Plantation (planteyshn)

Chiar și printre cele mai vechi și mai cunoscute mărci de rom, nu există o băutură mai aristocratică decât Plantation. Rumele Terroir sunt, în general, rare, iar Plantation (seria Vintage) sunt romuri premium terroir aduse la perfecție de către amestecătorii francezi. Alexander Gabriel, președintele și proprietarul Maison Ferrand, se numește un bijutier de rom: tehnologia pentru producerea băuturii este cu adevărat similară cu procesul de tăiere a unui diamant.

Istoric istoric. Bunicul lui Alexandru Gabriel deținea o fermă din Burgundia și era cunoscut în rândul vecinilor ca fiind un vinificator excelent. Încă din tinerețe, Alexandru a visat propria sa întreprindere pentru producerea de băuturi tradiționale pentru Franța: vinuri și coniac.

În 1989, elevul de 23 de ani al unei școli de afaceri americane, Alexander Gabriel, a mers la practică. În tren, a cunoscut un antreprenor în vârstă, proprietarul lui Pierre Ferrand. Cognac Pierre Ferrand a fost produs din 1702 și este considerat pe drept unul dintre cei mai buni din Franța. Dar ultimul proprietar al companiei a decis să se retragă, a închis întreprinderea și a căutat un cumpărător care să vândă resturile de 30.000 de sticle în pivnițe.

Monsieur Gabriel nu a absolvit școala de afaceri. El a fondat Maison Ferrand și următorii 10 ani au dat renașterea întreprinderii. Tânărul om de afaceri a trebuit să negocieze cu bancherii, să restructureze datoriile, să relanseze fabrica. Fiecare bănuț a fost numărat și în depozitele companiei exista o cantitate imensă de butoaie goale de țuică.

Rum-ul este cel mai adesea îmbătrânit în butoaie de bourbon din stejar alb american, al cărui lemn conferă băuturii o aromă de vanilie. Butoaie pentru coniac îmbătrânit sunt obținute din stejar limuzin care conține mulți tanini. Astfel de containere pe piața mondială sunt de trei ori mai ieftine decât butoaiele bourbon: doar unii producători de rom știu să păstreze corect băutura în butoaie de coniac.

La începutul anilor 90, Monsieur Gabriel a vizitat aproape toate țările din Caraibe, încheind contracte pentru vânzarea de butoaie. Ca persoană curioasă, președintele Maison Ferrand s-a arătat interesat de procesul de producere a romului și a ajuns la concluzia că recipientele pentru coniac ar fi utile pentru el..

Gabriel a planificat să creeze o serie de rume premium în care fiecare băutură să fie făcută folosind tehnologia uneia dintre țările din Caraibe. Din propria sa experiență, maestrul a cunoscut importanța terroirului, așa că a ridicat mai întâi 15 plantații de canane de zahăr situate în diferite regiuni din Caraibe. De la sfârșitul anilor 90 ai secolului XX și până în zilele noastre, cel puțin 3 luni pe an, Monsieur Gabriel vizitează distileriile care prelucrează materiile prime din aceste plantații și alege personal cel mai bun rom.

O nouă serie de rume a fost numită Plantation (Plantation, Plantation în transcriere franceză și Plantation în engleză). Plantarea diferă de majoritatea celorlalte mărci europene de rom prin tehnologia de producție. Alcoolii romi care sosesc în Franța sunt turnați în butoaie de coniac (270 l) și îmbătrâniți de câțiva ani folosind metoda Elevage (tradusă din franceză ca „educație”).

Barilele de rom sunt plasate într-una dintre cele opt beciuri care diferă de umiditate una de cealaltă. O dată la două luni, romul este gustat și se ia o decizie cu privire la soarta sa: dacă băutura ar trebui să fie mai picantă, este transferată într-o pivniță uscată pentru a înmuia gustul - recipientele sunt instalate în beciuri umede, pentru a da romului o aromă fructată - turnați alcooli în butoaie din Calvados.

Biroul companiei este situat în Chateau de Bonbonne, o moșie nu departe de orașul Ars din departamentul Charente. Datorită climatului blând aici și caracteristicilor de îmbătrânire, romul dobândește un gust rafinat, lucru confirmat de numeroase medalii și diplome de concursuri prestigioase. Pentru a crea noi tipuri de băuturi, Alexander Gabriel folosește rețete vechi și înregistrări de amestecuri din secolele XVII - XIX..

