Vin elderberry - cele mai bune rețete de casă

Rețete de gătit

La sfârșitul zilelor de vară, când nopțile de catifea ale lunii august sunt înlocuite de înghețuri de septembrie înțepenite, murele roșii și negre se coacă în grădinile și grădinile.

Vinul original de mămăligă de origine este bine meritat, deoarece rețeta pentru prepararea sa este destul de simplă, iar toți iubitorii de vinificație de acasă se bucură de gustul proaspăt și tăiat al acestei băuturi alcoolice..

Descrierea berii

Gustul de piure este apreciat pentru spectrul său complex de mai multe etape, care se descompune în note de prune încrezătoare, care se transformă în nuanțe ușoare de coacăze, care se termină cu o amărăciune pișantă neașteptată. Se pare că recolta din abundență de mătacă este parcă creată de natura însăși pentru vinificația de acasă, astfel încât să puteți face vin din fructe de pădure pentru toată iarna viitoare.

Varză lemnoasă perenă este un tufiș din familia caprifoiului, care este foarte frecventă în Ucraina, pe banda de mijloc și în sudul Rusiei, precum și în Belarus și în țările baltice.

Elderberry este o plantă insidioasă, varietatea sa neagră este un remediu bun, dar mureșul roșu conține chiar și o anumită cantitate de substanțe toxice.

Până în prezent, sunt cunoscute aproximativ o duzină și jumătate de soiuri ale acestei plante, dar grădinarii dau preferință mătcii negre. Ardeiul roșu este cultivat doar în scopuri decorative..

Din vremuri imemoriale, fructele de pădure, mugurii și florile au fost înzestrate cu proprietăți magice, atribuindu-le capacitatea de a prelungi tinerețea și de a îmbunătăți sănătatea, ceea ce este parțial adevărat.

Compoziția vitamină-minerală conținută în plantă, echilibrată prin natură, contribuie la normalizarea rinichilor, la tractul gastro-intestinal, la tratamentul pancreatitei și la îmbunătățirea producției de lapte în timpul alăptării. Elderberry este util pentru diabet, reduce eficient glicemia, eliminând riscul de complicații periculoase asociate cu această boală.

Uleiuri esențiale, acizi organici, acid ascorbic, glucoză, fructoză și rutină - aceasta este o listă incompletă de substanțe valoroase abundente în acest arbust..

Vinul de mătase neagră aromat de casă este util pentru ateroscleroză, insomnie, migrene, afecțiuni nervoase, indigestie și diverse boli virale. Un număr mare de antioxidanți conținuți în acesta ajută la expulzarea substanțelor dăunătoare din organism, oferind un efect restaurator și tonic.

Dacă grădina ta v-a înzestrat cu o recoltă a acestor fructe de pădure valoroase, nu vă lăsați prea leneși pentru a face o băutură alcoolică originală și gustoasă din mămăliga. Fructele sunt recoltate pe vreme uscată, însorită, astfel încât să puteți utiliza boabele crude pentru a pregăti băutura fără spălarea prealabilă.

Astfel, vom păstra stratul de drojdie naturală pe suprafața boabelor, ceea ce va asigura un proces de fermentare suficient în vin.

De asemenea, ar trebui să alegeți numai fructe de fructe suficient de coapte, umplute cu suc cât mai mult posibil, de la ei se obține cea mai uimitoare băutură cu un gust complet și bogat.

Vom avea nevoie de:

- fructe de mămăligă - 10 kilograme, - zahăr granulat - 2 kilograme,

- apă - 6 litri.

Apoi: - îndepărtăm tulpinile și frunzele căzute din fructele de mămăligă - - măcinăm fructele la starea de gruel folosind o mașină de tocat carne, storcător sau măcinat - - trecem materiile prime prin presă, separând sucul de pulpă - lăsăm sucul pregătit deoparte - umplem apa brută stoarsă cu apă și lăsați-l la loc cald pentru o perioadă de 5 ore - - după timpul specificat, turnați perfuzia rezultată - - combinați-l cu sucul stors anterior - - adăugați tot zahărul granulat în golul de vin - amestecați cu atenție mustul - - turnați materialul de vin rezultat l sticlă emkost- - dop dop cu o trubkoy- de vapori ermetic dens - un vas etanș, cu un transfer piesa de prelucrat la camera cu temperatura camerei pentru începerea procesului de fermentație;

- capătul liber al conductei de evacuare este plasat într-un borcan umplut cu apă pentru a controla vizual intensitatea procesului de fermentare prin observarea bulelor emergente.

