Rețete simple pentru vin de struguri de casă cu apă adăugată

Puțini oameni renunță la un vin de struguri de casă bun. Cu condiția ca persoana să nu abuzeze de băutura intoxicată, aceasta afectează perfect sănătatea. Poate că în acest articol veți găsi rețeta preferată de vin de casă din struguri cu apă. Acest vin va atrage majoritatea doamnelor, deoarece va fi mai ușor decât vinul pur obținut din struguri și zahăr.

Am nevoie de apă?

Ingrediente pentru rețetă:

• 2 kg struguri negri;
• 3 litri de apă fiartă;
• 800 g zahăr rafinat;
• 1 lingură esenta de migdale;
• 0,5 linguri. l. drojdie de bere.

Colectăm struguri pentru o băutură într-o zi însorită. Trebuie amintit că fructele de padure nu pot fi spălate, precum și recoltate în umiditate ridicată. Acestea ar trebui să rămână drojdie, care este direct implicată în procesul de fermentare.

Pentru gătit, ai nevoie doar de materii prime de înaltă calitate. Scoateți fructele de pădure din buchet și trimiteți-le la un recipient mare. Aduceți 3 l de apă filtrată la fierbere și umpleți-o cu materii prime. Acum conținutul cratiței trebuie pus sub presă. Deasupra boabelor punem un cerc de lemn și punem pe el ceva nu foarte greu.

Toate acestea ar trebui să fie sub presă timp de 4 zile. Apoi, mustul trebuie să fie filtrat prin tifon, pliat în mai multe straturi.

Măsurăm volumul lichidului obținut. Adăugați zahăr în proporție de 200 g la 4,5 litri de must. Se agită până se dizolvă complet. În lichid trimitem esența de migdale și drojdie. Punem viitoarea băutură alcoolică într-un loc cald, unde ar trebui să fermenteze.

După ce bulele încetează să se mai formeze în suc, trecem la etapele ulterioare ale rețetei. Lichidul trebuie amestecat și lăsat singur 3 zile, astfel încât sedimentul să cadă în fund.

Pregătiți sticlele cu capace strânse. Se strecoară lichidul și se toarnă în containere, bine înfundându-se. Vinul trebuie să se coacă timp de șase luni într-un loc întunecos și rece.

Vin obținut din struguri uscați cu apă brută și flori parfumate

Compoziția rețetei:

• 6 kg struguri;
• 1,5 găleți de apă;
• o mână de flori de mămăligă;
• o mână de flori de porumb.

Această rețetă este disponibilă pentru acei proprietari care au la dispoziție acasă, în țară sau, eventual, cu rudele din sat, o sobă. Puteți încerca să îl înlocuiți cu un cuptor convențional.

Metoda tradițională de uscare a boabelor de struguri se numește appassimento. În procesul de uscare, fructele de pădure își pierd zahărul lichid și concentrat, ceea ce face ca vinul să fie neobișnuit de bogat și aromat. Această tehnologie este folosită de vinificatorii din Grecia și Italia. Uscă strugurii, fără să se separe de ciorchine, în aerul proaspăt sub soarele înfiorător.

Pentru a face acest lucru, se folosesc paleți de plastic, stuf sau așternut din bambus. În unele cazuri, materia primă pentru băutura din hamei este uscată direct în podgorie. Buchetul este tăiat și răsucit, dar nu se sfâșie până nu ajunge la starea dorită. La fel și în Sicilia și în Veneto.

Întrucât suntem departe de condițiile căldurii siciliene, vă sugerăm să accelerăm procesul folosind o sobă sau cuptor tradițional.

Separați boabele de mâini și uscați-le la cuptor. Le punem într-o pungă de lenjerie curată. Toate acestea sunt acoperite cu chipsuri de cenușă și coborâte într-un butoi.

Apa filtrată se încălzește puțin și umple conținutul recipientului. Lăsați amestecul să se rumenească. După ce bulele încetează să apară, adăugați flori de mămăligă și flori de porumb.

Lăsați butoiul singur până în primăvară. Drept urmare, obținem vin de struguri aromatici.

Rețetă de vin dulce Isabella cu apă

ingrediente:

• 10 kg struguri;
• 4 l de apă;
• 160 g zahăr.

Boabe de struguri luate dintr-o grămadă și separate de creste pentru a trece. Acasă, puteți face acest lucru cu un împingător obișnuit pentru a face piure de cartofi. Pulpa rezultată este transferată într-un recipient de sticlă sau emailat. Adăugați apă și zahăr.

Pentru ca amestecul să înceapă procesul de fermentare, acesta nu este atins de 4-5 zile. Singurul lucru necesar este agitarea pulpei pentru a distruge spuma. Urmăriți cu atenție ce se întâmplă. Când spuma începe să apară foarte repede, este momentul să stoarceți sucul din pulpă prin cheesecloth.

Adăugați apă fiartă la sucul de struguri. Astfel obținut, mustul din struguri este îmbuteliat. Capacitatea nu trebuie să fie ocupată mai mult de o treime. Nu puneți imediat gâtul unei mănuși de cauciuc. Gaura poate fi umplută cu vată, care va împiedica fermentarea spumei..

Când mustul începe să fermenteze mai puțin activ, puteți trage mănușa peste gât sau o puteți închide cu un capac special. Trebuie să faceți o gaură în mănușă pentru a scăpa gazele inutile.

Lichidul fermentat este scurs cu grijă din recipient, astfel încât toate sedimentele și turbiditatea să rămână în partea de jos a vasului. Trebuie să fie bine spălate și șterse..

Adăugați zahăr la viitoarea băutură alcoolică. Pentru a se dizolva normal, trebuie să încălziți ușor lichidul, dar în niciun caz nu îl duceți la fierbere.

Turnați vinul înapoi în vas și așteptați cel puțin încă o lună. În acest timp, este recomandat să scurgeți de câteva ori băutura și să spălați sticla.

Mai departe, conform rețetei, vinul copt trebuie turnat în sticle. Înainte de a face o băutură, trebuie să încercați. Cu condiția să nu fie suficient de dulce, puteți adăuga zahăr. De data aceasta, încălziți băutura și agitați zahărul granulat.

Vinul de struguri de casă preparat cu această rețetă cu adaos de apă și îmbătrânit în condițiile cramei va fi slab, dar suficient de dulce.

Reteta de vin de casa cu apa

Boabele de struguri, coacăze negre, zmeură, suc de mere și chiar păpădie pot servi drept materii prime pentru vinul de casă, dar o băutură alcoolică din struguri este considerată cea mai utilă din punct de vedere medical..

Vinul poate servi drept decor pentru orice masă, este consumat zilnic în doze mici pentru a îmbunătăți pofta de mâncare sau lăsat în vacanțe pentru a surprinde oaspeții, a înveseli.

Acest produs de origine naturală conține multe vitamine și minerale, oligoelemente, astfel încât consumul regulat de vin în doze mici va ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare, iar roesveratrolul, care este în compoziția sa, încetinește procesul de îmbătrânire a organismului..

Acum luați în considerare cele mai simple rețete pentru prepararea vinurilor de casă, la care se adaugă apă în timpul procesului de fabricație..

