Antifoam pentru mash - faceți-vă singur dispozitivul

Dacă spuma scapă din bezea, atunci împreună cu ea pierdem o parte din drojdie, ca urmare, rata de fermentare încetinește. Pentru a lupta cu spuma, avem nevoie de un anti-spumă.

Defoamerii au tensioactivi care reduc tensiunea superficială la limita fazelor. Lichidul cu substanțe active de suprafață (tensioactivi) devine mai lichid.

Folosind surfactanți, substanțele insolubile se dizolvă în apă.

Luați în considerare eficiența defăimătoarelor, cum ar fi:

• Acidul oleic, care este un agent tensioactiv. L-am cumpărat în magazinul Ruskhim.
• Ulei rafinat, și anume ulei de măsline, deoarece conține mult acid acid oleic, care stinge spuma. Dacă nu există ulei de măsline, atunci puteți folosi floarea-soarelui, trebuie doar să adăugați mai multă bezea decât măsline.
• Maioneza. Are acid oleic, deoarece este fabricat din ulei vegetal. Se adaugă emulgatori pentru a amesteca uleiul cu apă, acest lucru ne va ajuta și în lupta împotriva spumei.
• Cookie-urile. Conține margarină și, prin urmare, acid oleic, deoarece este obținut din grăsimi vegetale, cu adăugare de emulgatori.
• Bobotik. Acesta este un medicament pentru tratamentul flatulenței, balonării. Bobotik este un analog pentru copii al medicamentului, Espumisan, în formă lichidă. Instrucțiunile pentru spumisan spun că este folosit ca aditiv la o suspensie de agenți de contrast, pentru a obține o imagine de contrast dublu, ca antifoame pentru intoxicații acute cu detergenți. Există agenți tensioactivi în bobotice care distrug bulele de gaz.
• Momentul drojdiei Saf. Există o presupunere că sunt adăugați acolo agenți tensioactivi pentru a îmbunătăți coacerea.

Pentru test, luați 6 cutii cu un modul hidraulic 1: 5, drojdia presată și adăugați dressingul superior pentru a forma o spumă, sub formă de 20 de grame de mazăre tocată. Spuma va fi puternică.

Aici mergem cu spumă. Adăugați defoamere în recipiente și agitați:

• În primul borcan, o linguriță de acid oleic.
• În cel de-al doilea borcan, o lingură de ulei de măsline.
• Într-un al treilea borcan, o lingură de maioneză.
• În al patrulea borcan, un prăjitură tocat.
• În al cincilea pot 3 picături de bobotik.
• În loc de drojdie presată, adăugați Saf-Moment în al șaselea borcan.

După cum vedem, cei mai eficienți agenți anti-spumă sunt acidul oleic, cookie-urile, bobotul. Maioneza stinge spuma mai bine decât untul. Spuma de drojdie Saf-Moment Bad.

Când adăugați ulei, există un dezavantaj, recipientul devine uleios, va trebui să fie spălat cu un săpun lichid, care este, de asemenea, o substanță activă la suprafață.

Este bine să ai un bobot, să picurăm câteva picături și spumă așa cum s-a întâmplat.

Cât de mult anti-spumă de adăugat la bezea este stabilită empiric în funcție de materiile prime.

Defoamere pentru mash, video

Defoamere pentru mash, video YouTube

Anti-spuma pentru mash: cauzele apariției spumei și modul de eliminare a acesteia

Eliberarea necontrolată a spumei în timpul procesului de fermentare îi îngrijorează pe toți băieții. În același timp, o parte din bezeaua spumată iese prin marginile recipientului și se pierde, ceea ce reduce semnificativ randamentul produsului.

Cu un proces excesiv de activ de formare a spumei, bezea poate chiar crăpa recipientul în care este amplasat sau poate scoate un sigiliu de apă.

Cum să evităm astfel de situații? Dacă bezeaua este foarte spumoasă, ce să faci?

De ce se formează spuma?

Spuma se poate forma în două etape: în timpul fermentației și când fierbe în timpul procesului de distilare. Cauzele spumării vor fi diferite.

fermentație

În această etapă se poate forma spumă din următoarele motive:

• Pentru a face moineshine, ați ales acele produse care au o tendință puternică la spumare. Poate fi leguminoase (în special mazăre), fructe cu pulpă dulce (piersici) și cereale (secară).
• Normele de vărsare a lichidelor pentru fermentare în rezervor nu sunt respectate. Umplerea nu trebuie să fie mai mult de 2/3 din navă - în acest caz, volumul gratuit va fi suficient pentru ca „bea” să se joace fără să depășească limitele alocate.
• În camera în care stă bețelul este prea cald.
• Volumul greșit al drojdiei pentru luna lună. În acest caz, producția de dioxid de carbon este prea intensă - de aceea bezea este spumantă.
• Drojdia slabă poate provoca, de asemenea, formarea de spumă pe Braga, în timp ce calitatea produsului rezultat va fi departe de cea dorită.

distilare

În timpul distilării mash, se poate forma activ și spuma. În acest stadiu, spumarea lichidului nu este de dorit, deoarece acest comportament al mashului provoacă o turbiditate severă a lunii lungi obținute. Următorii factori influențează apariția spumei în timpul distilării:

• Toată aceeași drojdie de calitate scăzută, care nu este potrivită pentru producerea de moonshine, duce la faptul că bezeaua spume activ când este distilată.
• Volumul cubului este insuficient pentru distilarea optimă a produsului.
• Spumarea în stadiul de distilare poate fi o consecință a alegerii materiilor prime pentru moale, predispuse la eliberarea unui capac de spumă.