Acum trebuie să ai răbdare pentru o perioadă de aproximativ trei săptămâni. De îndată ce fermentația începe să scadă și, apoi, încetează cu totul, trebuie să drenăm vinul tânăr din mureșină din sediment..

Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un furtun subțire de cauciuc, prin care vinul de casă este turnat într-un nou recipient uscat și curat..

Vinul gătit de casă ar trebui să se coacă - astfel că va câștiga deplinătatea corespunzătoare a gustului, va dobândi o aromă delirantă interesantă și va lumina un pic de culoare.

Pentru a face acest lucru, trebuie păstrat într-o pivniță rece timp de trei luni, iar după aceea poate fi îmbuteliat. Acum vinul aromat și gustos din măturica neagră poate fi păstrat mult timp, dar nu ar trebui să-l lăsați neclintit mai mult de un an, deoarece gustul unei băuturi alcoolice de origine se poate deteriora.

Bon pofta!

Cele mai bune retete

Vinul Elderberry nr.1

3 kg de mămăligă, 1 kg de zahăr, 3 l de apă, 5 g de acid citric, 4 buc. cuișoare, o felie de scorțișoară, drojdie sau 150 g de stafide.

Clateste boabele, coaja tulpinile si zdrobeste-le. Adăugați 100 g de zahăr, acid citric și turnați 2 litri de apă clocotită. Amestecați, adăugați condimentele și gătiți timp de 15 minute. După răcire, treceți printr-o cârpă, strecurați și turnați sucul într-o sticlă.

Adăugați siropul (900 g zahăr la 1 litru de apă), drojdia fermentată și puneți un blocaj de apă pe sticlă. După fermentare, scoateți din sedimente, lăsați să stea puțin mai mult și turnați în sticle.

Uneori, când faceți suc, adăugați încă 150 g de stafide și abia apoi lăsați masa pentru fermentare (împreună cu stafidele).

Vinul Elderberry nr. 2

Se diluează sucul din fructele de fructe coapte cu apă (în raport 1: 2) și se fierbe până când amărăciunea scade. Apoi, la 1 litru de amestec lichid se adaugă 250 g de zahăr, 10 g de acid citric și 0,3 g de fosfat de amoniu. Mențineți amestecul la temperatura camerei până când bulele de gaz nu vor mai exista, apoi filtrați și turnați în sticle care sunt depozitate orizontal.

Vinul Elderberry nr. 3

Boabele, separate de tulpini, se pun într-un vas curat și se toarnă apă la rata de 1 -2l la 10 kg de fructe de pădure. Puneți cazanul pe foc și agitați conținutul ...

lingură de lemn până fierbe. Scoateți din foc, lăsați masa să se răcească și stoarceți-o. Poate fi presat printr-o cârpă subțire sau filtrat printr-o sită fină.

Turnați sucul într-o găleată de lemn sau butoi și turnați stoarcerea cu apă fierbinte, astfel încât acestea să fie acoperite doar. Lăsați toată această masă până a doua zi, apoi apăsați din nou. În prepararea finală a mustului pentru acest vin, trebuie să respectați următoarele proporții: 1 l suc de mămăligă diluat cu apă, 1 l suc de coacăz roșu, 800 g zahăr, 3 g acid tartric, 0,1 g tanin.

Acidul tartric și taninul dizolvați anterior în apă caldă.

Vin Elderberry „De la bunicul”

3 kg de mămăligă, 1 kg de zahăr, 3 l de apă, 5 g de acid citric, 4 cuișoare, o felie de scorțișoară, drojdie sau 150 g de stafide.

Clateste boabele, coaja tulpinile si zdrobeste-le. Adăugați 1 linguriță. zahăr, acid citric și se toarnă 2 litri de apă clocotită. Amestecați, adăugați condimentele și gătiți timp de 15 minute. După răcire, treceți printr-o cârpă, strecurați sucul și turnați într-o sticlă.

Adăugați siropul (aproximativ 900 g de zahăr diluat în 1 litru de apă), drojdia care apare și închideți sticla cu un dop respirabil. După fermentare, scurgeți lichidul din sediment, lăsați puțin timp pentru fermentare și turnați în sticle.

Uneori, când faceți suc, adăugați încă 150 g de stafide și abia apoi lăsați pentru fermentare (împreună cu stafidele).

