Date despre bere. Berea conține hormoni feminini?

În multe țări din întreaga lume, berea a fost mult timp una dintre cele mai obișnuite băuturi. Este adorat în Bavaria, Belgia, Germania, Republica Cehă, Estonia, Irlanda, Portugalia și, desigur, în țările CSI, inclusiv Rusia. Ce a câștigat această băutură o astfel de popularitate? În primul rând, datorită gustului și aromei sale unice, precum și mult mai ușor de produs decât, de exemplu, vinul. Această băutură tradițională cu o istorie lungă, pe care și-o poate permite oricine.

Istoria băuturii datează din cele mai vechi timpuri. Datorită săpăturilor arheologice moderne, se știe că secretele artei berii erau cunoscute chiar și în Egiptul Antic încă din 3000 î.Hr. La acea dată a fost făcută o băutură din malț de orz și, de exemplu, pentru constructorii piramidelor egiptene, acest produs a fost inclus în dieta zilnică. Datorită faptului că a potolit setea bine, a avut proprietăți tonice și un gust caracteristic. Băutura a fost foarte populară atât la țărani, la constructori, cât și la domni.

Pe vremuri, berea era foarte populară în toată lumea. În diferite țări și țări în acele zile, au făcut o băutură din culturi complet diferite, precum orz, grâu, ovăz și altele. De exemplu, în China antică, berea era obținută dintr-o cultură precum orezul, uneori cu adăugarea de fructe. În Rusia secolului al IX-lea, băutura de orz a fost produsă în aproape fiecare familie și a fost extrem de populară..

Hameiul în bere a început să fie utilizat masiv doar în Evul Mediu. Această plantă înflorită la vremea sa a făcut o adevărată revoluție, o revoluție în fabricarea alcoolului. Băutura a devenit un subiect cunoscut al comerțului, durata de valabilitate a crescut, durabilitatea a crescut, iar berea a început să conțină și un gust caracteristic, familiar, amar.

Unii cred că popoarele slave au fost primele care au descoperit cultivarea și utilizarea hameiului în fabricarea berii, iar rețeta a fost distribuită deja de la acestea către alte țări europene. Alții consideră Germania patria europeană a berii. Există, de asemenea, o părere că au fost fabricile de bere europene ale mănăstirilor benedictine și franciscane care au introdus pentru prima dată hameiul..

culoare. Este curios că, de fapt, culoarea nu depinde de metoda de fermentare a băuturii. De fapt, parametrii precum compoziția materiei prime, prezența malțului întunecat, gradul de prăjire și cantitatea acesteia îl afectează. Există o bere întunecată, deschisă, albă, roșie, semi-întunecată și amestecată.

Compoziția materiei prime. Practic, pentru fabricarea berii se folosesc diverse cereale, cum ar fi orez, porumb, secară, orz sau malț. Orzul este principala materie primă pentru prepararea unei băuturi conform tehnologiilor europene. Există, de asemenea, metode de preparare în care culturile sunt înlocuite cu omologi care sunt complet necaracteristici ai europenilor. De exemplu, există băuturi făcute folosind tehnologii de fabricare a preparatelor pe bază de banană (bere cu banane), cartofi, fructe și legume, ierburi (gruyt) și chiar lapte (Bilk).

fortăreață. Acesta este determinat de conținutul de alcool în băutura finită procentual. Distingeți non-alcoolice, alcool scăzut, bere obișnuită și tare. În majoritatea cazurilor, conținutul de alcool nu depășește 3-6 la sută, cu toate acestea, există soiuri mai puternice cu 6–8 la sută. De regulă, produsele nealcoolice și cu conținut scăzut de alcool conțin mai puțin de jumătate de procent de alcool.

Deoarece băutura obținută prin metoda tradițională folosind drojdia de bere nu poate atinge o concentrație de peste 5% alcool, producătorii moderni au fost capabili să inventeze tehnologii care au făcut posibilă producerea de soiuri extrem de puternice. De exemplu, „X-BEER 33” ceh folosește o tehnologie specială pentru distilarea sau înghețarea apei, datorită căreia acest soi conține 14% alcool, care până în prezent este unul dintre cele mai puternice tipuri de bere din Europa, fabricat cu tehnologii tradiționale. Dar, pe lângă metodele standard de preparare, există și unele neconvenționale în lume, când se folosesc diverse metode de înghețare a apei sau folosirea drojdiei de șampanie..

