Câte grade de alcool în vermut
Nu numai alcoolul cel mai puternic și serios ca whisky
sau vodcă, dar și printre frații săi mai slabi. Deci, de exemplu, alcoolul pe plante este foarte popular la cunoscători. Prin urmare, astăzi, centrul atenției noastre este regele vinurilor picante - vermut: ia în considerare ce fel de băutură este și câte grade în diferitele sale forme. Vom parcurge pe scurt și caracteristicile gustului - așa că știi din ce să alegi.Gama de cetăți Vermouth
În primul rând, puțin istoric și fapte utile despre fabricație. De fapt, acest vin de pelin - așa este vermutul tradus literal din germană, doar un astfel de nume i-a fost dat de unul dintre regii medievali bavarezi. Deși acest alcool este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri, iar onoarea creației sale este chiar atribuită lui Hipocrate. Medicul legendar ar fi inventat să insiste alcoolul pe plante medicinale și rădăcini, astfel încât acesta să aibă și proprietăți vindecătoare.
Cu toate acestea, prima întreprindere industrială pentru producția de vermut a fost deschisă abia în 1786, la Torino, de vinificatorul Antonio Benedetto Carpano. Da, povestea celebrului Chinzano astăzi începe chiar mai devreme, din 1757, a fost făcută pur și simplu mult timp acasă. Deci, Apeninii pot fi considerați pe bună dreptate locul de naștere al băuturii, mai ales că astăzi este produsă conform tradițiilor italiene.
Compoziția vermutului determină în mare măsură puterea generală a băuturii. Deci, să vedem din ce este făcut. Baza este vinul alb (11-13 grade), în care se adaugă ierburi, rădăcini și mirodenii infuzate cu alcool.
Lista componentelor amestecului include:
- pelin alpin (până la 50% din total),
- galben (până la 20%),
- mentă (până la 11%),
- scorțișoară (până la 10%),
- cardamom (până la 8%),
- mămăligă neagră (până la 6%),
- nucsoara si alte ingrediente.
Toate aceste rădăcini, ierburi, condimente sunt uscate și măcinate, după care sunt păstrate în alcool timp de 2 săptămâni. Tinctura rezultată este filtrată și turnată în vin alb. Amestecul cu două componente, realizat într-un mod simplu, este adus la -5 grade Celsius. În această stare răcită, se lasă câteva săptămâni. Apoi treptat (pe parcursul a aproape un an) temperatura sa este ridicată la temperatura camerei, adăugându-se totodată alcool (pentru conservare) și zahăr (pentru a compensa pelinul).
Nuanță de rubin rafinat din același Rosso din DELAS - o consecință a adăugării de caramel și nu a utilizării de boabe de pinot noir sau cabernet sauvignon în timpul producției.
Proporția de zahăr adăugat și alcool este indicatorul de care depinde puterea finală. Se măsoară procentual. Și cu cât este mai mare, cu atât este mai serioasă și mai puternică băutura. Această regulă, apropo, este adevărată nu numai pentru „pelin”.
Conform acestei cote, Vermouths sunt împărțite în 3 grupuri ale cetății:
| tip | Conținut de zahăr,% | Conținutul de alcool,% |
| dulce (dulce) | de la 10 la 18 | 16 |
| uscat (uscat și extra uscat) | de la 2,5 la 4 | 18 |
| amar (amar) | de la 2,5 la 2,8 | până la 25 |
Vă rugăm să rețineți că puterea fiecărei băuturi de marcă este strict constantă. Iar această caracteristică poate fi folosită în propriile interese pentru a vă proteja de coliziunea cu un fals. Când știți deja câte grade ar trebui să fie în Martini, atunci când cumpărați vermut într-un supermarket, doar uitați-vă la etichetă. Dacă nu vedeți prețuitul 16%, ci 14 sau, invers, 17, 19, atunci acesta nu este alcoolul original de la Martini & Rossi. Ei bine, scrierea numelor de marcă (precum și codul de bare și țara de origine) merită verificată.
Pentru a nu pierde timp prețios căutând informații despre gradele și puterea diferitelor soiuri de „pelin”, v-am simplificat sarcina cu plăcere. Am întocmit un tabel sumar, care a adus soiurile, liniile și mărcile a doi dintre cei mai populari producători italieni. Apropo, sunt descrise și nuanțele caracteristice de aromă și gust - vă rugăm să faceți cunoștință.
Tabelul cetății de diferite tipuri de vermut
| Marca | nume | Cetatea, grade | caracteristici |
| Martini & rossi | -Rosso- | 16 | Fondatorul clasic al genului, cu o amărăciune pronunțată, un fundal dulceag, aromă bogată de 40 de plante. Diferitele în culoarea chihlimbarului adânc oferite de caramel. |
| -Bianco- | 16 | Are un gust ușor echilibrat, un fundal ușor dulce de vanilie, un ușor miros de mirodenii. Culoare - paie ușoară, aproape transparentă. | |
| -Rosato- | 15 | Preparată cu adăugarea de struguri roșii, se remarcă prin tandrețe, accentuată prin note de scorțișoară. Garoafa este clar auzită în parfum, culoarea roz. | |
| Extra uscat | 18 | Uscat și condimentat, cu note răcoritoare de lămâie, cu un miros slab de zmeură și iris. Culoare plăcută de paie ușoară. | |
| aur | 18 | Are un gust bogat, cu nuanțe de citrice distincte. Aroma conține o mulțime de șofran, bergamotă, ardei indonezian, ghimbir. Culoare aurie strălucitoare. | |
| amar | 25 | Cu alcool (în loc de vin) ca bază, cu un gust amar amar și un miros de fructe ierboase deosebit de plăcut. Culoare rubin saturat. | |
| Cinzano | Rosso | 14.8 | Fundal bogat de fructe de pădure, cu nuanțe de caramel, care dezvăluie mirosuri floral-vanilie. Hue - un rubin profund și interesant. |
| -Bianco- | 15 | Caracterizat prin moliciune, urmat de o atingere pe bază de plante răcoritoare. Aroma dezvăluie complet condimentele - note de scorțișoară, nucșoară. Culoare paie. | |
| Extra uscat | 14.8 | Reîmprospătoare, cu o amărăciune caracteristică, cu un ușor miros din plante. Baza perfectă pentru un cocktail. | |
| Orancio | 14.4 | Se dezvăluie cu note caracteristice de portocale, într-un buchet - un plumb armonic de citrice. Diferentele în culoarea portocaliu strălucitor. | |
| Rose | 14.8 | O varietate roz, gustul dezvăluie note de fructe transformându-se în note de portocal și vanilie. Mirosul este plăcut datorită scorțișoarei și vaniliei. | |
| Limetto | 14.4 | Amărăciunea varului se simte imediat în limbă, aroma - ușoară prospețime a citricelor. Aproape transparent, cu nuanțe de verde, minunat -peritiv-. |
Și aceștia sunt doar 2 dintre cei mai cunoscuți producători italieni, dar există și Campari, Ricadonna, Carpano și alții. Brandurile franceze Noilly Prat, Bussot, Lillet, Picon își folosesc ponderea de popularitate. Admiratorii există atât la Delasy-ul spaniol menționat deja de noi, cât și la o serie de mărci americane.
Principalul lucru este că există o alegere și este cel mai bogat. În compania bărbaților, puteți da preferință persistenței Extra Dry; la o întâlnire cu o fată frumoasă, ar trebui să vă bucurați de tandrețea Rosato - există o varietate pentru orice caz.