Istoricul absintului: de la popularitate la ban

Istoria absintului

Ca medicament, absintul a fost folosit în Egiptul antic. Hipocrat a recomandat tinctura de pelin pentru reumatism, icter și dureri periodice la femei.

Există mai multe versiuni ale aspectului absintului. Unii istorici cred că băutura a apărut în Elveția în 1792 în orașul Couve, situat în apropierea graniței cu Franța. Surorile lui Enrio locuiau în acest oraș, fabricând medicamente. Una dintre ele a fost preparată prin distilarea unei tincturi de anason cu pelin într-un aparat de distilare mic și a fost numită „Bon Extrait încăbsinthe”. Băutura alcoolică finală a inclus și mușețel, fenicul, veronică, coriandru, isop, rădăcină de pătrunjel, balsam de lămâie, spanac. Surorile au vândut acest elixir prin intermediul medicului Pierre Ordiner, care a fugit în Elveția în timpul Revoluției Franceze. Unii istorici cred că însuși Pierre Ordiner a elaborat o rețetă pentru absint. Medicul le-a prescris absintului pacienților săi ca medicament pentru tuse și ca restabilitor și tonic.

Ulterior, antreprenorul Henri Dubier a cumpărat o rețetă secretă pentru băutură și și-a lansat producția în masă cu ajutorul prietenului său Henri-Louis Pernot în 1798. Implementarea absintului a decurs bine, ceea ce a necesitat deschiderea unei noi fabrici la Pontarlier în 1805, care ulterior a devenit centrul principal pentru producerea băuturii, fabrica s-a numit Perno. De aceea, foarte des când vorbesc despre absint în primul rând, își amintesc marca zheta, o consider „părintele tuturor absintelor”.

Popularitatea absintului a crescut dramatic în timpul războaielor coloniale franceze din Africa de Nord, care au început în 1830 și au atins apogeul în 1844-1847. Armatei franceze au primit o anumită cantitate de absint pentru prevenirea malariei, dizenteriei și altor boli, precum și pentru dezinfectarea apei potabile. Absint a fost atât de eficient încât a intrat ferm în viața armatei franceze, din Madagascar până în Indochina. În același timp, cazuri de schizofrenie paranoică numită „le cafard” au fost tot mai des întâlnite în trupele Africii de Nord. Moda Absinthe s-a răspândit și în rândul coloniștilor francezi și al expaților din Algeria.

În 1888, absintul a fost răspândit în Franța. Popularitatea absintului în Franța a fost egală cu popularitatea vinului. Ziarul The New York Times a menționat că, în Franța, fetele cu vârste cuprinse între 18 și 20 de ani suferă de ciroză hepatică mult mai des decât în ​​alte țări, iar motivul este dependența de absint. Acest hobby s-a explicat prin gustul special al femeilor pentru absint. Au băut-o mai des nediluată, pentru că nu au vrut să bea mult din cauza corsetului. Cunoscătorii au susținut că chiar și vinul alb poate părea că, după unele absente, nu are gust necurat. Absinthe are o aromă specială, precum țigările mentol.

Soldații care s-au întors din război nu mai puteau renunța la obiceiul de a absenta și în curând a devenit la modă peste tot, mai ales la Paris.

Din acel moment, absintul a devenit o băutură aproape mistică - a încântat activitatea creativă a boemiei pariziene și a ușurat tensiunea și oboseala clasei muncitoare și a împrospătat în mod plăcut respectabilul burghez în zilele călduroase de vară și chiar a aprins o fervoare a iubirii. Drept urmare, ora de la 17 la 19:00 la Paris a început să fie numită „însăheure verte”, ceea ce înseamnă „timp verde” în franceză. În acest moment a avut loc un ritual aproape sacru, complet dedicat absintului.

De-a lungul timpului, absintul „s-a simplificat” și deja în 1860 absintul a început să coboare de la înălțimea boemă la nivelul muncitorilor simpli. În cel mai bun caz, absintul a fost o băutură destul de scumpă, a fost făcută pe bază de alcool din vin, dar odată cu apariția unor mărci ieftine - pe bază de alcool obișnuit - a devenit mult mai accesibil și mai dăunător. Cele mai multe dintre aceste absinte nu au fost alături de distilare și au fost mai ales amare..

