare.
2. Într-o capacitate mare, apă caldă până la 30 de grade, este mai bine să folosiți apă naturală dintr-un puț, fără purificări.
3. Faceți sirop de zahăr. 2 litri de apă se utilizează pentru cantitatea indicată de zahăr. Componentele sunt amestecate și aduse la o densitate la foc mic.
4. Drojdia trebuie crescută în conformitate cu tehnologia indicată pe ambalaj.
5. Acum că toate ingredientele sunt gata, trebuie să adăugați sirop de zahăr la stoarcere, precum și să turnați drojdia. După aceea, în recipient se toarnă 13 litri de apă și totul se amestecă bine.
6. Rezervorul de fermentare trebuie acoperit cu un sigiliu de apă și lăsat sub baterie sau într-o cameră caldă timp de o săptămână sau 10 zile. Dacă nu a fost utilizată drojdia, atunci capacitatea trebuie lăsată timp de o lună.
7. Când procesul de fermentare este finalizat, cu alte cuvinte, nu va exista gaz în încuierea apei, de asemenea, bezeaua a devenit ușoară și cu un gust amar, atunci trebuie filtrată folosind tifon.

După filtrare, continuați să distilați bezeaua. Pentru a păstra aroma strugurilor, este mai bine să nu curățați votca rezultată. Cantitatea aproximativă de vodcă folosind zahăr va fi de maximum 4 litri, cu o rezistență de 40 de grade.

Braga din struguri Isabella

Pentru a crea o astfel de bezea, trebuie să utilizați doar fructe de struguri coapte, în caz contrar, gustul va fi răsfățat, votca va fi tarta și amară. Soiul de struguri are această caracteristică, așa că merită luat în considerare. Pentru a crea o mash, veți avea nevoie de:

1. Struguri - 5 kg.
2. Zahar - 2 kg.
3. Drojdie uscată - 40 gr.
4. Apa - 15 L.

Dacă drojdia nu este adăugată în rezervorul de fermentare, atunci fructele nu vor trebui spălate sub apă. Aceasta va păstra drojdia naturală a strugurilor, datorită căreia se va produce fermentarea. Zaharul este folosit pentru a crește cantitatea de lună de mămăligă, fără el, randamentul va fi destul de mic.

Tehnologie de gătit:

1. Strugurii trebuie puse la congelator timp de 15 ore. În cazul în care fructele au fost recoltate după îngheț, produsul este lăsat să fie omis. Această procedură vă permite să scăpați de excesul de umiditate, în plus, frigul distruge puțin boabele, decât, se dovedește, pentru a realiza fermentarea rapidă a produsului.
2. În continuare, fructele de pădure sunt obositoare pentru a sorta și elimina fructele necoapte, lăsând doar fructe de pădure coapte.
3. După decongelarea completă a strugurilor, ar trebui să mai acordați timp să vă culcați în cameră. Pentru a accelera procesul, puteți turna apă încălzită la 30 de grade.
4. Strugurii se zdrobesc cu mâinile, iar nămolul rezultat este introdus într-un recipient pentru fermentare.
5. Apa încălzită la 30 de grade este turnată în rezervor, într-un volum de 15 litri.
6. Apoi, drojdia preparată conform instrucțiunilor trebuie introdusă în must..
7. Acum se pune zahăr. Cu acest soi, este mai bine să nu puneți zahărul imediat, ci să întindeți procesul de patru ori. În prima zi se toarnă un kilogram de zahăr, în restul de 5 zile trebuie să adăugați un alt kilogram în părți egale. După adăugare, conținutul recipientului trebuie agitat sau amestecat cu o lingură.
8. Mash ar trebui să fie închis de o încuietoare de apă și să stea timp de 10 zile într-o cameră caldă. Dacă nu a fost utilizată drojdia uscată, fermentația va fi extinsă la 50 de zile..

După timpul specificat, bezea este scursă, filtrată prin cheesecloth și poate fi distilată în moinshine. După prima etapă a produsului finit, obțineți aproximativ 3 litri, cu o rezistență de 40%.

Suc de Braga

Există și alte rețete pentru a face moinehine acasă. Pentru aceasta, se folosește bezea, care este făcută exclusiv din sucul de struguri. Într-un astfel de braga nu există stoarceri și alte părți.

Este demn de remarcat faptul că un amestec de suc poate fi utilizat ca produs alcoolic separat. Gustul ei este plăcut, dar puterea va fi mai slabă decât cea a votcă, dar mai mult decât vinul.

Pentru a face o astfel de mash, veți avea nevoie de:

1. Suc de struguri - 3 L.
2. Apa - 6 L.
3. Zahar - 1,2 kg.
4. Drojdie - 120 gr.

Tehnologie de gătit:

1. Adăugați apă, suc și zahăr în rezervorul de fermentație pregătit.
2. Drojdia este crescută conform instrucțiunilor și este de asemenea plasată în lichid..
3. Toate ingredientele sunt lăsate sub o obturator de apă timp de o săptămână..

După o săptămână, bezeaua va fi pregătită pentru distilare. Toate rețetele descrise pentru fabricarea de bere sunt ușor de făcut acasă și le distilează în vodcă de înaltă calitate..

Este demn de remarcat faptul că pentru moonshine este mai bine să nu folosiți fierbere intensă. Un astfel de produs trebuie încălzit la foc mic, uniform.

Toate particulele evaporate care vor fi colectate în bobină vor degrada băutura, iar focul moderat nu va permite acest lucru..

Unii oameni care fac chacha drenează primul distilat, în cantitate de 40 ml. Conține cele mai multe particule care degradează băutura. Puteți scăpa de astfel de substanțe dacă utilizați filtre, dar totuși va fi mai bine să faceți o a doua distilare a pervachka. În plus, face vodka mai puternică.

Folosim struguri

Prepararea mușchiului din struguri are loc cel mai adesea după primirea sucului.

După ce strugurii s-au zdrobit și s-a scurs sucul, rămâne o pulpă care nu poate fi aruncată, ci să gătească un produs excelent.

Este posibil să puneți o astfel de bezea acasă, este suficient să aveți un aparat de distilare adecvat, puțină răbdare și o rețetă.

Dar nu numai în cazul economisirii de dovlecei de struguri.

Soiul de struguri Isabella este ideal pentru crearea lunii de înaltă calitate..

Rețeta pentru moonshine de înaltă calitate ar trebui să aibă o calitate de bază - numai produse naturale. Abia atunci produsul se va dovedi corect și gustos. Braga din struguri este pregătită pentru băuturi specifice precum chacha, kizlyarka sau grappa. Aceste băuturi au un gust distinctiv și o claritate cristalină..

