Pinot grigio - vin italian de calitate

Vinul aromatic numit Pinot Grigio (Pinot Grigio) aparține categoriei vinurilor albe uscate și semi-uscate. Este extras din struguri cu numele corespunzător pinot gris („conul gri” - struguri de culoare maro închis, dar ca și cum ar fi acoperit cu o nuanță cenușie). Acesta este un fel de mutație a unui alt soi - pinot noir, care în franceză înseamnă pinot negru. Fie că este posibil, băutura iese excelent. Este adevărat, este fabricat în diferite țări și de către producători diferiți și, prin urmare, are gust și caracteristici diferite, dar nu dramatic.

Pentru prima dată un astfel de vin a fost menționat în cronicile secolului XIII, mai târziu s-a răspândit în toată Europa. Locul de naștere al Pinot este regiunea franceză a Burgundiei. Dar pe Apenini s-a obținut perfecțiunea în producerea unui elixir aerisit, răcoritor și cu gust.

O nouă creștere a popularității pinot grigio a apărut la sfârșitul secolului XX. Apoi, vinificatorii au reușit să realizeze lucrul important - să controleze temperatura de fermentare. Drept urmare, s-a dovedit că fructele de culoare cenușie nu produc doar un șurub acru, ieftin, ci și o băutură revigorantă, cu o ușoară bătaie de miere.

Caracteristici speciale ale băuturii

Potrivit vinificatorilor din vestul Europei, pinot gris este o varietate destul de capricioasă, dar și cu un randament scăzut. Cel mai bine, procesul de îmbătrânire nu are loc sub razele directe ale soarelui fierbinte din sud, ci în zonele cu un climat temperat, unde diferența dintre căldura din timpul zilei și răcoarea nocturnă este palpabilă. Strugurii Pinot Grigio practic nu diferă prin ochi de Pinot Noir. Numai atunci când fructele de pădure încep să se coacă și să dobândească o culoare roz-violet-semnătură, sunt evidențiate unele diferențe. Restul clusterelor sunt similare - atât în ​​formă de ciorchini, cât și în forma strugurilor.

Gustul vinului este influențat atât de condițiile climatice, cât și de condițiile solului. Până în prezent, soiul nu are controlul calității după origine. Băuturile din Italia și Franța coincid în nume, dar pentru a degusta acestea diferă semnificativ între ele și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru a se potrivi cu un standard comun.

Diferențele dintre Pinot Grigio și Pinot Gris sunt exprimate în principal doar în nuanțe geografice. Gri a produs în Franța, Grigio - în Italia. În același timp, prima are o paletă de arome mai bogată în comparație cu cea de-a doua versiune floral-acră.

Soiurile naționale ale băuturii descrise sunt produse în Germania, Ungaria și SUA..

În general, vinul Pinot Grigio (gr) este împărțit condiționat în trei grupuri:

• vin uscat mineral - principalul loc de producție - Italia, parțial este fabricat în Balcani, Austria, Ungaria. Boabele cultivate în vecinătatea Alpilor se disting prin aciditate decentă, de unde și gustul acru recunoscut din vin. Excelent pentru fructe de mare, cartofi prăjiți. Un buchet destul de simplu conține 10 sau puțin mai mult procente de alcool;
• vin de fructe uscate - cu o aromă bogată de fructe și un minimum de aciditate. Cea mai mare parte a acesteia este achiziționată în Italia, dar există întreprinderi din Australia, Oceania, America de Sud;
• vin dulce de fructe - cel mai pur gri francez, cu o notă de caramel, miere și citrice.

În afara competiției, remarcăm grigio pinot roz din Italia. Se prepară din pulpă de struguri - boabe zdrobite cu semințe, coji amestecate cu suc. Are un gust de fructe și fructe de pădure..