Elimina factorii nedoriti

Pentru a evita această problemă neplăcută, trebuie să vă gândiți care dintre următorii factori ar putea cauza spumarea activă și data viitoare să le evitați.

drojdie de bere

Alegerea drojdiei pentru fermentarea lunii este determinată de tipul de materie primă. Așadar, pentru a obține alcool din fructe de pădure și fructe, este mai bine să luați vin, iar pentru boabe lungi - cereale speciale. Utilizarea drojdiei universale sau a brutarului este destul de acceptabilă pentru băuturile de casă, dar, de regulă, duc la spumarea crescută.

O problemă de spumă apare rar cu drojdia de brutar specializată sau uscată. Apăsat, aparent, din cauza conținutului crescut de impurități, formează adesea o șapcă din belșug.

Digestia preliminară

Metoda de introducere a drojdiei în bezea poate afecta de asemenea în mod semnificativ procesul de spumare. În mod ideal, un dospit ar trebui să fie astfel:

1. Zaharul se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă
2. Drojdia se toarnă în recipientul cu drojdie
3. Drojdia de top este umplută cu apă dulce la temperatura optimă (28-29 grade)
4. Ar trebui să așteptați ca drojdia să se umfle și să înceapă să funcționeze activ - și numai după aceea puteți adăuga demarorul în recipientul principal, unde va fermenta.

Dacă acest proces este perturbat și drojdia care nu funcționează încă se încadrează în container cu viitorul defect, acestea vor cauza spumă activă și nu vor rătăci corect.

Mod de temperatură

Temperatura la care se ridică bezea este, de asemenea, un factor foarte semnificativ. Este necesar să controlați cu atenție procesul de fermentare și să puneți recipientul în locuri reci sau calde, în funcție de drojdia folosită și de comportamentul materiei prime în timpul fermentației.

Deci, la temperaturi scăzute, drojdia poate adormi. Într-o cameră care este prea caldă, drojdia poate fi prea activă, iar apoi apare o mulțime de spumă..

Regimul optim de temperatură pentru buna funcționare a drojdiei este de 18-23 grade. Cu acești indicatori, drojdia funcționează și produce alcoolul de care avem nevoie, dar nu emite o cantitate excesivă de dioxid de carbon, ceea ce provoacă spumă.

Vei respecta aceste reguli data viitoare în producerea de mash și distilarea acesteia. Dar ce să faci cu produsul care a început să spumă? Defoamerele vor ajuta la rezolvarea problemei.

Defoamere acasă

Fabricarea casei este o zonă foarte dezvoltată în țara noastră, așa că experimentatorii populari au încercat multe modalități de a stinge procesul de spumare cu mijloace „improvizate”. Multe dintre ele au avut performanțe neașteptate și sunt încă folosite pentru a reduce spuma în Braga..

1. Cookie-urile convenționale ajută la eliminarea rapidă a capacului de la bezea și la suprimarea semnificativă a formării de spumă. Pentru 10 litri de produs, este suficient suficientă jumătate din prăjituri fără aditivi aromatici. Pesmetele prăbușesc bulele de dioxid de carbon, capacul se instalează rapid și nu se mai formează. Cookie-urile nu afectează gustul viitorului produs.
2. Uneori, dacă spuma tinde să depășească capacitatea, soluția optimă este de a-și reduce volumul, doar transferați o parte din bezea într-un alt recipient..
3. Grăsimile vegetale și produsele din lapte acru vor ajuta la decontarea capacului și la prevenirea formării sale excesive. Uleiul de floarea soarelui fără aromă, kefirul sau smântâna lichidă sunt pulverizate uniform pe suprafața materiilor prime la o viteză de 1 lingură. 10 litri.
4. O altă măsură pentru a opri procesul de spumare este aruncarea unei mână de mei spălate și uscate în recipient. Principiul acțiunii sale se bazează, de asemenea, pe o simplă prăbușire mecanică a bulelor de dioxid de carbon.
5. Popular în Europa de Est și mod inexplicabil de eficient de a elimina spuma - o cutie goală. Recipientul de sticlă sterilizat este închis cu un capac de plastic și introdus în interiorul vasului cu Braga. Este clar că această metodă nu este potrivită dacă folosiți o sticlă cu gâtul îngust pentru fermentare. Când este plasat în interiorul unui recipient mic de dioxid de carbon, se produce mai puțin, fără capac.

Acestea sunt cele mai sigure și mai bune metode de stingere a spumei din bere. O altă măsură eficientă este mutarea containerului într-un loc mai răcoros, dacă bezea este foarte spumoasă..

Defoamere din fabrică

Acum nu este necesar să folosiți rețete populare pentru a stinge spuma în timpul fermentației și distilării. În acces gratuit astăzi, există compoziții alimentare industriale care sunt ieftine și fac față eficient sarcinii. Este ușor să faceți o soluție optimă din ele pentru a elimina formarea de capace..

Este permisă adăugarea unui defoamer din fabrică pentru mash în orice stadiu al producției de băuturi de casă. Fondurile sunt depozitate într-o mash sau înainte de distilare.

Este ușor de utilizat agenți anti-spumă cumpărați - diluați produsul concentrat conform instrucțiunilor de pe ambalaj, turnați și amestecați bine.

Aplicând agenți anti-spumă folclorici și industriali în timpul îmbătrânirii mash-ului și distilării sale, vă va ușura munca și veți obține băuturi de casă de înaltă calitate.

Metode de defaaming mash

Așadar, ați pus bezeaua și vă pregătiți să o distilați cu succes. Din păcate, o astfel de problemă se întâmplă ca formarea unei cantități mari de exces de spumă, a cărei eliberare este dificil de controlat.

Dacă nu observați acest proces la timp, atunci un produs valoros pur și simplu va „fugi” din containerul dvs. și va fi stricat. Există câteva modalități simple de a ajuta la prevenirea acestei probleme..

Atenție! NU AMAJAȚI SPUMA ÎN BRAG, aceasta va crește doar procesul de fermentare și problema se va agrava.

