De ce înghețăm lună și mash

Faina de congelare este una dintre cele mai vechi metode de procesare a alcoolului.

A apărut chiar și când nimeni nu a auzit de distilator și, datorită simplității și nepretenției sale, a rămas neschimbat până în zilele noastre. Multă vreme, tehnica a fost folosită, crezând că ajută la ștergerea „mușchiului fermentat”.

Cu toate acestea, în era științifică, procesul a fost studiat „la microscop”, iar opiniile asupra eficienței sale au fost înlocuite cu opusul. Prin urmare, pentru a vă da seama dacă este util sau nu să înghețați mash și moale, merită să ne informați mai detaliat.

Mai important, nu numai că nu vor dispărea, dar, în termeni procentivi, conținutul lor va crește. În al doilea rând, pentru înghețarea completă, multe congelatoare nu vor funcționa, deoarece este necesar temperatura minima -25 .... -30, iar pe stradă astfel de înghețuri pe banda de mijloc nu sunt în fiecare an. În plus față de creșterea gradului de băutură, un punct pozitiv este reducerea volumului necesar de materii prime pentru obținerea unei mase solide, în comparație cu materiile prime ne congelate..

De exemplu, dacă luați o bezea congelată de 18 grade și 12 grade ne-înghețată, atunci pentru a obține un litru de lună de 50 de grade veți avea nevoie de doar 3 litri din primul, în timp ce al doilea are nevoie de 4,5 litri. Desigur, acest lucru ajută la economisirea resurselor de energie, dar 3 litri de produs congelat sunt obținuți în continuare de la 4,5 ne-congelați - nu puteți economisi pe materii prime.

De ce ai nevoie de înghețată

tehnică

Esența tehnologiei constă în diferența de temperaturi de îngheț a apei (0 C) și a alcoolului etilic (-114 C).

Numărul opțiunii 1. acasă

  • Containerele pline de braga trebuie introduse în congelator.
  • Setați regulatorul la cea mai mică temperatură posibilă..
  • După 5-7 ore, lichidul rămas - scurse - se scurge.

Cum este înghețarea lunii

Numărul opțiunii 2. stradă

  • Este necesar să creați un plan înclinat în aer liber, de exemplu, în curtea unei case private sau pe balconul din apartament. Cu cât suprafața este mai lungă, cu atât produsul va fi mai bun..
  • La marginea de mai jos, este instalat - un recipient pentru bezea - ​​în care va curge lichid.
  • Se toarnă de pe o margine mai înaltă a foii cu un flux subțire.
  • Procesul trebuie repetat de mai multe ori, de fiecare dată încercând să toarne pe o suprafață curată.

Tot despre dacă este posibil să înghețați mash pentru lună

Stii? În prezența unor volume mari de coajă de fructe, înghețarea va ajuta să scape rapid de o cantitate semnificativă de impurități, dar nu uitați că cele mai nocive vor rămâne și vor necesita distilare suplimentară.

Rezumat: avantaje și dezavantaje ale congelării

Pentru a rezuma, putem evidenția punctele forte și punctele slabe ale acestei tehnologii mai istorice decât practice. Avantajele includ:

  • Simplitate finală.
  • ieftinătate.
  • Creșteți puterea băuturii.
  • Oportunitatea de a economisi energie.

Acum enumerăm contra:

  • În consecință, nu puteți obține nămol de lună, ci doar o mash puternică.
  • Substanțele nocive rămân în băutură, iar concentrația lor crește.
  • Procesul are nevoie de un congelator puternic sau o climă cu înghețuri severe.
Stii? Există opinii că, cu ajutorul înghețării, puteți obține o bezea foarte puternică, de aproximativ 50 de grade - acest lucru nu este adevărat. Pentru o întărire atât de puternică, pierderea de masă la înghețarea unei mase de 12 grade ar trebui să fie de aproximativ 3/4.

Înghețarea lunii

tradiție

Procesul de înghețare a votcă este cunoscut de secole, spre deosebire de tratamentul similar cu bezea, a fost inițial conceput cu scopul de a crește puterea băuturii. Pentru a face acest lucru, un baril de lichid a fost expus la îngheț, iar după un timp, partea ne-înghețată s-a contopit. Această metodă a fost folosită mult timp și a fost eficientă în utilizarea prevăzută..