Recomandări de utilizare

Puteți bea un astfel de vin după cum doriți. Dar dacă doriți să obțineți plăcere completă de la el, să dezvăluiți toate culorile gustului, atunci încercați să urmați sfaturile date mai jos de vinificatorii și somierii cu experiență. Experții recomandă:

1. Pinotul de băut este tânăr, are un an și chiar mai tânăr. Acest lucru se explică prin aciditatea crescută a băuturii, iar depozitarea pe termen lung nu face decât să o îmbunătățească.
2. Vinul înainte de masă este răcit la aproximativ 6 grade și este servit cu carne, pește, brânzeturi, omlete sau salate de legume. Acest alcool pretențios este excelent ca aperitiv. Este necesar să o folosiți în forma sa pură, amestecați cu o altă băutură - strică doar impresia amândurora ...
3. Fructele și ciocolata sunt spălate cu pinot din Crimeea, Apennine grigio stinge uimitor setea la căldură, iar ruda lui franceză „plină de corp”, gr, este perfectă pentru o cină de gală, în special pentru desert.
4. Pinot gris (grigio) sunt incluse ocazional în amestecuri pentru producerea de vinuri complexe.

Fapte interesante despre pinot

• Dacă doriți un vin ușor răcoritor, atunci este mai bine să căutați pinot grigio din regiunile nord-estice și nordice ale Italiei: Veneto (Veneția) sau Friuli.
• Cel mai bun pinot din Statele Unite produs în Oregon.
• Pentru vinurile precum produsul pe care îl analizăm, există o categorie specială „Blush”, care în engleză înseamnă „blush” - un indiciu de o nuanță rozalie a băuturii.
• Vinul francez „gri” se apără într-un recipient din lemn proaspăt, deoarece se dovedește atât de plăcut și bogat. Dar italienii preferă să-l păstreze în recipiente metalice sau butoaie vechi de lemn, astfel încât gustul să nu fie prea astringent. Plus orice altceva, acest vin este spumos.
• Mulți experți în domeniul vinului numesc pinot grigio unul dintre cele mai supraevaluate vinuri din lume. De fapt, acesta ar trebui să fie vândut la prețuri mai mici. Dar acesta este un punct de vedere, având în vedere că majoritatea articolelor pinot se aplică deja vinurilor bugetare ...

opinii

Acest vin este mai des admirat, observă plăcerea de a bea, ușurința de intoxicație și vitalitatea crescută. Vorbind despre meritele băuturii, comentatorii numesc cel mai adesea un gust plăcut fascinant, cu arome neobișnuite de fructe. Dintre deficiențe, se remarcă unul - cost ridicat!

Este deosebit de interesant să citiți recenziile celor care au descoperit acest vin recent: „Pinot Grigio! Se întoarce la senzațiile uitate de răpire cu o băutură plăcută! ”.

• Se crede că producătorii soiului încearcă să țină pasul cu tendințele vremii și, dacă doriți, cu tendințele vestimentare. Un utilizator care a observat a observat că sticlele Gallo Family Vineyards nu sunt acum închise cu plute tradiționale de lemn, ci cu un capac de șurub modern și fiabil!
• Ca și cum nu ar fi vin fin, ci whisky sau vodcă. Dar apoi comentatorul declară că aceasta nu este o scădere a moravurilor și nu o urmărire a producției ieftine, nu! Doar ceremonia obișnuită de a scoate dopul cu exclamațiile bărbaților și scârțâiturile doamnelor impresionante este un lucru din trecut. Acum, chiar și vinurile de elită au trecut la sculptură.
• Cineva, bineînțeles, este acasă pentru clasici, dar pe de altă parte există plusuri solide: nu există un miros străin de plută, gustul băuturii durează mai mult după prima și ulterioară turnarea conținutului în pahare și a devenit mai ușor și mai ușor să deschizi vasul!
• Un al treilea cunoscător a fost atras de faptul că autocolantul era lipit pe sticlă cu inscripții în limba rusă - aceasta nu este o confirmare a autenticității copiei! Datorită atenției dealerului, putem afla cu ușurință de unde provine produsul, cine îl importă și ce este conținut în interior!

Dar există și „urâții” lor, care trădează cu răutate pinot grigio și îl numesc prea simplu și plictisitor.. Astfel de afirmații sunt de obicei asociate cu faptul că, datorită cererii mari pentru astfel de produse viticole, este produsă prea mult. Iar acest lucru, la rândul său, cusă producătorii neglijenți pentru a furniza alcool pe piață cu cea mai înaltă calitate.

Recenzii de pe Internet

Așadar, dacă doriți să obțineți gustul și aroma așteptate, atunci evitați locurile de vânzare în masă și aveți grijă de prețurile super scăzute. De aceea, astfel de comentarii apar pe World Wide Web, care vorbesc despre hack-work numit pinot gris, care are un buchet simplu și monoton.