1. Adăugați cookie-uri

Pentru a rezolva problema spumării excesive, sunt potrivite cele mai simple și mai ieftine cookie-uri. Alegeți un produs mai natural, fără aditivi sau arome. Cookie-urile de tip croquet vor face. Cookie-urile trebuie să fie mărunțite fin (1 jumătate din prăjiturele la 10 litri), apoi se sfărâmă ușor firimiturile pe toată suprafața spumei. După ceva timp, spuma formată anterior „se topește”.

2. Reduceți volumul

Dacă nu există suficient spațiu liber în sticlă cu braga, atunci cu fermentarea activă, spuma se ridică și începe să se scurgă. Este necesar să alegeți recipientul potrivit pentru fermentare, de regulă, este necesar să completați cu braga nu mai mult de 2/3 din volumul total.

Dacă descoperiți că bezeaua produce în mod activ spumă și nu există deja suficient spațiu, atunci transferați cu atenție o parte din bezea într-un alt recipient curat.

Cu această metodă, există câteva dezavantaje: cu spumarea grea, este problematic să scurgeți bezeaua, deoarece lichidul se varsă, în timp ce mirosul din cameră nu poate fi evitat și, de asemenea, atunci când lichidul este transfuzat, mash-ul dvs. este amestecat, ceea ce va crește și mai mult spumarea..

3. Coborâți temperatura

Temperatura recomandată de fermentare a bezea este de la 18 la 24 ° C. Când temperatura crește, drojdia moare, când valoarea minimă scade, acestea „adormesc” și procesul de fermentare se oprește.

Când temperatura se stabilizează la valori optime, drojdia este activată și fermentația reia. Pentru a îndepărta excesul de spumă, așezați recipientul cu bezea într-un loc rece (6-16 ° C).

Dezavantaj: această metodă vă permite să îndepărtați spuma doar o perioadă, de atunci trebuie să reluați fermentația, iar când temperatura va crește, spuma va reapărea într-un volum mare.

4. Adăugați anti-spumă pentru mash

Acum la vânzare există un antigum special, gata pregătit, pe care trebuie doar să-l adăugați în recipient cu un detergent, ceea ce va reduce spumarea activă.

Un astfel de antigum este foarte convenabil de utilizat în faza de fermentare, deoarece este posibil să se efectueze rapid, rapid și fără pierderi să se prevină spumarea excesivă.

Achiziționând un antigum, puteți fi sigur că acesta va dura mult timp, deoarece pentru a rambursa spuma aveți nevoie de doar 2-3 ml de lichid pentru cel mai bun rezultat..

Astăzi este una dintre cele mai fiabile metode de defaaming, un cookie nu ajută întotdeauna eficient..

De asemenea, anti-spuma poate fi adăugat la bezea deja pregătită pentru distilare. Acest lucru va ajuta la reducerea spumei în timpul distilării..

Defoamerele sunt bune de folosit pentru brag, care sunt făcute din mazăre, piersici, secară. Aceste produse formează mult dioxid de carbon, așa că trebuie să fiți pregătiți pentru faptul că bezeaua va începe să elibereze o cantitate mare de exces de spumă.

Anti-spuma este foarte convenabil și ușor de utilizat. Înainte de utilizare, puteți adăuga puțină apă la ele, astfel încât să fie mai ușor de distribuit pe suprafața materiei prime.

Se recomandă să se amestece bezea după adăugarea de antigum, fără teamă că va merge și mai multă spumă.

Cum să îndepărtați rapid spuma din bezea?

Mulți călători începători doresc să știe cum să îndepărteze spuma din bezea. O astfel de descărcare este destul de dificil de controlat. Adesea, o persoană nu are timp să facă acest lucru la timp, ceea ce determină o parte a produsului să iasă din vasul de fermentare, obținându-l pe podea. Aceasta duce la pierderi irecuperabile..

Dacă bezeaua este foarte spumoasă, ce ar trebui să fac? Începătorii lunarilor pun o astfel de întrebare destul de des. Puteți preveni astfel de probleme prin diferite metode..

Aceasta nu va îndepărta spuma, ci doar activează procesul în sine, ceea ce va duce la o creștere a cantității sale.

Cum să rezolvi o problemă acasă

Când spumele de mash sunt utilizate, de obicei, următoarele metode pentru a elimina volumul inutil al acestei substanțe dispersate:

• cel mai ieftin mod de a scăpa de problemă este de a sfărâma cookie-urile în soluție;
• Puteți încerca să reduceți cantitatea de lichid din vas;
• unii lunari recomandă utilizarea de chefir, ulei vegetal sau smântână pentru a suprima exploziile spumoase;
• în unele cazuri, este posibil să faceți față spumei prin scăderea temperaturii de fermentare;
• uneori este recomandat să folosiți șampon pentru copii pentru a rezolva problema.

Acestea nu sunt toate metodele de combatere a depozitelor spumoase într-un vas de fermentare, dar aceste metode sunt cel mai adesea folosite acasă..

La alegerea uneia sau a altei metode de eliminare a „capacului” spumos, moșhineerul trebuie să procedeze din resursele disponibile și viteza de formare a stratului dispersat în rezervorul de fermentație.

Acasă, de obicei folosesc produse ușor de găsit în magazin.

Pentru a stinge urgent spuma, cel mai bine este să folosiți primele 2 metode. În cazul în care formarea spumei este relativ slabă, se recomandă utilizarea altor metode.

Utilizarea cookie-urilor și a tehnicilor de reducere a volumului

Dacă spuma este formată foarte activ, atunci una dintre cele mai frecvente metode de stingere este de a folosi cookie-uri obișnuite (cel mai bine gătite acasă), care nu trebuie să conțină aditivi aromatici, coloranți sau umpluturi.

Pentru fiecare 9-10 litri de must, este necesară ½ parte din prăjitura. Se sfărâmă și apoi particulele rezultate sunt împrăștiate uniform pe suprafața lichidului într-un rezervor de fermentație.

