Kvass de cicoare de casă: rețete
Menu
Principalele ingrediente:
S-ar părea că cicoarea este o buruiană perenă, care este răspândită de mulți ani, dar cât de mult are beneficiile! Rizomul de cicoare este bogat în inulină, ceea ce îi permite să fie utilizat ca substitut de cafea sau pentru a îmbunătăți proprietățile gustative ale unor băuturi de cafea. Siropul este fabricat și din rădăcină de cicoare, care este utilizat în multe produse de cofetărie, se adaugă în salate și chiar se servește într-o tocană pentru garnitură.
Beneficiile și prejudiciile kvassului de cicoare de casă
Pe lângă aplicațiile culinare, cicoarea s-a regăsit și în practica medicală: proprietățile sale antibacteriene, astringente și coleretice ajută să sufere de tulburări ale tractului gastrointestinal și este de asemenea utilizat pentru a extinde dieta pacienților cu diabet, ca substitut pentru cafea cu un ușor efect diuretic la pacienții cu hipertensiune boala etc..
Printre băuturile care folosesc cicoare, cea mai cunoscută este cafeaua și kvass-ul, iar în acest articol cititorul este invitat să ia cunoștință de caracteristicile utilizării kvassului de cicoare și cum se face kvass de cicoare de casă.
Cvasa de cicoare este o sursă de vitamine, macro și microelemente, o băutură bogată în acizi organici și microflora necesară organismului. Toate acestea permit utilizarea unei astfel de băuturi cu beneficii în caz de disbioză, scăderea acidității gastrice, pierderea poftei de mâncare și chiar scăderea potenței. Dar, în ciuda unei liste atât de impresionante a beneficiilor posibile ale kvass-ului din cicoare, este posibil și un prejudiciu cauzat de acesta. Rădăcina de cicoare este saturată de oxalați, ceea ce face ca toate produsele cu utilizarea de cicoare să fie dăunătoare pacienților care suferă de boli ale rinichilor și ale tractului urinar (în principal, cu tendință la urolitiază), precum și gastrită, ulcer gastric, hipotensiune arterială, anemie și ciroză hepatică.
Cicoare Kvass cu Lămâie
Toate rețetele pentru kvass de cicoare de casă se bazează pe procesul de fermentare, ceea ce le face ușor agitate, ține cont de acest lucru și încearcă să nu supraexpună băutura pentru a preveni transformarea ei într-o mash incetinitoare..
- 10 litri de apă fiartă caldă;
- 600 g zahăr;
- 100 g drojdie presată;
- 1 lamaie;
- 3 linguri. l. cicoare;
- la gust - acid citric.
Fierbeți și răciți apa, pregătiți un recipient pentru prepararea kvassului. Această rețetă pentru kvass de cicoare la domiciliu are o caracteristică: lămâia spălată trebuie să fie spălată cu pielea (într-o mașină de tocat carne sau un blender), legată într-o pungă de țesătură și aruncată pe fundul rezervorului de fermentare.
Turnați apă în recipient, diluați drojdia în ea, dizolvați zahărul, completați întregul volum de cicoare și gustați-l (trebuie să adăugați mai mult acid citric). Se amestecă bine toate ingredientele, în câteva minute, cu o lingură mare (de preferință din lemn), se apasă „nodul” de lămâie pe fundul recipientului, astfel încât să se elibereze sucul, apoi se elimină.
După câteva minute, turnați kvass-ul în sticle de plastic, astfel încât aproximativ 20% din spațiul liber să rămână deasupra (pentru formarea gazului) și lăsați-le la soare câteva ore. După 1,5-2 ore, verificați densitatea sticlei și, dacă este deja strânsă, mutați-o imediat la frigider, deoarece acest lucru indică faptul că kvass-ul este gata.
Pentru mai multe informații despre aceste caracteristici ale vărsării și îmbătrânirii, consultați videoclipul de mai jos despre kvass de cicoare:
O băutură de cicoare și kvass uscat
Până în sezonul de vară, kvass-ul ambalat uscat pentru prepararea de casă a acestei minunate băuturi începe să apară pe rafturile magazinului. Un astfel de preparat necesită un efort minim, așa că de ce să nu încercați să faceți o băutură aromată din cicoare și kvass uscat? Continuați și într-o săptămână vă veți bucura de gustul său și veți putea trata persoanele dragi cu un kvass ineditor și util.