Rețeta Mash

1. Se strecoară din struguri, în cantitate de 5 kilograme, se toarnă în rezervorul în care va avea loc fermentarea. În același timp, apa poate fi încălzită, temperatura ideală a apei este de 30 ° C. Rețeta lunară a fost creată pentru a obține doar un produs de înaltă calitate și cu adevărat natural, așa că este mai bine să folosiți apă naturală de izvor sau apă dintr-o fântână. Nu dați preferință apei care a fost trecută prin filtrele chimice.
2. Se toarnă 2,5 kg de zahăr în 2 litri de apă. Se adaugă zahăr într-un flux subțire, în timp ce se amestecă continuu. Pentru a obține consistența siropului, lichidul trebuie să devină ușor vâscos. Rețeta de moonshine nu implică adăugarea obligatorie de zahăr, dar fără ea veți obține un randament neregulat de distilat.
3. Urmând instrucțiunile care sunt de obicei indicate pe etichetă, drojdia trebuie diluată corect. Drojdia, precum și siropul de zahăr nu sunt un element esențial al mash-ului. Vodka adevărată de struguri este pregătită fără ele, deoarece ei sunt cei care omoară aroma care este caracteristică Chacha.
4. Mai întâi, siropul trebuie turnat încet în vizhimki de struguri și apoi se adaugă în drojdie, după care se adaugă aproximativ 12-14 litri de apă la amestecul rezultat și se amestecă bine. Amestecul fermentat corect va grăbi pregătirea lunii și nu va rupe rețeta. După încheierea procesului, recipientul trebuie închis cu atenție și lăsat într-un loc în care razele soarelui să nu pătrundă timp de o săptămână.Dacă o rețetă a fost folosită fără zahăr și drojdie, atunci timpul de reacție va dura mai mult, aproximativ o lună, uneori 50 de zile.
5. Ultima etapă în prepararea solului de moons este de a filtra bobul de struguri prin cheesecloth curat (de preferință de mai multe ori) și apoi distilați-l. După ce a primit moale, nu trebuie curățat cu cărbune sau alte metode, altfel aroma caracteristică a vodcă de struguri va fi distrusă. Dacă folosiți zahăr, puteți obține de la 3 la 4 litri de produs natural și natural. Puterea sa va fi de aproximativ 40 de grade.

Vodka de struguri cristalină este perfectă pentru mâncărurile din carne, îmbunătățește pofta de mâncare și are un gust unic.

Secrete de gătit

Braga este componenta principală în fabricarea lunii. Calitatea viitorului lunar, mirosul, gustul și culoarea depind de ingredientele utilizate la fabricarea sa, precum și de tehnologia producției sale..

Cea mai înaltă calitate și parfumată este moala de fructe. Unul dintre cele mai frecvente tipuri de tulpini de moonshine de fructe este bezea de struguri. O astfel de lună în Caucaz se numește chacha.

Materii prime pentru bezea

Marele plus al strugurilor de struguri este că nu este nevoie să cheltuiți struguri prețioși pentru producția sa, care pot fi puse în vin sau suc. Mash-ul de struguri se face din pulpa sau tortul rămas după producerea vinului sau extragerea sucului.

Puteți face mușchi direct din struguri, cu toate acestea, nu este necesar să utilizați struguri soiuri pentru a face bezea, cel mai adesea struguri care nu sunt maturi din cauza condițiilor meteorologice sunt folosiți pentru mash.

Producția de struguri de lună face posibilă prelucrarea strugurilor fără deșeuri.

Cea mai bună materie primă pentru moonshine va fi strugurii de casă. Astfel de struguri nu se supun tratamentelor chimice și pansamentului, de care proprietarul nu știe, spre deosebire de strugurii cumpărați pe piață..

Foarte des, încercând să extindă durata de valabilitate a strugurilor, vânzătorii și producătorii îl prelucrează cu dioxid de sulf. Acest lucru ucide toată drojdia vie localizată pe pielea de struguri, ceea ce oprește procesul de fermentare..

În plus, în timpul procesului de fermentare, dioxidul de sulf este prelucrat în sulfură de hidrogen, care are un miros ascuțit de ouă putrede. Acest miros va fi transmis ulterior la moonshine..

Prin urmare, fructele de păstrare achiziționate trebuie spălate bine, ceea ce nu contribuie, de asemenea, la păstrarea drojdiei. Astfel, este foarte dificil să obțineți lumină de calitate superioară din fructele de pădure cumpărate..

Secrete de producție

Procesul de producție trebuie abordat foarte responsabil, studiind toate detaliile și rețeta, deoarece o încălcare a procesului tehnologic de fabricare a mash-ului va duce la improprii ulterioare a întregului produs final - moonshine. Nu numai că ai irosit toate ingredientele, ci poți provoca daune semnificative sănătății tale.

Procesul de producere a bobului de struguri acasă nu este foarte diferit de zahărul familiar pentru toată lumea, dar există încă nuanțe în fabricarea acestuia.

Secretul 1

Unul dintre punctele pe care ar trebui să le acordați atenție atunci când analizați o rețetă de fabricație este cantitatea de pulpă. Cert este că principala materie primă pentru producția de moonshine este făina de struguri sau coaja rafinată. Se freacă astfel încât sucul să iasă din fructe, trecând aroma și proprietățile utile băuturii.

Așa cum am spus mai sus, pentru producerea de lămâie de struguri acasă, tortul poate fi folosit, rămânând după stoarcerea sucurilor sau a pulpei, care a fost deja în industria vinului și care a oferit o parte din nutrienți și gust. Prin urmare, rețeta este supusă ajustării, în funcție de tipul de tort pe care îl utilizați în producție. Când folosiți pulpă deja fermentată, va avea nevoie de două ori mai mult.

Secretul 2

Un alt secret al producției este drojdia. În producția de mușchi obișnuit de zahăr, folosim coacere sau drojdie, după ce le-am împrăștiat.

Cu toate acestea, moonshine este o băutură nobilă; drojdia de brutar este prea grosieră pentru a o face..

Merită să faceți o rezervare, moonshine se va rezolva dacă le folosiți, dar dacă doriți să obțineți adevărat chacha de struguri, trebuie să folosiți drojdie de vin special. Du-te fără ele deloc, ceea ce este, de asemenea, destul de posibil.

Pe pielea strugurilor după presare și pe pulpa deja fermentată, au rămas suficiente bacterii (drojdie vie) pentru a provoca procesul de fermentare. Este adevărat, procesul de fermentare folosind drojdie sălbatică va dura mai mult, dar gustul produsului final rezultat va merita să aștepți un pic.

