Coniacuri franceze și trăsăturile lor

Mituri și legende, realitățile vieții și cercetările științifice riguroase însoțesc băutura nobilă franceză de-a lungul formării sale. Compoziția chimică neobișnuită și gustul și aroma deosebite, incomparabile fac din alcoolul francez o „băutură a zeilor”. Istoria veche de secole, procesul complex de producție și dorința de a atinge perfecțiunea au dus la apariția unor mărci inegalabile în gust și calitate, cunoscute și apreciate în întreaga lume.

Evaluarea celor mai buni coniaci francezi

În Franța există mai mult de două sute de întreprinderi producătoare de alcool, iar unele dintre ele produc coniacuri de elită, renumite în întreaga lume..

Hennessy

cifra de afaceri "Hennessy" 50 de milioane de sticle pe an, iar aceasta reprezintă mai mult de 40% din vânzările totale de coniacuri din întreaga lume. Marca franceză a fost fondată în 1765 de căpitanul irlandez Richard Hennessy. Prințul de Wales, viitorul rege al Marii Britanii, în 1817 a făcut un ordin pentru coniac francez foarte palid vechi. Reducerea rezultată v.s.o.p. încă utilizat în clasificarea coniacului.

Nepotul Morris Hennessy, în 1865, a propus să clasifice băutura folosind stele. O astfel de clasificare este folosită în multe țări astăzi, doar ușor modificată. Unele țări înlocuiesc stelele cu litere.

Remy Martin

Povestea a început la sfârșitul secolului al XVII-lea cu o mică distilerie familială. Acum, acest brand deține locul doi în ceea ce privește vânzările de alcool. Peste 24 de milioane de sticle de băutură sunt vândute în fiecare an și exportate în 165 de țări..

Martell

Fondatorul brandului este Jean Martel, originar din Jersey. În 1726, s-a căsătorit cu fiica unui important comerciant de coniac și s-a angajat mai întâi în vânzarea și apoi în producția de alcool..,

Secolul XIX-XX a fost o perioadă de conducere absolută "Martel" pe piață, dar până la mijlocul anilor ’90 au pierdut în fața lui Hennessy și Remy Martin. În ciuda unor astfel de concesii, în fiecare an sunt vândute 22 de milioane de copii de alcool eminent, care sunt exportate în 150 de țări ale lumii..

Courvoisier

Încheie „marele coniac patru”. "Courvoisier" a devenit popular datorită dragostei lui Napoleon Bonaparte.

O caracteristică a producției de alcool este că Emmanuel Courvoisier și descendenții săi nu distilează vinul de bază. Această abordare vă permite să mențineți un gust blând neobișnuit și, în același timp, un nivel ridicat de calitate a băuturii. Exportă aproximativ 15 milioane de sticle în fiecare an..

Marnier

Compania Grand Marnier s-a format după nuntă - nepoata producătorilor de lichioruri de fructe Lapostol și fiul vinificatorilor Marnier. Printre epavele Titanicului, a fost găsită o sticlă de Grand Marnier, care este expusă în muzeu.

Acest brand este „preferatul” familiei regale britanice, iar în 2006 o serie de sticle în culori violet a fost lansată special pentru aniversarea a 80 de ani a reginei Elisabeta a II-a.

Compania este a cincea ca mărime din regiunea sa. Până în zilele noastre, tradițiile stabilite de strămoși sunt păstrate în producție. Gran Marnier este exportat în 150 de țări.

Baronul otard

"Otard", Cunoscut și sub numele de Chateau de Cognac, a fost fondat în Franța în 1795 de Jean Baptiste-Antoine Otard. Compania a fost sub conducerea familiei Otard încă de la înființare și este cel mai respectat brand cu o istorie de 200 de ani..

Întregul secret al calității produselor se află în beciurile mărcii. Subsolurile de la Chateau de Cognac au ziduri de 3 metri grosime și un nivel de umiditate extrem de ridicat datorită apropierii râului Charente. Un astfel de mediu joacă un rol decisiv pentru maturizarea diferitelor coniacuri pe care compania le oferă..

vivace

În 1863, Anthony Hardy, un gentleman din Londra, s-a stabilit în orașul Cognac și s-a stabilit ca producător de vin de înaltă calitate. Cinci generații mai târziu, Cogny Hardy a devenit cunoscut pentru gustul său unic caracteristic și măiestria îmbătrânirii, ale cărei tradiții sunt transmise din generație în generație.

Gautier

Este unul dintre cele mai vechi mărci din regiune. În 1644, Charles Gauthier s-a căsătorit cu Jacket Brochet, fiica vinificatorilor. Începând cu anul 1700, Louis Gaultier, nepotul lor, s-a ocupat de dezvoltarea comerțului cu coniac. El a ajutat la extinderea pieței și la extinderea semnificativă a mărcii..

În 1755, „Gauthier” a primit permisiunea oficială pentru producerea de coniac de la regele Ludovic al XV-lea. Produsele sunt unice în multe privințe datorită îmbătrânirii spirtului în beciurile de pe o insulă fluvială umedă. Aproximativ un milion de sticle Gauthier sunt vândute în fiecare an în 70 de țări din întreaga lume..

Delamain

Delamain este amplasat în Yarnac, Franța. Brandul a fost fondat în 1759 de James Delamen și Jean-Isaac Ranson, care era proprietarul unei companii exportatoare, a căror istorie datează din perioadele timpurii ale coniacului. După moartea sa, în mai 1800, compania s-a despărțit.

