O rețetă simplă de kvass de mere acasă - instrucțiuni pas cu pas

Kvass a fost considerat de mult o băutură vindecătoare. Acesta a fost pregătit în fiecare casă și folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Valoarea acestei băuturi nu este doar că își potolește setea în mod remarcabil, ci servește și ca o măsură excelentă de prevenire împotriva diferitelor boli.

5 rețete de gătit

Apple kvass este o băutură răcoritoare excelentă

Proprietățile vindecătoare ale kvassului au făcut-o atât de populară, încât a fost făcută nu numai din pâine, ci și din diverse fructe, fructe de pădure și chiar legume, obținând de fiecare dată un gust nou..

Este în popularitate inferioară strămoșului său, deși din punct de vedere al gustului este destul de capabil să concureze cu acesta. Motivul, cel mai probabil, este că kvass-ul pe bază de pâine este produs la scară industrială, iar o băutură de mere puțin mai dureroasă este adesea făcută acasă.

Kvassul de mere de casă îmbunătățește performanțele și servește ca agent general de întărire, curăță organismul de toxine și este doar o băutură minunată și foarte gustoasă. Acasă, kvass-ul de mere este ușor de făcut, mai ales dacă ai propriul tău complot personal. Fructele coapte sunt potrivite pentru kvass fără putregai și mucegai..

Soiul de mere nu contează, dar este mai bine să alegeți fructe mai aromate, cum ar fi „Antonovka vulgaris”, „Umplutură albă”, „Sinap”. Culoarea kvassului depinde de culoarea fructului, așa că nu vă mirați dacă băuturile dvs. diferă de cele arătate în fotografie.

Proporțiile de zahăr pot fi modificate la discreția dumneavoastră. Quascul de mere făcut corect va reîmprospăta perfect și va potoli setea în zilele toride de vară, iar iarna vă va încânta cu aroma sa uimitoare și gustul proaspăt.

Sfaturi pentru a face kvass de mere

• Pentru ca gustul de kvass de mere să fie mai clar și să se dovedească ușor carbonatat, întăriți procesul de fermentare adăugând mai mult zahăr și stafide.
• Nu creșteți malț și drojdie în apă clocotită, altfel vor muri, iar mustul de alun nu va fermenta, prin urmare, o băutură bună nu va funcționa.
• Temperatura fermentației afectează, de asemenea, carbonatarea kvassului. Cu cât temperatura aerului este mai ridicată, cu atât are loc fermentarea mai mare și „efervescența” băuturii.
• Pe drojdie, băutura trebuie să fermenteze într-un loc cald, fără ele - la rece.
• Culoarea mai închisă a kvassului de mere poate fi dată cu zahăr ars, se adaugă unui bulion de mere încă fierbinte.
• În timpul fermentației, este necesar să acoperiți recipientul cu tifon, pentru a nu intra în băutură.
• Pentru a face gustul kvassului de mere mai intens, de obicei se adaugă puțini cartofi de piure de fructe (fructe), pregătiți independent. De exemplu, gutui sau pere.
• Culoarea kvassului nu este întotdeauna aceeași și acest lucru depinde nu numai de fructe și de alte componente care i se adaugă, ci și de varietatea merelor..
• Nu este necesar să luați mere dulci, puteți lua soiurile lor acre, dar cantitatea de zahăr sau miere trebuie crescută.

Rețetă 1. kvass cu aromă de cafea

Pentru această băutură, trebuie să luați suc clarificat gata pregătit. Potrivit atât pentru produse proaspete de casă, cât și pentru conserve. Kvass se dovedește a fi moderat dulce, sclipitor, cu o ușoară amabilitate. Adăugarea unei cantități mici de cafea instant va face culoarea kvassului mai saturată și va da un gust plăcut. În căldura de vară, o astfel de băutură este o adevărată mântuire!

ingrediente:

• apă (purificată sau izvor) - 3 litri;
• suc de mere clarificat (fără pulpă) - 1 litru;
• zahăr granulat - 200 g (1 cană);
• drojdie proaspătă - 5 g (sau 0,5 linguriță drojdie uscată);
• cafea (instant) - 1-2 linguriță.

preparare

1. Se toarnă apa într-o cratiță mare, adâncă emailată, se dă la fierbere, se scoate de la foc, se adaugă zahărul și se amestecă bine până se dizolvă complet.

2. Răciți apa îndulcită până la temperatura camerei (nu mai mult de + 30 ° C).

Dacă apa este mai caldă, drojdia va muri și kvass-ul nu va fermenta.
3. Într-o cană mică cu apă caldă, diluați drojdia.
4. Turnați sucul de mere în apa îndulcită răcită, adăugați amestecul de drojdie, cafea instant și amestecați bine până când toate ingredientele sunt dizolvate complet.

5. Turnați băutura în sticle de plastic și sigilați-o bine. În această etapă, dacă stoarceți pereții sticlei cu degetele, plasticul se va îndoi cu ușurință.
6. Lăsați kvass-ul la temperatura camerei timp de 8-10 ore și apoi încercați să stoarceți din nou flaconul cu degetele.

Dacă plasticul este maleabil - lăsați-l la cald încă câteva ore și dacă sticla este greu la atingere - kvass este aproape gata. În această etapă, kvassul este deja gustos, efervescent și spumos (mai ales în căldura de vară, când fermentația este foarte activă). Gustul kvassului la căldură depinde de gustul său în rezultatul final.

Cu cât kvassul din sucul de mere este mai cald, cu atât va fermenta mai bine și va fi mai saturat. În sezonul rece, procesul de maturare a kvassului poate dura până la 2 zile.

7. Introduceți băutura fermentată la frigider pentru încă o zi.
8. Serviți kvass de mere refrigerat cu aromă de cafea în pahare sau cani înalte de sticlă. Dacă doriți, adăugați bucăți de gheață.
Perioada de valabilitate a băuturii la frigider este de 8-10 zile.

Sfaturi pentru rețete

• Puteți experimenta ingredientele și încercați să înlocuiți sucul de mere cu orice alt suc (de exemplu, piersic), în loc de cafea folosiți cacao, scorțișoară, nucșoară, mentă etc., iar zahărul poate fi înlocuit cu miere.
• Puteți găti kvass cu sau fără cafea, fiecare opțiune este bună în felul său, așa că vă recomandăm să încercați fiecare dintre ele.

