Rețetă și proporții pentru a face bezea pe drojdia uscată

Alcoolul alcool auto-fabricat este considerat un produs mai sigur și mai natural, deoarece controlezi întregul proces și decizi ce ingrediente să folosești și în ce proporții.

Astăzi vreau să vorbesc despre una dintre cele mai importante componente, fără de care nicio rețetă nu poate face - vorbesc despre drojdie.

Există mai multe soiuri, de la alcool până la cele „sălbatice”, din care puteți face o bezea bună, apoi distilați-o într-o băutură alcoolică de calitate, fie că este vorba de moale, whisky, coniac, vodcă sau vin. Datorită acestei componente, provocăm procesul de fermentare.

Să învățăm cum să calculăm proporțiile corecte de drojdie pentru mușchiul de zahăr și să luăm în considerare rețeta clasică a lunii solului pe drojdia uscată, care s-a dovedit foarte bine în rândul mașinilor de condiment.

De ce este important să păstrezi proporțiile?

Pentru a face o băutură alcoolică cu adevărat de înaltă calitate, care să vă satisfacă pe deplin gustul și preferințele aromatice, trebuie să observați foarte clar proporțiile celor două componente principale ale mashului: zahărul și drojdia. Să aruncăm o privire rapidă asupra lanțului de evenimente.

• Drojdia are nevoie de o anumită cantitate de zahăr pentru a se hrăni și pentru a începe fermentarea.
• Dacă zahărul nu este suficient, drojdia va muri și bezeaua va deveni acră.
• Dacă există un exces - pulberea va rămâne după procesare și în timpul procesului de distilare va da băuturii un miros neplăcut „acru” și un gust teribil insuportabil.

proporții

Întrebare frecventă și universală: câtă drojdie uscată este necesară pentru 10, 20, 30, 40 litri de mash. Vă voi oferi raportul optim de 1 litru de lună bună, fortăreața fiind de 40 de revoluții cu o mică eroare în ambele direcții.

• 1 kg zahar granulat;
• 4 l de apă de izvor sau de godeu (în timpul inventarierii siropului de zahăr plus 0,53 litri);
• 20 g de drojdie uscată (Saf-Levyur, Bekmaya, Saf Instant s-au dovedit a fi excelente).

activarea

1. Se toarnă apă într-un recipient mic și se încălzește la foc mic până la o temperatură de 22-24 grade.
2. Turnăm pulberea acolo și, fără a agita, lăsăm masa să se infuzeze aproximativ 5 minute.
3. Amestecați ingredientele până când boabele se dizolvă complet.
4. Acoperim recipientul cu tifon și îl lăsăm în această formă timp de 13-20 de minute. În timpul specificat, pulberea se va umfla și se va forma un capac de spumă pe suprafața lichidului.
5. Înainte de a adăuga aluatul direct în vasul de fermentare, amestecați-l bine.

Rețetă de drojdie uscată Moonshine Rețetă

Lista componentelor necesare

Pregătirea pas cu pas a mash-ului

Facând sirop de zahăr

1. Turnați aproximativ 2,5-3 litri de apă bine într-o tocană sau o tigaie cu fundul gros, după care aducem lichidul la fiert.
2. Turnați zahărul în același loc, reduceți căldura la scăzut și, cu agitare constantă, așteptați fierberea siropului.
3. Când apa fierbe, fierbem siropul aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând constant spuma rezultată. Dacă doriți, puteți adăuga 5-8 g de acid citric - va accelera semnificativ fermentația. Cu toate acestea, turnați-l încet, deoarece provoacă spumă severă.
4. De îndată ce zahărul s-a dizolvat complet și spuma nu mai apare, acoperiți tocanele cu un capac și fierbeți siropul aproximativ o oră și jumătate, amestecând ocazional.

Procesul de fermentare

1. Într-un recipient separat, crescem pulbere uscată în apă caldă conform instrucțiunilor descrise mai devreme.
2. Turnați siropul într-un vas de fermentare.
3. Turnați apa rămasă bine pe sirop. Rezervorul trebuie umplut nu mai mult de 70-75%, restul spațiului liber va fi necesar pentru emisia normală de dioxid de carbon.
4. Adăugați aluatul acolo și amestecați totul cât mai bine..
5. Instalăm o capcană de apă pe gâtul vasului de fermentare și transferăm recipientul într-un loc ascuns de lumina soarelui, unde se menține o temperatură stabilă de 24 până la 29 de grade.
6. Fără a îndepărta garnitura de apă, agitați conținutul vasului timp de 30-40 de secunde. De obicei, fermentația durează aproximativ 5-8 zile.

