Făcând mead acasă: 7 rețete grozave

Mulți au auzit sau au citit despre pajiște, unii chiar au încercat. Această băutură alcoolică este de obicei asociată cu ceva vechi, care a venit din anii cenușii ai istoriei țării noastre, dar acest lucru nu este deloc.

Mânca, în funcție de preparat, poate fi plăcut dulce, cu un grad mic (10-16) până la foarte mare (70), în ultimul caz, este utilizat mai mult pentru exterior decât pentru uz intern.

În zilele noastre, există un număr foarte mare de rețete de paine cu care îl putem găti acasă, există versiuni „vechi” și cele mai recent create ale acestei băuturi alcoolice. Nu uitați că, deși gradul de paine este relativ mic, datorită particularității mierii, este de asemenea foarte insidios, iar în timp ce capul este curat, picioarele nu vor merge nicăieri. Citiți mai multe despre acest lucru și multe altele în articol..

descriere

mied - o băutură alcoolică preparată pe bază de miere, drojdie și arome .

Mead este considerată una dintre cele mai vechi băuturi, a fost deseori preparată în Rusia. Nici o singură sărbătoare nu a fost completă fără această băutură alcoolică.

Mierea era un medicament, de aceea, pe baza sa a fost preparată o pajiște cu proprietăți benefice cunoscute. De asemenea, oamenii știau deja așa-numita „miere îmbătată” - acest produs apicol a fost obținut din albinele din nectarul de azalee, heather, rododendron și alte plante.

Acest nume a fost dat mierii datorită faptului că conținea o substanță toxică - andromedotoxina glicozidă. Sub influența acestei substanțe, o persoană a devenit beat, amețită, uneori greață sau crampe.

Popularitatea pajiței, precum și a altor băuturi nealcoolice din miere se datorează faptului că mierea era un produs comun, în fiecare casă puteți găsi cel puțin o parte din acest produs apicol.

Oamenii de știință sugerează chiar că tehnologia pentru producerea pajiștilor este mult mai veche decât tehnologia vinificației.

• Primele mențiuni despre luncă sunt datate între 7-6 mii de ani î.Hr. e.
• În acel moment, s-a stabilit producția unei băuturi similare..
• Pe pereții mormintelor din Egipt sunt descrise etapele obținerii pajiștii.
• Vechii egipteni o considerau o băutură de origine divină.
• Slavii credeau că numai zeii și marii strămoși merită să bea o băutură cu miere.

Cum a făcut prima pajiște

Prima pajiște din Rusia a fost obținută prin fermentarea mierii în butoaie cu suc de boabe. Rețeta acestei băuturi a fost descoperită în cunoscutul Domostroy (880). Procesul de gătit a fost destul de complicat și a durat foarte mult timp. Cert este că inițial pajița a fost făcută fără adăugarea de drojdie, așa că procesul a mers foarte încet. Mierea proaspătă a fost amestecată cu boabele acrișoare și lăsată la fermentat..

Pentru pajiște, mierea a fost fermentată 15-20 de ani. Uneori, fermentația ajungea la jumătate de secol.

O astfel de miere a fost numită „set”, așa cum a stat mai mult timp. Pentru aceasta, mierea era închisă în butoaie, uneori erau chiar îngropate în pământ. Aceasta a fost rețeta de fabricare a mânecii tradiționale. Întrucât procesul a fost foarte complicat, precum și costisitor, numai reprezentanții moșiilor, prinților sau războinicilor înstăriți își puteau permite o astfel de băutură.

Butoaie cu paine au fost dăruite tinerilor pentru nuntă, a fost considerat un cadou foarte valoros. O astfel de băutură a făcut posibilă distracția la nuntă mult timp și să nu vă îmbătați foarte mult. Puterea de pajiște a fost de 8% -12%, iar gustul său a fost foarte fraged și dulce.

Pentru a simplifica producția, a fost inventată o tehnologie pentru producerea de hamei și miere fiartă. „Miere de Hoppy” a apărut cu 50 de ani mai târziu decât a fost setat. Pe lângă adăugarea de suc, s-au adăugat hamei și condimente la un astfel de produs, astfel încât băutura să aibă o rezistență deosebită, precum și un gust plăcut.

• Mierea din hopped a fost preparată în general timp de 3 ani, poate rezista 5-8 ani.
• O astfel de băutură a venit în Rusia din Scandinavia, aici băuturile cu miere au avut o stimă ridicată încă din timpurile păgâne.
• Se credea că mierea era trimisă oamenilor de către zei, era hrană pentru războinici și poeți.
• Băutura a avut un gust ușor tăios, cu puțină amărăciune, dar totuși a fost mult mai gustoasă decât berea .

Miere fiartă

Următorul pas în prepararea mânecii a fost fabricarea așa-numitei „miere fiartă”. Prima mențiune a acesteia se referă la analele din 996. Producția acestei băuturi nu a fost atât de dificilă, orice familie își putea permite. Pentru început, mierea a fost dizolvată în suficientă apă pentru a elibera zahăr, apoi a început fermentarea.

Mierea a fost lăsată la fermentat timp de 3-7 zile, apoi a fost turnată în recipiente și păstrată într-un loc întunecat timp de o săptămână sau o lună.

Această metodă a permis reducerea semnificativă a cantității de deșeuri în procesul de producție a băuturii. Băutura de miere fiartă are un gust asemănător cu bere. A fost gătită în doar câteva săptămâni.

De-a lungul timpului, au apărut noi principii pentru fabricarea băuturilor cu miere, care au fost în curând înlocuite de vodcă și vin. Reînnoirea acestor rețete a început deja în secolul al XIX-lea, timp în care multe tradiții fuseseră uitate.

De exemplu, un fel de mâncare foarte onorabil în Rusia a fost „a mânca” - o băutură dulce care a fost servită la sfârșitul mesei. Din acest moment a apărut sintagma „mâncați suficient”, adică mâncați totul, lăsând loc doar „sățietății”.

Miere în Rusia

Mierea a fost mereu ținută cu mare stimă în Rusia. Era considerat un produs sacru, la un moment dat era folosit chiar în loc de vin pentru comuniune. Înainte de masă, au folosit așa-numita „albă”, care este produsă prin fierberea mierii în apă cu adăugarea de suc și mirodenii. A fost și un digest - un amestec de bere cu miere. Perevar era considerat produsul de cea mai mică calitate pe care și-l puteau permite chiar și cei mai săraci oameni..

