Vin de vișine dulce de casă. Gătit de bază și rețete simple

Când recolta de cireșe s-a dovedit a fi foarte bogată, când toată lumea mâncase deja, fierbea compoturi și conserve, era timpul să pregătești alte băuturi. Mai ales delicios este vinul de cireș obținut din cele mai proaspete, literalmente proaspete dintr-o ramură, fructe de pădure.

Retete simple

Mod clasic

Vinul tradițional de cireș este pregătit la pipă. Boabele pot fi luate în orice culoare. Rezistența produsului final trebuie să fie de 10-12 grade.

Pentru a face vin acasă, veți avea nevoie de:

• Cireșă dulce - 10 kg.
• Zahar - 1-1,5 kg (în funcție de ce dulceață vrei să bei o băutură).
• Apa - 0,5 l.
• Suc de lămâie sau acid - 25g.

1. Din fructe de pădure trebuie să eliminați cu atenție semințele. Acest lucru trebuie făcut pentru a nu pierde sucul de fructe de pădure.
2. Apoi, fructele de pădure finite trebuie introduse într-un recipient, umplute cu apă și învelite gâtul recipientului cu tifon.
3. Recipientul trebuie pus timp de trei zile într-un loc întunecat, cu temperatura camerei.
4. Conținutul o dată pe zi trebuie agitat și îndepărtat de pe suprafața "capacului" pielii și pulpei.
5. Când apare spuma și un miros ușor de acid, strecurați sucul prin cheesecloth într-un rezervor de fermentare (nu mai mult de 70% din recipient).
6. Adăugați 400 de grame de zahăr și acid citric, instalați o garnitură de apă sau o mănușă medicală de cauciuc cu o gaură minusculă în unul dintre degete.
7. Transferați capacitatea într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-27 grade Celsius.
8. Patru zile mai târziu, trebuie să îndepărtați încuietorul de apă, turnați un litru de must în un recipient separat, diluați 300 de grame de zahăr în el.
9. Turnați siropul finit înapoi și puneți încuietorul de apă la loc.
10. După alte trei zile, procedura trebuie repetată, turnând zahărul rămas în must.
11. După aproximativ o lună (20-25 de zile), lichidul va deveni mai ușor, sedimentul va apărea în partea de jos, iar gazul nu va mai fi eliberat din garnitură (mănușa trebuie aruncată în aer). Aceasta înseamnă că fermentarea activă s-a încheiat și este timpul să turnați vinul într-un recipient curat printr-un tub subțire (un tub dintr-un picurător este potrivit). Este recomandat să luați sticle de sticlă ca un astfel de recipient..
12. Puteți degusta vinul nou și adăugați zahăr sau alcool (votcă) în cantitate de 2-15% din volumul băuturii.
13. Sticlele de vin trebuie să fie bine închise și curățate într-un loc răcoros. Dacă s-a adăugat zahăr înainte de aceasta, trebuie să instalați o garnitură de apă pentru primele 7-10 zile.
14. La fiecare 20-25 trebuie să eliminați vinul din drojdie. Dacă precipitatul nu mai apare - vinul este gata.
15. Vinul trebuie să reziste de la trei luni la un an.

Băutura finală trebuie păstrată la subsol sau la frigider. Perioada de valabilitate - 3-4 ani.

cu oase

Pe lângă fructe de pădure și zahăr pentru prepararea acesteia, veți avea nevoie de:

• acid tanic;
• acid tartric;
• drojdie de vin.

1. Boabele trebuie curățate de murdărie, șterse, dar nu spălate.
2. În continuare, trebuie să eliminați cu atenție oasele, să lăsați 10 la sută, restul poate fi aruncat afară.
3. Boabele trebuie transferate, de preferință manual și amestecate cu sucul care a ieșit la îndepărtarea semințelor.
4. Apoi, trebuie să acoperiți recipientul cu tifon și să-l puneți într-un loc întunecat timp de două zile.
5. După aceasta, sucul trebuie strecurat, amestecă-l cu acizi și adaugă zahăr (2,5 kg la 10 l) și semințe.
6. Amestecați masa rezultată și adăugați drojdia de vin.
7. Închideți recipientul cu un must cu un sigiliu de apă sau o mănușă și puneți-l într-o cameră cu o temperatură de 20 de grade Celsius.
8. Când garnitura de apă nu se mai lasă bule, vinul trebuie îndepărtat din sediment și se adaugă restul de zahăr.
9. Lichidul rezultat trebuie turnat într-un recipient adecvat, dar nu mai mult de 90% din volumul său, apoi reinstalați sigiliul de apă și puneți băutura într-un loc rece pentru fermentarea liniștită.
10. Fermentarea silențioasă ar trebui să dureze 1,5-2 luni, cu decantarea la fiecare 2-3 săptămâni - adică. îndepărtați sedimentele din vin.
11. Când sedimentul nu rămâne, vinul trebuie turnat în sticle și ghemuit cu atenție.

lichior

Pentru a face acest tip de vin, veți avea nevoie de fructe galbene sau roz. Pe lângă ele, veți avea nevoie de:

• vodka (în proporție de 2 litri la 5 kg de fructe de pădure);
• zahăr;
• nucsoara zdrobita;
• vanilină;
• frunze de cireș.

1. Oasele din boabe trebuie îndepărtate pentru a nu pierde sucul.
2. Treceți boabele și amestecați cu acest suc.
3. Acoperiți recipientul cu tifon și îndepărtați-l timp de două zile.
4. După aceasta, sucul trebuie strecurat și amestecat cu nucșoară, vanilie și frunze, apoi se acoperă cu o garnitură de apă și se lasă timp de 8-9 zile într-o cameră cu o temperatură de 18-25 de grade.
5. După această perioadă, vinul trebuie separat de precipitat, amestecat cu votcă, insistat timp de o lună, filtrat și îmbuteliat.

Cum se fac căpșuni?

Puteți diversifica gustul vinului de cireș adăugându-i alte fructe de pădure., de exemplu, căpșuni.

1. Fructele de pădure trebuie luate în proporții egale, adăugați-le suc de lămâie, zahăr, vanilie.
2. Boabele zdrobite (cireșele trebuie să fie fără semințe) trebuie amestecate cu zestă, vanilie și zahăr, acoperite cu tifon și îndepărtate timp de două zile.
3. În a treia zi trebuie să puneți un sigiliu de apă și să lăsați vinul să fermenteze timp de două săptămâni.
4. După fermentare, lichidul trebuie filtrat și filtrat. Puteți adăuga alcool puternic (25 ml pe litru de vin). Băutura este gata.

Vinul de cireș de casă este destul de simplu de preparat, în timp ce are un gust și aromă bogate și este perfect pentru o vacanță sau o seară romantică. Prepararea acestui vin cu semințe sau alte fructe de pădure va diversifica gustul și aroma și vă rugăm chiar și un iubit experimentat.