Cum se face limoncello - rețete pentru prepararea lichiorului acasă

Poporul italian are o legendă asociată cu lămâile. Esența ei este că o simplă femeie țărănească a venit cu o modalitate de a face limoncello, adică. tinctură pe o lămâie, acasă. Motivul a fost simplu - prea multă recoltă de fructe. Vrei să afli această rețetă specială? Utilizați instrucțiunile de mai jos pentru a-l pregăti..

Instrucțiuni pentru fabricarea lichiorului

Acest nume se referă la lichiorul italian, adică. băutură alcoolică puternică sau tinctură de lămâie în alt mod.

Țara coastei însorite asigură lumii întregi că o gătesc după o rețetă specială, astfel încât aroma să iasă excelent. Dacă gătești limoncello acasă - gustul nu este mai puțin de calitate.

Pe lângă tehnica de preparare, trebuie să știți cu ce se combină tinctura de lămâie și câte grade conține.

Primul lucru prin care această băutură diferă de alte alcoolice este gradul său. Cea mai mare valoare a acesteia este de 40%, astfel încât tinctura este clasificată ca puternică. Doar astfel de deținători de înregistrări sunt rare - gradul variază adesea de la 25 ° la 32 °.

Pe lângă rezistența ridicată, băutura are un conținut ridicat de vitamina C, care întărește sistemul imunitar și ajută la recuperarea de răceli.

Dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să bei lichior necontrolat - există recomandări speciale.

Cum se bea limoncello

Conform tradițiilor italiene, etapele consumului acestei băuturi sunt următoarele:

• cronometrare și feluri de mâncare;
• recipiente de răcire cu o băutură și un pahar;
• băut.

Înainte de a bea, puneți un recipient cu acesta timp de 15 minute în congelator. Răciți paharele pentru servirea băuturii. În plus, respectați ritmul de băut în înghițituri mici, rezistați la o pauză de 20 de minute între utilizare. Serviți tinctura nu ca aperitiv, deoarece o cantitate mare de zahăr afectează apetitul. Deserturi, înghețată sau fructe, cocktailuri - asta beau cu limoncello.

Există mai multe moduri de a face Limoncello acasă. Toate sunt unite prin 3 ingrediente - coji de lămâie, zahăr și apă. Adesea experimentează și adaugă limonella, un hibrid de kumquat și var, pentru rețetă. Băutura este preparată pe bază de alcool, vodcă sau chiar moale. În plus, orice variație a acestei băuturi populare este insistată timp de cel puțin 5 zile.

Pe alcool

Pentru a insista corect alcoolul pe lămâie, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• apa - 0,65 l;
• lămâi - în funcție de dimensiunea de 6-10 buc .;
• alcool etilic 95% - 0,5 l;
• zahăr granulat - 0,5 kg.

Înainte de a începe, clătiți bine fructul, deoarece băutura este preparată doar dintr-o coajă curată. După uscare, treceți la rețeta clasică:

• Scoateți coaja. Încercați să nu atingeți fibrele albe, deoarece conțin amărăciune. Greutatea zestei trebuie să fie de aproximativ 150 g.

• Pune lămâile decojite la frigider.
• Puneți zestrea într-un recipient pentru infuzie, turnați alcool, închideți capacul.
• Etichetați recipientul cu data completării.
• Trimiteți alcool cu ​​lămâie într-un loc întunecat, răcoros și ignifug.
• Infuzați lichiorul aproximativ 5-10 zile, fără să uitați să vă agitați.
• Când timpul de perfuzie s-a încheiat, fierbeți zahărul și siropul de apă.
• Tulpinați tinctura prin plierea mai multor straturi de tifon, stoarceți coaja.
• Așteptați ca siropul de zahăr să se răcească, apoi amestecați-l cu tinctura.
• Lăsați siropul de lămâie finalizat pe raftul frigiderului timp de 5-6 zile.

Pe vodka

Tinctura de lămâie pe vodcă necesită următoarele ingrediente:

• apa - 3,5 linguri .;
• lamaie - 10 buc .;
• zahăr - 2,5 linguriță;
• votcă - 0,75 l.

Primul pas de gătire este același - spălați și uscați lămâile. Apoi, vodka cu lămâie este pregătită conform următoarelor instrucțiuni:

• Tăiați crusta fără a afecta stratul alb, așa cum se arată în fotografie.
• Puneți coaja într-un borcan, umpleți-o cu votcă și închideți capacul.

• Timp de aproximativ o săptămână, trimiteți lichiorul într-un loc întunecos și rece..
• Nu uitați să agitați borcanul în fiecare zi.
• Aduceți apa la fierbere, turnați zahăr.
• După ce zahărul s-a dizolvat complet, opriți focul și lăsați siropul să se răcească..
• Folosind un tifon, strecurați băutura cu lămâie și combinați cu siropul.
• Trimiteți lichior pentru încă 5 zile la frigider.

