Secretul succesului este cum să diluați alcoolul cu apă pentru a face vodka

Există alcool, va exista votcă. S-ar părea că nu este nimic mai ușor? Totuși, nu este așa.. Pentru a obține vodka de înaltă calitate din alcool, trebuie să urmați mai multe reguli și cerințe.. Și pentru a obține produsul nu mai rău decât în ​​magazin, ai nevoie de ingrediente de calitate. Totul depinde de ce fel de alcool aveți și ce doriți să obțineți. Cum să faceți acest lucru, citiți mai departe ...

Calculul raporturilor în funcție de tabelul Fertman

Pentru a face o băutură alcoolică bună, trebuie să știți cum să calculați corect proporțiile. Pentru aceasta s-a creat un tabel special.. A fost dezvoltat de chimistul G.I. Fertman pentru a obține raportul optim între alcool și apă.

Masa Fertman

Tăria originală a alcoolului (1000 ml)%	Puterea dorită a băuturii terminate,%
90	85	80	75	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	64	133	209	295	391	501	629	779	957	1174	1443	1785	2239
90	65	138	218	310	414	535	677	847	1052	1306	1630	2061
85	68	144	231	329	443	578	738	932	1172	1478	1884
80	72	153	246	353	480	630	812	1039	1327	1709
75	76	163	264	382	532	694	906	1177	1535
70	81	175	285	417	577	774	1027	1360
65	88	190	311	460	644	878	1189
60	95	207	344	514	730	1017
55	103	229	384	583	845
50	114	255	436	674
45	127	290	505
40	144	335
35	167

Utilizarea acestui tabel este foarte simplă. Puterea alcoolului inițial este indicată în coloana verticală din stânga, iar numerele localizate orizontal indică gradul dorit al băuturii finite. La intersecția coloanelor veți vedea cantitatea necesară de apă în ml.

De exemplu: De la 1 litru alcool 95% trebuie să obțineți o băutură cu o tărie de 40%. Pentru a face acest lucru, amestecați 1 litru de alcool și 1443 ml de apă. Dacă obiectivul este o băutură mai puțin puternică, de exemplu 30%, atunci cantitatea de apă trebuie crescută, va fi de 2239 ml.

Dacă aveți 0,5 litri de alcool 95%, atunci, în consecință, pentru a obține 40% vodcă, va trebui 14403: 2 = 721,5 ml de apă. Pe baza tabelului, este posibil să se calculeze proporțiile pentru orice cantitate de alcool original.

Puteți utiliza, de asemenea, un calculator special pentru alcool online. Este suficient să introduceți cantitatea de alcool disponibilă, puterea sa (măsurarea prealabilă), procentul necesar după preparare. Programul vă va oferi cantitatea necesară de apă.

Soiuri și calitate a alcoolului

Există multe varietăți de alcooli, diferă prin calitate, ingrediente și alți indicatori..

Doi factori afectează calitatea alcoolului:

1. Din ce materie primă este făcută?.
2. Cum se curăță.

Ștampile de înaltă calitate sunt făcute din cereale - secară, grâu, ovăz. De asemenea, alcoolul poate fi produs din carbohidrați bogați în porumb, cartofi, melasă (melasă), sfeclă, fructe, dar rezultatul final va fi mai slab în calitate.

Alcoolul este împărțit în grade, în funcție de ce materie primă este obținut din:

• cartof.
• fruct.
• cereale.

Alcoolele din fructe sunt o categorie extinsă, de exemplu, vinul este utilizat în producția de coniac și țuică, măr - calvados, prun - prun, iar distilatul de agave este folosit pentru a crea tequila.

Pentru producția de whisky sunt selectate soiuri de cereale obținute din porumb, orz, grâu, secară.

Alcool de cartofi conține o cantitate mare de impurități dăunătoare și acid hidrocianic, motiv pentru care în Federația Rusă și în țările europene este interzisă utilizarea în producția de alcool pur.

Pentru a obține aceste soiuri, metoda de distilare nu este utilizată și, prin urmare, pot fi numite alcooli mai degrabă condiționat. Calitatea produsului final este sporită prin distilare dublă și uneori triplă, în care există o separare în fracții.

