Cum se face o capcană de fermentare din produse diy improvizate

Cum să faceți o capcană de fermentare cu propriile mâini și de ce este necesar acest dispozitiv? O capcană de apă reduce riscul de intrare a aerului în recipient cu vin, bezea sau orice alt produs care se află în stadiul fermentării. În plus, acest dispozitiv simplu vă permite să monitorizați în mod convenabil activitatea fermentației și să determinați în timp util pregătirea produsului.

Există multe tipuri de încuietori hidraulice gata fabricate, care pot fi achiziționate în magazine specializate, dar aceasta nu este întotdeauna cea mai convenabilă opțiune, mai ales când timpul de pregătire este limitat.

Scopul unui hidroloc

În procesul de fermentare, drojdia prelucrează activ zahărul și alte produse care sunt dizolvate în pâine, fructe sau suc de fructe de pădure folosite la fabricarea vinului. Calculele arată că, pentru a obține 1 litru de alcool, drojdia trebuie să elibereze aproximativ 4 m³ de dioxid de carbon în mediu.

Acumularea într-un recipient închis, un exces de dioxid de carbon duce la o creștere accentuată a presiunii, ceea ce poate duce la o explozie și pierderea produsului original.

Contactând oxigenul provenit din aerul înconjurător, alcoolul se transformă în acid acetic - această reacție chimică se desfășoară aproape imperceptibil, dar rezultatele sale nu pot fi pe placul unui iubitor de băuturi alcoolice de origine. O capcană de apă pentru vin sau moonshine este un fel de supapă unidirecțională care permite dioxidului de carbon acumulat să părăsească rezervorul fără a se lăsa în aerul înconjurător.

Există o opinie eronată că nu este necesară o sigiliu de apă pentru zahăr, cereale sau fructe, deoarece conținutul ridicat de alcool din lichid împiedică propagarea activă a bacteriilor cu acid acetic. În procesul de fermentare cea mai activă, observată în primele zile, dioxidul de carbon deplasează constant aerul din rezervor, deoarece densitatea aerului este mai mică.

După ce drojdia încetinește, alte microorganisme încep să participe la proces, transformând treptat alcoolul în oțet. Astfel, nu numai proprietățile organoleptice ale produsului final se modifică, dar și randamentul de alcool este redus..

Cum să faci să te încuiești singur?

Este ușor să faceți o blocare a apei, nu trebuie să folosiți instrumente complicate sau materiale scumpe - alegeți doar cea care se potrivește capabilităților și nevoilor dvs. Există câteva dintre cele mai obișnuite modele de încuietori hidraulice, care și-au dovedit în mod repetat eficacitatea în practică. Înainte de a face un sigiliu de apă pentru bezea sau vin, ar trebui să vă familiarizați cu întreaga gamă de astfel de asistenți de neînlocuit față de stăpânul de acasă.

Sigiliu clasic de apă

Elementele principale ale celei mai simple încuietori hidraulice sunt un recipient în care are loc fermentarea, un capac sau plută, un tub flexibil din silicon și o cutie mică pentru apă. Puteți realiza un obturator clasic după cum urmează:

1. În partea centrală a capacului este decupată o mică gaură rotundă, ale cărei dimensiuni trebuie să corespundă diametrului tubului utilizat. Este necesar să verificați cât de bine se potrivește tubul la marginile găurii, deoarece chiar și un mic decalaj este suficient pentru a lăsa liber dioxidul de carbon.
2. Tubul este fixat în gaură, dacă este necesar, racordul este sigilat suplimentar din exterior cu plastilină sau aluat fără drojdie obținut din făină de grâu și apă.
3. Capătul tubului este coborât într-un borcan cu apă, lungimea furtunului este selectată astfel încât să nu ajungă la partea inferioară cu 1-2 cm.

Se recomandă utilizarea unui furtun de silicon pentru o capcană de apă clasică, deoarece nu interacționează cu lichidele care conțin alcool, are un miros neutru și nu își schimbă caracteristicile atunci când este încălzit sau răcit brusc. Diametrul furtunului trebuie să fie suficient de mare, deoarece particulele de fructe și fructe, precum și spuma de drojdie pot înfunda ușor un tub capilar îngust.

