Rețete de vin coacăz negru gustos și sănătos

Destul de des în parcele din grădină există multe tufe de coacăze. De regulă, fiecare tufiș dă o recoltă destul de abundentă. După ce a pregătit suficientă gem și înghețând o parte din coacăzul negru, se pune întrebarea: ce să faci cu boabele rămase? Cea mai bună soluție este să faceți vin de casă, sănătos și gustos..

Iubitorii de vin de casă apreciază cu adevărat fructele de pădure precum coacăzele. Fructele de pădure sunt destul de accesibile, au un gust bun. Excelent pentru a face o băutură de vin de casă..

Gustos și sănătos!

Vinul de coacăz negru de casă este deosebit de popular. Fanii cu gust astringent preferă acest ingredient special. De asemenea, puteți dilua vinul cu o altă boabă, de exemplu, adăugați aronia, căpșuni, zmeură. În acest fel, puteți înmuia gustul vinului. Vinul de coacăz alb are un gust interesant..

Există o mare varietate de rețete despre cum se face vinul de coacăz negru acasă. Începătorii nu trebuie să se adâncească imediat și să complice procesul de gătire..

Proprietăți și calități utile

Coacăzul negru conține o cantitate mare de vitamina C. Vinul din coacăz nu își pierde proprietățile vitaminice.

Principalele avantaje ale boabei

• conținut ridicat de vitamine și minerale diverse;
• este un antioxidant natural;
• efect benefic asupra vaselor de sânge, întărirea și îmbunătățirea acestora;
• întărește forțele imune ale organismului;
• vinul fiert păstrează toate proprietățile benefice;
• vinul de coacăz negru de casă în mod natural, nu conține diferite impurități și coloranți.

Recomandări generale despre vin

Coacăzul negru are multe avantaje. O plantă destul de comună este nepretențioasă în îngrijire. Pentru a face vin de casă din coacăze nu depune un efort uriaș. Dar cum fiecare rețetă are propriile secrete și subtilități.

Cum se face vinul de coacăz acasă?

1. Boabele sunt culese numai coapte. Toate excesele de gunoi sunt eliminate.
2. Este important să știți că fructele de pădure nu se spală înainte de a face vin. În acest caz, nu este nevoie să adăugați drojdie obișnuită. O băutură făcută din drojdia „lor” are un gust unic.
3. Vinul de coacăze negre necesită adăugare de apă și zahăr. Boabele nu conțin cantitatea necesară de zahăr și nu este în măsură să aloce cantitatea potrivită de suc.
4. Utilizarea ustensilelor din aluminiu este strict interzisă. Pentru gătit, este mai bine să folosiți articole de sticlă sau emailate, dar fără chipsuri și fisuri.

Este necesar să se apropie cu atenție și cu atenție prepararea vinului. Nerespectarea regulilor de bază ale vinificației atrage nu numai dobândirea gustului slab al vinului, dar se pot forma și diverse substanțe nocive.

Procesul de preparare a vinului de casă

Există multe rețete pentru vinul de coacăz negru acasă. Dacă vă place vinul uscat, trebuie să puneți zahăr mai puțin decât normal. Și dacă îndulciți mai mult decât norma, obțineți un lichid minunat.

A face vin este o muncă destul de grea. Ar trebui să ai răbdare în avans. Pentru început, cel mai bine este să încercați o rețetă simplă..

Reteta traditionala standard

ingrediente:

• coacăz negru 10 kg;
• zahăr 5 kg;
• apa 15 litri.

Rețeta vinului de coacăze negre este următoarea

1. Prima etapă este tocarea boabelor. Nu puteți spăla coacăzele, în caz contrar, o placă va fi spălată. Bacteriile superficiale permit formarea drojdiei, iar vinul începe să fermenteze. Trebuie să macinați boabele cu o calitate înaltă, zdrobiți fiecare boabă. Puteți face acest lucru cu mâinile (de preferință cu mănuși). Unele persoane preferă un mixer sau o bielă rulantă. Este important să împiedicați boabele să atingă aluminiu..
2. Apa trebuie încălzită la 40 ° C. Adăugați jumătate de porție de zahăr în apa caldă, amestecând până la dizolvarea completă. Se dovedește sirop de zahăr.
3. Combinați piureul de boabe cu siropul. Siropul nu trebuie să fie fierbinte. Temperatura optimă este de 25 ° C. Trebuie avut în vedere că capacitatea trebuie să fie de aproximativ 1,5 ori mai mare decât mustul de boabe. În perioada de fermentare, masa de boabe va crește și va crește semnificativ în volum.
4. Acum trebuie să acoperiți recipientul cu material țesut sau tifon. Materiile prime trebuie puse într-un loc întunecat. Temperatura optimă în această perioadă este de 20-24 ° C. În 3-4 zile, mustul trebuie agitat doar de 2 ori pe zi. În caz contrar, masa va pur și simplu acru.
5. În zilele 4-5, fermentația este evidentă, spumarea și un miros acid sunt observate. Este necesar să pregătiți în prealabil o sticlă de sticlă. Trebuie să fie foarte bine spălat și uscat. Turnat în mod corect partea lichidă a mustului de vin.
6. Tortul rămas este stors cu grijă cu un tifon sau presă și nu mai este necesar. Lichidul filtrat rezultat este amestecat cu 500 g de zahăr și adăugat într-un recipient total. Lichidul rezultat este recomandat să gust. Dacă doriți, puteți adăuga încă 50-150 grame de zahăr (sub formă de sirop, așa cum a fost scris mai devreme).
7. Rezervorul pentru continuarea fermentației este umplut cu cel mult 75%. Acest lucru este foarte important! În această perioadă, nu se va forma doar spumă, ci și dioxid de carbon.
8. O mănușă medicală este purtată pe gâtul sticlei. O gaură mică se face într-unul dintre degete. Mănușa se va umfla pe măsură ce se formează dioxid de carbon. Astfel, puteți monitoriza corectitudinea procesului de fermentare. Gazele în exces vor curge în gaură.

Folosim un lacăt de apă

Dar este mai bine să faceți un sigiliu pentru apă, desigur..

1. Apoi sticla este plasată într-o cameră cu o temperatură medie de 23 ° C. Vinul este preparat în această etapă de la o lună la jumătate.
2. La 5 zile de la închiderea recipientului, scurgeți lichidul de vin în cantitate de până la 1 litru într-un recipient separat și amestecați bine cu 1 kg de zahăr. După ce zahărul s-a dizolvat, lichidul rezultat într-o sticlă comună. După 5 zile, procedura trebuie repetată, adăugând ultima porție de zahăr.

Este important să luăm în considerare faptul că, după 50 de zile, vinul continuă să fermenteze, atunci este turnat cu grijă printr-un tub într-un recipient similar și continuă să fermenteze în aceleași condiții, dar deja fără must (sediment). În caz contrar, vinul de coacăze negre va fi vizibil amar..

Etapa finală de pregătire

După ce mănușa s-a dezumflat, iar mustul a devenit vizibil ușor, este necesar să turnați vinul. Astfel de manipulări se realizează cel mai bine cu un tub picurator..