În stadiul de producție, alcoolul este împărțit în:

• brut. Are o cetate joasă. Este rezultatul distilării. Analog de casă cu lămâie brută, care conține, de asemenea, multe impurități dăunătoare, ulei de fusel.
• spirt rafinat. Majoritatea copleșitoare este brută, trecută printr-o coloană de distilare, care, ca urmare a unei astfel de manipulări, este curățată de componente inutile și dobândește o rezistență de 97%.
• Băutură etilică. Rectificat cu apă.

Producția de alcool este reglementată de GOST 51652-2000, conform acesteia, etanolul este împărțit în grade de purificare. Dar doar patru dintre ele sunt folosite pentru a face băuturi alcoolice..

alfa

Se referă la etanol, preparat din grâu sau boabe de secară. Dar cel mai important, cartoful nu este utilizat la fabricarea sa. Și asta înseamnă că compoziția alcoolului Alpha este cea mai mică cantitate de metanol. După cum știți, metanolul este cea mai puternică otravă care poate duce la orbire și chiar la moarte. După fabricare, alcoolul Alpha este supus unei purificări pe mai multe niveluri și conține doar apă de înaltă calitate. Alpha este folosit pentru a face vodkas Premium și Super-class.

lux

Aparține alcoolilor de înaltă calitate, dar în fabricarea sa se folosește un cartof de cartof, până la 35%. Aceasta înseamnă că conținutul de metanol din acesta va fi mai mare decât în ​​Alpha. Alcoolul în sine este obținut din cereale de grâu, suferă o curățare pe mai multe niveluri.

în plus

De asemenea, este obținut din boabe de grâu, dar conținutul de cartofi de aici ajunge la 60%. Aceasta înseamnă că indicatorul prezenței metanolului crește. Extra se referă la alcooli de consum. În afara ei se face vodka de calitate mai mică decât premium.

Purificare mai mare

De asemenea, este utilizat în industria de vodka și, în principiu, poate fi utilizat la fabricarea de vodcă de casă. Dar suferă o filtrare minimă, conține mulți eteruri și uleiuri de fusel. În consecință, calitatea băuturii va fi scăzută.

Alcoolul aparținând clasei I nu este utilizat pentru fabricarea băuturilor alcoolice.

Potrivit GOST, niciuna dintre soiurile acestor produse nu ar trebui să aibă un gust luminos. Totuși, cumpărând vodka în magazin, puteți vedea că fiecare brand are propria sa aromă și gust special, chiar dacă aparține soiurilor „pure” fără aditivi. Acest lucru se datorează faptului că vodka este un amestec de mai multe tipuri de alcool în proporții diferite, de aici diferențele. Producătorii nu indică niciodată raportul și tipurile de alcool utilizate pentru crearea produselor lor..

Un cumpărător priceput care cunoaște diferența dintre mărcile de etanol, după ce a citit pe sticlă că produsul alcoolic este fabricat din alcool de înaltă puritate, înțelege că calitatea lichidului din interior este cea mai scăzută, în ciuda prețului său.

S-ar putea să fiți interesat să știți la ce temperatură îngheață vodka.

Greșeli comune

1. Secvență greșită de amestecare, și anume, când apa este turnată în alcool și nu invers. Rezultatul este un lichid tulbure care miroase puternic a alcool. Gustul unei astfel de votcă va fi, de asemenea, departe de ideal.
2. Calitate slabă a apei. Dacă utilizați apă cu impurități nedorite și o cantitate mare de săruri sau apă netratată, atunci băutura finală va fi tulbure și tare.
3. Recipient nedeschis în timpul decontării. La contactul lichidului cu oxigenul, multe substanțe se evaporă, iar băutura finită își pierde calitatea.
4. Prea multe ingrediente în plus. Acest lucru poate duce la pierderea forței, gustul băuturii poate fi prea dulce, cu un miros fructos sau picant. În loc de vodcă, puteți obține lichior.
5. Alcool de calitate scăzută. Aceasta este cea mai gravă greșeală, a cărei consecințe pot fi foarte grave..

Atenție! În niciun caz nu trebuie să utilizați alcool metilic (tehnic). Aceasta este o otravă foarte puternică..

Ingrediente suplimentare

Ierburi, condimente și fructe de pădure pot fi folosite ca ingrediente suplimentare..