Vin de struguri de casă cu apă adăugată

Pentru a face vin de struguri veți avea nevoie de următoarele componente:

• struguri negri 2 kilograme;
• apa fiarta 3 litri;
• 800 de grame de zahăr;
• o linguriță de esență de migdale;
• o jumătate de lingură de drojdie.

Separați strugurii de ciorchine, selectați doar material de înaltă calitate și puneți-l într-o cratiță sau alt recipient, apoi turnați apă clocotită. În partea superioară a rezervorului instalăm un cerc de lemn și punem o mică sarcină pe el. După 4 zile de îmbătrânire, îndepărtăm sarcina și filtrăm cu atenție mustul rezultat prin mai multe straturi de tifon.

În continuare, trebuie să măsurați cantitatea de lichid rezultat și să adăugați zahăr la acesta în proporție de 4 căni la 4,5 litri de lichid. Amestecați mustul până se dizolvă complet zahărul și adăugăm esența, drojdia la el, apoi îl punem într-o cameră caldă pentru fermentare.

După încetarea formării de bule, sucul se amestecă bine și se lasă să stea trei zile, astfel încât sedimentul să se stabilească. Apoi, se filtrează și se toarnă în sticle de sticlă, strânse bine cu un capac. Acum vinul de casă din struguri ar trebui să se coacă timp de șase luni într-o cameră rece și întunecată.

Vin de pere cu apă adăugată

Componente necesare:

• 2 kilograme de pere selectate;
• 4,5 litri de apă fiartă;
• zahăr, în proporție de 1,2 kilograme la 4,5 litri de suc;
• o lingură de drojdie;
• sucul stors din două lămâi.

Perele sunt decojite și decojite, tăiate în felii mici și așezate într-un bol, apoi turnate cu apă clocotită. În continuare, parul trebuie zdrobit cu o sarcină mică, ca în primul caz. După 4 zile, opresiunea este îndepărtată, iar sucul este filtrat și turnat într-un recipient curat.

Acum trebuie să pregătiți must de pere pentru fermentare. Se adaugă zahăr, drojdie și suc din lămâi, se amestecă bine și se lasă într-o cameră caldă. După încetarea reacțiilor în must, se amestecă bine și se lasă să stea 3-4 zile. La sfârșitul acestei perioade, băutura este turnată într-o sticlă de sticlă și bine închisă..

Șase luni mai târziu, un astfel de vin cu adaos de apă este îmbuteliat în recipiente mai mici și introdus în pivniță timp de 60-90 de zile..

Cum se face vinul de struguri acasă?

Secretele vinificației pot fi învățate toată viața, dar reușesc să fac vin de struguri acasă, fără să știu în mod special o sarcină interesantă și dificilă..

În același timp, chiar și pentru un novice, produsul final se poate dovedi a fi de o calitate mult mai bună decât majoritatea băuturilor din magazin.

Multe nuanțe sunt recunoscute în procesul de preparare a primului lot de vin de casă și din această cauză mulți începători devin experți și cunoscători ai alcoolului natural de casă din struguri sau alte fructe.

Mod de alegere a materiilor prime?

Se crede că pentru prepararea vinului de struguri este nevoie de câteva soiuri speciale de fructe de pădure. Toată lumea a auzit despre podgoriile din sudul Franței sau Spaniei, mulți au citit că vinul este ales în funcție de anul de fabricație.

Aceasta se aplică soiurilor de elită care participă la competiții mondiale și sunt oferite la prețuri exorbitante..

Și vinul de casă din struguri din republicile caucaziene, în Italia, Franța, Spania și Kuban este preparat din cele mai comune soiuri locale.

Izabella Struguri

Dar fructele de pădure, care sunt planificate să fie prelucrate în băuturi alcoolice, au încă o serie de cerințe:

1. Conținutul de zahăr în fructe ar trebui să fie foarte mare. Soiurile de struguri de masă larg cunoscute (Isabella, Lydia, degetul femeilor etc.) pentru gătitul vinului nu sunt suficient de dulci.
2. Maturitatea boabelor este un criteriu important atunci când alegeți strugurii. Conținutul maxim de zahăr în fructe este obținut în momentul maturității depline a acestora. Strugurii necoapte conțin o cantitate mare de acid, astfel încât vinul din acesta nu va fi foarte plăcut. În boabele supraîncărcate, procesele de fermentare încep, ca urmare a formării acidului acetic.
3. Mucegaiul pe fructe de padure poate strica o băutură făcută acasă, chiar dacă ajunge în must în cea mai mică cantitate. Atunci când recoltați propria recoltă, nu este recomandat să folosiți un carion sau o perie care atinge solul: vinul va avea un gust neplăcut.

Când faceți vin la domiciliu, drojdia destinată coptului nu este utilizată. Fermentarea se datorează vieții pe pielea fructelor tulpinilor de ciuperci sălbatice. Prin urmare, cea mai importantă cerință pentru fructe pentru vin: acestea trebuie să fie suficient de curate, fără impurități vizibile și cu acoperirea maximă de ceară păstrată la suprafață. Nu spălați strugurii înainte de a face vin.

Ceea ce este necesar pentru a face vin?

Există o serie de articole fără de care a face o băutură din struguri acasă devine imposibilă. Aceasta se aplică diferitelor recipiente pentru prepararea mustului și fermentația acesteia. Echipamentele trebuie să îndeplinească, de asemenea, anumite cerințe..

Nu folosiți articole din metal pentru fabricarea vinului. Acidul conținut în fructe interacționează cu metalul. Acest lucru strică gustul sucului și al recipientului în sine..

Este permisă utilizarea containerelor din plastic de calitate alimentară: gălețile și containerele trebuie să poarte marca corespunzătoare. Neutre și polietilenă (sticlă PET), sticlă, ceramică.

Se pot folosi ustensile din oțel emailat, dar numai dacă smalțul nu are cele mai mici daune. Recipientele trebuie spălate complet, scaldate cu apă clocotită și uscate..

Vin de casă

Pentru zdrobirea fructelor de padure, se folosesc pestele din lemn de diferite dimensiuni. Puteți zdrobi o cantitate mică de struguri cu propriile mâini..

Dacă există o mulțime de fructe de pădure, atunci există o metodă tradițională de extragere a sucului: pe suprafața boabelor turnate într-o cuvă, așezați un cerc de panouri pe care o persoană devine.

Sub influența greutății sale și a mișcărilor capacului în timpul mișcărilor storcătorului, fructele de fructe izbucnesc, dând sucul.

Pentru fermentare, se folosesc sticle și borcane de sticlă. Astfel de produse de diferite dimensiuni pot fi achiziționate la magazinele de articole de uz casnic. Dacă nu este posibil să cumpărați articole de sticlă, puteți utiliza sticle PET din apă potabilă sau bere.

Un alt instrument necesar este un furtun de cauciuc sau silicon cu o secțiune mică (0,5-1 cm). Printr-un astfel de tub, se realizează unul dintre procesele importante în crearea vinului. Când se scoate din sedimente, nu este necesar un flux puternic de fluid, astfel încât grosimea furtunului să fie mică.