Pe lună

Pentru a prepara tinctura de lămâie acasă, sunt necesare următoarele ingrediente:

• lună dublă de distilare de înaltă calitate - 1 l;
• lămâie - 9-10 buc .;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă pură - 0,3 l.

Pentru a începe, pregătiți zestrea tăindu-l cu fructe cu un cuțit de legume. Apoi urmați acești pași:

• Îndoiți coaja într-un borcan, turnați în aceeași lună, închideți capacul.
• Trimiteți borcanul într-o cameră întunecată, cu o temperatură pozitivă, timp de aproximativ 5-6 zile.
• Se agită uneori recipientul.
• După ce s-a infuzat lichiorul, se prepară sirop de zahăr - se toarnă zahăr în apă clocotită și se fierbe până se dizolvă complet.

• Amestecați siropul răcit cu tinctura de lămâie.
• După 5-6 zile, strecurați băutura terminată.

Vă oferim o altă băutură pe care o puteți prepara singur. Veți găsi totul despre vinul mulat - o rețetă pentru gătit, proprietăți utile și reguli pentru alegerea ingredientelor.

4 rețete de tinctură

Lichiorul original Limoncello acasă nu este mai rău decât cel mai scump magazin. Ca bază pentru aceasta, nu numai vodka este luată, dar chiar și alcool medical sau moinshine. Pot fi adăugate diferite condimente pe gustul tău..

Ce este Limoncello?

Băutura în cauză este un lichior tradițional italian obținut din lămâi proaspete. În Italia, este servit la masă aproape toate sărbătorile. Limoncello este băut atât ca băutură independentă, cât și ca parte a cocktail-urilor.

Lichiorul de lămâie părea foarte interesant - o gospodină italiană obișnuită nu știa unde să pună o recoltă mare de lămâi și pur și simplu a turnat părți din fructe cu alcool. Toți oaspeții ei le-au plăcut atât de mult noua băutură, încât femeia plină de resurse a decis să înceapă să fabrice Limoncello la scară industrială..

Cum să gătești „Limoncello” acasă?

Licoarea delicioasă de lămâie poate fi ușor preparată independent acasă. Dacă totul este făcut corect, rezultatul nu va fi mai rău decât în ​​restaurantele italiene renumite.

Lichior de vodcă

Ingrediente: o jumătate de litru de votcă (40%), un kilogram de lămâi mari, 420 g de zahăr granulat, 160 ml apă distilată.

1. Citricele se spală bine. Este recomandabil să le tratați cu o perie rigidă pentru a elimina toate contaminările posibile..
2. Apoi, lămâile se pun în apă clocotită și se fierb 3-4 minute. În acest timp, amărăciunea va lăsa fructele.
3. Fiecare lămâie se taie pe jumătate. Cantitatea maximă de suc este stoarsă din părți.
4. Tortul rămas este zdrobit de un blender. Anterior, toate oasele trebuie eliminate din ea..
5. Masa de lămâie zdrobită se toarnă cu votcă. Trebuie să luați o băutură alcoolică de foarte bună calitate..
6. Suc de citrice amestecat cu zahăr granulat și apă. Amestecul se încălzește până se dizolvă toate boabele de zahăr. În acest proces, trebuie să eliminați spuma emergentă. Amestecul fierbinte are un gust - dacă se dovedește prea acru, puteți crește cantitatea de zahăr granulat.
7. Când siropul s-a răcit, este curățat la frigider. Vodka cu tort este trimisă și acolo..
8. După o săptămână, lichidele se amestecă și lichidul se răcește încă 7-8 zile.

„Limoncello” pe alcool

Ingrediente: o jumătate de kilogram de lămâi mari, 260 g de zahăr granulat, 360 ml de apă filtrată, 260 ml alcool farmaceutic nediluat.

• În această rețetă se vor folosi doar zesturi de citrice. Ai nevoie de ea tăiate foarte atent din lămâi, fără a afecta stratul alb moale - pulpa conferă băuturii amărăciunea. Este foarte convenabil să îndepărtați zestrea cu ajutorul unui decupător manual.
• Partea galben strălucitor a fructului este tăiată în bucăți mici și umplută cu alcool. Băutura trebuie infuzată timp de 7-8 zile într-un recipient de sticlă și, de preferință, la o temperatură scăzută. Agitați un borcan sau o sticlă de mai multe ori în timpul perfuziei..
• Alcoolul se filtrează prin cheesecloth, se strecoară zestrea.

• Zaharul se dizolvă în apă. Siropul este încălzit, dar nu trebuie să fiarbă. Când lichidul se răcește, se amestecă cu alcool infuzat.

Băutură de lună

Ingrediente: un kilogram de lămâi medii, o jumătate de litru de lună, 630 ml de apă filtrată, un kilogram de zahăr granulat.

