Angostura amară (angostura) - trăsături ale tincturii venezueleene

Angostura (Angostura) - o tinctură puternic mirositoare de culoare roșie-brună, care conține 45% alcool. Spre deosebire de alte băuturi similare, acesta este un produs foarte tânăr și cu siguranță știm numele inventatorului său și anul fabricației primului lot..

În funcție de caracteristicile angosturii, acesta aparține mușcăturilor - tincturi de plante amare..

Rețeta exactă este păstrată în cea mai strictă încredere, dar se știe că compoziția include gențian, ghimbir, angelica, scoarță de cinchona, cuișoare, cardamom și mai mult de o duzină de rădăcini, condimente și ierburi.

Povestea. Angostur amar a fost inventat în 1824 de Dr. Johan Gottlieb Siegert ca medicament pentru căldură, dureri de stomac și sughiț.

Poțiunile erau atât de populare încât în ​​1930 au început producția în masă.

În ciuda faptului că acest amar a devenit popular în întreaga lume, este produs de o singură companie (cunoscând o rețetă secretă) situată în Trinidad și Tobago - Casa Angosturii.

Ierburile necesare sunt luate pentru producție (se știe că Dr. Siegert a folosit plante locale, nu a comandat nimic din străinătate), sunt zdrobite și au insistat pe alcool timp de trei luni, apoi se filtrează.

Angostura amară - tinctură venezueleană pentru cocktailuri

Este ușor să observați o angostură pe rafturile supermarketurilor alcoolice: se deosebește de alte băuturi printr-o etichetă disproporționat de mare, care iese dincolo de marginile sticlei. Există mai multe versiuni ale aspectului unui astfel de design.

Cel mai popular spune că două persoane diferite erau responsabile pentru container și etichetă: angajații au acționat în paralel, fără să se consulte între ei și, prin urmare, nu au coincis radical în dimensiune.

Era prea târziu pentru a schimba ceva, așa că acest design a rămas un „cip” caracteristic.

Cum să bei angostură

Acest amar nu se bea în forma sa pură, ci se adaugă la cafea, produse de patiserie, o varietate de feluri de mâncare. A devenit un ingredient indispensabil în multe cocktail-uri, în special în astfel de cunoscute ca Manhattan, Pink Gin, Old-Fashioned, Diablo. Anterior, s-a adăugat adesea o angoasă la gin cu sifon (apă minerală).

• În 2007, Angostura Orange a apărut pe piață - o băutură cu o aromă de portocală caracteristică, iar în 2009 a avut loc un scandal asociat cu zvonurile potrivit cărora urmau să înlăture celebra producție.
• Într-adevăr, în acel an, petrecerile angosturii au fost mai mici decât de obicei, dar producătorul a explicat acest lucru prin lipsa de recipiente și a asigurat fanii băuturii că nu se așteaptă nicio schimbare.
• Au trecut 7 ani, iar tinctura este încă populară și destul de accesibilă (deși, desigur, nu este la fel de comună ca vinul sau berea).
• Angostura Mușcături de portocale - o subspecie pentru iubitorii de aromă de citrice

Cum se înlocuiește o angostură în cocktailuri

Nimic, altfel această băutură nu ar fi atât de unică. În ciuda faptului că cocktailurile necesită doar 2-3 picături de angostură, este complet indispensabil. Cu toate acestea, într-o situație fără speranță, puteți folosi un alt amar (de exemplu, balsamul Riga sau Regan), dar gustul va fi diferit de cel „canonic”..

Cele mai bune cocktail-uri cu Angostura

Manhattan. Se amestecă două părți de whisky de secară cu o parte de vermut roșu dulce, se adaugă 1-2 picături de angostură. Whisky-ul poate fi înlocuit cu bourbon, apoi proporțiile cu vermut vor fi de 3: 1. Încingeți băutura cu o cireșă de cocktail și serviți cu gheață.

Gin roz. Într-un gin Plymouth răcit (în niciun caz London Dry) se adaugă câteva picături de angostură, se amestecă bine și se servește cu o felie de lămâie.

Vechi la modă. Puneți două picături de angostură pe o felie de zahăr, așteptați până când este saturată de amar, adăugați puțin sifon, amestecați într-o masă dulce omogenă, adăugați whisky. Serviți cu gheață, coajă de lămâie și vișine.

Diablo. 4 părți de rom întunecat, 1 parte de vermut uscat, 1 parte de lichior Cointreau și 2 picături de angostură se amestecă într-un agitator. Serviți în pahare de whisky decorate cu buclă portocalie.

Angostura amară: reguli de utilizare și cocktailuri

Angostura este o tinctură de plante amară sau amară, a cărei naștere este Venezuela. Este puternic (aproape 45%), concentrat, de culoare roșie-maro. Disponibil în porții mici - 100 și 200 ml. Cu toate acestea, ținând cont de particularitățile consumului de Angostura - nu sunt necesare volume mari.

Gustul amar de nimic altceva și mirosul la fel de misterios fac ca acest alcool să fie unic. Designul ambalajului amar este, de asemenea, unic: o etichetă care depășește înălțimea sticlei iese dincolo de marginile ei.

Poveste amară

O poțiune pentru căldură, dureri de stomac și boală de mișcare, creată de Johan Gottlieb, Benjamin Siegert, MD, în 1824, a fost pusă în flux în 1930. Cu toate acestea, până în zilele noastre, doar „Casa Angostura” este angajată în eliberarea amarului notoriu - o companie care deține secretul compoziției sale.