Vin negru de bătrână

Componentele

Flori de mure negre - 2 L

Apa - 3,5 L

Acid citric - 1-2 lingurițe

Stafidă - un vârf

Pentru a face sirop

Zahar - 1 kg

Apa - 0,5 L

În această rețetă, florile de mătase neagră sunt luate aproape de două ori mai mult. Adună umbrele mari și le umplu cu un borcan de 2 litri, aproximativ 60–80 umbrele. Pentru a scutura umbrele de praf și insecte, a le umple cu sirop rece de zahăr cu acidul citric dizolvat în acesta și a insista 2-3 zile.

Apoi se scurge infuzia de sirop, se strecoară florile, se adaugă un vârf de stafide în sirop, se pune la loc cald timp de 1-2 zile, apoi se toarnă într-o sticlă de sticlă, se închide dopul cu un lacăt de apă și se pune la fermentare într-un loc cald. La sfârșitul fermentației, scurgeți vinul din precipitat, turnați într-o sticlă curată, gustați și adăugați acid, dacă este necesar.

Închideți sticla de vin strâns cu o plută și puneți-o la loc rece timp de câteva luni pentru a se maturiza..

Trebuie să aveți grijă să monitorizați precipitațiile suplimentare și culoarea acesteia. Dacă este necesar, turnați rapid vinul într-o sticlă curată.

Gătit acasă

Pentru cei care iubesc băuturile alcoolice, nu este un secret că acasă puteți face un produs foarte decent, după gust.

Vinul de mureș negru - o rețetă simplă folosită acasă, nu va lăsa indiferent niciun admirator al produselor vinicole de acasă. Gustul de tarta, prospețimea originală și ușurința de fabricație fac din această băutură un favorit la sărbătorile și sărbătorile de acasă.

Proprietăți utile ale vinului de mure negru

Rețeta de vin Elderberry acasă va ajuta la producerea independentă a unui produs bogat în vitamine și minerale. Glucoză, uleiuri esențiale, acizi organici, acid ascorbic, rutină - acestea sunt o mică parte din substanțele nutritive bogate în mătreața neagră.

Băutura ajută perfect în lupta împotriva diabetului, restabilește tractul gastro-intestinal, restabilește funcția renală, în timpul lactației crește cantitatea de lapte.

După ce ați făcut vin din mămăligă neagră conform unei rețete simple, vă puteți proteja de infecții virale, consolida vasele de sânge, îmbunătăți starea sistemului nervos. Elderberry este bogat în antioxidanți, ajută la eliminarea toxinelor din organism, are efect tonic.

Pentru vinul de gătit folosim numai mureșul negru: este bogat în proprietăți vindecătoare și are un gust bun.

Varza cu fructe roșii conține substanțe otrăvitoare și este utilizată doar ca plantă ornamentală..

Gustă calitatea vinului și nuanțele gătitului

Vinul de ardei negru are o compoziție bogată pe mai multe niveluri. Din primele note puteți auzi notele caracteristice de prune, urmate de un gust ușor de coacăze. Amărăciunea completează buchetul, ceea ce conferă buchetului piquancy și integritate vinului.

Pentru fabricarea vinului, sunt adecvate numai fructele coapte intacte, deoarece acestea vor putea oferi băuturii un gust de tartă unic.

Recoltarea trebuie să fie pe vreme caldă și nu ploioasă. Acest lucru va ajuta la păstrarea stratului natural de drojdie de pe fructe de pădure, care este atât de necesar în procesul de fermentare a vinului..

Ingredientele

Mărăcina neagră - 10 kg
Zahar alb granulat - 2 kg
Apa purificata - 6 L

Cum se face vinul de mure negru

Fructele de bătrână sunt sortate cu atenție și spălate. Folosind un blender sau o mașină de tocat carne, este necesar să macinați fructele de pădure într-o stare de usturime.
Amestecul rezultat trebuie împărțit în suc și pulpă. Scoatem masa stoarsă timp de cinci ore într-un loc cald.
După ce a insistat, îmbină infuzia și combină-o cu suc.

Adăugați zahăr în amestec și amestecați bine.

Mustul care s-a întâmplat este turnat într-o sticlă de sticlă. Închidem strâns cu un dop de care este atașată conducta de gaz.
Acum, materialul de vin trebuie infuzat la temperatura camerei. Coborâți capătul conductei de evacuare într-un borcan cu apă.

Acest lucru vă va permite să observați procesul de fermentare, în timpul căruia vor ieși bule.

Pe parcursul a trei săptămâni, acest proces se va estompa, iar atunci când se va opri complet, trebuie să scurgeți vinul într-un recipient curat folosind un furtun de cauciuc. Însă merită luat în considerare faptul că sedimentul nu ar trebui să cadă în rezervor. Trebuie să transfuzați încet și cu atenție..

