Syrah (shiraz) - vin roșu din franța până în australia

Shiraz de vin roșu (Shiraz, cunoscut și sub numele de Syrah, Syrah) este obținut din același soi de struguri. În 1999, s-a descoperit că acest strugure provine din două soiuri franceze puțin cunoscute Dureza (Dureza) și Mondeuse Blanche (Mondeuse Blanche). Ambii „părinți” din Syra se găsesc doar în partea de sud-est a țării.

Este important să nu confundați Syrah cu Petite Sirah - în ciuda pronunției similare, aceasta nu este un analog, ci rezultatul încrucișării Syrah original cu struguri Peloursin.

Caracteristicile și profilul gustativ al vinului Shiraz depind foarte mult de climă și terroir, în mare parte este o băutură medie sau completă, cu un conținut ridicat de tanini, note de mure, mentă și piper negru. Într-un climat cald (de exemplu, în Creta sau în Australia) vinul devine mai puțin tanic și mai „gem”, apar note de condimente, licorice, anason și piele. Syrah are un potențial bun de îmbătrânire: acest vin poate îmbătrâni nobil, dobândind o profunzime specială a buchetului.

Vinul Shiraz este monosortiv, dar mult mai des este folosit în amestecuri. În 2004, acest soi s-a clasat pe locul 7 în lume în popularitate. Plantațiile Syrah sunt situate în întreaga lume: în Franța, Chile, Africa de Sud, Noua Zeelandă, Australia, SUA etc..

Povestea

Dovezile documentare sugerează că strugurii Syrah cresc pe malurile Rodeului de sute de ani, dar originea sa exactă a fost stabilită abia în 1999. Unul dintre „părinții” soiului, Dureza, a dispărut aproape complet și se găsește doar în regiunea Montpellier. Al doilea „părinte”, soiul alb Mondeuse Blanche, este încă destul de comun în regiunea franceză Savoia.

Vârsta strugurilor Shiraz rămâne neclară. Probabil că prima lui mențiune se găsește în Pliniu cel Bătrân în 77 d.Hr., însă sub numele de Allobrogica, cu toate acestea, identitatea soiurilor nu a fost dovedită. Mai mult, Allobrogica, judecând după descrieri, s-a remarcat prin rezistența crescută la îngheț - o calitate cu care Syrah nu se poate lăuda.

De ce au apărut două nume

Soiul are două nume oficiale:

• Syrah - în țara de origine, Franța, precum și în alte țări europene, Argentina, Chile, Uruguay, Noua Zeelandă și Africa de Sud.
• Shiraz - în Australia. Până în anii 1980, acest soi a fost numit Hermitage (Hermitage), dar apoi numele a fost schimbat pentru a evita confuzia cu apelativul francez, specializându-se în mod special în producția de Syrah..

Alte nume, mai puțin obișnuite, de soi: Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine, Sereine.

Legendele

Una dintre legende spune că originea soiului este capitala Persiei, Shiraz, iar pe malurile strugurilor din Rhône au apărut datorită fenicienilor. O altă versiune conectează numele cu orașul sicilian Siracusa. În orice caz, nu există dovezi fiabile pentru aceste teorii..

Syrah își datorează popularitatea vinurilor de la denumirea franceză Hermitage (Hermitage) - au fost atât de bune încât în ​​secolul XVIII au atras atenția enologilor străini. Cu toate acestea, în acele zile au fost utilizate mai ales pentru amestecare Bordeaux, pentru a îmbunătăți gustul vinetelor proaste.

În 1831, Shiraz a ajuns în Australia, iar până în 1860 a ajuns la popularitate. Astăzi, Syrah este încă considerată varietatea principală din vecinătatea Rhône-ului, fiind adesea amestecată cu Cabernet Sauvignon și Grenache. Cele mai bune vinuri din acest strugure stau de zeci de ani, dar pot fi beți și tineri. În plus față de vinul roșu liniștit de la Syrah faceți mărci de trandafiri, vinuri fortificate, vinuri spumante (atât uscate cât și dulci).

Syrah din Lumea Veche este mai acidă și „ierboasă”, iar din Lumea Nouă - mai fructată și mai picantă.

caracteristicile

Din soiul Shiraz se obține un vin parfumat și plin de corp. Buchetul exact depinde de țara de origine, terroir, anul și abilitatea vinificatorului. Aroma poate varia de la violet la ciocolată, iar culorile boabelor negre, cafea și ardei sunt, de asemenea, caracteristice acestui vin..

Opțional, pot fi găsite următoarele note: afine, mure, bozenova boabe, măsline, cuișoare, vanilie, condimente, rozmarin, carne întărită, slănină, tutun, lavandă, anason, eucalipt, grafit, rășină, cremă.

Shiraz este de obicei îmbătrânit în butoaie de stejar de 5-9 ani, dar aceasta nu este o condiție prealabilă..

Syrah este un soi tehnic, este mai întunecat decât Cabernet Sauvignon și conține mai mulți antioxidanți, fără pretenții în cultivare. Datorită pielii dense în timpul fabricării vinului, macerarea se poate întinde săptămâni întregi.

Regiuni de cultivare din Syrah

Plantațiile Syrah ocupă aproximativ 186 mii de hectare în întreaga lume. Principalele regiuni:

• Franța: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage (cele mai scumpe mărci sunt produse aici), St. Iosif, Côte-Rôtie.
• Australia: Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast.
• Spania: Priorat, Montsant, Toro, Yecla.

Cum se bea vinul Shiraz (Syrah)

Syrah are una dintre cele mai ridicate temperaturi de curgere recomandate - 18 grade.

Vinul face cupluri gastronomice de succes cu aproape orice masă cu un gust expresiv strălucitor. Poate fi servit cu hamburgeri cu brânză albastră și grătar, precum și preparate condimentate cu ierburi provensale, fripturi picante etc..