Absinthe: ce este și soiurile sale + mărcile populare

Ceea ce este absint

Thjononul sau monoterpina (formula chimică: C10H16O) este o substanță incoloră care se găsește în pelinul amar. Are un miros caracteristic asemănător cu mentol, este elementul principal datorită căruia absintul este renumit pentru efectul său halucinogen..

Unii producători se adaugă la absint pentru a adăuga un gust mai rafinat: pelin roman, anason, fenicul, calamus, mentă, balsam de lămâie, lichior, angelica și alte alte plante aromatice.

Distingerea absintului clasic de o parodie este foarte simplă:

1. Atenție la compoziție, aceasta trebuie să indice cantitatea de thjon per litru, de exemplu: 10 ml / l. Cu cât mai mult, cu atât „mai bine”.
2. Ideal dacă este făcut pe baza spiritului de struguri, dar nu critic.
3. Absintul nu este lichior.
4. Forța acestui absint este întotdeauna mai mare sau egală cu 50%.

A bea absint în forma sa pură este aproape ireal, pentru a face totul bine și pentru a obține plăcere din băutura Vzboltay recomandă citirea acest articol.

Clasificarea Absinthe

1. fortăreață

   Conform clasificării general acceptate, absintul poate fi împărțit în două categorii: băuturi cu tărie mare - 50-65 grade și băuturi cu putere extrem de mare - conținând 65-89,9% alcool.

   În ochii adevăraților cunoscători, doar categoria extremă este capabilă să păstreze uleiurile esențiale ale pelinului, ceea ce va afecta, fără îndoială, rezultatul băuturii.

2. culoare
3. Conținutul de Thujone
4. Locul de fabricație
5. producător

Patru tipuri de absint se disting prin culoare

1. Verde (de la verde deschis la smarald)

   Culoarea clasică (clorofilă) a absintului - galben (chihlimbar) - se obține datorită „îmbătrânirii” treptate a celulelor clorofilei.

2. Roșu (rubin deschis)

   Obținut prin adăugarea de extract de rodie în băutură.

3. Negru (maro închis)

   La fabricarea rădăcinilor de pelin fără clorofilă și a infuziei de salcâm negru închis sunt utilizate.

4. Absint alb (transparent)

   În perioada de interdicție, a existat așa-numita absintă albă sau „secretă” („La Bleue”) - o băutură care conține tijon, dar în scopul mascării, lipsită de o culoare caracteristică datorită unei tehnologii de fabricație oarecum modificate.

Trebuie avut în vedere faptul că în industria modernă a absintului, culoarea dorită poate fi oferită băuturii prin utilizarea culorilor alimentare.

Absint Antitoxina absint în craniu, rezistență 89,9%!

În ceea ce privește conținutul de thujone

1. Înalt Thujone Absinthe

   25-100 mg / litru.

2. Thujone scăzut

   1,5-10 mg / litru.

3. Thujone liber

   De fapt, categoria băuturilor nu este de fapt un absint, dar, pe baza unor motive istorice, comerciale și de sănătate, poate fi considerată ca atare.

Locul de fabricație: în ce țară nu mai este bine

1. Elveția

   Produce în principal absint extrem de puternic, puternic saturat de thjonon, dar în cantități foarte limitate, de fapt, necomerciale.

2. Republica Cehă

   Se specializează în primul rând în soiuri extrem de puternice, cu grade diferite de saturație de tijon, produse în cantități uriașe.

3. Spania

   Nu numai că produce absint pe scară industrială, dar încearcă să mulțumească atât iubitorii unei băuturi mai puțin puternice cu un conținut scăzut de thujon, cât și adversarii lor.

4. Franța

   Apart este a doua patrie a absintului - Franța. Deși distilatele de diferite dimensiuni produse acolo sunt considerate în mod oficial absint, acest lucru se face în principal din respectul pentru contribuția țării la procesul de creare și distribuire a băuturii.

   După cum știți, producătorii francezi au abandonat complet utilizarea pelinului amar în produsele lor, înlocuindu-l cu anason stelat, ceea ce face ca băuturile pe care le oferă la fel ca absint.

   Adevărat, există mărci absinthe care conțin thjon, precum „La redevență” și „Lucid”, care sunt poziționate ca fiind produse în Franța. În același timp, prima dintre ele este produsă de compania britanică Green Utopia, iar a doua - de compania americană Viridian Spirits LLC.

5. Alte țări

   Țările secundare care produc conținut absint sau băuturi apropiate de acesta sunt: ​​Italia, Germania, SUA și Olanda.

   În special, lichiorul d`Absinthe vândut la Amsterdam, care conține 26 miligrame de thjon pe litru, a cărui producție este atribuită mărcii franceze Francois Guy, a devenit un fenomen curios..

   De asemenea, Rusia, Ucraina și Bulgaria încearcă să se alăture clubului țărilor producătoare absente.

