Cum se face vinul de spini acasă
Blackthorn este o tufă spinoasă cu fructe de tartă, dulce și acrișoare de dimensiuni mici, care sunt aproape imposibil de consumat proaspete. Cu toate acestea, este pur și simplu imposibil să supraestimăm proprietățile benefice ale prunei sălbatice și, prin urmare, este utilizată activ în scopuri medicinale și culinare.
Fructele de negru fac siropuri puternic fortificate, tincturi, jeleu, fructe fiarte, gem. În plus față de gusturile de mai sus, puteți face din vinul grozav un vin grozav, care depășește multe băuturi alcoolice de casă.
Vă îndemn să studiați amănunțit câteva rețete simple de vin spinos, ușor de implementat acasă.
Lista componentelor necesare
| ingredientele | număr |
| fructe de negru | 2,5 kg |
| apă purificată (de preferință izvor sau puț) | 3 l |
| zahăr granulat | 1,5 kg |
| stafide nesecate din soiuri întunecate | 120 g |
pregătire
- Mai întâi, prepară siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ un litru de apă de izvor în tocană, apoi turnați zahăr în aceeași.
- Imediat ce lichidul fierbe, reducem căldura la minimum și cu agitare constantă, fierbem siropul până când cristalele componentei dulci se dizolvă complet în apă. În procesul de gătit, asigurați-vă că colectați spuma rezultată.
- Pune siropul deoparte, lăsându-l să se răcească la temperatura camerei în mod natural.
- Gemenii sortați cu atenție, îndepărtând frunzele, gunoiul și fructele stricate.
- Clătiți bine rotația selectată cu apă curentă și puneți-o într-o tigaie emailată.
- Într-un bol separat, fierbeți apa rămasă și turnați fructele pregătite de negru cu apă clocotită.
Procesul de gătit
- Punem amestecul la foc mic și îl fierbem 10-13 minute. Imediat ce coaja de spini începe să se crape, scoateți tigaia de pe foc și răciți lichidul la temperatura camerei.
- Compotul răcit este supus unei filtrări minuțioase printr-un filtru de tifon, în timp ce stoarce cu grijă carnea virajului. Resturile de stoarcere nu vom mai avea nevoie.
- Turnați lichidul filtrat într-un vas de fermentare, umplându-l nu mai mult de 70%.
- Turnați cea de-a treia parte a siropului de zahăr răcit acolo și adăugați stafidele nespălate.
- Amestecați bine amestecul rezultat și reglați obturatorul cu apă.
Procesul de fermentare
- Transferăm mustul într-o cameră întunecată cu o temperatură de 19 până la 28 de grade. După aproximativ 7-12 ore, fermentația va începe: capcana de apă va gârli activ și va apărea spumă.
- După o săptămână, scoateți garnitura de apă și turnați siropul rămas în must. Revenim obturatorul la locul său și agităm bine conținutul vasului, rotind recipientul într-o mișcare circulară.
- După încheierea procesului de fermentare, în medie, durează 35-50 de zile, scurgeți cu atenție lichidul de precipitatul format.
- Filtrăm vinul tânăr prin cheesecloth, pliat în mai multe straturi. În această etapă, puteți îndulci produsul sau îl puteți fixa cu alcool puternic într-o cantitate de 3-15% din volumul de vin.
Etapa finală
- Turnați băutura într-un recipient curat, umplându-l până la gât, după care instalăm din nou sigiliul de apă.
- Transferăm recipientul cu conținutul într-un loc răcoros, unde se menține temperatura 5 - 15 grade, și insistați produsul timp de două săptămâni.
- Îndepărtăm sigiliul cu apă, închidem bine recipientul și lăsăm băutura să se coacă timp de 4-8 luni. Dacă apare sediment, a cărui grosime a stratului atinge 3-5 cm, trebuie să scăpăm de acesta prin transfuzie de lichid într-un alt vas.
- Turnați alcoolul copt în sticle de sticlă și depozitați într-o cameră rece.
Stii? Durata maximă de valabilitate a vinului spinos ajunge la trei ani. Puterea unei băuturi alcoolice de casă variază de la 7 la 11 rotații.
Reteta de vin cu drojdie de ghimpe
Rețeta propusă pentru a face vin din spini este cea mai ușoară de repetat acasă. Nu trebuie să așteptați mult timp pentru o degustare, deoarece se va folosi drojdia. O băutură cretă este gustoasă, frumoasă și de nedescris aromată..