După ce obții un vin roșu frumos merită degustat. Unii preferă să adauge zahăr, alții adaugă alcool sau votcă. În acest caz, vinul este păstrat fără probleme și mai mult timp, dar are un gust mult mai dur.

Unii vinificatori preferă să umple sticla la capacitate, să reinstaleze sigiliul cu apă, să pună recipientul într-un loc întunecos și răcoros până la 2 luni. Alții doar conectează.

Este mai bine pentru vinificatorii începători să folosească o capcană de apă, deoarece este dificil pentru un începător să stabilească în acest stadiu dacă perioada de fermentare s-a terminat complet.

Dacă vinul continuă să fermenteze sub plută, recipientul va exploda pur și simplu.

Trei săptămâni mai târziu, vinul este filtrat printr-un tub. Apoi filtrarea se realizează pe măsură ce are loc sedimentele. Imediat ce precipitatul încetează să se mai formeze, vinul este îmbuteliat și închis bine cu capace. Sticlele trebuie utilizate exclusiv din sticlă. Folosirea plasticului nu este acceptabilă.

Rețeta de vin de coacăz de casă poate fi adaptată pe gustul tău. Dar este mai bine să experimentăm deja atunci când există experiență în vinificația acasă.

Coacăzul negru nu își pierde calitățile benefice în congelator. Prin urmare, dacă în primăvară se găsesc resturi de coacăz în congelator, atunci puteți face vin din coacăze congelate. Dar coacăzele roșii sunt rareori folosite și amestecate doar cu alte fructe de pădure, deoarece nu au o aromă și un gust puternic..

Rețetă de vin coacăz congelat

Ar trebui să știi să gătești, în acest caz. Procesul de gătit este destul de similar cu cel precedent. Dar la decongelare, fructele de padure nu posedă acele bacterii naturale cu drojdie. Trebuie să adăugați fie drojdie, fie o mână de stafide.

Pentru 1 kg coacăz negru, se iau 500 ml apă și 500 grame de zahăr

• fructele de padure sunt dezghețate și mărunțite folosind un blender sau o mașină de tocat carne;
• adăugat la piure de apă;
• amestecați masa de boabe cu zahărul, puteți folosi mai mult zahăr, dar rețineți că vinul va fi mai puternic în acest caz;
• adăugați o mână mare de stafide, nu puteți spăla stafidele (are drojdie de vin);
• puneți lichidul într-un loc întunecos și cald timp de aproximativ o săptămână, dar nu mai mult;
• după filtrarea lichidului;
• turnați vinul în cutii de 3 litri, puneți mănuși din cauciuc medical, după ce ați făcut o mică gaură;
• vinul în această formă trebuie să fie în condiții anterioare încă 3-4 săptămâni.

Vin mare se obține și din alte fructe de padure domestice. Vin excelent se poate face din struguri. Trebuie să utilizați doar soiuri de vin.

Vinurile roșii de struguri sunt obținute din soiurile Vesta, Alpha, Szabo, Isabella și altele.

Pentru vinul de struguri alb, se folosesc soiuri precum Aurora Magaracha, Zigerebe, Muscat Odessa, soiuri din seria Chardonnay.

În orice caz, indiferent dacă alegi sau nu o fructe de pădure pentru vinificația acasă, avantajele sunt destul de evidente.

Acesta este un gust și o varietate minunată. Materii prime naturale disponibile, care în fiecare an sunt disponibile în cantitatea necesară. Principala naturalețe, siguranță și proprietăți medicinale ale unei băuturi de vin de casă.

Cum se face vinul de coacăz negru acasă

Vin de coacăz negru de casă - un delicios parfum pentru adunările familiale și sărbătorile cu familia.

Pregătirea unei băuturi gourmet cu un gust și o culoare bogată strălucitoare, care va fi mândria unui vinificator de casă, nu este dificilă.

Vinul de fructe de pădure albastru-negru nu numai că are o culoare plăcută bogată, ci și un gust delicat foarte nobil, nu mai rău decât vinul de struguri, mai ales dacă este preparat cu drag.

1. Cum se face vinul coacăz negru - pregătirea materiilor prime

Particularitatea coacăzului negru este că boabele au o piele destul de densă și nu dau suc pe cont propriu. Prin urmare, etapa inițială a producției de vin este frecarea fructelor de pădure.

• Curățați bine coacăzul de resturi, crenguțe. Nu este recomandat să spălați boabele curate proaspăt culese din tufiș, pentru a nu îndepărta drojdia naturală de pe suprafața lor. Contribuie la procesul natural de fermentare a pulpei, vinul capătă un gust și aromă deosebită. Dacă fructele sunt prea contaminate, este mai bine să îl speli.
• Frecați boabele decojite printr-o sită. Puteți utiliza asistenți de bucătărie: un blender sau o mașină de tocat carne.

2. Cum se face vinul de coacăze negre: etape de preparare

Există multe rețete pentru a face vin delicios din coacăze negre, cantitatea standard de ingrediente este: boabe de coacăze negre, apă și zahăr. Diferența dintre rețete este doar proporțională. Luați în considerare un mod simplu și obișnuit de a face vin.

Vom avea nevoie de:

• 5 kg fructe de pădure coapte;
• 7 litri de apă;
• 2,5 - 3 kg zahăr.

Mod de preparare:

• Se dizolvă o parte din zahăr în apă caldă (jumătate din norma indicată în rețetă).
• Amestecați fructele măcinate pregătite cu siropul de zahăr. Turnați amestecul într-un recipient suficient de capac. Rețineți că, în timpul fermentației, mustul va crește în volum, astfel încât recipientul trebuie să fie umplut doar cu o treime. Pentru procesul de fermentare, nu este recomandat să alegeți un recipient de plastic sau metal, deoarece sucul de coacăze negre absoarbe rapid mirosurile străine, iar vinul viitor va avea un miros neplăcut de plastic sau un gust metalic.
• Acoperiți mustul cu tifon pentru a preveni praful, insectele și puneți-l într-o încăpere caldă și întunecată. Temperatura camerei în care va sta ambalajul pentru fermentație trebuie să fie la 20-23 grade de căldură. Periodic, de 1-2 ori pe zi, este necesar să amestecați mustul cu un băț de lemn sau cu mâinile. Timpul aproximativ pentru fermentarea mustului este de 3-4 zile..
• După ce apar primele semne de fermentare a mustului, cum ar fi apariția unui miros caracteristic, eliberarea bulelor de gaz, acesta trebuie să fie scurs cu grijă într-o sticlă mare de sticlă, sedimentul nu trebuie să cadă în recipient.
• Precipitatul (pulpa), care a rămas după încărcare, trebuie stors bine, iar restul de zahăr trebuie adăugat la amestecul rezultat. Turnați siropul rezultat într-un recipient cu must.
• Pe gâtul sticlei trebuie să fie instalat un obturator de apă pentru a împiedica mustul să nu provoace. Principala funcție a garniturii de apă este de a elibera dioxidul de carbon degajat în timpul fermentației și de a preveni intrarea aerului în sticla de must. Obloana de apă poate fi înlocuită cu o mănușă subțire medicală și face o mică gaură într-unul dintre degete.
• Puneți recipientul într-un loc cald și întunecat timp de aproximativ o lună. Verificați periodic starea mustului. După ce tot zahărul este procesat în alcool, vinul va avea gust acru după gust. Pentru ca vinul să fie mai puțin acid, i se adaugă zahăr, aproximativ 200-300 de grame.