În 2012, la Premiul Golden Rum Barrel din Londra, Monsieur Gabriel a primit titlul de Master Cellar Rum („Cel mai bun blender maestru Rum”). Rum de plantare este exportat în 50 de țări. Președintele companiei susține că face rom pentru oameni cu bun gust, care se pot bucura de viață.

Medalii de aur primite de romul Plantation:

• Plantation Jamaica 2001 - Competiția Rum XP (SUA) în 2011 și 2015;
• Plantation Barbados 2001 - Rum XP Competition 2012;
• Plantation Trinidad 2003 - Competiția Rum XP 2011;
• Plantation Panama 2004 - Rum XP Competition 2012;
• Plantation Guyana 2005 - Rum XP Competiție 2015;
• Plantation XO 20th Anniversary - Concursul Rum XP 2015;
• Plantation Barbados 5 ani - Concurența internațională Wine & Spirit 2012 și Competiția Rum XP 2015;
• Plantation Gran Añejo - Competiția Rum XP 2012;
• Plantation 3 Stars - Competiția Rum XP 2012;
• Plantation Original Dark - Competiția Rum XP 2015;
• Plantation Overproof - Competiția Rum XP în 2014 și 2015;
• Ananasul Plantei Fancy Stiggins - Competiția Rum XP 2015.

Tipuri de rum de plantație

Rum de plantare este împărțit în 4 categorii:

• The Vintages - un rom terroir realizat cu ajutorul tehnologiei dintr-o țară din Caraibe.
• Amestecuri de semnătura - rețeta amestecată Maison Ferrand.
• The Bar Classics - rom cocktail.
• The Special Editions - rom lansat pentru un eveniment important.

Tipuri de rom vintage:

• Plantation Jamaica 2001 - rom de culoarea chihlimbarului, cu o tărie de 42%. Băutura este în vârstă de 11 ani în Jamaica în butoaie de bourbon, apoi de 2 ani în Franța, în butoaie de coniac. Rum-ul este considerat masculin datorită amărăciunii nobile de fum-tutun în gust, doar ușor înmuiat de dulceața melasei;
• Plantation Barbados 2001 - rom colorat de chihlimbar (42%). Băutura are vârsta de 11 ani în Barbados, apoi de 2 ani - în Franța. Gustul este picant-fructat, cu note dominante de ananas, mango, scorțișoară, cardamom și curry. Post-gustul este cald, biscuit-vanilat, cu dulceața ciocolatei și fructelor confiate;
• Plantation Nicaragua 2003 - rom colorat cu chihlimbar (42%). Băutura are vârsta de 9 ani în Nicaragua, apoi un an și jumătate - în Franța, în butoaie de coniac. Pe gust, dulceața chipsurilor de banane este echilibrată de nuanțe de nucșoară și fum, terminând cu un finisaj picant de caramel;
• Plantation Trinidad 2003 - rom de topaz auriu (42%). Băutura îmbătrânește de 8 ani pe Trinidad în butoaie de bourbon, apoi 4 ani în Franța, în butoaie de coniac. Rum-ul este parfumat cu nucșoară, piersică și mango. Smack delicat de lămâie și pere dă loc unor nuanțe de migdale prăjite, popcorn și paprika. Finisajul este picant;
• Plantation St Lucia 2004 - rom de culoare chihlimbar închis (43%). Băutura îmbătrânește 10 ani pe insulele Sfânta Lucia, apoi un an și jumătate - în Franța. Mirosuri rumenești de canină de zahăr, banane coapte, geranii și bujori. Gustul este caramel, cu o aciditate plăcută și un indiciu de sare de mare. Post-gustul combină armonios semitonii de cuișoare, portocale confiate și lemn uscat;
• Plantation Panama 2004 - rom de culoare chihlimbar închis (42%). Băutura îmbătrânește 9 ani în Panama, apoi 2 ani - în Franța. Aroma violetelor și a vaniliei subliniază cu succes aroma fructată a băuturii, care dezvăluie treptat indicii de stafide, iris cremos și scorțișoară. Finisajul este picant, mediu-lung;
• Plantatie Grenada 2004 - rom auriu (42%). Băutura îmbătrânește 8 ani în Grenada, apoi 2 ani - în Franța. Aroma de rom de miere de caramel este echilibrată de banane, pepene și tonuri picante. Finisajul este lung, cremos;
• Plantation Guyana 2005 - rom auriu (45%). Băutura are vârsta de 7 ani în Guyana și 2 ani - în Franța. Gustul este dominat mai întâi de note de salvie uscată, piele nouă, sare de mare, apoi se transformă în amărăciune moale de cacao cu un indiciu de dulceață de melasă. Finisajul este foarte lung, ciocolată-stafide.