Reteta 2. kvass de mere cu aroma de menta

ingrediente:

• apă (purificată sau izvor) - 1 litru;
• mere - 3 buc. (marime medie);
• zahăr granulat - 50 g;
• drojdie - 5 g proaspete sau 0,5 linguri uscate;
• suc de lămâie - 1/4 linguriță. linguri;
• stafide - 5-7 buc .;
• mentă după gust.

preparare

1. Clătește merele, coaja și semințele, se taie în felii mici și se pune într-o tigaie emailată.
2. Turnați ușor apă fierbinte, dați la fiert și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute. Stingeți focul și lăsați-l să răsufle sub capac.
3.

Când bulionul devine cald, diluați drojdia în ea și lăsați 15 minute.
4. Apoi adăugați zahărul cu sucul de lămâie, amestecați bine, acoperiți și lăsați să fermenteze într-un loc cald timp de 12-15 ore.
5. Se strecoară băutura terminată prin cheesecloth și se dă la frigider.
6. Pentru un gust mai strălucitor, adăugați stafide, mentă proaspătă la kvass și serviți refrigerați.

Rețetă 3. Paine și kvass de mere fără drojdie

Conform acestei rețete, kvass obișnuit de pâine dobândește un gust plăcut de mere. Este mai bine să folosiți kvass de pâine de casă. Dacă nu aveți băutură proprie, un magazin fabricat cu ajutorul tehnologiei tradiționale va face acest lucru..

ingrediente:

• kvass de pâine - 3 litri;
• mere - 1 kg;
• zahăr granulat - 200 g.

preparare

1. Mere coapte, clătiți, uscați cu un șervețel și grătar pe o răzătoare grosieră cu coajă și miez.
2. Transferați masa de mere într-o tigaie adâncă, turnați pâinea kvass (pre-gătită sau cumpărată) și amestecați bine.
3. Se strecoară cu grijă băutura rezultată prin cheesecloth sau sită, se adaugă zahăr și se amestecă bine până se dizolvă complet.
4. Gata de kvass de mere îmbuteliată și păstrată la frigider pentru cel mult 7 zile.

Rețetă 4. Kvass fără drojdie

Rețetele vechi pentru kvass de mere nu folosesc drojdie. Băutura este fermentată într-un loc răcoros timp de 2-3 zile. Merele trebuie luate coapte, parfumate, se pot amesteca mai multe soiuri.

ingrediente:

• mere (coapte) - 5 kg;
• coajă de 1 lămâie (mărime medie);
• zahăr granulat - 500 g;
• apă (purificat sau izvor) - la nivelul dorit.

preparare

1. Sortați merele (eliminați fructele rupte și putrezite), spălați și tăiați în 4-6 părți.
2. Pune feliile de mere feliate într-o tigaie mare emailată, acoperă cu zahăr și toarnă apă până la nivelul de acoperire a tuturor fructelor. Folosind o lingură de lemn cu un mâner lung, amestecați bine pentru a dizolva complet zahărul.

3. Se spală lămâia, se scaldă cu apă clocotită (atunci băutura va fi și mai aromată și nu va fi amară). Pe o răzătoare mică sau medie, se răcește coaja de lămâie (zest) și se adaugă în tigaie cu mere.
4. O băutură de fructe fără drojdie trebuie plasată pentru fermentare doar într-un loc răcoros (nu lăsați în cameră, este mai bine să o puneți în frigider sau în beci).
5. Această băutură de mere va fermenta datorită acidului fructelor și zahărului timp de 2-3 zile. Apoi, trebuie să stoarceți foarte bine feliile de mere, strecurați prin mai multe straturi de tifon.

6. Se toarnă kvass de mere într-un recipient adecvat (sticle, borcane), se închide bine cu capacele și se pun la frigider pentru câteva ore.

Rețetă 5. Kvass clasic de mere

O băutură pe gustul căreia nu există nimic de prisos. Ceva de genul cidru, dar nu conține alcool.

ingrediente:

• mere - 0,5 kg;
• zahăr granulat - 100 g;
• apă (purificată sau izvor) - 2 litri;
• drojdie proaspătă - 10 g (sau 2 g drojdie uscată).

Sfat reteta

Iubitorii de kvass fără drojdie pot înlocui drojdia cu 30 de grame de stafide și la a cincea etapă cresc timpul de fermentare la 14-16 ore.

preparare

1. Spălați și tăiați merele în felii mari, îndepărtând miezul, semințele și cocteilele (lăsați coaja).
2. Aduceți apa la fierbere, puneți mărul tocat și fierbeți la foc mic timp de 5-6 minute.
3. Adăugați zahărul și, amestecând, gătiți câteva minute, până se dizolvă complet.
4. Se răcește compotul rezultat la temperatura camerei (întotdeauna mai mic de + 30 ° C), apoi se adaugă drojdia (sau stafidele), se amestecă bine și se acoperă cu tifon.
5. După câteva ore, va apărea o spumă și un ușor miros acru. Aceasta înseamnă că kvassul a fermentat. Fermentarea durează 10-12 ore la temperatura camerei.
6. Se strecoară băutura prin mai multe straturi de tifon și sita.
7. Se toarnă în sticle, se închide bine și se dă la frigider. Apple kvass va fi gata în 7-8 ore. Perioada de valabilitate la frigider - până la 10 zile.

Gătit singur: rețete, caracteristici de gătit

Există multe varietăți de băuturi dospite. Dar sunt doar trei principale: pâine, fructe de pădure și fructe. În ultimul grup, un loc special este oferit unei băuturi de mere, care nu este numai util pentru organism, dar și reîmprospătează bine în căldura de vară.

Conform rețetei clasice, kvass-ul pe bază de mere este preparat cu ajutorul drojdiei. Uscat în acest caz nu va funcționa, ci doar presat în direct. Acestea vor avea nevoie de doar 10 g la 2,8 litri de apă. În plus, merele (1 kg) și zahărul (400 g) trebuie să fie preparate pentru kvass. Aceasta este o listă completă de ingrediente..