Finalizarea procesului de fermentare poate fi determinată de următoarele semne:

• mănușa nu mai umflă, cade;
• bulele de dioxid de carbon nu sunt vizibile în recipient;
• vinul este vizibil mai ușor, iar sedimentele se așază la fund.

După finalizarea procesului de fermentare, vinul trebuie scurs și reorganizat într-o încăpere răcoroasă timp de câteva luni. Apoi sticlează vin nou, închide cu dopuri de plută.

3.Cum se păstrează vinul de coacăz negru de casă

Perioada de valabilitate a vinului auto-fabricat este de aproximativ un an într-o cameră răcoroasă, întunecată. Beneficiul maxim al unei băuturi divine este primele luni după preparare, când toate proprietățile benefice ale coacăzului sunt păstrate în ea.

Poftiți-vă prietenilor cu cei dragi, cu vin de casă rafinat, obținut din fructe de pădure negre parfumate, care vor decora masa festivă și vor oferi amintiri calde ale zilelor de vară.

Cel mai bun vin - realizat de sine

Una dintre cele mai populare fructe de pădure pentru a face o băutură este coacăzul negru. După citirea articolului, veți învăța cum să faceți vin de coacăz negru de casă.

Vin coacăz negru: Lista ingredientelor

Prepararea unei băuturi de vin de casă este un proces complex și necesită o atenție specială. Este foarte important ca toate ingredientele să fie preparate corespunzător..

Veți avea nevoie de:

• coacăz negru;
• apa fiarta;
• zahăr.

Este important! Pentru a preveni infectarea materialului vinic cu microorganisme dăunătoare, este necesar se toarnă peste apă clocotită și se usucă bine toate recipientele care vor fi utilizate în procesul de preparare a băuturii.

În medie, o găleată de 10 litri de boabe poate produce aproximativ 1 litru de suc. Pentru o sticlă de 20 de litri, consumul mediu este de 3 kg de fructe de pădure.

Cum să alegi fructele de pădure pentru vinul de casă

Pentru a obține o băutură gustoasă și de înaltă calitate, trebuie să selectați cu atenție fructe de pădure pentru ea. Îndepărtați cu grijă fructele putrezite și necoapte. Berzele, a căror integritate este încălcată, de asemenea, nu sunt potrivite pentru a face o băutură de vin. Micile resturi și ramuri trebuie îndepărtate..

Material de spălare Trebuie efectuat numai dacă are poluare severă. Dacă fructele de pădure au suculență insuficientă, acestea sunt turnate pentru prima dată și aduse la o stare de jeleu.

Reteta pas cu pas

Când faceți vin din coacăz negru acasă, este important să urmați instrucțiuni pas cu pas. Doar cu respectarea strictă a tuturor recomandărilor puteți obține o băutură gustoasă.

maia

În primul rând, trebuie să pregătiți dospida. Pentru ea sunt potrivite zmeură, căpșuni, struguri sau stafide. Aceste fructe de pădure vor fi o bază excelentă pentru vinul viitor. Spălarea lor în apă nu se realizează, deoarece aceasta poate distruge sau spăla bacteriile vinului..

200 g de fructe de pădure trebuie introduse într-un recipient de sticlă, adăugați o jumătate de pahar de zahăr și 1 litru de apă. Gâtul trebuie să fie ondulat cu un tampon de bumbac sau tifon, apoi lăsați sticla într-un loc cald. Temperatura nu trebuie să fie mai scăzută 22 ° C. După aproximativ 10 zile, masa va începe să fermenteze - acest lucru indică disponibilitatea culturii inițiale..

Pentru a prepara 10 litri de vin de coacăză neagră, aveți nevoie de un pahar și jumătate de aluat.

Mezga

Următorul pas este pregătirea pulpei. Folosiți următoarea proporție: 1 kg de piure de fructe în 1 pahar de apă. Pentru a obține acest amestec, trebuie să combinați fructele pure de coacăz cu apă încălzită.

La amestecul rezultat se adaugă ferment și recipientul se umple trei sferturi. Gâtul trebuie închis cu o cârpă și vasul lăsat la loc cald timp de 3-4 zile. În acest timp, procesul de fermentare trebuie activat..

Pentru a împiedica pulpa să se îmbibă, agitați-o periodic - de cel puțin 2-3 ori pe zi.

presare

Sucul rezultat trebuie turnat cu o sită sau tifon recipiente bine spălate de sticlă, se strecoară bine și se diluează cu apă purificată. După ce amestecul este agitat și stors din nou. Lichidul care se formează după presare se numește "must". Este necesar pentru următorii pași..

fermentație

Pentru ca mustul să se rumenească corect, este necesar să se mențină temperatura constantă corectă - aproximativ 23 ° C. Dacă indicatorul este mai mic, există riscul ca fermentația să nu se întâmple deloc, iar dacă este mai mare, băutura va fermenta și puterea necesară nu va fi atinsă..

Este important! Nu adăugați drojdie în drojdie - sunt deja prezente pe fructe de pădure. Datorită cantității lor excesive, acestea pot fermenta și nu veți putea obține o băutură gustoasă.

Amestecul obținut din must, apă și zahăr granulat este luat și capacitatea este umplută cu trei sferturi. Un astfel de decalaj este necesar pentru formarea unui blocaj de apă, care va împiedica pătrunderea aerului în masa de vin. Dacă se întâmplă acest lucru, băutura va semăna cu oțet după gust.

Pentru ca procesul de fermentare să nu se oprească, este necesar să se adauge periodic la amestec zahăr. De obicei, acest lucru se face în 2-3 zile (se adaugă 100 g de zahăr pentru fiecare litru de must), apoi după o săptămână.

În acest moment, observați cu atenție cum ies bulele de gaz prin tubul care este scufundat într-un vas cu apă.

În mod normal, 1 bulă ar trebui să iasă în 20 de minute. Fermentarea poate dura 20-30 de zile. Pentru a face băutura mai carbogazoasă, trebuie să opriți fermentația înainte de termen și să treceți la următoarea etapă de producere a vinului. Dacă intenționați să obțineți o băutură necarbonată, este necesar ca procesul de fermentare să se încheie singur.

clarificare

Rețetele simple de coacăze negre, urmând toate recomandările, pot duce la o băutură foarte gustoasă..

Una dintre etapele interesante și importante este clarificarea băuturii. Pentru a face acest lucru, vinul este coborât în ​​pivniță sau lăsat la frigider timp de 3-4 zile.

must să vegheze în spatele procesului de schimbare a culorii.

Când decideți că băutura a dobândit culoarea dorită, este necesar să separați vinul finit de precipitat prin pomparea acestuia printr-un tub subțire de cauciuc într-un recipient curățat și uscat complet.

După aceea, blocarea apei este fixată din nou și sticla este plasată într-un loc răcoros. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mare de 10 ° C. După stabilire, trebuie să filtrați.

inundație

În ultima etapă, vinul este îmbuteliat. Pentru a face acest lucru, utilizați sticle de sticlă, care sunt bine ondulate și lăsate într-un loc răcoros..