Obloană pentru seringă medicală

Avantajul unui blocaj hidraulic de la o seringă medicală este absența unui sunet caracteristic care apare atunci când dioxidul de carbon intră într-un borcan cu apă. În plus, un astfel de obturator are o dimensiune compactă..

Pentru fabricarea unui astfel de sigiliu de apă, vor fi necesare următoarele materiale și unelte:

• 10 ml seringă medicală;
• două capace de sticlă de plastic cu gât larg;
• o bucată de furtun de silicon, a cărei lungime este egală cu înălțimea seringii;
• etanșant și lipici siliconic;
• unealtă pentru găuri în plastic (burghiu sau freză specială).

1. Mai întâi trebuie să faceți câte o gaură în fiecare capac. Dimensiunile găurilor sunt selectate în funcție de diametrul furtunului - tubul trebuie să treacă prin capac cu forța, dar nu trebuie deformat.
2. Capacele se aplică unul față de celălalt, tubul este împins în orificii, golul dintre elementele structurale este sigilat cu etanșant sau lipici siliconic.
3. Un piston este scos din seringă, lăsând doar un cilindru de plastic gradat - în viitor va servi ca un recipient mic care protejează tubul de silicon de pătrunderea apei și aerului.
4. Mai multe găuri cu un diametru de 5 mm sunt realizate în partea inferioară a cilindrului (lângă baza deschisă).
5. Cilindrul este pus pe tub, dacă este necesar, se oprește opririle proeminente astfel încât conexiunea finală să fie densă și uniformă.
6. Duza superioară a cilindrului trebuie îndepărtată, locul tăiat este topit cu un fier de lipit sau umplut cu sigilant, împiedicând astfel intrarea aerului în interior.
7. Ultima etapă constă în înșurubarea gâtului tăiat dintr-o sticlă de plastic pe capacul superior, după care apa este turnată în recipientul rezultat, iar capcana de apă este instalată pe rezervorul de fermentație.

Pe măsură ce dioxidul de carbon intră, presiunea crescândă împinge gazul prin tub, iar apa situată în partea inferioară a seringii va acționa ca o supapă.

Mănușă medicală

O mănușă medicală din cauciuc este cel mai accesibil, deși nu întotdeauna reușit, material pentru un sigiliu de apă. Această metodă este mai potrivită pentru vin, cidru și alte băuturi alcoolice din fructe și fructe de padure care nu emit cantități mari de dioxid de carbon în timpul fermentației. Dezavantajul de a utiliza o mănușă medicală ca sigiliu pentru apă este incapacitatea sa de a menține etanșeitatea timp îndelungat și neseriozitatea cu o creștere accentuată a presiunii în interiorul vasului unde are loc fermentarea.

1. O mănușă medicală este pusă pe gâtul unui rezervor de fermentație, bandajând baza cu un fir puternic sau o sfoară subțire.
2. Pe măsură ce fermentația are loc, mănușa este umplută cu gaz, pentru a preveni ruperea ei, unul sau mai multe degete trebuie străpuns cu un ac de cusut.
3. Dacă emisia de dioxid de carbon este încetinită temporar (de exemplu, cu o scădere accentuată a temperaturii camerei), punctele pot fi eliminate prin legarea degetului de cauciuc cu un nod - acest lucru va ajuta la menținerea sistemului strâns.
4. După ce fermentația se oprește, mănușa cade. Acest lucru indică faptul că a venit momentul să trimiteți vinul pentru filtrare, iar bezeaua pentru a distila.

Folosirea încuietorilor hidraulice de diferite proiecte face posibilă simplificarea vinificației sau a pregătirii pentru moonshining. De asemenea, astfel de dispozitive servesc ca un fel de indicator al intensității fermentației..

Prevenind contactul direct cu vinul tânăr sau bezeaua cu aerul, o capcană de apă vă permite să păstrați gustul băuturii, reduce riscul de aprovizionare și face posibilă stabilizarea conținutului de alcool în produsul finit.

Ce este un lac de apă și de ce este nevoie

După cum probabil știți, mash-ul este folosit pentru a face vin sau moonshine. În procesul de fermentare, drojdia prelucrează zahărul în alcool etilic și dioxid de carbon. Gazul se acumulează, presiunea se acumulează în recipient cu degazurile și, în cele din urmă, explodează.

