Cele mai bune rețete pentru coniac din alcool acasă

Menu

• O rețetă simplă pentru rachiu din alcool
• Reteta de coaja de stejar
• Reteta cu membrana de nuc
• Alte retete simple
• Secretele producerii unei băuturi

După distilare, alcoolul coniac îmbătrânește într-un recipient de stejar. Din aceasta, băutura capătă o culoare aurie și aromă lemnoasă de vanilie. Un buchet de coniac bun depinde și de alți factori care afectează coniac alcoolul în timpul îmbătrânirii. Cu cât este mai lungă, cu atât este mai bogată culoarea și mai accentuată este complexul de gusturi și mirosuri inerente băuturii.

Soiurile ieftine de țuică pot rezista cel puțin 2 ani. Chiar și această perioadă este excelentă pentru lichiorurile de casă. Adesea, băutura este infuzată doar timp de 2-4 săptămâni, iar culoarea, gustul și aroma sunt administrate cu aditivi variați. Spre deosebire de imitația magazinului, rachiul de alcool de casă poate fi preparat fără utilizarea de esențe, coloranți și arome artificiale.

O rețetă simplă pentru rachiu din alcool

Pentru imitație clasică, utilizați o cantitate mică de ingrediente disponibile. Toate sunt naturale, servesc la colorarea și aromatizarea băuturii. Este necesar să se pregătească:

• 1 lingură zahăr;
• 1 lingură frunze de ceai uscat (este mai bine să luați un grad bun de ceai cu frunze mari, fără aromă);
• 2 mazăre de piper negru;
• 1 frunză de dafin mediu;
• 1 lingură coaja de portocala ras;
• ¼ lingură vanilie sau ½ vanilie.

Toate ingredientele, cu excepția zahărului, trebuie introduse într-un recipient pentru infuzie. Se pune zahărul într-o lingură și se aduce la o nuanță brună, apoi se dizolvă într-o cantitate mică de apă.

Înainte de a face coniac din alcool, alcoolul puternic trebuie adus în fortăreață de 40%. Puteți să-l determinați folosind un contor de alcool sau adăugați apă fiartă și răcită la un raport de alcool 1: 2 la 96%. Turnați alcoolul preparat (1 litru) într-o sticlă cu condimente, adăugați culoarea caramelului din zahărul ars, sigilați recipientul și puneți-l într-un loc întunecat.

Procesul de perfuzie durează 10-14 zile, flaconul trebuie agitat zilnic, amestecând straturile. După aceasta, strecurați lichidul.

Reteta de coaja de stejar

Coaja de stejar și chipsurile de lemn sunt ingrediente care imită procesul de îmbătrânire a coniacului într-un butoi de lemn. Nu este necesar să reziste mult timp, dar extragerea de taninuri aromatice și taninice din coaja și chipsurile de lemn este mai rapidă. Pe lângă gustul caracteristic, băutura capătă culoarea dorită. Coaja de stejar poate fi achiziționată cu ușurință de la o farmacie, iar chipsurile de lemn pot fi cumpărate de la magazinele lucrate manual. Când folosiți chipsuri de lemn, este recomandat să le ardeți ușor (până la maro) pentru a obține o culoare mai bogată a băuturii.

Pentru 1 litru de alcool pregătit, veți avea nevoie de:

• 20-30 g scoarță de stejar din farmacie sau 50 g chipsuri de lemn;
• 1 mugure de cuișor;
• puțină scorțișoară (o bucată de băț de 1 cm sau 0,5 linguriță măcinată);
• ¼ lingură nucsoara ras;
• ¼ lingură vanilie sau păstaie de vanilie 0,5;
• 10 g zahăr.

Gatiti culoarea zaharului din zaharul ars si 2 linguri. l. apă. Adăugați-l în alcool. Puneți coaja de stejar și condimentele într-un recipient pentru a insista. Se toarnă alcool, se închide recipientul și se pune într-un loc întunecat pentru a insista. Procesul de extragere a substanțelor aromatice din coaja de stejar durează aproximativ 4 săptămâni. Agitați recipientul zilnic, amestecând straturile de lichid.

După trecerea perioadei specificate, tulpinați coniacul simulat, despărțind bucăți mici de mirodenii și scoarță. Este indicat să folosiți o cârpă groasă, astfel încât suspensia să nu intre în băutură, ceea ce o va face tulbure. Dacă este prezent acest efect, băutura filtrată trebuie lăsată să stea câteva zile, apoi scurge ușor lichidul limpede, având grijă să nu ridici sedimentul de jos.