Turnați firimituri de prăjituri deasupra și spuma se instalează treptat

După 10 - 15 minute, sub influența cookie-urilor, spuma începe să scadă - acest lucru este vizibil în ochi. După aproximativ 25-30 de minute, ea nu va rămâne deloc pe suprafața mash-ului.

Rezultatul este o scădere rapidă a „capacului”. Nu va mai apărea. Această tehnică permite un timp destul de scurt pentru a reduce cantitatea de spumă cu formarea activă.

Utilizarea particulelor de cookie-uri nu are aproape niciun efect asupra calității mustului care iese din must. Unii lunari recomandă utilizarea unor firimituri de pâine neagră (secară) în loc de prăjituri, dar rezultatul va fi mult mai rău.

„Pălăria” spumantă poate apărea din nou în 2 - 3 zile de la utilizarea acestui produs. Pentru mai multe informații despre stingerea spumei, consultați acest videoclip:

Dacă mustul este foarte spumant, de exemplu, la fabricarea bobului de mazăre, atunci puteți încerca să scăpați de problema reducând volumul ocupat de lichid. De obicei, se recomandă ca vasul de fermentare să fie umplut cu un braga cel mult ⅔ volum.

Pentru a elimina excesul de spumă, puteți turna o parte din bezea într-un alt vas. Această metodă are un dezavantaj. Este imposibil să transferați soluția de spumă dintr-un recipient în altul fără a pierde cel puțin o mică parte din bezea. În același timp, în camera în care are loc o astfel de operație, un miros neplăcut va rămâne mult timp.

Alte metode de îndepărtare a spumei

În plus față de metodele de mai sus de eliminare a unui „capac” spumos, puteți utiliza adăugarea de ulei vegetal la bezea. Produsele precum smântâna sau kefirul sunt, de asemenea, potrivite. Pentru a elimina problema, se recomandă să turnați 1 lingură în must cu un strat uniform. orice ulei vegetal pentru fiecare 5 litri de mash.

Dacă se folosește kefir sau smântână, luați 2 lingurițe. l. produs pentru fiecare 11 l de soluție fermentantă. Dar trebuie să știți că, în acest caz, rata de îndepărtare a „capacului” spumoasă va fi ceva mai mică. Utilizarea acestor produse practic nu afectează calitatea coasei rezultate.

Spuma de instalare după adăugarea de kefir este mai lentă

Unii meșteri luptă cu spuma scăzând temperatura de fermentare. Dacă creșteți această cifră, de exemplu, la + 28 ... + 29 ° C, atunci drojdia va muri pur și simplu. Cu o scădere a temperaturii sub 16 ° C, drojdia inhibă brusc procesul de fermentare. Aceștia vor aștepta condițiile adecvate pentru activare..

În asemenea condiții, stratul de spumă scade în 2 până la 3 ore. Dezavantajul acestei metode este că apoi din nou va fi necesar să transferați vasul într-o încăpere caldă, cu condiții termice normale pentru drojdie, în caz contrar, este imposibil de a face moineshine. Prin urmare, există pericolul unei noi runde de formare a unui strat dispersat.

În unele cazuri, se recomandă utilizarea șamponului pentru copii pentru a elimina spuma. Pentru aceasta, 1 lingură. l. 200 ml de apă rece se diluează complet cu acest produs.

Pentru a elimina „capacul” spumoasă, trebuie să turnați încet soluția rezultată pe suprafața mustului. Va trebui să așteptați 8 până la 10 minute până când substanțele chimice sunt absorbite în stratul de spumare și reacția va duce la dependența sa.

În acest videoclip veți găsi diferite moduri de stingere a spumei:

Dezavantajul acestei metode este posibilitatea de a intra în bezea diferitelor ingrediente chimice.

Cu o cantitate mare de spumă și formarea activă a unui strat dispersat, această metodă ajută slab, deoarece componentele chimice nu au timp să reacționeze pe deplin.

Spumarea în timpul fermentației și distilarea congestiei de cereale - Probleme generale

Postat pe 25 octombrie 2013 - 2:08

Problema spumării în timpul fermentației mustului din cereale și în timpul distilării masei este foarte relevantă. Spumarea crescută nu face posibilă utilizarea întregului volum al rezervorului de fermentare și al distilatorului. Fiecare lunar alege cea mai favorabilă opțiune pentru sine.

Mai exact, am reușit să aleg un regim de fermentație care aproape că nu dă spumă. Dintre numeroasele soiuri de drojdie, m-am așezat pe „Voronezh” uscat, iar prețul lor este mai mult decât accesibil - 15,5 ruble. pentru 100 gr. un pachet.

Al doilea factor care a făcut posibilă obținerea succesului a fost pregătirea atentă a materiilor prime. Mai exact, curățenia.

Spălarea repetată a bobului înainte de maltratarea cu apă fierbinte vă permite să vă spălați nu numai murdăria, ci și diferiți microbi de pe suprafața boabelor, precum și să înmoați suprafața bobului și să facilitați pătrunderea apei în bob, ceea ce accelerează germinarea.

Spumarea în timpul fermentației a obținut. Dar în timpul distilării s-a dovedit exact opusul. Sunt mai multe spume!

Și a avut loc un incident: bezeaua de sus, cea mai curată, spumă mai mult decât de jos. Cum să o înțelegem și să o explicăm?

Desigur, când distilez, folosesc metoda binecunoscută - înainte de fierbere reduc încălzirea minului. până la 15 până când proteinele sunt gătite. Și multe altele. În conformitate cu conceptele mele, cu o simplă distilare nu poți face fără un vapor, o rambursare foarte mare.

Când distilez secară groasă, de fiecare dată urmăresc fenomenul în discuție. Respectarea de prima dată a procesului de spumare în timpul fierberii permite fereastra de vizualizare în casca de cupru a cubului de distilare. În momentul fierberii, există întotdeauna o perioadă de spumare trecătoare și rapidă.