Fapte interesante despre Angostur:

• Dr. Siegert nu a fost doar un chirurg militar, ci și un erou al lui Waterloo;
• Siegert și-a petrecut 4 ani din viață dezvoltând poțiuni;
• Inițial, amarul era preparat nu pentru alcool, ci pentru romul închis;
• Numele tincturii se datorează orașului din Venezuela, unde a trăit creatorul acesteia;
• Designul neobișnuit al sticlei a apărut ca urmare a lucrărilor paralele la crearea sticlei și a etichetei. Maeștrii nu au calculat, dar tuturor le-a plăcut ideea de a lăsa totul așa cum este;
• Angusturul clasic amar este o poțiune preferată a reginei engleze Elisabeta a II-a;
• Când depozitați Angostura departe de soare și umezeală, la o temperatură de cel puțin -15 ° C și nu mai mare de + 30 ° C - amarul este depozitat pentru totdeauna (nu are data de expirare).

Compoziție și tehnologie de fabricație

Ce este exact inclus în amar și în ce cantitate nu vă va spune nimeni. Cu toate acestea, se știe că Angostura este serios diferită în ceea ce privește compoziția față de tovarășii. Rețeta ei conține nu numai ierburi, ci și flori, precum și o listă întreagă de condimente și diverși aditivi naturali:

• rădăcini de gențian și angelica farmaceutică;
• flori de nucă de nucă și lemn de santal;
• coaja unui copac cinchona si antosturove;
• extract de coajă de portocală și cardamom;
• ghimbir și scorțișoară;
• cuișoare și nucșoară.

Tehnologia de gătit este simplă. Toate componentele sunt zdrobite, umplute cu alcool și îmbătrânite timp de câteva luni. După aceasta, Angostura este filtrată, completând procesul.

Nu poți înlocui acest amar cu nimic, dar există o rețetă prin care poți prepara o tinctură amară foarte apropiată de Angostura, atât ca miros, cât și ca gust. Vezi rețeta ei aici..

Tipuri de Angostura

Popularitatea amarului a influențat apariția soiurilor de Angostura. Cei mai de seamă reprezentanți ai mărcii sunt:

• "Angostura Bitter Aromatic" - o tinctură clasică, tradițională a Dr. Siegert;
• „Angostura Bitter Orange” este o versiune citrică de amar, cu un gust și un miros mai echilibrat de portocale;

Tinctura de Angostur completează ideal whisky, gin și vodka, oferindu-le noi nuanțe aromate.

În plus față de mușcături, compania produce un rom frumos Angostur. Printre mărcile sale, Rum Angostura 1824, un rom de elită creat în onoarea a 175-a aniversare a mărcii, merită o oda laudatorie separată..

Beneficiile Angostura

Compoziția amarului vă permite să o echivați cu un medicament. Două sau trei picături de tinctură adăugate la ceai ajută pentru a face față multor condiții neplăcute. De asemenea, angostura ajută bine, adăugată la supele de piure de legume (dovleac, varză, fasole), sosuri cremă.

Angostura este utilă pentru:

• dureri severe la nivelul capului și stomacului;
• febră și febră;
• răceli, SARS, infecții respiratorii acute și altele asemenea;
• mahmureală.

Tinctura își datorează proprietățile ierburilor incluse în compoziția sa. Principalul lucru este să nu vă lăsați transportat și să vă amintiți despre puterea de 45% a băuturii.

Cum se bea Angostur

Acest amar, după cum am menționat deja, este un leac. Deci, nu îl beau cu pahare și pahare. O beau în picături, adăugându-se la ceai și cafea. În plus, amarul îmbogățește gustul băuturilor din fructe, tonic și chiar cola..

Porțiunea tradițională de amar pe care Angostura House recomandă adăugarea este o lingură de cafea (2,5 ml).

În ciuda conținutului ridicat de calorii (276 kcal la 100 de grame de tinctură), nu veți obține mai bine din acest alcool - până la urmă, chiar și cei mai mari fani ai dietelor este puțin probabil să calculeze conținutul de calorii al unei picături de amar..

Cofetarii picură tinctura în produse de patiserie, salate și sosuri, iar barmanii au încercat să facă cocktail-uri cu ea. Adăugând 1-2 picături de Angostura amestecurilor de alcool, au primit băuturi grozave. Multe dintre ele pot fi gătite acasă..

Pe insula Trinidad, unde se prepară tinctura, localnicii sunt atât de mândri de acest fapt, încât îl picură pe Angostura în orice fel de mâncare, de la supe la deserturi. Însă, din motive de justiție, merită menționat faptul că amărăciunea inerentă în care se amărăciunea nu domină și nu înecă gustul mâncărurilor, deserturilor și băuturilor, ci, dimpotrivă, le dezvăluie.

Cocktailuri Angostura

Chiar și o picătură de Angostura transformă gustul multor cocktail-uri. Lista lor este foarte lungă, iar unii dintre ei au devenit mult timp clasici în harta de bare a unităților de băut - Manhattan, Moscova Mule, Horse Geck, Rob Roy etc..

Vă sugerăm să pregătiți cu Angostura un cocktail masculin Diablo și un cocktail feminin Red Bikini. Aceste amestecuri de alcool sunt listate oficial de către Barmen Association.

Cocktail "Diablo"

Se prepară:

• rom închis (sau auriu) - 4 părți (40 ml)
• vermut uscat - 1 parte (10 ml)
• Lichior de portocale Cointreau - 1 parte (10 ml)
• Angostura - 2 picături

Mod de preparare:

Componentele pentru Diablo se conectează pur și simplu într-un agitator. Se servește într-un pahar pentru whisky cu o felie de portocal.

Cocktail roșu bikini

Se prepară:

• suc de portocale - 80 ml
• lichior de fructe pasionale - 20 ml
• Angostura - 2 picături

Mod de preparare:

Componentele pentru bikini roșii sunt conectate într-un agitator. Servit într-un pahar de cocktail cu vișine.