Condiții și reguli de păstrare a vinului

Acum știți cum puteți face vin de coacăze negre cu o rețetă simplă, care vă va permite să vă bucurați de gustul inițial al băuturii. Dar pentru a-l putea savura și după un timp, trebuie să știi cum să îl depozitezi corect. Este important să observăm câteva condiții de păstrare a băuturilor, despre care vom vorbi mai jos.

1. Temperatură scăzută: o băutură de vin este mai bine păstrată la temperaturi scăzute. Dacă îl depozitați în apartament, trebuie să găsiți un loc situat departe de aparatele de încălzire și de soare. Cel mai bine este să depozitați sticlele în pivniță, dar nu toată lumea are aceste condiții. Temperatura ideală a aerului este de aproximativ 14 ° C. De asemenea, trebuie menținută umiditatea crescută în cameră..
2. Lipsa luminii solare: este important ca lumina să nu ajungă pe rezervor.
3. Poziția orizontală a sticlelor: acest lucru este necesar pentru ca pluta să fie udată constant cu vin. Dacă se usucă, există riscul de depresurizare a rezervorului.
4. Calm: este important ca sticlele să rămână nemișcate - orice agitare afectează negativ aroma vinului.

Din zmeură și merișoare acasă, obțineți un lichior gustos.

Sub rezerva condițiilor corespunzătoare, vinul de casă poate aștepta mult timp pentru un caz în care se decide încercarea acestuia. Se poate păstra la frigider până la 3 ani. Cu toate acestea, prea mult timp duce la o ofilire a băuturii.

Vinul de coacăze negre se face mai ales „pentru sine” și nu stagnează prea mult timp. În orice caz, această băutură, care are un gust uimitor, va decora cu siguranță orice sărbătoare..

Tehnologie și rețete pas cu pas

Vinul de coacăze negre este destul de venerat printre adepții produselor vinicole. Băutura a câștigat o astfel de popularitate nu numai datorită prevalenței și disponibilității coacăzelor ca cultură de grădină, ci și datorită compoziției bogate de vitamine și minerale a fructelor de pădure și proprietăților vindecătoare.

Prin urmare, fructele în combinație cu frunzele și mugurii unei plante sunt atât de populare nu numai în farmacologie, ci și ca materii prime pentru vinificație.

Vin coacăz negru acasă - tehnologie

Vinul de coacăze are un efect tonic pronunțat. Serviți-l adus la temperatura camerei. Trebuie remarcat faptul că un astfel de vin pur este destul de specific, deoarece are un gust pronunțat de tartă, dar într-un amestec cu alte fructe și fructe de pădure poate servi drept un excelent material vinic.

Principalele ingrediente pentru producerea vinului sunt fructele de pădure, apa pură, zahărul și sucul (drojdia). Dintr-o găleată de 10 litri din produsul original, puteți obține nu mai mult de un litru de suc de coacăze negre. Consumul estimat - 2,5–3 kg de materii prime de fructe de pădure per flacon de 20 de litri.

Boabele sunt sortate cu grijă, fructele putrede, necoapte și deteriorate de integritate sunt îndepărtate, curățate de ramuri și resturi mici. Clătiți boabele se recomandă numai în caz de contaminare severă și, din cauza suculenței insuficiente, trebuie mai întâi sfărâmate până la o stare de gâscă asemănătoare cu jeleu.

La amestecul preparat se adaugă zahăr, care va avea nevoie de foarte mult, deoarece coacăzul negru este bogat în vitamina C și se numără printre fructele acide cu un conținut scăzut de vin „drojdie”.

Etapa I - Pregătirea fermentului pentru vin

Pentru a pregăti vinul de coacăz negru acasă, folosiți zmeură, căpșuni, struguri sau stafide, care nu au fost spălate anterior în apă pentru a păstra bacteriile vinului.

Boabele în cantitatea prescrisă de rețetă se introduc într-un recipient de sticlă, se adaugă apă și zahăr granulat. Gaura este ondulată cu un tampon de bumbac sau tifon și așezată într-un loc cald, cu o temperatură menținută constant de cel puțin 20–22 ° С.

După ce masa a fermentat, dospitul este considerat terminat. Perioada de valabilitate este de 10 zile. Pentru 10 litri de vin coacăz negru pentru desert, ai nevoie de 1,5 linguri. a terminat smantana.

Etapa II - obtinerea pulpei

Pentru a forma o pulpă, fructele de coacăz negru spălate și piure în cantitatea necesară sunt combinate cu apă caldă. Compoziția rezultată este îmbogățită cu smântână, umplută într-un recipient de sticlă adecvat cu, volumul, acoperă gaura cu o cârpă și așezată la loc cald timp de 72–96 ore pentru a activa procesul de fermentare.

Etapa III - Apăsare

Sucul rezultat este turnat printr-o sită sau cheesecloth într-un recipient de sticlă curat, stors cu atenție, apoi diluat cu apă curată din volumul dorit, amestecat, stors din nou. Lichidul obținut la ieșire ca rezultat al presării - mustului este utilizat pentru fermentarea ulterioară.

Etapa IV - Fermentare

Pentru fermentarea corectă a mustului, este necesar să se mențină un interval de temperatură constant de 22-24 ° С: la o temperatură mai scăzută, fermentația nu poate avea loc deloc, la o temperatură mai ridicată, vinul va fermenta înainte de timp și nu va atinge puterea dorită..

O sticlă de sticlă este umplută cu o masă de must, apă și zahăr, astfel încât ¼ din recipient să rămână liber și să fie organizat un obturator de apă, care este necesar pentru a împiedica contactul aerului cu masa de vin, pentru a evita formarea de oțet, precum și pentru a elibera dioxid de carbon generat în timpul fermentației.

Fermentarea începe, de regulă, în 2-3 zile, atingând un vârf în 10-15 zile. Intensitatea procesului este estimată de viteza de ieșire a bulelor de gaz din tub, cufundat într-un recipient umplut cu apă, care face parte din sistemul de obturator: 1 bule în 17-20 de minute.

Durata medie a stadiului de fermentare este de 20-30 de zile. Pentru a obține o băutură mai carbogazoasă, fermentația trebuie finalizată în timp și trece la următoarea etapă; pentru o băutură fără gaz, așteptați finalizarea naturală a procesului.

Etapa V - clarificare

Procesul de clarificare durează de obicei până la 3 săptămâni.

După finalizare, vinul de coacăz negru format este atent separat de precipitat, pompat printr-un tub de cauciuc din rezervorul de fermentație la un recipient curat și uscat, obturatorul de apă este din nou fixat și plasat într-o cameră răcoroasă (nu mai mare de 10 ° C) pentru a opri în cele din urmă fermentarea și sedimentarea. Grosimea rămasă este apărată în mod repetat și după 48-72 de ore se efectuează procedura de filtrare..

Etapa VI - Etapa finală

Vinul decontat este separat de precipitat, distribuit pe sticle de sticlă, sigilat și depozitat într-un loc răcoros.

Există multe rețete pentru a face vin delicios de coacăze negre..