• În Mordovia, așa-numitul „pur” a fost preparat, a fost o băutură ale cărei metode de producție se aseamănă cu fabricarea vinului și a berii. Principalul ingredient în pur a fost mierea.
• Mierea a fost adăugată și la vinurile de fructe și fructe de pădure. În Etiopia, băuturile cu miere au fost numite „etichetă”. Aceasta este o băutură de casă. Puterea sa este de 15% -30%. Are un gust dulce și picant..

În secolul 19, au fost inventate noi rețete pentru prepararea băuturilor cu miere. Au fost diluate cu apă și, de asemenea, amestecate cu vodcă sau alcool, bere. În secolul al XIX-lea, băutura a început să fie numită „pajiște”, iar înainte de aceasta se numea „băutură de miere”. Următoarea etapă în dezvoltarea pajiștilor a fost sosirea URSS. Mead era înțeles acum ca o băutură din producția industrială, doar o reminiscență vagă a produsului original rus.

xcook.info

Cum să gătești pajiște în Rusia?

La început, o băutură de miere în Rusia a fost numită pur și simplu „miere”, „miere hrănitoare” și „miere de hamei”. A fost preparată într-un mod special: o perioadă lungă (de 5 până la 20 de ani), în pământ a fost îngropată miere în butoaie de stejar, iar după fermentare, s-a transformat din miere naturală nesterilizată în „miere setată”.

Mai târziu, din secolul al XI-lea, au început să folosească un alt mod de a pregăti o băutură cu miere - au început să o fierbe. O astfel de băutură de miere sterilizată fiartă ar putea fi consumată într-o lună.

Treptat, metoda de a face băuturi cu miere prin metoda medicală a dispărut. Și din secolul al XVII-lea, practic a încetat să se angajeze în producerea mierii (miere de vin dislocată). Alături de acest lucru, ritualul de a mânca miere înainte de a mânca a dispărut. Și abia până în secolul 19 au început să reamintească rețetele vechi și au apărut diverse băuturi cu miere.

Miere făcută - o rețetă veche de paine

Această băutură de miere a fost considerată cea mai valoroasă și de înaltă calitate. Adevărat, și a gătit-o mult timp.

Pregătirea setului de paine fără fierbere, într-un mod special de fermentare.

• La început mierea a fost fermentată.
• Orice fructe de pădure erau bune pentru aluatul său: lingonberries, vișine, coacăze.
• Hamei au fost adăugați mai rar..

Amestecul de miere și fructe de pădure a rătăcit o perioadă la 5 ° C. După fermentare, butoiul a fost ondulat, turnat cu gudron și îngropat mult timp în pământ. Mead s-a dovedit nobil și condimentat. Durata fabricației sale nu este mai mică de cinci ani. Și uneori a ajuns la 40-50 de ani.

Gustul depindea de timpul de îmbătrânire. Apropo, a fost ușor să-l stricați cu o cantitate mică de gudron, care ar putea intra în butoi prin plăci montate ușor atunci când butonul este înfundat. Probabil, de aici a venit expresia „zbura în unguent”.

Pâine fiartă - dragă de miere

Cu toate meritele sale, mierea pusă a avut un minus mare - a durat foarte mult timp să așteptați ca băutura aromată să se coacă. Da, și nu era ieftin. Aparent, așadar, deja la sfârșitul secolului XI, a apărut o altă rețetă veche pentru prepararea pajiței obținute prin fierbere, sterilizare și fermentare.

Au început să bea o băutură cu miere. Iar cei care l-au gătit, au început să cheme mead. Băutura a fost pregătită mult mai rapid (într-o lună) și a fost mai ieftină. O astfel de băutură, desigur, a fost mult mai accesibilă decât mierea și a câștigat rapid popularitate..

Pentru a-l pregăti, au fost adăugate condimente, ierburi, fructe în miere dizolvată în apă, după gust.

• Apoi a fost gătită și, după răcire, i-a fost adăugată drojdie pentru cultura inițială (până la acest moment au fost deja inventate) și a rămas la rece într-un ghețar până când fermentarea a ajuns la un anumit stadiu.
• După aceea, a fost introdusă ultima etapă în pregătirea pajiței fierte rusești. Ei au apărat-o, l-au clarificat și au păstrat-o pentru o perioadă scurtă de timp..

Masa „rece”

Cu cât ne apropiem de timpul nostru, cu atât mai ușoară și mai primitivă a devenit rețeta veche a pajiștilor. Mierea în sine nu mai este fermentată. Mai întâi au făcut o mușchi de fructe de pădure sau fructe, au adăugat condimente, ierburi, rădăcini și miere.

Atunci a apărut de fapt „pajiște”.

S-a înțeles că aceasta este aceeași băutură de hamei veche, dar de calitate inferioară, deoarece, ca urmare a unei tehnologii atât de simplificate pentru prepararea sa, s-a pierdut gustul moale și delicat al mierii fierte și setate. Aroma lor plăcută a fost copleșită de mirosul de drojdie și uleiuri de fusel..

Dar acest nume, de fapt, este negativ, deoarece de atunci a fost puternic asociat cu toate băuturile alcoolice vechi pe bază de miere.

Câte grade în luncă?

Conținutul de alcool din pajiște variază de obicei între 5 și 16%.

Puterea și calendarul băuturii variază: pajiște obișnuită, pajiște tânără, pajiște, mămăligă puternică. Rezistența pajiței depinde de temperatura infuziei, de timpul de expunere, de calitatea și tipul componentelor aferente, condițiile de după filtrare.

În rețetele clasice antice, unde nu se presupunea utilizarea drojdiei și aditivilor chimici, procentul de alcool ar fi trebuit să fie minim (5-6%). Este de la sine înțeles că utilizarea lor, adăugarea de mash-ul gata este deja o abatere de la rețeta clasică.

Cu toate acestea, lunca poate fi nu numai alcoolică. Rețetele sunt, de asemenea, cunoscute pentru o băutură nealcoolică, mai asemănătoare cu miere de kvass, care este produsă prin omiterea stadiului principal de fermentare. Puteți adăuga sau nu adăuga miere și alcool în pajiștea finalizată, dacă doriți.

Cum să gătești paine conform unei rețete vechi?

Există o mulțime de rețete antice pentru pajiști și opțiuni pentru prepararea acesteia. În funcție de compoziția ingredientelor, acesta poate fi pajiște cu ienupăr, cu scorțișoară și ghimbir, cu piper și hrean, cu stafide și cuișoare, cu cireșe și nucșoară, coajă de mentă sau trandafir.

Desigur, multe rețete originale rusești au fost deja uitate și pierdute. Iar cele păstrate parțial pe care le folosim sunt regândite de noi din punctul de vedere al omului modern. Dar acest lucru nu ne oprește să ne bucurăm de băutura delicioasă a strămoșilor noștri..

