Cum să faci whisky acasă
Whisky-ul este o băutură alcoolică de prestigiu și nobilă, foarte populară și cunoscută în întreaga lume pentru gustul rafinat, precum și pentru o aromă ușoară, ușoară. Gourmetii arse preferă să se bucure de gustul său sub formă nediluată, pură, iar sexul corect se pierde într-o lungă listă de diverse cocktail-uri, în care participantul principal este, desigur, whisky.
Un alt avantaj semnificativ al whisky-ului cu un singur malt este tehnologie specială de gătit care poate fi adusă la viață acasă. Despre cum să faci whisky acasă, vreau să vă spun în detaliu. Va fi nevoie de mult efort și răbdare, dar rezultatul merită, fără îndoială, efortul.
- Turnați 8-10 kg de orz într-un bol sau găleată mică și umpleți-l cu apă caldă.
- Spălăm bine cerealele pentru a scăpa de diverse resturi mici și praf. Tot ceea ce plutește la suprafața apei este gunoi.
- Repetați procedura de mai multe ori până când apa după clătirea cerealelor rămâne limpede.
- Turnați bobul curățat cu apă rece curată și lăsați-l în această formă pentru aproximativ opt ore.
- Trecea orz printr-un colector mare.
- Turnați 5-7 litri de apă curată într-un recipient separat, apoi turnați acolo 20-25 g de sodă de copt.
- Amestecați bine masa până când soda este dizolvată complet.
- Turnați orzul cu amestecul de sodă rezultat și lăsați-l aproximativ 20 de minute. Astfel dezinfectăm boabele de orz.
- Transferăm bobul dezinfectat într-o tavă cu găuri.
- Clătiți bine orzul cu apă caldă curată pentru a scăpa de resturile de bicarbonat de sodă. Repetați procesul de spălare de aproximativ 4-6 ori.
- Punem malțul spălat într-un loc însorit și lăsăm semințele să germineze.
Procesul de fermentare
- Treceți malțul încolțit printr-o mașină de tocat carne cu o duză mare. Masina de macinat nu trebuie sa fie niciodata fina, consistenta fainii.
- Turnați apă curată rece într-o cratiță mare, pe bază de 1 kg de malț, 4 litri de apă vor merge.
- Dupa care punem recipientul pe foc puternic si incalzim lichidul la o temperatura de 68-70 grade.
- Turnați malțul măcinat în apă fierbinte în porții mici..
- Agitând constant masa, aduceți mustul omogen la o temperatură de 65 de grade.
- Scoateți tigaia de pe foc, închideți-o bine cu un capac și lăsați-o în această formă aproximativ câteva ore.
- După acest timp, scoateți capacul și răciți conținutul tigaiei la minimum 25 de grade. Pentru răcire rapidă, vă recomand să puneți o oală de malț într-o baie cu apă rece. Răcirea rapidă previne îmbibarea mustului.
- Într-un bol separat, creșteți drojdia uscată. Urmați cu strictețe instrucțiunile de pe ambalajul drojdiei.
- Se toarnă mustul răcit într-un rezervor de fermentare, apoi se adaugă masa de drojdie și se amestecă.
- Închideți ermetic recipientul cu un capac și instalați o garnitură de apă.
- Transferăm recipientul cu braga într-un loc întunecat și îl lăsăm să „rătăcească” la o temperatură de 18-25 de grade. Procesul de fermentare va dura aproximativ 7 până la 10 zile. Nu uitați să agitați bezea zilnic cel puțin o dată pe zi.
Prima distilare
- Treceți amestecul printr-o sită fină. Scopul acestei acțiuni este de a separa boabele, care se pot arde în timpul distilării, ceea ce va face gustul whisky-ului amar.
- Turnați bezea rezultată într-un cub de distilare și începeți prima distilare.
- Măsurăm puterea și determinăm calitatea alcoolului pur. Puterea trebuie să fie un produs de 28-30 grade, un volum de 10-13 litri. În timpul primei distilări, randamentul nu se împarte în fracții.
Distilare fracțională
- Se diluează distilatul la douăzeci la sută cu apă și se distilează din nou. Primele 10-12% din producție sunt turnate într-un bol separat - acest produs nu este potrivit pentru consum și poate fi dăunător sănătății, deoarece conține substanțe nocive.