1. Fructele se spală bine, se toarnă cu apă clocotită, se usucă și scapă de coajă. Trebuie să îl îndepărtați cu un cuțit, răzătoarea nu este folosită în această rețetă.
2. Zestrea se întinde într-un borcan curat uscat și umplut cu moale. Sub un capac bine închis, baza viitoarei băuturi va fi infuzată timp de 5-6 zile într-un loc întunecat. De 2-3 ori pe zi, capacitatea este agitată.
3. Siropul este preparat din apă și zahăr. Cerealele dulci ar trebui să se dizolve complet în ea.
4. Lichidul se răcește, alcoolul infuzat se toarnă în el.

Rețetă cremă

Ingrediente: 260 ml alcool (96%), 420 g zahăr granulat, 260 ml lapte proaspăt gras și cremă grasă medie, 5-6 lămâi mari, un vârf de vanilină.

Cum se face „Limoncello” acasă, cu un gust cremos, vom analiza mai detaliat.

• Fructele sunt spălate și scaldate cu apă clocotită. Zestrea este îndepărtată foarte atent din ele cu ajutorul unui tăietor de legume - nu trebuie să atingeți carnea albă amară.

• Zestrea se pune într-un borcan și se umple cu alcool. Baza băuturii în cauză va fi perfuzată la întuneric și cald timp de 15-16 zile. Borcanul trebuie agitat periodic.
• Crema este combinată cu lapte, zahăr și vanilie. Amestecul se aduce la fierbere..
• Lichidul răcit este amestecat cu alcool lămâie filtrat.

Retete pentru cocktail-uri cu lichior Limoncello

O varietate de smoothie-uri delicioase pot fi preparate cu lichior de lămâie de casă..

Cu șampanie

Ingrediente: ¼ art. „Limoncello” și la fel de multă mentă proaspătă, 2,5 lingurițe. zahăr granulat, 1 lingură. șampanie rece.

1. Mentă de ardei iute, lichior de lămâie, zahăr și zahăr tăiate dintr-o lămâie sunt trimise unui blender. Componentele trebuie să fie amestecate până la neted..
2. Masa rezultată este împărțită în două pahare.
3. Șampania rece se varsă de sus.

"Skitls"

Ingrediente: 2 buc. căpșuni, 1 linguriță. "Limoncello", 1 lingură. l. sirop de miere, suc de jumătate de lămâie, gheață.

1. Lichiorul, siropul, fructele de pădure și sucul de citrice sunt trimise unui blender. Componentele sunt batute 10 secunde.
2. Amestecul rezultat este turnat în pahare printr-o strecurătoare.

Lemon Mulled Wine

Ingrediente: 30 g coajă de lămâie, 30 ml „Limoncello”, 20 g coajă de portocală, 3 g iarbă de lămâie, un vârf de cardamom, 160 ml vin alb uscat, 10 g miere lichidă.

• Lichiorul de lămâie și vinul sunt turnate într-un recipient adecvat termorezistent. Miere și cardamom sunt adăugate acolo..
• În continuare, așezați zestrea cu citrice.

• Băutura se încălzește cu agitare constantă, dar nu o puteți aduce la fierbere.
• Vin turnat gata este turnat în pahare printr-o strecurătoare.

Cum să gătești Limoncello acasă?

Limoncello (Limoncello) este un lichior popular din Italia, care poate fi găsit în aproape orice bar italian. Acolo puteți vedea adesea căpătarul scoate o sticlă înghețată, înghețată, cu lămâi pe etichetă și grămezi mici înalte din congelator din frigider, iar apoi turnați un lichid gros galben cu un gust delicios.

Limoncello poate fi găsit la noi, dar puțini știu că locuitorii din sudul Italiei adoră să facă această băutură acasă. Nu este nimic complicat în ea și acum veți învăța cum să o faceți.

Este nevoie de 10-15 zile pentru a pregăti un lot de Limoncello, așa că, în primul rând, trebuie să ai răbdare.

Avem nevoie de doar 4 ingrediente:

• Lămâi 6-10 buc, în funcție de dimensiunea lor.
• Alcool etilic (vin) alimente 96% - 500ml.
• Zahar - 500 gr.
• Apa - 650 ml.
• Veți avea nevoie de câteva ustensile de bucătărie:
• Cuțit de decojire a legumelor - 1 buc.
• Tigaie mică 3 l - 1 buc..
• Sită metalică - 1 buc..
• Pahar de măsurare - 1 buc..
• 1 l borcan de sticlă, care poate fi ușor închis.
• Tunel - 1 buc.
• Sticle goale cu un vârtej, cu un volum total de 1,5 litri

Mai întâi trebuie să spălați bine și să uscați lămâile. Apoi, folosind un cuțit pentru curățarea legumelor, tăiați zestrea de pe ele într-un borcan pregătit. Un cuțit obișnuit nu va funcționa aici, este foarte important să tăiați doar stratul galben superior al coajei de lămâie, deoarece conține uleiuri esențiale care adaugă gust și aromă băuturii.

