Vin de afine - proprietăți utile, topul celor mai bune metode de gătit

Beneficiile vinului de afine sunt bogate în vitamine, oligoelemente și acizi organici. Componentele unei băuturi de hamei au o valoare deosebită în sezonul rece, când episoadele de gripă și SARS devin tot mai frecvente..

Retete de casa

Mai jos vă prezentăm cele mai populare rețete de băuturi de casă..

Vin clasic de afine

Componentele celei mai simple rețete de vin de merișoare sunt:

• Apa - 7 L;
• Zahar - 2,5 kg;
• Cranberries murdare - 1 kg.

În primul rând, faceți drojdia. O jumătate de pahar de materie primă zdrobită se toarnă cu 400 g de zahăr și pulpa este scoasă la întuneric timp de 10 zile. Apoi, continuați la prepararea vinului de desert:

1. 800 g de merișoare se introduc într-un vas de sticlă de 10 litri și se zdrobesc cu o furculiță;
2. Reziduul de zahăr se toarnă în masa de fructe și se toarnă apă;
3. Timp de 4 ore, produsul este agitat periodic, obținând dizolvarea completă a zahărului;
4. Lichidul este combinat cu dospitul, o mănușă sterilă de cauciuc este pusă pe sticlă și se fac mai multe perforații subțiri în diferite locuri;
5. Compoziția se realizează într-o cameră caldă întunecată timp de 1 - 2 luni;
6. Imediat ce formarea gazului se oprește, produsul este turnat printr-un tub de cauciuc într-un alt recipient și îmbuteliat;
7. Recipientul este ondulat și trimis într-un loc rece și întunecat timp de 3 până la 4 luni, astfel încât fructele intoxicate să fie în sfârșit coapte.

Vin de afine fortificat

Dacă aveți nevoie urgentă de vin de afine, vă recomandăm să folosiți o rețetă care vă va permite să faceți o băutură acasă în 15 zile.

Ce produse vor fi necesare:

• Boabe - 1 kg;
• Apa - 1 L;
• Alcool 96% - 1 L;
• Zahar - 17 linguri. L.

Cum se face vinul fortificat din fructe de afine? Boabele în acest caz trebuie spălate, uscate la aer și zdrobite cu un blender. Piureul de cartofi trebuie să stea 7 zile într-un bol de sticlă.

La sfârșitul zilei 7, masa este diluată cu atenție cu alcool și este de așteptat încă o săptămână. În dimineața zilei de 15, zahărul este dizolvat în apă și siropul este turnat în tinctură. Compoziția este bine amestecată și încălzită la 65 - 70 ° C, răcită și filtrată..

Produsul finit este îmbuteliat și a insistat 1 zi. Poate că cineva îl va considera o tinctură, nu un vin adevărat.

Dar băutura îi ajută pe proprietari să nu existe rezerve de alcool acasă și trebuie să obțineți băutura cât mai curând posibil.

A doua versiune a vinului puternic de afine

Componenta care asigură rezistența băuturii în această rețetă de vin de merișoare nu este alcoolul, ci votca.

Câte ingrediente de bază vor fi necesare:

• Afine - 1,5 cani;
• Vodka - 0,5 L;
• Zahar - 1 cană.

Luați în considerare modul de a face rapid vin de merișoare de casă cu propriile mâini acasă. Boabele se zdrobesc împreună cu zahărul, suspensia se pune într-un borcan și se toarnă cu votcă. La temperatura camerei, vasele sunt ținute sub capac timp de 2 săptămâni, dar conținutul este agitat periodic.

Apoi, timp de 1 noapte produsul este pus la frigider. Dimineața se filtrează printr-o pernă de tifon. Tortul este îndepărtat, lichidul este filtrat din nou. Puteți gusta vinul, dar în această etapă este prea puternic. Siropul de zahăr va ajuta la înmuierea gustului său. Fierbeți-l din apă și zahăr (2 căni din ambele produse). Vinul se diluează cu sirop rece..

O contraindicație pentru utilizarea vinului din fructele de afine este gastrita cu aciditate ridicată. În acest caz, gastroenterologii recomandă consumul moderat de vinuri de mere..

Cum să gătești acasă?

Printre iubitorii de băuturi alcoolice de casă, vinul de merișoare nu este foarte popular datorită faptului că sucul de fructe de pădure trebuie adesea diluat, deci băutura este de obicei prea apoasă. În ciuda acestui fapt, locuitorii din regiunile din nordul Rusiei folosesc vin de merișoare preparate după rețete speciale de secole.

Pentru prepararea vinului original și neacidic, se recomandă să se ia fructe de padure care sunt colectate după primele înghețuri de toamnă.

Turnați afine într-un bol și adăugați zahăr.

Pentru a face vin, aveți nevoie de 5 kg de afine și aceeași cantitate de zahăr și apă. În faza inițială, boabele trebuie sortate cu atenție, îndepărtate fructele putrezite și resturile de gunoi. După aceasta, se macină afinele. Se amestecă cu apă și se adaugă 0,5 kg de zahăr granulat. Acest amestec este introdus într-un bol adânc și acoperit cu tifon sau un prosop..