Pentru a simți plinătatea gustului și aroma vinului, el trebuie să insiste. Mutați sticla într-un loc întunecos și răcoros timp de trei luni, iar la sfârșitul timpului, turnați-l în sticle curate și uscate.

Perioada de valabilitate a vinului de mătase neagră de casă este de aproximativ un an.

În timp, băutura începe să-și piardă gustul și, prin urmare, este mai bine să nu o păstrați prea mult timp.

Modul de a crea alcool gustos, cu un miros plăcut

Pentru a pregăti un vin frumos cu un gust bogat, puteți folosi nu numai struguri. Multe alte fructe de pădure sau fructe sunt potrivite pentru acest lucru. Toți cei care doresc să facă un vin bun gustos, aromat, frumos acasă pot învăța rețeta pentru a face o băutură din măturul negru.

Un număr mare de nutrienți conțin fructe de pădure și flori de astfel de plante. Datorită acestui fapt, acestea sunt destul de des utilizate în medicina populară tradițională. Pentru gătit, sunt potrivite atât murele negru cât și fructele roșii. Rețeta unui vin delicios cu un miros plăcut este prezentată în acest articol..

Nu trebuie să aveți abilități speciale pentru gătit.

Prepararea ingredientelor

Pentru a face vin care folosește ardeiul negru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

De fructele recoltate, mai întâi este necesar să se separe putrezit, uscat, precum și tulpinile, care sunt destul de capabile să strice gustul vinului.

Trebuie să le turnați într-o tigaie, adăugați zahăr, apoi amestecați tot conținutul și zdrobiți. Este necesar să așteptați până când murele negru începe să înceapă sucul.

După aceea, într-o cratiță puteți turna 2 litri de apă clocotită și amestecați conținutul până când tot zahărul s-a dizolvat.

Apoi adăugați cuișoare și scorțișoară naturală. Toate conținuturile sunt puse la fiert și apoi fierte la foc mic timp de 15 minute și amestecate complet.

Mustul rezultat trebuie răcit și se adaugă drojdie, biscuiti și puțin suc de lămâie. Apoi tigaia este acoperită și învelită cu tifon, pliată în 3 sau 4 straturi. Atunci când bule încep să apară pe suprafața conținutului tigaiei, mustul lichid trebuie separat de pulpă cu un drushlag obișnuit, tifon curat pliat în trei straturi sau site.

Lichidul filtrat trebuie turnat în sticlă cu aproximativ ¾ din volumul total și trebuie să fie instalat un blocaj de apă pe gât. Datorită acestui dispozitiv, oxigenul nu va putea să pătrundă în interior, iar dioxidul de carbon emis în timpul fermentației va scăpa liber.

Structura asamblată poate fi amplasată în subsol sau în orice altă încăpere uscată, întunecată și rece. Rețeta necesită ca vinul de mureș negru să fie infuzat la o temperatură de 12 până la 18 ° C..

Expunerea minimă necesară a băuturii în astfel de condiții va fi de aproximativ 40 de zile.

Apoi, vinul din mureșul negru este separat de sediment, turnat în recipiente pregătite în prealabil, înfundat ușor. Este posibil să închideți sticla ermetic numai atunci când procesul de fermentare este complet finalizat și bulele încetează să se mai formeze. După aceea, băutura va fi păstrată mult timp..

Vinul de mătase neagră este adesea îmbuteliat în sticle de plastic obișnuite și sigilat. Puteți utiliza, de asemenea, containere din sticlă pentru aceasta, dar pluta va trebui să fie asigurată prin fixarea ei cu un fir.

Se recomandă depozitarea recipientelor cu vin de mătase neagră nu într-o poziție orizontală, dar astfel încât gâtul să fie ușor ridicat.

Folosind flori de mure

Fiecare rețetă pentru a face vin care folosește flori de mătase neagră este necesară pentru a da băuturii o aromă mai intensă. Pentru a face acest lucru, clătiți bine aproximativ 10 inflorescențe.

Folosind 1 kg de zahăr și 4 litri de apă, trebuie mai întâi să pregătiți sirop de zahăr, care este umplut cu flori. Apoi, la amestec se adaugă lămâie fără semințe, drojdie sau vin de început..

Recipientul este legat cu tifon și lăsat pentru fermentare într-un loc cald potrivit, unde razele soarelui nu vor cădea.

Rețeta necesită ca după 3-4 zile, mustul să fie turnat într-o sticlă, pe gâtul căreia a fost instalat un obloan special de apă și în aceleași condiții a început re-fermentarea.