Pentru a preveni acest lucru, trebuie eliminat dioxidul de carbon. Dar nu puteți îndepărta doar capacul din rezervorul de fermentație. Cert este că, pe lângă drojdie, în Braga trăiesc bacterii care se hrănesc cu alcool. În timp ce nu există oxigen, ei dorm și, după cum pare, aceste bacterii încep să mănânce alcool și să producă oțet.

Prin urmare, pentru a evita oțetul în loc de vinul mult așteptat, se pune o supapă pe rezervorul de fermentație, care eliberează dioxid de carbon din rezervor și nu lasă oxigenul acolo. Această supapă se numește lacăt de apă (sau lacăt de apă).

Cel mai simplu circuit de declanșare este prezentat în figura de mai jos..

Principiul funcționării este simplu. Când presiunea din borcan cu braga devine mare, excesul de gaz scapă din tub prin apă. Iar apa nu permite oxigenului să intre în rezervor.

O altă funcție importantă a obturatorului de apă este de a împiedica microorganismele străine să intre în rezervorul de fermentație din aerul din jur. Intrarea acestor microorganisme în mash conduce la infecții și, ca urmare, la deteriorarea vinului.

Închideri de apă cumpărate

O încuietoare de apă poate fi cumpărată în magazine specializate pentru lunari și vinificatori sau comandată online. Prețurile variază între 100 și 300 de ruble. Mai jos voi oferi o fotografie cu cele mai obișnuite două modele și le voi comenta puțin:

Este un tub curbat cu două camere conectate în serie în care se toarnă apă. O bandă elastică este instalată pe un capăt pentru etanșare (de obicei vândută separat). Guma trebuie monitorizată, se usucă în timp și încetează să mai sigileze recipientul.

Un sigiliu de apă bun și ieftin poate fi cumpărat aici.

Constă din două baloane, unul introdus în celălalt. Avantajul față de designul cu două camere este că acesta are dimensiuni mai mici.

Folosesc încuietori cumpărate. Le pot numi un dezavantaj că acestea cresc semnificativ înălțimea rezervorului. De obicei am sticle cu braga într-un dulap special și nu se potrivesc cu încuietori cumpărate.

Modele de obloane de casă

Proiectele de lacăte hidraulice de casă sunt complete, deoarece vinificatorii sunt oameni foarte inventivi. Aici voi oferi cele mai populare și simple modele.

O mănușă de cauciuc medical este pur și simplu pusă pe recipient, în care se face o gaură cu un ac (de obicei într-unul dintre degete). Mănușa la gât este înfășurată cu o frânghie sau bandă, astfel încât să nu fie scoasă din presiune. Mănușa determină dacă mai există fermentare. Când procesul este în plină desfășurare, acesta este umflat ca o minge. Când fermentarea s-a oprit, mănușa se stinge.

Rar folosesc o mănușă. Etanșează bine containerele cu gâtul larg, cum ar fi conservele de 3 litri, dar nu este potrivit pentru recipientele cu apă potabilă cu gâtul îngust. Este foarte dificil să oferiți sigiliul necesar.

Iată o altă variantă interesantă a acestui design

Totul este ca în diagrama de la începutul articolului. Se face o gaură în capacul rezervorului de fermentare, în care se introduce un capăt al tubului, iar celălalt capăt se introduce într-o cutie cu apă.

Tubul din capac este sigilat cu plastilină. Pe un site tematic am citit un sfat pe care trebuie să îl sigilați cu un test. Am încercat. Aluatul se usucă și nu se mai compactează corect. Se pare că acel autor nu l-a încercat niciodată singur..

Receptorul în sine poate fi cumpărat de la un hardware sau un magazin hardware. De asemenea, a venit cu mine în magazinele de animale de companie și magazinele unde vând filtre de apă.

Dezavantajul este evident - trebuie să puneți o cutie suplimentară sau o sticlă de apă.

Procesul de fermentare este însoțit de un miros specific specific. Mai ales când se produc volume mari de bezea. Acest miros nu este pe placul tuturor. Mai jos este o diagramă (din păcate nu există nicio fotografie) a unui obturator de apă care vă permite să deviați dioxidul de carbon în stradă sau în aerisire. Deși evacuarea la ventilație poate să nu fie pe placul vecinilor.