Mulți ar dori să încerce adevărata miere, dar pentru asta, cel puțin, trebuie să te muti în vremurile prinților ruși și să fii la una din sărbătorile lor.

• Este imposibil să repetați tehnologia exactă de preparare a mierii la rece acasă..
• Nu avem butoaie de stejar, ghețari și nu toată lumea are răbdarea să aștepte atâția ani pentru a aștepta băutura terminată.
• Dar puteți folosi al doilea mod vechi - pentru a găti pajiște.

Reteta:

• Miere - 1 kg
• Apa - 2,5-3 litri
• Condimente (ghimbir, condimente, cardamom, scorțișoară) - 10 g
• Hop - 5 g
• Zestă de o lămâie

Pentru a găti mierea fiartă conform unei rețete vechi, este necesar să turnați miere cu apă, să aduceți la fiert, amestecând. Adăugați condimente, hamei, coajă de lămâie și fierbeți din nou, îndepărtând spuma rezultată.

După ce s-a filtrat și răcit bulionul, trebuie să adăugați 100 g de drojdie (bere, vin, pâine) și să-l puneți la loc cald timp de 1-3 zile. Băutura îmbuteliată se coace într-un loc rece și întunecat.

Cum să bei pajiște?

• Specialiștii în prepararea mierii sunt sfătuiți să bea paine înainte de masă. În orice caz, strămoșii noștri beau miere intoxicantă în Rusia în acest fel.
• Băutura este servită la rece. Nu merită să beți sau să nu faceți gem. Dar dacă doriți să îl utilizați diferit - nu există reguli stricte în această privință..
• Mead - băutura nu este puternică, dar insidioasă. Băutura este absorbită rapid în sânge. De aici, efectul surprinzător familiar pentru mulți: capul este sobru, dar picioarele nu merg. Dar dacă beți pajiște în cantități mici, starea de intoxicație trece repede.

behoneybee.ru

Fapte interesante

Rețeta modernă de paine a apărut în secolul al XVIII-lea în Veliky Novgorod și a devenit populară în secolul XX. În vremurile sovietice, acestea au încălcat adesea tehnologia de colectare a mierii, colectând-o mai devreme decât era necesar. Această miere necoapte a fost prost depozitată și absolut nepotrivită pentru vânzare. Prin urmare, a fost inventat un mod viclean de utilizare a lichidelor - fermentarea acestei mieri cu drojdie de copt. Suzdal și Veliky Novgorod erau cunoscute pentru producția de miere. Cetatea de masă din Veliky Novgorod - de la 5 la 16%. În Suzdal, puteți găsi mai mult de zece tipuri de pajiște, care diferă ca tărie și mirodenii. Rădăcina de ghimbir uscat, fructe de ienupăr, bețișoare de scorțișoară, cuișoare, trandafiri și ardei iute sunt adesea adăugate în pajiști aici.

Perioada de maturare

Într-o rețetă standard, procesul de fermentare a mânecii durează cinci zile. Pare o șampanie noroasă. Uneori meadul insistă de la trei la șase luni.
Devine mai puțin spumoasă, dar mai aromată, puternică, curgătoare și mai densă. Dacă adăugați fructe de pădure în pajiște, cu timpul va deveni mai util - fructele de pădure vor da băuturii substanțele lor benefice. În funcție de rețetă, puterea pajiștilor poate varia de la două până la zece grade.

Procesul de fermentare

În timpul fermentației, este eliberată o cantitate mare de gaz, astfel încât nu puteți doar să luați și să înfundați borcanul cu capacul de pajiște - acesta va exploda cu siguranță.

Puteți închide sticla cu o cârpă, dar este mai bine să faceți o ieșire specială de gaz din capacul în care este făcută gaura.

Introduceți un furtun subțire în acest orificiu mic. O parte a furtunului trebuie să se afle într-o sticlă deasupra lichidului, iar cealaltă trebuie coborâtă într-un bol cu ​​apă. Astfel gazele și produsele de fermentație pot ieși în siguranță din băutură..

Sfaturi utile și secrete de gătit

Cea mai delicioasă pajiște este obținută din miere aromatică de înaltă calitate. Soiurile ușoare sunt cele mai potrivite, cea mai bună alegere este mierea de salcâm sau tei. Mânca cu un gust pronunțat este obținută din miere de hrișcă - o băutură aromată brună cu o ușoară amărăciune.

• Conurile de hamei pentru pajiști pot fi găsite în orice farmacie.
• Spuma formată în timpul gătirii mierii trebuie îndepărtată. Apoi, băutura va deveni transparentă.
• Înainte de a dizolva drojdia în sirop de miere, băutura trebuie răcită, deoarece drojdia nu trăiește la temperaturi peste 50 de grade.

Fii atent: mierea preîncălzită începe să ardă când intră într-un foc.

La rețeta clasică de paine, puteți adăuga mirodenii suplimentare la gust - oregano, busuioc uscat și ghimbir, sunătoare, coriandru, nucșoară, diferite tipuri de piper.
De asemenea, puteți diversifica gustul pajiței cu șolduri de trandafiri, stafide și alte fructe uscate. Serviți această băutură poate fi atât caldă, cât și rece. Lamaie felie perfect potrivită pentru pajiște.
kitchenmag.ru

Rețete de făină de casă

Lunca de casă modernăingrediente:

• miere - 300 grame;
• apa - 2 litri;
• drojdie uscată - 1 linguriță (sau 25 de grame de presat);
• conuri de hamei - 5 grame;
• scorțișoară și nucșoară - 1 ciupire.

Toate ingredientele sunt disponibile, dificultăți pot apărea doar cu conuri de hamei. Sunt vândute în aproape fiecare farmacie, deci nu este o problemă. Puteți lua orice drojdie, de exemplu, pentru coacerea pâinii.

Tehnologia de preparare a mâncărurilor

1. Alegerea mierii.

Una dintre cele mai importante etape, de care depinde în mare măsură calitatea băuturii finite. Încercați să alegeți cele mai parfumate soiuri. Mierea de hrișcă este grozavă, dar puteți lua alta, cum ar fi varul.

Primăvara, mulți apicultori oferă miere lichidă proaspătă, dar dacă nu sunteți bun la apicultură, este mai bine să refuzați să cumpărați.

Există riscul ca în loc de un produs natural, dealerii să vândă un înlocuitor de zahăr sau mierea în sine să fie de proastă calitate.

Mâncarea delicioasă de casă nu va funcționa niciodată cu astfel de materii prime..