Un bol de amestec de merișoare este așezat într-un loc întunecat timp de 5 zile. În fiecare zi trebuie amestecat cu o spatulă sau lingură de lemn. După 5 zile, pe suprafața conținutului recipientului se formează un „capac” de pulpă. Acum lichidul este turnat într-un recipient de sticlă, cel mai bine într-o sticlă.

Pulpa rămasă se strecoară printr-o cârpă sau brânză și se adaugă din nou în vas. Zaharul (2 kg) se pune în must și se amestecă. Ca sigiliu pentru apă, o mănușă de cauciuc este pusă pe gâtul sticlei, după ce au făcut perforații pe fiecare deget cu un ac.

Cranberry Wine Roaming Under Glove

Vasul de fermentare se păstrează 4 zile la o temperatură de 20-25 ° C într-un loc întunecat. Apoi se scurge din nou lichidul, se adaugă 1,5 kg de zahăr și se toarnă din nou în sticlă. După 3-4 zile, procesul se repetă folosind 1 kg de zahăr. Acum produsul trebuie lăsat pentru fermentare, de obicei durează 3-4 săptămâni.

Mănușa de cauciuc ar trebui să se așeze, iar sedimentele ar trebui să se formeze în partea de jos. Acum vinul de afine trebuie turnat în bănci și păstrat la rece timp de 3-6 luni, astfel încât produsul să îmbătrânească.

După aceasta, se formează un precipitat mic, vinul pur trebuie scurs printr-un tub într-o sticlă și păstrat într-un loc răcoros, bucurându-se periodic de gustul său neobișnuit.

Pentru iubitorii de lichior mai puternic, vinul poate fi făcut folosind alcool. Aceasta va necesita 1 litru de alcool pur 96%, 420 g zahăr, 1 kg afine și 1 litru de apă. Boabele trebuie spălate bine și uscate, apoi tocate.

Amestecul de afine se prepară în borcane, se toarnă cu alcool și se insistă timp de o săptămână. După aceasta, produsul este turnat cu apă și lăsat încă 7 zile să se coacă. După o săptămână, amestecul este turnat într-o tigaie și încălzit la 70 ° C. Produsul răcit este filtrat, îmbuteliat și insistat pentru aproximativ o zi înainte de utilizare.

Dacă nu este posibil să cumpărați alcool pur, atunci puteți face vin cu adăugarea de votcă obișnuită. Dar cantitatea de ingrediente în acest caz se va schimba. Pentru 1 kg de boabe veți avea nevoie de 2 litri de vodcă și apă și 2 kg de zahăr.

Pentru iubitorii de băuturi mai puternice, puteți face vin cu adăugarea de alcool sau vodcă

Afine proaspete sunt sortate, spălate și uscate. Fiecare boabă trebuie să fie ușor înțepată cu un ac, apoi acoperită cu zahăr, după 30 de minute, merișoarele ar trebui să dea suc. În acest moment, puteți fierbe apa și așteptați până se răcește.

Amestecul de afine este transferat într-un borcan, turnat cu apă, votcă și amestecat. Borcanul este închis cu un capac și păstrat într-un loc întunecat cel puțin o lună la o temperatură de 20 ° C. Cu cât se bea mai mult băutura, cu atât gustul vinului va fi mai bun.

Înainte de utilizare, o băutură delicioasă preparată se filtrează prin cheesecloth..

Printre săteni, este foarte populară o rețetă pentru a face vin din merișoare cu adaos de moale. Va avea nevoie de mămăligă, zahăr și afine în proporții egale.

Pentru a face băutura mai saturată, înainte de gătit, fructele de pădure trebuie scaldate cu apă clocotită, iar după câteva minute, scurgeți apa. Este în regulă dacă se formează fisuri pe coajă - merișoarele vor da mai bine suc. Afine cernute sunt macinate cu grija cu zahar.

Amestecul rezultat se toarnă cu moale și se pune timp de 20 de ore într-un loc rece și cald. Apoi masa se toarnă într-o tigaie și se încălzește până se dizolvă zahărul. Pentru a preveni evaporarea alcoolului, nu aduceți băutura la fierbere.

După răcirea vinului, acesta trebuie filtrat prin tifon și lăsat să se fierbe 24 de ore într-un loc întunecat.

Un vin bun poate fi preparat fără aluat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 4 litri de suc de afine, 3,5 kg de zahăr și 1,5 litri de apă. Procesul de gătire în sine va fi apoi diferit..

În primul rând, boabele trebuie spălate bine și așezate în apă rece timp de 40-50 minute. Afine ar trebui să fie piure bine și masa rezultată cu suc ar trebui lăsată timp de 2 săptămâni pentru fermentare.

După aceea, zahărul este adăugat în amestecul de boabe fermentate și transferat într-o sticlă, iar deasupra se trage o mănușă cu degetele străpunsă anterior. Amestecul este apoi lăsat încă 30 de zile. După această perioadă, băutura cu tifon este curățată de impurități. Această procedură se repetă de mai multe ori. Băutura finală este îmbuteliată și lăsată la loc răcoros timp de 1,5 luni.

Fabricarea vinului de casă fără aluat

În ciuda faptului că merișoarele au o aciditate ridicată, puteți face vin dulce din această boabă, de care femeile se vor bucura în special..

