Rom de bere - o rețetă tradițională, procesul de fabricație

Rum - cea mai cunoscută băutură alcoolică a piraților și marinarilor englezi, obținută în procesul de fermentare a melasei și siropului de trestie.

Dar acest lucru se aplică producției industriale, dar ne oferim să facem rom din lună de casă.

Dacă luăm o lună dublă de distilare de înaltă calitate, cu o purificare intermediară cu o rezistență de 50 °, obținem o băutură care are un gust foarte apropiat și organoleptic. În articolul nostru - rețete și recomandări populare.

Tur istoric

Istoricii nu s-au hotărât încă despre originea exactă a acestei băuturi naționale, precum și numele acesteia. Se știe sigur că s-a dovedit nu ca urmare a selecției speciale, ci în mod spontan. Prima mențiune despre aceasta datează din secolul 5-3 î.Hr., în perioada înaltă a civilizației Harappan. Poate că a fost romul care l-a tratat pe Marco Polo, despre care a scris ca un vin strălucitor.

Ceea ce se știe cu siguranță este producția de rom pe plantațiile de stuf din Caraibe în secolul al XVII-lea..

„Inventatorii” săi au fost sclavi care au descoperit că melasa de trestie a fost fermentată și dacă a fost depășită și curățată, s-a obținut o băutură aromatică puternică. Această rețetă a devenit fundamentală.

Ulterior, au apărut multe derivate, dar principalul lucru a fost unul - zahărul din trestie și produsele secundare ale acestuia.

Datorită piraților, mulți oameni au aflat despre rom în scurt timp și au început să-l folosească ca monedă.

Rum-ul a devenit popular datorită piraților care nu numai că l-au consumat, dar l-au folosit și ca chip de negociere. Ulterior, alcoolul a devenit într-adevăr o monedă, ajutat de fascinația marinarilor britanici..

Astăzi, romul real se face în Australia, India și Reunion. Dar romul din Caraibe este apreciat mai presus de toate.

Ingrediente principale

Băutura originală este fabricată din trestie de zahăr. Se zdrobeste, se strecoara, sucul rezultat se incalzeste incet pana incepe sa se cristalizeze. După colectarea zahărului, iar melasa rămasă (melasa) este folosită pentru drojdie, unde se adaugă drojdie de alcool.

În plus, procesul nu este diferit, în esență, de fabricarea tradițională a casei. Aceeași distilare prin încălzirea și separarea alcoolului în fracțiuni, același principiu de purificare.

Rum-ul este mai curat și mai expresiv pe un alambike, dacă îl gătiți în conformitate cu toate regulile

Păstrați romul real din zahărul din trestie în butoaie de stejar timp de 8-24 luni. Batoane de scorțișoară, vanilină, piersici, fructe de pădure etc. sunt adăugate uneori pentru gust..

Cum să faci rom acasă

Încă o dată, pentru a obține originalul, aveți nevoie de canină de zahăr. Nici zahărul din trestie nu este potrivit, deoarece la ieșire nu este diferit de zahărul din sfeclă. Sucul de baston este folosit ca must - melissa, și nu zahăr în sine.

Pentru a vă apropia cât mai mult de surse, puteți încerca melasa de sfeclă. Unii experți recomandă combinarea sucului de trestie și a arsului. Aceasta va fi baza diluată cu apă și drojdie spirtoasă adăugată..

Revenind la subiectul romilor, evidențiem condițiile preliminare:

• mustă - sirop de zahăr sau trestie și melasă de sfeclă, drojdie spirtoasă, apă;
• condiții de distilare - dublu cu purificarea intermediară și finală cu cărbune;
• cetatea moonshine - nu mai mică de 50 °;
• tinctură - pe așchii de lemn sau într-un butoi de stejar.

Mai jos vă oferim rețete testate de timp pentru rom din lună.

Cea mai ușoară rețetă de rom de casă

Obiectiv, nu va fi rom, ci o băutură cu gust de rom, adică ersatz, dar, în general, buchetul este destul de plin, finisajul este plăcut, culoarea chihlimbară a ochilor este plăcută. În exterior, puțin se distinge de Bacardi Superior. De aceea, am numit-o pentru leneși, pentru că a face cu adevărat simplu este să amestecați esența, zahărul de trestie ars, caramelul și lăsați-l să se coace..

ingrediente:

• moinshine - 0,5 litri;
• esenta de rom - 3-4 picaturi;
• apă purificată - 0,125 litri;
• zahăr de trestie ars - 75 gr .;
• zahăr - 50-65 gr .;
• esenta de vanilie si migdale - 2 picaturi fiecare.

preparare

1. Din zahăr pregătim sirop dulce, pentru care fierbem apa cu zahăr până la evaporarea unei treimi din volum.
2. Gătim zahăr prăjit astfel - 3 lingurițe. se toarnă nisip în tigaie, se adaugă 1 lingură. apă și căldură până când culoarea se schimbă, amestecând constant. Odată ce culoarea a devenit chihlimbar închis, turnați în alte 3 linguri. apă, se amestecă din nou și se oprește.
3. Când siropul s-a răcit, amestecați-l cu zhenka, adăugați esențe și turnați în moinshine.
4. Cel mai bine este să insistați într-un butoi de stejar, atunci gustul și culoarea vor fi uimitoare. Dar puteți folosi așchii de lemn ars de stejar..

De obicei, 5 zile sunt deja suficiente pentru a gusta băutura, dar este mai bine să treacă o lună și jumătate și atunci va fi aproape Bacardi.

Rom ananas

Unii beau acest risc în comparație cu Havana Club. Nu ne angajăm să spunem acest lucru, dar totuși vă vom spune cum să faceți romul ananasului, deoarece acest fruct special va oferi un gust neașteptat de gust și aromă.