Secretul 3

Un rol important în calitatea viitoarei băuturi îl are apa pe baza căreia este produsă. Ar trebui să fie băut, bine curățat și moale. Când utilizați apă tare, fermentația va merge mai lent. Apa distilată nu este recomandată..

O astfel de apă nu conține microorganisme care servesc ca nutriție pentru drojdie și conține foarte puțin oxigen, care este necesar și pentru drojdia vie. Nu este de dorit să folosim apă prea clorată, care curge adesea din robinetul nostru. Cu toate acestea, această lipsă de apă este mai ușor de remediat..

Tot ce trebuie să faceți este să lăsați apa să stea un timp, astfel încât clorul să dispară.

Dacă apa nu este suficient de saturată de oxigen, puteți efectua procedura de aerare, care este ușor de efectuat folosind un compresor de acvariu.

Dacă un astfel de dispozitiv nu este la îndemână, puteți turna pur și simplu apă dintr-un rezervor în altul cu un flux subțire.

Ca urmare a acestei proceduri, conținutul de oxigen din apă va crește semnificativ, iar drojdia va avea ceva de mâncare și, în consecință, va asigura procesul de fermentare.

Secretul 4

Ultimul moment în care am vrut să concentrez atenția este regimul de temperatură și îngrijirea pulpei. În acest proces, producția de mash pentru struguri lungi este similară la vinificație. Dacă nu respectați regimul de temperatură al procesului normal de fermentare, nu trebuie să vă așteptați.

La temperaturi scăzute, bezea va fermenta foarte lent sau procesul de fermentare se va opri cu totul, iar la temperaturi ridicate drojdia va muri și fermentarea se va opri. De mică importanță este diferența de temperatură a aerului de zi și de noapte.

Pentru a asigura o fermentare stabilă, este necesară menținerea aceleiași temperaturi în jurul ceasului fără a permite diferențele sale.

Întrucât drojdia vie este o bacterie, aceasta poate provoca nu numai procesul de fermentare, ci și boli de musturi care strică gustul băuturii, chiar dacă respectați pe deplin rețeta.

Pentru a evita apariția bolilor, trebuie să deschideți recipientul cu braga și să amestecați mustul în fiecare zi, și de preferință de mai multe ori pe zi, încercând să coborâți „capacul” pulpei înapoi în must și să opriți contactul cu oxigenul.

Dacă nu se face acest lucru, mucegaiul trebuie să apară în partea superioară a pulpei.

Culoarea națională a Caucazului - Chacha strugurilor

Chacha de struguri are un gust deosebit, incomparabil, blând. Se remarcă prin transparența sa deosebită, puritatea și aroma nobilă..

Chacha este mândria vinicultorilor caucazieni, băutura principală a tuturor sărbătorilor din Georgia și Abhaz, susținând tradițiile familiale, rețeta căreia este cunoscută în fiecare familie.

Cultura Chacha necesită reținere și din motive întemeiate. Forța acestei băuturi ajunge la 70 de grade. Este folosit în forma sa pură, este nedorit să îl bei cu apă și în niciun caz nu trebuie să îl bei cu băuturi carbogazoase. Nu este acceptat să se răcească o băutură de calitate, dacă chacha este de gradul doi, atunci este răcit la 10 grade.

În unele regiuni din Georgia, este obișnuit să gustați o gustare cu ceva dulce, în altele, dimpotrivă, este sărată și este necesar să aveți o mușcătură, deoarece este o băutură foarte puternică.

În Caucaz, producția de chacha este răspândită atât la domiciliu, cât și la scară industrială, aceasta din urmă fiind exportată din țară ca vodcă națională a Georgiei. Reteta pentru fabricarea sa provine din antichitate. Pentru a face chachi, se folosesc struguri necoapte și non-varietale, precum și pulpa rămasă din producția de vin.

În Caucaz, utilizarea de chachi simbolizează longevitatea. Este deosebit de popular iarna, deoarece este un bun agent antiviral, îmbunătățește circulația sângelui și digestia. Adăugarea chachiului la ceaiul fierbinte cu lămâie și miere îl face un excelent medicament pentru gripă..

Proces tehnologic

Rețeta clasică pentru chacha de struguri nu conține nimic altceva decât suc de struguri și pulpă, dar fabricarea de coajă de struguri conform acestei rețete este disponibilă doar în Caucaz.

În regiunile noastre, nu atât de bogate în viță de vie, trebuie să adăugăm apă în loc de suc.

În plus, conținutul de zahăr al strugurilor care cresc în latitudinile noastre este mult mai mic decât în ​​însoritul Caucaz, prin urmare, adăugarea de zahăr este, de asemenea, indispensabilă..

Dacă nu aveți timp să așteptați fermentarea drojdiei sălbatice sau utilizați struguri spălați, puteți grăbi procesul de fermentare adăugând drojdie de vin (nu alcool).

rețetă

• apă (este mai bine să folosiți purificat, ideal - puț sau dintr-o fântână) - 30 l;
• turtă de ulei (când folosiți pulpă, dublați cantitatea) - 10 l;
• zahăr (cantitatea acestuia depinde de dulceața strugurilor, care conține și zahăr) - 6-10 kg;

Trecem la fabricație

• bagasse în cantitatea care necesită o rețetă, se toarnă într-un rezervor de fermentație cu gâtul larg (pentru a ușura îngrijirea pulpei);
• adăugați apă cu zahăr, încălzită la temperatura camerei 20-25 grade;
• lăsăm recipientul la loc cald pentru câteva zile pentru a începe procesul de fermentare naturală;
• dacă fermentația se desfășoară într-un mod lent, puteți adăuga treptat drojdie (se adaugă drojdie de vin uscat în cantitate de 10 g la 10 l tort);
• drojdia trebuie mai întâi împrăștiată în apă caldă, începeți să adăugați cu o cantitate mică, dacă fermentația nu a accelerat, puteți adăuga mai multe;
• lăsăm rezervorul într-o cameră cu un regim de temperatură stabil pentru fermentare.
• în timpul fermentației nu uitați să amestecați mustul;
• durata fermentației va depinde de cantitatea de drojdie adăugată și va dura de la 10 la 30 de zile;
• după încheierea procesului de fermentare, strecurați și strecurați tortul.

O distilare suplimentară a coajei de struguri poate fi efectuată pe orizontul oricărui design. Distilează în mod necesar 2.

Instrucțiuni pas cu pas

Proprietarii de struguri coapte și zeloși folosesc ocazia de a-și reumple stocurile de suc, vin. Și astfel încât chiar și stoarcerea marcilor să nu dispară, ele fac mash pe struguri, din care mai târziu se obțin foarte gustoase.