Angostur amar și caracteristicile sale

Angostura amară - tinctură puternică și parfumată venezueleană. Inițial a fost inventat ca un remediu eficient pentru multe boli, dar acum este cunoscut ca o tinctură de 45 de grade - baza pentru multe cocktail-uri. Întrebări actuale pe tema Angostur amar - ce este, din ce este făcut, precum și combinații interesante cu acesta atunci când creați cocktail-uri.

Caracteristicile de gust ale amărâții Angostura

culoare

Băutura este o tinctură, care include un număr mare de ierburi și mirodenii, iar din aceasta a dobândit o culoare maro bogată, cu o nuanță roșie.

aromă

Datorită aromelor unice și bogate, tincturile, cocktailurile și mâncărurile în care acționează ca unul dintre ingrediente au o rafinament atractiv. Poziția predominantă în aromă este ocupată de note eterice aromate de muscat și lemn de santal. Sunt ușor diluate cu o combinație de ciocolată neagră și coajă de portocală..

gust

Băutura Angostura are un gust foarte bogat și unic. Ingredientele, care includ peste patruzeci de tipuri de flori, ierburi și mirodenii, îi conferă o astringență specifică și o paletă bogată de nuanțe gustative.

Caracteristici distinctive ale Angosturii originale

Când cumpărați alcool de elită, în primul rând, priviți sticla, eticheta și pluta. Nimic din toate acestea nu ar trebui să fie suspect. Volumul standard al unei sticle de tinctură este de 200 ml. Și designul este foarte similar cu ambalajul unui medicament de la o farmacie, ceea ce nu este surprinzător, deoarece băutura a fost inițial utilizată în acea calitate.

O caracteristică distinctivă a amarului Angostur este o etichetă non-standard, care este puțin mai mare decât sticla în sine. Trebuie să indice neapărat:

• țara producătoare - Trinidad și Tobago;
• cetate 44,7%;
• companie producătoare - Casa Angosturii.

Costul băuturii poate ajuta, de asemenea, într-o oarecare măsură la determinarea originalității sale - în țara noastră, trebuie să plătiți cel puțin 18 dolari pentru o sticlă de 0,2 l.
Această amărăciune este destul de dificil de găsit în magazinele autohtone, așa că băutura originală trebuie cerută doar în magazinele specializate de alcool de elită sau prin intermediul magazinelor online.

Cum se utilizează Angostur Bitter

Inițial, tinctura de Angostur a fost considerată un remediu pentru o serie de boli. Această cerere i-a fost atribuită de cunoscutul medic militar al armatei Bolivar - Johan Siegert, care în acea perioadă experimenta cu diverși compuși ai florei locale, pentru a crea o poțiune pentru manifestări incomode ale climatului tropical..

Mai târziu s-a dovedit că infuzia este foarte eficientă în boala mării, iar marinarii care au răspândit-o în întreaga lume au început să o folosească..

După cum știți, navigatorii sunt un popor a cărui dietă a inclus alcool. Și este imposibil să credem că amarul lui Siegert a rămas până în ziua de azi doar într-un kit de prim ajutor.

În prezent, majoritatea mușcăturilor aparțin mai ales culturii de bar, mai degrabă decât medicamentelor.

Cu ce ​​gustări și mâncăruri merge bine

Întrucât Angostura este utilizat mai ales în diverse cocktail-uri, alegerea gustărilor pentru acestea ar trebui să fie combinată și cu tema evenimentului. O petrecere de cocktail poate fi organizată din orice motiv:

• Întâlnirea prietenilor vechi.
• Petrecere după nuntă.
• Zi de naștere sau aniversare.
• Sărbătorirea unui eveniment important alături de colegi.

Indiferent de ce subiect este ales, pe masă, pe lângă alcool, trebuie să fie prezente și gustări, băuturi răcoritoare și apă minerală. De la gustări la cocktail-uri sunt perfecte canapele, sandvișurile și alte mâncăruri mici, pentru care nu este necesară tacâmuri. Este plăcut să folosești felii de brânză și fructe.

Petrecerile în stil oriental recurg adesea la mâncăruri exotice precum sushi.

Tipuri de Angostura

În plus față de clasicul amar Angostur, lumea știe încă o varietate, care are un gust inferior la nimic - Angostura portocalie amară.

2007 este considerat anul nașterii sale, dar, în ciuda vârstei destul de fragede, câștigă tot mai multă popularitate..

Toate acestea datorită unei formule îmbunătățite, în care toate componentele anterioare sunt prezentate într-un mod mai echilibrat.

Folosiți cutii pentru Angostur amar

Datorită faptului că tinctura conține mai mult de patruzeci de ingrediente diferite, spectrul său de utilizare este foarte larg. Putem spune că amarul Dr. Siegert este universal și potrivit pentru orice combinație, deoarece există multe rețete care o includ:

• Bikini roșii;
• -Manhetten-;
• Micul prinț;
• India de Est;
• „Zână verde”;
• uraganul;
• John Collins;
• Gât de cal.

Aceasta este doar o mică parte din ceea ce poate fi creat cu ajutorul Angostura.

În plus, câteva picături de tinctură pot face adevărate minuni atunci când gătesc mâncăruri interesante, oferindu-le un gust picant și o amărăciune aromatică specifică.

Iar proprietățile medicinale ale Angostura vă permit să preparați mâncăruri nu numai gustoase, ci și sănătoase, de exemplu, se adaugă la diferite supe de legume, sosuri pentru mâncăruri cu carne sau cremă pentru deserturi.