Secvența de preparare a kvassului de mere:

1. Pregătiți o oală (emailată), turnați apă în ea și puneți-o pe aragaz.
2. Când apa fierbe, adăugați merele decojite și feliate. Gatiti la cinci minute dupa fierbere.
3. Scoateți compotul neîndulcit din aragaz și lăsați-l să se răcească la o temperatură de 30 de grade
4. După răcire, turnați a treia parte a compotului într-un vas separat, adăugați drojdia și zahărul pisate manual. Amestecați bine pentru a dizolva drojdia.
5. Turnați compotul cu drojdia și zahărul înapoi în tigaie, amestecați și infuzați băutura rezultată timp de 24 de ore la căldură.
6. După 24 de ore, kvassul trebuie filtrat și turnat într-un borcan de trei litri. Acoperiți recipientul cu un capac de plastic și refrigerați timp de 6 ore.

Doar câteva ore - și kvass de mere pot fi deja turnate în pahare. Se bea foarte ușor și are gust de mere bune suculente.

Această băutură naturală este obținută ca urmare a fermentației naturale a merelor într-un mediu dulce și acru. Drojdia nu este folosită în rețetă. Doar apă, mere, zahăr și lămâie sunt suficiente.

Pentru a face kvass de mere acasă, ar trebui să luați mere (2,5 kg) și să le coajați din miez. Fructele ar trebui să fie smulse doar din copac, adică au nevoie de neîntrerupt și fără putregai. Pune merele decojite într-o cratiță sau orice alt recipient emailat și toarnă 1 cm deasupra nivelului fructelor cu apă.

Se dizolvă zahărul (250 g) într-un borcan de sticlă de jumătate de litru. Turnați apă dulce într-un vas cu kvass. Adăugați, de asemenea, rază de lămâie rasă. De asemenea, puteți turna suc, dacă preferați kvassul pentru a avea un gust mai acru.

Acoperiți tigaia cu un capac și trimiteți băutura la infuzat într-un loc răcoros timp de trei zile. După timpul specificat, băutura trebuie filtrată și turnată într-un borcan de sticlă. Cu mere, se recomandă, de asemenea, să stoarceți tot sucul cu mâinile și să-l turnați într-un borcan.

Păstrați kvass de mere în frigider. Se serveste racit.

O băutură excelentă cu aromă de mere și aromă de cafea este obținută din sucul obișnuit. Desigur, este mai bine dacă este suc de casă proaspăt făcut, dar și din produsul magazin se dovedește a fi un kvass de mere bun.

Rețeta de acasă implică utilizarea unor astfel de ingrediente: suc de mere (1 lingură), zahăr (200 g), drojdie presată (5 g), cafea instant (2 linguri.). Kvass-ul poate fi preparat imediat într-un borcan de trei litri.

În primul rând, drojdia trebuie dizolvată cu cafea într-un pahar cu apă. Apoi turnați-le într-un borcan, adăugați suc și zahăr. Se amestecă și se adaugă apă fiartă în partea de sus. Amestecați totul din nou, acoperiți borcanul cu o bucată de tifon și trimiteți-l la un loc cald o zi. Pervazul de pe partea însorită a apartamentului sau a casei este ideal pentru acest lucru..

Se recomandă strecurarea și turnarea kvassului de mere finit într-o sticlă. Păstrați la frigider nu mai mult de trei zile.

Un astfel de kvass poate fi preparat atât iarna, cât și primăvara, când merele nu au copt, iar uscarea recoltată din vara trecută se păstrează în continuare. Această rețetă este pentru 3 litri de apă. Dacă este necesar, dimensiunea porțiunii poate fi crescută.

Într-o tigaie emailată, gătește compot neindulcit de mere uscate (200 g). Se lasă să fiarbă 10 minute, se scoate din aragaz și se răcește la 35 de grade.

După aceasta, adăugați un bol de drojdie presată (5 g) și un pahar de zahăr în compot. Apoi acoperiți tigaia cu tifon și lăsați într-un aluat cald o zi.

După timpul specificat, turnați kvass din sucul de mere într-un borcan de sticlă și adăugați o mână de stafide. Datorită acestui fapt, kvass-ul se va dovedi mai ascuțit.

Pentru a pregăti kvass-ul în conformitate cu această rețetă, merele trebuie tăiate în felii și grătați morcovii. Apoi ingredientele trebuie să fie pliate într-o tigaie, amestecate, adăugați drojdie (presat sub formă de 10 g) și un pahar de zahăr. Topiți conținutul tigaiei cu apă purificată (5 l). Acoperiți cu tifon și lăsați să se rumenească chiar în cameră o zi.

După 24 de ore, acoperiți tigaia cu un capac și refrigerați încă trei zile. După aceasta, kvass de mere trebuie îmbuteliat. Mustul rămas poate fi lăsat pentru a pregăti următoarea porție a băuturii.

Pentru prepararea unui astfel de kvass, este ideală o sticlă mare de zece litri, în care se face vinul de casă. Tăviile metalice (în special aluminiu) și gălețile din plastic nu sunt de dorit.

Deci, tăiați 2 kg de mere dulci în felii și puneți-le într-un recipient pregătit. Adăugați zahăr (700 g), stafide (1 lingură) și fermentați-le drojdia. Trebuie să o preparați din drojdie presată (40 g), zahăr (25 g) și apă. Se toarnă dospitul în recipient pentru mere și zahăr, se agită puțin și se menține la cald timp de 6 ore.

După timpul alocat, kvass-ul trebuie turnat în sticle și închis bine cu capace. Mai întâi lăsați sticlele în condiții de cameră, astfel încât băutura să înceapă să fermenteze, apoi trimiteți-o la frigider pentru încă 2 zile. Și numai după acel kvass de mere, a cărui rețetă este prezentată aici, puteți încerca. Se dovedește moderat ascuțit, cu un gust plăcut de mere.

Prepararea kvassului conform acestei rețete începe de asemenea cu prepararea compotului neîndulcit din 1,5 litri de apă și mere (4 buc.). Când bulionul se răcește, jumătate trebuie turnat într-un alt recipient de sticlă, adăugați drojdie uscată (½ lingură) și zahăr (4 linguri. L.). Puneți recipientul la căldură pentru a pregăti cultura de pornire. Când aluatul se ridică, trebuie turnat într-un compot, se adaugă mentă mărunțită și o mână de stafide.