Tehnologie pentru producerea vinului din struguri

Înainte de a face suc, trebuie să sortați cu atenție strugurii. Chiar și în materiile prime de înaltă calitate, se pot găsi fructe sfărâmate și stricate care strică aroma și gustul băuturii. Este necesar să eliminați toate incluziunile străine: frunze, bețe, insecte prinse accidental.

În continuare, fructele de pădure trebuie scoase din creste. Uneori vinificatorii nu, mai ales atunci când prelucrează cantități mari de struguri. Unii experți consideră că crenguțele conferă vinului un gust special. Dar puteți rezolva această problemă pentru dvs. doar individual, încercând diferite opțiuni de fabricație.

Mash struguri într-o capacitate largă

Strugurii sortați fără spălare adormesc într-un recipient larg (într-un vas, un vas etc.) și îl frământă, încercând să lase cât mai puține fructe întregi. Acoperiți vasele cu tifon sau altă pânză pentru a împiedica insectele să ajungă acolo. Se pune la căldură (+ 25 ° C) și se lasă timp de 8-10 ore.

După timpul specificat, pe suprafața conținutului vasului apare un strat de piele plutitoare. Trebuie din nou coborât în ​​suc, agitând pulpa cu o spatulă din lemn sau plastic.

Această procedură va trebui făcută de 2-3 ori pe zi, timp de 2-3 zile. În timpul agitării, apare o spumă șuierătoare și un miros de vin caracteristic deosebit.

Aceasta indică faptul că fermentația a început în pulpă..

Confecționarea mustului

Un must se numește o masă îndulcită de suc care va fermenta mult timp. În această perioadă, drojdia prelucrează zahărul în alcool. Puterea băuturii și gustul acesteia (acru, dulce, semisweet) depind de cantitatea de zahăr din lichid..

Masa fermentată trebuie separată de oase și piele. Cum se face acest lucru acasă, este inutil să se explice în detaliu: este necesar să se întindă masa prin 2-4 straturi de tifon, încercând să împiedici particulele solide să cadă în suc.

Strângeți pulpa, turnați o cantitate mică de apă fiartă rece (0,5 l la 5 l suc) și stoarceți din nou lichidul.

Dacă există o mulțime de reziduuri solide, acestea pot fi lăsate să se rumenească din nou și ulterior expulzate moinshine (chachu) din bezea.

Clătiți tifonul și strecurați din nou sucul pentru a elimina în cele din urmă incluziunile solide aleatorii din el. Dacă sucul are un gust foarte acid, trebuie diluat cu apă în proporție de până la 0,5 l la 1 l.

must

Pentru a determina conținutul de zahăr în funcție de diferite GOST, este necesar un dispozitiv special - un hidrometru. Când pregătiți vin de casă din struguri, va trebui să vă concentrați doar pe propriile sentimente. În medie, 1 g de suc obținut (din struguri dintr-un soi necunoscut, masă sau alte materii prime) necesită 200 g de zahăr sau glucoză.

Această cantitate trebuie împărțită în 3 porții: 100g (inițial) și 2 până la 50g (pentru îndulcirea ulterioară). După adăugarea unei porții de îndulcitor, trebuie să gustați mustul și să adăugați mai mult zahăr, dacă este necesar..

Puteți adăuga zahăr într-o formă uscată, dar trebuie să o amestecați destul de mult.

Prin urmare, vinificatorii folosesc sirop: într-o cantitate măsurată de zahăr granulat trebuie să turnați puțină apă fierbinte și să amestecați lichidul până când cristalele se dizolvă complet (va deveni transparent).

Se răcește siropul la temperatura camerei, se introduce în must și se amestecă. Ia o probă: lichidul trebuie să fie dulce, dar nu zahăr. Dacă este acru sau pare destul de dulce, adăugați puțin sirop.

Se strecoară mustul, se toarnă în rezervorul de fermentare. Trebuie să fie umplute la 70-75% din volum, astfel încât să existe loc pentru spumă și gaze. Sticlele trebuie închise cu dopuri cu hidroloc (este posibil să cumpărați gata gata).

În forma sa cea mai simplă, este o plută cu un tub introdus, al cărui capăt este coborât într-un borcan cu apă. Dacă mustul este turnat în borcane de sticlă, puneți o mănușă medicală pe gât, străpunzând un deget cu un ac.

O sticlă PET mare nu poate fi pur și simplu închisă cu capac.

Etapa inițială a fermentației ar trebui să apară la căldură. Mustul trebuie să fie așezat într-o cameră cu o temperatură de aproximativ + 25 ° C (pentru vin roșu). Dacă strugurii erau de soiuri ușoare, atunci mustul trebuie să fermenteze la o temperatură de + 22 ° C. Este de dorit să se asigure absența schimbărilor bruște ale temperaturii.

După 5-7 zile, se adaugă puțin zahăr la must (50 g la 1 litru). Următoarea porție de îndulcitor poate fi completată în alte 14-15 zile. După aceasta, vinul va fermenta aproximativ încă o săptămână. Dacă bulele de dioxid de carbon încetează să mai iasă din capcana apei și mănușa este dezumflată și cade, atunci fermentația activă este deja finalizată și vinul trebuie eliminat din precipitat.

Scoaterea din sedimente

În această etapă, veți avea nevoie de un furtun subțire și vase curate, în care trebuie să scurgeți lichidul din sticla în care s-a plimbat vinul. În partea de jos a acestuia se observă un strat gros de sediment asemănător cu fulgi. Este foarte important să separați vinul de acesta, deoarece precipitatul oferă băuturii amărăciune.

Îndepărtarea sedimentelor

Puneți cu atenție sticla pe o platformă ridicată. Dacă sedimentul este agitat din greșeală, atunci trebuie să îl lăsați să stea 1-2 zile. Coborâți capătul furtunului în recipient, astfel încât să nu ajungă la o tijă de 2-3 cm. Celălalt trebuie să fie afară, sub acesta cu 10-15 cm.

Înlocuiți orice fel de mâncare cu un volum suficient sub furtun pentru a scurge vinul tânăr în el. Trageți ușor aerul din tub cu gura, asigurați-vă că lichidul începe să curgă încet din flacon într-un bol nou.

Asigurați-vă că vă asigurați că sedimentul nu intră în vin..

După îndepărtarea precipitatului, gustați vinul, adăugați puțin zahăr, dacă este necesar. Se strecoară lichidul prin mai multe straturi de tifon și se toarnă într-un recipient de sticlă curat tratat cu apă clocotită sau abur. Pune fermentația liniștită sub un lac de apă (dacă se adaugă zahăr) sau un capac închis bine (dacă nu a fost adăugat zahăr în acest stadiu).

Maturarea vinului

Etapa finală a creării unei băuturi de casă durează 40-120 de zile. În acest moment, procesul de prelucrare finală a zahărului în alcool, moartea drojdiei rămase, are loc în ea. Vinul din struguri clarifică și capătă un gust plăcut, astringența dispare și apare un buchet caracteristic al băuturii.

Procesul de maturare are loc la o temperatură de aproximativ + 15 ° C. Cel mai bine este în acest moment să păstrați vin din struguri în pivniță, unde fluctuațiile sale sunt nesemnificative.