Când procesul de formare a bulelor se oprește, vinul poate fi îmbuteliat și ondulat strâns. Băutura va fi complet gata după 2-3 săptămâni dacă este păstrată într-o cameră rece și întunecată.

Vinul din flori diferă semnificativ de o băutură din fructe de pădure, după gust, culoare și miros.

Sfaturi utile

Moșul negru este un arbust aparținând familiei Adoksy. Cea mai apropiată rudă a acestei plante este viburnul. Crește în toate părțile lumii, acoperă teritorii vaste din Africa de Nord, Vest, Europa de Est și multe țări de pe diferite continente.

Elderberry preferă pădurile de foioase și conifere. Atingând o înălțime de până la 4 m, arbustul, de regulă, formează căpățoi densi. Planta este destul de rezistentă, capabilă să supraviețuiască pe marginea drumului, în deșerturi, râpe adânci și orașe mari.

Fructele de bătrâne sunt potrivite pentru mâncare. Acestea sunt incluse în dieta nu numai a animalelor sălbatice, a păsărilor, ci și a oamenilor. Și nu este un accident. Boabele au un gust neobișnuit de dulce și acru, ușor astringent. Mirosul este plăcut, dar nu pronunțat. Se intensifică la uscarea fructelor..

Mărăcina neagră este bogată în diverse substanțe nutritive, minerale, vitamine, macro- și microelemente, taninuri. Mulțumită celor din urmă, fructele de pădure au un gust și o aromă de tartă. De asemenea, compoziția lor include componente de colorare naturală, astfel încât diverse produse din aceste fructe au o culoare bogată și vibrantă..

Din mureșul negru face o mare varietate de produse. De exemplu, gemul de gătit (precum și dulceața, confitarea), compotul și pastila sunt deosebit de populare. Sucul de boabe este de asemenea fermentat și se obține vin excelent. Despre el va fi discutat în articolul nostru.

Băutura a fost cunoscută de mult omenirii, chiar și celții dețineau o rețetă pentru pregătirea ei. Un astfel de vin, potrivit miturilor și legendelor, avea proprietăți magice și era venerat de oamenii antici ca un elixir divin. Dacă doriți să faceți acest alcool, atunci urmați instrucțiunile de mai jos.

Deci, mai întâi trebuie să colectați fructele mătcii negre. Clătiți-le ușor pentru a scăpa de contaminanți. Dacă planta crește într-un loc curat ecologic, atunci nu este necesar să curățați fructele de pădure - în acest fel veți păstra stratul natural format din drojdie sălbatică.

Îndepărtați tulpinile vârstnice, rămășițele frunzelor și ramurilor. În continuare, trebuie să încalci integritatea fructului. Acest lucru poate fi realizat folosind o râșniță specială concepută pentru tot felul de fructe, fructe de pădure și legume. După măcinare, veți avea nevoie de o presă pentru a stoarce sucul din pulpa rezultată. Dacă utilizați fructe coapte, atunci veți extrage mai multă umiditate din ele..

În același timp, puteți utiliza atât echipamente manuale pentru prelucrarea materiilor prime, care este ușor de utilizat și un design fiabil, cât și automat. La rândul ei, este cunoscută pentru performanțele ridicate și ușurința de utilizare..

Așadar, pentru a face vin aveți nevoie nu numai de suc, dar de zahăr granulat. Merită să adăugați aproximativ 1 cană (150 g) la 1 litru. Veți avea, de asemenea, nevoie de drojdie de vin special într-o cantitate de 1 g la 1 litru de materii prime. De asemenea, veți avea nevoie de un activator, care este un supliment natural care conține o cantitate mare de minerale și vitamine nutritive..

Deci, drojdia trebuie diluată într-o cantitate mică de apă cu zahăr și așteptați formarea „capacului” (de obicei după 15-30 de minute). Apoi trimiteți totul la sucul în care este dizolvat activatorul și amestecați bine.

Ceaiul trebuie să fie fermentat într-un recipient protejat de lumina soarelui. Poate fi o sticlă de sticlă întunecată sau un recipient dintr-un coș de plastic. De asemenea, este necesar să instalați un sigiliu de apă. Folosindu-l, puteți controla cu ușurință procesul de fermentare datorită bulelor de dioxid de carbon care se eliberează atunci când zahărul este transformat de drojdie în alcool etilic..

De asemenea, este necesar să se creeze condiții optime pentru viața activă a microorganismelor - căldură de aproximativ 25 ° C. După câteva săptămâni, procesul de fermentare ar trebui să se încheie în mod natural. Vinul trebuie scos din sedimentul de drojdie - acest lucru se poate face folosind un sifon.