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1,5 căni de zahăr, 0,5 litri de votcă și un pahar de afine. Boabele pre-spălate se frământă și se amestecă cu zahărul. Acest amestec este transferat într-un borcan, umplut cu vodcă, bine închis cu un capac și a insistat timp de 14 zile.

Agitați produsul periodic. După 2 săptămâni, vinul trebuie introdus la frigider timp de 24 de ore - acest lucru va ajuta la evitarea sedimentelor. Apoi, vinul trebuie filtrat de tifon de câteva ori.

Pentru a avea un gust dulce, adăugați sirop de zahăr și doi pahare de apă la vinul de afine terminat de casă.

Asigurați-vă că filtrați vinul cu cheesecloth

În toate rețetele anterioare există un minus - boabele trebuie eliminate după prepararea băuturii. Există însă o modalitate interesantă de a face vin de merișoare acasă, după ce ați folosit, puteți face gem delicios din boabele rămase. Această rețetă va apela în special la gospodinele înflăcărate.

Procesul de producere a unui astfel de vin constă în trei etape. Boabele bine spălate sunt introduse într-un recipient, acoperite cu zahăr și lăsate o zi. Sucul rezultat este scurs a doua zi. Masa de afine este amestecată cu votcă, în funcție de gusturile și preferințele personale. Apoi, vinul de afine trebuie filtrat, iar gemul se poate face din fructe de pădure.

Pentru a surprinde oaspeții, puteți prepara un vin rapid din afine cu puțin timp înainte de sosirea lor. Pentru aceasta, vor fi necesare următoarele ingrediente: 200 ml de vin, 150 g de merișoare, 0,5 linguriți fiecare. scorțișoară măcinată și cuișoare, 2 lingurițe. zahăr și zest 1 portocală.

Se toarnă vin roșu într-o tigaie, se adaugă fructe de pădure și se aduc la fierbere, apoi se adaugă scorțișoară, cuișoare și coajă. Băutura se fierbe 3-4 ore și se răcește înainte de servire..

Înainte de a servi vinul de afine pentru oaspeți, este mai bine să turnați băutura într-un decantor frumos. O astfel de compoziție poate fi o bază bună pentru a face cocktail-uri..

În ciuda beneficiilor afine, nu este recomandat să abuzezi de vinul de afine: în medie, doza utilă a unei astfel de băuturi este de aproximativ 100 g pe zi..

În plus, consumul de vin trebuie evitat pentru persoanele cu tulburări precum aciditatea crescută a stomacului..

Care sunt beneficiile pentru organism?

În articol discutăm despre vinul de afine, beneficiile sale pentru organism și rețetele populare. Vei învăța cum să faci vin clasic de afine, ce să oferi unui om care apreciază alcoolul delicios și cum să faci o băutură puternică.

Vinul de afine este o băutură gustoasă și sănătoasă. Vinul de acasă din merișoare nu are doar un gust original, ci și proprietăți utile de vindecare. Întărește sistemul imunitar, normalizează somnul și ajută digestia..

O astfel de băutură este pur și simplu indispensabilă în anotimpurile răcelii comune și gripei..

Vinul de merișor clasic are nevoie doar de fructe de pădure, zahăr și apă. Pentru a face vinul cu adevărat gustos, alege fructe de pădure nu primăvara, ci toamna târziu, după primele înghețuri.

În această perioadă, merișoarele sunt mai dulci.

Înainte de a face vin din merișoare conform rețetei clasice, verificați cu atenție dacă fructele putrezite și gunoiul. Chiar și o mușcătură stricată poate provoca mucegai. De asemenea, spălați toate recipientele de gătit cu apă clocotită, apoi ștergeți uscat cu un prosop de bucătărie. Nu spălați boabele în sine.

Observă cu strictețe proporțiile de fructe de pădure și zahăr. Doar în acest caz, dulceața va acoperi în mod optim aciditatea afine.

Veți avea nevoie:

• fructe de merișoare pentru aluat - 200 g;
• boabe de afine pentru vin - 800 g;
• zahăr granulat - 2,4 kg;
• apă - 7 l.

Cum se gătește:

• Pregătiți dospida - turnați afine într-un bol de sticlă, mașcați cu un șervețel și turnați за zahăr în ea. Puneți 10 zile într-un loc întunecat.

• Se toarnă fructele de pădure rămas într-un borcan de 10 L și se toacă în groapă.
• Se adaugă zahărul în merișoare, se umple cu apă și se lasă 4 ore. Amestecați amestecul periodic până când tot zahărul s-a dizolvat.
• Se toarnă în amestecul de dospit.
• Luați o mănușă de cauciuc din farmacie, perforați găuri mici în câteva degete și puneți mănușa pe un borcan.
• Puneți recipientul într-o cameră caldă, ușor luminată timp de 1-2 luni.
• Introduceți un ac pentru picurător în mănușă sau introduceți un tub de cauciuc. Turnați încet vinul de merișor într-un alt bol, având grijă să nu mișcați sedimentele. Sticla și capac.
• Insistați vinul de casă timp de încă 3-4 luni într-o cameră rece și întunecată.