Mașina de struguri tradițională pentru noi este oarecum diferită de cele din care Chacha este condus în Georgia sau grappa în Italia. Cu toate acestea, produsul final va fi curat, gustos, parfumat..

Adăugați drojdia?

Întrebarea dacă este nevoie de drojdie pentru o bere de struguri a fost un subiect de discuție de multă vreme și nu există un răspuns fără echivoc la aceasta.

Când folosiți drojdie bezeaua se va coace într-o săptămână - o jumătate, dar alcoolul nu va avea timp să absoarbă pe deplin aroma strugurilor. Apropo, nu tuturor le place mirosul și gustul puternic al lunii din struguri. Un alt minus este că produsul poate miros a drojdie. Când utilizați alcool (uscat sau brut), acest „efect secundar” poate fi evitat.

Drojdia sălbatică conținută în struguri sub formă de acoperire cu ceară, bezeaua va matura de la o lună la jumătate. În acest caz, în niciun caz nu trebuie să spălați strugurii și trebuie să folosiți un obturator de apă.

Vă prezentăm două rețete dovedite pentru prepararea berii care utilizează drojdie.

Stoarce reteta

Atunci când nu există atât de mulți struguri, sucul său este folosit în alte scopuri, iar stoarcile se duc pentru moineshine. Pentru a obține 10 litri de bere, veți avea nevoie de:

1. Stoarce de struguri (proaspete sau deja ușor fermentate, dar nu acide) - 2,5 - 3 kg;
2. Apă caldă pură - 7 - 7,5 L.
3. Drojdie - 100 g alcool presat sau 25 g uscat.
4. Zahar - 1,3 - 1,5 kg.

Din zahăr, este mai bine să gătiți sirop obișnuit (nu inversat), după răcire să se încălzească, adăugați-l la bezea. Fermentarea trebuie să aibă loc într-un loc cald. Puteți pur și simplu să acoperiți recipientul cu un capac, dar este mai bine să puneți un obturator de apă sau să trageți o mănușă de cauciuc peste sticlă.

Semne ale sfârșitului fermentației: gurling-ul s-a oprit, lichidul s-a luminat, sedimentele s-au colectat în partea de jos. Gustul mușchiului matur este întotdeauna amar, fără dulceață.

Din această cantitate trebuie să se obțină aproximativ 1,8 litri de alcool brut cu o tărie de 45 °.

Folosiți Isabella pentru a face mash

Acest soi de struguri este foarte nepretențios, popular chiar și în regiunile nordice. În Caucaz, este adesea folosit pentru chachi. Avem nevoie de o bezea simplă de struguri pentru moonshine, așa că o vom face în limba rusă.

Fii atent: pentru bezea este nevoie doar de fructe coapte și sănătoase fără frunze sau părți ale creștetelor, altfel produsul final va avea un gust amar-tartat, nu prea plăcut. Această caracteristică are exclusiv soiul Isabella..

1. Fructele de izabella eliberate de căpșuni sunt introduse la congelator timp de 12 ore. Este mai ușor să începeți procesul de fermentare: coaja densă a boabelor se înmoaie atunci când este înghețată / decongelată, umiditatea în exces.
2. Dezghețați la temperatura camerei.
3. Frământați fructele de pădure. Mulți susțin că trebuie să folosiți doar o zdrobită din lemn sau să acționați cu mâinile. Și ei înșiși au încercat să zdrobească mâinile nu boabe complet decongelate? Un lucru perfect acceptabil este un masher de cartofi din oțel inoxidabil alimentar (cel mai bun - în continuare - fabricat sovietic).
4. Turnați toate materiile prime obținute cu apă caldă, adăugați drojdia și zahărul (pentru Isabella acid este necesar).
5. Am pus un lacăt de apă și în 7 - 12 zile, după verificarea maturității, distilăm.

Rețeta are la bază 10 litri de mash:

• Boabe de isabella - 2,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apa - 7,5 l;
• Drojdie - brut 100 g sau uscat 25 g.

Din cantitatea specificată, trebuie să fie 1,5 litri de lună.

Lunca poate fi consumată și fără prelucrare suplimentară, dar este ușor să o transformi în țuică de casă, stând cel puțin un an (de preferință trei) într-un butoi de stejar.

Distilare și purificare

Braga din struguri este creată dintr-o prăjitură sau pulpă rămasă după stoarcerea sucului în timpul producției de vin. Boabele pot fi, de asemenea, folosite pentru a face, dar acest lucru nu este necesar..

Procesul de prelucrare a strugurilor devine practic inutil, datorită producției de moonshine. Fructele de casa sunt cel mai bine folosite ca materii prime..

Astfel de struguri nu sunt hrăniți special și nu sunt supuși la diverse tipuri de prelucrare..

Secrete de producție

Amatori de experiență recomandă să vă asigurați că fructele de pădure, ciorchini sau frunzele necoapte nu cad în pulpa strugurilor. Dacă se întâmplă acest lucru, bezeaua dobândește un gust amar și acest lucru, desigur, afectează caracteristicile gustului băuturii în sine.

Calitatea apei joacă întotdeauna un rol important în a face o băutură bună. Lichidul trebuie să fie moale, suficient de bine curățat și potrivit pentru băut. Fermentarea va fi mai lentă atunci când utilizați apă tare..

În general este interzis să luați lichid distilat ca bază. De asemenea, apa clorată nu este bună, dar un astfel de dezavantaj este cel mai ușor de remediat. Este suficient să lăsați recipientele cu acest lichid să stea puțin.

Braga din struguri pentru moonshine este preparată fără drojdie. Resturile pulpei sunt fermentate perfect independent. Cu toate acestea, drojdia poate fi adăugată pentru a accelera procesul. În acest caz, fermentația va dura doar 10 zile. Fără a adăuga acest ingredient, procesul se va întinde timp de 3-4 săptămâni. Drojdia nu va avea niciun efect asupra gustului mash-ului în sine.

Dacă în apă există puțin oxigen, puteți reface conținutul acestuia folosind un compresor de acvariu. Un astfel de dispozitiv nu este întotdeauna la îndemână, așa că puteți încerca doar să turnați apă cu un flux subțire într-un alt recipient. Ca urmare, conținutul de oxigen va crește semnificativ, iar bacteriile care contribuie la procesul de fermentare naturală vor acționa mai activ.

O reacție normală poate fi obținută numai prin respectarea regimului de temperatură. Într-o cameră rece, procesul de fermentare se poate opri sau dezvolta prea lent. Același lucru se poate întâmpla și cu temperaturi excesiv de ridicate ale aerului. Este obligatoriu să mențineți o citire termometrică stabilă și să preveniți diferențele.