Rum cu ananas moonshine

ingrediente:

• ananas copt - 1 bucată are dimensiuni mici;
• moonshine - 1 litru cu o putere de 50 ° (distilare dublă);
• zahăr ars - 50-75 gr.

preparare

1. Se macină ananasul în terci pe un blender și se amestecă cu moonshine.
2. Insistăm 14-16 zile, scuturându-ne zilnic. Rezervorul este cald, dar într-un loc protejat de soare.
3. Filtrăm tinctura prin mai multe straturi de tifon, adăugăm arderea și agităm din nou puternic.
4. După 2 zile, filtrați din nou și turnați într-un recipient sigilat.
5. Îl poți folosi chiar a doua zi.

Rețeta pentru imitația „Zacapa”, Guatemala

Guruii adevărați știu ce este Zacapa 23 Centenario premium de guatemaltă și sunt, prin urmare, greu de păcălit. Însă această rețetă a făcut să se apropie cât mai mult de original, deși este încă ersatz.

ingrediente:

• moonshine - 2 litri cu o putere de 50 °;
• zahăr caramelizat - 50 gr .;
• coaja de stejar - 5 g.
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• cafea măcinată - 0,5 linguriță.

preparare

1. Toate ingredientele uscate sunt amestecate și umplute cu moale..
2. Închideți recipientul și țineți timp de 12 zile, agitând zilnic într-un loc uscat și întunecat.
3. Ultimele 2 zile nu agitați compoziția, astfel încât sedimentul să se aplaneze complet.
4. Drenat ușor pentru a nu perturba sedimentul. Cel mai bun furtun de utilizare.
5. Se toarnă într-un butoi de stejar sau un borcan de sticlă cu coji de stejar arse. Insistați cel puțin o lună. Se verifică la fiecare 5 zile un gust. Vă reamintim, imediat ce apar note de bronzare distincte, turnați imediat într-o sticlă goală și sigilați-o bine.

Imitația romului austriac „Stroh”

Notele luminoase adaugă prune și ierburi la această băutură, astfel încât acestea nu pot fi înlocuite sau reduse..

ingrediente:

• moinshine 50% - 1 litru;
• prune mediate - 30 g .;
• chipsuri de stejar - 30-40 gr .;
• zahăr ars - 20 linguri;
• nuci de pin - 24 buc .;
• păpădie albastră (cicoare) - 6 gr .;
• Sunătoare perforată sau obișnuită - 4 gr .;
• salvie farmacie - 4 gr.
• galbenă - 4 gr.
• cardamom - 2 gr.

reţeta

1. Toate ingredientele se amestecă, inclusiv siropul, și se toarnă cu luncă.
2. Rezistați 1,5 săptămâni, agitând zilnic. În ultimele 2 zile, soluția nu este atinsă astfel încât sedimentul să fie complet decontat.
3. Prunele și chipsurile de stejar sunt scoase, clătite și transferate într-un borcan uscat. După 6 ore, turnați baza într-un recipient cu prune folosind un furtun. Se lasă încă 7-10 zile.
4. După acest timp, prunele și chipsurile de lemn sunt îndepărtate, iar romul deja aproape terminat este filtrat de mai multe straturi de tifon de 3-4 ori.
5. Adăugați 1-2 lingurițe. zahăr din trestie și insistă într-un butoi de stejar cel puțin o lună.

Erzac al căpitanului Rum

La vânzare, această băutură poate fi găsită sub denumirea de balsam Ussuri, dar cel mai adesea este numită romul căpitanului. De ce? Nu stiu.

Căpitanii Rum Gold Rum Gold`s Captain

Ceea ce este necesar:

• moinshine 50% - 0,5 litri;
• miere - 1 lingură.
• zahăr din trestie - 40-45 gr .;
• coaja de stejar - 3 gr.
• prune înfipte - 1 buc .;
• condiment de cuisoare - 1 buc .;
• nucsoara - 1 gr .;
• vanilină și scorțișoară - 1 g fiecare;
• balsam de lămâie - 3-4 frunze;
• cafea măcinată - 0,5 linguriță fără diapozitiv.

Cum se face:

1. În borcan amestecăm cafea măcinată, coaja de stejar, prune întregi și sirop de caramel. Turnați moale, lăsați într-un recipient închis timp de 7 zile, agitând periodic violent.
2. După o săptămână, adăugați condimente și balsam de lămâie. Se agită din nou puternic și se lasă într-un loc întunecat încă 15 zile, agitând borcanul în fiecare zi.
3. Filtrăm băutura prin mai multe straturi, adăugăm miere și zahăr din trestie diluate cu apă. Agitați din nou și lăsați încă 1,5-2 săptămâni.
4. Filtrați din nou și expediați către butoiul de stejar. Timp de o lună.

Rum acasă: o rețetă simplă

Astăzi puteți face rom acasă, rețeta pentru o băutură în același timp, doar la prima vedere pare complicată, dar de fapt nu este. Apropo, romul este o băutură alcoolică foarte puternică, care se obține prin fermentare și distilare din tot felul de produse secundare ale producției de trestie de zahăr.

O reteta simpla. surogatul

Ca parte a aproape fiecare rom, există anumite note de caramel din melasă. Prin urmare, această rețetă conține mult sirop de caramel.

O băutură acasă, pregătită conform rețetei de mai jos, este concepută pentru 20 de litri. Pe lângă toate ingredientele existente, înnobilarea, care se realizează exclusiv în butoaie, ar trebui să înnobilează băutura..

Și cum să gătești rom dacă nu există butoi? Foarte simplu, pentru asta puteți folosi nămoluri de stejar.

Rum pe nori de stejar

Pentru a pregăti o astfel de băutură acasă, va trebui să luați:

• 500 g zahăr
• 50 g de coaja de stejar
• 10 g zahăr vanilat
• 2 linguriță cafea tare măcinată

Este foarte simplu să pregătiți compoziția, pentru aceasta este necesar să amestecați bine toate ingredientele și să le turnați într-o sticlă cu un fel de alcool (alcool, vodcă, lună). Va fi necesar să insistați compoziția rezultată timp de 14 zile într-un loc destul de întunecat, unde razele directe ale soarelui nu cad.