Cu toate acestea, în Rusia valoarea sa este aproape dublată în comparație cu Europa de Vest. Se presupune că prețul roșu al unui astfel de produs este de 300-400 de ruble și este oferit pentru aproape o mie! „... deși are gust de apă de parfumerie cu o ușoară atingere de aromă de mere”.

Cumpărătorii nu sunt asigurați împotriva falsurilor. După cum a povestit fata rănită pe unul dintre site-uri, ea a fost tratată cu vin minunat de trandafir de ziua ei, dar nu și-a amintit numele. Înainte de următoarele vacanțe de Anul Nou, ea voia să încerce așa ceva..

Și în magazin, se poticnește cu un autocolant familiar cu inscripția Pinot grigio rose brut. A început imediat să încerce să pună o sticlă în coș. Totuși, speranțele pentru o a doua plăcere în a savura alcool bun s-au transformat într-o dezamăgire totală. Vinul s-a dovedit a fi greșit.

Fata nu a acordat atenție cuvântului brut din nume, iar astfel de băuturi nu sunt citate de oamenii noștri.

În principiu, doamna însăși este de vină, trebuie să fii atent. Dar până la urmă - declarația ei negativă despre produsele vinificatorilor italieni a rămas pe internet.

Cu toate acestea, există cei care nu au confundat nimic, dar au rămas totuși nemulțumiți. Iată câteva citate scurte:

1. „Nu mi-a plăcut gustul. Mă gândeam că pinot grigio este imposibil de stricat, dar acest producător pare să fi reușit ".
2. „Data viitoare, nu luați Pinot Grigio ... după gustul meu, acesta este unul dintre cele mai proaste vinuri albe servite în restaurantele din Veneția ...".
3. „Un rezumat al vinului Pinot grigio: coborând la cină (4 din 10)”.

Desigur, trebuie să încercați orice băutură pentru a trage concluzii despre aceasta. La urma urmei, ceea ce adoră unii categoric nu îi acceptă pe alții. Și chiar și odată încercat acest sau acela șurub și apreciindu-și meritele, nu este un lucru faptul că data viitoare impresia va fi aceeași. Într-adevăr, mulți factori influențează percepția noastră..

În general, grăbește-te la magazinul de băuturi alcoolice și roagă-l pe vânzător să-ți ofere o sticlă de pinot grigio - dintr-o dată asta îți lipsea pentru fericirea completă!

Descrierea unei băuturi minunate

Pinot Grigio (Pinot Grey) este un soi de struguri alb care provine din Franța (Burgundia), dar în prezent cele mai bune vinuri Pinot Grigio sunt produse în Italia, a fost aici în partea de nord a țării că a găsit condiții climatice ideale..

1. Pinot grigio aparține familiei pinotului și este cel mai probabil o clonă pinotă neagră mutată, de la care diferă prin pigmentarea pielii mai slabă.
2. Pinot grigio cultivat în Burgundia în Evul Mediu, de acolo s-a răspândit și în alte țări, inclusiv în Italia.

Istoria modernă a italianului Pinot Grigio a început în 1960, când Santa Margherita a început să vinifice Pinot Grigio în alb. Înainte de aceasta, au făcut vinuri de cupru folosind o macerare destul de lungă..

Acum vina pinot grigio produs în principal în Veneto, Friuli-Venezia Giulia și Trentino Alto Adige.

- Mineral și uscat - Fructe și uscate - Fructe și dulci Stilul mineral și uscat este tipic pentru Trentino Alto Adige și Veneto. Pentru îmbătrânirea utilizând rezervoarele inox, nu se utilizează butoaie, nu se realizează fermentația malolactică. Stilul fructat și uscat este mai frecvent în Friuli-Venezia Giulia, Sicilia, Abruzzo și Toscana. Acest stil este mai aproape de vinurile seculare. Alături de rezervoarele inox, producătorii nu folosesc butoaie noi, se înmoaie pe drojdie și conduc malolactic. Fructele și stilul dulce se găsesc în Alsacia (Franța). Vinurile Pinot Grigio pot fi liniștite, strălucitoare, spumante, uscate și dulci, inclusiv pasito.