Acoperiți recipientul cu kvass cu tifon și lăsați să fermenteze timp de 12 ore. Conform acestei rețete, kvassul de mere acasă este gătit foarte repede, dar pentru a obține un gust mai bogat, este necesar ca acesta să fie infuzat la frigider înainte de utilizare. Prin urmare, băutura finalizată este îmbuteliată și păstrată la frigider pentru încă 2 zile și abia apoi gustată.

Cidru de mere (kvass): auto-gătit acasă

Această rețetă de kvass a fost deosebit de populară în Rusia în secolul 19, iar produsul preparat în acest fel a fost numit cidru de mere. Conform rețetei clasice, băutura se maturizează în beciuri timp de 6-9 luni. Dar puteți face cidru de mere într-un mod simplificat.

Din 1 kg de mere și patru litri de apă, fierbeți compotul. Se răcește bine și se adaugă 300 g de miere, drojdie vie (30 g), scorțișoară (1 lingură). Acoperiți tigaia cu tot conținutul cu tifon și lăsați la cald să fermenteze timp de trei zile..

Când kvasul s-a maturizat suficient, acesta trebuie filtrat printr-o sită fină, turnat în borcane sau sticle, închis strâns cu capace și refrigerat timp de câteva ore. Și după aceea, kvass (cidru) poate fi turnat în pahare și servit. Este mai moale decât cidrul clasic, dar nu mai puțin gustos..

Metode de gătit

Prima mențiune despre kvass poate fi găsită în „Povestea anilor trecuți”.

Era aproape cea mai cunoscută și consumată băutură din Kievan Rus. Da, el rămâne tot așa, mai ales când vine vara și căldură și setea îi chinuiește pe toți.

În acest caz, apă spumantă nereclamată și anume cvas.

Rafturile sunt pline de o varietate a acestei băuturi spumoase, dar mult mai bune și îți va fi mai util să gătești kvass singur, a fortiori că kvasul de gătit nu va dura mult timp si forta.

Apropo, retete kvass puteți găsi o sumă atât de mare încât ochii abia se scurg și nu știți la ce să vă opriți și la ce să dați preferință. Apple Kvass normalizează sistemul digestiv, îmbunătățește metabolismul și crește eficiența organismului.

Vă aducem în atenție câteva rețete pentru a face kvass de mere.

Rețetă 1. Apple kvass din mere proaspete fără drojdie

Veți avea nevoie de:

• 5 kg de mere proaspete;
• 0,5 kg de zahăr;
• apă;
• 1 lamaie.

1. Este bine să sortăm mere, pentru a nu fi putred și rupt. Se spală, se îndepărtează tulpinile și se taie în 4 părți. Pune merele într-un bol emailat. Apropo, Relax.com.ua recomandă să nu utilizați vase de aluminiu pentru fabricarea kvass-ului..
2. Când au pus merele - umple-le cu apă. Se dizolvă zahărul în apă. Lichidele trebuie luate astfel încât merele să fie acoperite doar cu apă și să nu plutească.
3. adăuga coaja de lamaie. Puteți strecura puțin suc, dacă doriți.
4. Apoi puneți recipientul cu mere înăuntru loc rece pentru fermentare timp de 2-3 zile.
5. După această perioadă, merele trebuie stoarce-te bine.
6. Acest suc va fi kvass de mere. Ar trebui să fie îmbuteliat și păstrați la frigider.

Rețetă 2. Apple kvass din merele lor proaspete cu drojdie

Veți avea nevoie de:

• 7-8 mere;
• 2,5 litri de apă;
• 0,5 kg de zahăr;
• 10 grame de drojdie.

1. Merele Peel, scoateți semințele și tăiați-le în felii subțiri.
2. Apoi mere mărunțite se adaugă apă și se fierbe la moliciune.
3. Bulionul rezultat ar trebui răcoare și insistă 3-4 ore.
4. Toarna putin bulion de mere si dizolvați drojdia în ea și adăugați zahăr.
5. Turnați drojdia cu zahăr în mere și a insista 1-2 zile.
6. Apoi a primit kvass încordare și păstrați la frigider.

Rețetă 3. kvass de mere uscate

Veți avea nevoie de:

• 200 grame de mere uscate;
• 3 litri de apă;
• 100 de grame de stafide;
• 5 grame de drojdie.

1. Merele se toarnă apă și gătește 10 minute.
2. drojdie de bere turnați apă caldă și lăsați-le să crească.
3. Se răcește compotul de mere la 30 de grade, se adaugă zahărul și drojdia. Se lasă 12-24 ore într-un loc cald, astfel încât kvass rătăcit.
4. Apoi strecurati-l si îmbuteliere.
5. Gata kvass adăugați stafide.
6. Depozitați kvass în frigiderul.

Rețetă 4. kvass de mere pe sucul de mere

Veți avea nevoie de:

• 1 litru de suc clarificat de mere;
• 1 cană zahăr
• 3 l de apă;
• 5 grame de drojdie proaspătă sau 1 linguriță uscată;
• 2 lingurite cafea instant.

1. apă fierbe.
2. Separat în apă caldă dizolvați drojdia și adăugați cafea acolo.
3. Se toarnă în apă fiartă suc de mere iar drojdia, se adaugă zahărul, se amestecă bine.
4. Pune kvass loc cald pentru fermentare 8-10 ore.
5. Gata de kvass tulpină și la sticlă.
6. magazin în frigider.

Alegerea fructelor pentru o băutură

Există multe opțiuni pentru pregătirea acestui kvass, care a fost deosebit de popular în Rusia în a doua jumătate a secolului XIX și a fost numit cidru. Franța este considerată locul de naștere al cidrului, care, întâmplător, confirmă numele băuturii.

Pentru această bere, este mai bine să folosiți mere pădure acide sau Antonov.

8-12 kg de mere zdrobite, 1,5-2 kg de miere sau zahăr, 3 lingurițe de scorțișoară măcinată, 6-8 l de apă fiartă

Tăiați merele în bucăți și puneți-le într-o pungă de lenjerie curată. Legați punga și puneți-o într-un rezervor emailat (de preferință cu fund fals). Apăsați merele cu un cerc de lemn pe care să puneți sarcina. Turnați apa în rezervor cu miere sau zahăr dizolvat în el. Acoperiți rezervorul cu o cârpă curată și lăsați-l în pivniță (ghețar) pentru a fermenta 4-5 săptămâni.