Conținutul de calorii:

Conținut caloric la 100 g. produs 93,4 kcal.

Rețetă rapidă de vin de afine

Conform unei rețete rapide, vinul de merișoare trebuie infuzat doar 15 zile. O rețetă rapidă de vin de afine acasă este utilă în astfel de situații clasice când oaspeții sunt așteptați și nu aveți nimic de pus pe masă sau când trebuie să faceți un cadou unui bărbat care apreciază alcoolul delicios, dar sunteți limitat în înseamnă. Vinul de merișoare va apărea în tine după 15 zile.

Veți avea nevoie:

• fructe de merișor - 1 kg;
• zahăr granulat - 425 g;
• alcool 96% - 1 l;
• apă - 1 l.

Cum se gătește:

1. Spălați afine și uscați pe prosoape de hârtie.
2. Folosind un blender, frecați boabele într-un piure lichid și transferați într-un bol de sticlă. Așteptați 7 zile.
3. Se diluează cu atenție masa de afine cu alcool și așteptați încă 7 zile..
4. Se toarnă zahărul într-un recipient, se umple cu apă și se amestecă până se dizolvă complet zahărul. Turnați siropul în tinctura de alcool.
5. Se amestecă amestecul, se pune la foc și se încălzește la o temperatură de 65-70 grade. Apoi răciți și filtrați vinul prin mai multe straturi de tifon.
6. Îmbuteliați băutura fortificată și lăsați timp de 24 de ore.

Conținutul de calorii:

Conținut caloric la 100 g. produs 262,6 kcal.

Vin fortificat cu afine

Dacă înlocuiți alcoolul cu vodka, puterea vinului de merișoare va deveni mai scăzută și gustul mai blând. Acest vin de merișor de casă este uneori numit băutură feminină..

Veți avea nevoie:

• boabe de afine - 200 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• votcă - 0,5 l.

Cum se gătește:

1. Spălați și uscați afine.
2. Puncți fiecare boabă cu un ac și turnați într-un borcan.
3. Adăugați zahărul și așteptați până apare suc de merișoare..
4. Se toarnă amestecul dulce cu vodcă, se închide capacul și se lasă timp de 2 săptămâni la temperatura camerei. Se agită uneori borcanul.
5. Puneți vinul de afine la frigider pentru 24 de ore.
6. Dimineața, strecurați băutura prin 3-4 straturi de tifon, îndepărtați tortul și filtrați din nou lichidul. Sticla de vin fortificat.

Conținutul de calorii:

Conținut caloric la 100 g. produs 206,5 kcal.

Pentru detalii despre cum se face lichior de afine, consultați videoclipul:

Ce să-ți amintești

1. Vinul de merișor clasic are nevoie doar de fructe de pădure, zahăr și apă.
2. Pentru a face vin pe vodcă, trebuie să faceți o puncție în fiecare boabă.
3. Se prepară vin rapid fortificat în 15 zile.

Tinctura de vin si afine

Chiar dacă nu aveți propria grădină și grădină, precum și rude generoase care împărtășesc în mod activ recolta excedentară, puteți totuși să încercați mâna în activitatea interesantă de a produce vin de casă cu costuri reduse - cadourile de câmpuri, păduri, pajiști și mlaștini sunt disponibile aproape peste tot.

Așadar, trebuie doar să te îmbraci mai confortabil, să iei un coș mare sau găleată (sau chiar câteva) și mergi să culegi, de exemplu, fructe de pădure sau alte fructe. Zmeură, căpșuni, afine, lingonberries, șolduri de trandafiri, afine ...

Da, acum se apropie toamna, zmeura și căpșunile sunt aproape dispărute, iar afinele își trăiesc ultimele zile, dar lingonberry-urile pot fi încă bucuroase și foarte curând va fi posibilă colectarea de merișoare, un favorit național, bogat în tot felul de vitamine.

În ciuda faptului că merișoarele nu aparțin unor materiale valoroase pentru producerea vinului, este totuși destul de popular și, cu abilitatea cuvenită, această boabă produce tincturi și vinuri excelente, dintre care mai multe rețete vă aducem în atenție astăzi.

Rețete de vin cu afine

Pentru prepararea vinului, ar trebui să fie luate fructe de pădure foarte coapte și, prin urmare, este mai bine să colectați afinele toamna. Este mai bine să pregătiți vinul tare sau dulce, deoarece o masă din merișoare nu va avea cel mai mare succes.

Vin de afine-afine: - 4,5 l de apă - - 4 kg de afine - - 2,5 kg de zahăr granulat - - 1 lingură. suc de afine.

Clătiți boabele și încălziți-le pentru a separa rapid sucul. Apoi împingeți boabele cu o spatulă de lemn. Adăugați zahăr, suc de afine, apă în masa de afine obținută și loc pentru fermentare, acoperind gâtul recipientului cu tifon. Când procesul de fermentare este finalizat, strecurați vinul și îmbuteliați-l.

Vin de afine - reteta nr. 1: - 1 kg de afine - - 1 litru alcool (96%) - - apa - - 17 linguri. zahăr granulat - - borcan de 3 litri.