Etapa 1, Pregătirea fermentului:
- 2 litri de apă;
- 4 lingurițe. l. zahăr;
- 3 linguri. l. kvass uscat;
- 10 g stafide;
- 0,25 lingură drojdie de bere.
Într-un recipient care vă este convenabil, diluați drojdia în apă, dizolvați zahărul în ea și turnați kvassul și stafidele. Acoperiți vag recipientul cu un capac sau legați o cârpă în jurul gâtului și lăsați deoparte să se rumenească timp de 2 zile.
Etapa a doua, pregătirea continuă a aluatului:
- 2 litri de apă;
- 2 lingurițe l. zahăr;
- 2 lingurițe l. kvass uscat.
Scurgeți lichidul din recipient cu dospitul fermentat, adăugați toate componentele în grosul rămas, umpleți-le cu apă, amestecați și stați încă 2 zile.
Etapa a treia, finalizând pregătirea kvassului:
- 3 l de apă;
- 5 linguri. l. zahăr;
- 2 lingurițe l. kvass uscat;
- 1 lingură l. cicoare;
- 0,25 lingură drojdie de bere.
Din nou, ca înainte, scurgeți lichidul, adăugați toate componentele în gros, umpleți-le cu apă și lăsați să fermenteze la căldură timp de 3 zile. În acest timp, băutura va fi saturată, va câștiga puterea necesară și poate fi îmbuteliată în prealabil sticle pregătite, lăsând puțin spațiu pentru formarea gazelor.
Păstrați la frigider până la servire..
Kvass din cicoare și drojdie uscată: o rețetă de casă
Pentru cei care preferă drojdia presată să se usuce, va fi utilă o rețetă de kvass din cicoare și drojdie uscată, așteptând să pregătească 5 l din produsul finit.
- 5 l de apă fiartă;
- 310 g zahăr;
- 3 linguri. l. cicoare;
- 6 g drojdie uscată;
- 0,5 linguriță acid citric.
Într-un recipient de plastic de sub apă potabilă cu un volum de 5-6 litri, turnați toate componentele uscate, umpleți-le cu 1 litru de apă caldă, înșurubați capacul și agitați până când componentele sunt complet dizolvate. Apoi adăugați volumul rămas de apă, acoperiți bine recipientul și puneți-l într-un loc cald timp de 2,5 ore, apoi turnați kvassul în sticle mai mici, răciți încă 2,5 ore și serviți kvassul de casă finit de la cicoare la masă..
Rețetă pentru prepararea kvassului din cicoare și acid citric
Adesea puteți veni cu ideile de a îmbogăți băuturi cu aromă de mentă, de ce să nu încercați să faceți la fel cu cicoare și kvass cu acid citric? Puteți utiliza menta proaspătă sau uscată sau puteți cumpăra o farmacie tinctură de mentă pentru această opțiune pentru prepararea kvassului din cicoare. Dacă doriți, puteți experimenta și utiliza orice alte plante aromate utile, cum ar fi cimbru sau balsam de lămâie.
- 5 l de apă;
- 2 gr. Art. zahăr;
- 1 buchet de mentă;
- 50 g de drojdie presată;
- 5 linguri. l. cicoare;
- 1 lingură acid citric.
Aduceți apa la fiert, dizolvați zahărul și acidul citric în ea și agitați cicoarea și menta (sau tinctura). Lăsați soluția să se răcească la o temperatură de 35 de grade.
Se diluează separat drojdia în apă caldă și se lasă să stea până se formează o spumă pufoasă, ceea ce va semnaliza introducerea lor în siropul răcit și se agită cu atenție. Acoperiți recipientul cu viitorul kvass și lăsați-l într-un loc cald pentru fermentare timp de 3,5 ore, apoi încercați kvass, adăugați un pic de acid citric, dacă este necesar, turnați băutura finită în sticle, răciți și serviți.