Mastic (mastika, mastiha) - versiunea greco-bulgară a sambuca

Băutura de mastic se face cu adaos de, de fapt, mastic - rășina unui copac de conifere, obișnuită în regiunea mediteraneană. Este un distilat puternic popular în Grecia, Bulgaria, Macedonia și România. Masticul bulgar are un profil puternic de anason, puterea băuturii este de 47%.

Băuturi asemănătoare masticului: arak, raki, ouzo, tsipuro, sambuca, pastis, anisado.

Comparația masticului cu ouzo și rac

Mastic	Ouzo	Racii
Băutură populară în Balcani
Se servește răcit
Origine greacă	Origine turcă
Gust ușor, ușor de băut	Gust destul de picant	Are un gust înțepător care miroase puternic a alcool

Istorie

Masticul este o băutură de origine greacă, dar Bulgaria nu numai că a adoptat rețeta, ci a adaptat-o ​​și culturii sale. Astăzi este unul dintre cele mai populare produse alcoolice din țară. Anasonul este considerat un afrodiziac puternic, astfel încât distilatul este foarte popular în rândul bărbaților..

Principalul producător bulgar de mastic este Vinprom Peshtera.

Tehnologie de preparare a masticului

Masticul este un distilat puternic pe bază de extracte de anason și alte ierburi, cu adaos de mastic, zahăr și apă.

În conformitate cu legislația bulgară, rezistența masticului trebuie să fie de cel puțin 47%. Compoziția băuturii poate conține numai alcool etilic natural, anetol, uleiuri esențiale de anason stelat și obișnuit, fenicul sau alte plante care conțin aceeași componentă aromatică, la o concentrație de cel puțin 2,5 g / litru, zahăr (40 g / litru).

Interesant, rășina arborelui mastic în sine nu este o componentă obligatorie, prezența sa în compoziție este opțională..

Alcoolul pentru mastic se obține prin distilarea dublă a fructelor fermentate, cel mai adesea struguri. Distilatul finit este filtrat prin rădăcinile arborelui de mastic, se adaugă esențe concentrate de anason și ierburi, dacă se dorește, rășină de mastic.

Cum se bea mastic

Masticul se servește răcit la + 5-8 ° C, adesea cu cuburi de gheață (datorită concentrației mari de uleiuri esențiale, masticul devine alb lăptos în orice contact cu apa). Uneori, băutura este amestecată în părți egale cu lichiorul de mentă Menta (acest cocktail se numește "Cloud"), iar masticul poate fi diluat și cu ayran (un produs din lapte fermentat bulgar) în orice proporție.

În Bulgaria, le place să injecteze 0,5 litri de mastic într-un pepene verde de 3-5 kilograme cu o seringă, lasă fructele să se infuzeze în frigider, apoi servesc acest desert pentru adulți în zilele fierbinți.

Cum se mănâncă mastic

În general, masticul se mănâncă cu brânzeturi sărate, măsline, măsline, fructe de mare și preparate din carne cu conținut scăzut de grăsimi..

În Grecia, mezedele tradiționale sunt servite cu mastic - salate ușoare și pește. Lemnul dulce este, de asemenea, adăugat la băutură. Masticul este servit ca digestiv chiar la sfârșitul mesei, împreună cu deserturile.

În Macedonia, dimpotrivă, masticul joacă rolul unui aperitiv (băutură alcoolică înainte de masa principală pentru a încălzi pofta de mâncare) - aici este o rachiu puternic de fructe cu tonuri distincte de struguri, stafide, prune. Mierea este adesea adăugată băuturii..

În România, masticul este un element indispensabil al sărbătorilor de nuntă, cel mai adesea acest alcool este consumat cu mâncăruri ușoare de pui.

Cocktailuri cu mastic

1. Dragonul. 50 ml de mastic, 60 ml fiecare de lapte și smântână, 30 ml sirop de zahăr, amestecați totul într-un agitator plin de gheață, turnați într-un pahar de vin, serviți cu gheață.
2. Clubul Montreal. Se amestecă părți egale de mastic și gin uscat chiar în pahar, se adaugă gheață.
3. Milionar. 10 ml de mastic, 40 ml de gin uscat, un albus de ou. Se amestecă totul într-un agitator plin de gheață, se toarnă într-un pahar de servit cu gheață.