Istoricul producției Absinthe

Vorbind despre mărci cunoscute de absint, merită să începem cu o scurtă privire de ansamblu asupra întreprinderilor care au produs băutura, ca să spunem așa, în viața sa trecută, adică din momentul înființării sale (sfârșitul secolului XVIII) până la interdicția sa aproape universală (începutul secolului XX).

Printre cei mai importanți producători și mărci ale vremii, pe lângă pionierul în această industrie - compania „Pernod Fils”, trebuie menționată și astfel de dinozauri ai industriei absintene precum „Fritz Duval Dubied Père & Fils”, „A. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," A. Junod, Vărul Jeune, L. Lemercier "și" Duval "," Oxygenee "și" Kübler absinthe ".

Mai mult, cei mai mulți dintre ei au fost cumva conectați cu familia Pernot sau cu regiunea franceză Pontarlier.

Apariția mărcii Pernod Fils de la Pontarlier a avut loc datorită maiorului Daniel Henri Dubier, care a cumpărat în 1797 o rețetă de medicamente din pelin de la creatorii săi, surorile Enrio din elvețianul Kuve, și ginerele său, elvețianul Henri-Louis Pernot, care a pus producția băuturii în fabrică..

Popularitatea extraordinară a Pernod Fils este dovedită chiar și de faptul că până la sfârșitul secolului al XIX-lea compania produce 30.000 de litri de băutură zilnic.

În 1798, una dintre cele mai apropiate rude ale casei Dubier / Pernot, Fritz Duval, și-a deschis propria afacere în Kuva, numindu-și creierul: „Fritz Duval Dubied Père & Fils”.

La rândul său, la Pontarlier existau fabrici ale unor astfel de cunoscuți producători de absint, precum „A. Vichet, la Cressonnee "," A. Junod, Vărul Jeune și Terminus.

Apropo, afișul publicitar al acesteia din urmă îl înfățișa pe celebrul actriță de teatru franceză Sarah Bernhardt.

Soarta băuturii produse sub numele de marcă „Oxygenee” este interesantă, pe reclama căreia exista o frază optimistă: „Este minunat”. După interzicerea absintului a fost ridicată, această marcă a reapărut pe rafturi. Dar, deoarece absintul actual francez nu conține pelin, renașterea Oxygenee s-a dovedit a fi foarte condiționată.

Un alt lucru este absintul elvețian Kübler, fondat în 1863, interzis împreună cu alte mărci în 1910 și reînviat de strănepotul fondatorului companiei după re-legalizarea absintului.

Absintul elvețian: mărci populare

1. La Bleu Elvețian - 68 grade, 25-35 mg thjonon pe litru, cultivat din absintul alb contrabandă.
2. Logan fils - 68 grade, 10 mg thjonon pe litru.

Absinthe de Elvețianul La Bleu

Absintul ceh: mărci populare

1. deal’s-a absint - 70 grade, 1,5 mg thjonon pe litru, această băutură, în ciuda absenței unui număr semnificativ de ingrediente minore în ea, a deschis epoca re-legalizării absintului.
2. Absinth Staroplzenecky - 70 grade, 10 mg thjonon pe litru, conform producătorului, băutura este făcută după rețeta tradițională a timpurilor napoleoniene.
3. Regele Spiritelor Original - 70 de grade, 10 mg de thjon pe litru și King of Spirits Gold - 70 de grade, 100 mg de thujon per litru, ambele versiuni ale băuturii sunt de culoare galbenă absint.
4. Absinth din Praga - 70 grade, cantitatea de thjonon pe litru este semnificativ tăcută.
5. Logan 100 de Logan Absinthe - 70 grade, 100 mg thjonon pe litru.
6. Gândacul Absinth - 70 grade, 30 mg thjonon pe litru.
7. Magie verde - 70 grade, 59,3 mg thjonon pe litru.
8. Absintul Teichennei - 70 grade, 10 mg thjonon pe litru.
9. Zelena Muza - 70 grade, 10 mg thjonon pe litru.
10. Absinthe original - 70 grade, 10 mg thjonon pe litru.

Absinth din deal’s-a absint

Absintul spaniol: mărci populare

1. Xenta - 70 grade, 35 mg thujone pe litru, produs recent și în Italia.
2. Xenta superioară - 70 grade, 35 mg thjonon pe litru, această modificare se caracterizează printr-un design de ambalaj mai puțin anason, elegant și prin prezența unui fir de pelin în fiecare sticlă.
3. Deva 70% Varietate Deva Absenta - 70 grade, până la 30 mg thjonon pe litru.
4. Absenta serpis - 70 grade, până la 30 mg thjonon pe litru.

Deci alegerea este minunată. Dacă ținem cont de cele mai puțin obișnuite sau care nu îndeplinesc criteriile noastre de marcă de absint, atunci este mult mai mult.

Vzboltay nu și-a propus să avertizeze pe nimeni să bea această băutură alcoolică și, în plus, să o facă publicitate. Prin urmare, răspunsul la întrebarea: „Să bei sau să nu bei?” Depinde în totalitate de decizia ta..