2. Dizolvarea mierii în apă.

Turnați apa într-o tigaie emailată, duceți la fierbere. Adăugați miere în apă clocotită, amestecând constant cu o lingură. După 4-5 minute de fierbere a amestecului de miere, pe suprafață va începe să apară o spumă albă, care trebuie colectată cu grijă cu o lingură.

Atenție! Mierea arde foarte repede și se poate aprinde, astfel încât tigaia nu poate fi lăsată nesupravegheată un minut.

3. Arome.

După ce spuma este îndepărtată, adăugați în amestec alte ingrediente: scorțișoară, nucșoară și hamei, ceea ce va oferi băuturii o aromă originală. După amestecarea completă, scoateți tigaia de pe foc.

4. Pregătirea pentru fermentare.

Se răcește amestecul la 25-30 ° C (foarte important) și se adaugă drojdia diluată. Dacă faceți acest lucru la o temperatură mai mare, drojdia va muri și fermentația nu va începe.

Transferați tigaia cu soluția de miere într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 25 ° C. Dacă nu există o cameră separată, puteți utiliza un încălzitor de acvariu.

• Pentru a evita ca substanțele străine și insectele să intre în mustul (muștele ajung mai ales vara), vă recomand să legați tigaia cu tifon.
• După 1-2 zile, vor apărea semne de fermentare: va începe să se formeze spumă pe suprafața amestecului, va auzi șuierat.
• Turnați conținutul cratiței într-un rezervor de fermentație, instalând o mănușă medicală cu un orificiu în deget sau o lacăt de apă pe gât. Modelele acestor dispozitive sunt prezentate în fotografie..

5. Fermentarea.

De regulă, fermentația de luncă durează 4-6 zile. O mănușă suflată sau o absență prelungită de bule ieșite printr-un sigiliu de apă indică sfârșitul procesului..

O altă metodă de testare este de a aduce o potrivire de ardere pe suprafața lichidului, care nu trebuie să iasă. Nimic de teamă, puterea băuturii este de doar 5-10 grade, nu va lua foc.

6. Filtrare și vărsare.

Etapa finală de pregătire. Turnați cu grijă pajița într-un alt recipient, lăsând sedimentul în partea de jos, apoi strecurați prin mai multe straturi de tifon.

Turnați băutura finită în sticle (sticlă sau plastic), plutați strâns și transferați într-un frigider sau un beci. Nu sunt un susținător al depozitării alcoolului într-un recipient de plastic, dar în acest caz este inofensiv.

Rezistența la pajiște este scăzută, astfel încât alcoolul nu va interacționa cu plasticul. Berea se vinde în astfel de sticle. Mânca se poate bea aproape imediat după preparare, dar recomand să insistați 3-5 zile și numai după aceea încercați să gustați.

Cum să faci mead aerat

1. Spălați și ștergeți bine sticlele (plastic sau sticlă)..
2. În partea de jos a fiecărui recipient adăugați miere (o linguriță și jumătate la 1 litru de băutură). Datorită mierii, va apărea o mică fermentație secundară, care va satura pajița cu dioxid de carbon natural..
3. Turnați băutura în sticle, lăsând 5-6 cm de spațiu liber de la gât. Sigilate ermetic cu dopuri sau capace.
4. Transferă recipientele timp de 7-10 zile într-o cameră întunecată, cu temperatura camerei. Verificați presiunea gazului o dată pe zi, ușurați excesul, dacă este necesar.
5. Pune mierea carbonatată într-un loc răcoros timp de cel puțin 5 zile pentru a se maturiza.

Mâncare fără drojdie și fierbere

O rețetă străveche conform căreia strămoșii noștri făceau pajiște. S-au distribuit cu drojdie și miere crescută în apă rece. Vă avertizez că, conform acestei tehnologii, preparatul va dura 3-4 luni, în plus, puterea băuturii va fi mult mai mică - 2-4 grade.

Cel mai dificil lucru din această rețetă este să găsești un înlocuitor adecvat pentru drojdie, deoarece mierea și apa nu vor fermenta singure. Există două opțiuni: utilizați ca catalizator cireșele (zmeură, căpșuni) sau stafidele. Istoric, cireșul va fi alegerea potrivită, dar stafidele mai fiabile. Avem în vedere ambele cazuri.

Tehnologia de gătit

Diluează mierea în apă rece. Cantitatea de ingrediente depinde de catalizatorul de fermentație selectat. În cazul stafidelor se folosesc: 1 litru de apă, 80 de grame de miere și 50 de grame de stafide.

• Dacă decideți să susțineți fermentarea cireșelor (zmeură, căpșuni), atunci pentru a face pajiști veți avea nevoie de: 1 litru de apă, 4 kg de fructe de cireș și 2 kg de miere. Mai întâi scoateți semințele din cireșe, apoi turnați soluția de miere.

Atenție! Stafidele și cireșele nu trebuie spălate înainte de a fi adăugate în pajiște, altfel puteți clăti accidental drojdia sălbatică responsabilă de fermentație și va fi dificil să prezice rezultatul ulterior..

• Legați gâtul cu tifon, apoi puneți recipientul într-un loc cald. Fermentarea va începe în 1-2 zile. Din moment ce am distribuit drojdia (uscat și copt), este nevoie de mai mult timp decât în ​​primul caz.
• Dacă există semne de fermentare (a se vedea punctul 4 din prima rețetă), filtrați lichidul prin mai multe straturi de tifon, transferați în alt recipient și închideți bine. Această metodă este utilizată pentru a pregăti așa-numita „pajiște setată”, care nu necesită o mănușă sau o garnitură de apă.
• Rămâne să puneți sticlele în frigider sau în pivniță pentru maturare. După 3-4 luni, puteți încerca băutura finalizată. Se va dovedi carbonatat cu o ușoară aciditate, alcoolul aproape că nu se simte, mai degrabă ca kvass.

P.S. Mulți numesc rețeta „potrivă potrivită” fără drojdie și fierbere..

Dar acest lucru nu înseamnă că prima opțiune nu este atât de gustoasă sau sănătoasă. Vă sfătuiesc să pregătiți pajiștile folosind două metode, încercați fiecare opțiune și abia apoi trageți concluzii.

alcofan.com

Rețetă de bază pentru mâncare

Pentru a pregăti cea mai simplă versiune de pajiște, în linie cu celebrul canon Suzdal, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 4 litri de apă de izvor sau arteziană, un kilogram de miere parfumată groasă (să zicem, tei sau hrișcă), un kilogram de zahăr granulat și 100 de grame de drojdie de pâine.

Amestecați bine apa, zahărul și jumătatea de miere pe care o aveți într-o tigaie emailată și puneți-le pe foc.