Când kvassul este fermentat, turnați-l cu grijă într-un vas curat, care trebuie lăsat pentru depozitare în ghețar.

Turnați din nou pulpa cu apă cu miere sau zahăr și după 4-5 săptămâni turnați din nou kvassul fermentat într-un bol curat. După a treia fermentare, aruncați pulpa și amestecați kvass-ul celor trei prune și lăsați-l în ghețar până când fermentează bine (de obicei 6-9 luni)..

Turnați kvass de mere transparent fermentat în sticle și, după ce le-ați strâns bine, a fost păstrat în ghețar pentru încă 3-4 săptămâni. După aceea, kvass (în sfârșit) este gata.

Mai multe retete:

Kvass „Gust de mere”

• 5 kg mere
• 10 l de apă
• 100 g stafide
• 800 g zahăr
• 10 g drojdie

Pentru merele tocate fin, trebuie să adăugați stafide și zahăr, turnați apă fiartă caldă, adăugați drojdia și puneți recipientul într-un loc cald. De îndată ce începe fermentarea bună, lichidul trebuie filtrat, îmbuteliat și ondulat.

În 2-3 zile, kvass-ul va fi gata. Păstrați-l într-un loc răcoros.

Rețete kvass de mere - o mare varietate. Iar beneficiile lor sunt uriașe, deoarece merele au multe vitamine și minerale, în special C, B1, B2, P, E, mangan și potasiu.

Un măr conține mult fier, de care depinde formarea normală a sângelui și multă fibră. Un măr are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal, a ficatului și a rinichilor. Iar pectina, care este de asemenea abundentă în mere, îmbunătățește tenul și, după unii experți, promovează pielea tinerească.

Kvass de mere cu hemoglobină:

Acest kvass crește nivelul de hemoglobină din sânge și este indicat în special pentru hipertensiune..

• 1 kg de mere
• 70 g stafide
• 5 l de apă
• 200 g zahăr
• 150 g miere de hrișcă
• 10 g drojdie

Se spală merele, se taie în felii, se adaugă apă, se adaugă zahăr, miere, stafide, drojdie, diluate cu o cantitate mică de apă caldă și se lasă la loc cald timp de 7-10 ore.

Se strecoară apoi kvassul, se toarnă într-un recipient curat și se păstrează la temperatura camerei încă 3 zile. Apoi sticlă și plută.

Păstrați kvass-ul la frigider.

Kvass de mere și pere uscate:

Întărește bine pereții vaselor de sânge și reduce permeabilitatea crescută a pereților în bolile sistemului circulator și, de asemenea, ajută la eliminarea toxinelor din organism.

• 300 g mere uscate
• 100 g pere uscate
• 4 l de apă
• 200 g zahăr
• 10 g drojdie

Se toarnă mere și pere uscate cu apă, se dă la fiert, se scoate din aragaz și se lasă 3 ore sub capac, apoi se strecoară, se adaugă zahăr, drojdia diluată cu o cantitate mică de apă caldă și se lasă la loc cald timp de 2-3 zile.

Când spuma apare pe suprafața kvassului, încordează din nou, sticlă, plută. Păstrați kvass-ul la frigider.

Kvass universal de mere:

Funcționează excelent pentru prevenirea și tratamentul hipertensiunii arteriale, aterosclerozei, bolilor hepatice, supraponderalii și gutei..

• 1,5 kg mere
• 200 g miere de tei
• 200 g zahăr
• 5 l de apă
• 50 ml suc de lămâie
• 50 ml suc de portocale
• 50 g stafide
• 2-3 firimituri de pâine de secară
• 5 g drojdie

Tăiați merele în felii subțiri, turnați-le cu apă fiartă încălzită și lăsați o zi. Apoi adăugați sucurile de portocală și lămâie, zahăr, miere, drojdie în infuzie și păstrați la loc cald timp de 2-3 zile.

Când apar spumă pe suprafața kvassului, scurgeți lichidul, strecurați-l prin cheesecloth împăturit în mai multe straturi, turnați în sticle, adăugând anterior mai multe stafide la fiecare și plutați bine.

Așezați recipientele cu băutura în poziție verticală într-o cameră răcoroasă și lăsați încă 2-3 zile. După aceea, kvass-ul este gata! Păstrați-l într-un loc răcoros..

Kvass de mere cu suc de aronia:

Un astfel de kvass este recomandat pentru hipertensiune arterială, diverse tulburări de sângerare, sângerare, reumatism, diabet zaharat și boli alergice. În plus, kvass reduce colesterolul din sânge, curățând astfel vasele de sânge și împiedicând ateroscleroza și tromboza.

• 2 kg de mere
• 10 l de apă
• 600 g zahăr
• 200 g miere din floarea soarelui
• 400 ml suc de aronia
• 20 g stafide
• 20 g drojdie

Tăiați merele în felii subțiri, adăugați apă, dați la fiert și fierbeți timp de 5-10 minute, apoi răciți și strecurați. În bulion se adaugă zahărul, mierea, drojdia diluată cu o cantitate mică de apă caldă, sucul de rowan și se lasă la loc cald timp de 2-3 zile.

Când apar spumă pe suprafața mustului, scurgeți, tulpinați, sticla, adăugați stafidele în fiecare din mai multe fructe și sigilați. Lăsați sticlele de kvass într-un loc răcoros timp de 2 zile. Depozitați kvass-ul gata pregătit în frigider.

Chokeberry conține un complex bogat de vitamine, minerale, precum și zahăr și pectină.

Substanțele de pectină îndepărtează metalele grele și substanțele radioactive din corp, țin și îndepărtează diferite tipuri de microorganisme patogene, normalizează funcționarea intestinelor, elimină spasmele și au un efect coleretic.

Chokeberry ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, normalizează tensiunea arterială și reduce colesterolul din sânge, îmbunătățește sistemul hepatic și endocrin și îmbunătățește, de asemenea, imunitatea.

Reteta pas cu pas

Pasul 1

Rețeta pas cu pas pentru kvass de casă include apă, mere proaspete (de orice fel), zahăr granulat și drojdie uscată (1 linguriță fără deal conține 3 grame, avem nevoie de jumătate, apoi 1,5 grame). Puteți utiliza atât drojdie uscată, cât și viteză mare, în aceeași cantitate. Proaspăt / presat sunt, de asemenea, ideale - durează de trei ori mai mult, adică aproximativ 5 grame.