Din când în când, această băutură va trebui să fie agitată, dar în ultimele două zile nu trebuie să o atingeți, deoarece se pot ridica dregurile care s-au așezat în partea de jos în acest timp. După perioada de timp necesară, totul trebuie să fie bine filtrat. După aceea, băutura va trebui să se „odihnească” într-un butoi de stejar.

Nu există un interval de timp și cu cât insistă mai mult, cu atât mai bine.

Pregătirea prunelor și plantelor condimentate

Conform acestei rețete, el sugerează să facă rom din lună. Prepararea romului conform acestei rețete este destul de dificilă, deoarece numărul de ingrediente nu este mic.

Pentru a imita nu numai gustul, ci și elementele de culoare ale melasei, vei avea nevoie de un bine cunoscut caramel și prune. Ca și în rețeta anterioară, în loc să țineți băutura într-un butoi, puteți insista alcoolul pe coaja de stejar.

Mai mult, un număr mare de ierburi sunt prezente în această compoziție alcoolică, așa că în timpul procesului de preparare, veți avea nevoie de solzi corecți și exacti.

Pentru a face rumuri pe cont propriu, veți avea nevoie de moale de 45 de grade sau alcool diluat 0,5-0,7 l, prune bine uscate - 15 g, 15 g de chipsuri de stejar (dacă mai există puțin, atunci, dimpotrivă, este bine, cel mai important, cel puțin 15 g).

În plus, va trebui să luați 10-15 ml sirop de caramel, 12 nuci de pin, 3 g de iarbă și cicoare, doar 2 g de salvie uscată, galbenă, sunătoare, trifoi, heather și 1 g de cardamom, trifoi, bizon și fructele mătcii negre (este obligatoriu ca acestea să fie uscate).

Deci, atunci când toate ingredientele sunt asamblate, puteți continua cu siguranță la prepararea unei băuturi alcoolice. În primul rând, toate componentele vor trebui turnate într-un recipient și turnate alcool deasupra. Băutura este agitată și trimisă într-un loc destul de întunecat timp de 10 zile. Este important ca băutura să se agite zilnic.

După perioada de timp necesară, întreaga compoziție este pătrunsă și turnată într-un borcan curat și uscat. Dar, în același timp, prune și zveltă ar trebui să fie prezente în băutură în continuare.

În această formă, merită să rezistați la alcool încă 1 săptămână. După aceea, totul este bine filtrat. Dar zveltul este încă lăsat în băutură. Trimitem din nou borcanul cu o fâșie pentru a insista într-un loc întunecat, protejat de lumina directă a soarelui, timp de 1 lună.

Romul gătit de casă conform rețetei de mai sus are o nuanță de maro deschis destul de frumoasă, aromă picantă și, cel mai important, este ușor de băut.

Tincturi de gătit - căpitan Rum

Cum să gătești o astfel de tinctură de rom? Până în prezent, această băutură alcoolică a atins apogeul popularității sale. Acest rom are o culoare închisă plăcută și foarte bogată, aromă plăcută de stejar și mirodenii..

Pentru a face singur astfel de rom, vom colecta următoarele ingrediente: 1 litru de lămâie de 50 de grade bine purificat, 75 g de zahăr, 10 ml de sirop de caramel, 5 g de scoarță de stejar, 1 prună bine uscată, destul de mare, 1-2 căței. și 1 vârf de scorțișoară, balsam de lămâie, cafea tare măcinată și nucșoară.

A face o astfel de băutură este foarte simplu. În primul rând, trebuie să luați prune, coajă de stejar și cafea și să puneți aceste ingrediente într-un borcan, turnați caramel pe deasupra, apoi umpleți recipientul până la vârf cu lamaie și insistați într-un loc întunecat timp de o săptămână.

Este foarte important ca băutura să fie amestecată zilnic. După 7 zile, compoziția generală va trebui să trimită condimente și balsam de lămâie și să apere băutura timp de 7-10 zile.

După această perioadă de timp, compoziția va trebui să fie filtrată cu atenție printr-un filtru suficient de dens.

Separat, va trebui să pregătiți un sirop din cantitatea de zahăr indicată în rețetă. După gătit, siropul va trebui să fie răcit și trimis la compoziția generală.

În termen de 1 săptămână, băutura alcoolică va trebui să se odihnească puțin. Dacă aveți nevoie cu adevărat de acesta, atunci merită să cheltuiți încă 1 filtrare.

Asta e tot, romul conform rețetei de mai sus este gata.

Gătirea romului tradițional

Rețeta pentru prepararea unei astfel de băuturi alcoolice nu are nimic complicat nici în ingrediente, nici în procesul de preparare în sine. Pentru a face o astfel de băutură alcoolică, va trebui să luați 1 litru de vodcă sau lămâie bine purificată, 200 g de zahăr, 0,5 litri de apă, 50 ml esență de rom, 10 ml esență de vanilie și ananas și 4 lingurițe. zahăr ars.

Astfel, atunci când toate ingredientele sunt asamblate, puteți continua cu siguranță procesul de gătire. În primul rând, va trebui să luați o tigaie și să turnați toată apa disponibilă în ea. Trimite și zahăr aici.

Pune vasul cu amestecul întreg pe foc lent. Asigurați-vă că o agitați constant.

După ce zahărul s-a dizolvat complet, tigaia va trebui să fie scoasă de pe foc și trimisă la siropul obținut din zahărul ars.

Într-un bol separat, va trebui să amestecați vodka cu toate esențele esențiale. Imediat ce siropul de zahăr se răcește, va fi necesar să îi trimiteți un amestec de vodcă cu esențe și să amestecați totul bine.