Cum pot înlocui Angostur amar într-un cocktail

Datorită faptului că Angostura este un oaspete destul de rar în magazinele domestice, este nevoie de analogiile sale. Deoarece „mușcăturile” sunt băuturi foarte puternice și sunt adesea foarte saturate de amărăciune care nu sunt pe placul tuturor, puteți folosi și „lichioruri” aromatice în cocktailuri.
Următoarele băuturi sunt cele mai potrivite pentru înlocuire:

• -Becherovka-;
• -Campari-;
• Curacao albastru;
• Pimm`s No. 1;
• -Egermeyster-;
• „Balsam Negru Riga”;
• —Balm Unicum—.

Printre produsele rusești în acest sens sunt potrivite:

• Balsamul Ussuri;
• Tinctura Altai;
• Sunătoare.

Compoziția fiecărei băuturi depinde de țara de fabricație, dar în majoritatea acestora puteți găsi astfel de ingrediente: lămâie, ienupăr, hin, ghimbir, scorțișoară, sunătoare, gentian, pelin etc..

Istoria lui Angostur Bitter

Totul a început cu faptul că un anumit doctor Johan Siegert, în timp ce slujea în Bolivia, s-a confruntat cu faptul că climatul tropical era destul de dificil să tolereze oamenii din alte regiuni mai puțin calde ale globului. Prin urmare, a preluat dezvoltarea unui medicament care ar reduce efectele secundare ale aclimatizării.

Timp de ceva timp, a experimentat cu diverse exemplare de floră locală și a găsit cea mai bună opțiune, care includea peste patru duzini de plante și mirodenii. În 1824, a apărut prima sticlă de tinctură în orașul Angostura. După ce medicamentul a început să fie prescris marinarilor, întreaga lume a aflat despre el.

Ei spun că orice alcool este nesănătos. Această afirmație este complet improprie pentru amara lui Angostura, deoarece utilizarea ei este mai benefică decât dăunătoare. Majoritatea componentelor sale sunt plante medicinale care ajută la multe boli. Și adăugând câteva picături de tinctură, puteți transforma un cocktail obișnuit într-o operă de artă.

Încercați să experimentați și, probabil, veți crea o capodoperă mondială care va intra în cărțile de bar ale unor restaurante celebre.

Lichior și amar Angostura: descriere și cocktailuri cu ea

Angostura - bătaie venezuelean cu o putere de aproximativ 45%, care este un bătăuș concentrat (tinctură amară). Există, de asemenea, un rom omonim, totuși, în acest articol vom vorbi în mod special despre lichior, băutură și tinctură de Angostura.

Baza lichiorului Angostur este coaja de portocală, rădăcina de gențian, ghimbirul, angelica, scoarța de cinchona, precum și nucșoara, cuișoarele, cardamomul, galgantul, scorțișoara, lemnul de santal, precum și galipeul medicinal. Apropo, a fost galipeul medicinal, numit și „copacul Angosturovsky” și a dat numele băuturii. Rețeta exactă a băuturii și a tehnologiei de producție sunt un secret.

De remarcat este faptul că eticheta pentru băuturi este mai mare decât sticla în sine, ceea ce face ca băutorul să fie ușor de recunoscut. Există o mulțime de mituri de ce eticheta angostura este mai mare decât o sticlă, iar explicația următoare arată cea mai veridică..

Se crede că două persoane diferite au fost responsabile pentru proiectarea etichetei și a sticlei și nu au fost de acord cu viziunea lor cu privire la mărime. Atunci când eticheta și sticlele au fost deja primite, au decis să nu remedieze nimic și să ofere mărfurile sub această formă. Aspectul neobișnuit al sticlelor cu etichete Angostura uriașe a devenit rapid recognoscibil, iar eticheta proeminentă este caracteristică pentru Angostura.

Inițial, Angostura a fost folosit ca medicament, dar în curând a început să fie utilizat ca băutură alcoolică pentru relaxare, precum și ca ingredient pentru crearea de cocktailuri alcoolice. Mai mult, datorită gustului foarte specific și concentrației mari de substanțe aromatice, Angostur este utilizat exclusiv în cantități mici, literalmente, în picături, pentru a da aroma băuturii.

În 2007, a apărut Angostura Orange - o băutură pe bază de Angostura, care are o aromă pronunțată de portocale.

Cum să consumi și să bei lichior Angostur?

Datorită amărăciunii mari, angostura nu este practic băută în forma sa pură, ci este folosită ca aditiv în cafea, produse de patiserie și alte feluri de mâncare. Lichiorul Angostura este utilizat pe scară largă pentru a crea cocktailuri, în special, Manhattan, Pink Gin, Old Fashioned și Diablo. Unii preferă să bea angostură cu gin sau sifon.

Cocktailuri cu lichior Angostura

• bourbon - 75ml,
• Vermut dulce roșu - 30 ml,
• Angostura amar - 2-3 picături

Se agită componentele de mai multe ori într-un agitator de gheață și se strecoară într-un pahar.
Serviți cu cireșe de cocktail garnisite.

• Gin - 50 ml.
• Angostura - 2-3 picături.

În gin (de preferință, dar foarte uscat, nu acolo unde este scris Dry), se adaugă câteva picături de lichior Angostur.

• Gin - 100 ml;
• Soda 10 ml;
• O felie de zahăr;
• Angostura - 2-3 picături

Lichiorul Angostur se picură pe o bucată de zahăr, după care așteaptă până când satura tot zahărul. Apoi adăugați sodă și whisky.

• Rum închis - 100 ml;
• Vermut uscat - 25 ml;
• Lichior Cointreau - 25 ml;
• Lichior Angostura - 2-3 picături.

Pentru gătit, toate ingredientele sunt bine amestecate într-un agitator. Servit în ochelari de whisky, garnisit cu coajă de portocală.