Pasul 2

În primul rând, turnați apă rece într-un vas mare și puneți-l pe aragaz, aduceți la fierbere.

Pasul 3

Se spală merele proaspete și se taie în 8 părți, îndepărtând în același timp cutiile de semințe și tulpinile. Puteți, desigur, să-l tăiați și mai fin, dar apoi compotul de mere se va dovedi noroios. În plus, feliile de mere fierte - de la sine, pot deveni o delicatesă excelentă, de aceea este recomandabil să-și păstreze forma. Dacă fructele au locuri stricate, tăiați-le și aruncați.

Pasul 4

În apă clocotită, puneți felii de fructe și turnați zahăr granulat. Se amestecă totul și se gătește după fierbere aproximativ 5-7 minute la foc mediu.

Acum gustați-l: dacă aveți zahăr, adăugați cât doriți. Pentru mere din soiuri acide, cantitatea de zahăr granulat trebuie crescută astfel încât kvassul de mere finit să nu fie prea acid.

Am avut mere dulci și acri, așa că 80 de grame de zahăr au fost suficiente pentru noi.

Pasul 5

Se dovedește un compot de mere aromat și delicios. În funcție de culoarea coajei merelor, băutura poate fi ușoară, aproape transparentă sau cu o nuanță roz, ca a mea. Lasa compotul sa se raceasca la temperatura camerei.

Pasul 6

După aceea, filtrăm compotul astfel încât să nu mai rămână felii de mere. Dacă băutura este tulbure, strecurați prin 3-4 straturi de tifon.

Pasul 7

Turnăm jumătate de pahar de compot de mere și adăugăm drojdie în el. Se amestecă bine.

Pasul 8

Adăugați drojdia în compotul de mere, amestecați din nou, strângeți vasele cu pelicula de agățare (faceți perforații cu o scobitoare) sau tifon. Lăsați băutura la temperatura camerei timp de 10-12 ore pentru fermentare..

Pasul 9

După timpul alocat, o suprafață de băutură va apărea pe suprafața băuturii, nu va fi foarte mult.

Pasul 10

Turnați băutura într-o sticlă sau un borcan și închideți ermetic cu un capac. Punem kvass de mere la frigider timp de 2-3 (și de preferință 5) zile, pentru ca acesta să se coacă. În acest timp, mirosul de drojdie va dispărea complet, iar băutura finalizată va fi saturată cu gaze.

Apropo, atunci când deschideți capacul, aveți grijă: va fi o mulțime de spumă care poate fi pe masă.

Deci, luați-vă timpul! Kvasul gata poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni - în timp, va deveni și mai gustos și mai bogat.

Pasul 11

Este timpul să vă bucurați de o băutură uimitoare de casă - kvass de mere rece, puternic carbonatat.

Cum se pregăteau strămoșii noștri

Bucătăria rusă este plină cu rețete de kvass de casă. Și deși rafturile magazinelor sunt pline cu tot felul de băuturi, amintim din ce în ce mai mult de rețetele strămoșilor noștri.

Kvasul de casă, preparat în special cu dospit, are nu numai un gust plăcut și un efect răcoritor, dar și proprietăți utile excelente.

Deci, de exemplu, kvass pe bază de pâine de secară are capacitatea de a curăța vasele, de a restabili vederea, îmbunătățește funcția hepatică și promovează secreția de suc gastric.

Varza kvass conține multe substanțe biologic active, oligoelemente, precum și vitamina U, care are proprietăți antiulcer. Kvasul de sfeclă ajută la curățarea vaselor de sânge, normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește funcția intestinală, regenerează celulele hepatice și are efect coleretic. Și aceasta este doar o mică parte din opțiunile posibile pentru kvass de casă..

Acele gospodine care gătesc kvass acasă, de obicei, fac două tipuri de kvass: pentru a bea și pentru a face supe reci (okroshka, borsch rece etc.). Și dacă nu se pot adăuga prea mulți aditivi aromatizanți și aromatici la kvass pentru supa rece, atunci la kvass se adaugă o varietate de produse pentru a bea la căldură.

Fiecare aromă în kvass o îmbogățește nu numai cu gust, ci și cu beneficii. Și pot exista mulți astfel de aditivi.

Nu vă fie teamă să experimentați! Puteți adăuga frunze de mentă, verdeață, scorțișoară sau vanilină, diverse fructe și fructe de pădure sau sucul lor, legume, rădăcină de ghimbir, miere, fructe uscate, citrice și chiar banane la pâine obișnuită de casă kvass sau făină de secară kvass..

Orice kvass de casă făcut acasă este o băutură foarte slabă, dar totuși alcoolică. Indiferent dacă este o rețetă modernă cu drojdie termofilă sau kvass conform unei rețete vechi cu dospit, culturile de drojdie participă la prepararea acesteia și produc alcooli. Prin urmare, prima porție de kvass nu trebuie administrată copiilor și nici nu trebuie să bea kvass în timpul conducerii.

Conținutul caloric de kvass de casă este destul de mare - aproximativ 400 kcal la 1 litru de băutură. Prin urmare, celor care monitorizează aportul caloric sunt sfătuiți să bea cel mult 3 pahare pe zi.

Kvass de casă - producție continuă. Chiar dacă drojdia a fost folosită chiar de la început pentru a o prepara, porțiuni ulterioare de kvass sunt preparate pe aluatul anterior, iar kvass-ul devine mai gustos de fiecare dată. Site-ul nostru vă oferă să încercați mai multe rețete pentru a face kvass de casă și să alegeți pentru dvs. cele mai potrivite.

Kvass de casă pe usturoi uscat

ingrediente:

• 3 l de apă fierbinte caldă,
• 50 g drojdie presată proaspătă, 200 g zahăr,
• 500 g de aluat uscat (starter).

Mod de preparare:
Amestecați drojdia, zahărul și zahărul cu o cantitate mică de apă și lăsați o zi într-un loc cald. A doua zi, adăugați apă fiartă caldă la un volum total de 3 litri și lăsați să se rumenească timp de 2 zile. După aceea, kvass este gata de mâncare..