Clătiți ușor afinele, lăsați apa să se scurgă și tocați boabele (de exemplu, într-o mașină de tocat carne). Apoi transferați piureul de fructe rezultat într-un borcan de trei litri, turnați alcool și lăsați să insistați timp de o săptămână. După 7 zile, adăugați amestecul în partea de sus a rezervorului cu apă curată și lăsați încă o săptămână..

După 7-8 zile, se amestecă zahărul în 2 litri de apă și se toarnă în tinctura rezultată. Apoi, amestecând bine, încălzește amestecul, așteaptă până se răcește și filtrează. Turnați lichidul rezultat în sticle și insistați cel puțin încă o zi.

După 24 de ore, vinul va fi gata, dar dacă aștepți mai mult, va deveni doar mai gustos.

Tincturi de merișor și rețete

Umplutură de afine: - 1 litru de vodcă - - 1 litru de apă răcită fiartă - - 1 kg de zahăr granulat - - 0,5 kg de afine.

Clătiți fructele de pădure, lăsați-le să scurgă apa și sortați. Apoi străpungeți fiecare boabă cu un ac și puneți-o într-un bol adânc, presărat cu zahăr granulat (puteți doar să tocați fructele de pădure în orice mod posibil, dar atunci lichiorul finit nu va fi suficient de transparent). Lăsați afinele timp de o jumătate de oră pentru a distribui sucul.

Apoi turnați masa de boabe cu nisip și suc într-un borcan de trei litri și turnați vodka și apă. Amestecă totul și închide capacul. Pentru aromă, puteți adăuga 1 lingură de galangal și un fir de mentă proaspătă. Pune borcanul într-un loc întunecat pentru a insista la o temperatură de aproximativ 20 ° C timp de 1-2 luni.

Cu cât infuzia costă mai mult, cu atât este mai gustos lichiorul. Băutura finală trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon.

Dacă zahărul s-a așezat pe fundul borcanului în timp ce insistați, atunci încercați infuzia după gust - dacă credeți că există suficiente dulciuri, doar turnați ușor lichidul din reziduul de zahăr într-un alt borcan, dacă nu există suficiente dulciuri, agitați băutura până când tot zahărul s-a dispersat.

O tinctură simplă de merișoare: - 1 litru de votcă - - 0,5 kg de afine - - 100 g coajă de lămâie tocată - - scorțișoară ușor măcinată (opțional).

Clătiți și uscați afinele. Apoi puneți boabele într-un borcan, adăugați coaja de lămâie și turnați votca. Închideți tinctura cu un capac de nailon și lăsați 3-4 săptămâni. După timpul specificat, tulpinați tinctura și, dacă doriți, adăugați scorțișoară la ea.

Opțională tinctura cu acid citric
În loc de zest, puteți utiliza acid citric. Apoi, rețeta se schimbă puțin: clătiți, uscați afine, puneți-o într-un borcan și umpleți-o cu votcă. Lasa-l sa se rumeneasca 2 saptamani.

Apoi adăugați acid citric la tinctură, amestecați bine până se dizolvă și încordați băutura. Dacă doriți, zahărul poate fi adăugat împreună cu acidul citric. Împachetați și plutați-le.

Păstrați tinctura finită la frigider.

Alte opțiuni de băutură

Afine - o boabă valoroasă, medicinală, compot, kissel, tinctură sunt preparate din ea și mâncate proaspete și congelate. Dar vinul este pregătit, poate, mult mai rar. Dar se dovedește destul de bine. Și deși fructele de pădure sunt ușor acrișoare și nu există aproape deloc zaharuri, toate acestea pot fi ușor fixate în procesul de vinificație. Afine se vor dezvălui în vinuri fortificate și dulci.

Afine sunt un dar generos al pădurilor noastre, sau mai degrabă mlaștini, și crește peste tot - în toate vastele întinderi ale patriei noastre. Prin urmare, nu îl puteți cumpăra doar în piață sau în magazin, ci să îl asamblați singur, bucurându-vă de anticiparea procesului de vinificație de acasă și de frumusețea fiecărei boabe găsite.

În ceea ce privește beneficiile sale, putem spune acest lucru - tot ceea ce este util care nu s-a încadrat în viburnum și căsuțele de trandafiri sunt în merișoare. Este un depozit de vitamine și acizi, este o sănătate DIY.

Vinul de merișoare se va dovedi a fi special dacă folosiți fructe de fructe bine coapte, adică culese toamna, în „vara indiană”.

Iar proporția principală de zahăr și fructe de pădure va fi de 1: 2 (1 kilogram de merișor - 0,5 kilograme de zahăr). Va fi mijlocul de aur atunci când dulceața eclipsează amărăciunea.

Și dacă obțineți un gust, puteți încerca nu numai vinul de afine într-un „monovkus”, ci și într-un „duet” cu alte fructe de pădure.

Vinul de afine vă va oferi prospețime și multe substanțe vindecătoare. Este pur și simplu indispensabil în anotimpul răcelilor și al răcelilor, iar revărsările blânde de nuanțe luxoase de roz de vin vor mulțumi ochiul..