Această perioadă durează până la un minut, apoi se oprește brusc și odată cu fierberea ulterioară a bezea, spumarea este complet absentă. Acest fenomen se datorează prezenței în Braga, în special nu a celor maturi, a unei cantități mari de dioxid de carbon. În momentul fierberii, se produce degazarea explozivă a coasei cu formarea aproape simultană a unui număr imens de mici bule de dioxid de carbon.

Am asociat acest proces în mod figurat cu panica în masă în timpul unei evacuări de urgență a spectatorilor dintr-o sală de cinema aglomerată.

La începutul lucrului cu fabricile de cereale, am avut probleme să arunc bezea în frigider. Am decis această problemă pentru mine, trecând printr-o perioadă de fierbere la o capacitate minimă a generatorului de abur.

În ceea ce privește spumarea și spumă - acum am mash secară cu soefksil-1520 defoamer, mașina mea experimentală cu aceasta. Livrat din cunoscuta experiență a Volodya TVN.

Rata anti-spumă - 0,01% din volumul de mușchi, adăugată la maxim (8 g de anti-spumă pentru ~ 75l de mash). Mașină groasă, modul de apă 1 / 2,5, completați 56% făină de secară, 44% malț de secară albă, temperatura de pornire de 18g. C, cu bezea de autoîncălzire până la 33 de grade Celsius după 30 de ore, volumul de coajă a crescut cu doar 20 la sută. rezultat bun.

Grigore mi-a trimis-o să încerce puțin, apoi a cumpărat un litru de la Fofa. Se vinde cel puțin pentru 5 litri în conserve, termenul de valabilitate este declarat doar jumătate de an. Că după o jumătate de an, cât de puternic își va pierde calitățile - nu există încă statistici, să vedem. Cumparat aici la Moscova.

Produs defoamer pentru mash, bere, 150 ml (Sofexil)

Prin introducerea acestui produs în materiile prime fermentate, veți scăpa de formarea spumei în timpul fermentației intense..

Utilizat eficient în procesele de fermentare, însoțit de spumare grea sau medie.
Anti-spuma alimentară este o emulsie apă-în-ulei.

Aplicație anti-spumă

Este acceptabil să se adauge defoamer special pentru mâncare orice etapă în producerea băuturilor de casă. Produsul este adăugat la o matriță de maturizare sau înainte de distilare.

Puteți adăuga, de asemenea, bere la spumă puternică..

Este ușor de utilizat agenți anti-spumă cumpărați - diluați produsul concentrat conform instrucțiunilor de pe ambalaj, turnați și amestecați bine.

Produsul Sofexil este un produs, care este o emulsie 20% apă în ulei dintr-o substanță polidimetilsiloxan, care este perfect în contact și solubil în apă, care este un lichid gri deschis.

dozare

Sticlă de 150 ml. Dozați 2-3 ml la 100 litri de mash.

1. Formarea spumei este aproape complet redusă.
2. Viteza de distilare și eficiența cresc spumă mash. Nu trebuie să reduceți încălzirea cubului de distilare sau să monitorizați îndeaproape procesul de distilare, ceea ce va economisi semnificativ timpul și calitatea preparatului distilat (rectificat).

• Adăugarea Antifoam nu reduce alcoolitatea mâncărurilor de gătit, nu afectează momentul pregătirii sale. Singurul rezultat al adăugării de anti-spumă este o reducere aproape completă a formării spumei.
• Utilizarea produsului la fabricarea berii este absolut inofensiv. Produsul este certificat pentru utilizare în industria alimentară.
• Eficient într-o gamă largă de temperaturi (de la 0 la 100 de grade Celsius). Aceasta înseamnă că utilizarea produsului este posibilă nu numai în Braga, ci și în procesul de distilare și rectificare (este posibil să se adauge lichidul distilat înainte de procesul de distilare).

Destul de des, ne confruntăm cu problema spumării crescute în timpul fermentației.

Spuma din braga este o întâmplare normală care indică faptul că drojdia funcționează. Cu toate acestea, dacă spuma ocupă mai mult de o treime din rezervorul de fermentație, trebuie să vă gândiți la alegerea corectă a drojdiei pentru mash. Puteți opri spuma cu mijloace improvizate (prăjituri, puțină floarea-soarelui, kefir, maioneză, mei).

Dar cel mai bine, o substanță alimentară special dezvoltată în acest scop va face față problemei spumării..

Cum să gătești bezea? - magazin online de lună Supersamogonka.ru

Clienții noștri ne întreabă adesea: „Cum să gătești bezea?” Vom încerca să răspundem la toate întrebările pe care le puteți avea și vă vor ajuta să faceți față tehnologiei de gătit..

Ce să faci mash?

Cel mai bine este să faci zahăr, deoarece acest produs are cea mai mare concentrație de zaharoză. Alimentele alternative includ gem sau fructe foarte dulci..

Ce apă să folosești pentru mash?

Desigur, aceasta ar trebui să fie apă potabilă: îmbuteliat sau izvor. Nu folosiți apă fiartă, la robinet și distilată, deoarece drojdia din ea nu fermentează bine și, de regulă, moare.

Puteți lua orice drojdie?

Cu alegerea drojdiei trebuie să fii foarte atent. Cel mai bine este să folosiți drojdie de pâine presată, acestea vor da cel mai rapid și cel mai eficient rezultat. Puteți ridica drojdie uscată specială pentru alcool, dar nu sunt vândute în toate magazinele. Trebuie să aveți grijă cu drojdia uscată a brutarului, deoarece acestea nu vor produce un procent ridicat de alcool în bere..

În ce capacitate se bat?

În general, puteți utiliza orice capacitate. Cel mai adesea fac bezea în sticle de trei litri. Plasticul alimentar poate fi folosit și dacă nu are un miros toxic pronunțat..