Selectați cantitatea de lămâi după dimensiune, astfel încât să obțineți 120-150 gr. coaja.

Se toarnă zestă cu 500 ml. alcool și închideți bine capacul. Fii foarte atent și atent cu alcoolul, este inflamabil!

Pe bancă scriem data pentru a nu uita și plecăm într-un loc rece și întunecat, tremurând în fiecare zi.

După 5..10 zile, în funcție de expunerea dvs., trebuie să preparați sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, măsurăm 500 g cu o cană de măsurare (greutăți posibile). zahăr și se toarnă într-o tigaie.

Apoi, măsurând 650 ml. apă, toarnă zahăr și pune pe foc mic pe aragaz.

Amestecați siropul încet cu o lingură până se dizolvă complet zahărul, apoi scoateți din aragaz și răciți la temperatura camerei.

Apoi, deschideți borcanul cu tinctura finisată și filtrați cu atenție printr-o sită.

După aceea, pentru a preveni evaporarea alcoolului, turnați tinctura filtrată în sirop, amestecați bine.

Îmbuteliat folosind o pâlnie și lăsați să insiste încă 5 zile.

După 5 zile, băutura finalizată poate fi pusă la congelator. După aproximativ o zi, se va răci până la temperatura dorită..

Puterea băuturii va fi de aproximativ 40%, așa că aveți grijă la utilizarea acesteia!

4 căi ușoare

Limoncello este un lichior tradițional italian, care și-a primit numele în onoarea unuia dintre ingredientele principale din compoziția sa - lămâi. Are o rezistență ridicată, aromă bogată în citrice și un final dulceag lung.

Cu toate acestea, pentru a vă bucura de adevăratul gust al lichiorului de lămâie, nu este necesar să mergeți în Italia însorită sau să vizitați unități scumpe de băut, pentru că îl puteți găti ușor și fără a pleca de acasă.

Metode de gătit DIY

Există mai multe opțiuni pentru prepararea acestei delicioase băuturi alcoolice italiene. Dar a începe cu el este cel mai bine cu rețete tradiționale.

clasic

Băutura, pregătită conform rețetei originale, are o rezistență ridicată, aromă bogată și o nuanță galbenă caracteristică..

Pentru a-l găti acasă, veți avea nevoie de:

• apă minerală fără gaze - 700 ml;
• lămâi coapte și aromate - 1000 g;
• alcool cu ​​o tărie de 95 grade - 500 ml;
• zahăr - 500 g.

Dacă nu există niciunul la îndemână, atunci este permisă utilizarea apei potabile de la un robinet trecut anterior printr-un filtru.

Procesul de gătit se desfășoară în mai multe etape:

1. Clătiți bine lămâile în apă caldă și apoi scăpați cu apă clocotită. Acest lucru va permite nu numai să le curățați complet de poluare, ci și să eliminați ceara de pe suprafața lor, ceea ce poate afecta negativ calitatea lichiorului finit.
2. Cu un cuțit special, îndepărtați fericitul din fructe. Adică stratul galben al cojii lor. Puteți folosi atât un cuțit special, cât și un decojitor. Este foarte important în această etapă să nu atingeți stratul alb al cojii, în caz contrar, o amărăciune specifică se va simți bine în lichiorul finit. Cantitatea totală de coajă eliminată trebuie să fie de cel puțin 150 g.
3. Materiile prime obținute în etapa anterioară sunt puse într-un borcan steril, închise cu un capac și puse la loc cald la 14 dren. Agitați conținutul recipientului zilnic..
4. După perioada specificată, tinctura de alcool se filtrează printr-un tifon dublu, iar zestura este stoarsă cu atenție.
5. Într-o tigaie separată cu fundul gros, fierbeți siropul din întregul volum de zahăr și apă indicat. Ar trebui să fie fiert la foc mic și asigurați-vă că îndepărtați spuma. Un ingredient dulce este considerat gata atunci când s-a dizolvat tot zahărul granulat și încetarea eliberării intense a spumei..
6. Odată gata, siropul trebuie răcit la temperatura camerei și, cu agitare constantă, se toarnă în tinctura de alcool. Se amestecă bine amestecul rezultat.

Pentru maturare, băutura, îmbuteliată în sticle sigilate, este introdusă la frigider timp de 10-15 zile.

Apoi poate fi consumat. Perioada de valabilitate a casei „Limoncello” - 12 luni.

smântână

Aceasta este o rețetă mai modernă, care are un gust și aromă unice și neobișnuite pentru acest lichior..