Vedere științifică

Cu toate acestea, deja în era științei, s-a stabilit că substanțele nocive care nu s-au dizolvat în alcooli de 20, 30, 40 de grade, dar au fost amestecate cu apă, cu o creștere a puterii încep să „se lege” cu etanol și să rămână în alcool după îngheț și nu ieși cu apă.
Pe de altă parte, experimentele practice au arătat că înghețarea solului duce la precipitarea unor impurități străine. Acestea sunt așa-numitele acizi grași, ale căror temperaturi de îngheț pot fi obținute cu ajutorul unui congelator convențional. Trebuie înțeles că principalele substanțe nocive, cum ar fi alcoolul izobutilic, alcoolul furfural și izoamilul nu pot fi eliminate în acest fel, temperatura lor de înghețare este mai mare de -100 grade C.

Totul despre cum să înghețe lună

Aplicare eficientă

Înghețarea în sine nu afectează în mod semnificativ calitatea lunii, o importanță mult mai mare este „rețeta bună pentru mash”. Cu toate acestea, dacă combinați această metodă cu alte tipuri de purificare: utilizarea de proteine, carbon activat, ulei etc., atunci efectul combinat este mai semnificativ. Și cel mai important, acest proces este complet ecologic și nu necesită reactivi suplimentari sau echipamente speciale. În plus, stricarea alcoolului prin congelare este aproape imposibilă, iar un produs excesiv de puternic poate fi întotdeauna diluat.

Stii? Pentru a îmbunătăți înghețarea alcoolului pe stradă, puteți utiliza obiecte metalice, de exemplu, o foaie pe care sunt așezate conserve, vase sau o bară metalică. Se acumulează la rece, iar procesul va merge mai repede.

Cum să congelați lună

Numărul opțiunii 1. Curățare combinată

  • În primul rând, lichidul trebuie trecut prin cărbune.
  • Turnați filtratul într-un recipient metalic și închideți bine cu un capac..
  • Setați temperatura congelatorului la -20 ° C.
  • După câteva ore, scurgeți lichidul..
  • Apa și unele impurități vor rămâne pe pereți, care, dacă se dorește, pot fi supuse distilării secundare sau turnate.

Este important! Pentru lucrul cu moonshine, produsele metalice ar trebui să fie preferate, ale căror particule nu vor „cădea” în lichid.

De ce înghețăm lună și mash

Numărul opțiunii 2. stradă

Pentru această metodă, este necesară o temperatură minus severă de -20 C sau mai puțin.

  • Colțul metalic este așezat sub o pantă ușoară.
  • Lunca este turnată din capătul superior într-un flux subțire, este mai convenabil să vină cu un fel de dispozitiv pentru a sprijini containerele cu lichid, pentru că dacă turnați rapid, nu va avea niciun efect.
  • În partea de jos trebuie să puneți un recipient pentru scurgerea lunii "înghețate".

Stii? Această metodă de curățare este numită și „resturi”, deoarece din ea se obține cel mai simplu „plan” înclinat..

Caracteristici ale mash-ului de îngheț și a lunii solului

Numărul opțiunii 3. chimic

  • Hidroxidul de sodiu NaOH sau hidroxidul de potasiu KOH în proporție de 2 grame de substanță la 1 litru de lichid se adaugă în recipient cu apă lunară. În plus, se pot adăuga cantități mici de sare și sodă de copt..
  • Recipientul este plasat într-un loc rece: frigider sau stradă.
  • După câteva ore, lichidul trebuie filtrat printr-un strat de bumbac-tifon..
  • Apoi, lichidul filtrat este trimis pentru distilare secundară fără a eșua..
Este evident că este nepractic să folosești coajă de înghețare izolată de alte metode de curățare, datorită eficienței sale scăzute. În același timp, ca parte a unui proces complet de curățare, această procedură poate îmbunătăți ușor rezultatul general, mai ales că procesul este complet mecanic și nu adaugă substanțe suplimentare în compoziție și, de asemenea, nu poate strica alcoolul. Desigur, pentru toate acestea, trebuie să ai un congelator bun sau să trăiești în latitudini reci.

înrudit

Meniu