Lichiorul Angostur a fost inventat pentru prima dată de medicul și farmacistul Johan Gottlieb Siegert. Noul medicament a fost folosit ca remediu pentru căldură, sughiț și dureri de stomac. Cu toate acestea, în curând rețeta lui a început să fie populară nu numai ca medicament, ci și ca mijloc de distracție..

În 1930 a fost înființată producția în serie și industrială a acestui lichior. Până în prezent, aceasta este încă realizată de o singură companie - House Of Angostura, situată în Trinidad și Tobago..

Producția este foarte similară cu cea folosită de Johan Gottlieb Siegert: se iau ierburi, care apoi insistă asupra alcoolului timp de trei luni.

Angostura amară: ce este, compoziția, tipurile de tinctură, cum se bea corect, rețete de cocktail

Angostura amară este o băutură alcoolică puternică, care este populară nu numai în Venezuela, ci în întreaga lume. Alcoolul are o istorie lungă, care datează din 1824. Tinctura este luată atât ca medicament, cât și ca băutură alcoolică. Este adesea o componentă a diverselor cocktail-uri..

Ce este Angostura de la Bitter

Angostura a fost creată inițial pentru a trata diferite boli. Astăzi este cel mai adesea folosit pentru a crea gâturi. Această componentă conferă băuturii un gust și aromă strălucitoare. Angostura - alcool puternic, cu un conținut de alcool de 44,7%.

Băutura aparține celor amabili, și una dintre cele mai populare din lume. Orice amar are un gust amar pronunțat, inclusiv tinctura venezueleană. Are o culoare bogată de ceai și o aromă picantă de ierburi. Băutura este concentrată, de aceea este adesea amestecată cu alte lichide. În scop medical, balsamul este prescris în microdoze.

Compoziția și tehnologia de fabricație a Angostura

Tinctura de Angostur este o creație a chirurgului militar Johan Gottlieb Benjamin Siegert. Medicul a avut nevoie de 4 ani pentru a-l crea. Amarul a fost dezvoltat pentru a trata boala de mișcare și pentru a reduce efectele expunerii la clima tropicală asupra corpului uman..

Inițial, numai localnicii au luat balsamul. De-a lungul timpului, popularitatea amarului a crescut la un nivel mondial. Până în zilele noastre, Dr.Siegert & Sons este implicat în producerea de alcool. Compoziția exactă a produsului este păstrată în cea mai strictă încredere..

Niciunul dintre cei neinițiați nu știe rețeta exactă a băuturii, dar putem spune cu încredere că aceasta nu este o amărăciune obișnuită. Pentru fabricarea sa, nu sunt utilizate numai ierburi, ci și o serie de aditivi naturali, inclusiv flori. Principalele componente ale balsamului sunt:

• inflorescențe din lemn de santal;
• scorțișoară și cuișoare;
• galgant;
• rădăcină de ghimbir;
• copac angosturovsky;
• nucșoară;
• cardamom;
• coaja de portocala;
• coaja de scortisoara;
• angelica officinalis;
• rădăcini de gentiană.

Tinctura este multicomponentă, dar nu se cunosc proporțiile exacte ale acesteia. Tehnologia de producție include mai multe etape: toate ingredientele sunt zdrobite, apoi au insistat pe alcool pur timp de 3 luni, după care compoziția rezultată este filtrată și diluată cu apă.

Turnați alcool puternic în sticle de sticlă. Capacitățile sunt menținute la condiția de temperatură corespunzătoare. Alte condiții de depozitare sunt, de asemenea, respectate cu strictețe. Temperatura din cameră nu trebuie să fie mai mică de -15 ° С și nu mai mare de + 30 ° С, umiditatea - nu mai mult de 85%. Se recomandă ca lumina directă a soarelui să nu cadă pe sticle, atunci perioada de valabilitate a alcoolului va fi nelimitată.

Tipuri de băutură

Angostura este un amar care a câștigat o mare popularitate. Tehnologii companiei au dezvoltat o altă varietate de băuturi. Alcoolul este diferit ca gust și compoziție, dar are încă o amărăciune caracteristică.

Astăzi, se produc 2 tipuri de alcool:

1. Angostura Aromatic Bitters. Balsamul se face conform aceleiași rețete clasice. Se caracterizează prin amărăciune în gust, cu aromă picantă de ierburi și culoare bogată..
2. Angostura Orange Bitters. Această versiune a tincturii a început să fie produsă relativ recent - în 2007, alcoolul are o aromă plăcută de citrice. În combinație cu un buchet de ierburi, dobândește un gust unic..

Ambele tipuri de balsam au nu numai valoare culinară, ci și proprietăți utile pentru organism. Amarul are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Este capabil să amelioreze migrenele și are un efect calmant..

Retete de cocktailuri Angostura

Băutura alcoolică nu este destinată să fie consumată în cea mai pură formă. O excepție este doar în scop terapeutic. În timpul terapiei, este permis să se ia doar câteva picături de lichid puternic.

Cel mai adesea, tinctura este turnată în cocktailuri și cafea. În patria amarului, se adaugă aproape orice fel de mâncare, de la supă la deserturi..

Angostura Bitter este o componentă pentru multe cocktailuri alcoolice, băuturile precum Rob Roy, Diablo, Bikini roșii, Singapore Sling și Horse Neck sunt considerate în special populare..

Pentru a face un cocktail Rob Roy veți avea nevoie de:

• 60 ml whisky Scotch;
• 40 ml vermut roșu;
• 1 ml Angostur amar;
• 1 g coaja de portocala;
• 300 g de gheață pentru cocktail-uri.

Într-un pahar, combinați whisky-ul și vermutul, apoi adăugați tinctura și coaja de lămâie. Toate componentele sunt bine amestecate și turnate într-un pahar de cocktail (ca pentru un martini) cu gheață. Garnisiți cu coajă portocalie. Un cocktail se bea încet prin paie..