Tot amestecul rezultat este îmbuteliat și bine închis cu dopuri. Această băutură alcoolică trebuie infuzată timp de 1 lună într-un loc suficient de întunecat și uscat..

După 1 lună de nămol, romul va trebui curățat complet.

Asta e, pregătirea romului pentru această rețetă este completă. Puteți începe să îl utilizați în siguranță. Puteți utiliza această băutură atât în ​​formă pură, cât și adăugând-o la diverse cocktail-uri..

Gătit ananas rom

Pentru a pregăti această opțiune, va trebui să luați 1 fructe de ananas de dimensiuni medii, 2 litri de lămâie de 35 de grade decontate și decojite și 100 g de zahăr ars. În cazul în care îți place să bei rom dulce, poți adăuga puțin zahăr.

După ce toate ingredientele sunt asamblate, puteți continua cu siguranță la gătit.

Masa rezultată va trebui turnată cu moale și trimisă timp de 2 săptămâni la infuzat într-un loc destul de întunecat. După perioada de timp specificată, grosimea de ananas va trebui eliminată din amestec.

După aceasta, este necesar să turnați zahărul prăjit în compoziție și lăsați compoziția să se fierbe cel puțin încă o zi. Atunci totul poate fi considerat gata. Consumul unei astfel de băuturi este foarte ușor și are un gust și aromă plăcută.

Dacă decideți să începeți să faceți un astfel de alcool acasă, atunci trebuie să respectați clar rețeta.

Caracteristici de a face o băutură cu propriile mâini

Istoric, romul ne duce departe spre mijlocul secolului al XVII-lea spre insulele din Caraibe, unde, din întâmplare, în sclavie, oamenii au descoperit această băutură minunată. Rum-ul este considerat o băutură de pirați și este asociat cu toată lumea cu acești oameni..

Această băutură alcoolică a fost extrem de populară în Statele Unite ale Americii și în Anglia, unde, de-a lungul timpului, a devenit atât de populară și rafinată, încât a fost echivalată cu aurul și folosită ca unitate monetară pentru îndeplinirea anumitor acorduri..

Gătirea ei acasă are un gust ușor diferit de alcoolul din magazin. În ciuda acestui fapt, gustul acestei băuturi de casă (rom) va surprinde plăcut proprietarul și familia sa.

Cea mai ușoară rețetă de rom

Această rețetă nu include utilizarea tehnicilor și tehnologiilor de gătit complexe, deoarece esența este prezența componentelor necesare romului.

Cea mai ușoară metodă de a face rom acasă cu luncă este de a amesteca ingrediente gata preparate într-o băutură alcoolică. Această metodă este simplă și, așa cum spun oamenii, „pentru leneși”, pentru că oricine, chiar și un novice acasă care bea, poate face față unei rețete atât de simple..

ingrediente:

1. 1 litru de lună;
2. 50 de mililitri de esență de rom;
3. 10 mg esenta de vanilie;
4. 10 mililitri de esență de ananas;
5. 0,5 litri de apă potabilă;
6. 1 cană zahăr granulat.

preparare:

Pentru a pregăti o băutură aromatică neobișnuită, într-o cratiță de dimensiuni medii, amestecați moale cu esențele necesare, apoi adăugați zahărul arzător.

Pentru a face acest lucru, puneți o tigaie mică pe aragaz, încălziți-o, turnați zahăr în ea. Când zahărul se topește și devine o culoare moale de caramel, puneți tava deoparte și turnați amestecul lichid în tigaie.

Se amestecă bine și se toarnă în borcane sau sticle. Folosiți refrigerat. Iată o rețetă.

Reteta de rom de casa cu adaos de ananas

Ron de ananas de casă va avea un gust dulce incredibil și o aromă delicioasă. Această băutură va atrage jumătatea frumoasă a umanității, deoarece un gust ușor de ananas va face ca băutura să fie mai rafinată.

ingrediente:

1. 1 ananas de talie medie;
2. 2 litri de lună (puterea trebuie să fie de cel puțin 35 de grade);
3. 150 de grame de zahăr brun.

preparare:

1. Primul pas în prepararea romului de casă este curățarea fructelor de ananas. După aceea, este necesar să clătiți sub apă curgătoare din resturile stratului superior și să macinați cuburi de dimensiuni medii. Apoi, cubulețele, folosind un blender sau o mașină de tocat carne, se macină în terci.
2. Într-o cratiță mică mutăm amestecul de ananas, îl umplem cu moale, îl acoperim și îl lăsăm la loc răcoros cel puțin 10 zile.
3. Când romul se instalează bine, cu ajutorul unui tifon sau al unui colector mic, se strecoară lichidul într-un borcan, se toarnă zahăr granulat ars acolo și se lasă încă două zile..
4. Este necesar să beți o băutură într-o formă răcită, ideal cu gheață. Gustul va surprinde plăcut nu numai masculul, ci și femela.

După cum puteți vedea, rețeta este simplă..

Rum de casă cu grapefruit

Romul de casă cu grapefruit și stafide creează un gust neobișnuit al băuturii. O ușoară amabilitate face ca această băutură alcoolică să fie unică și o aromă plăcută surprinde toți iubitorii de rom.

ingrediente:

1. 3 litri de lună (puterea trebuie să fie de cel puțin 35 de grade);
2. 1 grapefruit mic, sau jumătate de fructe mari;
3. 100 de grame de stafide.

În primul rând, curățați fătul de stratul superior și clătiți cu apă caldă curgătoare. Apoi împărțim fructul de grapefruit în felii, îl ștergem de pe film și îl așezăm într-o tigaie medie.

După ce ați insistat, filtrați cu un colizor băutura imediat într-un borcan și insistați pentru încă o zi. Mănâncă rom de casă cu grapefruit în formă rece sau cu gheață de rom. Iată o rețetă acasă.

Selectarea ingredientelor și procesul de gătire

Un lichior puternic obținut din melasă sau sirop de trestie se numește rom..