Aduceți amestecul la fierbere, apoi țineți-l pe foc încă un sfert de oră, agitând și îndepărtând constant spumele formate pe suprafață (în același timp, țineți cont de vigilența constantă și atentă, deoarece mierea arde extrem de ușor și nu este mai puțin ușor aprinsă).

• Îndepărtați lichidul de la căldură și răciți la 25-30 ° C pentru ca drojdia dvs. să nu moară din cauza supraîncălzirii. Adăugați drojdia diluată în tigaie, acoperiți-o cu tifon și puneți-o la loc cald timp de două zile.
• Apoi, îndepărtați spuma și turnați conținutul tigaiei într-un ulcior sau sticlă.

Închideți recipientul de sticlă cu un capac strâns sau trageți pe gât o mănușă medicală de cauciuc sau un dop special din cauciuc (în primul caz, în capacul tubului de evacuare a gazului este făcută o mică gaură, unul dintre capetele acestuia fiind în interiorul containerului, deasupra suprafeței substanței care fermentează, iar celălalt în o cană cu apă - în a doua - o gaură minusculă este străpunsă într-unul din degetele mănușii).

Fermentare și filtrare

Așezați recipientul într-un loc întunecos și cald și așteptați 4-6 zile. În acest timp, perioada de fermentare ar trebui să se încheie. Veți afla despre acest lucru din cauza absenței de bule care ies prin tub sau mănușă dezumflată. Pentru siguranță, puteți aduce o potrivire aprinsă vasului cu miere braga. Dacă în același timp, flacăra nu devine mai strălucitoare, atunci drojdia, într-adevăr, și-a încheiat activitatea.

• Mai departe, viitoarea pajiște este filtrată din sedimente, după care trebuie păstrată timp de aproximativ o lună într-un loc întunecos și rece (atât beciul, cât și frigiderul)..
• După această perioadă, lichidul se filtrează din nou și după adăugarea celor 250 de grame de miere, urmată de agitarea finală, se toarnă în sticle de plastic sau de sticlă.
• Nectarul rezultat poate fi servit imediat, dar dacă aveți cel puțin puțină răbdare, lăsați băutura să se odihnească un timp.

Nouă rețete de mâncare

O rețetă de bază pentru paine nu ar fi una dacă nu ar implica adăugarea mai mult sau mai puțin arbitrară a diverselor ingrediente suplimentare.

Printre ele pot fi diverse condimente:

scorțișoară, nucșoară, piper, cuișoare, ghimbir, cardamom - fructe de pădure la mijlocul latitudinii: viburnum, afine, coacăze, căpșuni, cenușă de munte, zmeură, merișoare, lingurberry, cireșe și chiar șolduri de trandafir - precum și alte ingrediente vegetale: hamei, floare de tei, mentă, muguri de pin, trifoi și, destul de ciudat, hrean.

Puteți folosi ierburile și condimentele de mai sus în toate rețetele de mai jos.

Reteta originala de paine (setati paine fara drojdie si fierbere)

Pe baza unui litru de apă, vom avea nevoie de: 2 kilograme de miere și 4 kilograme de boabe roșii (cireșe, căpșuni sau zmeură). În primul rând, puneți fructele de pădure într-un ulcior de sticlă (în cazul cireșelor, oasele trebuie eliminate). În același timp, unii meșteri descurajează în orice mod posibil spălarea fructelor de pădure pentru a nu dăuna bacteriilor responsabile de fermentație.

Apoi, fructele de padure sunt turnate cu soluție de apă-miere, gâtul vasului este legat cu tifon, iar recipientul în sine este pus într-un loc cald timp de câteva zile.

Când pe suprafața băuturii apare o spumă caracteristică, tifonul este îndepărtat, spuma este eliminată, iar lichidul este filtrat, turnat în sticle de sticlă și închis ermetic. Astfel, băutura obținută este pusă la frigider sau în pivniță timp de 4 luni.

Deși, este demn de remarcat faptul că pentru o completare a adevăratului efect rus vechi, sticlele ar trebui să fie înlocuite cu butoaie de stejar, iar timpul de îmbătrânire al băuturii ar trebui să fie crescut cu 20 de ani, cu 20. Cei care doresc să încerce sunt respectul nostru autentic.

Fulgă de mână

Tăiați 3 lămâi și puneți într-o tigaie, adăugați 100 de grame de stafide și 400 de grame de miere. Se toarnă apă clocotită și se amestecă. Apoi lasă să se răcească. Apoi adăugați 30 de grame de drojdie diluată și o lingură de făină. Toate acestea sunt lăsate o zi într-un loc cald..

Rețetă de mâncare antică

Ingrediente: miere - 1,25 kg, apă - 8 l, hamei - 2 linguri, gelatină - jumătate de linguriță, cardamom, ghimbir - după gust.

Pentru a pregăti o pajiște conform acestei rețete, mierea trebuie pusă într-un bol emailat, apoi se toarnă apă clocotită. Se înmoaie o zi, apoi se dă la fierbere și se gătește o oră.

• După ce ați adăugat hamei, aduceți mierea la fierbere din nou, fierbeți timp de o oră, apoi răciți-o. Repetați această procedură de 4 până la 5 ori.
• Se răcește mierea, se toarnă într-un butoi mare, se adaugă cardamom și gelatină diluată, se închide bine.

• Pentru a susține 2-3 săptămâni. Dacă fermentația nu începe sau este mică - adăugați drojdie.
• După fermentarea inițială, turnați băutura în sticle, în timp ce le închideți bine. Gata de alcool pentru a fi îndepărtat într-un loc răcoros timp de 3 luni (îl puteți umple cu nisip).

Mază de afine

Pentru 1 kg de miere vei avea nevoie de: 2,5 l. apă, 1 litru de suc de merișoare, scorțișoară și cuișoare după gust, 100 g drojdie.

Se dizolvă mierea cu apă și se fierbe. Scoateți spuma, turnați băutura în sticlă, adăugați suc, condimente, drojdie și puneți-l într-un loc cald timp de 2 zile. După aceea, închideți sticla bine și puneți-o la loc rece timp de 20 de zile..

Pink Meduha

Ingrediente: 5 L apa, 2 kg. miere, 300 g. afine uscate, 2 linguri de drojdie, 10 g gelatină, 4-5 picături de ulei de trandafir.

Se dizolvă mierea în apă caldă și se gătește timp de 1 oră, îndepărtând spuma. Adăugați infuzia de afine uscate, drojdie și lăsați să fermenteze o săptămână. Se strecoară apoi, se adaugă gelatina dizolvată, uleiul de trandafir, se închide bine și se lasă timp de 2 luni într-un loc răcoros.