Bea „Diablo” în prezența tuturor componentelor este ușor de preparat acasă. Pentru a face acest lucru, amestecați 1 parte vermut, 1 - lichior Cointreau, 4 - rom, de preferință întunecat, adăugați 2-3 picături de Angostura Bitter. Servit cocktail în pahare pentru whisky și consumat cu gheață..

Băutura Red Bikini este puternică. Shake este considerat unul dintre cele mai populare în cluburile de noapte. Pentru ao crea, veți avea nevoie de:

• 80 ml suc de portocale proaspăt stors;
• 20 ml de tinctură de Angostura;
• 20 ml lichid Xeven;
• cuburi de gheață.

Procesul de preparare este simplu: toate ingredientele sunt amestecate, apoi băutura este turnată într-un pahar cu gât larg și servită.

Singapore Sling poate fi comandat la baruri și cluburi. Are următoarea compoziție:

• 30 ml gin botanic Hendrick`s;
• 10 ml benedictin;
• 10 ml Triple Seca;
• 15 ml de lichior de vișine;
• 1 ml Angostura;
• 5 ml Monin Grenadine;
• 15 ml suc de lime;
• 120 ml suc de ananas;
• 30 g ananas;
• 300-350 g cuburi de gheață.

Veți avea nevoie de o cireșă de cocktail pentru a decora paharul. Pentru a face o băutură, trebuie să umpleți un pahar lung cu sling cu gheață pentru a răci vasul. Într-un agitator, amestecați toate ingredientele lichide cu gheața și bateți bine. Turnați conținutul printr-o sită într-o slingă răcită. Decorați un pahar cu o ananas de băutură și cireș.

Un alt bestseller este Cocktailul cu gâtul calului. Pentru a crea o băutură este necesar să amestecați 50 ml de bourbon, 150 ml de bere de ghimbir, 1 ml de amar și 1 g de coajă de lămâie într-un pahar de fân, adăugați 180 g de gheață.

Balsamul Angostur va fi un accent excelent în cocktailurile alcoolice sau va completa o ceașcă de cafea aromată.

Angostura

Angostura - amar concentrat venezuelean (Trinidad).

ISTORIA ANGOSTURII

Clima tropicală din America de Sud a provocat întotdeauna mari probleme europenilor, în special în perioadele de război.

În absența antibioticelor și a multor alte medicamente moderne, singura modalitate de combatere a malariei a fost cortexul copacului cinchona, iar diverse tincturi medicinale au fost folosite pentru tratarea bolilor gastrointestinale..

Nu este surprinzător faptul că astfel de tincturi au fost foarte populare în rândul consumatorilor, iar medicii au fost în permanență în căutarea rețetei perfecte..

Unul dintre medicii experimentați a fost Johan Gottlieb Benjamin Siegert, un german în serviciul Armatei Bolivariene, armata care elibereaza Venezuela de autoritățile coloniale. Siegert a lucrat în Angostur (azi Ciudad Bolivar), într-un port mare, unde a trebuit să trateze în special marinari europeni.

Nu este surprinzător faptul că, în 1824, medicul a creat o tinctură medicinală pentru boala de mișcare, pe care a numit-o Amargo de Angostura sau amar din Angostura. Mai mult, acest nume poate fi interpretat în două moduri, ca un amar din orașul Angostur și ca un amar dintr-un copac Angostur, deoarece pe lângă coaja unui arbore de chinină, scoarța acestei plante, reprezentativă caracteristică a florei Venezuela, a fost folosită și în tinctură..

De când navele din multe țări ale lumii au ajuns în portul Angostur, o tinctură miraculoasă a călătorit împreună cu marinarii. Așa că a câștigat popularitate și i-a permis întreprinzătorului Siegert să stabilească exporturi în Anglia și Trinitatea în 1830. Și 28 de ani mai târziu, să demisioneze și să se dedice propriei sale companii J.G.B. Siegert & Sons.

Angostura s-a vândut bine în Europa și SUA, unde a început să fie folosită nu numai pentru tratament, ci și ca aromă pentru cocktail-uri care sunt la modă, precum și diverse deserturi și alte feluri de mâncare. În 1875, fiul creatorului băuturii, Carlos Alfredo, Luis Siegert, a transferat producția în Portul Spaniei, capitala Trinidad și Tobago..

Cu doi ani înainte, băutura a primit o medalie la o expoziție din Viena (o medalie cu profilul împăratului Franz Joseph I este încă împodobită pe etichetă), iar în 1876 angostura a obținut o medalie de aur la Expoziția Mondială din Philadelphia.

La începutul secolului XX, amarul a fost livrat curților regilor prusac și spaniol, precum și monarhului britanic.

După al doilea război mondial, interesul pentru amară a scăzut oarecum, dar a reînviat din nou în anii 80, în același timp a apărut o carte de bucate cu rețete care foloseau o angostură.

O caracteristică caracteristică a amarului este nepotrivirea între mărimile etichetelor și dimensiunile sticlelor (eticheta este mai mare). Potrivit legendei, comandarea etichetelor și a sticlelor a fost atribuită diferiților angajați, dar nu au considerat necesar să se verifice între ei. Eroarea a fost descoperită doar la fabrică, când era prea târziu pentru a schimba ceva. Deci defectul a devenit un simbol al mărcii.

CUM FĂ ANGOSTUR?

Ca întotdeauna, rețeta și metoda de producție a băuturii sunt păstrate în cea mai strictă încredere. Se știe doar că angostura este infuzată cu coaja copacilor de chinină și angostură, precum și cu extractul de coajă de portocală, rădăcină de gențian, ghimbir, angelică farmaceutică, nucșoară, cuișoare, cardamom, galangal, scorțișoară, nucșoară și flori de santal.