- Colectăm fracția principală - „corpul” produsului și oprim selecția imediat ce puterea randamentului scade sub 45 de grade. Rezultatul ar trebui să fie de aproximativ 3-4 litri de produs finit pur.
Extract de distilat
- Turnați distilatul finit într-un recipient și adăugați la acesta 60-70 g de carbon activat..
- Se amestecă masa, apoi se închide bine capacul și se lasă în această formă într-un loc întunecat o zi.
- Treceți produsul real prin mai multe straturi de tifon.
- Distilatul rezultat este turnat într-un butoi de stejar și menținut timp de aproximativ șase luni la un an. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât gustul whisky-ului este mai bun.
- Turnați whisky îmbuteliat și depozitați-l într-un loc răcoros, cum ar fi în subsol.
Video de rețetă de whisky de casă
Pentru a studia mai amănunțit și clar procesul de preparare a whisky-ului acasă și pentru a afla proporțiile exacte ale ingredientelor utilizate, vă sugerez să vă familiarizați cu cea mai bună rețetă din videoclip. În videoclip, un vinificator cu experiență își va împărtăși experiența sa cu tine și, pas cu pas, va demonstra cum se poate face whisky cu un singur malt de înaltă calitate pe malț de orz în condiții neobișnuite de acasă.
Adevăruri de bază
- Pentru dezinfectarea boabelor de orz în loc să coace sodă, puteți utiliza permanganat de potasiu în aceeași sumă.
- În loc de mașină de tocat carne, puteți utiliza un blender, o mașină de tocat cafea sau o moară specială cu role. De asemenea, puteți cumpăra malț gata pregătit în magazinele de lichior.
- Nu macinați niciodată boabele de orz în făină., altfel, vei avea dificultăți în filtrarea mustului. Maltul trebuie să fie măcinat destul de grosier, similar cu făina grosieră.
- Pentru a determina gradul de pregătire al mușchiului, trebuie să îl încercați: bezea pregătită are un gust amar și degajă un ușor miros de alcool. Emisia de dioxid de carbon este de asemenea oprită complet..
- Dacă doriți, puteți face o a treia distilare cu fracționare, ca în timpul celei de-a doua distilări - acest lucru va îmbunătăți semnificativ calitatea și gustul produsului. Primele 2-3 procente din producție nu trebuie utilizate, ele sunt dăunătoare sănătății.
- La domiciliu, whisky-ul cu un singur malț este cel mai adesea îmbătrânit în butoaie mici, cu un volum de 5 până la 10 litri. Inițial, butoiul trebuie înmuiat cu apă timp de o lună, apoi se toarnă vin în el și se infuzează timp de câteva luni, numai apoi se toarnă whisky. Distilatul trebuie diluat cu apă de izvor până la o rezistență de 55-60 grade.
- Dacă nu aveți un butoi, puteți utiliza chipsuri de stejar., înmuiat anterior în „sherry” sau alt vin. Cu toate acestea, rezultatul final va fi mult mai rău, de aceea, vă recomand să cheltuiți bani și să cumpărați un butoi pentru a putea pregăti un analog demn de whisky scotian sau irlandez real.
Informații utile
- Există mai multe soiuri de whisky și diferă nu numai prin culoare. Vă sfătuiesc să aflați mai detaliat din ce este făcut whisky-ul.
- „Beneficiile whisky-ului pentru sănătatea dvs. depind direct de produsele cu care combinați acest alcool. Prin urmare, cred că veți fi interesat de informații despre - pentru ce se folosește whisky-.
- Atunci când vă pregătiți pentru o degustare a unei băuturi de elită acasă, trebuie să se acorde o atenție deosebită alegerii „pahare pentru whisky”, deoarece numai cu ajutorul lor puteți dezvălui și aprecia întreg buchetul aromatic de alcool..
- „Pietrele pentru whisky” vor ajuta la răcirea rapidă a alcoolului, iar apoi vă puteți bucura de gustul și aroma sa curate, nediluate cât mai mult posibil.
După cum ați observat, prepararea whisky-ului acasă nu este aproape diferită de cea obișnuită. Datorită faptului că băutura trebuie infuzată în butoaie de stejar, obțineți o aromă și un gust de whisky complet diferite, interesante. Așadar, simțiți-vă liber să vă decideți despre prepararea acestui alcool divin de elită și, probabil, în procesul de creare a acestuia, veți veni cu o rețetă mai interesantă, care va aduce gustul băuturii mai aproape de original. Succes și o degustare plăcută!