Tipuri de semnătura Rum:

• Plantation XO 20th Anniversary - rom de mahon (40%), un amestec de rom vechi de 12-20 de ani. Pentru primii 8-10 ani, alcoolii romă sunt îmbătrâniți în Barbados, în butoaie bourbon, apoi timp de 2-10 ani - în Franța, în butoaie arse de coniac cu diferite grade de carbonizare. Băutura a fost lansată pentru prima dată în 2009, în onoarea aniversării a 20 de ani de la companie. Monsieur Gabriel recomandă turnarea romului într-un pahar de coniac și să se bucure de aroma sa fructificată floral timp de cel puțin 8 minute, în care nuanțele de mămăligă, vanilie și ciocolată cu lapte apar sub influența căldurii palmei. Gustul este scorțișoară de ciocolată cu o notă de biscuiți cu zahăr. Finisajul este lung, ușor dulce;
• Plantation Barbados 5 ani este un rom chihlimbar (40%), un amestec de alcooli care durează 3-4 ani în Barbados și 1-2 ani în Franța. Pe fondul unei arome intense de vanilie, nota fructelor confiate este înlocuită de o nuanță de fructe tropicale coapte cu amărăciune ușoară de stejar;
• Rezervația Plantation Grande - rom auriu (40%), un amestec de băuturi spirtoase, care îmbătrânește 2 ani în Barbados și 1 an în Franța. În aroma fructelor-vanilie, deja după prima înghițitură, încep să domine tonuri de piersică albă și nucă de cocos, dominate de amărăciunea astringentă abia observabilă a stejarului;
• Plantation Gran Añejo este un rom de culoarea chihlimbarului (42%), un amestec de rom din Guatemala și Belize. Alcoolii romi au vârsta de 2-3 ani la tropice, apoi un an - în Franța. O combinație extravagantă de nuanțe de sherry și vin de port vechi dă loc unui finisaj lung, cu note de licor, stejar și tutun virgin.

Tipuri de rom Bar Classic:

• Plantation 3 Stars este un rom transparent incolor (41,2%), un amestec de rom Trinidad în vârstă de 2-3 ani, tânăr jamaican și rom Barbados, precum și rom jamaican de 10 ani. Prima înghițitură are o aromă de biscuiți, care este apoi dezvăluită în nuanțe de ciocolată întunecată, mămăligă, cremă de ou, vanilie și bere;
• Plantation Original Dark este un rom vechi de culoare chihlimbar (40%), un amestec de 3 ani Trinidad și 15 - 20 de ani jamaicani. Gustul piperat de piper este înmuiat de nuanțe de stafide, ananas, prune. Finisajul este cald, picant;
• Plantation Overproof este un rom-roșu de cupru (73%), un amestec de 3 ani în Trinitate și 15 - 20 de ani jamaicani. Postgustul picant de nucșoară, scorțișoară și vanilie dezvăluie tonuri de miere-caramel și nuc.

Ediție specială Rum

În 2011, Monsieur Gabriel și blenderul David Wondrich au creat rom de ananas special pentru seminarul anual al barmanilor și producătorilor de băuturi alcoolice Tales of the Cocktail. El a fost numit Ananasul Plantei Fancy Stiggins în onoarea eroului din Recordurile postume ale Pickwick Club, Rev. Stiggins, care a predicat abstinența în timpul zilei și s-a bucurat de romul ananas seara.

Băutura cu o tărie de 40%, care nu este lichior sau tinctură, și anume rom cu o notă de ananas, coajă de lămâie și cuișoare, a fost atât de apreciată de participanții seminarului, încât Alexander Gabriel a pus-o în producție în masă.