Metode de purificare a vinului cu bentonită, lapte, cărbune și alte mijloace

Dacă îți pui sufletul și lucrezi în vinul de casă, va deveni cea mai delicioasă băutură pentru masa festivă și utilizarea periodică în scopuri medicinale. Oricât ar încerca vinificatorii, dar uneori vinul este tulbure din cauza precipitațiilor și suspensiilor neacordate. Vinurile moale și sucurile sunt obținute chiar de la profesioniști. Nu este nimic de care să vă faceți griji. Calitatea poate fi ușor îndreptată cu o curățare suplimentară..

Vinul tânăr va fi băut cu plăcere, iar gustul în acest timp nu se va deteriora foarte mult.

Un alt lucru este dacă doriți să obțineți un vin de înaltă calitate, transparent și să îl păstrați mult timp. În acest caz, este necesar să scăpați de turbiditate și sedimente. deși curățarea va îndepărta puțin aromă și va epuiza buchetul, dar vinul va deveni transparent, pietrele dăunătoare și drojdia vor lăsa, perioada de valabilitate va crește.

Trebuie să începeți curățarea cu o cantitate mică de băutură. Și înainte de a începe, trebuie să opriți fermentația. Pentru a face acest lucru, coborâți temperatura mustului sub 15 ° C. Îl poți pune într-o pivniță sau doar într-o cameră răcoroasă. O temperatură ideală de depozitare este de 10 ° C. După răcire, puteți începe să experimentați..

Orice metodă de purificare a vinului constă în lipirea, legarea și sedimentarea particulelor suspendate. Pentru aceasta, se folosesc doar substanțe de origine naturală. Producătorii ar trebui să folosească o cantitate minimă de produs de curățare pentru a ușura băutura și a nu-i strica gustul..

Cele mai bune moduri

Alegerea metodei de curățare depinde de cunoștințele și afecțiunea vinificatorului. Cineva preferă bentonita, alții consideră laptele cel mai bun purificator, în timp ce alții nu recunosc altceva decât carbon activat. Acești ajutoare universale, curăță orice vin. A gelatina, proteina de pui, lipiciul de pește și taninul sunt utilizate în mod diferit:

• gelatina este potrivită pentru alb;
• proteine ​​de pui pentru roșu;
• clei de pește pentru vinuri dulci și nerăbdătoare.

Când curățați, trebuie să aveți în vedere faptul că toate produsele lasă o marcă minimă asupra vinului. Prin urmare, după purificare, vina trebuie să fie lăsată în picioare.

Bentonită (argilă albă)

Argilă albă sau bentonită, acesta este un absorbant universal minunat, care este utilizat pentru curățarea diferitelor lichide. Este neutru, nu schimbă aciditatea și conținutul de zahăr, nu afectează gustul și aroma băuturilor. Vândute în feronerie sub formă de boabe fine. Dacă nu ați găsit în bunuri de uz casnic - nu contează. În orice magazin de animale de companie și în multe supermarketuri, se vinde grund pentru gunoaie de pisici (tăvi).

Pe ambalaj, sub denumirea comercială a solului sau în instrucțiunile de utilizare, căutați inscripția - bentonită 100%, fără aditivi și arome. Rămâne să alegeți doar ambalajul cu cea mai mică fracțiune.

Pentru zece litri de vin, veți avea nevoie de doar treizeci de grame de argilă cu bentonită și 300 ml de apă. Curățarea se efectuează în secvența următoare.:

1. Conform instrucțiunilor de utilizare, amestecați bentonita cu apa în raport de 1: 10 și lăsați peste noapte. Până dimineața, argila se va dizolva în apă și va obține o suspensie groasă, similară în concordanță cu varul tăiat.
2. Se amestecă din nou dimineața, se toarnă în vin și se agită bine sau se amestecă cu o spatulă.
3. După o săptămână, scurgeți băutura cu un paie, lăsând precipitatul în același recipient.

Vinul este apoi păstrat în condiții normale..

gelatină

Pentru a curăța vinul aveți nevoie de gelatină galbenă naturală. Doar 0,5 până la 2 grame la 10 litri de vin sunt suficiente. Suma depinde de contaminarea băuturii. Este mai bine să pregătiți gelatina în patru proporții și să o amestecați cu vin în sticle separate ca un lot experimental. După trei zile, va deveni clar care este soluția cea mai potrivită..