TIPURI DE ANGOSTURA

Angostura - una de fel.

Sub brandul său, se produce amar de portocal și amaro di angostura, dar nu au nicio legătură cu cea mai curată angostură, acestea sunt băuturi complet diferite, cum ar fi romul angostura.

FORȚĂ DE ANGOSTURA

Cetatea Angostura 44.7%

MARE ANGOSTURA

La începutul producției de amar, rețeta sa a fost scursă de la Siegert, iar în 1904 a fost brevetat în Venezuela de Carlos Bon. Prin urmare, diverse întreprinderi produc o angostură, dar numai cea creată la fabrica Siegert din Trinidad sub numele de marcă „Casa Angosturii” este considerată autentică..

CUM SA BUCI ANGOSTURUL?

Astăzi nu beau deloc angostură. Acesta este un elixir foarte amar și concentrat, care a fost creat ca un medicament, așa că a bea exact așa este încă o plăcere. Dar aroma inegalabilă a angosturii este folosită pentru a da o notă specială capodoperelor și cocktail-urilor culinare, iar în aceste cazuri sunt suficiente doar câteva picături de băutură.

CU CE ANGOSTUR ESTE BUCAT?

Câteva picături de angostură pot transforma orice cocktail și orice fel de mâncare, dar merge deosebit de bine cu tocanite de carne și deserturi dulci de citrice.

Destul de des, zahărul este aromatizat cu un angostură, care este apoi utilizat pentru a face băuturi sau dulciuri..

COSTURI CU ANGOSTURA

Angostura - regina barului, nenumărate cocktailuri cu ea, dar Old Fashion, Moscova Mule și Horse Geck sunt considerate clasice

Butoane sociale pentru JoomlaGermany | Finlanda | Sankt Petersburg | conduce

Băutură Angostur și cocktail-uri cu ea

În spatele cuvântului dur „angostura” nu se ascunde o organizație secretă, Angostura este o băutură alcoolică puternică de culoare roșiatică din familia Bitter. Patria sa este Venezuela.

Structura angosturii include extracte din arborele Angosturov (galipea medicinală), ghimbir, nucșoară, coajă de portocală, scoarță de cinchona și alte plante medicinale.

La începutul secolului al XIX-lea, o angostură a apărut ca medicament, iar acum este folosită activ ca ingredient în cocktailuri, ca aditiv la cofetărie sau alte feluri de mâncare..

Retete de cocktailuri Angostura

Pentru a pregăti cocktailurile Angostura, de obicei, se ia foarte puțin, deoarece doar câteva picături din acest amar sunt suficiente pentru a da aroma și gustul băuturii terminate. Cu toate că, există mai multe opțiuni saturate pentru cocktail-uri.
Cocktail „Micul Prinț”: - 50 ml bandă scotch - - 20 ml angostură - - 10 ml vermut dulce - - 10 cireșe congelate - - gheață zdrobită.

Agitați bine banda cu vermut și angostură într-un agitator și turnați într-un pahar pe jumătate umplut cu gheață. Decorați cocktailul final cu vișine.

Cocktail Bourbon: - 40 ml whisky Bourbon - - 3 liniuță angostura (1 liniuță este aproximativ 1 ml) - - 1 bucată de zahăr - - 2 cireșe cocktail pentru decorare - - 1/2 cană de portocală pentru decorare - - 1 / 2 cani de lamaie pentru decorare - gheata zdrobita. Se agită whisky-ul cu Angostura într-un agitator, se strecoară într-un pahar de cocktail și se înmoaie un cub de zahăr în băutură. Decorați cocktailul finit cu portocale, lămâie și vișine.

Cocktail "Campari cu votcă":

- 40 ml Campari- - 20 ml vodka- - 2 desost angostura- - gheata pisata.

Se amestecă toate ingredientele într-un pahar cu gheață și se strecoară într-un pahar.

Cocktail din India de Est: - 30 ml rachiu - - 20 ml suc de ananas - - 10 ml lichior Curacao - 1 linie de angostură - - 1 cireșă de cireș pentru decorare - - gheață zdrobită. Agitați țuica cu suc, lichior, coniac și Angostura într-un agitator cu gheață și strecurați într-un pahar. Garnisiți cu cireș.

Cocktail Manhattan:

- 45 ml de bourbon - - 20 ml de vermut (oricare) - - 1 linie de angostură - - 1 cireșă de cocktail pentru decorare - - o felie de coajă de portocală - - gheață zdrobită.

Amestecă cu grijă bourbonul cu vermutul și angostura într-un pahar până la vârf umplut cu gheață. Turnați cocktailul rezultat într-un pahar mic, presărați băutura cu ulei esențial dintr-o bucată de coajă și puneți cireșa în pahar.

Cocktail Roșu Bikini: - 80 ml suc de portocale - - 20 ml angostură - - 20 ml lichior de fructe pasionale - - 1 cireș de cireș pentru decorare - - gheață zdrobită.

Amestecați sucul, lichiorul și angostura într-un agitator și turnați într-un pahar de martini. Garnisiți cu cireș.

Cocktail Diablo: - 60 ml de rom închis - - 15 ml de vermut alb uscat - - 15 ml de Cointreau - 1 linie de angostură - - 1 felie de portocal pentru decorare - - gheață zdrobită.

Într-un agitator cu gheață, amestecați romul, vermutul, Cointreau și angostura. Strecurați băutura într-un pahar și garnisiți cu o felie de portocale.

Green Fairy cocktail: - 30 ml apă - - 30 ml absint - - 1 albus de ou - - 1 lingură suc de lamaie - - 1 liniuță de angostură - - gheață zdrobită.