Sensul este simplu. Acesta este încă același obturator cu un tub în borcan, dar numai borcanul este bine închis de un capac și un al doilea tub care duce spre stradă este deviat de la acesta.

Fabricat din două seringi de unică folosință. În capacul rezervorului de fermentație, corpul seringii de unică folosință este etanșat cu susul în jos. La aceasta, o a doua seringă este atașată cu banda în jos. Duzele sunt conectate printr-un furtun și apa este turnată în seringă.

https://vinodela.ru/chto-takoe-gidrozatvor-delaem-gidrozatvor-svoimi-rukami.html

Sensul și funcția sigiliului de apă

Fiecare vinificator știe că mash-ul este folosit pentru a face vin. Când începe fermentația, zahărul sub influența drojdiei începe să se descompună în alcool etilic și dioxid de carbon. În același timp, există atât de mult gaz încât recipientul cu braga nu rezistă și are loc o explozie.

Pentru a preveni acest lucru să se întâmple, excesul de dioxid de carbon trebuie eliminat din recipient.

Dacă eliminați capacul, atunci bacteriile care trăiesc în Braga și în contact cu oxigenul vor începe să activeze și să proceseze alcoolul în oțet.

Pentru a preveni vinul mult așteptat să se strice și să se transforme în oțet, au venit cu un lacăt de apă. Un lacăt de apă este un fel de supapă care elimină dioxidul de carbon dintr-un rezervor. De asemenea, o capcană de apă împiedică pătrunderea oxigenului înapoi în rezervor.

O încuietoare de apă funcționează conform acestui principiu: la presiune ridicată în rezervor, excesul de gaz curge prin tubul valvei în apă, ceea ce împiedică oxigenul să revină. De asemenea, un lacăt de apă previne intrarea microorganismelor dăunătoare în vin, datorită cărora produsele alcoolice încep să se deterioreze.

Așa cum am menționat deja la început, un sigiliu de apă poate fi cumpărat într-un magazin specializat sau comandat online. Există mai multe tipuri de supape achiziționate:

• Două camere. Constă din două camere, dintre care una varsă apă.
• Pliabilă. Constă din două baloane. Un astfel de sigiliu de apă este mic.

De asemenea, disponibil la magazin un dop special cu o gaură pentru blocarea apei. O astfel de plută este convenabilă prin faptul că nu este nevoie să faceți o gaură în capacul recipientului. Iar cauciucul din care este făcută pluta în sine va asigura etanșeitatea și va ține ferm proiectarea sigiliului de apă.

Dopul pentru un hidroloc poate fi utilizat din recipiente din plastic de bere. Acest capac este potrivit pentru sticle de 10, 15 și 20 de litri.

Dezavantajele echipamentelor achiziționate constă în creșterea dimensiunii coșului în înălțime.

Cum să faceți o fermentație să vă blocați singur

Efectuarea unui blocaj de apă este destul de simplă. Oamenii au inventat o mulțime de modele care îndeplinesc funcția de sigiliu pentru apă. Mai jos sunt cele mai populare..

Mănușă de cauciuc

O versiune ieftină, dar nu mai puțin funcțională a capcanei de apă pentru vin. O mănușă este pusă pe gâtul containerului, iar apoi unul dintre degete este străpuns cu un ac. Pentru a nu zbura mănușa, este fixată pe gât cu o bandă sau fir elastic.

Prin mănușă puteți determina fermentația este continuă sau nu. Când este umflat, înseamnă că există un proces activ de fermentare. Dacă a atârnat, atunci fermentația s-a încheiat.

Un tub scufundat în apă

Pentru a face o astfel de blocare cu apă pentru fermentare cu propriile mâini, aveți nevoie de un tub de cauciuc și un recipient cu apă.

Etapele creației:

1. În capacul este creat un orificiu în care este introdus un capăt al tubului de cauciuc.
2. Plasticina este modelată în jurul tubului. Acest lucru este necesar pentru a sigila și închide posibile găuri.
3. Celălalt capăt al tubului este coborât într-un recipient cu apă.

Receptorul în acest scop poate fi cumpărat de la magazin., unde se vând sau cumpără filtre de apă din departamentul de construcții. Un tub de capcană de supapă este cel mai bine dobândit cu un diametru mare. Tuburile mai subțiri tind să se înfunde cu spumă.