• Aromate tipice Pinot Grigio - var, lămâie, pere, nectarină albă și măr - în funcție de terroir, pot apărea note de miere, arome florale, condimente și minerale sărate.

Aciditate - de la mediu la mare la mare. Temperatura de servire 7 grade Celsius.

• Pinot grigio ideal pentru preparate reci, mâncăruri cu legume, sushi, pește și carne albă. De asemenea, vin din pinot grigio poate fi servit ca aperitiv.

Italia produce 43% din vinurile Pinot Grigio din lume.

Cu excepția Italiei și a Franței, pinot grigio găsit în Germania (acolo se numește Rulander), Argentina, Australia, Austria, Canada, Chile, Ungaria (szurkebarat), Moldova, Noua Zeelandă, România, Africa de Sud, Slovenia, Elveția, Ucraina și California.

După cum putem vedea, acesta este un soi de struguri destul de popular. Friuli-Venezia Giulia: Torre Rosazza, Ronco del Gelso, Livio Felluga, Jermann, Vie di Romans, Borgo Conventi și alții.

Trentino Alto Adige: Alois Lageder, Abbazia di Novacella, Pacherhof, Elena Walch, Albino Armani, Cantine Andriano și alții.

Veneto: Aleandri, Barollo, Ca `di Rajo, Bosco del Merlot și alții. Toscana: Banfi, Col d’Orcia și altele. Sicilia: Barone Montalto și alții. Lombardia: Cantina di Casteggio și altele. Puglia: Cardone și alții. Noua zonă de vin Pinot Grigio delle Venezie, despre care s-a vorbit atât de mult în ultimii ani, va uni trei regiuni - Veneto, Friuli-Venezia Giulia și Trentino (provincia Trento), adică. acea parte a Italiei, care a fost numită istoric Triveneto. Care este „trei Veneto” și de ce în numele zonei Veneția este la plural?

https://vinoitaliano.ru/pino_grigio.html

origine

În timp ce majoritatea oamenilor cred că strugurii Pinot Grigio s-au născut în Italia, acesta a fost de fapt descoperit pentru prima dată în Franța. Acolo se numește Pinot Gris. Vinul în sine a fost făcut în Burgundia, de unde a imigrat în alte țări în secolul al XIV-lea..

Berbec Pinot Gris s-a stabilit în nordul Italiei. Au achiziționat sunetul italian, obținând numele Grigio. Cea mai de succes băutură nouă a fost în regiunile: Lombardia (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).

Viile au câștigat ferm terenul într-un climat adecvat în partea de nord a țării, iar o băutură nouă a câștigat inimile locuitorilor din întreaga republică. Dar astăzi, piața italiană nu necesită puternic vânzarea lui Pinot Grigio.

Prin urmare, 80% din sticle sunt exportate în Statele Unite, Marea Britanie, China și Japonia, unde cererea este în continuă creștere..

descriere

Pinot Grigio - vin alb uscat cu un conținut mediu de alcool de aproximativ 11%. Culoarea băuturii variază în funcție de metodele utilizate pentru vinificație. De exemplu, dacă fermentația finală a avut loc fără contact cu pielea, vinul este luminos și curat. Dacă producătorii au utilizat metoda de fermentare a mustului împreună cu strugurii, atunci producția va fi o băutură cu o culoare aproape de cupru.

����Abonează-te la instagramul nostru����

Partea principală a podgoriilor este situată în doar 3 regiuni ale țării: Veneto, Friuli și Trentino. Suprafața lor totală este de aproximativ 21800 ha.

Soiuri caracteristice gustului

Spre deosebire de alte vinuri, Pinot Grigio diferit nu are aproximativ aceleași caracteristici gustative. Există 3 stiluri de vinuri din struguri „gri”:

1. Minerale și uscate;
2. Fructe și uscate;
3. Fructe și dulci.

Specii minerale și uscate - aceasta este cea mai frecventă în partea de nord a Italiei. Cuvele din oțel inoxidabil sunt utilizate pentru îmbătrânirea acestuia. Butoaiele de stejar nu sunt niciodată folosite. Fermentarea malolactică nu este efectuată. Parfum cu note de lamaie, tei si mere. Conținutul de alcool de 10-12.5%.