Cele mai potrivite boabe:

• cireș. În băuturile alcoolice se adaugă soiuri întunecate de vișine, soiurile dulci și ușoare și cireșele nu sunt potrivite. Vodka infuzată cu cireșe este foarte transparentă, are un gust și un miros specific.
• merișor boabe delicate și aromate de culoare roșu aprins. Băutura va fi parfumată și delicioasă..
• Cenușă de munte ideal pentru a insista, deși este ușor amar. Este mai bine să folosiți soiuri cu fructe negre, au un gust mai moale și au mai puțin amărăciune.
• Coacăz negru. Dă o aromă specifică, face ca băutura să fie mai aromată.
• zmeură. O boabă minunată pentru prepararea votcă. Dă băuturii o culoare strălucitoare și o aromă delicată.
• mur. Dă un gust puternic și o culoare strălucitoare. Aroma de boabe face ca băutura să fie mai rafinată și mai nobilă..
• agrișă soiuri roșii și galbene. Deoarece fructele de padure au o coaja densa, acestea sunt crestate inainte de a fi adaugate in vodca, iar dupa ce tinctura este gata, lichidul este filtrat.
• Amestec de boabe. Cireș, coacăz negru, cenușă de munte - combinația perfectă de fructe de pădure pentru a insista alcoolul de casă. Cu toate acestea, această combinație poate scădea gradul de băutură și îi poate oferi un gust și aromă bogată de fructe de pădure..

plante aromatice:

• carnație. Are o aromă puternică „pentru toată lumea”, principalul lucru aici este să nu exagerați.
• Devyatisil. Iarba are gust amar cu un miros specific.
• ghimbir. Condimente bogate în uleiuri esențiale cu o aromă proaspătă, ușor înțepătoare.
• scorțișoară perfect pentru a infuza vodka, îi conferă moliciune și aromă delicată.
• Melissa face vodka foarte aromată cu un miros proaspăt.
• vanilie. Pentru prepararea tincturilor folosind doar un produs natural, ceea ce este vândut în pungi și numit „vanilină” - rezultatul industriei chimice, care strică doar vodka. Dar cu vanilie reală, doza trebuie respectată.
• anason. O rudă apropiată de mărar, semințele sale dau votcă note dulci de gust și aromă bogată..
• Verbena. Pentru a face alcool, folosiți flori și rădăcini..
• coriandru. Un alt reprezentant al umbellate, conține uleiuri esențiale în concentrație ridicată, care elimină complet mirosul alcoolic de vodcă și înmoaie gustul.
• Foaie de dafin. Condimentul obișnuit adăugat la vodka îl transformă într-o tinctură cu o aromă interesantă și picantă și o ușoară amărăciune picantă, principalul lucru este să nu o exagerați cu cantitatea.
• pelin. Iarba trebuie recoltată înainte să înflorească. Dă amărăciune, aparține plantelor medicinale, dar poate provoca o alergie.
• cimbru. Florile sale mici adăugate la votcă vor oferi băuturii aroma ușoară și delicată..
• chimion. Ideal pentru a crea un gust arzător și miros picant într-o băutură.

Orice tinctură trebuie hrănită o perioadă de timp cu condimentele sau ierburile incluse în ea, apoi lichidul este filtrat și îmbuteliat pentru păstrare, în care trebuie să stea încă o perioadă într-o formă „pură” la temperaturi reci. Așa că gustul ei va căpăta caracter complet și complet..

Termeni și condiții de depozitare

Perioada de valabilitate a vodcăi „pure” este practic nelimitată, principalul lucru este să o păstrați într-un loc întunecat la o temperatură de + 5-25 ° C și să vă asigurați că lichidul nu devine tulbure și nu precipită. Dar diferite impurități reduc timpul alocat pentru utilizare la 1-2 ani. Aceasta se aplică atât produsului casnic, cât și celui industrial.

Vodka de casă sau băuturi pe bază de aceasta trebuie păstrate în recipiente din sticlă sau ceramică cu un capac strâns. În mod ideal, vor fi sticle sigilate ermetic care indică anul fabricației. Ambalajul din plastic nu este categoric potrivit pentru aceste scopuri..

Oricum ar fi, dar alcoolul din magazin nu poate fi niciodată comparat cu o băutură făcută cu propria mână. Până la urmă, nu numai componentele de calitate sunt investite acolo, ci și timpul, forța, o bucată din suflet. Și dacă urmați toate sfaturile date, atunci băutura dvs. se va dovedi a fi mult mai mare decât orice vodcă scumpă. Va fi mult mai gustoasă și mai bună..