Cuica (țuică) - romanian prum moonshine

foto de vodca tsuica cu fructe romanesti

Cuica (țuică) - Analog românesc din Balcani tuica de prune. Este o băutură alcoolică puternică de 24-65% vol. (în medie - 40-55%), realizat numai din prune fără a adăuga alte materii prime, inclusiv zahăr. În România, lichiorul pe bază de alte fructe și / sau cereale se numește rachiu sau rachie. Cuica este o băutură autonomă și servește și ca bază pentru rachiul românesc cu aromă de cafea.

România este cel mai mare producător de prune din Uniunea Europeană (și al patrulea din lume), livezile de prune din această țară ocupă mai mult de 65 de mii de hectare - iar 75-80% din recoltă se îndreaptă spre producția de distilat de fructe.

Tehnologie de producție

În mod tradițional, tsuica românească se prepară din octombrie până în decembrie, imediat după încheierea sezonului vinului. De obicei, băutura este gata de Crăciun..

În primul rând, prunele se pun în butoaie mari, se adaugă drojdie și amestecul se lasă să fermenteze 6-8 săptămâni. Apoi, amestecul finit este distilat într-o distilare de cupru sau alamă, sub care focul este menținut numai cu combustibil natural - lemn sau cărbune..

Tsuika este o lună populară, este condusă pe cele mai simple echipamente de artizanat. Temperatura este reglată, concentrându-se pe sunetele pe care le face cubul, iar gradul de pregătire este determinat prin încercarea regulată a ceea ce s-a întâmplat.

fotografie a modului în care se face tsuiku
Producția Tsuiki

După prima distilare, puterea tsuiki este de 24-40%, după a doua - 50-65%. O astfel de băutură se numește deja „palinică” (pălincă), există și alte nume: fățată, întoarsă, horincă.

Tsuiku gata poate fi servit imediat, dar unii producători preferă îmbătrânirea în butoaie de stejar sau dud timp de șase luni până la zece ani. „Tsuika veche” capătă o culoare gălbuie, devine mai aromată și mai moale la gust. Când este diluată cu apă, băutura trebuie să-și păstreze toate caracteristicile, dacă devine tulbure, aceasta înseamnă că calitatea sa lasă mult de dorit..

Tipuri de tsuiki

Tsuica nu este o marcă comercială, poate fi făcută pentru propriul consum fără licență. De asemenea, unele sate înregistrează producția oficială și pregătesc distilatul de prune pentru vânzare turiștilor..

fotografia unei băuturi alcoolice
Tsuika transparentă
foto de tsuica românească îmbătrânită
Tsuica în vârstă

În magazine există și "fabrica" ​​tsuica de la mari producători. Principalele tipuri:

  • Tuica este un termen general pentru rachiu de prune;
  • Pălincă - tsuica dublă distilată;
  • Horincă - la fel ca și precedentul;
  • Fățată - tsuica foarte puternică, mai puternică de 50-55%;
  • Frunte - prima porție de distilat, așa-numitul „cap” al băuturii.

Cum se bea tsuiku

În mod tradițional, lumina lunii de prune din România se bea înainte de fiecare masă, inclusiv micul dejun, pentru a îmbunătăți pofta de mâncare. Se servește în pahare mici, dar nu se bea dintr-o singură înghițitură, ci în câteva înghițituri. Tsuiku este sigur că va fi pus pe masă la toate evenimentele festive, inclusiv nunți, sărbători, sărbători religioase, chiar și întreruperi de vânătoare și doar întruniri de familie. În zonele rurale, este adesea obișnuit să prăjiți cu tsuika în loc de vin sau șampanie..

Băutura continuă să fie o parte importantă a culturii românești. Este adesea folosită ca „monedă” pentru a plăti mici comisioane sau munca zilnică; este obișnuit să prezinți o sticlă de tsuiki ca recunoștință pentru serviciul prestat..

ce sa mananci tsuiku
Untura de porc și ceapa roșie sunt considerate aperitive tradiționale tsuica, deși acest lucru nu este tipic pentru coniacele de fructe din alte țări.

În partea de sud a țării, preferă un tsuiku monodistilat relativ slab și îl mănâncă în principal cu pește, carne slabă și legume. În Transilvania și în nord, rachia puternică de distilare repetată, servită cu carne de porc și carne de vită grasă, este mai populară. O gustare universală în toate părțile țării - pâine proaspătă, brânză, ceapă roșie și untură.

înrudit

Meniu