Un aspect fructat și uscat este caracteristic zonelor din Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicilia și Lazio. Cunoscut pentru note aromate de lămâie, măr galben și piersic alb. Acest tip de băutură are o aciditate mai puțin intensă și un gust mai texturat „mai gras”. Unii producători, după fermentarea principală, adaugă microorganisme vinului care prelucrează acidul, făcând Pinot mai moale. Procesul se numește fermentație malolactică. Rezistați la vinurile uscate cu fructe, atât în ​​cuve inoxidabile, cât și în butoaie de stejar (dar nu în cele noi).

Soiurile cu fructe dulci de Pinot Grigio se produc doar în Alsacia Franceză. Aceste băuturi se caracterizează prin gustul dulciurilor de lămâie cu mere cu miere..

Vei fi surprins, dar rețeaua este și o versiune roz a vinului „gri”. Se obține prin macerarea sucului de struguri cu piei timp de 24-36 ore. Această versiune poate fi găsită în Friuli-Venezia Giulia. Se numește Ramato. În funcție de producător, gustul de Pinot roz are note de zmeură albă, vișine și merișoare uscate în gustul după gust.

În plus, există vinări care experimentează gustul băuturii, păstrându-l mult timp în butoaie de lemn..

Soiuri pe teritoriul producției

Regiuni diferite din Italia diferă unele de altele nu numai în condițiile climatice, ci și în compoziția solului. Acest lucru afectează semnificativ gustul și aroma strugurilor. Pe sticlele de Pinot Grigio din titlu se găsesc cuvinte care indică zona de producție.

Următoarea listă cu cele mai populare soiuri te va ajuta să decizi cea mai bună băutură pentru tine:

1. Collio (COLLIO) - teritoriul deluros al provinciei Gorizia (Gorizia). Solul este format din marmură de argilă, alternând cu straturi nisipoase. Vinul este obținut cu o structură completă, bogată în alcool, complex aromatic. Astfel de băuturi sunt încadrate în categoria DOC.
2. Isonzo (ISONZO) - teritoriul plat al Goriziei, care se desfășoară pe valea Isonzo. Solurile sunt stâncoase, mai mult sau mai puțin calcaroase. De aici provine Pinotul mineral și foarte suculent. Vinurile Izonzo sunt, de asemenea, clasificate ca DOC.
3. Mormântul Friuli (FRIULI GRAVE) - o zonă largă care se întinde de la poalele Alpilor până la mare. Solul este bogat în minerale, clima este rece, cu o diferență mare de temperaturi de zi și de noapte. Pinot Grigio local este înzestrat cu o mineralitate excelentă și aromă ridicată. Băuturile acordate marca de calitate DOC.
4. Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - teritoriul estului Veneto. Aici, solurile argiloase sunt saturate cu săruri și foarte fertile. Vinurile sunt puternice, cu o aromă simplă, dar plăcute de băut. Astfel de variante de Pinot Grigio sunt clasificate ca IGT.
5. Veronese (VERONESE) - zona comunei Soave (Soave), unde pământul este de origine vulcanică și este bogat în substanțe anorganice. Ne oferă vinuri aromate, complexe, elegante. Ca și imaginea anterioară, astfel de băuturi au marca de calitate IGT.
6. Trentino (TRENTINO) - provincia Bolzano. Clima aici este caracterizată de fluctuații mari ale temperaturii în timpul zilei și noaptea. Din această zonă vin băuturi proaspete cu un buchet bogat de arome. Pentru un nivel înalt de calitate, Pinot Grizzi Trentino a primit DOC.

De fapt, există mult mai multe subspecii Pino înzestrate cu mărci de calitate. De exemplu, ar trebui să fiți atenți la Pinot Grigio delle Venezie IGT. Aceasta este o băutură aromată de culoare galbenă, cu o nuanță verzuie. Are un parfum cu note de flori de salcâm și nuanțe de pere. Este armonios, proaspăt, destul de intens și ușor de băut..

Se crede că Pinot Grigio este un vin de calitate îndoielnică. Acest lucru nu este deloc adevărat, deși se pot găsi justificări pentru astfel de gânduri. Astăzi, există un număr foarte mare de producători de băuturi „gri”. Nu toți încearcă să mențină calitatea vinului la un nivel adecvat..