Maturarea vinului

În timpul maturarii, sedimentul continuă să se formeze în partea de jos. Acest lucru trebuie, de asemenea, monitorizat și timp pentru a elimina vinul din el în același mod descris mai sus.

Stratul de sediment nu trebuie să depășească 2-3 cm: imediat ce începe să se acumuleze, trebuie să transferați vinul într-o sticlă curată. Când sedimentarea se oprește, vinul poate fi considerat complet preparat.

Se toarnă în containere mici, bine strânse și se păstrează în pivniță la o temperatură de aproximativ + 10 ° С.

Opțiune de gătit rapid

Pentru acest tip de băutură aveți nevoie de suc de struguri (din magazin, 2-3 litri), puțină stafide (30-50 g), zahăr (50 g) și apă (250 ml). Cu 2-3 zile înainte de a pregăti vinul, trebuie să faceți o aluat. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă caldă, puneți stafide acolo și așteptați începerea fermentației.

Se strecoară dospele și se toarnă în suc. De obicei conține deja zahăr, deci nu trebuie să îl adăugați. Mustul rătăcitor este plasat într-un loc cald, ca și pentru producerea vinului din struguri. După 7-10 zile, încercați mustul și adăugați zahărul, dacă este necesar (50 g pentru întreaga cantitate de suc). Pune rătăcire încă 3-4 săptămâni.

Când apar sedimente și fermentația rapidă încetează, lichidul trebuie filtrat și adăugat vodka (30-50 g). Acest lucru va opri procesul de fermentare prin asigurarea vinului de sucul de struguri. După o astfel de procedură, este deja posibil să utilizați o băutură de vin de casă.

În ciuda varietății de rețete pentru prepararea alcoolului de casă, vinul de struguri se face folosind tehnologia tradițională. Acest lucru vă permite să obțineți o băutură bogată, puternică (până la 13% vol.) Și sănătoasă..

Vin din struguri acasă: rețete

Strugurii sunt un fruct destul de comun, și cresc în aproape toate regiunile țării, fără a exclude chiar Siberia. Există o varietate foarte mare de soiuri de struguri și, din această cauză, nu toate sunt potrivite pentru consumul proaspăt. Puteți stăpâni abilitatea de vinificație, folosind în același timp aceleași soiuri.

Nu este atât de dificil să faci vin din struguri acasă, dar pentru începători este mai bine să urmezi o rețetă strictă. Dar vinificatorii cu experiență își pot permite să reducă sau să adauge cantitatea de zahăr, obținând astfel acasă vin de struguri uscat, semi-uscat și dulce.

Vin din struguri acasă: rețetele sunt simple și toată lumea o poate face!

Modalități de a face vin acasă:

Metoda 1

Ceea ce este necesar: 10 kg struguri și 3 kg zahăr

Cum se gătește: Ramurile de struguri spălate „smulg”, adică culegem struguri întregi. Pune fructele de pădure într-o găleată și începe să muște strugurii până apare suc. După acest proces, găleata trebuie acoperită cu tifon și lăsată pentru procesul de fermentare într-un loc cald timp de 4-5 zile.

Important! Buchețele de struguri trebuie să fie spălate, altfel procesele de fermentare nu sunt activate.

După 5 zile, pulpa trebuie să se formeze și să crească (amestec de struguri pentru viitoarea băutură). Pentru a stiva sucul, amestecul de struguri trebuie pus într-un frigider, apoi strecurat printr-un pansament de tifon.

Producția trebuie să fie suc pur de struguri, care trebuie turnat în borcane sau alte recipiente convenabile, se adaugă cantitatea de zahăr indicată în rețetă și se amestecă bine. Vin din struguri acasă: rețete cu mănușă - cele mai populare.

Și această rețetă nu face excepție, pentru că următorul pas este să puneți o mănușă medicală spălată pe gâtul conservei. În degete faceți o gaură cu un ac. În jurul gâtului mănușii se leagă strâns o bandă de cauciuc. În această formă, borcanele trebuie puse la loc cu temperatura camerei timp de 2-3 săptămâni.

La începutul procesului de fermentare, mănușa se va umfla atunci când mănușa își va pierde forma rotundă, adică se dezumflă, acesta este un semnal că vinul a fermentat. După procesul de fermentare, drojdia trebuie să cadă la fund, vinul va dobândi o nuanță ușoară, vinul trebuie filtrat.

În acest proces, principalul lucru este să vă asigurați că drojdia decontată nu pătrunde în noul recipient. După decantarea vinului în sticle noi, ar trebui să fie ghemuite. În continuare, sticlele trebuie puse la loc răcoros timp de 30 de zile. În cursul acestei luni, vinul trebuie turnat în alte sticle de cel puțin încă trei ori, lăsând sedimentul în vechime.

Dar acesta nu este sfârșitul. După transfuzia finală, vinul trebuie lăsat, de asemenea, într-un loc răcoros încă o lună și abia apoi îl puteți gusta!

Metoda 2

Vin din struguri acasă: rețetele cu adaos de apă diferă de rețetele tradiționale pentru vinul de casă cu cantitatea de ingrediente necesare, iar tehnologia rămâne practic aceeași. Puteți face, de asemenea, o salată tiffany cu pui și struguri: o rețetă cu o fotografie.

Ce aveți nevoie: 5 kg struguri, 8 litri de apă, 3,5 kg zahăr.

Cum să gătești, instrucțiuni pas cu pas:

• • Fructe de pere din struguri nedeclarați, frământați într-un mortar, adăugați apă și zahăr.
• • Acoperiți găleata cu tifon și lăsați să se rătăcească timp de o săptămână, amestecând ocazional amestecul pentru a evita formarea mucegaiului.
• • După o săptămână, strecurați amestecul și turnați în bănci. Puneți o mănușă de cauciuc pe cutie (toate aceleași manipulări ca în prima metodă de preparare).
• • Pune borcanul de vin într-un colț răcoros timp de 7 săptămâni.
• • După expirarea vinului trebuie filtrată.
• • După filtrare, puteți începe să degustați sau să lăsați vinul încă o lună pentru un gust mai bogat și o îmbătrânire puternică.

Perioada de valabilitate a vinului de casă din struguri depinde de soiul de vin rezultat, acestea variază între 3 și 20 de ani. O sticlă de vin de casă va fi întotdeauna un bonus plăcut pentru întâlnirile cu prietenii sau în cercul oamenilor apropiați.

În plus, nu se poate observa utilitatea acestui produs (în mod natural, cu moderație). Vinul de casă deosebit de bun afectează sistemul cardiovascular, deoarece în vinul făcut de tine nu există aditivi nocivi, este complet natural.

Pentru iarnă, multe gospodine fac lecho de ardei gras cu suc de roșii pentru iarnă: rețete.

Alte avantaje ale vinului de casă din struguri includ consolidarea țesutului osos, ceea ce reduce riscul de fracturi și fisuri în os și reduce riscul de a dezvolta formațiuni tumorale. Așadar, de ce să nu stăpânești arta vinificației fără a ieși de acasă și a te delecta cu un vin natural delicios din pivniță?