Lichidul transparent se formează în procesul de fermentare și distilare a produselor secundare de producție a zahărului din trestie, după care este îmbătrânit în butoaie de stejar, unde romul își schimbă culoarea de la un aspect transparent, precum lacrima unui bebeluș, la o nuanță dărăcină saturată. Apropo, pentru a îmbunătăți gustul și a da o culoare mai închisă în soiurile de elită de rom adăugați caramel.

Cum să faci rom acasă

Voi spune imediat - pentru a face rom acasă, aveți nevoie de melasă de trestie de zahăr sau mergeți sirop de trestie.

Reteta de rom

• 2,5 kg (5,5 lb) melasa
• 2,5 kg (5,5 lbs) zahăr rafinat
• 20 l (5,2 litri) apă distilată
• 1,5 oz drojdie uscată

Zahărul și melasa sunt dizolvate în 20 de litri de apă atunci când sunt încălzite la 80 de grade pe aragaz. Molasa se dizolvă se dizolvă mult timp, deci se amestecă bine într-o cadă. După dizolvare - aduceți amestecul la fiert și imediat ce apar bule - opriți imediat încălzirea.

Drojdia uscată se adaugă la amestecul răcit la 30 de grade. Le puteți dilua în avans în apă caldă, acest lucru nu afectează produsul final.

Punem mustul finit într-un loc cald și întunecat, sub lacătul apei și lăsăm să fermenteze până la sfârșitul evoluției gazelor.

Spre deosebire de obrazul obișnuit de casă, producția de rom necesită nămol. Pentru a face acest lucru, după încheierea fermentației, luăm un eșantion de bezea (filtrând și amestecând proba) și măsurăm densitatea cu un hidrometru. Când densitatea timp de 3 zile a rămas la același nivel - bezeaua este gata pentru distilare. De obicei durează 7-10 zile.

Acum apelăm la distilare, sau mai degrabă la distilarea mușchiului de stuf în rom de casă.

Primii 100 ml sunt „capul” de moonshine, nu le poți folosi, conține alcool metilic și alte muck. Este bine să folosești capete de lună pentru a aprinde un șemineu și, după aceea, stai lângă el în timp ce bei rom de casă și fumează un trabuc.

Următorii 3 litri vor fi adevărat rom. Apoi mergi „cozile” lunii. Ele pot fi colectate și adăugate la a doua porțiune de mash înainte de distilare.

Dacă decideți să faceți rom dublu de distilare, atunci combinați cozile și corpul, adăugați un litru de apă și începeți a doua distilare.

Este necesar să conduceți romul printr-o suzetă, atunci uleiurile de fuzel se vor instala în el și după un zgomot de rom, capul nu va doare.

După distilare, se obține un rom alb de casă. Pentru a înnobilă băutura, aceasta trebuie să fie turnată în butoaie de stejar arse timp de 1-3 ani. Puteți face fără butoaie, adăugați chipsuri de stejar ars sau chipsuri de stejar la romul pergenic.

Deoarece după o distilare dublă, se obține rom cu o concentrație de alcool de 65-70%, se diluează deja înainte de turnarea în sticle, după ce a stat în butoaie

Există o altă rețetă pentru rom, fără utilizarea de canină de zahăr.

Gătind rom acasă

• 60% (un litru)
• Esenta de vanilie (10 mililitri)
• Esență de ananas (10 mililitri)
• Zahar (200 grame)
• Esența romului (50 mililitri)
• Apa (0,5 litri)

Esențele de ananas, vanilie și rom sunt amestecate cu moineshine de casă.

Separat, se toarnă apă în tigaie, se toarnă zahăr, se pune pe foc și se agită constant, se gătește două minute.

Puneți o lingură de zahăr ars în siropul pregătit și amestecați până la dizolvarea completă.

Acest amestec este răcit nu mai mare decât temperatura camerei, apoi este amestecat cu amestecul pregătit anterior (lămâie cu esențe).

Romul rezultat acasă este turnat în sticle, bine sigilat și păstrat timp de o lună într-un loc întunecos și rece..

Istoria romului

Patria romului este plantațiile de stuf din Caraibe, unde în secolul al XVII-lea, sclavii au descoperit că alcoolul a fost format ca urmare a fermentației melasei. Distilarea mash-ului, care a contribuit la îndepărtarea impurităților, a permis obținerea primului rom real.

După ce a câștigat popularitate în Caraibe, romul s-a răspândit în toată America colonială. Pentru a răspunde cererii în creștere, în 1664 s-a deschis prima fabrică de rom pe teritoriul unde se află acum Staten Island, iar trei ani mai târziu a apărut o fabrică similară în Boston.

În stăpânirea Noii Anglii, producția de rom a fost cea mai mare și mai prosperă industrie. În secolul XVIII, romul care a fost produs acolo nu era doar popular, ci și cel mai bun din lume.

În țările europene, romul din Rhode Island a fost folosit de ceva timp în loc de aur pentru tranzacții..

Înainte de războiul civil, în America colonială, în medie, se produceau 13,5 litri de rom pe medie pe cap de locuitor pe an..

Ce este romul de mare

Deoarece furnizarea de apă dulce nu a fost menținută în timpul călătoriilor lungi, apa a fost adesea înlocuită cu rom, bere sau vin. Pirateria a început să fie asociată cu romul după ce pirații englezi au descoperit în el o sursă de venituri considerabile. Paralelele dintre ele au fost întărite după publicarea cărții lui R. L. Stevenson „Insula comorilor” și a altor lucrări celebre.

Inițial, romul a fost consumat fie în suc de lămâie diluat, fie în formă pură. Dar de la mijlocul secolului 18, a devenit popular să dilueze o băutură cu apă. Motivul pentru aceasta a fost ordinul amiralului E. Vernon, al cărui obiectiv era reducerea influenței romilor asupra marinarilor. Acest amestec în onoarea mantiei de faună a amiralului, pe care E. Vernon a purtat-o ​​pe vreme rea, a fost numit grog (din engleză grogram mantie). Până la mijlocul anilor 1970, rația zilnică a marinarilor Royal Navy includea rom.

