Vin de coacăz de casă (cele mai bune rețete)

Coacăza este o boabă interesantă. Se întâmplă negru, și roșu, și alb. Ultimele două tipuri de locuitori de vară cu dragoste sunt numite un cuvânt nepretențios -.

De obicei, la mijlocul verii, tufele cu coacăze se desprind din recoltă. Acest lucru determină în mare măsură motivul pentru care doamnele, obosite să se rostogolească, dau o parte din boabe soților lor „să fie sfărâmate” sau, mai degrabă, să facă vin. În același timp, ambii soți efectuează o degustare a băuturii cu plăcere egală, deoarece coacăzele sunt bogate în vitamine, în special C, și microelemente.

Compoziția fructelor de padure determină proprietățile lor - eliminarea toxinelor, consolidarea imunității, îmbunătățirea funcționării inimii, stomacului și scăderea tensiunii arteriale. Acest întreg depozit de sănătate intră în vin de casă.

Vinul de coacăz obținut din boabe roșii (albe) și negre este preparat în moduri ușor diferite, dar zahărul și apa sunt necesare ingrediente în toate rețetele. Cu toate acestea, introducerea drojdiei nu este deloc necesară (cu o fermentare slabă, este mai bine să adăugați o mână de stafide).

Vinul obținut din boabe roșii (albe) este practic inodor. Și vinul de coacăz alb este, de asemenea, culoare. Prin urmare, fructele de soiuri diferite sunt deseori amestecate și combinate. Un subiect separat - vinul de coacăz negru: este bogat și aromat, în general - minunat.

În procesul de preparare a vreunui vin, aveți grijă - și nu lăsați microorganismele să intre în viitoarea băutură: sterilizați sau turnați cu apă clocotită toate recipientele și toate echipamentele utilizate în procesul de gătit..

Vin coacăz negru

pregăti:

• coacăz negru (fructe de pădure) - 10 kilograme
• zahăr - 5 kilograme
• apă - 15 litri

Trebuie să gătești așa:

1. pregătire: sortarea boabelor, dar nu a mea. Îndepărtăm cele răsfățate și nu sunt mature, aruncăm pliante și crenguțe. Frământați fructele de pădure cu mâinile sau dispozitivele de lemn până obțineți piureul de cartofi și nu există boabe întregi în el.
2. Confecționarea mustului: dizolvați o parte din zahăr (jumătate) în apă ușor caldă (25-29 ° C) - în toți cei 15 litri. Piureul de coacăze se diluează cu acest sirop într-un recipient suficient de mare (umplerea acestuia cu compoziția nu trebuie să depășească 2/3 din volumul său total. 1/3 - este prevăzută pentru „creșterea” mustului). Gaze de înveliș cu capacitate Golovin, care va împiedica pătrunderea muștelor sau a mișcărilor. După aceasta, puneți mustul într-un loc cald, întunecat al zilei, timp de 3-4, dar nu uitați de el, și amestecați zilnic. Obiectele de fier nu pot fi utilizate pentru asta, de aceea este bine să acționați cu mâinile.

Când trec zilele specificate, ar trebui să observați semne că mustul a fermentat: va apărea un sunet caracteristic de zâmbet, mirosul din boabe va deveni acru, pulpa va începe să se separe bine de suc. Dacă nu este fermentat - adăugați o mână de stafide nesecate în must și așteptați încă 2 zile.

1. fermentație. Acum filtrăm și stoarcem pulpa, turnând lichidul rezultat împreună cu sucul într-o sticlă (un recipient de sticlă). Se toarnă aici 0,5 kilograme de zahăr rămas, se amestecă. Lichidul trebuie să ocupe 2/3 din volumul sticlei (capacitate), în caz contrar, spuma care se formează în procesul dvs. de fermentare ulterioară poate ieși din gâtul sticlei.

În continuare, instalăm un lacăt de apă (îl puteți face singur) sau punem o mănușă de cauciuc achiziționată într-o farmacie pe gâtul unui butuc (după ce a făcut o puncție într-unul dintre degetele sale).

Fermentarea vinului din coacăza neagră este în vârstă de 1-1,5 luni într-o cameră destul de caldă (până la finalizarea procesului de fermentare).