Reteta de paine populara

Se diluează mierea 3: 1, se fierbe 30 de minute. îndepărtând spuma. Când se răcește, se adaugă drojdia (uscată franceză sau a noastră) pentru fermentarea alcoolică. Punem o mănușă cu o gaură pe sticlă și așteptăm până cade, scoatem precipitatul cu un tub și îl punem la loc rece.

Într-o lună, vom lumina sticla, dacă este necesar, corectăm gustul (dacă este acru - adăugăm o lingură de miere, dacă este dulce - adăugăm acid citric sau suc de mere acru).

Lunca de casa

Ingrediente: miere - 1,5 kg., Apă - 10 litri, conuri de hamei (cumpărați la farmacie) - 10 grame, drojdie - 3 grame

Umpleți tigaia cu zece litri de apă și puneți pe aragaz - fierbeți. Apoi, adăugați miere în apă fiartă, amestecați bine și fierbeți încă trei-cinci minute, fără să uitați să îndepărtați spuma de pe suprafață. După încetarea spumei, adăugați hamei în tigaie și acoperiți cu un capac și îndepărtați-l de la foc.

Într-un bol separat, în apă îndulcită, diluați drojdia (o linguriță). Masa de drojdie va fi gata când se umflă.

Pentru prepararea pajiștilor, va face și drojdia obișnuită și cea obișnuită, dar drojdia Saf Saf Levy este încă considerată cea mai bună..

• După ce conținutul s-a răcit la 50 * C, adăugați masa de drojdie în ea și acoperiți cu un capac, puneți-l într-un loc cald timp de cinci zile. În acest timp, conținutul ar trebui să fermenteze.
• După oprirea procesului de fermentare, scoateți hameiul din tigaie și beți băutura prin cheesecloth și îmbuteliere, puneți-l într-un loc răcoros de depozitat. Într-o săptămână, pajița de casă va fi gata de utilizare..

Lunca veche

Ingrediente: 2 kg. miere, 1 litru de apă de izvor, 4-5 kg ​​de cireșe.

Pune miere într-o tigaie, adaugă apă și fierbe siropul. În timpul fierberii, agitați și spumați periodic. Scoatem semințele dintr-o vișine bine spălată, o turnăm într-o sticlă cu gâtul lung și o umplem cu sirop de miere răcită. Acoperiți gâtul sticlei cu o bucată de pânză crudă și așezați la loc cald pentru fermentare timp de 3 zile..

Când conținutul flaconului fermentează, închideți gâtul cu o plută dintr-o bucată de pânză rulată și lăsați să se coacă în continuare. După 3 luni, vechea pajiște va fi gata de utilizare. Gustul de masă se îmbunătățește odată cu îmbătrânirea.

Cea mai ușoară rețetă de paine

Luăm o tigaie emailată și turnăm 2 litri de apă, adăugăm 300 de grame de miere. Amestecul se agită bine la foc mic. Îndepărtați periodic spuma.

După fierbere, fierbeți încă cinci minute. Puteți adăuga un con de hamei, dar nu prea mare (până la 5 grame), un vârf de scorțișoară și un vârf de nucșoară. Diluăm o lingură de drojdie în apă, insistăm 1 oră și apoi adăugăm la amestec. Apoi, pajița de casă este pusă la fermentare.

După 3 zile, poate fi îmbuteliată, închisă și pusă timp de o lună, infuzată la frigider.

Pajiște picant

3 litri de apă, 750 grame de miere, 10 grame de drojdie uscată, 1 albus de ou (pus înainte de fierbere), 1 vârf de ghimbir, o linguriță de nucșoară, 1 vârf de scorțișoară și 2 cuișoare. În continuare, toți pașii de la rețeta de bază.
vzboltay.com

• Încă din cele mai vechi timpuri, lunca Suzdalului a fost populară. Se remarcă prin gustul său neobișnuit, are o rezistență ridicată. Acum, băutura este folosită nu numai pentru băut, ci și pentru tratament.
• Produsul are proprietăți utile, include diferite enzime, vitamine, aminoacizi, oligoelemente. Painea este obținută în procesul de fermentare, nu conține parfumuri, coloranți, arome diverse.

vzboltay.com

Lunca Suzdal

Diferența pajiței Suzdalului de a bea miere

1. Mierea face parte din produs.
2. Pregătirea unui produs albin de băut într-un butoi special de stejar.
3. Mierea de băut este păstrată mult timp..
4. Pentru ca fermentația produsului de băut să fie naturală, butoaiele trebuie umplute cu ierburi, fructe de pădure, miere, apă. Apoi, băutura a fost folosită la sărbători..
5. Rețeta pentru o băutură Suzdal nu are astfel de dificultăți în preparare, trebuie fiartă, sterilizată, adăugată hamei, așteptați la fermentare, băutura nu trebuie infuzată pentru o perioadă lungă de timp, maxim o săptămână.

Caracteristici ale luncii Suzdal

1. Poate avea puteri diferite.
2. Compoziția băuturii poate include diferite componente, condimente, în special o băutură delicioasă, care adaugă scorțișoară, trandafir, ienupăr, ghimbir, piper cayenne.
3. Folosiți mead în scopuri medicale, cazaci, cinci aryutnaya, oprichnina, jumătate poltina, strelet.
4. Are un gust plăcut de miere, aromă, este dulce, conține glucoză, fructoză, o cantitate mare de miere.

Tipuri de pajiște Suzdal

O băutură poate fi preparată în mai multe moduri:

• Utilizarea sterilizării cu miere. În acest caz, pajiștea setată se obține prin fermentare. Lunca bogată este pregătită mai întâi prin fermentare, apoi mierea este sterilizată prin fierbere.
• Diferența de gătit. Astfel de tipuri se disting ca prin adăugarea de miere, când produsul este gata sau fără miere după gătit.
• Alcoolul etilic poate fi adăugat la băutură sau nu.
• Ține cont de puterea, timpul de producție, astfel încât să puteți distinge o pajiște tânără, puternică, obișnuită și setată.
• Poate diferi în ceea ce privește ingredientele - sunt cunoscute tipurile de băutură Suzdal picantă și tare..

Tehnologia de preparare a mânecii clasice Suzdal

Rețeta necesită următoarele componente principale:

1. Apa de izvor - 4 litri.
2. Miere - 500 de grame.
3. Zahar - 0,5 kg.
4. Drojdie - 100 de grame.

Pentru a pregăti o pajiște clasică, trebuie să amestecați o parte din miere cu zahăr, adăugați puțină apă, ar trebui să obțineți o masă omogenă, care arată ca o jeleu lichid galben.

Fierbeți totul bine până la 40 de minute, îndepărtați spuma.