Instrucțiuni de utilizare a gelatinei pentru curățare:

1. Turnați gelatina în apă la temperatura camerei într-un raport de 1: 10 și lăsați câteva ore.
2. Adăugați același volum de apă clocotită și amestecați bine. Ar trebui să fie o pastă fără buline.
3. Amestecați vinul într-un cerc și turnați soluția de gelatină în pâlnia rezultată. Nu acordați atenție turbidității. Se amestecă bine și se lasă să se rumenească două săptămâni.
4. Scurgeți vinul din sedimente.

Încercăm și depozităm ca de obicei.

Albus de ou

Proteina de ouă de pui este un excelent clarificator și purificator pentru vinurile roșii. Cel mai important este să nu uitați să separați proteina de gălbenuș! Pentru 10 litri de vin, veți avea nevoie de proteine ​​dintr-un singur ou mic de pui.

Curățăm astfel:

1. Bate proteina până se spumă și amestecând încet se toarnă jumătate de pahar de apă.
2. Se adaugă jumătate de pahar de vin și se amestecă bine.
3. Se toarnă soluția rezultată într-un recipient cu vin, se amestecă și se lasă să stea timp de două săptămâni.
4. Se scurge băutura de precipitat.

Poate fi prelevat și îmbuteliat pentru depozitare.

lapte

Laptele este un produs de curățare universal pentru toate băuturile alcoolice. Cel mai important lucru atunci când curățați cu lapte este să alegeți un lapte bun și definitiv degresat. Cea mai bună alegere, desigur, este să comanzi lapte degresat pe separator în mediul rural. Asigurați-vă că fierbeți laptele crud înainte de utilizare! Dacă nu există nicio modalitate de a cumpăra de casă, atunci trebuie să alegeți cel mai scump 0,5% din lapte din magazin.

Rețeta de curățare este foarte simplă:

1. În 10 litri de băutură, trebuie să turnați doar 5 linguri de lapte.
2. Se amestecă bine.
3. Insistați patru zile și scurgeți.

cărbune

Purificarea prin carbon activat, ca și gelatina, se realizează mai întâi pentru un volum mic de băutură în mod experimental. Pentru 10 litri de vin ai nevoie doar de la 2 până la 5 grame de cărbune. Dacă nu există timp și dorință de experimentare, atunci se ia o cantitate medie de 3 grame.

Cărbunele trebuie să fie zdrobit și apoi procedați conform instrucțiunilor:

1. Se agită cărbunele într-un pahar de vin, se toarnă în restul de vin și se amestecă.
2. Se amestecă bine sau se agită cel puțin o dată pe zi..
3. Patru zile mai târziu, filtrați prin hârtie, bumbac sau tifon.

Polisorb și gelatină

Polisorb sau dioxid de siliciu, acesta este un remediu excelent pentru diaree, diverse intoxicații, pentru curățarea organismului. Medicamentul este de asemenea potrivit pentru curățarea vinului. Polysorb în comparație cu alte produse este destul de scump, dar nu are nevoie de multe pentru curățarea băuturilor. Resturile vin la îndemână într-un cabinet de medicină de casă.

Dioxidul de siliciu acționează eficient datorită faptului că captează și neutralizează microorganismele, absoarbe substanțele nocive. În același timp sorbentul nu afectează gustul și aroma băuturilor. Vinificatorii profesioniști folosesc un preparat special Kieselzol, care este o soluție apoasă din același dioxid de siliciu, pentru curățarea și stabilizarea vinurilor..

Pentru curățare, aveți nevoie de două linguri de sorbent și 0,5 g de gelatină la 10 litri de vin.

1. Este necesar să se dilueze dioxidul într-un pahar de vin, se amestecă cu gelatina pre-gătită și se toarnă într-un recipient cu vin.
2. Vinul se stabilește doar nouă ore.
3. Apoi se scurge și se filtrează..

Metodele de mai sus pot clarifica rapid și ușor băuturile de casă. Mai mult, cu aceste metode de curățare, acestea îmbunătățesc toate vinurile de struguri și fructe, precum și sucurile. Nu vă alarmați dacă o parte din precipitații plutește la suprafață în timpul procesului de purificare a vinului proaspăt fermentat. Acest lucru este normal, trebuie doar să agitați ocazional și spuma se va așeza până la fund.

După curățare, este mai bine să lăsați băutura în pace încă o lună. În acest timp, vinul se stabilește și devine complet curat și transparent..