Dacă există o turbiditate în băutură, atunci trebuie clarificată, scăpând de particulele solide suspendate. Presa de filtru, care poate efectua atât curățarea grosieră, cât și cea fină a lichidelor alimentare, poate face față perfect acestei sarcini..

Dacă doriți, alcoolul poate fi îmbătrânit într-un butoi de lemn. În același timp, înnobilarea vinului de ardei este destul de scurtă - este inițial bogată în taninuri și are o astringență unică. Pentru a spori gustul, aroma și culoarea bogată a băuturii, lemnul de stejar sau cires este optim.

Dacă aveți ocazia, băutura poate fi distilată folosind o alambika - atunci veți obține alcool de elită reală - sambuca.

Opțiuni de gătit

Vinuri interesante, gustoase și sănătoase pot fi obținute nu numai din struguri, ci și din diverse alte fructe și fructe de pădure, inclusiv mătreața.

Fructele de pădure și florile de bătrâne conțin multe substanțe utile, datorită cărora este utilizat pe scară largă în medicina populară sub diferite forme.

Vinul poate fi obținut din fructe de pădure atât de negru, cât și roșu.

Vă vom spune cum să faceți vinul din mure.

Colectați mămăliga sau coapte, crescând în locuri prietenoase cu mediul, nu pe drum.

Vin Elderberry - rețetă

ingrediente:

vâsle - 3 kg;
zahăr granulat - 0,8-1,0 kg;
lămâie - 1-2 buc. sau 1 grapefruit mare;
cuișoare - 3-5 inflorescențe (zdrobite, rupte);
scortisoara macinata - dupa gust (1-2 ciupituri);
biscuiti de paine de secara - 3-4 buc. (sau drojdie de 7-15 g).

preparare

Gătirea mustului. Vom clăti fructele de pădure, vom curăța tulpinile, le vom pune într-o cratiță, adăugăm zahărul, amestecăm și zdrobim. Se lasă 2-3 ore pentru a lăsa boabele să se scurgă din abundență sucul, după care adăugăm 2 litri de apă clocotită și amestecăm bine până se dizolvă complet zahărul. Adăugați condimentele și fierbeți-l pe cel mai mic foc timp de 15 minute după fierbere. Amestecați activ în proces.

Răcim mustul, adăugăm suc de lămâie și biscuiti sau drojdie. Acoperim tigaia cu un capac sau o cravată cu tifon și punem la loc cald timp de 1-3 zile. Imediat ce conținutul cratiței a fermentat (un indicator al acestuia este bulele), separam mustul curat de tort cu un colizor, sita și curățăm tifonul în mai multe straturi. În proces, lichidul este bine filtrat.

Turnați mustul în sticlă aproximativ 3/4 din volum și instalați un lacăt de apă. Adică, un tub este îndepărtat din sticla închisă ermetic, prin care gazele generate în timpul ieșirii fermentației, capătul tubului este plasat într-un recipient cu apă.

Puteți pune acest design în subsol sau pe verandă, camera trebuie să aibă o temperatură plus. La o temperatură de 12-18 ° C, vinul este fermentat timp de aproximativ 40 de zile. Apoi este îndepărtat din sediment, turnându-se cu un tub în sticle curate și păstrat, corzind desprins.

Va fi posibilă sigilarea strânsă a vinului atunci când a fermentat complet (după 2 luni, când bulele încetează să apară). Vinul batran poate fi turnat în sticle curate de plastic cu apă minerală. Strângem bine dopurile, bine. Obțineți vin spumant.

Sau puteți folosi sticle pentru acest lucru, asigurați-vă că asigurați pluta cu o împletitură de sârmă. Sticlele sunt păstrate cel mai bine semi-orizontal.

Florile de bătrâne sunt de asemenea potrivite pentru a face vin, deși un tip complet diferit. În această rețetă, ele servesc ca aromă.

Vin Elderberry

ingrediente:

inflorescențe de piure - 20 inflorescențe;
zahăr - 4 kg;
lămâi 2 buc .;
niște drojdii sau câteva cârcole de pâine maro de casă.

preparare

Colectăm flori de mătase și le spălăm în apă rece. Pregătim sirop de zahăr: dizolvăm 1 kg de zahăr în 4 litri de apă. Aduceți siropul într-o cratiță la fierbere și fierbeți 2-3 minute. Se toarnă flori cu sirop fierbinte, se adaugă lămâi, se taie în felii (se elimină semințele).