Rețeta de vin coacăz negru numărul 1

• O treime din sticlă este umplută cu boabe de coacăze negre;
• Restul ¾ din volum este umplut cu sirop de zahăr răcit (0,125 kg / 1 l apă);
• Puneți cultura demarorului, fixați încuietorul de apă și stați la temperatura camerei.
• La sfârșitul stadiului turbulent al fermentației, se adaugă zahăr (0,125 kg / 1 l de must) și se menține în continuare timp de 12-16 săptămâni.
• Vinul este turnat într-un alt recipient, sigilat și lăsat să stea într-un loc răcoros timp de încă 12-16 săptămâni până este complet fiert..

Rețeta numărul 2

1. Încălzită la 60 ° C timp de o jumătate de oră, pulpa este plasată într-un rezervor de fermentație, diluată cu apă până la 12-13% aciditate și conținut de zahăr de cel mult 9%, îmbogățită cu 3% cablare de drojdie și soluție apoasă de amoniac (0,3 g / 1 sună).

• Fermentarea se realizează până când se atinge un conținut de zahăr de 0,3%, se presează pulpa, masa rezultată se diluează cu apă fierbinte (70–80 ° C), se lasă să stea 8 ore, se presează din nou, amestecând sucurile rezultate cu apă și zahăr, fermentate.
• Vinul rezultat este apărat timp de câteva luni.

Reteta numarul 3

Consumul de materii prime: 5 kg boabe de coacăze negre, 8 litri de apă (apă clocotită) - la 1 litru de suc - 1⅓ lingură. zahăr, ½ linguriță drojdie

• Se fierbe cu coacăz infuzat timp de 4 zile, se filtrează, se adaugă zahăr și drojdia și se fermentează la 20-24 ° C.
• În absența bulelor de gaz, fermentația este oprită, insistat timp de 72 de ore, re-filtrată și plasată într-un butoi timp de 7–9 luni.
• După timpul specificat, vinul este îmbuteliat, sigilat și apărat într-o cameră răcoroasă timp de câteva luni.

Băutură de coacăze roșii

Vin efervescent - șampanie roșie este preparat dintr-un amestec de coacăze roșii și negre.

Pentru a face acest lucru:

1. boabele coapte coapte sunt frământate până când se formează sucul, care este filtrat și gătit pe foc până la îngroșare, apoi îmbuteliat și acoperit.

• imediat înainte de prepararea vinului spumant, ½ flacon este umplut cu vin de calitate finită, se toarnă 1 lingură. lingură de suc de coacăz fiert și se agită bine.
• vin spumant gata.

Vin efervescent din frunze de coacăz negru conform rețetei nr

• 15 l de apă fiartă (30 ° С) se toarnă într-o sticlă spațioasă și 50 g de frunze tinere de arbust (∼ 100 de frunze) sau 30 g de frunze uscate, se toarnă cu pulpă de 3-4 lămâi, 1 kg de nisip se toarnă și se pun la cald în lumina directă a soarelui.
• După începerea fermentației (3-4 zile), se adaugă drojdie (50 g) și se așază într-un loc răcoros după atingerea unui vârf de fermentație.
• După 7 zile, se scurg, se filtrează, se ambalează în sticle care se păstrează în poziție orizontală.

Prescripția nr. 2

1. Într-un butoi umplut cu frunze tinere, puneți 10 lămâi decojite și coji, zahăr (1 kg / 10 l);
2. Se toarnă apă fiartă, răcită la temperatura camerei, amestecând conținutul pe tot parcursul zilei;
3. Îmbogățit cu drojdie (100 g) și păstrat timp de 12-14 zile într-o cameră rece (nu mai puțin de 0 ° С).
4. Șampania rezultată este turnată, plută și introdusă în depozitare, fixându-se pe orizontală.

Vin coacăz negru cu mere

• Boabele de coacăce spălate sunt acoperite cu zahăr și stau o zi într-un loc cald pentru a izola sucul de coacăz, la care se adaugă suc de mere proaspăt stors (1: 2).
• Amestecul rezultat se păstrează 5-6 zile, se presează, se adaugă nisip (60 g / 1 L), se alcoolizează (amestec de 350 ml / 1 L), se insistă din nou timp de 9 zile, se clarifică și se filtrează.
• Vinul de desert rezultat se păstrează la temperatură scăzută..

O băutură alcoolică făcută acasă conform rețetelor de mai sus este excelentă și poate decora în mod adecvat masa de sărbători sau poate fi prezentată ca o prezentare excelentă.

Dacă vinul nu vrea să se rumenească, atunci problema poate fi salvată. Urmăriți doar videoclipul.

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face vin din coacăze roșii și negre fără drojdie

Vinul de coacăz este unul dintre cei mai venerați dintre adepții produselor viticole. Popularitatea ridicată a băuturii cu rubin se explică nu numai prin gustul uimitor și calitățile sale aromatice, ci și prin accesibilitatea culturii de grădină în viața de zi cu zi, bogată compoziție de vitamine și minerale..

Fructele de coacăze roșii și negre, în combinație cu crenguțe, frunze și muguri, sunt utilizate în mod activ în cosmetologie, farmacologie și gătit. Vinul de coacăz simplu de casă, fără drojdie, are un efect tonic ușor și constant în același timp..

Aroma sa parfumată este pătrunsă cu note de fructe sălbatice, iar gustul plăcut dulce și acru este saturat de nuanțe zaharoase de nucă și pulpă de fructe. Serviți băutură de rubin la temperatura camerei.

Principalele componente semnificative pentru producerea vinului de coacăz sunt fructele de pădure, zahărul și apa pură filtrată. Cea mai frecventă proporție este de 3 kg de cultură pe 20 l keg.

Tehnologia de producție casnică include mai mulți pași importanți, numărul acestora și variațiile pot varia în funcție de rețeta aleasă..

În orice caz, fructele de pădure sunt sortate cu atenție înainte de utilizare, se elimină gunoiul fin, toate exemplarele necoapte sau stricate sunt aruncate și cultura nu se spală! Pentru a nu privi coacăzele de bacteriile naturale cu drojdie necesare fermentării unei băuturi de vin.

Vin coacăz acasă - o rețetă simplă cu o fotografie

Vinul roșu este înfățișat în mod repetat de artiști și cântat de poeți. A fost cea care i-a inspirat pe mulți scriitori și filozofi la gânduri noi și descoperiri necunoscute anterior. Nu este surprinzător, deoarece o astfel de băutură nu ia nici o grabă - nici din punctul de vedere al fabricației, nici în timpul utilizării.

Creând primul vin de coacăz, trebuie să antrenați răbdare în voi înșivă. Pentru a obține o băutură cu adevărat valoroasă, va trebui să lucrați mai mult de o lună. Dar chiar și astfel de eforturi remarcabile ale vinificatorului vor fi cu siguranță răsplătite cu interes.

Vinul de coacăz roșu acasă este pur și simplu divin.

Ingrediente esențiale pentru o rețetă de vin coacăz de casă fără drojdie

• coacăz roșu - 1,5 kg
• apă filtrată - 2 l
• zahăr rafinat - 500 g

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de vin de coacăz roșu acasă

1. Coacăz roșu cu crenguțe răsucite într-o mașină de tocat carne.
2. Turnați masa într-un borcan mare. Se adaugă zahărul și apa filtrată în cantitatea indicată în rețetă..
3. Amestecați lichidul în borcan. Lăsați amestecul de coacăze timp de 2 săptămâni într-un loc întunecos și rece. Se amestecă ușor primele 7 zile cu o spatulă de lemn.

