Cum se face casă de pâine de 3 litri de casă?

Kvass poate fi utilizat ca aperitiv, antiseptic, energie și componentă dietetică, iar proprietățile pe care le are sunt similare cu proprietățile produselor cu acid lactic.

În căldura verii, această băutură revigorantă devine aproape singura mântuire pentru cei însetați. Inventat cu mai bine de 1000 de ani în urmă, se bucură în continuare de fosta sa popularitate. Astăzi, este baza pentru multe feluri de mâncare din bucătăria rusă, adesea pui de frig, precum okroshka.

Din cele mai vechi timpuri, meșterii care făceau „joc de nectar ca șampanie” își meritau greutatea în aur. Fabricarea berii a fost considerată o aventură demnă, la care au fost admiși doar cei care dețineau o resursă suficientă de cunoștințe și secrete.

Quascul dulce și acru de „scârțâit” îți va potoli cu ușurință setea, va alina angoasa și se va stabili într-o stare de spirit pozitivă.

Cu drojdie

Veți avea nevoie de:

• Pâine neagră (500 g).
• Apă fiartă (3 l).
• Drojdie (15 g).
• Zahar cristalin (200 g).
• Un vârf de stafide.

Atenție! Cantitatea de zahăr poate fi crescută și scăzută în funcție de preferințe. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de miere, acesta va oferi băuturii un rau special.

Mod de preparare:

• Taiem o paine de paine in jumatate, apoi o macinam in cuburi mici. Întindeți ușor pe o foaie de copt cu un strat subțire, astfel încât între bucăți să existe spațiu, iar acestea să fie bine rumenite cu o nuanță aurie plăcută.

informații. „Cu cât pâinea se păstrează mai mult în cuptor, cu atât se simte mai multă amărăciune în kvass, iar culoarea va fi mai întunecată”..

• Turnați 3 litri de apă în tigaie și dați la fiert. Se răcește la temperatura camerei, se toarnă într-un recipient conceput pentru fermentare..
• Se toarnă pâine uscată, se acoperă cu tifon și se lasă într-un loc cald și întunecat timp de 2 zile. Deasupra putem acoperi și înfășura cu un prosop.

• Infuzia rezultată trebuie filtrată prin cheesecloth, strecurând bine crackers.
• Tremem drojdia, așa cum este indicat pe pachet, apoi le adăugăm la mustul kvass.

Este important! „Drojdia de brutar sau de bere ar trebui să fie folosită pentru a face mai bine kvass. Ele contribuie la procesul de fermentare și adaugă o aromă strălucitoare și gust la băutură. ”.

• Se adaugă zahărul, se amestecă bine până se dizolvă.
• Acoperiți bine, astfel încât dioxidul de carbon să poată scăpa. Se lasă timp de 16 ore într-un loc cald (până la 25 ° C).
• Îl filtrăm după „odihnă”, îl îmbuteliem, adăugând zahăr și miere la fiecare vârf de stafide (este necesar pentru apariția dioxidului de carbon). Se lasă pentru o perioadă scurtă de timp (până la 6 ore) într-un loc cald și întunecat. După ce se închide bine și se pune la frigider pentru a opri procesul de fermentare. După câteva ore puteți începe să degustați.

Perioada de valabilitate a unei băuturi nepasteurizate este de 3 zile. Cu o păstrare mai lungă, devine acidă, pierde gustul.

Cum se face kvass de pâine cu drojdie acasă, veți afla din acest videoclip:

Fără drojdie

Veți avea nevoie de (ingrediente pentru 0,5 litri de aluat):

• Apa (2 cani).
• O jumătate de pâine de secară.
• Zahar (1 lingura).

Alte ingrediente:

• Zahar (1-3 linguri.).
• Paine de secară (3-4 felii).
• Aluat gătit (1 L).
• Apă (3 L).

Mod de preparare:

• Pentru dospire, fierbeți și răciți apa, adăugați o linguriță de zahăr granulat și o jumătate de felie de pâine până la dizolvarea. Se toarnă pâine zdrobită, apă și zahăr într-un borcan. Acoperiți cu o cârpă și lăsați kvassul într-un loc cald. Acest proces va dura 2-3 zile..

• După ora stabilită, încercăm dospitul după gust. Lichidul va fi tulbure cu un miros înțepător, caracteristic..
• Luăm un borcan de 3 litri, așezăm aluatul, pâinea tocată, zahărul și apa fiartă răcită (până la limită). Închideți bine capacul, lăsați o zi. După scurgerea a 2/3 din lichidul fermentant, se adaugă în borcan 2-4 felii de pâine proaspătă și se insistă până la licitație.

Acest videoclip arată cum se face un kvass fără drojdie de casă:

Băutură uscată

Veți avea nevoie de:

• Apă (3 L).
• Kvass uscat (100 gr.).
• Zahar (2-3 linguri. L.).
• Drojdie (50 gr.).