Cum se face rom

Procesele de producție de brandy, whisky și alte băuturi alcoolice sunt standard, dar în cazul romului, totul este mai complicat. Există o mulțime de tehnologii pentru producerea băuturii. Acestea depind de tradițiile zonei în care este fabricată și pot varia, de asemenea, de la diferiți producători..

Melasa este principala materie primă pentru producția de rom, care este importată în principal din Brazilia. Dar în Caraibe de limbă franceză, romul este făcut din sucul de trestie.

În primul rând, drojdia sau apa se adaugă melasei sau sucului de trestie ca catalizator de fermentare. Drojdia folosită pentru aceasta poate diferi de diferiți producători de rom. Unii folosesc drojdie naturală, alții - un fel special care vă permite să prezicem timpul de fermentare și care oferă băuturii un gust original.

Bacardi se bazează pe așa-numita drojdie „rapidă” pentru a produce rom ușor. Dacă drojdia „lentă” este folosită ca catalizator, băutura rezultată va avea un gust mai bogat, datorită cantității imense de esteri care se formează în timpul fermentației.

Distilare rom

Lipsa unui standard pentru producția de rom se aplică și în această etapă. Nu există o singură metodă pentru distilare. Unitățile producătorilor folosesc în acest sens cuburi de distilare, iar partea lor principală realizează distilarea verticală.

Diferența dintre aceste metode este că în rom, distilat în cuburi, conținutul de aditivi diferiți și impurități este mai mare și, prin urmare, gustul băuturii este mai bogat.

Soiuri de băutură

Gustul blând, cu un grad foarte mare de rezistență și un buchet unic - toate acestea sunt caracteristicile uneia dintre cele mai faimoase băuturi alcoolice din lume, și anume romul. Auzind acest nume, pirații îmi vin imediat în minte.

Deși trebuie admis că această băutură a fost distribuită cu mult înainte de perioada în care tâlharii de mare pluteau oceanul. Istoria romului este cu adevărat fascinantă, dar totuși adesea ridică problema ce a făcut această băutură atât de populară.?

Ce este rom?

Deși prima mențiune a romului datează din perioada înaltă a Chinei și Indiei (unde această băutură se numea brahms), el și-a luat adevărata poveste pe insulele din Caraibe.

Aici sclavii au produs-o din reziduurile obținute după distilarea cananei de zahăr.

Acești sclavi au descoperit că alcoolul poate fi obținut din melasă dulce, ceea ce îi va ajuta să uite temporar toate greutățile sclaviei..

Încă nu se știe de ce romul a primit un astfel de nume care rămâne cunoscut până în acest moment. Desigur, există câteva teorii, dar niciuna dintre ele nu era adevărată..

Momentan, romul a devenit unul dintre cele mai populare băuturi spirtoase, care până astăzi este produs din zahăr din trestie sau melasă..

specie

În prezent, numeroase soiuri ale acestei băuturi sunt împărțite în trei grupe principale:

• alb;
• aur;
• negru.

Acum sunt considerate cele mai populare și răspândite pe tot globul. Dar cum diferă între ele, pe lângă caracteristica principală - culoarea. Așa cum sa menționat anterior, tot romul este produs din reziduurile de cana de zahăr, adică materiile prime utilizate sunt aceleași peste tot.

Același alcool se dovedește a fi același, care se obține imediat după distilare. Deci, ce afectează culoarea băuturii? Răspunsul este simplu - procesul de îmbătrânire. El este cel care le permite iubitorilor de rom să încerce diferite tipuri.

Este îmbătrânit în butoaie de stejar, care dau băuturii un gust cu aroma de note de lemn.

Caracteristici pentru băutură

Tot romul este obținut din aceeași materie primă - cana de zahăr. Crește doar în țările calde și, prin urmare, romul în forma sa actuală este produs doar în Caraibe. Cu toate acestea, în funcție de tipul de rom, există unele caracteristici în pregătirea sa, care dau o astfel de varietate de mărci care pot fi văzute pe rafturile magazinelor.

Din ce este făcut romul:

1. Romul ușor, altfel alb sau argintiu, are un gust destul de ușor și dulce, dar este, de asemenea, destul de bogat și adânc. Cu toate acestea, datorită faptului că este îmbătrânit în recipiente metalice, aroma nu diferă într-un buchet pronunțat. Acest tip de rom este produs după schema clasică a acestei băuturi - fermentarea melasei sau a sucului de zahăr, distilarea, amestecarea și apoi îmbătrânirea. Cu toate acestea, după a doua etapă, există diferențe speciale continue, deoarece aici nu se utilizează aditivi care să afecteze culoarea băuturii;
2. În sine, sintagma rom cubanez garantează un semn de calitate ciudat. Cuba este cel mai de succes loc pentru cultivarea trestiei de zahăr. Aici a fost inventat pentru prima dată pentru a fi păstrat în butoaie de stejar, astfel încât băutura a devenit mai dulce și mai ușoară. În sine, are un gust arzător, cu o aromă puternică de tartă. De obicei, soiurile de rom cubanez aparțin speciilor de aur. În timpul producției, cubanezii din cana de zahăr obțin melasă, care este apoi diluată cu apă și un tip special de drojdie. Mashul rezultat va fi distilat la starea alcoolului rom, care este din nou diluat și îmbătrânit în butoaie timp de cel puțin 5 ani;
3. Fără îndoială, brandul Bacardi este în prezent cel mai renumit din întreaga lume. Istoria sa a început și în Cuba, cu toate acestea, în timpul revoluției, producția a părăsit această insulă. Dar până în zilele noastre, își mențin brandul ridicat, folosind un tip special de producție pentru a crea gust. Primul lucru care intră în producție este doar partea inferioară a trestiei, deoarece conține cea mai mare parte a zahărului. Apropo, este asamblat doar manual, fără niciun echipament. Trestiile selectate cu grijă sub presiune se transformă în suc, care se fermentează înainte de a se transforma într-un lichid scăzut de alcool. Abia atunci începe procesul de distilare dublă. Lichidul puternic rezultat este baza romului Bacardi. După aceea, în funcție de soi, se adaugă aromele, condimentele și fructele necesare.