Mai este ceva de adăugat la bezea în afară de zahăr, drojdie și apă?

Desigur, puteți face bezea pe baza acestor trei ingrediente, dar drojdia se va simți mai confortabilă dacă adăugați câțiva nutrienți minerali. De exemplu, superfosfat (3-4 g la 1 kg de zahăr) sau sulfat de amoniu (1,5-2 g la 1 kg de zahăr).

Nu ai încredere în chimie? Puteți adăuga produse naturale: suc de fructe sau fructe în sine sub formă zdrobită, crackers sunt, de asemenea, potrivite. Dar nu trebuie să adăugați pastă de roșii. Conține mulți agenți de îngroșare și emulgatori care pot opri creșterea drojdiei..

Braga este foarte spumant, ce să faci?

Puteți încerca metoda populară - turnați în capacitatea prăjiturilor zdrobite sau adăugați puțină drojdie uscată. De asemenea, sting spuma.

Ce este un lac de apă și de ce este nevoie?

Acesta este un dispozitiv special care elimină dioxidul de carbon și, de asemenea, nu lasă aerul să intre. Oxigenul interacționează cu drojdia, astfel încât acestea să descompună alcoolul în apă și dioxid de carbon. Prin urmare, necesitatea unei garnituri de apă este greu de supraestimat.

Nu am sigiliu de apă, cum să îl înlocuiesc?

Puteți utiliza metoda folk și instalați o mănușă medicală pe gâtul sticlei, folosind anterior un ac pentru a străpunge găurile din degete. Dacă mănușa este umflată, procesul de fermentare este încă în desfășurare. Opala - Braga este gata.

La ce temperatură se mușcă mai bine?

Temperatura optimă a camerei trebuie să fie de 20-30 ° C. Dacă încăperea este peste 40 ° C, drojdia poate muri, dacă sub 18 ° C, procesul de fermentare poate să nu înceapă pur și simplu.

Braga a încetat să rătăcească, dar are totuși gust dulce, care este motivul?

Acest lucru s-ar putea întâmpla din mai multe motive. Fie că s-au încălcat proporțiile de zahăr-drojdie, s-a adăugat mai mult zahăr, fie drojdia nu a fost de cea mai bună calitate. Desigur, puteți utiliza o astfel de mash, dar produsul finit nu va fi puternic.

Cât timp pot păstra gata pregătită?

Nu recomandăm să păstrați bezea pregătită, deoarece în el se formează produse secundare. Cel mai bine este să începeți să conduceți alcoolul în aceeași zi în care bezea este gata, maxim a doua zi. Dacă termenele limită se termină complet, puteți depozita bezea gata pregătită până la 1 săptămână într-un loc răcoros, în timp ce sigiliul de apă trebuie lăsat pentru a preveni scurgerea.

Sperăm că răspunsurile noastre vă vor ajuta să pregătiți corect bezeaua. Dacă nu ați găsit răspunsul la întrebarea dvs., întrebați-l în comentarii!

Antifoam bragman antifoam lichid, 5 g

Antifoam bragman antifoam lichid, 5 g

Antigumul este gata imediat pentru utilizare. Pentru o utilizare mai ușoară, se poate dilua în apă fierbinte (1 până la 5-10), apoi se amestecă și se adaugă la bezea, amestecând din nou.

Acest antifoam poate fi utilizat în următoarele cazuri: 1. Ca un plus la braga. Se introduce împreună cu drojdia și previne spumarea bezea în stadiul inițial al fermentării (capul spumei nu este mai mare de 3-5 cm). Foarte eficient.2. Ca aditiv la cub înainte de a distila bezeaua.

Reduce spumarea excesivă și pulverizarea în timpul distilării. Adăugați bezea în cub, apoi antigel și amestecați. 3. De asemenea, este eficientă în timpul lucrului cu o coloană continuă de mash. Unele mash din cauza defăimării puternice nu pot fi depășite deloc fără antifoame.

dozare: 5 g la 25 litri de mash

Pregătire pentru utilizare:

Antifoam gata imediat de utilizare.

Pentru o utilizare mai ușoară, se poate dilua în apă fierbinte (1 până la 5-10), apoi se amestecă și se adaugă la bezea, amestecând din nou.

Afișează tot textul

scurt

Moscova: 300 de ruble (într-o zi lucrătoare)

Livrarea prin curier în Moscova se efectuează între 10:00 și 21:00 luni-vineri și între 10:00 și 18:00 sâmbăta-soare.

Sankt Petersburg: 300 de ruble (într-o zi lucrătoare)

Prin poștă rusă în regiuni: de la 400 de ruble (plata finală este făcută de către manager la confirmarea comenzii)

* Pentru fiecare a doua comandă este oferită o reducere de 30% la livrare, fiecare a 4-a comandă este livrată GRATUIT!
Comandați mai des și economisiți la transportul nostru.

În detaliu:

Livrare la Moscova	Livrarea restului de mărfuri - 300 ruble; Livrarea se face într-o zi lucrătoare Costul livrării în afara drumului de centură din Moscova + 100 ruble pentru fiecare 5 km. Livrarea curioasă la Moscova se efectuează între 10:00 și 21:00 luni-vineri și între 10:00 și 18:00 sâmbăta-soare. Livrare la puncte de livrare - de la 250 de ruble într-o zi lucrătoare.
Livrare în Sankt Petersburg	Livrarea mărfurilor rămase - 300 de ruble (între orele 10.00 și 21.00 lunele sâmbătă) Livrarea se face într-o zi lucrătoare Costul livrării în afara centrului de centură +100 de ruble pentru fiecare 5 km.
Livrare prin poștă rusă	Costul livrării la oficiul poștal este de la 400 de ruble (plata finală se face de către manager la confirmarea comenzii)
Livrare către Nizhny Novgorod, Tula, Kaluga, Tver, Vladimir, Yaroslavl, Kostroma, Oryol, Bryansk, Ivanovo și Ryazan, Tyumen, Novorossiysk	Livrare prin curier - de la 299 ruble (de la 10.00 la 21.00 lun. Sâmbăta) Livrarea se face în următoarea zi lucrătoare când comandați înainte de ora 17.00;
Livrare către Krasnoyarsk, Novosibirsk, Kazan, Perm, Krasnodar, Murmansk, Rostov-on-Don, Volgograd, Omsk, Samara, Saratov, Ufa și Chelyabinsk, Barnaul, Irkutsk, Yoshkar-Ola, Kemerovo, Kursk, Novokuznetsk, Okorenburg Stavropol, Tomsk, Belgorod, Vologda, Surgut, Cheboksary, Norilsk	Livrare prin curier - de la 350 de ruble (de la 10.00 la 18.00 lun. Sâmbătă) Timp de livrare de la 4 la 12 zile. Livrare la puncte de livrare - de la 330 de ruble la 500 de ruble, o listă completă poate fi găsită aici
Plata anticipată prin poștă rusă	400 de ruble indiferent de regiune, cantitate și greutatea mărfurilor.
Republica CrimeeaSimferopol și Sevastopol	Livrare în puncte de livrare - 600 ruble; Timp de livrare - 5-7 zile
Republica Belarus Minsk	Livrare la punctul de preluare - 650 ruble; Timp de livrare - 3-5 zile

* Datorită greutății mari a autoclavelor, livrarea lor se efectuează numai de către companiile de transport (informații mai detaliate pot fi verificate la manager)

** Pentru fiecare a doua comandă, este oferită o reducere de 30% la livrare, fiecare a 4-a comandă este livrată GRATUIT! Comandați mai des și economisiți la transportul nostru.

Pentru a selecta o achiziție de produse, accesați Catalogul de produse>

POLITICA DE RETURNARE ȘI SCHIMBARE

Suntem încrezători în calitatea produselor vândute, în acest sens, oferim o garanție de 100% pentru 1 an.

1. Puteți refuza mărfurile în orice moment, în termen de 12 luni din momentul plății.
2. Scrieți-ne motivul returului și scanării primirii plății pentru comandă și vom face un schimb.

Dragi clienți!

Kupitalon.ru, pe lângă garanția producătorului, își asumă obligații sporite și oferă o garanție suplimentară de 1 (un) an pentru toate echipamentele achiziționate. Este absolut GRATUIT.

Garantăm că:

- dispozitivele nu dau greș - - dispozitivele rezistă la performanțele declarate - - dispozitivele nu se supraîncălzesc, nu explodează, nu se topesc, nu sar din mâini - - fiind în regiune, veți primi comanda intactă, nimic nu se va rupe;

- niciun angajat al companiei de poștă sau de curierat nu va ști ce ați comandat (vă garantează confidențialitatea)

- oricare dintre cererile dvs. va fi procesată în termen de 24 de ore. Vă vom rambursa toți banii în întregime și vă vom rambursa toate costurile de transport în cazul unui caz de garanție.!

Vă veți bucura de produsele noastre! Da, și o garantăm și noi!

Dacă aveți îndoieli, trebuie doar să verificați!

Apăsați butonul BUY puțin mai jos și introduceți datele dvs. - vom face restul singuri!

Cele mai eficiente metode pentru stingerea spumei în Braga

În timpul fermentației, dioxidul de carbon este eliberat activ, rezultând formarea de spumă. Acesta este un proces natural cu care se confruntă fiecare depanator lunar..

Dar în unele situații se formează multă spumă, că se prăbușește pe marginile rezervorului, scoate dopuri și petește foarte mult zona înconjurătoare.

Cum să evitați o situație similară și ce să faceți dacă apare?

Desigur, dacă bezeaua se face conform tehnologiei corecte, atunci nu va exista spumă abundentă. Cel puțin ea nu va „trece peste coastă”. Dar dacă au apărut deja probleme, atunci trebuie luată o decizie rapidă și corectă. Ne-am compus evaluarea celor mai eficienți agenți anti-spumă, care îți permit să faci față rapid amenințării.

Excesul de spumă este rezultatul unei abordări greșite a fermentației

Revizuirea celor mai bune defoamere pentru mash

Îți sugerez să nu pui problema pe masă și să enumerezi imediat toate opțiunile posibile, de la cel mai bun la cel mai rău:

Cel mai bun antifoam sunt biscuiții uscați cu siguranță.

1. Biscuiți uscați. Cel mai dovedit și de încredere anti-spumă care costă un ban și face față sarcinii sale mai bine decât oricine.
2. Acidul oleic. Folosit într-o varietate de industrii, de la construcții la produse culinare.

Prețul minim (50 de ruble la 200 de grame), eficiență ridicată, dar capacitatea se murdărește (atunci este mult mai greu să o speli din coajă).

• Babotik. Medicamentul pentru a reduce balonarea. Un medicament care a fost cunoscut de multă vreme printre monshiners, care nu afectează gustul mash-ului, dar care se confruntă cu spumă cu un bang.
• maioneză.

Produs mai puțin eficient decât primul trio, dar are și dreptul la viață. Dacă nu era nimic acasă, atunci maioneza te va salva. Este adevărat, spălarea recipientului mai târziu este mai dificilă, deoarece este acoperită cu un film de grăsime.

• Ulei vegetal.

Este considerată o metodă extrem de ineficientă, chiar și maioneza își face treaba mult mai bine. Îl folosim dacă totul este complet rău acasă cu mâncare.

• Momentul de drojdie Saf. Cel mai rău defoamer care nu funcționează absolut.
• Șampon pentru copii, curățător de toaletă și alte substanțe chimice.

Există o mare probabilitate de stingere nu numai a spumei, ci și a strică bezea. Prin urmare, nu vă recomandăm să vă asumați riscuri, este mai bine să folosiți metode dovedite.