Fructe de mere de casă cu kvass

ingrediente:

• ½ pâine de secară (mai bine decât Borodinsky),
• 2 mere (de preferință rusă),
• 100 g stafide,
• 100 g miere.

Mod de preparare:
Cojiți merele și înmuiați-l în sirop de zahăr. Adăugați stafidele spălate. Se lasă să se rumenească într-un loc cald timp de 3 zile. În a treia zi, uscați în cuptor felii de pâine de secară și tocați-le în firimituri.

Amestecați firimiturile de pâine, drojdia încinsă, stafidele și mierea, turnați apă fiartă caldă, adăugând până la 3 litri și așezați într-un loc însorit (de exemplu, pe pervaz) timp de 5 zile.

Goliți kvassul gata pregătit și puneți-l la frigider și adăugați o nouă porție de pesmet și apă în borcan - pentru o nouă porție de kvass.

Kvass cu aluat

ingrediente:

• 1 pâine de secară neagră,
• 500 g de aluat de drojdie cumpărat,
• ½ stivă. zahăr.

Mod de preparare:
Feliați pâinea și uscați într-un cuptor bine încălzit până se rumenesc, dar nu supărați, altfel kvassul va fi amar. În mod ideal, pâinea prăjită ar trebui să rămână moale în interior.

Se fierbe 8 litri de apă (într-o găleată), se pune pâine și zahăr și se răcește. Apoi, amestecați aluatul în apă până când se dizolvă complet. Se lasă să se rumenească la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Se strecoară kvass-ul printr-o sită și se toarnă în bănci.

Adăugați zahăr după gust.

Kvass de sfeclă (okroshny)

ingrediente:

• 1 kg sfeclă,
• 1-2 felii de pâine brună,
• 3 l de apă.

Mod de preparare:
Grătați sfecla decojită pe o răzătoare grosieră și puneți-o într-o tigaie emailată. Turnați apă fiartă caldă și puneți pâine.

Se lasă să se rumenească la temperatura camerei timp de 2-3 zile, apoi se strecoară, se sticlă și se dă la frigider. Adăugați zahăr și sare după gust înainte de utilizare..

Acest kvass este bun pentru okroshka sau borșul rece.

Kvass de casă cu lămâie

ingrediente:

• 800 g pâine de secară,
• 2 lingurițe zahăr,
• 5 g drojdie,
• 1 lamaie,
• 7 l de apă.

Mod de preparare:
Uscați pâinea de secară și turnați apă clocotită. Se răcește la 30 ° C, se adaugă drojdia diluată în apă caldă și se pune peste noapte la loc cald. În tulpina de dimineață, adăugați sucul și coaja de lămâie și lăsați din nou să se rătăcească timp de 24 de ore. Apoi sticla, închide bine și la frigider pentru o zi.

Morcov Kvass

ingrediente:

• 1 kg morcovi,
• 1 stivă zahăr,
• 10 g drojdie presată proaspătă,
• 6 litri de apă brută,
• stafide.

Mod de preparare:
Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. Se dizolvă zahărul, drojdia în apă caldă, se pun morcovi și se pun la loc cald timp de 1-3 zile. Se strecoară, se sticlă, se pun 5-7 stafide în fiecare și se dă la frigider. După o zi, puteți bea kvass.

Apple Kvass

ingrediente:

• 200 g mere uscate,
• 4 l de apă,
• 5 g drojdie presată proaspătă,
• zahăr, stafide - după gust.

Mod de preparare:
Gătiti compotul din apă și merele uscate, se răcesc la 30 ° C, adăugați zahăr după gust și drojdie, bătute într-o cantitate mică de apă caldă. Se lasă peste noapte la loc cald pentru fermentare, tulpina, sticla, se adaugă 2-3 stafide în fiecare și se dă la frigider.

Banana Kvass

ingrediente:

• 2-3 kg banane supraîncărcate,
• 5 l de apă,
• 10 g drojdie presată proaspătă.

Mod de preparare:
Se macină bananele, se diluează în apă fiartă caldă, se adaugă drojdia și se lasă la fermentat într-un loc cald o zi. Scoateți spuma, tulpinați și lăsați să stea. Se strecoară din nou, se sticlă, se plutește bine și se dă la frigider 1-2 zile.

Paine și sfeclă Kvass

ingrediente:

• 1 kg crackers de secară,
• 2 sfecle coapte la o biscuita,
• 10 l de apă clocotită,
• 100 g stafide,
• 5 g drojdie,
• 2 stivă zahăr.

Mod de preparare:
Uscați biscuiti la o culoare închisă. Puneți biscuiti, sfeclă și stafide într-o găleată, turnați apă clocotită și lăsați să stea 12 ore. Se strecoară apoi, se adaugă drojdia, zahărul și se lasă peste noapte la loc cald. Se sticlă și se dă la frigider.

Kvass este portocaliu

ingrediente:

• 500 g portocale,
• 900 g zahăr,
• 10 l de apă fiartă,
• 1 lamaie,
• 1 plic de drojdie.

Mod de preparare:
Tăiați portocalele în felii subțiri împreună cu pielea și zdrobiți cu 500 g de zahăr. Se toarnă apă caldă fiartă, se adaugă zeama de lămâie, zahărul rămas și drojdia. Se lasă peste noapte într-un loc cald. Se strecoară, se sticlă și se dă la frigider 1-2 zile.

Rowan Kvass

ingrediente:

• 1 kg de cenușă de munte,
• 4 l de apă,
• 500 g zahăr,
• 1 plic de drojdie.

Mod de preparare:
Boabele de Rowan se bat în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi se bat, se toarnă în apă și se fierbe 10 minute după fierbere.

Apoi se scurge bulionul, se strecoară, se adaugă zahăr și se răcește până la cald. Apoi presarați drojdia uscată și puneți-le peste noapte la loc cald.

După fermentare, sticlă, închideți bine și puneți la loc răcoros timp de 2-3 zile.

Kvass de casă pe făină de secară

ingrediente:

• 5-6 linguriță zahăr,
• 3 l de apă,
• făină de secară.

Mod de preparare:
Se toarnă făina de secară într-un borcan de jumătate de litru și se amestecă cu apă caldă până la consistența smântânii groase - trebuie obținute în total 500 ml de must. Se toarnă mustul în tigaie, se adaugă 2-3 linguri. zahăr, 5-6 stafide și puse la loc cald timp de 2-3 zile.

