Lunca din gemul vechi - de ce să dispară bine!

Moonshine este un fel de băutură pentru un amator. Fiecare are o atitudine diferită față de el. Unii le place să bea în loc de vodcă. Și alții nu suportă deloc acest alcool. Dar chiar și în acest caz, o sticlă păstrată vă poate ajuta să ieșiți.

La urma urmei, de la moonshine, se obțin comprese mari, ele pot fi, de asemenea, frecate în timpul răcelilor. În mod surprinzător, prepararea fructelor din dulceață acasă este foarte simplă. Și din ea puteți face un coniac nobil sau un whisky elegant.

Oaspeții cu siguranță nu vor refuza astfel de băuturi, deoarece acasă sunt obținute chiar mai bine decât la întreprindere.

Ingrediente pentru o băutură:

• apa - 15 l;
• drojdie - 150 g;
• gem - 3 l;
• zahăr - 1,5 kg.

Este important să știți:

• pentru a nu scădea randamentul de alcool, este mai bine să nu schimbați proporțiile acestei rețete;
• orice dulceață este potrivită pentru curățarea lunii: măr, pere, coacăz, zmeură și altele. Puteți utiliza un amestec de gemuri diferite. Singura interdicție este un produs mucegăit. Puteți face, de asemenea, creșterea lunii din gemul fermentat. Un produs sugerat este de asemenea potrivit;
• drojdia trebuie luată pentru cultura inițială. Dacă uitați de acest ingredient, atunci doar strică produsele;
• atunci când sunt utilizate în prepararea drojdiilor uscate, acestea nu trebuie să fie crescute anterior. Doar puneți-le în dospit și amestecați puțin. A pune bezea este cel mai bine în acest fel.

reteta:

1. Preîncălziți apa până la 30 ° C. Este important să atingem cu exactitate acest regim de temperatură. Într-adevăr, la temperaturi mai scăzute, drojdia nu va crește, iar la temperaturi ridicate, vor muri pur și simplu. Turnați apa într-un rezervor de fermentare pregătit.
2. Introduceți gem în lichid și agitați.
3. Luați un recipient separat cu apă caldă și frecați drojdia acolo. Acum adăugați-le în recipient. Mash din dulceață pe drojdia uscată nu se dovedește mai rău decât pe lichid.
4. Zaharul nu trebuie să fie pre-crescut. Puneți-l în amestec, apoi amestecați bine lichidul cu un piure de lemn.
5. Trimiteți un rezervor de fermentație într-o „temniță” caldă timp de o săptămână.
6. Acum mash-ul de dulceață pentru moonshine este gata. Este timpul să-l trimiteți pentru a distila într-o lună obișnuită.

Puterea trebuie să fie de aproximativ 4-5 litri de lună bună. După ce îl răciți, este gata de utilizare. În acest caz, curățarea nu este necesară. Din alcoolul rezultat, puteți prepara tinctură, lichior și alte băuturi interesante. De asemenea, este potrivit pentru fabricarea rastrelor și loțiunilor..

Dar gospodinele nu sunt întotdeauna gata să jertfească o dulceată proaspătă, fiertă. La urma urmei, ce minunat este să te înfășori într-o pătură și să bei ceai într-o seară de iarnă, înmuind clătite într-o farfurie, în care se toarnă un produs delicios de fructe de pădure. Dar luna moale poate fi făcută și din dulceață veche. Cel mai interesant este că gustul alcoolului practic nu se schimbă.

Lunca din gemul vechi

Orice produs este potrivit pentru această rețetă: atât fermentată, cât și confiate. Dar dacă mucegaiul insidios te privește de la suprafața gemului, pune deoparte borcanul, un astfel de produs nu este potrivit pentru prepararea casei. Și pregătesc alcoolul conform aceleiași rețete date mai sus. Nu există modificări în compoziție, nici în ingrediente, nici în proces.

Dar există o nuanță. La urma urmei, unii oameni fac moinehine din gem fără drojdie. În schimb, la bezea se adaugă bere obișnuită. De asemenea, susține fermentarea..

Berea de bere

ingrediente:

• 1 litru de gem vechi;
• 200 g bere;
• 200 g zahăr;
• 4,5 litri de apă fiartă.