Mașină de gătit

Braga din struguri, a cărei rețetă este prezentată mai jos, se prepară folosind drojdie.

Pulpa este plasată într-un recipient special pentru fermentare și umplută cu apă de izvor sau godeu, preîncălzită la 30 de grade. Alți 2 litri trebuie să fie amestecate cu zahăr pentru a face sirop.

Drojdia în sine este mai întâi diluată cu apă și apoi turnată în siropul preparat anterior. După care amestecul rezultat este adăugat în pulpă.

Recipientul este strâns înfundat și trimis într-o cameră întunecată timp de o săptămână și jumătate. După terminarea fermentației, bezea trebuie filtrată. Acum îl puteți bea, dar cel mai adesea amestecul rezultat este utilizat la fabricarea lunii solare.

concluzie

După ce ați studiat instrucțiunile pentru a face bezea de la 5 kg de pulpă, puteți face 3-4 litri de lămâie bună cu un gust minunat minunat.

După distilarea acestui amestec în moinshine, nu este necesar să îl curățați cu carbon activat sau cu alte dispozitive cunoscute. Pentru a face acest lucru, pur și simplu re-distilați.

Băutura nu va conține practic nicio impuritate dăunătoare.

Gustul strugurilor va fi foarte crud dacă crește în condiții climatice reci. Pentru a face dispariția gustului după gust, experții sfătuiesc să turnați zahăr într-un recipient cu pulpă timp de 4 zile. Mai întâi adăugați 1 kg și apoi treptat toate celelalte. Acum toată lumea poate ști cum să facă mușchi de struguri.

Rețetă de moonshine de zahăr cu dressing de struguri pentru drojdie

Băutul clasic de lămâie este zahărul lună de zahăr, dar gustul acestui produs nu poate fi întotdeauna pe placul distileriei, pentru a-l îmbunătăți, puteți utiliza diferite tipuri de vin de hrănire: malț, mere, struguri ... În acest articol vă voi povesti și voi arăta cum să îmbunătățiți gustul și aroma moale, cum să accelerați fermentarea mash-ului cum să obții mai mult randament de produs finit. Toate aceste aspecte sunt incluse în rețeta de lămâie de zahăr cu pansament de struguri pentru drojdie prezentată mai jos..

Rețetă de lămâie de casă cu zahăr

ingrediente:

• Zahar - 3 kg.,
• Apa - 15 L.,
• Drojdia de brutar - 300 g.,
• Struguri - 1 kg.

Făcând zahăr

Principiul hrănirii este că drojdia primește elemente suplimentare pentru o fermentare mai bună și mai rapidă, pe lângă struguri, puteți folosi malț verde, mere, fructe de pădure. De această dată am decis să încerc vestimentația de top din struguri, învățând astfel cum acest pansament va afecta gustul și aroma produsului original.

Pentru a face mușchi din zahăr, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să faci mizerie. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați 30% zahăr în 70% apă pentru rețetă, apoi turnați toată drojdia cu apă caldă timp de 15 minute, adăugați la împrăștiere.

Clătiți strugurii, separați de creste, zdrobiți-l în terci, adăugați la împrăștiere, lăsați recipientul într-un loc cald timp de 2-3 ore, temperatura împrăștierii trebuie să fie în intervalul 25-30 C. După un anumit timp, începe fermentația, atunci este timpul să adăugați restul de 70 % zahăr dizolvat în 30% apă, temperatura siropului trebuie să fie de 30 C.

Lăsați bezeaua rătăcind într-un loc cald, puteți fără sigiliu de apă. Braga a rătăcit timp de 3 zile, apoi fermentația s-a oprit brusc, lăsată să se ușureze timp de 3 zile.

Distilarea zahărului. Distilare dublă

Gata de mash are un gust uscat, fără dulceață, clarificat. Scurgeți cu grijă bezea într-un cub de distilare cu un furtun, pentru a nu atinge tortul cu drojdie. Prima distilare este selectarea alcoolului brut la încălzirea maximă, luând până la 7-5% alcool în flux.

A doua distilare este fracțională, diluăm alcoolul brut la 25-30%, selectăm fracțiile capului cu o încălzire mică, numărul de „capete” este de aproximativ 5-7% din alcoolul absolut, ne concentrăm și pe mirosul distilatului în timpul selecției. Am luat aproximativ 170-200 ml fracții de cap. În continuare, selectăm „inima” distilatului până la 70%, gradul depinde de proiectarea aparatului. La final, am obținut 1550 ml de distilat de 82%, care a fost diluat la 44% cu apă pură..

Curățarea solului de cărbune

Deja în lună de lună diluată am turnat carbon activat BAU-A, cu calculul a 1 lingură la 1 litru de lună, am amestecat totul bine timp de 10 minute, lăsat singur 12 ore. După ce s-a filtrat părți mari de cărbune folosind 4 straturi de tifon, apoi printr-un filtru de bumbac. Moonshine s-a odihnit în pahar cu câteva zile înainte de a gusta.

Zahărul de moale cu pansament de struguri rafinat cu cărbune activat are o aromă neutră cu note ușoare de struguri dulci, gustul are o ușoară asprimire din carbohidrați, este ușor și plăcut de băut.

În mod separat, vă recomand să vă familiarizați cu rețeta de moonshine cu dressingul de top din malț verde și rețeta originală pentru chacha de struguri de casă. Mai jos veți găsi o rețetă video pentru moonshine făcută din zahăr cu dressing de struguri, care descrie în mod clar și detaliat întregul proces de preparare a casei.

Vinificație casnică fără deșeuri - tehnologie de gătit

Într-un moment în care auziți deseori despre ateliere clandestine în care este îmbuteliat alcoolul tehnic, se lipesc etichete false și timbre de acciză, iar apoi se pune la vânzare masiv un surogat periculos, amintindu-vă de rețete vechi pentru a face casă lunară pe struguri obținuți din struguri nu vor fi în afara locului.

În plus, dacă un astfel de alcool este preparat pentru tine și, așa cum se spune, pentru conștiință, atunci după ce îl bei, capul tău nu doare dimineața. Desigur, sub rezerva măsurilor utilizate și a tehnologiei corecte de curățare.

Braga de struguri - materia primă ideală pentru producerea alcoolului vinic, pe baza căreia puteți face întotdeauna chacha, tincturi, coniac, rachiu, vodcă de struguri nu este mai rea și poate chiar mai bună decât multe băuturi cu autocolante frumoase disponibile în comerțul cu amănuntul.