Mod de preparare:

• Luăm un borcan de sticlă de 3 litri, adăugăm amestecul uscat, turnăm deasupra 1 litru de apă clocotită. Amestecul rezultat se menține aproximativ o jumătate de oră într-un loc cald, acoperit cu un capac și învelit cu o cârpă. După aceea, deschideți recipientul, rupeți cheagurile formate și completați cu apa fiartă rămasă.

• O lăsăm pe aragazul stins sau într-un alt loc cald, astfel încât lichidul să se răcească până la 35 de grade. Apoi crescem drojdia și adăugăm la borcan. Băutura va fermenta aproximativ 4 ore. După timpul de așteptare, ar trebui să îndulciți kvass-ul adăugând zahăr sau miere, turnați-l în sticle, prefiltrați-l, sigilați-l bine, dar nu-l puneți la frigider, lăsați-l să stea la temperatura camerei.
• După ce observați semnele fermentației, transferați la frig. După o zi vă puteți bucura de o băutură delicioasă.

Urmărește un videoclip care explică cum se face kvass de pâine uscată:

Cum să gătești acasă: sfaturi

Există mai multe trucuri pe care familiile le transmit din generație în generație, astăzi le vom împărtăși:

• Este posibil să faceți kvass din literalmente toate produsele cunoscute de dvs. (legume, fructe, produse de panificație), dar cel mai delicios este obținut dintr-o pâine neagră obișnuită, fără aditivi sub formă de condimente.
• În timpul gătitului, ar trebui să se utilizeze numai articole de sticlă, sunt potrivite și recipiente din plastic și email După ce ai decis să folosești ustensile de aluminiu, știi, se va oxida.
• Nu încercați să asezonați crackers-urile cu uleiuri și arome, așa că nu stricați decât gustul băuturii, pierdeți naturaletea.
• Din când în când, verificați conținutul recipientului în care depozitați kvass-ul nefertilizat, într-un borcan sau sticlă bine închisă, nivelul de dioxid de carbon poate depăși norma și, în urma presiunii înalte, recipientul dvs. va exploda.
• Kvassul de fructe poate fi folosit ca marinată picantă pentru legume, carne sau pește.
• Adăugând făina la kvass-ul fără drojdie (îngroașă lichidul), întârziați procesul de fermentare un timp.

Beneficiu și rău

Poate că singurul dezavantaj de kvass este un procent redus de conținut de alcool - de la 2,3% la 2,6%. Astfel, această băutură are contraindicații. Kvass nu este recomandat pentru utilizare de către mame și copii însărcinate, care alăptează.

Contraindicat la persoanele cu boli:

• gastrită.
• ciroză.
• hipertensiune.

În acest caz, vorbim despre kvass de casă, întrucât pentru băutura surogat vândută în magazine, aceasta nu va aduce niciun beneficiu. Bazat pe arome, îndulcitori și coloranți, vă poate dăuna sănătății..

Printre altele, această băutură răcoritoare are o serie de caracteristici utile:

• Promovează digestia, îmbunătățește metabolismul.
• Intareste dintii.
• Ajută la pierderea în greutate.
• Curăță vasele de sânge, ajută în tratamentul sistemului nervos.

informații. „Kvass este considerat o băutură dietetică. Este folosit pentru a preveni multe boli comune..

Această băutură este plină de vitamine, minerale, acid lactic și enzime. Face față setei, reduce oboseala, are un efect benefic asupra funcționării stomacului. De asemenea, ajută la combaterea dependenței de alcool, înlocuind într-o oarecare măsură băuturile bogate în alcool..

Se crede că această băutură revigorantă îi ajută pe bărbați să-și crească „puterea”.

Datorită conținutului de vitamina C, care ajută la a scăpa de colesterol, kvass îmbunătățește sistemul cardiovascular.

De asemenea, include:

• amidon.
• cenușă.
• proteine.
• Mono- și dizaharide.
• Acizi organici.

Pentru noi toți, băutura familiară de culoare caramel a fost considerată anterior ca fiind doar un semn de lux și bogăție. În timpul Postului Mare, cu ajutorul său, ne-am întărit sănătatea, dar doar iubim kvass-ul pentru vigoarea sa plăcută și efectul săritor.

Alegeți o rețetă pe placul dvs. pentru a vă mulțumi pe cei dragi și prieteni. Puteți apela la secretele vechilor obiceiuri rusești sau puteți fi adepți ai modernității.

Nu contează, deoarece urmărirea excelenței ajută la deschiderea de noi perspective..

Nu vă fie teamă să experimentați. De asemenea, puteți aduce un pic din inspirația dvs. și puteți crea o nouă capodoperă revigorantă. Principalul lucru este să faci totul cu dragoste!