Astfel, în 2012, fabrica de bere Brewmeister scoțiană a obținut un record în ceea ce privește puterea berii obținute folosind metode non-standard. Băutura lor numită „Armageddon” are o putere de peste 64%, în timp ce este, formal, o bere.

Există, de asemenea, clase separate, cum ar fi, de exemplu, bere vie nefiltrată și nepasteurizată, porter, bere (bere fără folos de hamei), sahti, pilsner, bere rădăcină și multe altele.

Mituri despre bere

Acum că cunoaștem istoria băuturii, precum și în ce clase și tipuri este împărțită, va fi destul de interesant să aflăm despre diverse mituri referitoare la acest produs alcoolic. Este adevărat, de exemplu, că berea conține hormoni feminini, este dăunător să bei acest produs, sunt fitoestrogeni etc..

Luați în considerare cele mai comune mituri despre acest produs și încercați să aflați cum stau lucrurile cu adevărat.

Mitul 1. Berea de calitate nu poate fi păstrată mai mult de câteva zile.

Raspunde imediat ca nu este asa. Problema aici este că oamenii obișnuiesc să compare această băutură cu alte alimente populare. De exemplu, cu lapte sau carne, pâine. Dar această comparație este complet nepotrivită. Cert este că motivul pentru care aceste produse încep să se deterioreze se datorează muncii microorganismelor de mediu. La rândul lor, încep să mănânce substanțele din care este format produsul. De aceea, laptele devine acru în timp, pâinea devine mucegăită, iar carnea începe să putrezească..

Berea - în sine, este rezultatul muncii unui astfel de microorganism ca drojdia, nu doar tipul sălbatic care trăiește în mediul nostru, ci o băutură specială, creată pentru un tip particular de băutură. Berea în niciun caz nu este potrivit să se compare cu produsele proaspete, din moment ce deja fermentat sau, cu alte cuvinte, procesul de fermentare. Va fi mult mai competent să compari produsul cu o băutură, cum ar fi vinul, de exemplu, sau cu brânza.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, prin igienizarea de proastă calitate, în cazul în care echipamentul deversat nu este suficient de curat sau dacă băutura este în contact prea strâns cu aerul, berea va deveni rapid inutilă. Prin urmare, în cazurile în care o anumită instalație are un nivel insuficient de condiții sanitare, producătorul poate apela la o decizie de comercializare vicleană. A spune printr-o reclamă sau o inscripție pe etichetă că berea acestui anumit brand este mai bună decât altele, deoarece este păstrată doar o săptămână, în timp ce băuturile altor mărci au un termen de valabilitate de 9 până la 12 luni, deoarece folosesc o singură chimie. Un consumator credibil, care nu știe toate complexitatea berii, poate crede în acest mit.

Mitul 2. Pentru a accelera producția, berea este obținută dintr-o anumită pulbere cu adăugarea chimiei.

Absolut în orice bere chiar au chimie. Aceștia sunt conservanți. Dioxid de carbon și alcool etilic rezultat din drojdia de bere. Ca orice alt conservant, aceste substanțe ajută la încetinirea dezvoltării microorganismelor dăunătoare în băutură..

Și, de asemenea, în natură există într-adevăr o anumită pulbere de bere. Cu toate acestea, nu se folosește deloc pentru a economisi bani în producție, ci, dimpotrivă, este folosit la fabricile de bere la producția la scară mică. Această pulbere este extract de malț. Înlocuire convenabilă a malțului, în special pentru producătorii de bere care nu au echipamentul necesar pentru filtrarea mustului de cereale. În volumele mari, fabricile de bere mari preferă să nu folosească un astfel de extract din cauza costurilor sale. Malțul obișnuit este de aproximativ 5 ori mai ieftin.

Mitul 3. Producătorii adaugă regulat alcool la bere ieftină.

Acesta este și un exemplu de mit al băuturii destul de comun. Un consumator tipic poate crede că adăugarea de alcool la bere îi va reduce semnificativ costurile în producție, însă acest lucru nu este deloc cazul. De fapt, adăugarea de alcool la băutură în stadiul de producție va fi mult mai scumpă decât simpla achiziție a malțului de orz. Această cultură este extrem de ieftină, iar alcoolul în sine se formează ca urmare a procesului de fermentare..

Mitul 4. Cea mai bună calitate este berea vie.

De fapt, producătorii oricărui brand de băutură din Rusia toarnă exact aceeași bere, atât în ​​sticle, cât și în butoaie. Cu toate acestea, un iubitor de bere de bar poate obiecta și spune că gustul unei băuturi de la, de exemplu, o cutie de aluminiu sau servită direct de la barile dintr-un bar este diferit.

