Ksarak - analogul libanez al sambuca

Ksarak este un arak libanez (distilat de anason) produs în Valea Bekaa la crama Château Ksara. Producția „Chateau Ksara” a fost fondată în 1857 de călugări iezuiți și inițial specializată în vinuri uscate, extinzând în cele din urmă gama de produse.

Băutura Ksarak - un reprezentant clasic Araks de Est, este un puternic distilat de struguri de 53 de grade cu anason. Băutura este distilată de trei ori, tăind „capetele” și „cozile” - puteți bea doar o porție medie, „copioasă”. Apoi, înainte de a vinde, alcoolul este infuzat timp de doi ani în ulcioare de pământ..

Pentru producerea ksarak, anasonul este luat în zona Al Heenah de pe Muntele Hermon. Se crede că cele mai bune exemple ale acestui condiment cresc acolo..

Caracteristicile producției

Pentru prepararea bazei alcoolice a Ksarak, se folosesc două soiuri de struguri:

• Obeidi (Obaideh): Acesta este un strugure alb autohton potrivit atât pentru vinurile elegante, cât și pentru distilatele puternice.
•  Ugni Blanc este un soi alb internațional, unul dintre cele trei soiuri de bază pentru coniac, răspândit în special în Italia și Franța, din care se obțin vinuri ușoare răcoritoare.

Boabele sunt presate sub presiune și fermentate (fermentate) la temperaturi scăzute timp de 15-20 de zile. Spălarea finită suferă rectificare și purificare din metanol, impurități și uleiuri. Anasonul este adăugat la ksarak-ul aproape terminat și distilat de trei ori în alambik tradițional, apoi băutura este filtrată și trimisă să se coacă timp de doi ani în ulcioare de lut.

Château Ksara

Crama unde se fabrică ksarak se află în Valea Bekaa. Aici s-a stabilit un climat semi-continental, caracterizat prin ierni reci, veri calde și uscate și precipitații moderate. Podgoriile sunt plantate la o altitudine de aproximativ 1000 m deasupra nivelului mării, diferența dintre temperaturile zilei și cele de seară poate ajunge la 15 grade. Valea este protejată în mod fiabil de cataclisme de două lanțuri montane. Bekaa oferă condiții ideale pentru cultivarea strugurilor și producerea de alcool de calitate.

Numele văii este asociat cu numele vechiului zeu roman al vinificării Bacchus. Numele cramei provine din cuvântul „ksar” - „cetate”.

„Chateau Ksara” a fost fondat în 1857, în 1973 producția a trecut în mâinile unui grup de antreprenori-vinificatori. Noii proprietari au respectat tradițiile medievale, completându-le doar ușor cu tehnologii moderne. De exemplu, toate produsele acestui brand sunt îmbătrânite în peșteri subterane care datează din epoca romană..

Pe soluri argilo-cretoase, struguri din soiurile Cabernet Sauvignon, Shira, Chardonnay, Merlot, Semillon, Gewurztraminer, Clarett etc..

Cum să beți ksarak în mod corespunzător

Ksarak trebuie servit în stive mici, după ce s-a răcit, puteți adăuga cuburi de gheață sau diluați cu apă rece într-un raport de 1: 3 sau 1: 4 - datorită concentrației mari de uleiuri esențiale, ksarak se va întoarce imediat alb ca laptele.

În ciuda rezistenței sale ridicate, ksarak are un gust surprinzător de blând, este ușor de băut și este potrivit pentru un prânz sau o cină consistentă..

Ksarak merge bine cu meze libanez și orice fel de mâncare orientală în general.

Cocktailuri cu ksarak

Xarak poate fi utilizat în orice cocktail care conține anason. Înlocuiește cu succes pastis, sambuca, ouzo, clasic arak.

1. Anis cosmo. Într-un agitator umplut cu gheață, amestecați 1 parte ksarak, 6 părți suc de afine și ½ parte suc de lămâie. Se servește într-un pahar de martini acoperit cu o pană de lămâie.
2. Afine afine. Se toarnă 1 parte de ksarak într-un pahar de collins, se adaugă 6 părți de suc de afine, se amestecă cu o lingură de cocktail sau se lipesc, se ornează cu o felie de lămâie.
3. Odiseea. Într-un pahar highball, amestecați 1 parte de anason și 6 părți din orice limonadă cu aromă de lămâie și / sau lime. Se servește cu pană de lămâie și anason stelat.
4. Papagal. Puneți câteva cuburi de gheață într-un pahar de modă veche, turnați 45 ml ksarak, diluați-l cu 135 ml apă, adăugați 10 ml sirop de mentă, amestecați totul. Se servește cu o felie de pepene galben.
5. Perla. Puneți câteva cuburi de gheață într-un pahar highball, turnați o parte și jumătate de vodcă, stropiți ksarak după gust, adăugați 6 părți de limonadă cu aromă de lămâie și / sau lime. Se servește cu căpșuni.