Vin de struguri acasă

Vinul de struguri acasă este o băutură delicioasă. Asigurați-vă că nu aveți conservanți sau coloranți în vinul de casă, pentru că numai dumneavoastră sunteți responsabil pentru compoziția și producția sa. A face vin de struguri acasă nu este dificil, principalul lucru este să respectați principiul pregătirii și regulile de vinificație.

Proprietăți utile ale vinului de struguri

În cele mai vechi timpuri, vița era închinată ca zeitate. Vinul făcut acasă din viță de vie era considerat o băutură sacră a zeilor, care putea ameliora orice boală. Fanii vinului de casă sunt suficiente în timpul nostru, dar nu toată lumea știe regulile pregătirii sale.

Compoziția chimică a vinului nu este complicată - apă, alcool etilic, minerale și acizi organici. Acesta este trucul! Vinul de struguri are o valoare energetică ridicată - 80 ml de vin este conținut în 100 ml de vin.

în vin de struguri, preparat acasă, un număr imens de proprietăți utile:

1. Îmbunătățește procesele metabolice din organism.
2. Întărește sistemul cardiovascular uman.
3. Restabilește o defecțiune.
4. Previne dezvoltarea anemiei.
5. Dezinfectează organismul.

Un vin bun de struguri are un gust rafinat. Acasă, cinematograful de struguri nu este mai rău decât în ​​cele mai bune vinării din Paris și, uneori, chiar mai bine dacă te obișnuiești puțin să gătești. Vinul de casă este bun, deoarece îi puteți garanta calitatea cu precizie, pentru că tu însuți culegi fructe de pădure, ajustează dulceața și puterea vinului după bunul plac.

Facem vinul corect

ingrediente:

1. Struguri (oricare) - 10 kg
2. Zahar - 3 kg

Mod de preparare:

• Luați buchete de struguri nespălate și alegeți fructe de pădure din ele.
• Într-un bazin adânc separat folosind o zdrobitură sau picioare (picioarele trebuie să fie curate) zdrobiți strugurii în porții mici.
• Acoperiți pelvisul cu tifon și lăsați boabele zdrobite să fermenteze timp de 5 zile. Pelvisul trebuie pus la căldură. De două ori pe zi, asigurați-vă că amestecați boabele cu o spatulă de lemn.
• Când strugurii fermentează, aruncați-l într-un colizor pentru a scurge sucul. Strângeți-l prin cheesecloth.
• Turnați sucul de struguri într-un borcan de sticlă curat și presărați cu zahăr. aruncătură.
• Purtați o mănușă de cauciuc (de preferință una medicală) pe gâtul cutiei. Folosind un ac, străpungeți mai multe găuri în degetele mănușii. Legați bine banda de cauciuc într-un cerc.
• Puneți o cutie de vin într-una dintre camere. Vinul trebuie infuzat timp de 2 până la 3 săptămâni. Urmăriți mănușa: la începutul fermentației va fi umflată, iar când vinul este complet gătit, mănușa se va dezumfla.
• Când drojdia se instalează și vinul se limpezește, strecurați cu grijă vinul. Asigurați-vă că drojdia nu intră în sticle, astfel încât vinul să nu înceapă să fermenteze din nou. Închideți capacele flaconului.
• Puneți vin de sticlă îmbuteliat într-un loc răcoros (cum ar fi o pivniță) timp de aproximativ 1 lună. În termen de o lună, este necesar să transferați vinul de 3 ori în alte sticle curate, filtrând sedimentele.
• După ce vinul trebuie din nou infuzat într-un loc răcoros timp de o lună și poate fi servit..

Citește și: Vin de mere acasă: rețete simple

Vin de struguri de casă cu apă adăugată

ingrediente:

1. Struguri - 5 kg
2. Apa - 7,5 L
3. Zahar - 3,5 kg

Mod de preparare:

• Separați strugurii de pe ramură, mașinați-le și umpleți-le cu apă. Presărați boabe zdrobite cu apă în zahăr.
• Pune amestecul la fermentat timp de o săptămână. Ca să nu se modeleze, trebuie amestecat de 3 ori pe zi.
• După 7 zile, strecurați amestecul de vin și turnați într-o sticlă mare. Puneți o mănușă medicală pe sticlă.
• Pune sticla de vin într-un loc răcoros timp de 7 săptămâni.
• Când vinul este gata, filtrați-l și puteți începe să degustați! Dar puteți pune vinul să se coacă încă o lună, astfel încât să devină mai bogat.

Vin de struguri și boabe acasă

ingrediente:

1. Struguri - 10 kg
2. Zahar - 2,5 kg
3. Apa - 10 L
4. Zmeură și coacăze - câte 1 lingură fiecare.

Mod de preparare:

• Alege boabe de struguri coapte și dulci. Sortați cu atenție fructele de pădure, îndepărtați strugurii răsfățați și necoapte.
• Separați strugurii de perii, dar nu-i spălați cu apă.
• Luați zmeura și coacăzele, zdrobiți-le cu zahăr și puneți-le la loc cald timp de 4 zile.
• Într-un bol de sticlă sau email, zdrobiți strugurii cu un mortar special sau cu mâinile. Strângeți sucul și turnați zmeura și coacăzele. Acoperiți vasul cu un capac și așezați-l la loc cald timp de 3 zile, amestecând periodic amestecul de vin cu o spatulă de lemn.
• După 3 zile, colectați masa de boabe plutitoare de la suprafață și strângeți-o.
• În 10 litri de apă, diluați 1 kg de zahăr. Turnați amestecul de zahăr într-o sticlă mare și turnați în același suc de struguri. Puneți o mănușă medicală pe gâtul sticlei, făcând o gaură în ea.
• După 3 zile, puteți adăuga o porție suplimentară de zahăr dizolvată anterior în apă (la fiecare 20 g de zahăr la 1 litru, specia crește puterea vinului cu 1 grad). După 1 săptămână, adăugați încă 700 g de zahăr granulat.
• Puneți vinul să fermenteze într-un loc răcoros (pivniță) timp de 2 luni.

După gătire veți primi vin delicios de struguri acasă. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile și să nu uitați de succesiunea acțiunilor.

Învățând cum să faceți vin de struguri acasă, îi puteți mulțumi cu rudele și oaspeții dvs. în vacanțe sau doar în zilele de săptămână!

Care este secretul unui vinificator de succes?

Dacă ai încercat cel puțin o dată în viață vinul de casă potrivit, atunci știi exact despre ce fel de băutură gustoasă vorbim. Când este posibil să vă colectați propria recoltă de struguri sau să o cumpărați în cantități suficiente, puteți încerca să faceți singur vin de casă. Oferim câteva modalități minunate..

Vin din struguri acasă: oamenii cunosc deseori rețete, dar băutura încă nu funcționează.

Care este secretul unui vinificator de succes? În primul rând, procesul trebuie abordat cu dragoste și investește în el tot sufletul, răbdarea și abilitățile tale.

În al doilea rând, este important să urmați toate punctele rețetei selectate și să nu încercați să ignorați niciun proces, ci doar să faceți totul mai rapid.