Tehnologie de producție

În mod surprinzător, pur și simplu nu există o rețetă unică pentru producția de rom. Fiecare regiune în care s-a dezvoltat producția acestei băuturi de-a lungul secolelor are unele caracteristici proprii, ceea ce a lăsat o amprentă pe gustul său. Cu toate acestea, etapele tehnologice de pretutindeni rămân aceleași. În prezent, există două moduri de a produce rom.

1. Metoda industrială furnizează marea majoritate a romului din întreaga lume. Procesul de producție fără deșeuri creează o băutură pe bază de melasă. Este adevărat, în avans, zahărul existent este eliminat din acesta, care este ulterior vândut sub formă de zahăr rafinat. Melasa rămasă este mai întâi supusă distilării, apoi fermentației și distilării. Distilarea are loc continuu, deoarece tocmai acest lucru duce la faptul că gustul este ușor și saturat. Produsul este o băutură puternică de 80 de grade, care se diluează cu apă. După aceea, băutura este lăsată să se maturizeze în butoaie;
2. Metoda agricolă este mai scumpă, deoarece zahărul nu este eliberat aici, ca în cel industrial. În același timp, practic nu există diferențe de gust. Singurul plus al acestei băuturi este fermentația fără utilizarea de drojdie artificială și substanțe chimice, precum și dubla distilare. În prezent, această metodă este comună în Haiti;

Cum să faci rom acasă

De fapt, a face rom este un proces destul de ușor. Minusul principal este unul - va dura foarte mult timp să așteptați băutura terminată.

ingrediente:

• vodka de calitate - 1,6 l;
• esenta de vanilie - 10 ml;
• păstaie de vanilie - 1 buc;
• esenta de ananas - 10 ml;
• ananas - 50 gr;
• esenta de rom - 50 ml;
• rom - 2 mese. l .;
• sirop de zahăr - 40 ml;
• apă - 0,5 l;
• zahăr din trestie - 200 g;

Timp de gătit: aproximativ 2,5 luni.

Calorii: 220 Kcal.

Cum se face romul în funcție de această rețetă:

1. Primul pas este studierea în avans a tuturor etapelor producției de rom și abia după aceea se va continua cu pregătirea acestuia. După aceasta, merită să începeți pregătirea esențelor. Desigur, acestea pot fi achiziționate în avans din magazin, dar, odată cu pregătirea făcută la domiciliu, băutura se dovedește a fi mult mai bună;
2. Pentru a pregăti esența de vanilie, ar trebui să cumpărați o păstaie de vanilie și să o tăiați în părți mici. Toate se toarnă cu 100 ml de votcă și 2 ceaiuri. linguri de zahăr. Esența trebuie infuzată timp de 8 săptămâni într-un loc întunecat;
3. Esența de ananas este preparată după același principiu: timp de șase până la opt săptămâni, înmuiați în aproximativ o jumătate de litru de votcă aproximativ 50 de grame de ananas proaspăt sau din conserve;
4. În pregătirea esențelor de rom, este mai bine să nu-ți asumi riscuri și să cumperi gata gata. Dacă nu este posibil, atunci amestecați siropul de zahăr proaspăt făcut cu câteva linguri de rom sau coniac;
5. După aceea, ar trebui să începi imediat să gătești rom. Pentru a face acest lucru, un pahar de zahăr de trestie pe foc mic este transformat treptat în sirop. După ce se răcește, ar trebui să adăugați o sticlă de votcă și să amestecați totul bine. Turnați lichidul într-o sticlă întunecată și trimiteți-l să se stabilească timp de o lună;
6. Amestecați o altă sticlă de vodcă cu toate esențele pregătite și turnați-le și într-o sticlă întunecată. Acest amestec trebuie de asemenea infuzat timp de o lună, deci este mai bine să le gătiți într-o singură zi. După expirarea timpului, trebuie să amestecați conținutul ambelor sticle. Rezultatul final este un rom de aproximativ 40 de grade cetate.

Cum să bei o băutură

Aproape nici o etichetă pentru utilizarea acestei băuturi nu există, dar pentru a nu fi complet dezgustat în companie, este mai bine să cunoașteți mai multe reguli:

• rom ușor nu trebuie consumat nediluat, doar băutură aurie sau întunecată;
• ca gustare, mâncați viață marină, precum și fructe exotice, prăjituri și mini-cârnați;
• fumătorii după un pahar de whisky pot trage pe un adevărat trabuc cubanez;
• cocktail-uri. De fapt, există o mulțime de cocktailuri, atât calde, cât și reci, așa că este foarte ușor să experimentezi cu romul.

depozitare

Dacă ați deschis o sticlă de rom și nu ați băut-o pe toate, atunci locul cel mai optim pentru aceasta ar trebui să fie întunecat și rece. De preferat, temperatura este sub 15 grade. Sticla trebuie păstrată numai în poziție verticală și nu mai mult de câteva luni, după care băutura va fi expirată.

După cum puteți vedea, producția de rom în sine nu necesită dificultăți speciale, iar rezultatul final pentru o băutură atât de simplă este pur și simplu uimitor. Asigurați-vă că încercați să faceți un cocktail cu rom. Acest lucru vă va ajuta să vă minunați de gustul său..