După aceea, adăugați încă 2 lingurițe. făină de secară, 2 lingurițe zahăr, adăugați 3 litri de apă fierbinte caldă și lăsați încă 4-5 zile. Scurgeți kvassul gata pregătit și puneți-l la frigider și adăugați din nou 2 lingurițe la restul gros. făină și 2 linguri de zahăr, se adaugă apă și se pune din nou la fermentat.

De fiecare dată, kvass-ul se va coace mai repede.

Berry Kvass

ingrediente:

• 1 kg de căpșuni, căpșuni sau zmeură,
• 4 l apă clocotită,
• 800 g zahăr,
• 2 g acid citric,
• 10 g drojdie presată proaspătă.

Mod de preparare:
Mușcați ușor fructele și turnați apă clocotită. Se lasă 12 ore, apoi se strecoară, se adaugă zahărul, acidul citric și drojdia. Acoperiți vasele cu o cârpă și lăsați să se rumenească timp de 12 ore. Apoi sticlează kvass-ul și sigilează bine. Puneți la frigider 1-2 zile.

Kvass din mere

ingrediente:

• 5 kg mere,
• 100 g stafide,
• 800 g zahăr,
• 10 l de apă fiartă,
• 10 g drojdie presată proaspătă.

Mod de preparare:
Tăiați bine merele, adăugați stafidele, zahărul și apa, amestecați bine și turnați în drojdia înnegrită. Puneți la loc cald pentru fermentare. Când kvass-ul începe să fermenteze activ, scurgeți lichidul, sticla și pluta bine. Puneți la loc răcoros 2-3 zile.

Producție industrială și casă

Producția industrială de kvass este foarte lungă și laborioasă. Inițial, materiile prime din cereale sunt germinate, apoi uscate, măcinate și fermentate. Un astfel de proces este justificat, având în vedere numărul de produse fabricate și vândute..

Acasă, a face băutura preferată și foarte sănătoasă a tuturor este mult mai simplu și mai ieftin..

O metodă de preparare a kvass-ului de casă fără drojdie

Materiale de bază pentru prepararea aluatului acru:

• 400 mililitri de apă;
• 200 de grame de pâine de secară fără aditivi și mirodenii;
• o linguriță de zahăr granulat.

Cum se prepară dospele:

1. Fierbeți apa, răciți la temperatura camerei.
2. Se macină pâinea și se toarnă firimiturile cu apă clocotită răcită.
3. Adăugați zahăr, acoperiți un recipient cu o cârpă de aluat.
4. Pune borcanul amestecului la foc.
5. După două zile, lichidul devine tulbure, devine puțin aspru la gust..

Gătit kvass cu muncă de casă:

Produse obligatorii:

• 5 litri de apă;
• 5 litri de aluat fin;
• 300 de grame de pâine de secară,
• 5 linguri de zahăr granulat.

Principiul gătitului:

1. Turnați aluatul într-un borcan de trei litri.
2. Fierbeți apa, răciți la temperatura camerei.
3. Se macină pâinea, se adaugă în borcan cu aluat.
4. Puneți zahărul la mustul de pâine, adăugați apă clocotită răcită la marginea apei.
5. Se acoperă cu pânză de in, se pune la loc cald.
6. Trei zile mai târziu, scurgeți două treimi din primul kvass din cutie.
7. Turnați amestecul rămas cu apă clocotită răcită, adăugați câteva felii de pâine brună.
8. Pune din nou insistența.

O metodă de preparare a kvassului de casă cu adaos de drojdie

Produse necesare pentru prepararea unei băuturi într-un borcan de trei litri:

• un kilogram de pâine de secară neagră;
• patru linguri de zahăr;
• 1 lingură de drojdie uscată sau 15 grame de presat;
• 5 litri de apă pură.

Cum se gătește:

1. Se toacă fin pâinea, se usucă la cuptor la temperatură scăzută până se rumenesc.
2. Asigurați-vă că crackers nu sunt prea gătite, altfel băutura va fi amară.
3. Se toarnă pâinea într-un borcan, se toarnă două treimi din recipient cu apă fierbinte. În timpul fermentației, volumul de lichid va crește și produsul poate „fugi”.
4. Se adaugă zahăr granulat în borcan, se amestecă.
5. Când lichidul din borcan s-a răcit la temperatura camerei, introduceți drojdia în drojdie.
6. Acoperiți borcanul cu o cârpă curată, puneți-l într-un loc cald și înfășurați într-o pătură inutilă.
7. După o zi, scurgeți lichidul, filtrând prin cheesecloth, într-un alt bol și puneți kvassul finit la frigider pentru a opri procesul de fermentare.
8. Masa de pâine rămasă poate fi folosită pentru a pregăti următoarea porție de kvass.

Ori de câte ori reutilizați mustul într-un vas de fermentare, ar trebui să puneți o parte din cultura de starter și câteva crackers și zahăr noi.

Reteta Kvass de mere

Băuturi foarte sănătoase făcute cu fructe și fructe de pădure.

Versiunea de mere este poate cea mai comună dintre toate și este o rudă îndepărtată a celebrului cidru.

Produse sursă:

• cinci bucăți de mere, soiuri acre;
• doi litri și jumătate de apă pură;
• două pahare de zahăr;
• o lingura de uscat sau 15 grame de drojdie de brutar presata.

Procesul de gătit:

1. Spală merele, taie-le în jumătate, îndepărtează semințele și partițiile.
2. Fierbeți fructele într-o cantitate dată de apă până la răcire moale.
3. Se macină masa de mere într-un blender sau se macină la o stare de piure.
4. Puneți masa într-un borcan de trei litri, adăugați zahărul și drojdia, turnați bulionul de mere rămas.
5. Se acoperă cu o cârpă ușoară, se pune într-un loc cald.
6. După patru zile, scurgeți băutura filtrând o cârpă liberă într-un recipient de depozitare.
7. Pune sticlele cu kvass de mere la frigider.

Există o masă de kvass de fructe pregătită după același principiu, totul depinde de materialul sursă utilizat..

Ar trebui să fiți conștienți că toate tipurile de kvass conțin până la două procente de alcool, astfel încât copiii ar trebui să li se administreze kvass cu precauție.