Ideea este că, în timpul procesului de vărsare, barmanul poate determina gradul de umplere a băuturii cu gaze, poate face ca băutura să fie mai puțin sau mai carbogazoasă, în timp ce berea din aceeași marcă este întotdeauna aceeași. Și, de asemenea, în bar, băutura poate fi turnată nu cu dioxid de carbon, ca de obicei, ci cu un amestec de azot, de exemplu, care poate schimba și percepția gustului. De fapt, mitul că berea de tiraj este mai bună - este o scuză pentru un preț prea scump.

Mitul 5. A bea bere este dăunătoare, este o sursă de boli și slăbește organismul.

Firește - aceasta este și o minciună flagrantă.

• Prezența amărăciunii de hamei în gură favorizează digestia, deoarece stimulează secreția de suc gastric.
• Băutura este bogată Vitaminele B.
• Substanțele conținute în băutură au efect analgezic, dezinfectant și calmant.

Beti bere cu moderatie (nu mai mult de jumătate de litru pe zi) nu va avea niciun efect negativ asupra organismului și chiar, dimpotrivă, medicii au stabilit că aceasta este prevenirea bolilor renale, a bolilor cardiovasculare, datorită hamei, băutura împiedică dezvoltarea tumorilor canceroase. În plus, berea fără alcool este o bună prevenire a cancerului. Desigur, prezența alcoolului într-o băutură are un anumit efect negativ asupra organismului, desigur, este important să ne amintim doar că consumul de bere, ca orice alt produs alcoolic, trebuie să fie moderat.

Mitul 6 Din bere se îngrașă repede

Berea nu este deloc un produs bogat în calorii, iar studiile moderne au dovedit că excesul de greutate nu este cauzat de băutură. Datorită conținutului redus de proteine ​​din produs, sodiu și absența grăsimilor, berea nu este un produs cu calorii mari.

Mitul 7. Hormonii feminini din bere pot provoca insuficiență hormonală.

Hormoni feminini în bere - adevărat sau ficțiune. Hopul conține fitoestrogen - o substanță specifică similară în compoziția chimică a estrogenului - un hormon sexual feminin.

Unii cred că cantitatea de hormoni feminini din băutură, estrogenul, este suficientă pentru a provoca o defecțiune atât în ​​corpul masculin, cât și în cel feminin. Conform unei concepții greșite, progesteronul începe să se producă mai rău la femei, iar la bărbați - testosteron, apare o burtă de bere, se acumulează grăsimi, glandele mamare cresc, iar la femei, capacitatea de a continua procrearea scade, ciclul menstrual este încălcat etc..

Proponenții unui stil de viață sănătos, acest lucru se datorează faptului că organismul unei femei produce în sine cantitatea corectă de hormon feminin și că cantitățile excesive de estrogen sunt dăunătoare. În realitate însă hormonii sexuali ai plantelor și hormonii steroizi sunt lucruri complet diferite.

Estrogenii sunt prezenți în multe alimente, cum ar fi:

• soia;
• fasole;
• nuci;
• semințe de floarea soarelui;
• ulei.

Chestia este că în cantități mici, nesemnificative, fitoestrogenii din bere sau orice alt produs alimentar nu afectează organismul. Pentru a obține cel puțin un efect semnificativ, trebuie să beți aproximativ 20 de tone de bere la un moment dat, altfel fitoestrogenii pur și simplu se dezintegrează în corpul uman. În plus, hormonii sexuali feminini estrogeni sunt oarecum diferiți de structura față de fitoestrogeni. Estrogenii formează și distribuie celulele grase ale corpului feminin, afectează absorbția calciului, întăresc țesutul osos, astfel încât femeile nu vor fi, de asemenea, rănite prin utilizarea suplimentară moderată de estrogen din exterior.

În concluzie, atunci când răspundem la întrebarea dacă estrogenul poate fi conținut în bere și, de asemenea, în cazul în care bărbații care consumă alcool obțin așa-numitele burți de bere și alte semne feminine, să zicem - berea conține doar fitoestrogenul de origine vegetală în cantități mici, incapabil să dăuneze fondului hormonal al organismului. Și semnele feminine vizibile care apar la persoanele care abuzează de alcool sunt rezultatul scăderii producției de testosteron, precum și a funcției hepatice afectate cauzate exclusiv de alcoolul care se găsește în absolut orice băutură alcoolică. doar abuzul de alcool duce la aceste consecințe, nu o băutură specifică.