Tehnologie de gătit:

1. Luați gemul pe care îl aveți. Transferați-l într-un recipient de sticlă de 5-6 litri.
2. Introduceți zahăr în recipient și turnați bere și apă încălzită la 30 ° C aici..
3. Închideți gâtul recipientului cu tifon. Puneți mustul la foc 10-20 de zile. Puteți utiliza o astfel de bezea pentru a bea numai după distilarea într-o lună. Prin urmare, efectuați această procedură obligatorie.
4. Când luna de gheață este gata, puteți adăuga condimente, vanilie, coajă de portocală sau lămâie.

Așa puteți obține nu numai o băutură alcoolică de calitate excelentă, ci și gem „de adăugare”, care nu mai este potrivit.

Cum se face moinehine din dulceață veche

Aproape toată lumea din pivniță și subsol are o cantitate mică de dulceți vechi, uitate, care este confiate, ușor fermentate și nu mai sunt potrivite pentru consum.

Și pentru distileria casnică, acest gem este o materie primă excelentă pentru a face o lună bună. Din dulceața veche puteți obține nu numai moale, ci și alte băuturi cu conținut scăzut de alcool: vin, tincturi, lichior.

Dar astăzi vă vom spune cum să faceți moineshine din dulceață acasă, ce proporții să folosiți, ce rețetă să alegeți.

Avantajele sunons-ului obținut din gem: în primul rând, producția este o băutură cu aroma materiilor prime originale - cireșe, zmeură, caise sau alte fructe. În al doilea rând, moinshine se va dovedi ecologic, numai zahăr și fructe în gem. Ei bine, ultimul pe care îl atașați util unui blocaj vechi, inutil, care să elibereze spațiu.

Ingrediente și proporții pentru mash:

• Apa - 15 litri;
• Dulceata - 3 litri;
• Drojdie uscată - 30 de grame sau (150 g. Presat);
• Zahar - 1,5 kg.

Pentru lună, se recomandă utilizarea apei de izvor sau filtrate de la apa de alimentare. Dulceața din rețetă poate fi luată din orice fructe și fructe de pădure - prune, măr, căpșuni, totul va face.

Puteți utiliza gemul asortat, amestecând diferite soiuri. Puteți lua mai puțin zahăr, totul este individual aici, mai puțin zahăr, mai puțin randament de lună.

În ceea ce privește drojdia, dacă gemul este ușor fermentat, atunci puteți lua mai puțină drojdie, dar bezea va rătăci mai mult.

Atenție! Dulceata de mucegai nu este potrivita pentru a face bezea. Are o mulțime de substanțe nocive și nu poate fi utilizat. Chiar dacă ai îndepărtat partea infectată de sus, atunci, în orice caz, porii matriței au pătruns în toată dulceața, un astfel de borcan doar în coșul de gunoi. Pentru lămâie de lună, este potrivit un dulceag fermentat, vechi, făcut acasă.

Crearea de mash pentru moonshine:

1. Turnați apa într-un vas mare sau într-un vas mare, încălzit la 30-35 de grade, adăugați gem și zahăr granulat în el, amestecați totul bine până la o consistență omogenă.
2. Pregătiți drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj, adăugați la borcan cu must.
3. Puneți vasul cu bere într-un loc cald, cu o temperatură de 20-28 grade, puteți utiliza un încălzitor de acvariu pentru a încălzi becul. Este indicat să puneți un sigiliu de apă, dar nu neapărat, va fi suficient să închideți recipientul cu un capac. Procesul de fermentare durează 7-14 zile.
4. De îndată ce încetează emisia de dioxid de carbon, gustul mușchiului va deveni amar și va fi mai ușor, ceea ce înseamnă că este gata. Trebuie să fie distilat pentru moonshine. Turnați bezea în cubul de distilare al lunii. Și depășiți de două ori. Prima dată pentru a obține alcool brut fără selecție de capete și cozi și a doua oară pentru a depăși fracțional.

Dacă ați făcut totul corect în funcție de rețetă, atunci la final veți avea un randament de 4-5 litri de lună. Trebuie curățat. Acasă, cea mai ușoară opțiune de curățare este cărbunele. Lunca din dulceață poate fi băută în forma sa pură și poate fi folosită ca bază pentru prepararea alcoolului de casă: tincturi, lichioruri și lichioruri.

Dulceata lunara: reteta fara zahar

Pentru băutură, orice gem făcut acasă este potrivit - din cireșe, mere, zmeură sau căpșuni. Singurul lucru pe care trebuie să-l știi despre zahărul din gem ar trebui să fie cel puțin 50 la sută. Nu folosiți dulceață sau dulceață din magazin, au puțin zahăr, dar o mulțime de tot felul de impurități inutile.