Braga poate fi preparat din orice fructe și culturi. S-a observat de mult că mirosul de lună de grund conține uleiuri esențiale ale produselor din care a fost făcută bezea.

Strugurii și alte fructe sunt o materie primă ideală pentru fabricarea alcoolului brut la domiciliu.

Uleiurile esențiale (aromatice), cum ar fi alcoolul, au o greutate moleculară ușoară, au o „volatilitate” și, prin urmare, în timpul distilării de la coajă, acestea ajung în moine împreună cu alcoolul.

Din stoarcerile de fructe rămase după ce ați făcut vin de struguri de casă sau suc, gemul de anul trecut, puteți face o lună bună de casă. Mirosul de mămăligă, prezența sau absența impurităților nedorite în acesta depinde de calitatea materiilor prime pentru a face bezea.

Al doilea punct important pentru obținerea alcoolului din mușchi pentru struguri este disponibilitatea și costul redus al materiilor prime. Dacă nu aveți propria casă de vară și struguri sau alte fructe cultivate pe ea, atunci cumpărarea de fructe în piață sau în supermarket nu este profitabilă.

În plus, vânzătorii prelucrează deseori fructele cu hidrogen sulfurat pentru a-și crește termenul de valabilitate..

Astfel de materii prime trebuie spălate, deoarece sulfura de hidrogen, care trece în bezea și apoi în alcool, dă alcoolului mirosul unui ou putred, care este neplăcut și dăunător, strică produsul.

Din același motiv, pentru prepararea mușchiului din struguri și diluarea alcoolului finit, numai după distilare trebuie utilizată apă distilată..

Apa de la robinet, chiar și fără un miros specific, conține impurități de metale și alte elemente, care, în combinație cu alcoolul, pot provoca intoxicații severe și diverse boli.

Adăugarea de apă la bezea este necesară pentru a crea un mediu umed favorabil, pentru a regla echilibrul acid în struguri, deoarece fără nivelul de pH necesar, fermentația nu va începe.

În tortul de struguri, după ce a făcut vinul, mai rămân drojdia și o cantitate mică de zahăr. Aceste componente stau la baza oricărei mash. Fermentarea apare ca urmare a drojdiei.

Zahărul prelucrat de drojdie este defalcat în alcool și dioxid de carbon. Volumul produsului finit și rezistența acestuia depind de cantitatea de zahăr și drojdie, raportul acestora într-un mediu umed. Douăzeci de grame de zahăr prelucrate de drojdie oferă 1% alcool. Se estimează că din 5 kg de zahăr, la ieșire se obțin 5 litri de alcool brut, cu o rezistență de 50-55%.

Dacă, de exemplu, se adaugă 10 litri de apă și 2 kg de zahăr la mustul de struguri, pentru distilare, nu are sens să continuați încălzirea spălării după ce ați primit 2,0 litri de lună, deoarece acest lucru va reduce rezistența băuturii alcoolice. În plus, împreună cu vaporii de apă din rezervor pentru alcool, ca urmare, vor începe să curgă impuritățile inutile conținute în bere, ceea ce va afecta negativ calitatea alcoolului.

Braga din struguri - esența procesului de obținere a alcoolului

Drojdia, așa cum s-a menționat mai sus, produce alcool ca rezultat al fermentației, care, după ce s-a terminat fermentarea, este distilat din recipient cu bere în vase curate. Atunci când bezeaua este încălzită, vaporii de apă împreună cu alcoolul trec prin sistemul de răcire în recipientul curat și pregătit.

Este important să preveniți fierberea mashului din struguri în timpul procesului de distilare. Este necesar să îl încălziți până la 90 C, deoarece la această temperatură se formează cât mai mult vapori de apă. Alcoolul are o greutate moleculară mai ușoară decât apa.

În urma încălzirii, el, împreună cu vaporii de apă, lasă rezervorul închis ermetic cu șaibă prin sistemul de răcire, unde apa trece din nou în stare lichidă și curge printr-un furtun (tub) către rezervorul de alcool brut..

Moleculele de apă în stare lichidă devin mai grele și transportă alcool.

Atunci când distilați bezeaua este important să folosiți niște lună de înaltă calitate.

Unele distilerii de acasă, care încearcă să economisească la achiziționarea de containere sigilate, cu un sistem normal de răcire, „inventează” propriul aparat de distilare, dar, ca urmare, primesc volume mai mici de alcool de calitate scăzută.

Distileria de acasă nu este o plăcere scumpă și acesta este cazul când trebuie să rezolvați problema: dacă o faceți, atunci este bine, dar dacă este rău, atunci este mai bine să abandonați ideea - până la urmă, vorbim nu numai despre puterea băuturii, ci și despre siguranța acesteia pentru sănătate.

În plus, moșina obținută este supusă purificării, după care poate fi consumată sau distilată din nou pentru a obține vin alcool sau pentru a pregăti alte băuturi alcoolice mai interesante pe baza acestuia. Totul este foarte simplu.

Cum se face mash pe struguri?

Într-o oală mare este așezat aluat de fructe - deșeuri de producție de vin. Această masă este combinată cu cantitatea potrivită de zahăr și turnată cu apă caldă. 300-500 g de struguri de struguri înlocuiesc 100 g de drojdie alcoolică. Tortul de struguri trebuie să fie proaspăt, fără semne de mucegai. De obicei, bezea este pregătită imediat după prepararea mustului pentru vin..

Conținutul de zahăr din extractele de marț de struguri (materii prime secundare) este neglijabil, deoarece în procesul de producere a vinului, zahărul a fost deja prelucrat de drojdie. Dacă fructele de pădure întregi (materii prime primare) sunt folosite pentru a face coaja de struguri din struguri, atunci sunt sortate și zdrobite pentru a accelera fermentarea. La sortare, fructele cu semne de putrefacție și mucegai trebuie îndepărtate..

Conținutul de zahăr din boabe întregi, anterior neutilizate, depinde de soiul de struguri. Când utilizați soiuri de struguri dulci, nu este recomandat să adăugați prea mult zahăr. Drojdia cu un conținut ridicat de glucoză este lent. Trebuie să adăugați zahăr, ținând cont de conținutul de glucoză din struguri.

Dacă observați raportul corect între zahăr, apă și drojdie sălbatică în procesul de producere a mușeței din struguri, puteți fi absolut sigur că etapa de fermentare va avea succes și din bezea veți obține alcool brut de înaltă calitate.

Amintiți-vă sau scrieți-vă:

• 3,0-3,5 litri de apă (purificată, dar nu distilată);
• 1,0 kg de zahăr pentru făina de struguri sau 0,7-0,8 kg - pentru fructele de prelucrare primară
• 0,3 - 0,5 kg de drojdie sălbatică (sau vin de vârf).