Pe baza metodei de mai sus, puteți construi o capcană de apă, care pe lângă eliminarea dioxidului de carbon va înlătura mirosul neplăcut al fermentației. Pentru a face un astfel de obturator de apă pentru vin cu propriile mâini, toate etapele metodei de mai sus sunt efectuate, cu excepția unuia. Pentru a doua opțiune, este utilizat un rezervor de apă. Un astfel de recipient trebuie închis cu un capac cu două găuri. În primul orificiu se introduce un tub care vine dintr-un recipient cu o băutură. Tubul este introdus în cel de-al doilea, care ar trebui să fie la un capăt într-o cutie cu apă, iar celălalt să iasă pe fereastră. Astfel, mirosul specific emanat de bezea nu va intra în cameră, ci va fi deviat spre stradă.

Distribuitor pentru vin din seringi de unică folosință

Pentru această încuietoare hidraulică, veți avea nevoie de:

• Seringa fara ac in cantitate de 2 bucati.
• Banda electrica.
• Tubul de cauciuc are dimensiuni puțin mai mari decât duza seringii.

Pentru a crea o capcană de apă pentru mash faceți o gaură în capacul recipientului. În continuare, prima seringă trebuie plasată în gaură fără piston și ac, cu nasul în sus. A doua seringă este atașată la prima cu banda electrică cu nasul în jos. Aceste seringi sunt interconectate folosind un tub de cauciuc sau un furtun. Apa este turnată în seringă, care este situată cu nasul în jos.

Picătoare de apă pentru vin dintr-un picurator

Etapele creației:

1. Trebuie să fie tăiat un flacon dintr-un picurator obișnuit, prin care medicamentul se scurge în tub.
2. În continuare, trebuie să scoateți acul și să scoateți fitingul din plastic din adaptorul de silicon.
3. În capacul unui recipient cu vin se face o gaură de 5,5 mm.
4. În continuare, capătul tubului pe care se află adaptorul de silicon trebuie introdus în orificiul capacului.
5. Celălalt capăt al tubului se scufundă în apă..

Dacă capacul de pe recipient este din plastic, atunci puteți face un design diferit față de un dropper. Pentru a face acest lucru, bula pentru transfuzia lichidului este tăiată și rămâne un tub de silicon cu un ac. Acul este introdus în capacul sticlei de plastic, iar capătul tăiat al tubului este introdus în apă. Procesul de fermentare poate fi observat prin bule în apă..

Materiale de rezervor de fermentare

Calitatea vinului este afectată și de capacitatea de fermentare.

Pentru a alege un recipient, trebuie mai întâi să determinați volumul dorit. Există containere de 3 l, 10 l și până la 100 l în volum. Este suficient ca cineva să cumpere o sticlă de 3 litri sau, iar cineva are nevoie de o sticlă de 20 de litri pentru a face vin. Pentru a alege volumul trebuie să decideți cât de mult doriți să obțineți până la urmă.

Cum să alegeți recipientul potrivit pentru bezea cu un sigiliu de apă?

• Sticla. Acest material este convenabil prin faptul că puteți observa procesul de fermentare printr-o sticlă de sticlă. Dezavantajul este fragilitatea, răcirea rapidă și penetrarea ușoară, care afectează calitatea vinului.
• Oțel inoxidabil. Este ideal un recipient pentru fermentația de mash realizată dintr-un astfel de material. Avantajul său principal este că inhibă reproducerea microorganismelor patogene care pot strica vinul. Dezavantajul este prețul ridicat. Dar dacă vinificația este dependența ta și îți pasă de calitatea produsului tău, atunci ar trebui să petreci ceva timp pentru a te bucura de gustul deosebit al băuturii..
• Un copac. Îți poate satura vinul cu noi arome. Dintre minusuri, puteți evidenția prețul și posibila uscare a materialului. În urma uscării, se vor forma goluri, iar recipientul nu va mai fi etanș.
• Plastic. Cea mai bună opțiune nu este un recipient pentru bezea din plastic. Acest lucru se datorează faptului că mediul din rezervor va fi în mare parte acid. Un astfel de mediu va provoca intrarea compușilor nocivi și mirosuri neplăcute din plastic în vin..
• Există, de asemenea, un recipient gata pregătit pentru bezea cu un sigiliu de apă. Avantajul unui astfel de rezervor de fermentație cu sigiliu de apă este faptul că nu este necesară achiziționarea suplimentară a unui lacăt de apă.