Ulterior - nu atingeți deloc.

• După timpul specificat, în borcan se formează un capac dens de particule de boabe cu must. Prindeți-l ușor cu o spatulă și îndepărtați-l folosind un filtru de bucătărie. Pur și simplu filtrează restul.
• Aruncați tortul din must în gunoi, turnați lichidul stors în recipientul vechi. Lăsați sucul de coacăz sub capac cu o încuietoare de apă încă 2 săptămâni.
• Când praful albicios începe să se separe în partea de jos, „curățați sedimentele” viitoarelor vinuri. Turnați băutura astfel încât să rămână tot excesul pe fund.
• Lăsați lichidul în borcan cu o capcană de apă încă 2 săptămâni. În această perioadă, în partea de jos se formează un nou sediment. Repetați procesul de filtrare. „Retrageri ulterioare din sediment” trebuie efectuate cu un interval de câteva zile..
• Scoateți proba din vinul de coacăz. Dacă nu este suficient de dulce, înmuiați o pungă de bumbac cu o lingură de zahăr în lichid. Lăsați băutura în această poziție încă 7-10 zile sub hidratare.
• După o săptămână, deschideți vinul de coacăz roșu și scoateți o pungă de pânză goală. Turnați băutura într-o sticlă de sticlă și acoperiți cu un dop de bumbac bine turnat.

La început, vinul tânăr poate încă „juca”.

Vin de coacăz negru delicios, fără drojdie

Oricine s-a hotărât asupra unei asemenea fapte poate fi mândru de vinul de coacăz aromat, creat cu propria mână cu dragoste. Nu uitați însă că nici cea mai înaltă calitate a băuturii de origine casă nu poate fi păstrată mai mult de 12-16 luni.

Spre deosebire de vinurile de struguri de colecție produse în condiții de specialitate, recolta de coacăze pierde în timp toate proprietățile utile.

Și există foarte multă utilitate în vinuri: îmbunătățesc formarea sângelui, distrug microorganismele dăunătoare, întăresc sistemul cardiovascular, satura corpul cu caroten etc..

Cum să gătești un delicios vin de coacăz negru de casă fără drojdie. Vezi mai departe într-o rețetă pas cu pas.!

Ingrediente esențiale pentru o rețetă de vin de coacăz de casă fără drojdie

• apă filtrată - 3 părți
• fructe de coacăz coapte - 2 părți
• zahăr granulat - 1 parte

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețetă de coacăz de casă fără drojdie

1. Sortați fructele de pădure, puneți-le nespălate într-un recipient pentru fermentare și mușcați în terci. Se dizolvă jumătate de zahăr în apă caldă, se toarnă masa de fructe în sirop. Nu umpleți recipientul mai mult de 1/3.
2. Acoperiți recipientul cu tifon în 2-3 straturi și lăsați 10 zile într-un loc întunecat. În prima săptămână, scoateți capacul din pulpă cu o spatulă de lemn curată.
3. După timpul alocat, scoateți capacul nou format din pulpă, strecurați-l și aruncați tortul. Turnați sucul în cutii sub un lac de apă. Dacă mustul este acru, se adaugă 50 g de zahăr la 1 litru.
4. Lăsați conservele de ierburi în același loc întunecat la 18-23 ° C pentru încă 2 săptămâni. La fiecare 6 zile, verificați băutura pentru dulceață. Dacă sucul este acru, adăugați zahăr folosind același sistem..
5. Când se formează un precipitat tulbure în partea de jos a recipientului, filtrați vinul într-o sticlă separată printr-un tub subțire. Lăsați-l pentru fermentație liniștită sub un lac de apă și „îndepărtați-l din sedimente” o dată la 20 de zile.
6. După 3-4 luni de la începutul gătitului, turnați vin de coacăz simplu, fără drojdie, în sticle și plută permanente. Depozitați nu mai mult de 16 luni într-un loc întunecat.

Vin de coacăze simple, fără drojdie - rețetă video

Pentru a pregăti o băutură gustoasă și sănătoasă din fructe de pădure coapte, va trebui să vă familiarizați cu rețete clasice și câteva secrete fundamental importante.

Literal, totul, de la prepararea materiilor prime și se termină cu filtrarea competentă, trebuie făcut treptat, măsurat, cu exactitate, în conformitate cu toate regulile. Numai după aceea va fi posibil să obțineți un vin rafinat de coacăz.

Pentru detalii despre cum se face un vin simplu de coacăz negru fără drojdie, consultați rețeta video.

Vinul de coacăz de casă este o băutură uimitoare. Prin ajustarea cantității de zahăr din rețetă, puteți face o băutură uscată, semisweet sau desert. Rețete simple pentru vin roșu sau coacăz negru sunt chiar pentru un vinificator începător. Sunt necesare doar ingrediente proaspete și răbdare!

Rețete din fructe de coacăze negre proaspete sau congelate acasă

Crearea de băuturi alcoolice de casă este posibilă nu numai din sucul de struguri. În Rusia, vinul de coacăze negre a câștigat o mare popularitate, care se remarcă prin condiții simple de fabricație și beneficiile unei băuturi cu suc de coacăz pentru organism. Alcoolul rezultat se compară favorabil cu alte vinuri de masă de casă, cu aromă aromată.

Proprietăți utile ale vinului de coacăze negre

Vinul de coacăz de casă este o băutură sănătoasă, o sursă de vitamine C, P, E, K, grupa B. Vinul este bogat în zinc, cupru, potasiu.

Conținutul ridicat de taninuri, esteri ajută organismul să lupte împotriva bolilor infecțioase, să rămână sănătos, activ mult timp.

Băuturile de coacăze negre și alte produse au capacitatea de a elimina toxinele din organism.. Efectele pozitive ale vinurilor de coacăze negre asupra sistemului imunitar uman sunt de asemenea remarcate..

O varietate de rețete duce la întrebarea: cum se face vinul de coacăz negru? Metodele de fabricație diferă într-o măsură mai mare de produsele utilizate, dar nu de procedură.

Majoritatea vinurilor de fructe sunt făcute cu zahăr și drojdie naturală..

Pentru a menține și controla fermentația, sunt închise lacuri de apă (speciale sau făcute la domiciliu din mănuși medicale) pe gâtul sticlei, unde băutura va fi infuzată. Recipientul este depozitat într-un loc rece și întuneric, în pivniță.

Fructele care vin pentru a face vin din coacăze alb-negru nu trebuie să fie proaspete. Este permisă folosirea recoltelor de coacăze, gem, fructe congelate, suc de coacăz de anul trecut.

Pentru a îmbunătăți gustul, unele rețete recomandă adăugarea de zmeură, cireșe, frunze de struguri.

Se crede că băutura alcoolică cu coacăz de casă obținută din fructe de pădure proaspete este cea mai delicioasă.

Prepararea ingredientelor

Pregătirea fructelor de pădure pentru o băutură aromată începe cu selectarea atentă a acestora. Fructele trebuie sortate, îndepărtând toate fructele stricate, putrezite.