Se răcește la temperatura camerei (sau ușor mai mare) și se adaugă drojdie sau biscuiti. Strângeți tigaia cu tifon și așezați-o într-un loc cald până începe fermentația sigură (3-5 zile).

Fermentăm mustul cu o strecurătoare și tifon, îl strecurăm, îl turnăm într-o sticlă. Umpleți sticla cu un must de 3/4 și setați obturatorul cu apă (consultați rețeta anterioară). În medie, vinul este fermentat pentru o perioadă de aproximativ 40 de zile.

Sfârșitul fazei principale a fermentației poate fi apreciat până la sfârșitul ieșirii bulelor de vin printr-un lacăt de apă.

Apoi puteți îndepărta ușor băutura din precipitat, adică strecurați-o cu un tub într-un recipient curat și sigilați-o bine.

Desigur, vinul obținut din flori de mure este diferit fundamental de culoare, gust și aromă față de vinul obținut din mure.

Cum să o faci singur?

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

10 kg de mămăligă;
2 kg de zahăr;
6 l de apă.

Mod de preparare:

În primul rând, trebuie să sortați fructele de pădure, să eliminați turnările prinse și tulpinile. După aceea, toacă fructele cu o mașină de tocat carne, râșniță sau storcător la o pulpă. Treceți prin presă sau folosiți tifon pentru a separa sucul de pulpă și puneți-l deoparte. Turnați materiile prime stoarse cu apă și puneți-le la loc cald timp de cinci zile. Apoi scurgeți perfuzia rezultată.

Combinați-l cu sucul strecurat anterior, adăugați zahăr în pâinea de vin, amestecați bine mustul, transferați materialul rezultat într-un recipient pentru fermentare ulterioară, sigilați-l cu un dop etanș cu o conductă de aerisire.

Transferați recipientul în locul cald pentru fermentare. În ceea ce privește capătul liber al tubului de gaz, acesta trebuie plasat într-un borcan umplut cu apă.

Acest lucru este necesar pentru a controla vizual intensitatea procesului de fermentare..

Vinul din mureșul negru trebuie lăsat timp de 3 săptămâni, iar după oprirea fermentației trebuie să drenăm băutura din sediment. Pentru a face acest lucru, utilizați un furtun subțire de cauciuc cu care să turnați băutura într-un recipient curat și uscat.

Vinul pregătit acasă ar trebui să se coacă, datorită acestui fapt va dobândi plinătatea corespunzătoare a gustului, o aromă delicată interesantă și, de asemenea, va lumina în culori. Pentru a face acest lucru, așezați-l într-un loc răcoros timp de 3 luni, apoi îmbuteliați-l.

După aceea, vinul de mătase neagră gustoasă și aromată, pregătit acasă, va fi păstrat mult timp..

Reteta de vin cu condimente Elderberry

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

3 kg de mămăligă;
1 kg zahar;
Lamaie sau grapefruit;
2-5 inflorescențe de cuișoare
1-2 ciuperci de scorțișoară
10-15 g de biscuiti de paine de secara

Mod de preparare:

Pentru a începe, să luăm un must. Cojiti fructele de padure de pe tulpini, indepartati orice frunze, asezati intr-o cratita si lasati 2-3 ore. În acest timp, boabele trebuie să lase sucul să curgă din abundență, apoi se toarnă cu apă clocotită (2 l) și se amestecă bine, zahărul ar trebui să se dizolve complet.

Se adaugă condimentele și se fierbe la foc mic timp de 15 minute după fierbere. Nu uitați să agitați activ în timpul gătitului. După ce mustul se răcește, adăugați suc de lămâie și drojdie..

Acoperiți tigaia cu un capac sau legați-o cu tifon, setat timp de 3 zile.

După ce conținutul tigaiei începe să fermenteze (încep să se formeze bule), separați mustul pur de tort cu o sită și tifon pliate în mai multe straturi. Lichidul din proces trebuie să fie bine filtrat.

Apoi umpleți sticla cu aproximativ ¾ volum și instalați un dispozitiv de blocare a apei. Anume, din recipientul închis ermetic, este necesar să se devieze un tub prin care gazele generate în timpul fermentației vor scăpa, iar capătul acestui tub trebuie să fie plasat într-un recipient cu apă.

Acest design poate fi amplasat la subsol sau în alt loc răcoros întunecat..

Vinul va fermenta aproximativ 40 de zile. Apoi scoateți-l din sediment prin transfuzie cu un tub în recipiente curate. Vinul este ținut încărcat în mod liber. Poate fi sigilat bine după două luni, când este complet fermentat și bulele nu mai apar.