De ce există multă spumă?

Motivele în majoritatea cazurilor sunt simple și evidente:

Folosiți un termometru cu sondă pentru a măsura temperatura

1. În capacitate prea mult mash, în consecință, ea pur și simplu nu are nicăieri, iar suma ei este destul de acceptabilă. Umplerea optimă a rezervorului de fermentație este considerată a fi de 75%. Puteți citi despre cel mai bun material pentru acest container aici - https: // 2samogona.

com / braga / luchshaya-yomkost.

• Temperatură ridicată. Cel mai bine este să urmezi un punct de referință de 23–28 grade Celsius.
• Multă drojdie. Probabil, din cauza numărului lor mare, nu numai că combate descompunerea zahărului, ci și se înmulțesc.
• Fără garnitură de apă.

Introducerea de oxigen nu numai că provoacă dezvoltarea microorganismelor dăunătoare, dar contribuie și la o eliberare mai rapidă a spumei.

Pentru a consolida materialul, puteți viziona un videoclip de la moonshineman profesionist Konstantin pe canalul său de Youtube Moonshine Sanych. El va vorbi în detaliu despre prevenire și despre modalitățile de plată a spumei în Braga..

Informații foarte accesibile și de înțeles, vă recomandăm vizualizarea.

Cele mai eficiente metode pentru stingerea spumei în Braga Link la publicația principală

Defoamer Sofexil - 50 ml

APLICARE:

• În faza de fermentare:Acesta este introdus în congestie simultan cu drojdia, iar FOARTE ÎNTREBUTE să prevină spumarea mușchiului în faza inițială a fermentației doar 2-3 ml la 100 litri de mash, astfel încât (chiar și cu cea mai activă drojdie de pornire rapidă), capacul de spumă nu depășește trei până la cinci centimetri!!
• În distilare:
  Două trei mililitri de anti-spumă adăugate la cub vor preveni spumarea și pulverizarea excesivă în timpul distilării. Antifoamele sunt foarte eficiente atunci când lucrezi cu NSC. Unele mash (de exemplu, bere, secară, tineri neclarificate) nu pot fi distilate fără un anti-spumă din cauza spumării foarte puternice (sau a unei rate foarte mici de alimentare). Doza pentru această lucrare este selectată individual, cel mai adesea 30-40 ml / 100 litri, uneori până la 50 ml.

Antigumul este imediat gata de utilizare.În cele mai multe cazuri, pentru comoditatea utilizării unei cantități mici de antigum, se recomandă diluarea acestuia cu apă caldă (de 5-10 ori) înainte de utilizare. Se adaugă la bezea și se amestecă întregul volum de mash.

În procesele în care asepsa este importantă, poate fi sterilizată..

MOD DE APLICARE: Forma de bază a substanței anti-spumă este gata de utilizare, doza medie este de 0,001-0,01% din greutatea sistemului. Sofexil-1520 poate fi utilizat ca agent tehnologic auxiliar, precum și ca aditiv pentru rețetă.

Concentrația maximă permisă de Sofexil-1520 în produsul finit (alimentar, farmaceutic, cosmetic) este de 50 ppm. În cele mai multe cazuri, pentru comoditatea de a distribui o cantitate mică de antigum, se recomandă diluarea acesteia cu apă (de 2-10 ori) înainte de utilizare, iar în procesele în care asepsa este importantă, puteți steriliza.

Când folosiți o formă diluată, este necesară o amestecare periodică la uniformitate pentru a evita delaminarea soluției..

CONDIȚII DE PĂSTRARE: Când este depozitat la temperaturi de la 0 ° la 35 ° C în recipiente nedeschise, termenul de valabilitate al acestui produs este de 6 luni de la data fabricării.

Agentul de deblocare "Sofexil-1520" este un instrument special care mărește eficiența fermentației materiilor prime, precum și crește viteza și calitatea distilării în timpul distilării și rectificării mașinii de spumare.

Prin introducerea acestui produs în materiile prime fermentate, veți scăpa de formarea spumei în timpul fermentației intense..

Doza medie a produsului: 2-3 ml la 50-100 litri de mash, deci un pachet de 50 ml este suficient pentru dvs. cel puțin 100 litri de mash.

Sofexil-1520 este un produs care este o emulsie 20% apă în ulei de polidimetilsiloxan, excelent în contact și solubil în apă, care este un lichid gri deschis.

Beneficiile produsului Defoamer Sofexil-1520:

• 1) Formarea spumei este redusă aproape complet.
• 2) Crește viteza și eficiența distilării spumei de spumă. Nu trebuie să reduceți încălzirea cubului de distilare sau să monitorizați îndeaproape procesul de distilare, ceea ce va economisi semnificativ timpul și calitatea preparatului distilat (rectificat).
• 3) Adăugarea defoamer "Sofexil-1520" nu reduce spiritualitatea preparatului de mash, nu afectează momentul pregătirii sale. Singurul rezultat al adăugării de anti-spumă este o reducere aproape completă a formării spumei.
• 4) Utilizarea produsului în fabricarea berii la domiciliu este absolut inofensivă. Produsul este certificat pentru utilizare în industria alimentară.
• 5) Eficient într-o gamă largă de temperaturi (de la 0 la 100 de grade Celsius). Aceasta înseamnă că utilizarea produsului Sofexil-1520 este posibilă nu numai la Braga, ci și în procesul de distilare și rectificare (este posibil să se adauge la lichidul distilat înainte de procesul de distilare).

Caracteristica produsului:

ingrediente:	20% emulsie apă în ulei de polidimetilsiloxan-
Aplicație:	eliminarea până la 100% a spumei în timpul fermentației și distilării-
Ambalaj:	Ambalaj PET cu capac flip-top (pentru o dozare convenabilă a produsului).
Greutate netă:	50 gr-
producție:	Rusia, Moscova