Prin urmare, alegând Grigio în magazin, acordați preferință sticlelor cu denumirea categoriei DOC sau IGT.

Cum și cu ce să bei

Aciditatea ridicată a Pinot Grigio creează o limitare a momentului de utilizare a acestuia. Experții recomandă să-l bea tinerilor pentru cel mult un an de la data vânzării.

Vinul este servit refrigerat la 8-10 grade, turnându-se într-un pahar aproape rece. Flaconul deschis este păstrat într-un loc uscat, răcoros și întunecat..

Vinul „gri” este folosit ca aperitiv. Merge bine cu aperitive de pește, salate de mare, risotto cu fructe de mare. Napioc se însoțește și cu paste asezonate cu roșii prăjite, paste cu sos de brânză, feluri de ciuperci, carne albă, brânzeturi și omlete.

Preț în Italia și în Rusia

Cumpărarea unui Pinot Grigio de calitate nu înseamnă că trebuie să ieșiți. În Italia, prețul pentru o sticlă cu categorie IGT sau DOC variază între 5 și 15 Euro. În același timp, cele mai scumpe opțiuni sunt scoase la vânzare cu o expunere de aproximativ 2 ani.

În Rusia, variația prețurilor pentru Pinot Grigio este mare. De exemplu, dacă vinul ieftin costă aproximativ 400 de ruble pe sticlă, atunci cele mai scumpe opțiuni sunt estimate la aproape 4000 de ruble.

Articolul s-a sfârșit, iar acum pentru tine o mică chestie despre fapte despre Pino Grigio. Trăiește cu înțelepciune, grăbește-te să iubești, călătorește, visează și amintește-ți că în ghicitorul „Spunem gri, înseamnă că alb?” Există un singur răspuns. A ghicit care?

https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/pinot-grigio.html

Învățarea de a înțelege notele

Sinonime de varietate: Pinot Gris, Pinot grigio, Malvoisie să nu fie confundate cu Malvasia Malvasia - Fromenteau gris, Rulander, Grauburgunder, Grauerburgunder, Grauer Burgunder, Grauerling , Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Tokay d`Alsas Tokay d`Alsace (înainte de 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Pinot gris este unul dintre cei mai cunoscuți reprezentanți ai familiei Pinot, o mutație a unui alt soi celebru este Pinot Noir, din care exterior diferă doar în culoarea deschisă a pielii boabelor. Două soiuri nu se disting între ele până la maturitate, când pinot gris își dobândește paleta caracteristică de nuanțe: de la roz-portocaliu la purpuriu plictisitor.

Prefixul francez „gris” (fr.gris) înseamnă literal „gri” și se datorează nuanței cenușii prăfuite, care este adesea dobândită de pinot gris. Și deși denumirea „gri” poate să nu pară în concordanță cu culoarea reală, este acceptată pe scară largă în numele varietății în alte limbi europene: în Italia, grigio, în Germania grauer, în Slovenia sivi, în Republica Cehă.

Uneori, pinot gris este folosit în amestecuri, dar cel mai adesea sunt obținute din vinuri monosortovye. Gustul și aroma vinului obținute din Pinot Grigio) pot deosebi foarte mult de la o regiune la alta și de la stil la stil (caracteristici de vinificare). Dar tonurile de pere, măr, condimente dulci și, uneori, nuanțe de fum și o nuanță subtilă de lână umedă sunt cele mai caracteristice pentru acest vin..

• Majoritatea producătorilor de vinuri evită prezența evidentă a butoaielor în gustul pinotului lor gri, iar dacă folosesc butoaie, cele vechi - care sunt mult mai puțin active în transmiterea aromei de stejar către vin.
• Atunci când se creează vinuri mai complexe și complexe din grill-ul pinot, se utilizează adesea îmbătrânirea sedimentelor și fermentația malolactică parțială..
• Versiunile dulci ale culesului târziu Pinot Grigio sunt de asemenea frecvente.

Fructele de pinotri au o aciditate naturală scăzută și un conținut ridicat de zahăr, motiv pentru care cele mai bune mostre din acest vin se obțin în cele mai reci regiuni viticole. Dar în locurile calde, vinul pinot gri lipsește adesea de aciditate și structură, iar conținutul de alcool depășește de cele mai multe ori optimul.