Se amestecă toate ingredientele într-un agitator cu gheață și se strecoară într-un pahar de cocktail.

Cocktail Opal negru: - 50 ml tequila - - 50 ml bere Guinness - - 35 ml vin roșu port - - 10 ml apă - - 10 ml suc de guava - - 1 lingură de angostură - - un vârf de scorțișoară - - gheață zdrobită.

Amestecați tequila, bere, sfoară, apă, suc și o angostură într-un agitator cu gheață. Turnați băutura finită într-un pahar de vin și presărați scorțișoară deasupra.

Cocktail "Florida":

- 60 ml suc de ananas - - 30 ml suc de lămâie - - 10 ml grenadină - - 1 lingură de angostură - - gheață zdrobită.

Se agită toate ingredientele într-un agitator de gheață și se strecoară într-un pahar de cocktail.

Cocktail lung de vară: - 60 ml de Sprite - - 30 ml de whisky scoțian - - 10 ml de Campari - - 1 linie de angostură - - 1 cerc gros de castravete - - 1 felie de portocale - - 1 felie de lămâie- - 1 roșu de mentă -.

Luați un pahar de highball, puneți un cerc de castraveți, portocale, lămâie și mentă pe fund. Se toarnă whisky, Campari și angostura de sus. Se completează cu Sprite.

Cocktail de whisky congelat: - 30 ml de whisky scoțian - - 30 ml suc de lămâie - - 1 lingură. zahăr granulat - - 1 linie de angostură - - 1 linie de Cointreau - 1 felie de ananas pentru decorare - - gheață zdrobită.

Se amestecă toate ingredientele cu un mixer și se toarnă într-un pahar cu gheață de modă veche. Decorați cocktailul finit cu o felie de ananas.

Cocktail "Șampanie cu Angostura": - 100 ml șampanie răcită - - 1 bucată de zahăr - - 1 linie de angostură - - 1 felie de mandarină decojită.

Puneți zahărul într-un pahar de șampanie și turnați angostura deasupra. Amestecă amarul cu zahărul și adaugă un pahar de șampanie. Înmuiați o felie de mandarină în băutura terminată.

Angostura amar

Angostura Bitter este una dintre cele mai populare mușcături din lume. Are o aromă strălucitoare picantă și o culoare bogată a ceaiului..

Câte grade, calorii, zahăr?

• Volum: 0,1-0,2 L
• Cetatea: 44,7%
• Zahar: 8,06 g la 100 g
• Calorii: 276 Kcal la 100 g

În ce constă?

Arborele Angosturove este o componentă cheie

1. Zest portocaliu
2. Rădăcinile geniene
3. Rădăcina de ghimbir
4. Angelica farmaceutică
5. Scoarță de copac
6. Galipeya officinalis (sau arborele angosturovo)
7. nucșoară
8. carnație
9. cardamom
10. Galgant
11. scorțișoară
12. Flori de santal

Cum se gătește?

Ingredientele sunt pre-zdrobite și infuzate timp de 3 luni pe alcool în anumite proporții. Rețeta exactă este păstrată secretă.

O întrebare comună: este angostura un rom sau un amar? Confuzia pentru că romul cu același nume a fost lansat în 1999 este o băutură complet diferită..

Rum Angostura

Cine a inventat Angostura? Bea istoric

Acest lucru a fost inventat ca un medicament. Cu toate acestea, alcoolul a fost, de asemenea, distilat pentru prima dată într-un scop similar..

Până în 1830, a fost lansată producția de masă. Angostur a fost livrat în Europa ca un medicament rar și scump..

Cui i s-a prescris medicamentul? Proprietăți utile

Angostura a fost prescrisă pentru febră și probleme stomacale. În special, a fost utilizat în mod activ pentru a trata boala de mișcare..

Ziua culmii culturii cocktail-urilor a ajuns în a doua jumătate a secolului al XIX-lea: mușchii Angostur și-au găsit curând utilizarea în băuturi mixte.

Cum se bea?

În forma sa pură, nu o beau. Pe lângă cocktailuri, li se adaugă și cafea.

Cu toate acestea, pe Trinidad (insula unde se află producția), Angostura este punctul culminant al multor preparate: se adaugă la aproape toate - la supe, tocanite, produse de patiserie, înghețată etc..

Cocktail-uri Beater

Câteva picături de Angostura oferă cocktail-ului un gust luminos picant-amar. Este folosit de astfel de cocktail-uri precum:

Diablo (Diablo)

• 60 ml rom întunecat
• 15 ml vermut uscat
• 15 ml Cointreau
• 2 picături de Angostura

Mod de preparare: se amestecă într-un pahar cu gheață.

Old Fashioned

• 50 ml de whisky
• 3 picături de Agostura
• 2 cuburi de zahăr

Mod de preparare: se înmoaie zahărul în amar, se toarnă whisky și se amestecă până se dizolvă complet - se adaugă gheață.

Bikini roșii

• 80 ml suc de portocale
• 20 ml lichior Xeven
• 20 ml Angostur amar

Mod de preparare: amestecați bine toate ingredientele, garnisiți cu o cireșă de cocktail.

Cât costă băutorul Angostur și de unde îl pot cumpăra?

În medie, prețul este de 800-1000 de ruble per 0,1 litri flacon. Amarul este destul de rar, așa că îl puteți cumpăra în magazine specializate sau la comandă.

Cât de mult este depozitat?

A se păstra la temperaturi de la -15 ° C la + 30 ° C în camerele cu umiditate relativă care nu depășește 85%, excluzând expunerea directă la lumina soarelui. Sub rezerva acestor condiții, data de expirare nu este limitată..