Reguli pentru lămurirea bezeaua cu un amestec de acid citric și sodă
Braga este baza multor băuturi lunare. Dar calitatea și gustul său pot fi răsfățate de resturile de drojdie, care ard atunci când sunt încălzite. Acesta este motivul pentru care este curățat și luminat.
Pentru a efectua - acest lucru se poate face folosind bentonită, gelatină, lapte și ceai de hibiscus, dar dacă nu sunt în apropiere, atunci se folosește acid citric.
Proporții exacte pentru amestec
Un mediu alcalin trebuie menținut într-un recipient cu un braga, în mod artificial acest lucru nu este necesar. Dar componentele conținute de ea sunt suficiente pentru ca drojdia să se înmulțească și să se hrănească activ, stricând astfel bezea. Prin urmare, asigurați-vă că le oxidați habitatul.
Datorită substanțelor incluse în acidul citric, este capabil să neutralizeze rapid drojdia pe care o încetează să funcționeze și să precipite.
Cu ajutorul acidului citric, se clarifică doar zahărul recuperat complet sau făina de cereale..
Ingrediente la 10 litri de apă:
- Acid citric - 1 lingură. lingură fără lamă (25 grame).
- Soda de coacere - 1 lingură. o lingură.
Dacă pulberea nu este la îndemână, atunci folosiți sucul de lămâi (5 citrice de mărime medie). Un fruct conține 5-6 grame de acid.
Instrucțiuni pas cu pas
Pentru a curăța și a ușura bezea acasă este ușor. Pentru aceasta, efectuați următorii pași:
- Mashul preparat este îndepărtat din sediment, turnat cu atenție în alte vase, în timp ce stratul liber din partea de jos a recipientului nu este atins.
- Dioxidul de carbon în exces este îndepărtat din bezea folosind agitare sau încălzire activă la 60 de grade. Pentru amestecare, folosiți un băț sau un burghiu cu o duză. Procedura nu durează mai mult de 3-7 minute.
- Acidul citric este crescut cu 2-3 linguri. linguri de apă, se adaugă la bezea, se amestecă și se închide bine. Dacă se folosește suc de lămâie stoarse, se adaugă fără diluare cu apă..
- Lăsați recipientul timp de 6-12 ore într-un loc întunecat, cel mai bine într-un loc răcoros, dar astfel încât temperatura camerei să nu fie mai mică de zero.
- După o clarificare vizibilă, bezea este drenată din sediment printr-un sifon sau o țeavă revărsată.
- Apoi se adaugă sodă de copt, se amestecă activ, după care vasele se lasă deschise timp de 10-15 minute.
- Braga este încălzit la 50-60 de grade, în timp ce capacul trebuie deschis. Dacă o închideți, atunci băutura se poate spuma în proces. Se agită ocazional pentru a elibera dioxidul de carbon, care se formează din nou în timpul reacției acidului citric cu sifon.
- După care bezea rezultată se lasă la răcit.
Care sunt dezavantajele acestei metode?
În ciuda faptului că acidul citric neutralizează perfect drojdia, dar există această metodă de purificare și clarificare are dezavantajele sale. Există următoarele dezavantaje:
- Dacă bicarbonatul de sodiu nu este adăugat la lichid, atunci când se bea se simte un miros de oțet.
- Doar bezeaua fermentată este potrivită pentru clarificare, deoarece după introducerea acidului citric, procesul de fermentare se oprește și tot zahărul care nu este prelucrat înainte de drojdie dispare complet.
- Pentru o băutură cu fructe și fructe de pădure, această metodă nu este potrivită, deoarece o aromă pronunțată afectează negativ gustul. Prin urmare, această metodă este utilizată numai pentru purificarea cerealelor fermentate sau a mușchiului de zahăr.
Procesul de clarificare se realizează numai după ce bezeaua s-a oprit complet, deoarece după adăugarea acidului citric toate procesele de fermentare încetează imediat.
Lumina de bezea cu acid citric și sodă nu durează mult timp, și chiar o persoană fără experiență poate duce la îndeplinire acest proces. Principalul lucru este să observați toate proporțiile și să amestecați bine, astfel încât dioxidul de carbon să iasă, iar băutura se va dovedi a fi de bună calitate.