Puteți turna vin din piure de vie în sticle de plastic curate. Se recomandă depozitarea lor în poziție semi-orizontală.

Vinul poate fi pregătit nu numai din mămăligă, florile lor pot fi de asemenea folosite, dar băutura în acest caz va diferi după gust.

Dar, înainte de a continua pregătirea, este necesar să vă familiarizați cu contraindicațiile pentru utilizarea mătcii, deoarece aceste fructe de pădure negre sunt ușor toxice, de aceea nu sunt recomandate mamelor însărcinate și care alăptează, persoanelor care au boli gastrointestinale cronice sau colite ulcerative, diabet..

Proprietățile plantelor

Varză lemnoasă perenă este un arbust din familia de caprifoi. Planta se găsește în sudul și în zona de mijloc a Rusiei, țările de pe coasta baltică, în Ucraina, în Belarus. Soiul de mătase neagră are proprietăți vindecătoare.

Descrierea vinului de mure

Trebuie să aveți grijă cu mămăligi - nu fructele și semințele coapte, indiferent de maturitate, sunt toxice. Conțin soiuri de cianură, glicozidă de sambunigrină - substanțe moderat toxice. În prepararea vinului, este important să lăsați semințele întregi sau să curățați complet fructele de pădure de la ele. Dacă sunt zdrobite, substanțele nocive pot intra în produs..

Beneficiile fructelor de pădure sunt mult mai mari decât răul. Elderberry ajută la normalizarea activității rinichilor, tractului gastro-intestinal. Este util pentru pancreatită, alăptare și diabet. Medicamentele pe bază de vâsle au proprietăți diaforetice, care scad zahărul, antipiretice și diuretice.

Vinul de mătase neagră de casă este utilizat pentru stres, indigestie, migrenă, boli virale, ateroscleroză și probleme de somn. Antioxidanții conținuți de vin elimină substanțele nocive, au un efect tonic și ferm..

Adunarea fructelor de pădure pentru a face vin este recomandată într-o zi însorită și uscată. Acest lucru este realizat pentru a permite utilizarea materiilor prime din fructe de pădure, fără spălare prealabilă. Elderberry trebuie colectat doar într-o formă coaptă, suculent - astfel de fructe de pădure oferă un gust excelent al băuturii.

Colectarea trebuie efectuată cu atenție, având grijă să nu deterioreze cochilia. Acest lucru va economisi toate vitaminele necesare, iar filmul de pe fructe de padure are proprietățile drojdiei. Nu este recomandat să amestecați ardeii roșii și negrii într-o singură băutură..

Vârful negru este recomandat pentru a reduce riscul de efecte dăunătoare..

Elderberry - 3 kg;
Apa - 3 L;
Zahar - 1 kg;
Garoafă - 4 buc. (Opțional);
Stafide - 100 g;
Acid citric - 5 g.

Scoateți tulpina din fructe de pădure, zdrobiți-le.
Se toarnă piureul de zahăr cu zahăr și acid citric.
Se fierbe amestecul rezultat cu 3 litri de apă clocotită, se amestecă bine, se pune la foc mic și se gătește un sfert de oră.
Se răcește la temperatura camerei.
Treceți sucul prin cheesecloth, îndepărtați tortul.
Transferați sucul în recipiente de fermentare.
Faceți sirop amestecând zahărul și apa.
Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Turnați siropul în suc.
Adăugați cuișoare și stafide.
Instalați un obturator de apă într-o sticlă, puneți-o într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-25 de grade.
Așteptați momentul în care se încheie fermentația - blocarea apei nu lasă bule de câteva zile, vinul a dobândit o umbră ușoară, s-a format un precipitat mai jos. Scurgeți vinul din precipitat și treceți printr-un pansament de tifon.
Dacă doriți, puteți turna zahăr sau turnați votcă pentru a crește puterea. Nu trebuie să depășească 15% din total.
Se toarnă vinul în sticle (se umple până la vârf), se lasă câteva luni într-o cameră întunecată, unde temperatura este de 6-16 grade. Dacă se găsește sediment, turnați vin în altă sticlă prin tub, lăsând sedimentul în partea de jos.

Vinul este obținut cu o tărie de 11-12%. Poate dura până la trei ani.

Băutura este folosită pentru a preveni răcelile - 50 mg înainte de mese. Vinul este util pentru a bea cu diabet, anemie, melanom. Înainte de a da o băutură medicamentos persoanelor cu sănătate slabă, bătrânețe și copii, se recomandă consultarea medicului. În acest caz, doza trebuie redusă la jumătate - 25 mg.