Chateau de montifaud („chateau de montifo“)

„Chateau de Montifo” a fost produs din struguri din două regiuni renumite din Cognac - Grande Champagne și Petite Champagne, încă din 1837. Trăsăturile sale distinctive sunt culoarea strălucitoare și gustul bogat fructat. De fiecare dată, reprezentanții a trei generații ale familiei Valle, fondatorii și proprietarii mărcii, se adună pentru a gusta o băutură nouă pentru a se asigura că principalele caracteristici ale mărcii sunt păstrate..

Despre producător. „Château de Montifo” este numele proprietății, care a găzduit a șasea generație Vallet. Istoria mărcii a început în 1810, când familia Valle a cumpărat 7 hectare de teren în vecinătatea Cognacului și a construit o moșie. Primele răsaduri de struguri au fost plantate de Augustin Vallee în 1837 și de atunci producția de coniac a devenit o afacere tradițională de familie..

Astăzi podgoriile Vallet acoperă 68 de hectare în solurile calcaroase din regiunea Champagne. Strugurii cultivați în fiecare dintre regiuni au propriile diferențe: băuturi spirtoase coniac de la Grand Champagne cu un gust strălucitor de fructe și de la Petit Champagne - cu un.

În producția de coniac, se folosesc numai butoaie vechi, în care spiritele de coniac au fost depozitate de cel puțin 10 ani. Astfel, este posibil să se evite aroma "stejarului" coniacului. Învechite într-un astfel de recipient, materialele vinicole din Grande Champagne devin ușor tarte și bogat fructate, iar din Petite Champagne dobândesc aroma florilor de tei și de struguri..

Coloranții, chiar și caramelul, nu se adaugă cognacului, iar o tehnologie unică oferă o culoare aprinsă: apa distilată, care se diluează cu amestecuri, reducând rezistența, este îmbătrânită cel puțin un an în acele butoaie de zece ani. coniac. După îmbătrânire, apa devine roșu aprins și capătă o putere de 20%.

Toate etapele producției de băuturi, de la procesarea strugurilor până la îmbuteliere, au loc la castelul Vallet. Restauratorii și barmanii recomandă „Chateau de Montifo” doar ca digestiv - nu se diluează nici măcar cu gheață și nu se folosește în cocktailuri..

Tipuri de coniac "Chateau de Montifo"

Chateau de Montifaud 20 de ani (40%). O băutură strălucitoare de culoare chihlimbar-aurie, cu aroma florilor de tei, caise uscate, ciocolată și prune uscate. Aroma ușoară de nuci cu un gust de fructe de lungă durată.

Chateau de Montifaud VSOP, Champagne Fine Petite AOC (40%). Băutura aprinsă de chihlimbar miroase plăcut a floare de tei. Gust catifelat cu note de caise uscate și pere. Postgust lung de struguri-caise.

Chateau de Montifaud VSOP "Sabina" (40%). Coniac de chihlimbar auriu cu reflexii aprinse și aromă de flori și struguri de tei. Gust armonios catifelat cu note de pere și caise, retrogust de pere de durată medie.