Compoziție pentru mash:

• Dulceata veche - 6 litri;
• Apa purificata - 15 litri;
• Drojdie presată - 250-300 grame.

Mod de preparare:

Adăugați gem în apă caldă, puteți folosi puțin fermentat, amestecați întreaga masă. Se diluează drojdia în 250 ml de apă caldă 25-28 °, se lasă să stea 1 minut. Drojdia din rețetă poate fi înlocuită cu drojdie uscată, vor avea nevoie de 25-35 de grame.

Setați drojdia și așezați recipientul la foc pentru fermentare timp de două săptămâni. Pentru a depăși bezea fermentată pe orice dispozitiv. Rezultatul muncii dvs. va fi de aproximativ 3 litri de alcool aromatic.

Pentru un gust mai rafinat, puteți adăuga puțină vanilie la moonshine.

JAM BREWING CU BERĂ FĂRĂ ANI

Această rețetă pentru moonshine în care berea este folosită ca drojdie. Puteți face mușchi dintr-o dulceață confiată veche fermentată.

ingrediente:

• Apă fiartă - 10 litri;
• Dulceata - 2 litri;
• Berea - 0,5 litri;
• Zahar - 0,5 kg.

Mașină de gătit:

Turnați toate componentele într-un recipient adecvat, adăugați zahăr și turnați nu mai mult de 30 ° cu apă caldă. Amestecăm totul și punem recipientul pe fermentație sub hidroloc într-un loc cald.

De obicei, după 10-15 zile, bezeaua va „învinge”, se va lumina. Distilează-l, pentru o calitate mai bună, depășește-l de două ori cu separarea fracției primare de „capete” și a ultimelor „cozi”.

Se dovedește o bună lună obținută acasă.

Cum să faci mușchi din gem pentru a face ca moonshine să fie un succes

Alcoolul de casă pregătit corect nu are un gust inferior băuturilor achiziționate de înaltă calitate, dar în același timp este mult mai ieftin. Beneficiul economic devine și mai mare atunci când se folosesc produsele ilicide care trebuiau aruncate.

Stocurile pregătirilor de anul trecut sunt cele mai potrivite în acest scop, deoarece îmbină o aromă delicioasă de fructe cu un conținut ridicat de zahăr.

Haideți să vorbim despre cum să faceți mușchi din gem pentru ca să vă faceți o băutură excelentă din propriul nostru preparat.

Jam Braga: bunătăți nelichide

Pentru fermentație, se potrivesc gemuri de orice fel și aproape orice condiție. Dulceata, dulceata sau fructe de padure, racite cu zahar fara tratament termic.

Nu va fi o problemă dacă conservarea este pudrată și chiar fermentată. Singura limitare este mucegaiul la suprafață..

Oricât de atent eliminați particulele vizibile de mucegai, sporii acestei ciuperci rămân în interior, care nu pot fi îndepărtate.

Alegeți tipul de gem

Proprietățile organoleptice ale băuturii finite sunt determinate în mare parte de produsele din care este preparată dulceața, deoarece chiar și după distilare se păstrează o aromă caracteristică subtilă.

• Bauturile cu proprietati organoleptice pronuntate provin din materiile prime zmeura. Prin urmare, este la fel de des pus mash pe gem pentru luncă și pentru băut.
• O opțiune câștig-câștig ar fi pâlcurile de prune sau cireșele împachetate.
• Fructele de pădure cu semințe mici, cum ar fi coacăze sau coacăze, dau băuturii un miros de semințe cu note de migdale.
• Rețeta de mușchi din gem cu căpșuni va da o ușoară amărăciune la ieșire, așa că nu toată lumea îi place. Cireșele cu groapă au aceleași efecte..
• Lumină excelentă se obține din mere, gutui sau gem de pere. Pentru a îmbunătăți aroma, bucățile de fructe trebuie zdrobite cu o zdrobitură.

Dacă tulpinile de piersici sau caise se opresc brusc sau se strică, nu ezitați să le lăsați în afaceri. Combinații interesante pot fi obținute dacă utilizați blocaje de diferite tipuri, dar atunci când pregătiți pentru prima dată este mai bine să abandonați experimentele.

Truc practic

Consolidarea și accentuarea gustului și a calităților aromatice va ajuta fructe de pădure proaspete sau fructe adăugate în must. Folosiți culturi de casă fără teamă, dar achiziționate pot fi tratate cu antiseptice care inhibă munca drojdiei. Tăiați fructele în bucăți mici și pur și simplu zdrobiți boabele cu mâinile.

