Aluton

„Aluton” este o bere groasă osetiană fabricată conform vechilor tehnologii. În ceea ce privește puterea și gustul, băutura cu conținut scăzut de alcool este aproape de cvas. Marca este produsă de o mică fabrică de bere din Vladikavkaz, care aparține antreprenorului individual Dzampaeva M.R. „Aluton” este considerat o atracție gastronomică locală; oaspeții din capitala Osetiei de Nord îl cumpără cu plăcere..

Istoria berii osetiene

Berea osetiană - un atribut indispensabil al nunților, sărbătorilor și riturilor religioase din republică. Aspectul său este asociat cu o frumoasă legendă care există în rândul oamenilor. Într-o zi, un vânător a văzut un porumbel, care a ciocănit boabe de orz, un con de hamei, apoi a căzut și a încetat să se miște. Bărbatul s-a întors acasă și i-a povestit soției sale despre acest incident. Ea a ascultat și a gătit must din orz și hamei, din care s-a obținut o băutură îmbătătoare parfumată.

Alutonul de casă este răspândit în toată Osetia. De obicei, încep să-l gătească în cazane de cupru la foc viu cu câteva zile înainte de debutul sărbătorii. O gustare indispensabilă sunt plăcintele osetiene. O ceașcă cu o băutură este permisă în cerc după rugăciune, care trebuie recitată de cel mai mare din familie..

În Rusia, aluton a devenit faimos datorită prințului Potemkin. Nobilului i-a plăcut atât de mult gustul original al berii, încât a ordonat să-și stabilească producția la Sankt Petersburg. Deși producătorii de bere au urmat exact rețeta, au ajuns cu o băutură care era departe de original. Meșterii au obținut succes doar atunci când toate ingredientele au fost livrate din Caucazul de Nord.

Berea "Aluton" este făcută din malț de grâu și orz, amestecat în anumite proporții. Boabele sunt tratate preliminar termic. Cele mai bune rezultate se obțin cu apă topită. Adăugați drojdie și hamei la mustul înăbușit și lăsați să fermenteze 3-5 zile. În cele din urmă, filtrați lichidul și adăugați zahăr. Rezultatul este o băutură aproape neagră cu o concentrație de 1,2%.

Fapte interesante

Obiceiul nu interzice bărbaților să fabrice bere, dar în Osetia de Nord femeile fac acest lucru în mod tradițional, deoarece se crede că malțului nu îi plac mâinile bărbaților..

În fiecare an, Vladikavkaz găzduiește un festival al berii osetiene, unde își prezintă băuturile maeștrii din Caucazul de Nord și din alte regiuni ale Rusiei. Organizator și sponsor al evenimentului - compania de bere Bavaria.

Caracteristicile berii "Aluton", 1,2%

Este dificil să numim „Aluton” o bere clasică datorită rezistenței sale scăzute și tehnologiei sale de producție. Potrivit producătorului, este o băutură cu fermentație cu conținut scăzut de alcool, care potolește setea și reîmprospătează căldura. Gustul este neobișnuit și corpolent, cu note pronunțate de malț și hamei. La final este un gust de cafea.

Este destul de dificil să se stabilească o producție industrială mare a băuturii datorită termenului scurt de valabilitate - doar 20 de zile. După scurgerea timpului permis, lichidul se spumează puternic și devine inutilizabil. Produsul este turnat în sticle de plastic cu o capacitate de 1,5 litri..