Reteta clasica de vin de afine

componente:

• fructe de merișor - 1 kilogram
• zahăr - 2,4 kilograme
• apă - 7 litri

Cum se gătește:

1. Pregătiți dispozitivul de pornire: 0,5 căni de afine (nu vă spălați!) Mașina adormi cu zahăr (400 de grame) și așezați-vă într-un loc întunecat timp de 10 zile

1. Preparăm direct vinul:

• merișoare nespălate (800 grame) trebuie turnate într-un recipient de sticlă cu un volum de 10 litri și frământați
• se adaugă zahăr (2 kg) în boabe și se toarnă apă (7 litri), se lasă 4 ore și se amestecă până s-a dizolvat tot zahărul
• turnați mușchiul gata pregătit în lichidul rezultat, puneți deasupra o mănușă de farmacie din cauciuc, cu perforații mici, cu un ac în câteva degete
• recipientul în care va rula vinul nostru este plasat într-o cameră caldă și întunecată timp de 1-2 luni
• fără a agita precipitatul printr-un tub de cauciuc (puteți utiliza un picurator), transferați vinul într-un alt recipient, după care poate fi „ambalat” în sticle
• conectând gâtul sticlei trimitem vinul să se maturizeze într-o cameră rece, fără acces la lumină timp de 3-4 luni

După acest timp, vinul tău te va surprinde plăcut cu gustul său bogat, amintind fructele de pădure ale Nordului îndepărtat și natura sa nefondată.

De asemenea, puteți găti vin de merișoare fără aluat..

Rețetă de vin de merișoare Fără fermentație

Din componentele pe care le luăm:

• suc de afine - 4 litri
• zahăr - 2,5 kilograme (poate fi crescut la 4 kg)
• apă - 1,25 litri (5 pahare cu fațete complete)

Cum se face:

• spălați și înmuiați afine în apă rece timp de 1 oră
• scurge apa și frământă fructele de pădure și lasă la fermentat timp de 2 săptămâni
• adăugați zahăr și lăsați să rătăcească din nou, dar timp de 1 lună, purtați o mănușă de cauciuc cu un ac străpuns cu degetul deasupra
• scurgere. Vinul tânăr rezultat, turnându-l în sticle, lasă să se coacă într-un loc răcoros timp de o lună și jumătate

Vinul de afine poate fi obținut și prin metoda expresă, conform rețetei „rapide”.

Rețetă de vin cu afine rapid

componente:

• 1 kilogram de afine
• 1 litru alcool 96%
• 1 litru de apă
• 17 linguri de zahăr

Cum se gătește:

• Clateste afinele, usuca si macina cu ajutorul unui blender
• transferați piureul de merișoare obținut într-un recipient de sticlă și lăsați-l timp de 7 zile
• adăugați cu atenție alcool în masă și lăsați încă 7 zile
• după acest timp, dizolvați zahărul în apă și adăugați tinctura cu siropul
• amestecați totul foarte atent și încălziți masa la o temperatură de 65-70 grade, răciți și filtrați
• se toarnă lichid într-o sticlă și se insistă încă 24 de ore.

Acest vin, desigur, amintește mai mult de tinctură, dar totuși poate veni la îndemână atunci când oaspeții sunt „la ușă” și nu există stocuri de produse vinicole în casă.

Vinul de merișor, când este servit pe masă, poate fi turnat într-un decantor, poate fi folosit și la prepararea capodoperelor culinare sau a cocktail-urilor. Dar totuși, nu ar trebui să fie abuzați. Norma utilă și chiar medicală de „lipire” este de aproximativ 100 de grame pe zi.

Va ajuta procesul de digestie, va crește imunitatea și tonusul general al corpului. Mai mult, datorită faptului că conține alcool extrem de puțin, vinul este ușor și plăcut..

Doar dacă aveți o aciditate prea mare în stomac sau este inflamat, este mai bine să faceți vin de mere acasă, în loc de „bățul” nostru.

Vin de afine

Acasă, puteți face vin din multe fructe de pădure, dar acum vă vom spune cum să faceți vin din merișoare. Această boabă nu este considerată cea mai bună opțiune pentru vinificație, deoarece are mult acid și foarte puțin zahăr. De aceea, apa este turnată în sucul de afine. Din această fructe de pădure se obțin vinuri fortificate și dulci..

Reteta de vin de afine

ingrediente:

• afine - 1 kg;
• alcool 96% - 1 l;
• apa - 1 l;
• zahăr - 17 linguri. linguri.

preparare

Spălați afine, uscați-le, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender. Transferam piureul rezultat într-un borcan de trei litri, turnăm alcoolul și lăsăm să insiste o săptămână. Apoi se toarnă în apă și se lasă din nou timp de o săptămână.

Acum dizolvați zahărul în 2 litri de apă și combinați cu tinctura rezultată. Acum amestecă totul bine, încălzește amestecul la aproximativ 60-70 grade, lasă-l să se răcească și filtrează. Vinul rezultat este îmbuteliat și insistat pentru încă o zi.

După aceea, băutura este gata de băut..

Vin de merișor de casă

ingrediente:

• suc de afine - 8 l;
• zahăr - 5 kg;
• apă - 2,5 l.

preparare

Pentru vin, este indicat să selectăm doar cele mai copt fructe de pădure. Le clătim și se înmoaie în apă rece aproximativ o oră. Apoi clătiți boabele și scurgeți lichidul. Afine, astfel încât să pornească sucul și lăsați masa de 15 zile să se rumenească.