Dacă știți să alegeți recipientul potrivit și să faceți un sigiliu pentru apă, puteți prepara cu ușurință un vin aromat, de casă. Tratează-ți oaspeții cu o astfel de băutură și vor fi cu siguranță încântați.

https://rum.bgrepon.com/vin/4090-ce-este-un-lac-de-apă-cum-se-face-pentru.html

Modele de garnituri de apă de casă

Capcana clasică de apă pentru mash și vin este o construcție a unei cutii, a unui capac și a unui tub. A face un astfel de dispozitiv singur este destul de simplu. Este necesar să faceți o gaură în capac, să introduceți un tub în el și să sigilați punctul de conectare. Pentru etanșare se folosește și material improvizat: parafină, ceară, lipici siliconic, plastilină. Acoperiți rezervorul de fermentație cu un capac și coborâți celălalt capăt al tubului într-un borcan cu apă.

consiliu! Nu este necesar să folosiți un tub excesiv de subțire pentru o astfel de sigilare hidraulică. Spuma formată în timpul fermentației împreună cu pulpa o pot înfunda pur și simplu. Mai bine să luați un tub cu un diametru mai mare.

Acest design vă permite să determinați cât mai exact posibil că fermentația mustului de vin sau bezeaua este finalizată. Acest lucru va fi indicat prin absența bulelor în apă. Astfel, dispozitivul servește și ca un fel de indicator.

De asemenea, dacă folosiți o sticlă cu gâtul standard ca rezervor de fermentație, puteți găsi la vânzare capacele speciale cu lacăt de apă încorporat, tot ce trebuie să faceți este doar să puneți și să turnați puțină apă în el.

Alte moduri

O altă opțiune obișnuită pentru un sigiliu de apă de casă este o mănușă medicală obișnuită. Acest design este potrivit pentru conserve și sticle cu gât mare. Prin principiul funcționării, acesta nu este deloc o capcană de apă, dar nu face față sarcinii.

O mănușă de cauciuc este pusă pe gâtul sticlei. Într-unul dintre degete trebuie să faceți mai multe găuri cu un ac, dioxidul de carbon va ieși prin ele. Pentru a împiedica presiunea gazului să se desprindă de mănușă din rezervorul de fermentație, punctul de fixare este fixat cu cauciuc sau fir.

Când fermentația este activată, mănușa este umflată, iar când procesul se termină, aceasta este suflată.

Dezavantajele acestui proiect includ faptul că este foarte dificil să controlați fiabilitatea fixării. Dacă presiunea gazului crește mai mult decât găurile făcute permit să sară, mănușa se poate rupe pur și simplu. În plus, cu această metodă de etanșare, mirosul neplăcut de bezea se va răspândi în toată camera.

Bujie de bumbac - Nu este cea mai populară opțiune, dar încă folosită de unii lunari. Principiul de funcționare se bazează pe higroscopicitatea lânii de bumbac. Un dop de bumbac permite eliberarea de dioxid de carbon, dar nu asigură o etanșare completă. Prin urmare, utilizarea unui astfel de sistem pentru vinificație nu este adecvată. În plus, cu un astfel de sigiliu de apă, este dificil să se determine când fermentarea s-a încheiat deja. Un dop de bumbac poate fi utilizat dacă nu este posibil să folosiți un alt garnitură de apă din anumite motive.

Pe lângă cele populare încuietori de apă de casă pe care le-am examinat deja, există și soluții non-standard. De exemplu, mănușa poate fi înlocuită cu un balon gonflabil normal pentru copii. Unii meșteri potrivesc sfârcurile bicicletei cu furtunurile furnizate. Chiar și tuburile de cocktail sunt introduse în deschiderea capacului.

Indiferent de tipul de capcană utilizat, este important să se monitorizeze presiunea din rezervorul de fermentare, etanșitatea etanșării și timpul de reținere a mustului de fermentare.

https://alkozona.ru/kak-sdelat-gidrozatvor-dlya-bragi-svoimi-rukami/