Asigurați-vă că utilizați numai vase de smalț emailate.

Apoi, băutura ar trebui să se răcească la 30 de grade.

Pregătiți drojdia, pentru asta trebuie să diluați în lichid, așezați într-un loc cald, acolo vor începe să fermenteze. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să utilizați un butoi dintr-un copac, puteți utiliza o conservă, dacă nu aveți astfel de dispozitive, puteți utiliza mâncăruri în care au fost puse inițial toate ingredientele.

• După oprirea fermentației, cel mai adesea nu durează mai mult de două zile.
• Observați că s-a oprit, este ușor, rețineți că amestecul emite gaz sau nu.
• Apoi, miezul este filtrat și turnat în sticle de sticlă, scoase la rece.
• Așteptați până când băutura se transformă pe lună, apoi adăugați o altă parte a mierii - 250 de grame de miere.

Rețeta este simplă, a face o băutură este ușoară.

Rețete din diferite soiuri de mână Suzdal

1. Reteta de cosac Suzdal similar cu clasicul, dar diferă prin faptul că adaugă piper, puțin ienupăr. O astfel de băutură este condimentată.
2. Rețetă cu cinci aliaje Lunca Suzdal nu este foarte puternică, diferită în culoarea chihlimbarului, aromă de miere, are o ușoară aromă de vin, sala de degustare se oferă pentru a încerca acest soi, este cel mai adesea cumpărat. Diferența față de clasici este că zahărul nu se folosește, este înlocuit cu malț. Gradul scăzut se explică prin faptul că cinci alterne rătăcesc o cantitate mică de timp.
3. Reteta de trezny mead de Suzdal Potrivit pentru diferite sărbători. Se introduce o cantitate mare de miere. Băutura nu este numai dulce, dar și puternică.
4. Reteta de bauturi racoritoare potrivit pentru cei care nu beau alcool, de asemenea pentru copii. Dar atenție, conține puțin alcool - 1 revoluție. Este imposibil să faceți Suzdal non-alcoolice singur, acesta poate fi produs numai de întreprinderi diferite.
5. reteta Polupoltinny Lunca Suzdal folosește hameiul, astfel că fortăreața crește, amărăciunea dispare. Cel mai adesea, rețeta necesită drojdie de bere. Băutura conține o cantitate mică de alcool până la 8%, dacă doriți să creșteți puterea, trebuie să extindeți fermentația până la două săptămâni.

Așadar, lunca Suzdal este o băutură veche, care se distinge prin proprietățile sale vindecătoare. Băutura aparține naționalei, se află la nivel de sake, whisky, tequila. Componenta sa principală este mierea, deci băutura este moale și are un gust bun. O condiție prealabilă pentru prepararea produsului este fermentația..

Aspectul fiert al mânecii de la Suzdal este preparat pe baza tratamentului termic, iar pajiștea setată se prepară folosind metode reci. Adesea ar putea adăuga suplimentar hamei, drojdie, fructe de pădure - cireșe, zmeură, coacăze, afine, mure. Mânca făcută în Suzdal este remarcabilă pentru puterea sa, a fost selectată în funcție de ce scop a fost necesară utilizarea băuturii.

roypchel.ru

Rețete de mâncare: cum să gătești paine acasă

Masa se face destul de simplu, trebuie doar să știți câteva dintre subtilitățile de gătit.

Obligatoriu pentru completare:

• Spuma formată în timpul gătirii mierii trebuie îndepărtată
• Înainte de a pune drojdia, trebuie să răciți siropul de miere fierbinte. Cert este că drojdia moare la temperaturi peste 50 ° C

Selectia de miere

Gustul băuturii cu miere depinde direct de calitatea mierii. Trebuie să fie foarte aromat. Soiurile ușoare de miere sunt considerate cele mai bune, iar mierea albă este complet de elită. Dar este mai degrabă o tradiție. De exemplu, mierea de hrișcă este foarte întunecată, în același timp foarte aromată, cu amărăciune, are și mulți fani. Apropo, conține mult fier, spre deosebire de lumină, var.

Consiliu: Dacă vindeți lichide, nu miere confiată în primăvară, nu o luați. Acesta este fie un înlocuitor de zahăr, fie mierea încălzită într-o baie de apă, care, de asemenea, nu este foarte sănătos. Mai bine căutați un alt vânzător.

Cât durează un mead pentru a sta??

De obicei fermeni de paine în 5 zile. Rezultatul este o băutură spumoasă care arată ca șampanie, numai noroios. Dar, uneori, lunca poate rezista între 3 și 6 luni. Devine nu atât de spumoasă, mai densă, mai curgătoare. Și, desigur, mai parfumat. Și cetatea este puțin recrutată. Dacă adăugați fructe de pădure în băutură, atunci, în timp, pajișa devine mai utilă, în timp ce îmbătrânește, fructele de pădure îi dau toți nutrienții.

fermentație

Puteți închide sticla cu viitoarea cârpă de mână, dar este mai bine să faceți o aerisire cu gaz. Pentru a face acest lucru, un capac este pus pe o sticlă sau un borcan - trebuie să fie foarte strâns, recipientul trebuie să fie etanș. Se face o gaură în capac, se introduce un furtun subțire, un capăt al acestuia trebuie să fie deasupra suprafeței pajiștii, iar celălalt ar trebui să fie într-o cană cu apă. De multe ori se folosește o mănușă groasă de cauciuc în locul unei șepci, dar trebuie să privești cât de bine se potrivește pe gât.

Pentru a determina dacă mierea fermentată, trebuie să aprindeți un chibrit și să aduceți lichidul. Dacă focul nu se aprinde mai puternic, atunci vaporii de alcool din pajiște nu merg și fermentația este finalizată.

Cetatea Mead

De obicei 5-6 grade. Uneori poți aduce miere într-o cetate de 10 grade. Dar lăsați un număr mic de grade să nu vă relaxeze. Mead este o băutură insidioasă. Este absorbit instantaneu în sânge. Adesea există un efect uimitor, capul este complet sobru și limpede, iar picioarele sunt împletite. Dar efectul bețiv al luncii nu durează prea mult. Doar dacă, desigur, bea-l în litri toată seara.

Atenție! Mierea încălzită nu trebuie să fie expusă flăcărilor deschise - este foarte inflamabilă!

Dragă de miere

• 2 l de apă
• 300 g miere
• 5 g conuri de hamei (vândute la farmacie)
• 1 lingură drojdie de bere
• Nuci de nucă și o vârf de scorțișoară

Pasul 1. Fierbeți apa într-o tigaie emailată.

Pasul 2. Turnați ușor miere, amestecând constant. Așteptați 5 minute și îndepărtați spuma.