Ce soiuri de struguri sunt potrivite pentru a face vin de casă:

De ce să alegi aceste soiuri?

Când sunt crescuți, nu necesită îngrijiri constante și acesta este un mare avantaj. De asemenea, este important ca strugurii acestor soiuri să conțină mult zahăr, ceea ce este important pentru obținerea unei băuturi de calitate. În principiu, din alte soiuri, folosind rețete potrivite, puteți obține și un vin delicios. Dar, va trebui să adăugați mai mult zahăr inițial.

consiliu! Înainte de a începe prepararea vinului, recipientele trebuie spălate bine și uscate. Dacă nu se face acest lucru, atunci poate apărea o ciupercă, ceea ce va face ca băutura să nu fie gustoasă.

Vin din struguri acasă: rețete cu și fără apă

Numărul metodei 1

Strugurii trebuie recoltați pe vreme însorită, nu ploioasă. Apoi drojdia sălbatică care participă la fermentația naturală nu va fi spălată de fructe de pădure. Desigur, strugurii trebuie să fie coapte, în caz contrar, vinul se va transforma acru.

Trebuie să faceți vin din struguri care sunt recoltați acum câteva zile. Recoltarea este necesară pentru a sorta, mucegaiul și menta eliminate.

Acum trebuie să turnați strugurii selectați în bucate emailate, astfel încât să dureze un sfert din volum.

Apăsați fructele cu mâinile și încercați să nu deteriorați semințele, care dau vinului un gust amar (puteți folosi dispozitive speciale din lemn pentru zdrobirea strugurilor).

Înveliți acum recipientul cu o cârpă naturală curată și lăsați-l într-un loc răcoros, fără lumină timp de patru zile. Amestecați strugurii în mod constant folosind un băț de lemn.

Când vor trece patru zile, băutura va fi deja o nuanță ușoară și va începe să șuieră. Acest lucru sugerează că fermentația a început, puteți stoarce sucul. Treceți băutura prin cheesecloth de 2-3 ori. Acum turnați sucul în recipiente cu până la 70% din volum (ar trebui să existe loc pentru fermentare).

consiliu! De ce multe rețete de vin de struguri acasă vin cu o mănușă? Cert este că trebuie să lăsați găuri în procesul de fermentare, astfel încât dioxidul de carbon să poată scăpa. Pe de altă parte, oxigenul nu trebuie să intre în rezervor.

În acest scop, o mănușă cu câteva găuri mici în ea este pusă pe gâtul unei sticle.

Temperatura corectă pentru a asigura o fermentare optimă este undeva în jur de 8 grade Celsius. Dacă este mai puțină căldură, drojdia va muri și numai zahărul va rămâne în vin. În a treia zi, vinul trebuie să înceteze fermentarea. Acum puteți turna 150 g stafide, 50 g zahăr în ea, turnați apă caldă într-o treime din recipient.

Plutați și lăsați la loc cald 4 zile. Când stafidele încep să fermenteze, diluați vinul cu litri de must și turnați înapoi în vase. Sfat! Pentru ca fermentația să se desfășoare corect, cantitatea de zahăr nu trebuie să depășească 10-15% din volumul total al băuturii. Pentru a nu exagera, se recomandă turnarea treptat a zahărului.

Trei zile mai târziu, încercați vinul și, dacă zahărul nu este suficient, apoi adăugați altul.

Când mănușa este aruncată, vinul trebuie turnat într-un alt recipient. Verificați din nou zahărul, adăugați dacă este necesar și amestecați.

Pentru a obține rezultatul final, vinul în formă înfundată ar trebui să stea cel puțin aproximativ un an. Aceasta este o opțiune pentru a face vin din struguri acasă: o rețetă cu apă și zahăr.

Luați în considerare o altă opțiune de gătit, mai simplă. Știți cum să faceți castraveți și roșii asortate pentru iarnă cele mai delicioase?

Numărul metodei 2

Va fi necesar să folosiți cinci litri de suc natural de struguri, șase litri de apă, doi kilograme de zahăr. Fermentarea într-un mod descris deja în rețeta de mai sus. Apoi amestecați sucul cu zahărul și apa. La un litru de suc ar trebui să reprezinte 1,2 litri de apă și 0,4 kg de zahăr.

Turnați amestecul într-o sticlă, plutați-l și lăsați-l la loc cald timp de 60 de zile. După 50-60 de zile, turnați vinul într-o sticlă nouă, acest lucru va scăpa de sedimente. Plutați produsul și transferați-l în pivniță pentru depozitare permanentă.

Este mai bine să insistați acest vin câțiva ani, astfel încât să se dovedească a fi cât mai gustos și saturat..

Vin din struguri acasă: rețetele și tehnicile descrise în acest material vă vor permite să obțineți o băutură gustoasă. Este adevărat, din momentul pregătirii sale, va trebui să aștepți câțiva ani.

Vinificație pentru un începător

Fără excepție, toate distileriile de acasă nu numai că testează rețete originale pentru moonshine, dar încearcă și ele ca vinificatori. Vinul de casă din struguri este un clasic al genului.

Așadar, dacă această materie primă vă este disponibilă, asigurați-vă că puneți alți zeci de litri de vin delicios din izabella, nucșoară sau un alt soi. A face vin de struguri acasă este un lucru complicat..

Dar pentru a nu strica nimic, ar trebui să înțelegeți complexitatea procesului.

Teoria vinului

Etapa 1: zdrobi fructele de padure

Dacă pentru moineshine puteți lăsa fructele să se rumenească împreună cu pulpa, producția de vin din struguri se realizează exclusiv din suc. Acesta este singurul mod de a obține o băutură curată, plăcută și sigură..

Puteți zdrobi fructele de pădure cu orice obiect plat, dar este mai bine să nu folosiți metal - un buchet de băutură

Presăm struguri, schimbăm și puteți lucra cu mâinile goale, dar colorantul vegetal mănâncă mult timp în piele. Pentru a facilita separarea pulpei de piele și creșterea randamentului de suc, se folosește metoda de pansament cu pulpa.

Etapa 2: efectuați prăjiturile cu tort

Înainte de a face vin de struguri acasă, zahărul diluat în apă cu t 30 ° C se adaugă sucului cu pulpă, în proporție de 37,5 grame de zahăr la 1 litru de must. De asemenea, trebuie să adăugați drojdie - 2% din greutate. În continuare, sucul cu pulpa se lasă la fermentat timp de 3-4 zile. Temperatura trebuie să fie în jur de + 23 ° C. La fiecare 4 ore, amestecul trebuie amestecat astfel încât materiile prime să nu fie acre..

O astfel de imitare a pulpei înainte de a face vin de casă din struguri vă permite să obțineți suc maxim din fructe de pădure.

În plus, aproape toate substanțele aromatice, de colorare și aromate sunt extrase din piele. Nu este necesar să adăugați drojdie sau zahăr folosind această metodă - totul este deja în necesitate.

Deci, băutura finală va fi mai gustoasă și mai naturală decât cu metoda standard cu introducerea drojdiei.