Linia europeană a vinurilor Pinot Gris este reprezentată de probe germane de la ambele maluri ale Rinului, de la Baden și Palatinat și, în principal, din Alsacia - dacă vorbim despre Franța. În aceste regiuni, Pinot Gris este obținut din toate nivelurile de dulceață: de la complet uscat la dulce complet zahăr.

Alsacian Pinot Gris Selection de Grains Nobles - unul dintre cele mai dulci și mai saturate vinuri de pe planetă. În Alsacia, pinot gris este cunoscut de secole sub denumirea de Tokai sau Tokai permitelsat. Cu toate acestea, în 2007, Uniunea Europeană a interzis francezilor să folosească acest nume pentru a evita confuziile cu prestigiosul maghiar Tokmai din soiul Furmint.

În Lumea Nouă, acest soi și-a înrădăcinat bine în SUA (în special în statele Oregon, Washington și California), precum și în Noua Zeelandă. Producătorii Lumii Noi împărtășesc stilul Pinot Grigio și Pinot Gris, punând pe etichetă unul sau alt nume, în funcție de stilul vinului: vinuri mai ușoare, mai uscate, palide - Pinot Grigio și mai pline de corp sau mai dulci Pinot Gris

Pinot grigio - Acesta nu este doar Pinot Gris în maniera italiană. În ciuda faptului că acestea sunt denumiri diferite pentru același soi de struguri, stilul vinurilor sub aceste nume este semnificativ diferit. Vinul Pinot Grigio și vinul Pinot Gris sunt atât de distincte și bine stabilite încât practic devin categorii independente de vin. Stilul revigorant Pinot Grigio a câștigat o imensă popularitate în diferite țări, inclusiv - mai recent - în SUA (unde a primit chiar porecla Greej Greej) și Australia. Cea mai comună descriere a acestui vin este uscată, ușoară, proaspătă, cu arome de mere verzi, culoare fructă și lămâie.

Stilul „grigio” este creat de o recoltă relativ timpurie, al cărei scop este de a păstra cât mai multă aciditate proaspătă în fructe de pădure, care este în general redusă la acest soi.

• Pentru a nu priva vinul de „vitalitate”, fermentarea și depozitarea sunt efectuate de obicei în rezervoare de oțel. Utilizarea butoaielor ar face corpul vinului mai greu și ar oferi buchetului tonuri dulce de vanilie, lipsindu-l de un caracter simplu, direct, „pur”.
• Pinot grigio este destinat să fie băut tânăr - într-un an sau doi după recoltare. Depozitarea pe termen lung, de regulă, nu îi avantajează..
• Italia de Nord (Veneto, Friuli-Venezia Giulia și Trentino-Alto Adige) rămâne epicentrul producției mondiale a Pinot Grigio. În unele părți din Italia vinurile spumante sunt făcute din pinot grigio. Deși în mândria spumoasă italiană - Franciacorta (Franciacorta) - acest soi nu este practic utilizat.

https://wineclass.citylady.ru/pinot_gris.htm

Vin Pinot Grigio - Cardenal gri

Aparent, începutul secolului al XIX-lea ar trebui să fie considerat începutul istoriei italiene a pinotului gri. Cel puțin majoritatea viticultorilor italieni cercetați de SWN sunt siguri că în acest moment au început să fie plantate vițe de grigio pinot în nordul și nord-estul țării..

Cu toate acestea, vinul varietal obținut din pi no grigio a devenit un adevărat fenomen în a doua jumătate a secolului XX, în anii ’70 -’80. „Înainte de aceasta, nimeni nu a urmărit cu adevărat compoziția soiurilor din podgorii, iar pinotul gri a fost amestecat constant cu alb și negru”, recunoaște Gian Franco Gallo, oenolog șef și coproprietar al Vie di Romans din Friuli. - Dar Pinot Grigio a „filmat” cu adevărat în momentul în care tehnologia modernă ne-a permis să trecem de la producția de vinuri albe și lente oxidate la producția de vinuri proaspete și acide. Într-o astfel de lumină nouă, lumea a perceput și s-a îndrăgostit de Pinot Grigio. ".

