Clynelish
Distileria Clynelish (Klinelish) este situată pe coasta de est a Scoției și aparține celei mai mari exploatații internaționale Diageo. Distileria produce whisky, care este folosit ca unul dintre elementele principale ale amestecului Johnnie Walker Gold Label Reserve Reserve. Cel mai faimos produs este Clynelish, în vârstă de 14 ani, cu o aromă caracteristică „cerată” a mărcii cu tonuri de citrice, miere, vanilie și turbă. Ediția Distillers este maturată în butoaie de sherry Oloroso pentru un buchet fructat.
Referință istorică
Distileria Clynelish din Brora a fost construită de către ducele de Sutherland în 1819. A fondat multe întreprinderi în regiune, inclusiv o mină de cărbune, producția de cărămidă și sticlă, sare și distilerie. Fabricile erau ocupate de fermieri locali care nu primeau bani, ci monede speciale pentru cumpărături în magazinele companiei. Astfel, toate profiturile s-au stabilit în buzunarele proprietarului..
Produsele distileriei din primii ani ai existenței sale nu au avut prea mult succes. Brandul a câștigat faima după 1869, deja cu noi proprietari - compania Ainslie & Heilbron și John Risk, care au lucrat îndeaproape cu John Walker & Sons, care au început să folosească produse Clynelish în amestecurile lor. Ulterior, fabrica a devenit parte a companiei DCL, transformată ulterior în Diageo.
În 1968, o nouă fabrică modernă a fost construită lângă vechea clădire a distileriei. Numărul de fotografii a crescut de la două la șase, ceea ce a dus la o creștere semnificativă a volumelor de producție. Vechea distilerie a fost numită Brora și a funcționat până la începutul anilor 1980, producând whisky foarte turbos pentru amestecuri. În 2014, Diageo a anunțat o altă modernizare și închidere temporară a Clynelish, dar apoi aceste planuri au fost amânate la nesfârșit..
Caracteristicile producției
Planta este alimentată cu apă din izvorul Clynemilton Burn, care curge prin zone bogate în minerale naturale. Atelierele au zece rezervoare de fermentare - opt din pin Oregon și două din oțel inoxidabil. Fermentarea durează cel puțin 55 de ore, timp în care mustul capătă nuanțele caracteristice de fructe ale produselor mărcii. Distilarea are loc în albiuri de cupru, cele mai mari fiind proiectate pentru 19 mii de litri de materii prime. Compania nu are capacitatea de a stoca whisky pe teritoriul său, astfel încât majoritatea produselor sunt îmbătrânite în depozitele centrale din Diageo.
Premii:
- San Francisco World Spirits Competition, 2006-2009 - aur dublu;
- The Spirits Business, 2009–2010 - medalie de aur;
- International Spirits Challenge, 2009–2010 - premiul de argint;
- Vin internațional & Competiția Spirit, 2015 - medalie de aur, victorie la categoria „Cel mai bun din clasă”.
Fapte interesante
- Datorită scăderii cererii de alcool în timpul interzicerii din Statele Unite, distileria Clynelish a fost bolnavă mult timp și nu a funcționat din 1931 până în 1960..
- Compania a planificat să investească o sumă semnificativă de 30 de milioane de lire sterline în renovarea și extinderea fabricii, dar, ca urmare, a fost limitată la o întrerupere de zece luni în funcționare pentru întreținerea echipamentelor..
Statistici Clynelish 14 ani, 46%
Whisky-ul clasic din zonele de coastă din Highlands scoțiene a fost produs din 2004. Culoarea este aurie strălucitoare, saturată. Mirosul combină parfumurile florilor și o lumânare de ceară aprinsă. Gustul este cremos, cu multe nuanțe: la început predomină tonurile marine, amestecate cu nuanțe de miere și citrice, care apoi se transformă în tonuri fumurii și picante. Se combină cu midii, stridii și mâncăruri proaspete de somon.
