Limoncello acasă

Italia este o țară plină de delicii arhitecturale, dar și de băuturi alcoolice uimitoare. Unul dintre acestea este lichiorul cu lămâie Limoncello. A devenit foarte popular în sud, Sicilia, Sardinia și alte insule și orașe.

Dezbaterea despre exact unde s-a născut rețeta băuturii a dat naștere multor povești amuzante și incredibile. Amalfi, Sorrento și Capri luptă pentru dreptul de a fi considerat locul de naștere al băuturilor solare.

Acesta a fost înregistrat ca marcă în 1988 de strănepotul Maria Anthony Farache, care a inventat acest alcool în 1900.

Acest lichior este nu numai gustos, ci și extrem de util, deoarece conține o cantitate uriașă de vitamina C. Aceasta se obține insistând pe coaja de lămâie în alcool dulce.

Acest lichior se bea oricând: înainte de mese, în timpul și după. Unii cred că își pierde pofta de mâncare, dar nimeni nu susține că acesta este cel mai ideal desert. Deserturile și cocktailurile cu limoncello se dovedesc cu adevărat luxoase. Sunt turnate înghețată și sorbet, adăugate la smântână etc..

Vasele pentru limoncello sunt pahare mici, dar înalte, care sunt introduse la congelator o perioadă înainte de a intra în băutură. Paharul este gata de utilizare atunci când devine acoperit cu un strat ușor de îngheț.

Înghețați practic lichorul în sine (dar nu-l transformați în gheață!). Uneori, în timp ce servești o băutură, i se adaugă gheață.

Ei beau în băuturi mici, savurând și ținând lichior în gură. Dacă înghițiți, expirați (nasul). Nu puteți bea limoncello într-o singură gâlpă.

Dacă decideți să gustați această băutură, atunci nu o faceți cu cârnați, ci cu dulciuri, produse de patiserie sau fructe. Este deosebit de bun ca un sos pentru înghețată.

Dacă credeți că puterea alcoolului cu lămâie este prea mare pentru dvs., atunci îl puteți dilua cu ușurință cu orice suc proaspăt stors.

Destul de des în restaurante și baruri din Italia, lichiorurile sunt preparate chiar de barmani, dobândind un gust unic.

Lămâile pentru o băutură sunt luate doar coapte, frumoase și parfumate. În același timp, poate fi pregătit în două versiuni: clasic și sub formă de cremă. În versiunea clasică, limoncello este preparat pe bază de apă, în „smântână” - pe bază de lapte.

Alcoolul, care constituie un anumit procent dintr-o băutură dată, trebuie să fie de cea mai înaltă calitate.

Durata de preparare a lichiorului este de la 3 luni (în versiunea tradițională) la 2 săptămâni (în cazul gătitului acasă).

Pentru a degusta gustul limoncello, nu este necesar să mergeți în Italia, sau cu riscul de a achiziționa un fals, cheltuiți bani într-un magazin. Îl puteți găti singur de la componente care sunt foarte accesibile..

Vom face o rezervare imediat despre consumul de alcool în rețete. În mod ideal, ai nevoie de alcool. Mulți sunt critici pentru momentele în care este înlocuit cu vodka, dar cei care au încercat ambele opțiuni (bazate pe alcool și pe bază de votcă) nu au simțit prea multe diferențe. Singurul lucru - cu alcool, băutura iese mai puternic. Prin urmare, vodka în rețete ia de obicei mai mult un ordin de mărime. Opinia noastră este totul o chestiune de gust individual. Vrei - gătește cu alcool, vrei - cu votcă.

„Clasic“

Se prepară:

• 0,5 litri de alcool (95%) sau 0,7 litri de vodcă bună
• 650 ml apă
• 500 de grame de zahăr
• 9-10 lămâi

Trebuie să gătiți astfel:

Atunci când aleg fructe, iau doar fructe luminoase și suculente, apa trebuie să fie curată, mai bine îmbuteliată.

Lămâile se spală și se curăță. Trebuie introdus într-un recipient de sticlă și, umplându-l cu alcool, închideți. Insistați zestrea timp de 1-1,5 săptămâni, agitând amestecul zilnic.

După 7-10 zile, este necesar să fierbeți siropul: zahărul este amestecat cu apă și fiert până când componentele sunt complet amestecate. Trebuie răcit.

Se filtrează alcoolul îmbibat cu lămâie. Zestul este bine șters.

Siropul și tinctura se amestecă și îmbătrânește (deja în sticle) cel puțin 5 zile.

După o răcire bună, lichiorul poate fi degustat..

Puteți sări peste lămâile rămase (fără coajă) printr-o mașină de tocat carne și, în amestec cu zahărul, puteți folosi la coacere. Sau doar servește ceai.

Unii meșteri cu sucul acestor lămâi înlocuiesc apa din rețeta pentru prepararea siropului. Siropul este bogat lămâie. Se crede că cu un astfel de sirop limoncello de casă are un gust și mai bun. Deși sucul de lămâie nu este utilizat în rețeta originală de lichior italian.

Rețeta de lichior de lămâie descrisă mai sus este departe de una. Există și alții. Am decis să descriem rețeta, pe care criticii au recunoscut-o ca fiind foarte simplistă și nu originală. Dar poate că vă va plăcea această opțiune.

„Simplu“:

Se prepară:

• 6 lamai
• 700 ml de votcă
• 200 g zahăr
• 150 g de apă

Trebuie să gătiți astfel:

Amestecați apa și zahărul și fierbeți siropul.

Lămâile (pulpa și coaja fără un strat alb de coajă) se toacă cu o mașină de tocat carne și se toarnă cu un sirop încă răcit complet.

Vodka este adăugată la amestecul de lămâie dulce și, după amestecarea completă, amestecul este turnat în recipiente de sticlă sterile (conservele, sticlele sunt potrivite).

Viitorul lichior trebuie infuzat cel puțin o lună într-un loc răcoros. Se filtrează și se răcește înainte de utilizare..

Să încercăm să facem și limoncello cremă.

"Cream":

Se prepară:

• alcool 95-96% - 500 ml (sau 0,7 l de votcă bună)
• lămâi - 6-8 buc..
• zahăr - 1 kilogram
• lapte proaspăt - 0,5 litri
• smântână - 0,5 litri
• vanilină - pe vârful unui cuțit

Trebuie să gătiți astfel:

Zestul de lămâi spălate se toarnă cu alcool, se închide și se infuzează timp de 2-3 săptămâni.

După acest timp, pregătiți sirop de lapte. Amestecă smântâna cu laptele și un vârf de vanilină. După fierbere, turnați zahărul în amestec și răciți.

Filtrați tinctura și amestecați bine cu siropul de lapte. Lichiorul este îmbuteliat și infuzat la frigider pentru aproximativ 2 săptămâni.

Licoarea rezultată va fi puțin mai moale și mai dulce decât cele anterioare..

Rețetele descrise mai sus vor fi doar un dumnezeu pentru cei cărora le plac lichiorurile sau cocktailurile bazate pe ele. Păstrați-le la frigider sau pivniță (un subsol este de asemenea potrivit) nu mai mult de 12 luni.