După aceasta adăugăm zahărul și apa, amestecăm totul și din nou setăm pentru fermentare cel puțin încă o lună. După aceasta, filtrăm bezeaua prin mai multe straturi de tifon.

Turnați lichidul în sticle curate și trimiteți-l într-un loc răcoros pentru încă 30-40 de zile.

Reteta de vin de afine

ingrediente:

• afine - 1,5 cani;
• zahăr - 1 cană;
• votcă - 0,5 l.

preparare

Se toarnă afine cu zahăr, se transferă masa într-un borcan și se toarnă votcă. Închideți borcanul cu un capac și lăsați la temperatura camerei 2 săptămâni. Periodic, agitați perfuzia. Și apoi puneți-l la frigider timp de 1 noapte, apoi filtrați prin 3-4 straturi de tifon.

Stoarcem stoarcerile și filtrăm din nou infuzia. În principiu, băutura este gata de băut, dar iese foarte puternic. Dacă doriți un vin mai moale, cu un gust mai dulce, atunci continuați mai departe.

Din 2 pahare de apă și 2 pahare de zahăr, pregătiți siropul, răciți-l și turnați-l în băutura pregătită.

Din merișoare puteți găti și jeleu sau băuturi cu fructe, acesta va fi foarte gustos și cel mai important este util.

Rețete de alcool la domiciliu

Vinul de merișoare de casă este nu numai incredibil de gustos, ci și foarte, foarte util, deoarece în boabă în sine există o cantitate uriașă de vitamine, acizi organici și oligoelemente. Dar nu totul este la fel de roz, pentru că ai putea primi impresia pentru prima dată. Afine - boabe capricioase, cere atenție sporită și o abordare specială pentru tine.

Vă sugerăm să studiați tehnologia pentru fabricarea vinului de afine, pentru ca mai târziu să puteți conta pe un rezultat pozitiv.

Ingredientele

• 5 kg afine
• 5 kg de apă pură
• 5 kg de zahăr

Reteta de vin de afine

Pentru a face vin de afine, trebuie să luați o cantitate destul de mare de apă și zahăr. Acest lucru se datorează faptului că această boabă are aciditate ridicată și un conținut scăzut de zahăr, astfel încât producerea vinului din sucul pur este în general imposibilă.

Este mai bine să colectați afine pentru vinificația de acasă după primul îngheț, deoarece în această perioadă conține mai mult zahăr decât în ​​fructele recoltate mai devreme.

Fructele trebuie sortate, curățate și îndepărtate boabele putrezite. Nu lăsa să intre nici măcar o boabă mucegăită, aceasta va strica tot vinul pentru tine. Recipientele în care veți prepara vinul trebuie să fie, de asemenea, curate..

Pentru cinci kilograme de afine, luați cinci litri de apă și cinci kilograme de zahăr.

Fructele de pădure pregătite trebuie să fie piure (răzuite) până la neted. Boabele sălbatice sunt deasupra fructelor de pădure, dacă le speli, nu vei aștepta procesul de fermentare, ceea ce înseamnă că nu va fi vin.

Puneți masa de merișoare unsă într-un bol, adăugați 0,5 kg de zahăr, umpleți cu apă și amestecați.

Acoperiți recipientul cu tifon și așezați timp de cinci zile într-un loc cald și întunecat. În fiecare zi trebuie să amestecați mustul cu o lingură sau o mână de lemn. Cinci zile mai târziu, la suprafață veți găsi un „capac” din pulpă. Turnați sucul printr-un tub într-un recipient curat, strecurați pulpa bine prin mai multe straturi de tifon și turnați acest suc în același rezervor de fermentație.

În mustul pur rezultat, adăugați încă 2 kg de zahăr, amestecați și instalați o garnitură de apă. Dacă nu aveți unul, puteți utiliza o mănușă medicală obișnuită, înainte ca fiecare deget să fie perforat cu un ac.

Puneți viitorul vin într-un loc întunecat, unde temperatura aerului nu trebuie să depășească 25 ° C.

Patru zile mai târziu, scurgeți doi litri de vin, adăugați 1,5 kg de zahăr, agitați și turnați cu grijă siropul rezultat din nou în sticlă, instalând din nou un sigiliu de apă.

După trei-patru zile, repetați din nou aceeași procedură, adăugând în vin ultimii 1 kg de zahăr. Nu se adaugă imediat zahăr, pentru a nu provoca fermentații prea rapide și inutile.

În vinul de afine, fermentația activă se menține aproximativ 20-35 de zile. După finalizarea lui (a apărut un precipitat dens în partea de jos a rezervorului, bulele s-au oprit pe sigiliul apei), turnați cu atenție vinul tânăr printr-un tub într-un alt recipient. Sedimentul nu trebuie afectat, deoarece acest lucru poate duce la deteriorarea gustului produsului.

Vinul tânăr a îmbătrânit într-un loc întunecat timp de aproximativ 3-6 luni, de preferință la subsol sau la frigider.