Pregătiți-l de la:

1. lapte și smântână - 500 ml fiecare;
2. lămâi - 7 buc. marime medie;
3. alcool - 500 ml;
4. zahăr - 1000 g;
5. vanilină - opțional 1 vârf.

Zestă de lămâie se toarnă cu alcool și se insistă între 14 și 28 de zile. Apoi amestecat cu sirop din lapte, zahăr și smântână.

Filtrează și insistă 10 zile. Dacă se utilizează vanilină, atunci se adaugă în sirop.

Pe alcool

Un astfel de „Limoncello” este preparat ca în prima rețetă, în timp ce cantitatea de ingrediente rămâne neschimbată.

Principala diferență este că o parte din apă poate fi înlocuită cu sucul din pulpa lor de lămâie. Este mai bine să le folosiți în proporții egale.

Adică siropul este preparat din:

• 250 ml apă,
• 500 g zahăr
• 250 de suc de lămâie.

Acest lichior alcoolic are o rezistență ridicată, gust și culoare bogate și lasă un gust de lămâie delicat și destul de lung..

Principalul lucru când faceți sirop este să vă asigurați că, împreună cu sucul, pulpa acestui fruct nu intră în el.

Pe vodka

Diferența dintre această rețetă este că în ea rezistența bazei de alcool este de aproape două ori mai mică decât în ​​alte rețete.

De aceea, apa în acest caz fie nu este utilizată deloc, fie este utilizată în volume minime. Cu toate acestea, o astfel de interpretare modernă a lichiorului clasic nu afectează gustul și calitățile sale aromatice..

În primul rând, ca de obicei, pregătește tinctura de alcool pe coaja de lămâie.

Apoi se amestecă cu siropul, se infuzează lichidul gata, apoi se consumă. Păstrați o astfel de băutură până la 10 luni într-un loc întunecos și rece.

Cantitate aproximativă de ingrediente:

1. vodka -1000 ml;
2. zahăr - 500 g;
3. lămâi - 10 buc .;
4. apă, dacă este necesar, până la 500 ml.

Pentru prepararea „Limoncello” italiană în conformitate cu oricare dintre aceste rețete, ar trebui să fie selectate fructe suculente și proaspete de lămâi cu aromă pronunțată.

Fructul în sine nu trebuie să aibă niciun fel de deteriorare sau putregai. Trebuie amintit că gustul și culoarea lichiorului finit vor depinde în primul rând de calitatea acestora.

Nu este recomandat să folosești moale la domiciliu de cea mai înaltă calitate pentru prepararea acestei băuturi alcoolice.. Întrerupe aroma de lămâie, iar lichiorul nu este la fel de aromat și gustos.

Cum se bea?

Limoncello nu este doar o băutură alcoolică puternică și gustoasă, ci este și foarte dulce.

De aceea nu este recomandat să-l folosești ca aperitiv sau ca alcool principal în timpul unei mese.

1. În primul caz, conținutul ridicat de zahăr întrerupe apetitul..
2. Dar în cel de-al doilea caz, gustul mâncării nu apreciază pe deplin lichiorul în sine.

Cel mai bine este să serviți lichior de lămâie după masă, adică sub formă de digestiv.

Ar trebui să fie băut fără gustări. În cazuri extreme, puteți oferi oaspeților felii de fructe sau brânză.

În general, este acceptat faptul că lichiorul de lămâie își dezvăluie gustul și calitățile aromatice doar într-o formă foarte rece.. Prin urmare, bea Limoncello în forma sa caldă este considerat maniere proaste.

Cum să faci o băutură singur?

Celebrul lichior italian de limoncello nu poate fi achiziționat doar într-un magazin de vinuri, ci și pregătit independent. Desigur, băutura rezultată nu poate fi numită italiană, dar gustul său este, de asemenea, excelent!

Rețete pentru fabricarea Limoncello pe alcool

Pentru a face limoncello, alegeți lămâi cu piele subțire aromată, cu o crustă intactă. Și mai mult - atenție! - cu cât este mai mică cantitatea de apă indicată în rețetă, cu atât limoncello este mai puternic!
Limoncello pentru alcool (rețeta nr. 1): - 650 ml de apă - - 500 ml de alimente 96% etanol (vin) - - 500 g de zahăr granulat - - 7-10 lămâi în funcție de dimensiunea lor - pentru 150 g de zest - - litru bancă.

Spălați lămâile și lăsați-le să se usuce. Apoi tăiați coaja de la lămâi (un strat galben subțire) într-un borcan de litru. Când obțineți aproximativ 150 g de coajă, umpleți-l cu alcool și închideți borcanul. Apoi puneți borcanul într-un loc întunecos și răcoros timp de 10 zile și agitați conținutul său zilnic. După timpul specificat, fierbeți siropul de zahăr din zahăr și apă.

