Țuică armean, totul despre branduri, cetate, tipuri, diferență față de țuică

Rachiul armean datează din vremurile străvechi ale lui Noe, atunci unul dintre patriarhii biblici a semănat semințe de struguri la poalele Muntelui Ararat.

Etimologic, cuvântul coniac provine din coniac francez și înseamnă o băutură alcoolică puternică produsă de soiuri de struguri specifice și nu mai puțin tehnologii specifice în regiunea Charente franceză.

Istoria modernă a băuturii armene a zeilor este originară din 1887, când comerciantul Nikolai Tahiryan construit pe locul fostei cetăți Erivan, prima fabrică de coniac din Rusia. Cu toate acestea, Tahiryan nu a putut găsi piețe și a fost forțat să-și vândă fabrica lui Nikolai Șutsov.

Compania Shustov & Sons a modernizat fabrica și a urmat o „politică de marketing agresivă”. În 1900, Șustov și-a trimis produsele la o expoziție din Paris. Și, desigur, câștigă, crescând astfel ratingul produsului său în ochii consumatorilor occidentali. În total, industria coniacului pre-revoluționar al Imperiului Rus a totalizat 14 fabrici.

În timpul, precum și după Revoluția din octombrie, istoria coniacului armean primește o nouă rundă de evenimente. Fabricile de coniac din Armenia au fost naționalizate. Uzina Shustovsky a intrat în încrederea „Ararat”, care a unit întreaga industrie a coniacului URSS, fabrica Shustov însăși a fost redenumită „Fabrica de Vin din Erevan”. Acolo până în anii ’90 au fost îmbuteliate coniacuri armene de renume mondial: coniacuri obișnuite (de trei, patru și cinci ani) și coniac vintage („Selected”, „Yubileiny”, „Armenia”, „Dvin”, „Yerevan” , "Festive", "Nairi" și "Akhtamar" și alte mărci).

După prăbușirea URSS, a urmat privatizarea diferitelor industrii din întreaga țară. Industria coniacului nu a făcut excepție. Privatizarea, însoțită de motive economice, a dus la declinul industriei din Armenia. Fabricile de coniac au trecut de la o mână la alta, o schimbare a proprietății a creat prăbușirea fabricilor.

Astăzi în Armenia există mai multe fabrici mari:

• Fabrica de țuică armeană „Noe”;
• Proschyan Brandy Factory;
• Fabrica de coniac Oktemberyan;
• Yerevan Brandy Factory „ArArAt”.

Etapele de producție

• Cultivarea soiurilor de struguri potrivite;
• Recoltarea strugurilor;
• Prelucrarea strugurilor în sucul de struguri;
• Procesul de vinificație. Adică prelucrarea strugurilor în vin prin fermentare;
• Distilarea vinului rezultat de două ori. A doua oară este necesară pentru alocarea spiritelor de coniac de înaltă calitate;
• Prima expunere la alcool într-un butoi de stejar;
• Al doilea extract de alcool într-un butoi de stejar. În această etapă, produsele sunt stocate pentru o cantitate potrivită de ani;
• Amestecarea diverselor spirite de coniac și adăugarea de apă pentru a obține puterea dorită;
• Umplerea produsului finit pe recipiente.

Tipuri și mărci de țuică armeană

Toate produsele armene sunt împărțite în trei tipuri:

• de epocă;
• ordinare;
• collectible.

Diferența constă în metoda de producție și îmbătrânire, inclusiv în luarea în considerare a recipientului pentru îmbătrânire, de exemplu, în rezervoarele de stejar sau emailate, ani de produs.

O caracteristică a obișnuitului este o expunere de cel puțin trei ani. De fapt, gradarea continuă: trei ani, patru ani, cinci ani. Rețineți că dacă este obișnuit marcat cu stele, numărul de stele corespunde ani de expunere. Ordinar este un bun coniac armean, un clasic al gustului, un standard de calitate armean, dacă doriți.

Dar produsele de marcă din Armenia sunt deja preparate din alcooli, a căror îmbătrânire este de cel puțin șase ani. Aceasta este o băutură de elită și cel mai bun coniac armean și foarte popular.

Colectiile din Armenia sunt produse specifice. Cu toate acestea, băuturile de colecție sunt incredibil de scumpe și sunt făcute din spirturi coniac vintage și nu sunt orientate pentru producția în masă. Colecție - acesta este, desigur, cel mai bun coniac armean. Aproximativ vorbind, diferența dintre produsele de marcă și de colectare este timpul de expunere. Deci, la fabrica Noi există rezervoare cu coniac cu vârsta de la cincizeci de ani. Expunerea maximă a băuturii este de până la 80 de ani, dar nu există un plafon de expunere superior.

Un exemplu viu de epocă poate servi drept coniac „Topul Armeniei”. Cu un gust de tartă, o aromă specifică și un finisaj ușor. Gustul băuturii este specific tocmai din acest motiv..

Apropo, despre aromă, o băutură armenească adevărată are o aromă unică și, cel mai important, foarte puternică în acest sens, există o diferență principală Produse armene din coniacuri făcute în Franța. Francezii adoră aromele sofisticate în care poți scoate în evidență diferite nuanțe de gust.

Există vreo diferență între un produs armean și un țuică armean? Desigur, există o regulă nescrisă: „brandy-ul se face doar din rachiu, dar nu tot brandy-ul este coniac”.

Care rachiu armean este mai bun?

Nu există niciun răspuns la această întrebare. Mai sus am abordat această problemă. Există o mulțime de condiții, fiecare dintre ele având un caracter individual pentru tine. De exemplu, ia în considerare o fortăreață. Gradul de producție variază de la 40 la 42%, s-ar părea că diferența este mică. Dar ce preferi? Dar poate cost ridicat și rezistență să fie indicatori de calitate? Nu, nici. Este imposibil de spus cu siguranță completă că cu cât este mai scumpă băutura, cu atât mai bine. Doar în acest caz, regula funcționează, cu atât mai ieftin, cu atât mai rău. Deci, dacă prețul produsului finit este sub două sute de ruble pe jumătate de litru, atunci acesta este un produs de proastă calitate. Prin urmare, amintiți-vă imediat pentru dvs. - nu economisesc coniac, dar nu ar trebui să alungeți coniac armean scump.

Desigur, dacă vă puteți permite să vă bucurați de obiecte de colecție, problema prețului are un caracter complet diferit. Dar multe vă sunt clare.

Atenție la conținutul flaconului. Acordați o atenție deosebită culorii și transparenței. Este foarte important să înțelegem că nu trebuie să existe sedimente în recipient. Culoarea băuturii este maro - acest lucru se datorează faptului că în timpul pregătirii inițiale a alcoolului din struguri culoarea sa este albă, iar după îmbătrânire în butoaie de stejar capătă o nuanță maro.

În ceea ce privește îmbătrânirea, observăm că legea vinului „cu cât îmbătrânește mai mult, cu atât mai bine” este inacceptabilă în raport cu coniac. O astfel de lege poate fi aplicată țuiciului armean. Ideea este adesea produse coniac o expunere mai lungă are un gust mai dur, care, desigur, nu este potrivit pentru toată lumea. Aici puteți sfătui doar să experimentați. Un lucru este sigur: fiecare iubitor de alcool va găsi o băutură obținută din struguri crescuți lângă Muntele Ararat.