Etapa 3: obținerea de materii prime cu suc

Pentru a face vin din struguri acasă, este necesar să eliminați pulpa - în timpul distilării și fermentației din ea trec o mulțime de substanțe nocive în băutura finală. Puteți strecura sucul prin cheesecloth, pânză, o sită cu o plasă mică.

Cantitatea de suc depinde de:

• soiuri de struguri;
• metoda de presare a fructelor de pădure;
• indiferent dacă se folosește pulpare sau nu.

Este optim să zdrobiți boabele cu o presă urmată de îmbrăcarea pulpei. În acest caz, chiar și din soiurile de struguri din nord puteți obține un randament bun de suc..

Etapa 4: se adaugă zahăr

Pentru a obține vin bun din struguri acasă în condiții standard, trebuie adăugat zahăr și apă. Aciditatea finală a mustului nu trebuie să depășească 2% (de preferință puțin mai mare de 0,8%).

Dacă aciditatea este mai mare, atunci fermentația încetinește, ceea ce crește probabilitatea de fermentare a oțetului, adică decesul materiilor prime. Dulceața mustului pentru vinul de struguri de casă ar trebui să fie în regiunea de 20-24%.

Dacă zahărul este mai mare, activitatea drojdiei scade.

Vin de struguri

Conținutul standard de zahăr în suc este de aproximativ 8-12%. Soiurile sudice dulci pot conține până la 22% zahăr, dar pentru banda de mijloc aceasta este o raritate.

Dacă nu îndulciți mustul cu un conținut de zahăr de 10%, atunci acasă din astfel de materii prime obțineți o băutură cu o tărie de 6-7%. Va avea un gust pronunțat acru-astringent și, în plus, se va deteriora rapid..

Deci, dacă pregătim vin din soiuri obișnuite care cresc pe banda de mijloc, îndulcirea în cantitate de 100-200 grame pe litru este obligatorie.

Dacă doriți, zahărul poate fi adăugat sub formă de sirop simplu sau inversat. De asemenea, puteți îndulci viitorul vin de struguri de casă cu miere - băutura va beneficia doar de acest lucru, îmbogățită cu noi nuanțe gustative interesante.

Pentru a nu greși cu cantitatea de zahăr, îndulcitorul este adăugat la vinul de casă din struguri - câte 1/3 la fiecare 3 zile. Apoi drojdia are timp să se înmulțească, să proceseze zahărul existent și să „activeze” activ materiile prime recent introduse. Gustul băuturii finale se îmbunătățește, conținutul de alcool crește.

Pasul 5: Reglați aciditatea

Vin de struguri roșii și albi

Nu puteți face vin de casă din struguri fără să adăugați apă. Soiurile standard ale benzii de mijloc dau suc cu o aciditate de aproximativ 1,4%. Acest lucru este un pic pentru un must de calitate. Pentru a reduce conținutul de acid, sucul poate fi fiert într-o baie de apă. Temperatura sa ar trebui să fie în jur de 70 ° C.

Dacă există mult mai mult acid, se poate adăuga cretă obișnuită în suc în proporție de 50 de grame la 1 litru de suc pur. Trebuie menționat că evaporarea apei crește concentrația de zahăr în produsul final. Este ideal pentru a face vin de casă din struguri cu o aciditate a mustului de aproximativ 0,8–1%.

După ce sucul a fost aburit, acesta trebuie filtrat - în timpul tratamentului termic, se formează un precipitat, inclusiv din proteine ​​cojite, care sunt inutile și chiar dăunătoare fermentației.

Proporții estimate de zahăr în sucul fiert - 18-20%. Printre altele, mustul trebuie adăugat cu clorură de amoniu la o concentrație de 0,3 grame pe litru.

Accelerează fermentația, inhibă bacteriile, adică reduce probabilitatea de aprovizionare a materiilor prime.

Etapa 6: faceți drojdia

Dacă producerea vinului de struguri se realizează fără a fermenta pulpa din suc, va fi necesar să adăugați drojdie de vin. Pot fi achiziționate de la un magazin de specialitate sau de la vinării..

Se crede că drojdia sălbatică, care este conținută în cantități suficiente pe pielea boabelor nespuse, dar este mai bine să spălați fructele de pădure înainte de a face suc. Din „sălbatici” gustul vinului se poate dovedi imprevizibil. Prin urmare, o ciupercă culturală este introdusă în băutura de boabe în proporție de 3% din volumul mustului total. Astfel se desfășoară producția de vinuri vintage cu caracteristici prestabilite..

Pentru a face vin de casă din struguri conform tehnologiei din fabrică, dovedită de-a lungul anilor, este mai bine să comandați cultura ciupercii înainte de timp, dar nu mai devreme de 30 de zile înainte de must.

Anterior, acestea erau produse exclusiv în epruvete, acum există specii instantanee uscate. Drojdia dizolvată introdusă.

Pentru a avea timp să se înmulțească suficient, trebuie adăugate mustului sub formă lichidă.

Dispunerea drojdiei cultivate se pune pe sucul de fructe de pădure. Puteți folosi orice fructe de pădure dulce suculente, de exemplu, căpșuni sau căpșuni. Rețeta de vin de casă din struguri fermentați pe sucul de zmeură este foarte interesantă - gustul băuturii este foarte moale, bogat. Cablarea este setată timp de 2-3 zile înainte de ziua în care va fi pregătită mustul.

Dacă nu există drojdie de vin

În cazuri extreme, se poate folosi o drojdie simplă de brutar sau sălbatic. Procedura pas cu pas este următoarea:

1. Cu 3-4 zile înainte de începerea producției de must, colectăm fructe de pădure. Puteți folosi totul, inclusiv stafidele.
2. Materiile prime fără spălare sunt turnate într-o sticlă sau borcan și turnate cu 1 cană de apă fiartă. Temperatura sa trebuie să fie de la + 20 ° C la + 25 ° C.
3. Adăugați 40 de grame de zahăr.
4. Stropim 2 pahare de boabe și turnăm sucul rezultat cu pulpă în cablarea noastră.
5. Amestecăm totul bine, închidem sticla cu o mănușă sau o plută din țesătură, ușor trecând în aer. Uitați de 3-4 zile de cablare.
6. Înainte de a pune mustul la fermentare, realizăm cablarea în proporție de 30 de grame la 1 litru de vin viitor.

Această rețetă destul de simplă pentru realizarea cablurilor de boabe dă un rezultat excelent. Adevărat, fermentația mustului va fi ceva mai lentă decât cu drojdia de vin..

Etapa 7: controlul fermentației

Mustul de vin este pus pe fermentație într-un recipient închis sub un sigiliu de apă. Acest lucru va preveni ingestia bacteriilor dăunătoare din lapte-oțet. Materiile prime vor fermenta calitativ și nu se vor transforma în oțet.

Vinul trebuie preparat la t de la + 22 ° C la + 25 ° C la întuneric. Temperatura trebuie controlată: în timpul fermentației, crește oarecum.

Dacă atinge + 30 ° C, poate ucide culturile de drojdie..