Cum să bei și de la ce? Sfaturi și trucuri

Fiecare persoană care este serios implicată în prepararea la domiciliu a băuturilor alcoolice, cel puțin o dată în viață, a încercat să facă rom din lună. Această băutură se remarcă pentru gustul neobișnuit și rezistența ridicată. Barbados este considerat a fi locul de naștere al romului.

Aici s-a născut o tradiție de a fermenta resturile de trestie și melasă care au rămas după producția de zahăr. Ce este rom? Aceasta este o băutură obținută prin distilarea mușchiului de trestie, îmbătrânit în butoaie cu mirodenii.

Este posibil să faceți rom din lună? Desigur că da, deoarece rețeta clasică pentru bezea implică utilizarea aceluiași zahăr.

Caracteristici ale True Rum

Romul real suferă o distilare repetată, datorită căreia băutura este curățată de toate substanțele nocive.

Pentru a-i da gustul de renume mondial, menta, câteva ierburi mirositoare (compoziția depinde de tipul de băutură), precum și scorțișoară se adaugă la bezea în sine.

Pe Internet puteți găsi cu ușurință rețete de rom de casă care au aceleași ingrediente. Zaharul din trestie de zahăr este recomandat în unele dintre ele..

După ce distilatul este gata, este trimis pe butoaie de stejar câțiva ani. Această metodă permite obținerea alcoolului rom, impregnat cu aroma lemnului. Chiar și după îmbătrânire, se diluează cu claire, apă, sirop de zahăr.

Apare, astfel, băutura piratelor faimoase din lume. Apropo, potrivit legendei, lupii de mare au consumat doar rom închis, care are un gust tăiat și foarte ascuțit..

Soiurile ușoare ale băuturii au fost populare în rândul persoanelor care nu respectă săraci.

Cum se face rom din lună: cea mai bună rețetă

O condiție prealabilă pentru prepararea romului din moonshine este calitatea înaltă a produsului original. Distilatul trebuie pregătit doar pe o lună modernă, cum ar fi, de exemplu, Dobrovar sau Good Heat. În unele rețete, puteți găsi utilizarea alcoolului rectificat. În acest caz, materia primă pentru bezea nu este foarte importantă..

Următoarea rețetă este cât se poate de aproape de original, ceea ce înseamnă că necesită prepararea unui tip special de mash.

Se adaugă melasă în apă (se găsește în orice secție de cofetărie) la o viteză de 20: 1, se amestecă bine, drojdia de alcool și 1 kg de zahăr din trestie.

Amestecul rezultat este insistat timp de 7 zile la o temperatură de 29-30 ° C. Materia primă finită este condusă printr-un distilator modern de cel puțin 2 ori, primind lună de moale cu o rezistență de 45-50%.

Densitatea conținutului de alcool poate fi modificată într-o direcție mai mică prin adăugarea de apă. Pentru a obține o nuanță aurie, utilizați zahăr ars. Pentru gust, adăugați nucșoară, mentă și scorțișoară. În continuare, băutura este turnată într-un butoi de stejar, lăsat să se infuzeze timp de 1-5 ani.

Un bun înlocuitor pentru un butoi sunt jetoanele sau jetoanele, care pot fi cumpărate cu ușurință din magazinul nostru. Cu cât rumul de moonshine de casă intră în contact cu lemnul, cu atât gustul și aroma sa vor fi mai strălucitoare.

De remarcat faptul că romul bun este combinat cu multe produse: cu fructe, cofetărie, sucuri, alte băuturi alcoolice și carbogazoase. Din acest motiv, are sens să folosiți romul de casă din lună ca bază de cocktail. În forma sa pură, băutura este băută din pahare cu pereți groși, cu adăugarea obligatorie de gheață.

Rețete de cocktail-uri

Cum să faci rom din moonshine, știi acum, acum vom considera cele mai populare cocktail-uri cu această băutură minunată. În meniul fiecărui bar și viață de noapte puteți găsi:

• Mojito;
• vânt distructiv;
• pumn pirat;
• albă ca zăpada.

Mojito. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de var, gheață, sodă, mentă proaspătă și rom, a căror rețetă este descrisă mai sus. Cocktailul este pregătit și servit într-un pahar înalt..

Menta se freacă de-a lungul pereților de sticlă, se strecoară sucul de var, apoi recipientul se umple la jumătate cu gheață zdrobită. În continuare, turnăm 50-70 ml de rom ușor, după care umplem paharul cu sifon sau sprit.

Ca decor pentru acest cocktail, puteți folosi felii de lime sau crengute de mentă.

Vânt distrugător. Pentru următorul cocktail, cel mai bine este să folosiți o rețetă tradițională de rom din lună de mămăligă, cu o putere de 45%. Amestecăm băutura alcoolică cu gheața (40-50 ml), adăugăm vermutul uscat într-o cantitate de 20 ml și siropul de rodie 10 ml. Turnați amestecul rezultat într-un pahar înalt, decorați cu căpșuni sau cireșe.

Pumn pirat. Și pentru acest cocktail, nu ar trebui să folosiți nicio rețetă de rom, deoarece pentru asta aveți nevoie de o băutură adevărată Barbados.

În 0,5 litri de ceai negru puternic, se toarnă 0,7 litri de vin roșu și 0,1 litri de vin alb, se adaugă sucul a două lămâi și se toacă din ele, 250-300 de grame de zahăr granulat.

Amestecul rezultat se încălzește la foc mic, se agită până se dizolvă complet zahărul. Apoi, filtrați lichidul (coaja), turnați în căni, adăugați rom după gust.

Cocktail alb-ca zăpada. Se toarnă 40-50 ml de rom în agitator (trebuie să fie ușor), sirop de zahăr 5-10 ml, 2 linguri de nectar de ananas, proteine ​​din 1 ou de pui, se adaugă cuburi de gheață, se amestecă. Turnați amestecul rezultat într-un pahar înalt, decorați cu o felie de ananas. Bucurați-vă doar de băuturi de casă de calitate!