Sticla gravitap din plastic pentru o fermentare mai rapidă

Grapezapul de stuf a apărut acum câțiva ani după ce s-a dovedit efectul pozitiv al marmurei asupra fermentației și acidității mustului. Dar scoaterea marmurei din față înainte de distilare este incomodă, de aceea distileriile au dezvoltat dispozitive speciale de imersie.

Principiul de lucru. Graficap-ul mash este un recipient, în partea de jos a căruia există deschideri pentru intrarea mash-ului, iar partea superioară are o formă conică pentru ieșirea normală a amestecului apă-gaz sub presiune. În interiorul containerului este umplut cu bucăți de pietriș de marmură. La contactul cu degra de pe suprafața pietrișului, dioxidul de carbon este eliberat.

Datorită producției de gaz activ, o pompă este obținută din gravitsap, care funcționează fără pompe și surse externe de energie, înlocuind un acvariu similar, pe care unele distilerii îl utilizează pentru fermentarea accelerată.

Avantajele gradației de gravitație:

• crește rata de fermentare - în medie, bezeaua va reveni în 2-3 zile la coacere sau la drojdia spirtoasă;
• reduce aciditatea mash;
• indică sfârșitul fermentației cu mai multă precizie decât lipsa gazului din garnitura de apă, și uneori contorul de zahăr.

În ceea ce privește ultimul avantaj. De exemplu, din cauza unei erori de măsurare, contorul de zahăr poate afișa 0% zahăr, cu toate acestea, dacă bezea continuă să se fierbe pe gravicap sau există o ușoară scurgere, înseamnă că a mai rămas puțin zahăr și trebuie să ajustați.

Dezavantajele capacelor de gravitație:

• adecvat numai pentru fabricarea de lichide, în care nu există particule mari de pulpă sau bob care se pot bloca în marmură, dispozitivul este utilizat în principal pentru bezea de zahăr;
• hidromodul 1: 5 de dorit.

Cum se face gravitsapu pentru mash

Veți avea nevoie de:

• pietriș de marmură (piatră zdrobită) - 1 kg (aproximativ);
• o sticlă de plastic de 1,5 litri cu blat conic - 1 bucată;
• legături de cablu din nylon - 9 bucăți;
• lungime de dantelă - pentru imersia gravitsapei în mash;
• burghiu - pentru a face găuri.

Orice sticlă de apă minerală PET cu un blat conic este potrivită. Greutatea optimă a bucăților de pietriș de marmură este de 40-80 de grame, aproximativ mărimea unui ou de prepeliță. În cazul în care piesele sunt prea mici, acest lucru va complica mișcarea coasei în interiorul gravitapelor, iar efectul benefic al dispozitivului va fi mai mic. Piese prea mari de marmură reduc suprafața utilă de contact între marmură și bezea.

Tehnologia de fabricație:

1. Scoateți eticheta din sticlă și îndepărtați orice lipici rămas - cel mai simplu mod este să ștergeți lipiciul cu ulei vegetal, apoi să clătiți cu detergent de spălat vase.

2. Împărțiți sticla în 2 părți. Se face o incizie aproximativ o treime din lungime, numărând de la gât.

3. În partea de jos a sticlei, în partea inferioară a fiecărei proeminențe, faceți o gaură cu un burghiu cu diametrul de 12-14 mm. Apoi, prin orificiul de 8-10 mm în adâncimi mai aproape de centrul fundului.

4. În partea de sus a sticlei, găuri 3 perechi de găuri după aproximativ 120 de grade fiecare pereche. În total, trebuie obținute 6 bucăți cu un diametru de 8-10 mm.

5. Introduceți partea superioară a flaconului în partea de jos, astfel încât ambele jumătăți să se mențină bine. În partea de jos, marcați linia finală a suprapunerii..

6. În partea de jos a sticlei sub linia de suprapunere, faceți și 3 perechi de găuri prin 120 de grade.

7. Introduceți 1 cravată în fiecare pereche de orificii laterale, strângeți și apoi tăiați capetele excesive ale legăturilor. Buclele se vor dovedi, datorită cărora atunci va fi posibil să conectați ambele părți ale gravitapului.

8. Umpleți fundul sticlei cu marmură.

9. Pune partea de sus a sticlei pe partea de jos. Fixați cu siguranță ambele părți cu legături de cablu ale unei bucle (realizate la etapa a 7-a). Tăiați capetele legăturilor.

10. Atașați o sfoară la gâtul sticlei pentru o imersie convenabilă și extragerea capacelor de gravitație.

Mai multe detalii despre videoclip.

Cum se folosește apucarea gravitațională

Instrucțiuni:

1. Puneți bezea la viteza de 5 litri de apă la 1 kg de zahăr. Faceți drojdie.

2. După debutul fermentației active (se eliberează multă spumă), instalați un gravitap. Închideți bezeaua cu un sigiliu de apă (de preferință).

Atenție! Când se folosește o spălare gravitap, în timp, masa de marmură scade din cauza contactului cu mediul acid al bețelei. De asemenea, în timpul fermentației, granulele de nisip se descompun, care reduc și greutatea. Acest fenomen nu afectează calitatea mușchiului și siguranța lunii..