Caracteristici ale absintului negru

Absinthe a câștigat faima legendară a inspiratorului scriitorilor, artiștilor și poeților, care au poreclit această băutură de pelin „zână verde”, aducând halucinații, întunecarea rațiunii și alte delicii din viața boemă. În versiunile moderne permise ale absintului, conținutul de thujone nu este atât de mare încât să confirme această imagine cu un secol și jumătate în urmă. Iar culoarea „zânei” a suferit diverse modificări. Astăzi vom vorbi despre absintul negru: din ce este făcut, din câte grade într-o băutură, cum se bea corect, pentru a simți toate nuanțele de gust și aromă.

Cu ce ​​culoare este asociată tinctura de pelin

Absintul tradițional, binecunoscut, lăudat în artă - o bogată culoare de smarald, care a adăugat mister în halo sa mistică. Cu toate acestea, aceasta nu poate fi decât tinctură proaspăt pregătită, deoarece clorofila nu a fost încă distrusă în ea, ceea ce conferă această culoare poțiunii finite. Sau flaconul în care se păstrează alcoolul trebuie să fie din sticlă întunecată și păstrat în condiții adecvate. Prin urmare, absintul real este atât verde deschis, cât și gălbuie. Soiurile roșii (cu extract de rodie), albastru și albastru (cu lotus) arată interesant, dar este dificil să le numim complet naturale, din toate dorințele.

Absintul negru iese în evidență în acest rând - datorită tehnologiei originale de producție și a gustului special care îl distinge cu adevărat de omologii săi. Această băutură nu este făcută din frunzele sau inflorescențele de pelin, ci din rădăcinile sale. Ingredientul care conferă absintului culoarea sa bogată și întunecată este infuzia de salcâm negru Catechu. Îmbogățește buchetul cu tonuri de fructe de pădure, dulci. Gustul acestui absint este mai puțin amar decât cel al verdeului. Culoarea sa variază de la maro închis la negru violet și chiar negru absolut impenetrabil. Unii producători adaugă coloranți în alcool pentru o nuanță mai bogată..

caracteristicile

O altă caracteristică a absintului negru este puterea sa. Spre deosebire de absintul cu rezistență mare (55-65%), acest erou întunecat este extrem de puternic: fracția în masă de alcool din compoziția sa este de 70-85%. Un conținut ridicat de alcool permite extragerea și conservarea cea mai eficientă a uleiurilor esențiale din plante medicinale..

Dacă conținutul de thujone nu este discutat separat pe etichetă, atunci, cel mai probabil, este de 10 mg pe litru - cantitatea autorizată oficial pe teritoriul țărilor europene. Unii producători produc absint cu o doză crescută de această substanță periculoasă - până la 35 mg pe litru. Cu toate acestea, din 2008, această sumă nu este interzisă de Uniunea Europeană.

timbre

Vă recomandăm să acordați atenție următoarelor mărci de absint negru:

1. Absinthe Black Tunel, Spania. Produs de Destiltrias Antonio Nadal, îmbuteliat în sticle de 0,7 litri. Cetatea - 70%. Are o culoare rafinată de coacăz negru, aroma dezvăluie note de anason și salcâm negru, iar gustul se distinge prin nuanțe de lichior și amărăciune moale a pelinului..
2. Punctul culminant al Absinthe Black Jacques Senaux este un finisaj de mentă proaspătă, aromă de anustă și gust cremos strălucitor. Țara brandului este și Spania. Puterea băuturii este de 80%. O zână minunată de zâne pe o sticlă. Absinthe de Jacques Senot este apreciată ca una dintre cele mai bune băuturi din clasa sa. Este interesant faptul că nepotul experimentatorului absint, care a venit cu variații multicolore de tinctură de pelin, a restaurat înregistrările bunicului său cu rețete pentru periculoasa „zână” interzisă în 1915 și a deschis producția de absint în Spania..
3. Cehul Absinthe Black Fruko Schulz. Recunoscut drept unul dintre cele mai blânde și mai parfumate absinte. Culoarea violetă profundă, aroma bogată de condimente picante și un gust plăcut nu vor lăsa fani indiferenți ai absintului negru. Conținut de thjone - 25 mg / l.
4. O altă creație a Fruko Schulz este abcesul misterios Maktub Black cu ușurință și moale, în gust, care sunt foarte înșelătoare. Aroma sa emană nuanțe de fenicul, isop, balsam de lămâie și măreț. Cuvântul Maktub tradus din arabă înseamnă „atât de destinat” încât în ​​aplicația la o băutură alcoolică poți să interpretezi cât de mult îți dorești..
5. Designul original este amintit de Absinthe Black Head, care este turnat într-o sticlă sub forma unui craniu. Culoarea neagră a băuturii este obținută prin adăugarea de caramel, iar puterea este relativ scăzută în raport cu alte soiuri - 55%.

Rețineți că ortografia Absinthe garantează o anumită rețetă, aproape de absintul real. Dacă pe etichetă observați cuvântul Absent, înseamnă că aveți o tinctură din plante care o simulează.

Cum să bei absintul întunecat

Absintul negru are un gust mai moale decât verdele amar, așa că nu trebuie să-l întrerupeți cu citrice. Cu toate acestea, acesta este un alcool foarte puternic, care este pe locul doi doar cu cel mai pur alcool din conținutul de alcool. Prin urmare, îl puteți bea nediluat, dar foarte atent. De asemenea, trebuie reținut faptul că siropul de zahăr și apa sunt concepute nu numai pentru a dilua saturația componentei alcoolice, ci și pentru a nuanța amărăciunea picantă inerentă băuturii, precum și pentru a elibera uleiurile esențiale care sunt conținute în băutură. Prezentarea primelor trei moduri de a bea absint și să nu regrete.

1. Franceză. Turnați o parte din absint în pahar, puneți o lingură specială cu găuri deasupra și un cub de zahăr în ea. Turnați ușor apă cu gheață prin zahăr - de la 3 la 5 părți. În lipsa unei linguri, o furculiță obișnuită este potrivită, dar cu echipamente autentice, procesul de preparare și de băutură a băuturii devine mai rafinat și estetic.
2. Mod ceh. Aici absintul este turnat într-un pahar printr-un cub de zahăr, restul fiind aprins și turnat într-o băutură sub formă de sirop. În final, adăugați apă la proporțiile dorite.
3. Metoda rusă este universală pentru adunări mari, deoarece atunci când este preparat separat sirop, care este apoi diluat cu absint.

În plus față de aceste metode clasice de a bea absint negru, există multe cocktailuri cu el, precum și opțiuni de utilizare cu înghețată, lapte și altele.