Etapa 8: reîncărcare

Există un mic secret despre cum se face un vin obișnuit de casă mai gustos, aromat. După sfârșitul primei etape mai aglomerate de fermentare, este necesar să-l adăugați aproape în partea de sus a recipientului. Umplerea ar trebui să fie de aproximativ 90%, pentru o sticlă este „pe umeri”. Dacă nu există un vin specific într-un alt recipient, puteți adăuga suc, dar nu mai mult de 20% din volumul mustului.

Etapa 9: pasteurizare și îmbuteliere

Acum este timpul să sticlezi vinul, lăsând deasupra aproximativ 3 centimetri. Ultima descoperire este pasteurizarea, astfel încât produsele casnice să fie mai bine depozitate. Această procedură se realizează la o temperatură de 65–70 ° C într-o baie de apă. Efectuăm plafonare după pasteurizare. Robinetele pentru fiabilitate sunt umplute cu ceară. Temperatura optimă pentru depozitarea ulterioară a băuturii + 15 ° C, nu mai mare.

Vinificatorii Viva!

Există diferite rețete, diferite amestecuri de soiuri de struguri, puteți adăuga alte fructe de pădure și fructe în must, obțineți versiunea originală a băuturii. Principalul lucru este că acum știți să faceți vinul potrivit și puteți controla procesul cu ochii deschiși, cu înțelegere.

Retete diferite pentru o bautura gustoasa

Vinul acasă este o băutură gustoasă și există multe rețete diferite.. Nu există coloranți sau conservanți în vinul de casă, deoarece numai dumneavoastră sunteți responsabil pentru pregătirea și compoziția acestuia. Rețetele pentru a face vin acasă nu sunt complicate, este important să respectați regulile de vinificație și principiul de preparare.

Proprietăți utile ale vinului

În trecut, vița era închinată ca zei. Vinul din viță de vie era considerat o băutură sacră a zeilor. A ajutat să scapi de multe boli. Și în zilele noastre există destui fani ai vinului de casă, dar nu toată lumea știe rețetele pentru prepararea sa.

Compoziția chimică a vinului este destul de simplă - acizi organici, minerale, alcool etilic și apă. Vinul de struguri are o valoare energetică mare - 100 de mililitri de vin conțin 80 de kilocalorii.

Iată o listă a proprietăților benefice ale vinului de casă:

1. Dezinfectează organismul.
2. Previne dezvoltarea anemiei.
3. Restabilește o defecțiune.
4. Întărește sistemul cardiovascular.
5. Îmbunătățește procesele metabolice ale organismului.

Un vin bun de struguri are un gust rafinat. Vinul acasă poate fi obținut nu mai rău decât cel al vinificatorilor din Paris și uneori poate fi mai bine dacă te obișnuiești cu el și selectezi compoziția care îți place. Și faptul că tu îl creezi, garantează calitatea acesteia, pentru că tu însuți reglezi puterea și dulceața, selectează fructe de pădure și multe altele.

ingrediente:

• Zahar - 3 kilograme.
• Orice struguri - 10 kilograme

Mod de preparare:

1. Dintre buchețele nespumite de struguri, alegeți fructele de pădure.
2. Într-un bazin mare separat cu picioarele (curat) sau zdrobit în porții mici, zdrobiți boabele.
3. Se acoperă cu tifon și se lasă să rătăcească 5 zile. Pune bolul la foc. De două ori pe zi, amestecă amestecul cu o spatulă sau un băț de lemn..
4. Când strugurii fermentează, aruncați-i într-un colizor și strecurați prin cheesecloth pentru a stiva sucul.
5. Se toarnă sucul de struguri într-un borcan curat, se presară cu zahăr și se amestecă.
6. Purtați o mănușă de cauciuc medical peste gâtul cutiei. Folosind un ac în degete, străpungeți câteva găuri. Apoi luați o bandă elastică și legați-o strâns într-un cerc.
7. Lăsați banca timp de două-trei săptămâni pentru a insista. Mănușa trebuie supravegheată doar: va începe să se umfle la început, iar atunci când este suflată, atunci vinul este gata.
8. Când vinul este clarificat și căile se așează, încordează-l ușor. Asigurați-vă că nu intră căi în sticle, astfel încât vinul să nu înceapă să fermenteze din nou. Închideți capacele flaconului.
9. Apoi, timp de aproximativ 1 lună, puneți totul într-un loc răcoros (de exemplu, o pivniță). În timpul lunii, trebuie să turnați vinul de trei ori în sticle curate, în timp ce filtrați precipitatul.
10. Apoi, trebuie să lăsați din nou vinul timp de o lună pentru a se infuza într-un loc răcoros, după care îl puteți servi pe masă.

Vin cu apă adăugată

ingrediente:

• Zahar - 3,5 kilograme.
• Apa - 7,5 litri.
• Struguri - 5 kilograme.

Mod de preparare:

1. Separați boabele de crengile strugurilor, mașinați-le și umpleți-le cu apă. Apoi presărați totul cu zahăr.
2. Lăsați acest amestec să se rumenească timp de o săptămână. Pentru a nu mucegai, trebuie amestecat zilnic de 3 ori.
3. După 7 zile, se strecoară și se toarnă în sticlă. Pune-ți o mănușă medicală.
4. Pune totul pentru șapte săptămâni într-un loc răcoros.
5. Când vinul este gătit, acesta trebuie filtrat și apoi treceți la degustare. Cu toate acestea, îl puteți lăsa încă o lună, se va dovedi mai saturat.

Rețetă de vin cu coacăze și zmeură

ingrediente:

• Coacăze și zmeură - câte un pahar.
• Apa - 10 litri.
• Zahar - 2,5 - kilograme.
• Struguri - 10 kilograme.

Mod de preparare:

1. Alege struguri dulci și coapte. Sortează-le cu atenție, îndepărtând necoapte și răsfățat.
2. Separați strugurii de oase, dar nu se spală.
3. Luați coacăze și zmeură, zdrobiți cu zahăr și puneți amestecul timp de 4 zile într-un loc cald.
4. Într-un vas de email sau sticlă, zdrobiți strugurii cu mâinile sau cu un mortar special. Strângeți sucul și turnați dospitul din coacăze și zmeură. Acoperiți și așezați într-un loc cald timp de 3 zile. Amestecați ocazional cu un băț sau spatula de lemn..
5. După 3 zile de la suprafață, colectați și strângeți masa plutitoare de boabe.
6. Se diluează un kilogram de zahăr în zece litri de apă. Turnați amestecul rezultat într-o sticlă și turnați suc de struguri acolo. Puneți o mănușă medicală pe gât, înainte de a perfora o pereche de găuri în ea.
7. După 3 zile, adăugați mai mult zahăr dizolvat anterior în apă (fiecare litru de apă cu 20 de grame de zahăr crește puterea cu 1 grad). După o săptămână, adăugați încă 700 de grame de zahăr granulat.
8. Puneți vin timp de 2 luni într-un loc răcoros..

După gătit, veți obține vin excelent. Este important să urmați instrucțiunile și să repetați succesiunea acțiunilor.

După ce ai învățat rețetele de vin acasă, îți poți mulțumi oaspeții, rudele sau doar tu. Mai multe rețete pentru a face vin pot fi găsite în articolul Vin de struguri acasă.