Când zahărul s-a dizolvat complet, scoateți siropul de pe foc și răciți-l la temperatura camerei.

Apoi, se strecoară tinctura obținută din alcool pe coajă, și se toarnă imediat în sirop. Se amestecă bine băutura, se îmbuteliază și se mai lasă încă 5 zile. Înainte de utilizare, puneți limoncello de casă la congelator pentru o zi.

Dacă luați lapte în loc de apă, obțineți un lichior cu limoncello.

Limoncello pentru alcool (rețeta numărul 2): ​​- 1,5 apă - - 1 litru de alcool etilic 90-95% - - 500 g zahăr granulat - - 10 lămâi.

Spălați și uscați lămâile, tăiați-l de pe ele, puneți-l într-un borcan, completați-l cu alcool, închideți-l bine și lăsați-l 5-6 zile la temperatura camerei, agitând ocazional infuzia.

După timpul specificat, dizolvați zahărul în apă într-o cratiță la foc mic, fără a aduce amestecul la fierbere și răciți siropul rezultat. Se strecoară tinctura și se amestecă cu siropul de zahăr.

Lăsați băutura încă două zile, apoi continuați la degustare..

Vodka Limoncello de casă

Limoncello pe vodcă (rețeta nr. 1): - 700 ml vodcă - - 6 lămâi - - 200 g zahăr granulat - - 150 ml apă.

Gătiti siropul gros din apă și zahăr - turnați zahărul într-o cratiță, turnați în apă, amestecând încet, aduceți amestecul la fiert și continuați să gătiți timp de 4-5 minute. Apoi scoateți siropul de pe foc și lăsați să se răcească.

Între timp, spălați și uscați lămâile, rulați-le printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă piureul de lămâie rezultat cu siropul de zahăr cald și se adaugă votcă amestecului rezultat.

Turnați băutura împreună cu usturoiul de lămâie în borcane sterilizate și puneți-l la loc răcoros 30 de zile. Agitați cutii cu viitoare lichide pentru prima săptămână.

Limoncello pe vodcă (rețeta numărul 2): ​​- 1 litru de votcă - - 3 lingurițe. apa - - 3 linguri. zahăr granulat - - 11 lămâi medii.

Se spală lămâile și se taie mărunt.

Puneți coaja în borcane curate și turnați votcă. Închideți borcanele și lăsați-le să insiste timp de 2-7 zile la temperatura camerei.

Apoi, fierbeți siropul lichid din zahăr și apă (dizolvați pur și simplu zahărul în apă), răciți-l și combinați cu vodka pe coajă (puteți turna totul într-un volum adecvat în volum). Pune amestecul la frigider pentru o zi.

După o zi, băutura este considerată gata - strecurați-o de la coajă și îmbuteliați-o. Limoncello gata poate fi păstrat la frigider până la trei luni.

Limoncello pe vodcă (rețeta nr. 3): - 500 ml vodcă - - 400 g zahăr granulat - - 150 ml apă - - 5 lămâi medii.

Se spală bine lămâile, se toarnă apă clocotită peste ele, se dă la fierbere și se gătește încă 2 minute.

Apoi se scurge apa, se clătește din nou lămâile, se lasă să se răcească ușor, se taie în jumătăți, se strecoară sucul din ele și se strecoară într-un recipient separat. Atenție! - toate oasele trebuie eliminate!

Apoi, combinați apa cu zahărul, adăugați o linguriță de suc de lămâie stoarsă și încălziți pe o sobă până se dizolvă complet zahărul. Se răcește siropul rezultat la o stare caldă, se toarnă sucul de lămâie rămas în el, se amestecă bine, se așteaptă până se răcește complet și se pune la frigider.

Între timp, măcinăm stoarce rămase - coaja cu pulpa - într-o mașină de tocat carne sau alt fel.

Puneți usturoiul de lămâie rezultat într-un borcan și turnați votcă, astfel încât lichidul să acopere tortul, dar să nu crească peste nivelul său! Închideți borcanul, agitați-l și puneți-l într-un loc întunecat timp de o săptămână. Nu uitați să agitați infuzia zilnic.

După șapte zile, strecurați cu atenție tinctura rezultată, strecurând cu atenție tortul și combinați-l cu siropul de lămâie. Amestecați băutura și lăsați-o să se prepară încă 5 zile.

Serviți limoncello gata preparat la domiciliu, răcit în grămezi congelate, folosiți pentru a face cocktailuri și deserturi, turnați înghețată pe ea - în general, folosiți-o ca un lichior italian clasic, cel mai important, nu vă lăsați prea departe.

Bea o băutură drăguță!

Rețete lungi

Pentru italieni, limoncello este ca kvass pentru noi. În forma sa pură, desigur, o beau nu atât de entuziast, dar divorțat poate potoli setea, înveseli, da gust diverselor mâncăruri.