În cazul în care adăugarea de drojdie de vin nu este asigurată de tehnologia de fabricație, nu se recomandă spălarea fructelor - conform asigurării vinificatorilor de acasă, bacteriile naturale inițiază procesul de fermentare fără nici un ajutor din afară.

Zahărul înainte de adăugarea în masa fructelor trebuie dizolvat în apă caldă până la un sirop.

Vin de coacăz de casă - tehnologie de gătit

Pentru a obține o băutură gustoasă, trebuie să urmați clar instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea alcoolului de coacăz negru. Una dintre principalele condiții pentru obținerea vinurilor fortificate de calitate este utilizarea containerelor curate.

Etapele de pregătire sunt simple, dar abaterea de la ei amenință să producă mai puține sau mai multe grade, sau o băutură care va aduce mai mult rău decât beneficii.

Selecția de fructe proaspete de soiuri bune, alegerea drojdiei vii sau uscate de înaltă calitate, respectarea condițiilor de păstrare și temperatura - toate vor afecta gustul alcoolului.

Sosul de vin

Fabricarea dospitului și utilizarea acestuia în rețetă vor oferi o îmbunătățire generală a gustului alcoolului. Starterul va fi apreciat de iubitorii de băuturi de înaltă rezistență, care nu vor să le dilueze cu alcool și vodcă. Fermentarea se face folosind următoarea tehnologie:

1. Sortăm fructele de coacăz, aruncăm putrezit, stricat. Restul de fructe de pădure sunt distribuite în sticle curate, la o proporție de 7 kg de boabe la 2 kilograme de zahăr.
2. În recipient, adăugați apă caldă fiartă în volum de două ori mai multe fructe.
3. Se adaugă zahărul în borcane, se amestecă bine până se dizolvă complet. Acoperiți recipientul cu tifon pliat în 3-5 straturi.
4. Depozitați dispozitivul de pornire într-o cameră rece, întunecată, timp de 3-4 zile. Nu așteptați până când procesul de fermentare s-a încheiat. Termenul poate fi mărit pentru a obține un gust mai astringent. Nu este recomandată agitarea mustului..

Obținerea pulpei

Este posibil să se facă vin din coacăze negre folosind pulpă. Acest amestec se caracterizează printr-o concentrație mare de culturi de drojdie naturale care trăiesc pe suprafața fructelor proaspete. Pulpa este realizată folosind următoarea tehnologie:

1. Mash fructe de calitate selectate cu mâinile sau o zdrobită de lemn într-un recipient nemetalic. Nu le puteți spăla înainte de a frământa - aceasta va elimina toată drojdia de pe suprafața lor..
2. Masa rezultată este turnată cu grijă în sticle curate de sticlă, închisă cu o plută nesecată, un capac cu găuri, 3-4 straturi de tifon. Pentru ca viitoarea băutură să fie mai dulce, puteți adăuga 1/3 din zahăr, amestecând bine.
3. Timp de 3-4 zile, masa trebuie să fermenteze într-o cameră rece.
4. După ce trebuie să încordăm pulpa. Se scurge sucul prin cheesecloth, se pune la colorat.

presare

Pentru a face băutura mai saturată, pulpa preparată poate fi strecurată suplimentar, ca urmare a căreia va ieși suc dulce fermentat. Adăugarea de alcool în etapa de fermentare activă va spori gustul unei băuturi de vin, va adăuga forță. Pentru 5 litri de must, puteți lua 1 litru de suc obținut prin presare:

1. Pulpa gătită, din care s-a scurs sucul, se înfășoară cu 5-6 straturi de tifon.
2. Creșterea treptată a presiunii, lichidul rămas trebuie scurs cu grijă în recipientul curat pregătit.
3. Masa rămasă este plasată sub o presă specială sau improvizată. Stoarceți lichidul rămas din masă. Repetați procesul până când pulpa este complet uscată la atingere..
4. Turnați lichidul rezultat pe restul de suc fermentat. Sticlele cu acesta sunt închise cu un dop, lăsate să se stabilească timp de 5-6 ore.
5. După ce se toarnă sucul, se decantează precipitatul prin 3-4 straturi de tifon.

Etapa de fermentare activă

A sosit momentul pentru cea mai importantă etapă în producerea alcoolului. Faza de fermentare activă va face ca vinul de coacăz negru să fie puternic, aproape gata de băut:

1. Udarea se toarnă în sticle mari, umplându-le în 2/3, închise bine cu dopuri cu lacăt de apă. Puteți să le faceți singuri, să cumpărați, să folosiți o mănușă medicală simplă.
2. Trebuie să păstrați sticlele în interior, unde nu poate exista schimbări bruște ale temperaturii. Nu trebuie să fie întotdeauna mai mare de 20 de grade. Fermentarea durează 30-45 de zile.
3. Atunci când sucul a încetat să mai buboteze, faza de fermentare activă poate fi considerată completă. Dacă lichidul a încetat să mai buboteze înainte de a treizeci de zile, procesul poate fi început din nou prin adăugarea a 7-10 struguri spălate la 10 litri de must.

Lumina vinului

După etapa de fermentare, vinul de coacăze negre rămâne gros, conține o mulțime de sedimente, bucăți de tartru, must. Există mai multe modalități de a scăpa de ele:

1. Albus de ou. Pentru 100 de litri de băutură, luați 2-3 proteine, separate de gălbenușuri. Se frământă într-o spumă groasă, se adaugă în interiorul recipientului. Rezultatul va fi obținut în 20-25 de zile..
2. Lut alb. Pentru 10 litri de lichid, luați 30 de grame de bentonită uscată. Înmuiați-l cu apă 1:10 timp de 12 ore, apoi turnați-l încet în sticle.
3. Încălzire. Închideți sticlele bine pentru a nu se evapora alcoolul. Se încălzește într-o baie de apă la 50 de 2-3 ori.

Filtrarea băuturilor

Procesul de filtrare a alcoolului de casă are loc aproape independent în timpul clarificărilor. În total, metodele de efectuare a acestei operațiuni determină ca precipitații numeroase să cadă pe fundul sticlelor.

După ce pot fi filtrate, vărsând ușor lichidul prin 5-6 straturi de tifon curat pe recipientele noi, unde va fi depozitat, așteptând utilizarea. După finalizarea tuturor etapelor, băutura ar trebui să fie transparentă sau abia înnorată..

Un strat mic de sediment (1-2 mm) este permis în partea inferioară a sticlei.

Rețetă de vin coacăz negru

De-a lungul sutelor de ani de existență a vinificației, rețetele pentru prepararea băuturilor cu consum redus de alcool au suferit modificări semnificative..

Aceasta a dat naștere unei varietăți uriașe de procese tehnologice pentru crearea unui vin bun de coacăz negru. Încercați să faceți vinul de coacăz negru perfect acasă.

Folosiți fructe proaspete, gem, pulpă de gătit, experimentați cu procesul de filtrare.