Roberto Felluga, vinificator șef și coproprietar al ma Marco Felluga, confirmă faptul că controlul temperaturii fermentației a făcut posibilă producerea de vinuri mai fructate, cu o aromă curată și proaspătă: „Pi no grigio a fost unul dintre cele făcute într-un mod nou și a iubit vinurile albe”, spune el este. Emilio Rotolo este de acord cu colegii că progresul tehnologic a influențat mult stilul italian Pinot Grigio. „Putem vorbi despre importanța tradiției și studiul terroirului”, afirmă Volpe Pasini. „Dar fără a folosi ultimele progrese tehnologice, nu am fi obținut acel succes.”.

Potrivit interlocutorilor SWN, succesul pi-ului gri, dar în Italia, a fost impresionant de rapid. Wolfgang Reifer, enologul șef al cooperativei vinicole din Tirolul de Sud Colterenzio, confirmă acest lucru cu statistici. Dacă în 1978, când regiunea Alto Adige a primit statut de DOC, doar 120 de hectare au fost ocupate de soiul Pinot Grigio, în prezent, Pinot-ul cenușiu ocupă aproximativ 600 de hectare în această zonă ”.

„Atât aroma cât și gustul lui Pinot Grigio și chiar chiar titlul său este identificat cu modul de viață italian”, spune Wolfgang Reifer. Poate acesta este secretul lui. Wolfgang Reifer este gata să se înțeleagă cu faptul că Pinot Grigio este distribuit aproape universal în regiunile viticole din Italia. Cu toate acestea, în opinia sa, doar două regiuni ale Italiei de Nord, Friuli și Alto Adige, au reușit să obțină recunoașterea caracteristică a versiunilor lor de pinot gri. În Friuli, Pinot Grigio se dovedește a fi mai voluminoasă, texturală și solidă, în timp ce Alto Adige conferă degustătorului caracteristicile mai fine, o senzație de climat alpin rece, aciditate și mineralitate.

1. Gianfranco Gallo avertizează împotriva pericolului unei interpretări simplificate a categoriei.
2. Conform observațiilor sale, în urma succesului, mulți producători au început să speculeze cu privire la categoria de bază a Pinot Grigio ieftin și, în acest caz, nu putem vorbi despre vreun teroriu vizibil - cum ar fi, totuși, caracteristici varietale - vinului.
3. „Vinificatorul este liber să aleagă un stil sau altul, un grad sau altul, în sfârșit un grad sau altul”, își amintește Gianfranco Gallo. „Această alegere poate schimba radical natura vinului.”.

Însuși Gianfranco Gallo nu a tratat Pinot Grigio într-un mod standard, după ce a discernat negrul Pinot în acest soi și a decis să facă roșie din el - un pic de vin trandafir a stat pentru o perioadă scurtă de timp. Stilul rozie pinot grigio de la Vie di Romans a fost atât de convingător încât ați solicitat un val de imitație.

Jean Trimbach, șeful casei de vinuri alsaciene ma Trimbach, recunoaște astfel de avantaje organoleptice ale pinotului gri italian, precum prospețimea și recunoașterea aromelor soiurilor. Însă succesul fenomenal al Pinot Grigio Trimbach la nivel mondial îl explică „o calitate consecventă care nu dezamăgește consumatorii”. „Pentru toate acestea, Pinot Grigio are un preț accesibil”, își amintește Jean Trimbach. „Și bineînțeles, ofensiva rapidă a restaurantelor italiene, în care Pinot Grigobil este reprezentat invariabil, a contribuit, de asemenea, la formarea categoriei.”.

Dacă vinificatorii profesioniști descoperă noile capabilități tehnice ale grilei pinot jo, pentru majoritatea consumatorilor, pinotul gri rămâne o sursă inepuizabilă de hedonism. Armata fanilor săi crește de la an la an.

„Fie că sorb un Pinot Grigio friulian rece într-o după-amiază fierbinte de vară sau dezvăluiesc complicațiile liniilor aromatice din Pinot Gris din Alsacia, mă simt complet„ agitat ”de consumator, scrie Todd Williams, creatorul site-ului pinotgrigioguide.

com. „Prin urmare, într-un moment minunat, nu am avut de ales decât să mă recunosc ca liderul auto-proclamat al bandei gri, să construiesc un site web pentru oameni ca mine și să mă bucur.”.

http: // simplewinenews.