Astăzi, popularitatea acestui lichior a trecut de mult peste granițele patriei și se face în majoritatea țărilor, inclusiv în Rusia.

Și nu este vorba doar de producția industrială, cu atât mai des facem limoncello pe moonshine acasă. Cum? Citiți mai departe.

Tinctură reală de lămâie

limoncello - O băutură alcoolică italiană tradițională puternică, obținută prin insistarea alcoolului pe coaja unei lămâi timp de câteva zile. Puterea alcoolului este de 40-45 °. Rețeta clasică include numai zahăr, apă, alcool și coajă de lămâie în anumite proporții.

Producția principală este localizată în insulele din Sardinia și Sicilia. Plante mari sunt situate, de asemenea, în Amalfi și Ischia..

Cum se bea

Sincer, mulți din țara noastră, și în toate celelalte, cu excepția Italiei, beau limoncello incorect. Dacă o bateți ca vodka sau o savurați ca vinul, nu va avea niciun sens. Este prea puternic și ascuțit pentru o lungă perioadă de timp pentru a savura gustul și gustul după gust, dar încă suficient de dulce pentru a prinde o notă de lămâie.

Limoncello, în înțelegerea noastră, nu este încă vodka, dar nici vin

Deci, există mai multe reguli importante pentru utilizarea limoncello:

Limoncello se bea doar foarte rece, este băut nu doar răcit, dar practic înghețat. O sticlă de limoncello stă întotdeauna în congelator, așezată pe masă doar pentru o sărbătoare.

Este important să nu înghețați băutura - dacă puterea sa este de 35 °, o parte se va transforma în gheață și va strica gustul. Dar nu numai o băutură este înghețată, ci și pahare.

Cu o oră și jumătate până la două ore înainte de utilizare, paharele sunt introduse în congelator și așteptați să apară glazură ușoară pe ele.

Formula clasică pentru a bea limoncello - lichior de gheață - pahar de gheață - felie de lămâie.

• Aperitiv și combinație cu deserturi

În Italia, lichiorul se mănâncă cu o felie mică de lămâie, ca și cum avem coniac.

Nimeni nu va oferi primul, al doilea, al treilea și compot la încărcătură cu lichior. Cu o rezistență atât de mare, aparține mai mult categoriei digestive decât aperitivelor.

O folosim adesea într-un duet cu fructe și înghețată cremoasă. Adesea servit limoncello pentru coacerea sau deserturile cu ciocolată. Și pentru a servi înghețată, folosesc tehnica tradițională - turnă bilele cu lichior de lămâie (nu este nevoie să-i dai foc, tot nu se va aprinde).

Ei beau lichior în înghițituri mici, în mod literal l-au stârnit în gură și expiră prin nasul vaporilor. Cu această utilizare puteți simți toate notele de lămâie, iar fericirea se va răspândi pe corp. Deseori confundăm lichiorul cu vodka și ne îmbătăm doar cu el. Nu merită să faceți, da, rezultatul consumului de 40 ° este logic, dar este important nu numai să vă îmbătați, ci și să vă bucurați.

Încă o dată, această băutură nu este un aperitiv, nu pornesc de la el, altfel mulți riscă să nu ajungă nici la al doilea fel. Acesta este un digestiv clasic, care se încheie prânzul și se folosește după mâncăruri grele și de desert..

Retete italiene - clasice si crem

Cel mai important lucru în acest întreg eveniment este lămâile aromate, cărnoase mari și alcoolul de calitate..

În Italia, limoncello insistă asupra alcoolului din struguri, care adaugă note și mai aromate. În Rusia, în aceste scopuri, utilizați linie de miere rectificată sau dublă.

Unele rețete adaptate pentru producția rusă se referă la moale cu o rezistență de 40 °. Și este corect. Folosirea alcoolului cu 96 ° nu este practică și este dificil să beneficiezi de calitatea votcă. Obiectiv, cel mai bine este să insistați pe limoncello acasă pe lună..

Reteta clasica

ingrediente:

• lămâi - 12 fructe mai mari decât media;
• lună 40 ° - 1 litru;
• apă purificată sau arteziană - 600 ml;
• zahăr - 900 gr.

Cum se gătește:

• Lămâile se spală cu o perie, se usucă și se decojesc pe un strat alb. Este convenabil să faceți acest lucru cu un coajă de cartof, astfel încât coaja să fie subțire, decupată în mod figurat, apoi chiar într-o sticlă pare foarte original.

