Învață-ți cum să faci limoncello acasă - 4 moduri ușoare
Limoncello este un lichior tradițional italian, care și-a primit numele în onoarea unuia dintre ingredientele principale din compoziția sa - lămâi. Are o rezistență ridicată, aromă bogată în citrice și un final dulceag lung.
Cu toate acestea, pentru a vă bucura de adevăratul gust al lichiorului de lămâie, nu este necesar să mergeți în Italia însorită sau să vizitați unități scumpe de băut, pentru că îl puteți găti ușor și fără a pleca de acasă.
clasic
Băutura, pregătită conform rețetei originale, are o rezistență ridicată, aromă bogată și o nuanță galbenă caracteristică..
Pentru a-l găti acasă, veți avea nevoie de:
- apă minerală fără gaze - 700 ml;
- lămâi coapte și aromate - 1000 g;
- alcool cu o tărie de 95 grade - 500 ml;
- zahăr - 500 g.
informații! Apa minerală poate fi înlocuită cu apă de izvor sau de izvor..
Dacă nu există niciunul la îndemână, atunci este permisă utilizarea apei potabile de la un robinet trecut anterior printr-un filtru.
Procesul de gătit se desfășoară în mai multe etape:
- Clătiți bine lămâile în apă caldă și apoi scăpați cu apă clocotită. Acest lucru va permite nu numai să le curățați complet de poluare, ci și să eliminați ceara de pe suprafața lor, ceea ce poate afecta negativ calitatea lichiorului finit.
- Cu un cuțit special, îndepărtați fericitul din fructe. Adică stratul galben al cojii lor. Puteți folosi atât un cuțit special, cât și un decojitor. Este foarte important în această etapă să nu atingeți stratul alb al cojii, în caz contrar, o amărăciune specifică se va simți bine în lichiorul finit. Cantitatea totală de coajă eliminată trebuie să fie de cel puțin 150 g.
- Materiile prime obținute în etapa anterioară sunt puse într-un borcan steril, închise cu un capac și puse la loc cald la 14 dren. Agitați conținutul recipientului zilnic..
- După perioada specificată, tinctura de alcool se filtrează printr-un tifon dublu, iar zestura este stoarsă cu atenție.
- Într-o tigaie separată cu fundul gros, fierbeți siropul din întregul volum de zahăr și apă indicat. Ar trebui să fie fiert la foc mic și asigurați-vă că îndepărtați spuma. Un ingredient dulce este considerat gata atunci când s-a dizolvat tot zahărul granulat și încetarea eliberării intense a spumei..
- Odată gata, siropul trebuie răcit la temperatura camerei și, cu agitare constantă, se toarnă în tinctura de alcool. Se amestecă bine amestecul rezultat.
Pentru maturare, băutura, îmbuteliată în sticle sigilate, este introdusă la frigider timp de 10-15 zile.
Apoi poate fi consumat. Perioada de valabilitate a casei „Limoncello” - 12 luni.
Cum să gătești Limoncello conform rețetei clasice, prezentată în videoclip:
smântână
Aceasta este o rețetă mai modernă, care are un gust și aromă unice și neobișnuite pentru acest lichior..
Pregătiți-l de la:
- lapte și smântână - 500 ml fiecare;
- lămâi - 7 buc. marime medie;
- alcool - 500 ml;
- zahăr - 1000 g;
- vanilină - opțional 1 vârf.
Zestă de lămâie se toarnă cu alcool și se insistă între 14 și 28 de zile. Apoi amestecat cu sirop din lapte, zahăr și smântână.
Filtrează și insistă 10 zile. Dacă se utilizează vanilină, atunci se adaugă în sirop.
informații! Puterea alcoolului - 95 de revoluții, este mai bine să luați smântână cu un conținut de grăsimi de 20 -30%. Pentru a introduce siropul finit în baza de alcool trebuie să fie într-o stare răcită.
Pe alcool
Un astfel de „Limoncello” este preparat ca în prima rețetă, în timp ce cantitatea de ingrediente rămâne neschimbată.
Principala diferență este că o parte din apă poate fi înlocuită cu sucul din pulpa lor de lămâie. Este mai bine să le folosiți în proporții egale.
Adică siropul este preparat din:
- 250 ml apă,
- 500 g zahăr
- 250 de suc de lămâie.
Acest lichior alcoolic are o rezistență ridicată, gust și culoare bogate și lasă un gust de lămâie delicat și destul de lung..
Principalul lucru când faceți sirop este să vă asigurați că, împreună cu sucul, pulpa acestui fruct nu intră în el.
Pe vodka
Diferența dintre această rețetă este că în ea rezistența bazei de alcool este de aproape două ori mai mică decât în alte rețete.
De aceea, apa în acest caz fie nu este utilizată deloc, fie este utilizată în volume minime. Cu toate acestea, o astfel de interpretare modernă a lichiorului clasic nu afectează gustul și calitățile sale aromatice..
În primul rând, ca de obicei, pregătește tinctura de alcool pe coaja de lămâie. Apoi se amestecă cu siropul, se infuzează lichidul gata, apoi se consumă. Păstrați o astfel de băutură până la 10 luni într-un loc întunecos și rece.
Atenție! Pentru prepararea siropului de zahăr în acest caz, este mai bine să nu folosiți apă, ci suc din lămâi.
Cantitate aproximativă de ingrediente:
- vodka -1000 ml;
- zahăr - 500 g;
- lămâi - 10 buc .;
- apă, dacă este necesar, până la 500 ml.
Pentru prepararea „Limoncello” italiană în conformitate cu oricare dintre aceste rețete, ar trebui să fie selectate fructe suculente și proaspete de lămâi cu aromă pronunțată.
Fructul în sine nu trebuie să aibă niciun fel de deteriorare sau putregai. Trebuie amintit că gustul și culoarea lichiorului finit vor depinde în primul rând de calitatea acestora.
Nu este recomandat să folosești moale la domiciliu de cea mai înaltă calitate pentru prepararea acestei băuturi alcoolice.. Întrerupe aroma de lămâie, iar lichiorul nu este la fel de aromat și gustos.
Cum se bea?
Limoncello nu este doar o băutură alcoolică puternică și gustoasă, ci este și foarte dulce.
De aceea nu este recomandat să-l folosești ca aperitiv sau ca alcool principal în timpul unei mese.
- În primul caz, conținutul ridicat de zahăr întrerupe apetitul..
- Dar în cel de-al doilea caz, gustul mâncării nu apreciază pe deplin lichiorul în sine.
Cel mai bine este să serviți lichior de lămâie după masă, adică sub formă de digestiv.
Ar trebui să fie băut fără gustări. În cazuri extreme, puteți oferi oaspeților felii de fructe sau brânză.
Este important! Ei beau această băutură alcoolică doar într-o formă foarte răcită. Prin urmare, înainte de utilizare, ar trebui să fie pus cu siguranță la congelator pentru câteva ore. Înainte de a turna o băutură în pahare, acestea sunt, de asemenea, răcite.
În general, este acceptat faptul că lichiorul de lămâie își dezvăluie gustul și calitățile aromatice doar într-o formă foarte rece.. Prin urmare, bea Limoncello în forma sa caldă este considerat maniere proaste.
Acest delicios lichior italian originar din Italia este nu numai gustos și aromat, dar vă permite să saturați organismul cu o doză de șoc de vitamina C.
În ciuda masei avantajelor sale, ar trebui să ne amintim în continuare utilizarea rezonabilă și dozată.