Și abia în 1924, nepotul său Ann Philippe Delamen și verii din familia Roullet au refăcut numele Roullet și Delamen ca producător de coniac. „Delamen” oferă doar coniacuri din Franța din categoria XO cu o îmbătrânire de 25 de ani. Aproximativ 600 de mii de exemplare de produse sunt vândute anual.

Augier

Marca Ogier a fost fondată în 1643 de către Philippe Ogier de Sha-Tonef. Produsele erau de înaltă calitate și au fost acceptate cu demnitate de către public. Secolul XVIII-XIX a fost zorii popularității băuturii în regiune. În zilele noastre, cota de vânzări a mărcii nu este foarte mare, dar datorită celei de cea mai înaltă calitate, care se obține prin respectarea strictă a tehnologiilor de producție, își găsește fanii din întreaga lume.

Camus

Pe vremuri "Camus" era o băutură privilegiată a curților regale și regale. Astăzi este posibil să ajungeți doar în buticuri speciale cu alcool.

Alcoolul este o elită în rândul elitei. Brandul este relativ tânăr și a fost fondat în 1863 de Jean Baptiste Camus. Lichiorul este vândut în multe țări, aeroporturi ale conexiunilor internaționale, la bordul aeronavelor multor companii aeriene. Are birouri în opt țări de pe trei continente.

Bisquit

"Biscuit" a fost fondată în 1819 de către Alexander Biscuit și este acum unul dintre cei mai cunoscuți producători. Semnul distinctiv al alcoolului este o combinație armonioasă între tradițiile îmbătrânite și tehnologia modernă de producție. Volumul mare de alcool este exportat în SUA și în multe țări europene..

Frapin

"Frapin" Este un producător de coniac situat în Segonzac, în inima regiunii Grand Champagne, în Franța. Familia Frapin s-a stabilit în sud-vestul Franței în 1270 și s-a angajat în vinificație. Apoi au început să-și distileze produsele, transformându-le într-o băutură nobilă și au continuat această tradiție timp de 20 de generații..

Sediul central se află în Castelul Fontpino, din Segonzak. Astăzi, Frapin acoperă 300 de hectare de Grande Șampanie, care este listată oficial pe Grand Cru du Cognac. 200 de hectare este ocupat de soiul de struguri Uni Blanc.

Istoria coniacului francez și numele acesteia

Alcoolul a fost numit după orașul francez Cognac, situat pe râul Charente. Împăratul roman Probele din secolul al III-lea le-au acordat galilor care trăiau în Franța privilegii de a cultiva struguri și de a produce vin. Mai târziu, în secolul XII, Guillaume X creează podgorii mari în regiunea Poitou-Charentes.

Navele olandeze care transportau sare din Franța în alte țări au apucat constant butoaie de vin din podgoriile din Champagne și Borderies. Din cauza supraproducției și ca urmare a deteriorării calității vinului, transportul pe termen lung a devenit imposibil. Pentru a elimina obstacolul, olandezii au început să folosească noi dispozitive de distilare și să încerce să distileze vinurile din brandwijn.

Toate acestea au fost o condiție prealabilă pentru începerea producției de coniac, dar au jucat un rol major în apariția tehnologiei de producție. Jacques de la Croix Maron. O legendă neobișnuită este asociată cu numele său. Jacques de la Croix Maron a fost un cavaler viteaz și fidel care, între războaie, s-a angajat în vinificație.

Revenind la următoarea campanie militară, și-a găsit soția cu un iubit și i-a omorât pe amândoi în stare de furie. După aceea, avea coșmaruri în fiecare seară. Folosind slăbiciunea lui Jacques, diavolul decide să pună stăpânire pe suflet și apare într-un vis, amenințându-și să-i fierbe corpul de două ori în apă clocotită și astfel să-și ia sufletul.

Jacques a luat visul ca semn și a depășit de două ori vinul. Apoi, fracțiile superioare și inferioare de alcool au fost eliminate și ca urmare a primit „sufletul” vinului. A turnat „sufletul” în butoi și a adus un cadou călugărilor. Călugării au ascuns butoiul și au uitat în siguranță de mulți ani.

Când a fost găsit și nedescris, alcoolul se transformase deja într-o băutură nobilă. Așa a apărut primul coniac.

Începând cu secolul XVIII, există numeroși intermediari comerciali care s-au angajat în achiziționarea de distilat și distribuție în Europa Centrală și de Nord, America și Orientul Îndepărtat.

La mijlocul secolului XIX, au fost deschise case de tranzacționare în orașul Cognac și în alte orașe, care își trimit produsele nu în butoaie, ci în sticle. Aceasta a contribuit la dezvoltarea altor producții, cum ar fi producția de sticlă, cutii, plute și produse tipărite..

La acel moment, viile din regiunea Charente ocupau deja 280.000 de hectare..

Din 1870 până în 1893, podgoriile din Charente au scăzut la 40.000 de hectare din cauza invaziei afidelor rădăcinilor și a unei ciuperci parazite importate din America de Nord. În 1888, a fost creat „Comitetul Viticulturii”, ulterior redenumit „Stația Tehnologică Vinogradar” pentru a dezvolta un tip de viță mai persistent.

Soiurile treptat slabite au fost înlocuite cu un trebbiano mai persistent, cunoscut în Franța sub denumirea de Ugni Blanc. Și tocmai Uni Blanc asigură astăzi cea mai mare parte a producției de alcool francez.

În 1936, numele „coniac” a fost aprobat legal și protejat la nivel mondial ca nume controlat după origine.