• Zestrea tuturor fructelor este pusă într-un recipient mare, de preferință un borcan cu gâtul mare, și umplut cu moale. Trimis într-un loc cald și întunecat (nu mai mic de 20 ° C) timp de 2 săptămâni, agitând foarte intens zilnic timp de 2-3 minute. După acest timp, tinctura este filtrată, zestrea este presată și aruncată.
• Pregătiți un sirop dulce din apă și zahăr, fierbeți-l timp de 5 minute până se întunecă, îndepărtând spuma superioară când fierbe. Siropul este introdus într-o cană rece și răcit la o temperatură de 20-22 ° C.
• Se amestecă tinctura și siropul dulce până se dizolvă acesta din urmă. Sunt îmbuteliate în prealabil, preparate cu sticle uscate curate, închise strâns cu un capac și trimise pentru încă o săptămână sau două la infuzat.

Puteți găti o altă consistență de limoncello acasă. Rețeta de la moonshine include și lapte proaspăt. Va fi o băutură mai moale, cu un gust foarte specific..

Lichior de cremă

ingrediente:

• lămâi mari - 12-15 bucăți;
• lună 40 ° - 1 litru;
• zahăr - 2 kg;
• lapte - 600 ml;
• smântână 30% - 1 litru;
• zahăr vanilat - o pungă (sau băț de vanilie).

Cum se gătește:

• Lămâile se spală cu o perie, se usucă și se decojesc pe un strat alb. Este convenabil să faceți acest lucru cu un coajă de cartof, astfel încât coaja să fie subțire, decupată în mod figurat, apoi chiar într-o sticlă pare foarte original.
• Zestrea tuturor fructelor este pusă într-un recipient mare, de preferință un borcan cu gâtul mare, și umplut cu moale. Trimis într-un loc cald și întunecat (nu mai mic de 20 ° C) timp de 2 săptămâni, agitând foarte intens zilnic timp de 2-3 minute. După acest timp, tinctura este filtrată, zestrea este presată și aruncată.

• Alte ingrediente lichide se amestecă într-o cană, se adaugă zahărul și batonul de vanilie. Se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute. După ce a pus pe gheață sau într-un bol cu ​​apă rece și răcit la o temperatură de 20-22 ° C.
• Siropul de lapte și tinctura de lămâie sunt amestecate, îmbuteliate, închise bine și insistat la temperatura camerei timp de 10-12 zile.

Rețete rusești - tincturi

Ne place o mare varietate de tincturi - pe fructe de pădure, ierburi, condimente și citrice. Desigur, tinctura pe lămâie nu are un gust atât de pronunțat de citrice, dar acest lucru se datorează doar concentrației de zestă și nu tehnologiei de producție.

Tinctură clasică de lămâie

Gustul său este mai ușor decât cel al omologului italian și îl beau la rece doar la 12-14 ° C. Avem acest aperitiv, ca, într-adevăr, majoritatea altor tincturi.

ingrediente:

• lămâi - 10 bucăți;
• lună 40 ° - 1 litru;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 400 ml.

Cum se gătește:

• Lămâile se spală cu o perie, se usucă și se curăță de la trei lămâi pe un strat alb. Faceți-l convenabil cu un decojitor de cartofi.
• Strângeți sucul printr-un storcător sau o presă proaspătă de portocale.

• Siropul se fierbe din apă, zahăr și suc - se fierbe, se scoate spuma albă, se fierbe 4-6 minute și se răcește la temperatura camerei.
• Cojiți toate celelalte lămâi și tăiați carnea în felii mari.
• Amestecați tocatele din toate fructele, pulpa, siropul și moale, agitați puternic timp de 1 minut, lăsați-l singur 2 minute, apoi agitați-l din nou pentru câteva minute și dați-l la frigider pentru o săptămână. După acest timp, tinctura este filtrată, zestrea este presată și aruncată.
• Păstrați în sticle nedeschise la temperatura camerei..

Tinctura de mentă pe lămâie

Rețeta de bază la domiciliu poate fi completată cu mentă și obțineți o băutură foarte plăcută, cu gusturi ușoare și gust pronunțat..

ingrediente:

• mentă proaspătă - 80-100 gr .;
• lămâi - 2 fructe mari;
• lună 40 ° - 0,5 l.

Vă rugăm să rețineți că zahărul nu este utilizat aici, deci este o băutură alcoolică puternică și nu este un digestiv sau, mai ales, un aperitiv.

Cum se gătește:

1. Înmuiați lămâile în apă fierbinte. Scurgeți și curățați coaja pe albedo (film alb între carne și coajă).
2. Se macină frunzele de mentă cu mâinile, se toarnă lamaie și se adaugă coaja. Închideți bine cu un capac, agitați timp de câteva minute și trimiteți timp de 2 săptămâni într-un loc cald și întunecat. Se agită în fiecare zi timp de 1-2 minute.
3. Tinctura este trecută prin mai multe straturi de tifon, după care este îmbuteliată și insistată încă o săptămână.

Nu există diferențe fundamentale între tincturile noastre și lichiorurile burgheze, dar, cu toate acestea, atunci când le pregătiți, ar trebui să respectați rețetele și tehnologia de gătit.