Se toarnă din nou vinul de merișoară terminat încă de la drojdie și se îmbuteliază acum. Dacă urmați rețeta noastră pentru prepararea vinului de afine, veți obține 4-5 litri de vin incredibil de gustos și frumos roșu-roz, cu o ușoară tentă de astringență. Puteți păstra acest vin câțiva ani într-un loc răcoros.

Mod de acasă

Pentru a avea întotdeauna un număr mare de băuturi alcoolice plăcute și gustoase pe masa lor și chiar în stoc, mulți meșteri de acasă stăpânesc noi rețete și tehnologii, ceea ce le permite să fie întotdeauna gata să primească oaspeți și să se întâlnească cu prietenii la masa festivă..

Una dintre băuturile pe care mulți le apreciază este vinul de afine, care se remarcă printre cele cu gustul său deosebit, aroma delicioasă și culoarea frumoasă..

A face un astfel de vin acasă este destul de real, chiar și pentru cei care abia încep să se angajeze în meseria unui vinificator.

Mai mult, ingredientele și echipamentele necesare implementării rețetei sunt destul de accesibile și nu sunt rare.

Vin de merișoare de casă de înaltă calitate, care este pregătit în conformitate cu toate etapele tehnologiei și rețetei, este ușor plăcut și aromat, ceea ce îi place aproape tuturor gurmanzilor și cunoscătorilor de alcool de înaltă calitate.

Afine, ușor înghețate, nu sunt doar o sursă de aromă și gust delicioase, ci și un întreg depozit de substanțe utile și vindecătoare, care ajută să facă față diverselor boli și să ia măsuri preventive în timp util..

Prezența de afine în vitamine precum B, C și P vă permite să faceți în final acest vin un vin uimitor, care nu numai că are un gust bun, dar, de asemenea, întărește foarte mult sistemul imunitar și ajută să faceți rapid față unor afecțiuni..

Reteta de vin de afine - Utila si placuta

Deși merișoarele sunt considerate o boabă destul de fragedă și capricioasă, puteți totuși să faceți vin de înaltă calitate și gustos. Condiția principală este respectarea tuturor etapelor și etapelor tehnologiei de pregătire a acesteia.

Pregătirea preliminară a fructelor de padure include separarea lor de creste și sortarea atentă, timp în care sunt aruncate cele stricate sau putrezite. Prezența chiar a unei boabe stricate în vin poate duce la mucegai și la un miros neplăcut..

Și toate containerele și echipamentele care vor fi utilizate în implementarea rețetei trebuie spălate cu atenție, curate și uscate..

Ingrediente necesare pentru a face vin:

• Boabe de afine - 5 kg;
• Apa potabila purificata - 5 l;
• Zahar - 5 kg.

Metoda de gătit constă în următorii pași:

• Fructele de merișoare neîncălzite sunt măcinate într-o masă omogenă, datorită căreia drojdia sălbatică localizată pe suprafața boabelor reacționează activ;
• Întreaga masă rezultată este turnată într-un recipient cu gâtul larg, după care se adaugă zahăr în cantitate de 0,5 kg, se toarnă cu apă și se amestecă bine;
• Gâtul recipientului este acoperit cu tifon și pus timp de 5 zile într-un loc cald și întunecat. În primele 3 zile, mustul este bine amestecat cu o mână curată sau cu o lingură de lemn. După 4-5 zile, pe suprafața amestecului apare un „capac” de pulpă de afine;
• Pulpa este îndepărtată cu atenție de pe suprafață, iar mustul este trecut prin mai multe straturi de tifon și turnat într-un rezervor de fermentație;
• Capacul din pulpă este de asemenea stors cu grijă, iar partea sa lichidă este turnată în must;
• În infuzia rezultată se toarnă 2 kg de zahăr granulat și se amestecă bine;
• Pe recipient se instalează o garnitură de apă sau o mănușă medicală cu o gaură perforată în unul dintre degete;
• Recipientul este așezat din nou într-un loc cald și întunecat timp de 4 zile, după care se adaugă la băutură 1,5 kg de zahăr granulat și se amestecă din nou;
• După 3 zile, se repetă din nou același proces, adăugându-se restul de zahăr, după care vinul se lasă la fermentat timp de 1-2 luni;
• După finalizarea procesului de fermentare, vinul tânăr este scurs printr-un tub subțire, pentru a nu agita sedimentele din partea de jos a recipientului;
• Băutura este degustată și zahăr este adăugat la gust pentru dulceață sau lună pentru cetate. Vinul fortificat este mai bun și mai mult timp păstrat, dar nu are o aromă pronunțată;
• Vinul este turnat în sticlă sau recipiente de plastic până la vârf și acoperit cu un capac strâns, după care se lasă timp de 3 până la 6 luni într-un subsol sau frigider;
• La fiecare 15-20 de zile vinul este filtrat prin transfuzie din sediment, iar după ce a încetat să apară, băutura este considerată gata;
• Vinul este păstrat în aceleași recipiente sau turnat în altele, ceea ce nu este important.

Aplicarea acestei tehnologii produce 4-5 litri de vin de afine de calitate, care are un gust plăcut de tartă și o aromă de neegalat.