Din 1880, absintul a fost puternic asociat cu schizofrenia, suferința și moartea. I se spunea „nebunia într-o sticlă” (fr. La folie en bouteille). Consumul băuturii a crescut în fiecare an, dacă în 1874 se ridica la 700.000 de litri pe an, atunci în 1910 era deja 36.000.000 de litri. Nu este surprinzător faptul că absintul a avut din ce în ce mai mulți adversari.

Un alt motiv al utilizării absintului de către clasa muncitoare a fost dorința de a aborda sentimentul sublim și frumos care, potrivit zvonurilor, a fost experimentat de „Boemia Parisului”. Toți poeții, scriitorii, artiștii celebri din acea vreme au fost încântați de „zana verde” („la fée ferte”).

Persecuție și interzicere

În iulie 1905, Gene Landfrey, un fermier elvețian, sub influența unui număr mare de băuturi alcoolice diferite, după ce a băut un pahar de absint, și-a împușcat întreaga familie - paharele de lichior de mentă folosite de fermier în acea zi, pahare de coniac, două căni de cafea cu coniac, trei litri de vin nu a găsit un răspuns atât de entuziast din partea ziarului. Această poveste a ocupat primele pagini ale ziarelor europene, în urma căreia 82.450 de persoane au semnat o petiție către autorități cu o cerere de a interzice absența în Elveția (petiția a fost satisfăcută la începutul anului 1906).

În martie 1915, cu sprijinul așa-numitului "lobby pentru vin", nu numai vânzarea, ci și producția de absint a fost interzisă în Franța.

Chiar și mai devreme, în 1912, Senatul american a votat interzicerea „tuturor băuturilor care conțin thjon” (în anii 1980, această lege a completat o alta, conform căreia trupelor americane li s-a interzis să consume absint chiar și în străinătate).

În cele din urmă, absintul a fost de fapt expulzat din multe țări ale lumii: Elveția, SUA, Franța, Belgia, Italia, Bulgaria, Germania. Absinthe a început să fie numit drog.

Din anii ’30 până la sfârșitul anilor ’80, absintul a existat într-o poziție semi-legală (stocurile de dinainte de război și proviziile de contrabandă din Anglia au fost în mare parte distruse), sau sub formă de înlocuitori: vodka de anason, frunze de pelin înmuiate în vodcă etc..

8 rețete absinthe acasă.

renaștere

Locul de reînviere a absintului este considerat a fi Marea Britanie, mai exact Scoția, unde nu a fost interzis niciodată, dar după persecuția în alte țări nu a fost complet popular până în 1998, când marca cehă Hill, fondată în 1920, a lansat o poțiune pe piața britanică. Într-o mare măsură, succesul acestei întreprinderi a fost promovat de celebrități, în special Johnny Depp, în timp ce în Marea Britanie pe platoul filmului Sleepy Hollow, a povestit cum s-a bucurat de absint cu Hunter S. Thompson în platoul Fear and Loathing din Las Vegas. Mai târziu, această modă a fost ridicată în străinătate, cu absintul puteți vedea multe celebrități de la Eminem până la Marilyn Manson..

În general, succesul mărcii cehe este greu de explicat, deoarece gustul acestui absint a fost dezgustător. „Ei beau acest absint pentru a se îmbăta rapid - doar un masochist adaugă apă la ea pentru a-și prelungi efectul.” Dimpotrivă, absintul bun poate fi băut încet și mult timp..

Dealurile au fost certate de toți cunoscătorii, iar un an mai târziu, cu asistența principalului expert francez în absint și creatoarea muzeului absintului, Marie-Claude Delaaye, a fost lansat un nou brand La Fee, care putea fi savurat.

Politica de marketing a producătorului a avut în vedere atitudinea comică a britanicilor față de „cel mai periculos dintre otrăvuri”, o serie de acțiuni aveau un caracter pronunțat „frivol”, neobișnuit pentru promovarea alcoolului. Aceasta a dus la crearea unei imagini pozitive a absintului - puțin amuzant și ușor sinistru - niciodată până atunci absintul nu avea o reputație atât de „roz”.

În 2004, parlamentul elvețian a votat pentru legalizarea absintului, interzis din 1907..

La 24 iulie 2004, o instanță din Amsterdam a invalidat legea olandeză din 1909 care interzicea absintul. Acum, producătorii de absint sunt obligați să respecte restricțiile impuse de Uniunea Europeană, conform cărora cantitatea de thjon în absint nu trebuie să depășească 10 mg / litru. Mai mult, în unele țări europene, absintul este produs cu un conținut de thjonon de 35 mg / litru.