Pasul 3. Adăugați hamei, nucșoară și scorțișoară. Scoateți din căldură și acoperiți..

Pasul 4. Răciți lichidul la 50 C. Apoi puneți drojdia în tigaie.

Pasul 5. Puneți-l într-un loc cald. După câteva zile, turnați într-un borcan de sticlă cu aerisire, așa cum este descris mai sus. Așteptați până când fermentația este completă.

Pasul 6. Turnați băutura în sticle curate de plastic sau de sticlă. Depozitați într-un loc răcoros..

Miere de cireș (rețetă veche)

• Mead for Robin Hood (reteta 2)
• Fără drojdie
• 2 kg de miere
• 1 litru de apă
• 4-5 kg ​​de cirese

Pasul 1. Pune miere într-o tigaie emailată, toarnă apă și fierbe siropul, amestecând ocazional și îndepărtând spuma.

Pasul 2. Turnați cireșele curate și fără semințe într-o sticlă mare cu gâtul îngust (o sticlă de 10 litri va face).

Pasul 3. Se răcește siropul și se toarnă cireșele.

Pasul 4. Acoperiți vasele cu o cârpă umedă care trebuie umezită periodic, lăsați sticla la loc cald timp de trei zile pentru fermentare.

Pasul 5. Când mierea a fermentat, duceți-o într-un loc răcoros și conectați gâtul cu o pânză sau un prosop bine strâns. Așteptați trei luni.

Pajiște picant

• 750 g miere
• 3 l de apă
• 10 g drojdie uscată
• 1 albus de ou
• 2 buc garoafe
• 1 vârf de ghimbir măcinat
• 1 lingură nucșoară
• 1 vârf de scorțișoară

Pasul 1. Amestecați ușor mierea și proteinele până la neted. Se toarnă în apă și se pune pe foc.

Pasul 2. Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe timp de 10 minute..

Pasul 3. Adăugați condimente. Gatiti inca 50 de minute. Nu acoperiți. Meadul trebuie să devină transparent și să fiarbă de două ori.

Pasul 4. Se scoate de pe foc, se lasă să se răcească, se strecoară printr-o sită și tifon. Se toarnă într-un borcan de 3 litri și se adaugă drojdia. Cum se agită și se acoperă cu tifon.

Pasul 5. Pune borcanul la loc cald. După o zi, închideți capacul și curățați șase luni într-o cameră rece.

Pasul 6. Apoi sticlează și păstrează-l în frigider.

Miere de afine (băutură răcoritoare)

• 1 kg afine
• 2 litri de apă
• 300 g miere

Pasul 1. Sortați afine, clătiți și uscați. Se frământă și se strecoară sucul.

Pasul 2. Pune sucul la frigider și toarnă prăjitura cu apă și fierbe 10 minute.

Pasul 3. Turnați sucul de afine în bulion, amestecând ocazional.

Pasul 4. Adăugați miere (raportul trebuie să fie de 1: 10, adică 100 g de miere la un litru de lichid).

Pasul 5. Puteți bea imediat miere de afine sau o puteți lăsa să stea o săptămână. Gustul băuturii se va îmbunătăți.

https://aif.ru/food/products/recepty_medovara_kak_prigotovit_medovuhu_v_domashnih_usloviyah

Cum se face o masă tare: o rețetă de drojdie

Calitatea pajiței depinde în mare măsură de mierea folosită la prepararea băuturii - un ingredient cheie care afectează în principal gustul, aroma, culoarea băuturii cu miere.

Cred că rețeta de casă pentru paine, este foarte diferită de cea produsă la vinăriile speciale în bine.

Plusul de paine făcută acasă, ca multe rețete similare, este că sunt preparate din materii prime naturale.

Ingrediente pentru rețetă cu mâncare cu drojdie de hamei

• miere - 750 g;
• drojdie - 10 g;
• albus de ou - 1 buc .;
• cuișoare - 2 buc .;
• ghimbir macinat;
• nucșoară;
• scorțișoară.

Rețeta veche a pajiștilor acasă

1. Se amestecă mierea cu proteine ​​și se toarnă 3 litri de apă. Punem la foc mic și gătim 10 minute fără capac.
2. Adăugați un vârf de ghimbir, scorțișoară și nucșoară, cuișoare. Gatiti inca 50 de minute, de asemenea, fara capac. Amestecul trebuie să devină transparent și să fiarbă un sfert din volumul inițial.
3. Scoateți amestecul finit de la foc, răciți și filtrați printr-o sită.
4. Turnați viitoarea pajiște într-un borcan de trei litri, adăugați drojdia, amestecați și acoperiți cu un șervețel curat.
5. Curățăm la loc cald pentru o zi pentru fermentație..
6. După o zi, închideți bine borcanul și îndepărtați-l timp de șase luni într-un loc rece.

Când painea este gata, puteți îmbutelia băutura și o puteți păstra ca vin de casă în frigider sau în pivniță.

Prieteni, scrieți-vă în comentarii rețetele dvs. de mead, cititorii noștri și întreaga echipă a site-ului culinar Miracle Cook vor fi interesați să învețe noi modalități de a face o băutură populară!

https://chudo-povar.com/medovuxa.html

MIERE ÎN ACASĂ

Pregătirea pajiței acasă este ușoară. Și astăzi vom lua cea mai simplă rețetă de paine, formată din doar 4 ingrediente.

Pentru a pregăti pajița acasă, pregătiți produsele conform listei.

Amestecați apa cu miere într-un bol emailat sau inox, adăugați hamei și dați la fiert. Se fierbe timp de 2 ore. Dacă apa fierbe prea mult, adăugați-o la volumul inițial.

Lăsați lichidul să se răcească la 40 de grade. Apoi strecurați-l din hamei într-un vas de sticlă, cum ar fi un borcan sau o sticlă mare, adăugați drojdie. Închideți gâtul cu orice capac elastic sau mănușă de cauciuc și lăsați să se rumenească la temperatura camerei timp de 2,5-3 săptămâni.

În două săptămâni, băutura va deveni deja foarte intoxicată. În principiu, se poate bea deja, dar pentru a face gustul mai nobil, trebuie să se „coacă”. Se strecoară din nou painea într-o sticlă curată, se închide cu o plută obișnuită și se pune la loc răcoros cel puțin încă 3 săptămâni și, de preferință, pentru o lună. Pentru „maturare” se potrivesc atât pivnița, cât și frigiderul.

Lunca noastră de casă este gata! Puterea băuturii este de 8-12%, iar pentru a o gusta seamănă cu vinul alb uscat. Foarte gustos!

https: // iamcook.