În acest timp, va trebui să adăugați zahărul rămas. Acest lucru se face astfel: după ce s-a instalat un sigiliu de apă pe recipientul cu suc, așteptăm 5 zile, se scoate supapa și se toarnă 500 ml de lichid, se amestecă cu zahăr (1 kg) și se toarnă înapoi în sticlă, se readuce sigiliul de apă la locul inițial. Apoi așteptăm alte 5 zile și repetăm ​​procedura, amestecând 500 ml de suc recent scurs cu kilogramul rămas de zahăr granulat.

Atenție: dacă vinul continuă să fermenteze chiar și după 45 de zile, acesta trebuie turnat fără a deranja sedimentul (printr-un nămol subțire) într-un recipient uscat, de preferință steril, instalați un sigiliu de apă pe el și așteptați fermentarea să termine.

1. filtrare. Filtrați vinul finit, reglați dulceața în el, adăugând zahăr, dacă doriți, și fortăreață, adăugând vodka (alcool diluat), dacă doriți. Când adăugați 40% alcool puternic, nu uitați că rata introducerii sale este considerată optimă, dacă nu este mai mare de 2-15% din volumul de vin (adică 20-150 ml de votcă se pot adăuga la 1 litru de vin finit).

Vinul de coacăze negre fortificat este puțin mai dur, dar perioada de valabilitate este prelungită. Deci, termenul de valabilitate al vinului fără vodcă este de 1-1,5 ani (într-o cameră întunecată, răcoroasă), și cu adăugarea de votcă - până la 3 ani.

1. extras. În această etapă, vinul îmbuteliat nu este încă încărcat, ci transferat la subsol sau pivniță, unde nu există lumină și căldură, iar pe gât este instalat un sigiliu de apă. Deci ar trebui să stea 2-3 luni (poate mai mult). De fiecare dată când apare un sediment gros de deget pe fund, turnați vinul într-o sticlă nouă (sterilă) (printr-un furtun subțire) și întoarceți din nou sigiliul de apă. Când precipitatul nu se mai formează (și au trecut mai mult de 30 de zile), turnați vin coacăz negru în sticlele de vin și plutați-l cu atenție.

Vin coacăz

pregăti:

• coacăz roșu (fructe de pădure) - 5 kilograme
• zahăr - 2 kilograme
• apă - 5 litri

Trebuie să gătești așa:

Atenție! Vinul de coacăz roșu de casă este făcut ca coacăzul negru, așa că descriem această tehnologie pe scurt, concentrându-ne doar pe caracteristicile și diferențele.

1. pregătire: sortăm boabele și fără să ne spălăm, ne gândim cu mâinile noastre.
2. Confecționarea mustului: ½ parte de zahăr se dizolvă în apă ușor caldă (25-29 ° C). Piureul de coacăze se diluează cu sirop și se pune la căldura zilei 3-4, se amestecă zilnic.
3. fermentație. Strângeți pulpa, filtrați sucul, scurgeți lichidul în sticlă, instalați un sigiliu pentru apă. Vinul de coacăz roșu ar trebui să fermenteze acasă timp de 20-45 de zile. În același timp, în a 5-a și a 10-a zi, se adaugă 0,5 kg de zahăr (vezi rețeta anterioară).
4. filtrare. Vinul finit trebuie filtrat, dulceața ajustată prin adăugarea de zahăr și puterea (prin adăugarea de vodcă / alcool diluat: 20-150 ml la 1 litru de vin).
5. extras. În această etapă, vinul îmbuteliat nu este încă încărcat, ci este transferat într-o încăpere în care nu există lumină și căldură și este instalat un sigiliu de apă pe gâturile acestuia. Deci ar trebui să stea 2-3 luni (poate mai mult). De fiecare dată când apare un reziduu gros de deget pe fund, turnați-l într-o sticlă nouă (sterilă) (printr-un furtun subțire) și întoarceți din nou sigiliul de apă. Când sedimentul nu mai apare și au trecut mai mult de 30 de zile, turnăm vin de coacăz roșu în sticlele de vin și îl pliem cu atenție.

Vinul de coacăz alb este preparat după aceeași rețetă și tehnologie ca și vinul de coacăz roșu. Dacă doriți, puteți combina ambele fructe de pădure fără a le separa..