Acasă absinthe

Absinthe este o băutură alcoolică binecunoscută, renumită pentru gustul inițial și proprietățile uimitoare. Principala materie primă pentru prepararea băuturii este Artemisia absinthium - un extract de pelin, motiv pentru care și-a primit numele.

Multă vreme, absintul a fost considerat nepotrivit pentru băut și utilizat doar ca medicament. Secole mai târziu, a apărut o rețetă actualizată pentru absint, al cărei autor ar fi fost medicul francez Pierre Ordiner. Experimentele cu diverse plante medicinale pe care le-a folosit pentru a-și prepara medicamentele l-au determinat să creeze o băutură puternică de 70 de grade într-o frumoasă culoare de smarald. Acest elixir se numea La Fee Verte - o zână verde, întrucât avea o culoare strălucitoare frumoasă și avea proprietăți uimitoare de vindecare care ajutau cu aproape orice boală. Deja după moartea medicului, această rețetă pentru prepararea absintului cade în mâinile maiorului Dubier, care a deschis prima întreprindere pentru producția sa.

Asigurarea absintului la domiciliu ar trebui să înceapă cu pregătirea tincturilor. Ierburi și condimente pot fi achiziționate de pe piață sau de la cea mai apropiată farmacie - este foarte important ca acestea să fie de bună calitate. Pentru alcool 1.200, veți avea nevoie de:

• Pelin, anason și fenicul
• Câteva pui de mentă
• romaniță
• coriandru
• nucșoară
• maghiran
• Melis
• cimbru

Ierburile și condimentele nu sunt luate în porții mari - 15-20 grame. În astfel de cantitate, ele subliniază armonios gustul lemnului de pelin și creează un buchet magnific de arome.

Turnați ierburile selectate pentru absintul acasă într-un borcan sau o oală mare emailată și turnați cu alcool pur.

Este recomandabil să luați alcool în proporție de 85%, deci, dacă este necesar, poate fi diluat cu apă curată. Se amestecă amestecul rezultat cu o lingură de lemn, se acoperă cu un prosop de bumbac sau tifon și se pune la foc. Încercați să puneți tinctura într-un loc întunecat, astfel încât să nu existe lumina soarelui directă. Pentru a rezista la infuzia de plante timp de 30 de zile - în acest timp, plantele aromatice vor renunța la întreaga lor aromă. Ele pot fi îndepărtate prin filtrarea băuturii prin mai multe straturi de tifon sau printr-o mică strecurătoare din plastic.

Absența acasă este preparată ca luna obișnuită - se diluează mustul rezultat cu apă la 58% și se depășește. Puteți verifica gradele în băutură folosind un contor de alcool convențional.

Nu este necesară turnarea infuziei în balon pentru distilare până la nivelul gâtului, altfel procesul de distilare va fi dificil. Cel mai bine este să turnați tinctură în porțiuni de 2/3 din volumul balonului aparatului. Băutura pregătită trebuie încălzită până la fierbere - în acest stadiu temperatura este de aproximativ 80%. Fracția de cap - primii 50-60 ml de distilat trebuie turnată într-un recipient separat - nu este potrivită pentru băut. Următorii 150 ml sunt absintul pur.

Astfel, depășirea întregii cantități - rata de distilare este destul de lentă, iar volumul utilizat în această rețetă pentru absintul acasă va fi procesat în 12-13 ore. Restul de 2 căni de lichid trebuie turnate - secțiunea coadă nu este de asemenea potrivită pentru băut.

Din 1,2 l alcool 95%, se obține aceeași cantitate de distilat de 70 de grade. Absinthe este gata acasă, dar pentru ca băutura să aibă un gust mai caracteristic și să aibă o culoare plăcută de smarald, trebuie să fie nuanțată și îmbătrânită.

Vinificatorii știu foarte bine că ierburile precum menta, cimbru și sunătoare dau o culoare verde. Acestea sunt adesea folosite pentru a nuanța lună de casă și alte băuturi. Deoarece distilatul trebuie să i se acorde nu numai culoare, ci și un gust caracteristic, este bine să adăugați ierburi într-o astfel de cantitate:

• Mentă - 15 gr
• Sunătoare, cimbru și melissa - 5 g fiecare
• O băutură din coajă de o lămâie sau var va da o notă plăcută

Se toarnă ierburile în jumătate din distilat și se lasă să stea timp de 6 ore. În acest timp, băutura se întunecă.

Se strecoară ierburile și se diluează băutura cu a doua parte a distilatului. Deci, puteți face absinthe acasă smarald verde închis, verde sau mai deschis - folosind mai multă băutură.

Absentul după colorare va avea un gust destul de ascuțit și un miros puternic de plante, de aceea este recomandabil să rezistați câteva zile la temperatura camerei înainte de utilizare. Turnați băutura rezultată în sticle convenabile de 0,5-0,7 litri și lăsați într-un loc întunecat. Nu gătiți o cantitate mare de absintat nuanțat - ca urmare a expunerii prelungite, clorofila se va descompune și băutura va deveni mai ușoară, schimbându-și culoarea în galben.

Băuturile tari de casă trebuie băute foarte atent și cu moderație. Forța absintului atinge 70 de grade, astfel încât poate fi folosită pentru a face cocktail-uri originale sau diluată cu apă.

Puteți bea o băutură de casă în diferite moduri - cineva preferă varianta clasică cu o felie de zahăr, în timp ce cineva preferă o băutură pură cu gheață și o felie de lime sau lămâie.

Turnați gheață sau apă cu gheață în băutură într-un flux subțire, deoarece va deveni tulbure. Puteți înmuia gustul băuturii prin arderea unei bucăți de zahăr, dar acest lucru trebuie făcut cu mare atenție.