Lista componentelor necesare
| ingredientele | număr |
| fructe de negru | 5 kg |
| apă purificată (de preferință izvor sau puț) | 2 l |
| zahăr granulat | 3 kg |
| drojdie de vin | 100 g |
pregătire
- Ghimpii sortați cu atenție, îndepărtând fructele stricate, frunzele, ramurile și alte gunoi.
- Clătim bine rândul selectat cu apă curentă, apoi îl introducem într-o tigaie spațioasă.
- Frământați bine fructele, folosind un împingător sau un știft de lemn.
- Într-un bol separat, încălzim doi litri de apă la o temperatură de 75-80 grade.
Procesul de gătit
- Se toarnă un litru de lichid fierbinte peste usturoiul boabelor, se amestecă bine.
- Trimitem tigaia la foc mic și menținem această temperatură timp de 10 minute.
- Turnați ușor primul lot de lichid într-un recipient adânc separat.
- Turnați rândul cu un al doilea litru de lichid fierbinte și repetați procedura descrisă de încălzire.
- Amestecăm prima și a doua parte a lichidului fierbinte, inclusiv boabele fierte, după care adăugăm zahărul acolo.
- Amestecați puternic amestecul până când dizolvarea completă a cristalelor de zahăr..
- Turnați mustul rezultat într-un vas de fermentare și lăsați-l să se răcească natural până la 22-24 de grade.
- Preparăm drojdia într-un bol separat, urmând cu strictețe instrucțiunile de pe pachet.
- Turnați amestecul de drojdie în must și amestecați bine..
Procesul de fermentare
- Instalăm un lacăt de apă și mutăm vasul într-un loc întunecat și calm, unde se menține temperatura de la 19 la 27 de grade.
- De îndată ce fermentația activă se oprește, scurge lichidul din sedimente și filtrează-l prin tifon.
- Turnați produsul tânăr purificat într-un vas curat, umplându-l până la gât.
- Pentru primele 3-4 zile, instalăm o garnitură de apă, apoi conectăm vasul cu un capac strâns. Transferați vasul într-un loc rece cu temperatura 6 - 15 grade.
- După aproximativ câteva săptămâni, repetăm procesul de filtrare și putem începe degustarea.
- Pentru depozitare, turnăm vinul în sticle de sticlă, care trebuie să fie bine strânse și depozitate într-o pivniță sau frigider.
Videoclipul retetei de vin spinos
Pentru a studia în detaliu procesul de preparare a vinului din încăpățânare acasă, vă sfătuiesc să vă familiarizați cu siguranță cu rețeta simplă din videoclipul prezentat în două videoclipuri. Un vinificator experimentat va explica în detaliu fiecare pas în procesul de preparare a acestei băuturi, precum și împărtășește experiența sa și vă va spune cum să evitați greșelile fatale. Pe lângă pregătirea rapidă, puteți vedea cum arată mustul potrivit și apreciați nuanța frumoasă a unui produs deja terminat.
Partea 1 „Pregătirea fructelor și prepararea mustului”
Partea a 2-a „Filtrare, maturare și degustare”
Informații utile
- În orice caz, puneți-vă toate treburile și implicați-vă în selecția ingredientelor pentru prepararea unui vin minunat, regal - prune. După ce ați încercat o singură dată, vă va fi dificil să găsiți un înlocuitor demn pentru această băutură de casă delicioasă și în același timp sănătoasă.
- Nu vă negați plăcerea de a vă bucura de tehnologia interesantă de a face mare - vin din chokeberry negru -. Nu aveți nevoie de componente sau echipamente speciale - vinificatorii experimentați au dezvoltat o rețetă ușor de reprodus acasă.
- Este puțin probabil să vă intereseze o rețetă simplă - vinul de afine - o boabă renumită pentru gustul său magic specific. Imaginează-ți gustul și calitățile aromate ale unui vin de casă pe baza lui..
- În despărțire, vă recomand versiunea elementară a preparatului deliciosului „vin de coacăz negru”, care uimește chiar și cei mai pretențioși degustători cu paleta sa aromatică și de culori complexă..
Dacă urmați cu atenție instrucțiunile și urmăriți cu strictețe toate etapele obținerii vinului spinos, atunci orice rețetă de alcool de casă va da un rezultat excelent, de sute de ori superior vinurilor de elită scumpe oferite de supermarketuri. Acest alcool va fi o bază excelentă pentru crearea unui cocktail de lux și se poate adăuga și rețetei pentru coacerea cofetăriei - câteva picături de alcool vor oferi prăjiturilor o aromă minunată și un gust subtil gust acrisor. Mulțumesc pentru timpul acordat. Noroc și victorii în domeniul vinificației!