Aroma acestei băuturi este cât se poate de aproape de un buchet natural de coniac bun, cu îmbătrânire de 3-5 ani.

Meșterii folosesc, de asemenea, o astfel de rețetă pentru coniac acasă pentru alcool:

• se pune într-un borcan cu o capacitate de 3 litri de 1 lingură. l. coaja de stejar uscata, ceai negru uscat, cafea instant (fara aditivi de lapte si zahar);
• se adaugă ¼ lingură vanilină și scorțișoară măcinată (fără zahăr);
• se toarnă borcanul cu alcool diluat sau vodcă în partea de sus, insistă 10-15 zile;
• tulpina si sticla.

Coaja de stejar, cafeaua și ceaiul adaugă culoare acestei băuturi. Acestea creează un buchet bun, aproape de gustul și aroma coniacului.

Reteta cu membrana de nuc

Puteți face coniac să bea într-un alt mod. Insistând pe membranele din nuci vă permite să obțineți același efect ca și cu extragerea scoarței de stejar. A face coniac la domiciliu din alcool în acest fel, de asemenea, nu este dificil: membranele de nuc pot fi achiziționate pe piață de la vânzătorii de nuci și fructe uscate. Pentru fabricarea imitației de coniac într-o cantitate mică, este suficientă o cană de materie primă.

Pentru 1 litru de alcool diluat, luați:

• 0,5 căni de membrane de nuc;
• 0,5 linguriță semințe de chimen;
• 2-3 muguri de cuișoare;
• 10 g zahăr vanilat sau ¼ lingură. vanilină;
• ¼ lingură acid citric.

Toate componentele sunt introduse într-un recipient pentru a insista și înmuiați băutura într-un loc întunecat timp de 1-2 luni. Când tinctura capătă o nuanță pronunțată de aromă lemnoasă, poate fi considerată finalizată. Dacă în același timp, culoarea infuziei nu este suficient de frumoasă, pregătiți o culoare de zahăr și adăugați-o puțin până când se atinge culoarea dorită.

Alte retete simple

Puteți obține o imitație frumoasă și plină de gust de coniac din alcool, insistând pe nuci de pin sau în scoici. Această rețetă este disponibilă rezidenților din Siberia și Orientul Îndepărtat, unde materiile prime sunt ușor de cumpărat sau de preparat singur. Dar, în alte regiuni, nuci de pin neperecheți pot fi achiziționate și în supermarketuri..

Pentru a insista 3 l alcool diluat, sunt suficiente 150-200 g de piure cu coajă. Ingredientele se pun într-un recipient adecvat, cu un capac strâns și se păstrează timp de 2-3 săptămâni într-un loc întunecat. Capacitatea este recomandată să se agite de 1-2 ori pe zi. Pe măsură ce extractele se dizolvă în alcool, puteți urmări modul în care lichidul va păta într-o culoare coniac caracteristică. Infuzia gata este permisă să nu filtreze, lăsând nuci în bancă. Pentru a servi, coniac artificial este turnat într-un decantor sau o sticlă frumoasă.

O băutură delicioasă de coniac este obținută și din fructele de prune. Pentru 1 litru de alcool preparat:

• 10-12 buc. prune;
• 1-2 muguri de cuișoare;
• 5-7 mazăre de ardei iute (jamaican);
• vanilie pe vârful unui cuțit.

Zdrobiți ardeiul și cuișoarele, puneți-le într-un borcan cu vanilie. Clătiți și uscați prunele, adăugați-le la condimente. Se toarnă cu alcool și insistă 10-14 zile. Ele dau o culoare aurie cu ajutorul unei culori caramel, deoarece prunele nu dau alcoolului culoarea dorită.

Secretele producerii unei băuturi

Bogăția buchetului băuturii depinde și de durata perfuziei. Dacă este posibil să rezistați la coniac din alcool mai mult decât indicați în rețete, atunci nu îl filtrați după 2-3 săptămâni. Încercând tinctura, este ușor de determinat modul în care gustul și aroma sa se vor schimba, devenind mai moi și mai nobile.

Nuanțarea zahărului este folosită și de producătorii de top ai unor branduri scumpe de coniac și coniac. Caramelul nu numai că pictează lichidul în nuanțe de maro, dar oferă și băuturii un gust suplimentar, care depinde de gradul de încălzire a zahărului în timpul gătitului.