O rețetă simplă fără drojdie

• Timp: 40-50 zile.
• Porții pe container: 30 de persoane.
• Feluri de calorii: 130 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică de masă.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Cea mai simplă rețetă pentru băutură alcoolică cu coacăz negru, pe care o va plăcea toată lumea. Vinul devine acru, tăiat, nu prea puternic. Este foarte ușor de băut, nu provoacă intoxicații severe, păstrează multe oligoelemente utile, vitamine.

Încântați-vă oaspeții cu alcool excelent servindu-l la masa festivă pentru o zi de naștere, aniversare, alte sărbători de familie.

ingrediente:

• boabe de coacăze negre - 1,5 kg;
• apă filtrată - 2 l;
• zahăr - 500 g.

Metoda de gătit:

1. Sortează cu grijă fructele, îndepărtează zdrobiturile, putrezite. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
2. Pune amestecul rezultat într-un borcan, adaugă apă, adaugă zahăr, amestecă bine. Se lasă o săptămână, amestecând ocazional cu o lingură de lemn curată..
3. Trageți prăjitura la suprafață sub presă, scurgeți ușor lichidul din nou în must.
4. Lăsați mustul sub o capcană de apă timp de 2 săptămâni. Transferați vinul viitor într-un nou recipient, îndepărtând sedimentele, lăsați încă 2 săptămâni.

Vin de coacăz congelat

• Timp: 40-50 zile.
• Porții pe container: 30 de persoane.
• Feluri de calorii: 144 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică de masă.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Adesea, nu există pur și simplu nici o modalitate de a obține produse proaspete pentru a face vin. Boabele congelate sunt de asemenea grozave.

Nu le poți coborî sub apă caldă, altfel vor găti, pierzând tot gustul. În plus, problema fermentației rămâne: drojdia naturală care trăiește pe suprafața fructului nu poate tolera frigul. Pentru a începe procesul, adăugați o mână de struguri proaspeți nedeclarați. Este renumit pentru cel mai mare conținut de drojdie naturală de pe suprafața sa..

Alcoolul va fi excelent, cu o notă de stafide.

ingrediente:

• boabe de coacăze negre congelate - 2 kg;
• struguri - 100 g;
• apă filtrată - 2 l;
• zahăr - 550 g.

Metoda de gătit:

1. Dezghețați fructele așezându-le sub un flux de apă rece. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu struguri.
2. Pune amestecul rezultat într-un borcan, adaugă apă, adaugă zahăr, amestecă bine. Se lasă o săptămână, amestecând ocazional cu o lingură de lemn curată..
3. Trageți prăjitura la suprafață sub presă, scurgeți ușor lichidul din nou în must.
4. Lăsați mustul sub o capcană de apă timp de 2 săptămâni. Transferați vinul viitor într-un nou recipient, îndepărtând sedimentele, lăsați încă 2 săptămâni.

Din coacăze negre și roșii

• Timp: 40-50 zile.
• Porții pe container: 30 de persoane.
• Conținut caloric: 120 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică de masă.
• Bucătărie: georgiana.
• Dificultate: mediu.

Pentru a oferi vinului un gust de tartă, adăugați un plus de aciditate, încercați să înlocuiți jumătate din coacăzele negre proaspete cu roșu. Aceste fructe au un gust similar, dar au și diferențe. Alcoolul se va dovedi roșu incredibil de aromat, bogat.

Cu siguranță își va surprinde oaspeții la orice sărbătoare în care se va decide să scoată din nou o sticlă cu această băutură excelentă făcută de casă.

ingrediente:

• coacăz negru - 900 g;
• coacăz roșu - 600 g;
• apă filtrată - 2 l;
• zahăr - 500 g.

Metoda de gătit:

1. Este bine să sortați boabele, să treceți printr-o mașină de tocat carne sau un blender, să frământați cu atenție.
2. Aranjați amestecul în recipiente, adăugați apă, adăugați zahăr, amestecați până când este dizolvat complet.
3. Lăsați sub o capcană de apă până când procesul de fermentare este complet..
4. Se strecoară, se unge cu albușuri de ou.

Vin de dulceata de coacăze negre

• În timp: 3 luni.
• Porții pe container: 30 de persoane.
• Conținut caloric: 170 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică de masă.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Orice gazdă se poate dovedi astfel încât dulceața, care a fost pregătită pentru iarnă, să crească. Chiar și un astfel de produs poate fi găsit demn de utilizat: pentru a face un delicios alcool dulce de coacăze negre.

Un gust neobișnuit va atrage atât iubitorii de băuturi fortificate cu tartă, cât și iubitorii de vinuri ușoare, care aproape că nu se îmbată.

ingrediente:

• gem de coacăze negre - 1,5 kg;
• apă filtrată - 2 l;
• zahăr - 100 g.

Metoda de gătit:

1. Amestecați dulceața cu apă fierbinte caldă, amestecați bine, lăsați să fermenteze.
2. Selectați întreaga pulpă care a crescut, scurgeți sucul din ea. Se strecoară mustul rezultat, se adaugă zahăr, se pune la copt timp de 3 luni.
3. Sticlă, sigilați bine cu capacele.

Cu căpșuni

• Timp: 20-30 zile.
• Porții pe container: 40 de persoane.
• Feluri de calorii: 130 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică de masă.
• Bucătărie: azerbaidjan.
• Dificultate: mediu.

Un vin gustos de calitate nu poate fi cumpărat doar de pe rafturile magazinului. Încercați să-l faceți chiar acasă, din fructe de pădure coapte de coacăz ușor, coacăz negru. Băutura rezultată vă va încânta pe voi și pe oaspeții dvs. cu un gust excelent de tartă, aromă sălbatică.

Buchetul său moale, ușor picant va aduce amintiri luminoase despre vară.

ingrediente:

• fructe de gâscă - 1 kg;
• coacăz negru - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă purificată fiartă - 3 l.

Metoda de gătit:

1. Faceți sirop de zahăr din jumătatea apei pregătite.
2. În timp ce se răcește, sortează fructele, toacă-le în pulpă. Se toarnă în siropul răcit.
3. Umpleți recipientul, acoperiți-l bine cu 3-4 straturi de tifon timp de 10 zile.
4. Separați pulpa de must, puneți o garnitură de apă.
5. Se dorește cu argilă albă dacă se dorește.

Vin coacăz negru

• Timp: 20-30 zile.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Conținut caloric: 230 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică de masă.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Rețeta va atrage cunoscătorii alcoolului fortificat de casă.. Puterea vinului este de 12-14%, are o aromă bogată în fructe și fructe de pădure, un gust plăcut acru și va fi o alegere bună pentru o vacanță ținută în natură.

Amestecul de vară de lungă durată și fortăreața sporită vor oferi oaspeților o dispoziție plăcută.

ingrediente:

• fructe de coacăze negre - 1 kg;
• stafide - 50 g;
• apa - 1 l;
• zahăr - 0,5 kg;
• drojdie de vin - pachet de ¼.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fructele de pădure până se înăbușesc. Turnați stafidele cu apă clocotită (200 ml) timp de 30 de minute, la răcit. Turnați lichidul în sticlă. Adăugați pulpa, drojdia, zahărul.
2. Puneți sub garnitura de apă 7 zile. Scoateți jumătate din pulpă.
3. Se lasă să se rumenească încă 14 zile. Se filtrează prin cheesecloth, sticla, se închide bine cu o plută.