Spin vin de casă

Indiferent dacă sunteți un iubitor de vinuri de magazin sau un vinificator cu experiență, mai devreme sau mai târziu veți dori o varietate de vinuri de struguri și mere, chiar și bune. Aici este utilă povestea noastră despre cum să facem vin din spini - gustoasă, sănătoasă, neobișnuită. Este puțin probabil să îl cumpărați în magazin, dar nu disperați - tehnologia sa de fabricație este extrem de simplă.

Ce fel de viraj este acesta? Totul este simplu - este o boabă acră-mică - dulce albastru care crește pe un tufiș de negru, în știința numită pruna de prune. Într-adevăr, colectarea acestor fructe de pădure este plină de unele inconveniente. Dar răni mai mari decât câteva zgârieturi, cu siguranță nu veți primi. Dar acest lucru este compensat pe deplin de proprietățile benefice ale fructelor sălbatice. Are o combinație rară de zaharuri, taninuri și pectine, completate cu acizi, uleiuri esențiale și vitamine. Boabele își dezvăluie proprietățile în mod deosebit de strălucitor odată cu primele înghețuri - merită apoi colectarea recoltei sale. Gustul ghimpilor în acest moment încetează să fie delicat. Dimpotrivă, boaba devine cea mai dulce.

Deținând proprietăți astringente și antiinflamatorii, rândul este util mai ales în lupta împotriva inflamației intestinale și acneei adolescente.

Există multe rețete de vin din această boabă - sunt cunoscute și secrete (de familie). În continuare, veți găsi câteva dintre cele mai bune, rețete dovedite, care nu vă vor crea dificultăți, chiar dacă pregătiți vinul pentru prima dată. Nu va fi ușor să alegeți doar fructele de pădure și stadiul obținerii sucului lor.

Vin de spini

pregăti:

• fructe de pădure negre (prune prăjite) - 2,5 kilograme
• zahăr granulat - 1,5 kilograme
• apă - 3 litri
• stafide nesecate - 100 de grame

Trebuie să gătești așa:

1. Faza pregătitoare: Treceți prin fructe de pădure, lăsând doar coapte și aruncând răsfățat. Spală-le, verifică greutatea, pune-le într-un recipient refractar și umple cu 2 litri de apă clocotită. Fierbeți virajul la foc mic timp de 5-10 minute - până când coaja începe să se crape. Acum, în timp ce amestecul se răcește, lucrați pe sirop.
2. Facând sirop de zahăr. Se dizolvă zahărul granulat în 1 litru de apă și se fierbe la foc mic, îndepărtând spuma. Când spuma nu se mai formează, siropul este așezat pe masă și răcit la o stare abia caldă.
3. Prepararea mustului. Boabele de spini împreună cu apa în care au fost fierte și răcite, se toarnă într-un rezervor de fermentare. Se toarnă boabe de stafide nesecate aici și se toarnă 1/3 din sirop. Se amestecă componentele și se instalează un sigiliu de apă pe recipient. După o săptămână, turnați siropul rămas în must, agitați și închideți din nou recipientul cu un capac cu sigiliu de apă.
4. fermentație. Când blocarea apei se oprește „gâfâind”, iar boabele se transformă în sedimente, vinul va trebui să fie filtrat, turnat într-un recipient nou curat (mai bine sterilizat). Reinstalați o garnitură de apă pe gâtul acestui recipient și lăsați vinul să stea încă 7 zile.
5. filtrare. Pregătiți sticle curate (de preferință sterile), tifon farmaceutic steril și același bumbac. Faceți cu grijă un filtru de bumbac-tifon prin care să treceți vinul, turnându-l în sticle.
6. extras. Puneți vinul vărsat în subsol (pivniță) și uitați de el timp de două luni. Abia apoi treceți la degustarea finală a unei băuturi rubin transparent - roșu..

Nu am folosit drojdie în această rețetă, dar nu este singura modalitate de a face vin natural.

Rețetă fără drojdie

pregăti:

• turn (fructe) - 10 kilograme
• apă - 10 litri
• zahăr - în funcție de dulceața dorită a produsului final

Trebuie să gătești așa:

1. Colectăm fructele de pădure, le aranjăm pe hârtie astfel încât să „cadă” în jur de 1-2 zile. Rezolvăm, aruncând stricăciuni și subvalorizare. Acum frământăm numărul dorit de boabe în piure de cartofi și transferăm piureul într-un rezervor de fermentare. Spălați-le înainte de a frământa și alege oasele după - nu este nevoie! Adăugați apă și puneți recipientul la foc timp de 2-3 zile. În acest timp, fermentația ar trebui să înceapă. Dacă acesta nu începe, turnați o mână bună de stafide nedecontate și, dacă este posibil, stafide întunecate în recipient. Așteptați încă 1-2 zile.
2. Când fermentația începe să se producă activ, iar pulpa de boabe începe să formeze un capac pe suprafață, compoziția este filtrată. Turnați sucul format într-un recipient nou curat, adăugați 200 - 350 grame de zahăr granulat pentru fiecare litru, dizolvați-l complet și închideți-l cu un capac echipat cu sigiliu pentru apă. Procesul ar trebui să dureze aproximativ 1,5-2 luni.
3. Îmbutelierea băuturii finite se poate realiza atât în ​​sticle de sticlă, cât și în mini butoaie de stejar. Ultima va face ca vinul din spini să fie de neuitat.

Adăugarea de drojdie la oricare dintre rețete este permisă doar dacă sucul de spini nu a fermentat (ceea ce aproape niciodată nu s-a întâmplat în practică) sau dacă doriți ca fermentația să meargă mai repede. Dar adaosul de drojdie poate transforma vinul într-o bezea, care va trebui apoi să fie distilată. Astfel, în loc de vin, puteți obține, în mod neașteptat, spini lună.

În oricare dintre rețete, numărul de componente poate fi crescut proporțional și scăzut în funcție de capacitățile, dorința și cantitatea de materii prime disponibile..

Într-un loc răcoros, întunecat, așezat pe orizontală, vinul nu își va pierde proprietățile în decurs de 1-1,5 ani.