Pentru prepararea mușchiului din struguri nu este nevoie să adăugați drojdie „fabrică”. Mash-ul gătit este plasat într-un loc cald. După 4-5 zile, pe suprafață trebuie să se formeze o spumă, va apărea un miros acid.

În stadiul fermentării rapide, particulele de fructe vor pluti la suprafață. Când zahărul va fi procesat complet, solidele vor începe să se stabilească. Gustul de mash în faza finală a fermentației devine amar, prezența alcoolului este resimțită.

Întregul proces de fermentare durează 10-15 zile..

Rămâne să închideți ermetic tigaia cu struguri gata făcuți din struguri, introduceți tubul de distilare care trece prin „frigider” în deschiderea capacului și așezați recipientul pe aragaz pentru încălzire și distilare..

Grape Braga - Tehnologia de curățare a locuinței

Lichidul alcoolizat obținut ca rezultat al distilării mușchiului din struguri trebuie curățat complet fără a eșua. Chiar și cea mai bună lună de bază pe bază de materii prime din fructe conține uleiuri de fusel, care îi conferă un miros extrem de neplăcut și sunt dăunătoare pentru organism. Este mai bine ca curățarea să fie în mai multe etape. Metode populare cunoscute de îmbătrânire și filtrare a lunii solare.

Prima cale.

După prima distilare, se adaugă cristale de mangan la moonshine. Pentru o sticlă de 3 litri, sunt suficiente câteva cristale (6-7 bucăți).

Lichidul alcoolic este vopsit mai întâi într-o culoare roz strălucitor, apoi devine treptat ruginit și se scufunde în partea de jos sub forma unui cheag maroniu.

Lichidul de lămâie după o astfel de curățare nu are mirosuri, cu excepția mirosului caracteristic de alcool, devine complet transparent. Dacă după prima curățare nu a fost posibil să se obțină rezultatul dorit, atunci procesul trebuie repetat.

Al doilea mod.

Într-o sticlă cu lumină de mămăligă, puneți cărbune sau cărbune activ și lăsați-o timp de 7-10 zile, după care băutura este filtrată și utilizată pentru prepararea ulterioară.

Braga de struguri - reteta Chachi din Georgia

ingrediente:

• Tort de struguri 20 kg.
• Zahar 7 kg.
• Stafide 0,5 kg.
• Apa 25 L.

Metoda de gătit:

Adevaratul „chacha” nu este obrazul obișnuit, ci brandy-ul Georgiei, care, după distilare, este păstrat în butoaie de stejar. Dar, în condiții obișnuite de casă, când strugurii sunt de asemenea lux, butoaiele de stejar nu au unde să ia, cu atât mai puțin. Prin urmare, folosim mici trucuri.

Pentru a face ca procesul de fermentare să meargă fără probleme, macinați stafidele și pregătiți dospida. Puneți-l într-o sticlă, adăugați un pahar de zahăr și turnați apă caldă. Puneți sticla într-un loc cald, așteptați fermentarea rapidă. Mai mult, prepararea mashului din struguri și distilarea are loc în același mod descris mai sus..

Trucul este că după curățarea lichidului alcoolic rezultat, trebuie să adăugați coaja de stejar. Borcanele de plută cu „chacha” și coaja de stejar, înfășurați-le cu hârtie sau pânză opacă, scoateți-le de la lumină și uitați de ele cel puțin un an, sau chiar mai bine - timp de trei, cinci sau șapte ani. Răbdarea va fi pe deplin răsplătită cu o băutură minunată.

Braga din struguri - rețeta băuturii italiene "grappa"

ingrediente:

• Drojdia de vin 100 g.
• Apa 24 L.
• Zahar 8 kg.
• Tort de struguri 5 kg.

Mod de preparare:

Grappa - rachiu italian.

Pregătirea mușchiului și distilarea sa în prima etapă nu diferă de mozhine rusești sau de „chacha” georgiene, cu excepția unei singure caracteristici: bezea gătită este fermentată în timpul fermentației ca vinul, strângându-l bine cu o lacăt de apă..

Principalul secret al băuturii italiene este că strugurii sunt folosiți pentru a face mușchi, care conțin o cantitate suficientă de suc - gustul și aroma viitoarei băuturi depind de aceasta.

După oprirea completă a fermentației, bezea este distilată, alcoolul rezultat este purificat și se insistă pe ramurile de cireș. Grappa cu un gust dulce este deosebit de populară, așa că adăugați sirop de zahăr atunci când îmbătrâneți. Pentru a rezista la o băutură ai nevoie de cel puțin șase luni.

Struguri de nucă cu coajă de portocală

ingrediente:

• Struguri (muscat alb cu zahăr. 35-40% m3) 10 kg.
• Coajă de portocală (proaspătă sau uscată)
• Acid citric 20 g.
• Zahar 6,5 kg.
• Apa 20 L
• Tablete cu carbon activat 20

Metoda de gătit:

Sortează și toacă strugurii folosind oricare dintre metodele disponibile. Adăugați zahăr, acid citric, coajă de portocale. Puneți amestecul preparat într-o tigaie inoxidabilă (40 l). La fermentare, ar trebui să existe spațiu liber în tigaie, astfel încât bezeaua să nu fugă (cel puțin ¼ din volumul total).

Puneți tigaia într-un loc cald, eliminați prezența pescajelor. Turnați în apă caldă, amestecați și înfășurați vasele cu ceva cald. Observați 3-5 zile, amestecați. După ce începe faza liniștită a fermentației, vă puteți opri până în a zecea zi. Odată ce boabele s-au așezat la fund, încercați bezeaua.

Pregătirea pentru distilare este determinată de absența bulelor de gaz și de apariția amărăciunii.

Continuați cu distilarea (consultați descrierea procesului de mai sus). Dacă se dovedește că faza turbulentă a fermentației nu a început după o săptămână, atunci luați 2-3 litri de bezea, încălziți-l la 25-30 C și adăugați 200 g de drojdie alcoolizată. În acest caz, întregul proces de fermentare va dura mai mult.

După distilare, turnați lutul obținut obținut în sticle și puneți 10 tablete de carbon activat în fiecare dintre ele, după ce le-ați măcinat. Insista o săptămână. Este indicat să agitați periodic sticlele. După filtrare.