Pregătirea pas cu pas a lunii solului

1. Turnați cu grijă bezeaua fermentată din precipitat într-un recipient separat curat. Vă recomand să folosiți un furtun scurt sau un tub lung, după ce așezați vasul de fermentație la o înălțime de jumătate de metru de podea.
2. Produsul rezultat este trecut printr-un filtru de tifon și bumbac. Dacă este necesar, repetați procedura de două ori.
   
3. Încălzim lichidul filtrat la foc mic la 47-50 grade pentru a distruge resturile de drojdie.
4. Acum este necesar - pentru a aprinde bezea - ​​în orice mod convenabil pentru tine. Vă sfătuiesc să efectuați „clarificarea cu betonul” - un proces foarte eficient și ușor.
5. După clarificare, efectuăm filtrarea repetată și turnăm lichid în cubul de distilare a lunii solare.
6. Prima distilare se efectuează fără selectarea fracțiunii până când puterea de ieșire a fluxului scade sub 3-6 revoluții.
7. Curățăm alcoolul brut colectat de impuritățile dăunătoare, în orice mod convenabil pentru dvs. Vă recomand să utilizați cărbune, permanganat de potasiu sau ulei de floarea soarelui.
8. Măsurăm puterea totală a alcoolului brut purificat și o diluăm cu lichid bine până la 21-23 de revoluții.
9. Turnați alcoolul în cubul de distilare și începeți a doua distilare, de data aceasta cu fracționare.
   
10.  Primul 9-11% din randament este selectat separat și utilizat pentru nevoile tehnice. Această fracțiune nu este potrivită pentru utilizare, deoarece conține multe substanțe periculoase pentru sănătatea umană.
11.  Colectăm fracția de băut până când cetatea scade la 42-45 de rotații.
12.  Separat, colectăm „cozile”, care în viitor pot fi utilizate înainte de a începe următoarea mash.
13.  Măsurăm rezistența totală a fracției medii de băut și o diluăm cu apă pentru a obține gradul dorit.
    
14.  Turnăm alcoolul finit în sticle, de preferință din sticlă și le trimitem într-un loc răcoros pentru a se coace aproximativ câteva zile.

Videoclipuri cu rețete de mash drojdie uscată

În cadrul videoclipurilor propuse, monshiners profesioniști vor dezvălui secretele rețetelor de marcă pentru a face mușchi de zahăr pe drojdia uscată. După ce v-ați familiarizat cu acestea, puteți urmări succesiunea producției de alcool de casă, precum și să aflați despre noile variații ale componentelor și proporțiile acestora.

Numărul video 1.

În acest videoclip, stăpânul meșteșugului său vă va spune cum să puneți bezea de zahăr pe drojdia uscată acasă.

Numărul video 2.

Acest videoclip demonstrează testarea a patru tipuri de drojdie uscată pentru o bezea de calitate făcută la domiciliu. Întrucât această materie primă joacă unul dintre rolurile principale în procesul nostru, presupun că aceste informații nu vor fi de prisos.

Numărul video 3.

Pentru cei care percep mai bine informația vizual, ofer o rețetă a autorului pas cu pas de la eminentul lunar San Sanych, care vă va spune în detaliu și va învăța cum să faceți făină de zahăr, apoi să o distilați în prepararea casei de înaltă clasă..
Partea 1 „Gătit zahăr”: 

Partea a 2-a „Distilare în lună lunară”:

Informații utile

• O fază foarte importantă este respectarea corectă - temperatura de fermentare a mash-ului - atunci când tot zahărul este consumat și activitatea drojdiei scade și fierberea se oprește. Cred că aceste informații vor fi interesante pentru începători în lună.
• Astăzi am afectat doar parțial zahăr invertit pentru bezea. Vă recomand să aflați mai multe despre această etapă..