Braga de struguri - Sfaturi utile de gătit

Adesea, la domiciliu, la fabricarea solului lunar, nu există dispozitive de măsurare și, prin urmare, există dificultăți în verificarea moale pentru o cetate. Puteți utiliza metode populare dovedite pentru a determina puterea:

Dacă, de exemplu, s-au introdus 5 kg de zahăr într-un recipient pentru a face bezea, de exemplu, trebuie să se ia 5 litri de moinshine în timpul distilării. Puterea sa va fi de cel puțin 50%.

Formați o băutură alcoolică la temperatura camerei într-o lingură și aprindeți un chibrit. Dacă puterea este sub 40%, o astfel de băutură nu va lua foc. O flacără albastră intensă indică o băutură de mare putere..

Dacă cetatea de lună a fost mai mică decât cea planificată, nu vă grăbiți să vă supărați. Poate fi distilat în mod repetat, iar prin reducerea volumului de lichid de ieșire de 2 ori, puteți obține o băutură alcoolică cu un conținut crescut de alcool, de asemenea de 2 ori.

Sfaturi și trucuri

Producția de băuturi alcoolice acasă câștigă din ce în ce mai multă popularitate..

După ce interdicția de fabricare a alcoolului casnic a fost ridicată (vânzarea de moonshine este încă interzisă și pedepsită prin lege), multe persoane au apreciat posibilitatea de a face alcool acasă.

Având în vedere prețurile extrem de mari pentru băuturile alcoolice din magazin, consumul de bere este extrem de benefic. Dar, în plus, alcoolul produs acasă este remarcabil pentru calitatea sa înaltă, naturalețea și gustul excelent..

Lunca din struguri

Dacă ați acumulat o cantitate decentă de struguri de casă și nu mai știți ce să faceți din ea, atunci aveți o oportunitate excelentă de a face o băutură alcoolică originală - moonshine din sucul de struguri. Un astfel de alcool are o putere decentă și un gust de nedescris al strugurilor. Analogele moșinului de struguri pur și simplu nu există. Deși are un gust ca Chacha Georgiei.

Această rețetă pentru moinshine din struguri este ideală pentru cei care produc în mod regulat vin de struguri de casă sau adoră sucul de struguri din conserve, deoarece, după producerea unor astfel de băuturi, există întotdeauna tort de struguri (fructe de pădure din care este stors sucul).

Este păcat ca oamenii economici să arunce tort, dar îi este dificil să găsească o aplicație demnă.

Dar strugurii obținuți din struguri pentru moonshine în conformitate cu rețeta pe care am propus-o mai jos necesită doar tocuri de struguri, astfel încât să puteți adăuga în sfârșit tortul afacerii și să obțineți beneficii tangibile de la ea, și anume moonshine.

Pentru a obține moșine din struguri, aproape orice fel de fructe de padure pe care le cultivați pe site-ul dvs. este potrivit. Alb, roșu sau albastru este complet irelevant. Principalul lucru nu este să amestecați tortul din diferite soiuri.

Ingredientele

Pentru a face mash de struguri pentru moonshine, ca în videoclip, veți avea nevoie de:

• tort de struguri - 10 litri;
• zahăr granulat - 5 kilograme;
• drojdie uscată - 100 de grame (drojdia presată va avea nevoie de 0,5 kilograme);
• apă pură - 30 litri.

Merită luat în considerare faptul că prezența drojdiei în boabe de struguri, a căror rețetă o vom folosi astăzi, nu este o condiție prealabilă. În teorie, tortul de struguri permite ca procesul de fermentare să se desfășoare complet și până la sfârșit, fără aditivi suplimentari. Totuși, aceasta este doar o teorie..

Dar, în practică, jenă poate ieși, iar mustul nu va fermenta la starea necesară. Deci, din motive de siguranță, este mai bine să adăugați drojdie. Mai mult, fără drojdie, procesul de fermentare poate dura mai mult timp..

Așadar, dacă doriți să vă scoateți rapid moale din struguri de acasă, vă recomandăm să adăugați drojdie în must.

Fabricarea bobului de struguri

Puteți ridica orice recipient cu capacitate de la cele pe care le aveți acasă. Dar trebuie să respecte anumite reguli:

• rezervorul de fermentație trebuie să fie fabricat dintr-un material ecologic care să nu reacționeze cu substanțele care conțin alcool și care să nu ofere niciun gust, miros sau culoare lichidelor. Cel mai bine este să folosiți recipiente din sticlă, plastic alimentar, oțel inoxidabil;
• bere de struguri pentru moonshine, ca în video, necesită pentru întregul proces de fermentare izolarea completă de oxigen. Prin urmare, recipientul trebuie să aibă un capac etanș etanș;
• pe rezervor trebuie instalată o capcană de apă. Cu ajutorul său, dioxidul de carbon va fi îndepărtat din rezervorul de mașină;
• Atunci când alegeți un recipient pentru mash, trebuie să acordați preferință celor care au cel mai mare volum. Deoarece mustul formează o cantitate destul de mare de spumă în timpul procesului de fermentare, este necesar ca după umplerea recipientului cu braga, cel puțin o treime din recipient să rămână liber.

Dacă ferma dvs. nu are un recipient potrivit pentru toți parametrii, atunci îl puteți achiziționa întotdeauna de la noi într-un magazin online la un preț accesibil.

Amestecarea componentelor de vișin de struguri

Încălziți apa la 30 de grade (nu fierbeți și nu distilați în niciun caz) și turnați într-un rezervor de fermentație. Apoi adăugați zahărul și amestecați bine cu o lingură de lemn. Apoi, puneți drojdia (dacă folosiți presat, atunci trebuie să le macinați cu mâinile) și ultimul - tort de struguri.

Este necesar să închideți capacul sigilat și să instalați un blocaj de apă pe recipient cu un strugure din struguri (videoclipul arată cum se face corect). Recipientele sigilate trebuie lăsate într-o cameră caldă, temperatura în care este menținută stabilă 18-27 grade. Dacă nu se poate atinge această temperatură, folosiți materiale de izolare sau instalați un încălzitor lângă rezervorul de fermentație.

Procesul de fermentare este considerat complet atunci când:

• mustul va obține o nuanță mai deschisă;
• bulele de dioxid de carbon nu vor mai apărea în sigiliu;
• Sedimentul noroios apare în partea de jos a containerului cu un braga.

Înainte de a începe procesul de distilare, mustul trebuie scurs cu grijă din rezervorul de fermentație, astfel încât nici cele mai mici particule ale precipitatului să nu intre în distilator. Acest lucru poate nu numai să reducă calitatea băuturii alcoolice, ci și să agraveze semnificativ gustul acesteia.

În continuare, trebuie să depășiți bezeaua prin intermediul oricărui design. În consecință, veți obține un strugure delicios, parfumat și clar de struguri, într-un volum de aproximativ 7 litri.