Drojdia contează

Drojdia de brutar presată nu este absolut potrivită pentru a bea mușchi de fructe, deoarece băutura de la ei capătă un miros specific persistent. Chiar și distilarea nu va ajuta la îndepărtarea completă a aromelor de drojdie, ceea ce înseamnă că este mai bine să investești în cumpărarea drojdiei bune decât să obții o băutură de calitate îndoielnică. Spălătorii cu experiență recomandă utilizarea următoarelor tipuri de drojdie:

• vin;
• alcool;
• sălbatic.

Cu toate acestea, fanilor tradiționalului sat satons nu le place o băutură fără miros de drojdie. Opinia că dă autenticitate lunară merită, de asemenea, respect.

Nu uita de apă

Apa de la robinet nu este absolut potrivită pentru a face bezea. Rigiditatea ridicată și aditivii de clor nu numai că vor strica gustul băuturii, dar vor încetini fermentația. Fermentarea lungă de intensitate scăzută duce la acumularea de impurități străine în baie, datorită căreia băutura își pierde moliciunea.

Ei bine, izvorul sau apa potabilă îmbuteliată dă un rezultat bun. Dacă este necesar, înmuiați-l, folosiți un borcan filtrant sau sediment obișnuit timp de 24 de ore. Este imposibil să fierbeți apa, astfel încât oxigenul dizolvat necesar drojdiei este eliminat din ea.

Rețetă de mușchi de gem de lămâie

Pentru distilarea ulterioară, sunt adecvate doar acele rețete în care, pe lângă dulceață, este prezent zahăr, deoarece fără el este imposibil de obținut o rezistență suficientă a mash-ului. Adăugarea mai multor gem nu va rezolva situația, deoarece acest lucru va face ca mustul să fie prea gros. La densitate ridicată a fluidului, osmoza carbohidraților în celula de drojdie încetinește și alcoolul din acesta.

Componentele

Setul de produse care vor necesita bezea de la dulceață pentru lună este indecent de simplu:

• apa - 12 l;
• gem - 3 l;
• drojdie uscată - 60 g;
• zahăr - 1,5 kg;

Dacă se utilizează drojdia de brutar, cantitatea optimă de apă ar fi de 10 litri. Atunci când faceți mușchi din dulceață pentru luncă, proporțiile pot varia în funcție de dulceața inițială. În rețetele standard, 1 kg de zahăr reprezintă 1 kg de zahăr, dar dacă gătiți diferit, proporțiile mustului trebuie ajustate.

Activarea drojdiei

Înainte de a pune bezea pe gem cu drojdie, este mai bine să le împrăștiați mai întâi. O procedură simplă va grăbi fermentația și vă va permite să verificați viabilitatea drojdiei achiziționate:

1. Ia 1 linguriță. apă și 2 linguri zahăr.
2. Încălziți apa la 28-30 28 28 și adăugați zahăr în ea.
3. Se toarnă drojdia și se amestecă până la neted..
4. Lasa amestecul sa stea 30-40 minute la caldura.

Când drojdia începe să funcționeze, pe suprafață va apărea un capac pufos de spumă, deci asigurați-vă că aveți suficiente mâncăruri în avans pentru a fermenta.

preparare

Înainte de a face bezea din gem, așezați recipientul pe un scaun. Această mică parte va facilita scurgerea lichidului din sedimentul de drojdie, fără a-l deranja mișcând sticla. Procesul de preparare a mustului se desfășoară în conformitate cu toate standardele de preparare a casei și arată astfel:

1. Încălziți apa la 28-30⁰⁰, adăugați gem și zahăr, amestecați bine până când este netedă.
2. Dacă intenționați să folosiți fructe proaspete sau fructe de pădure, tocați-le și adăugați la sirop.
3. Se toarnă drojdia activată și se amestecă din nou.
4. Închideți becul cu un capac cu o încuietoare de apă sau cu o mănușă de cauciuc perforată pe mai multe degete.
5. Lasă bezea la cald la o temperatură de 26-28 ° C. Abateri admise - de la + 18⁰⁰ la + 30⁰⁰.
6. Agitați lichidul zilnic fără a îndepărta sigiliul de apă. Acest lucru este necesar pentru a elimina dioxidul de carbon și chiar distribuirea drojdiei în must..

Fii sceptic în privința argumentelor acelor oameni care fac fără sigiliu de apă. Amestecul de gem este foarte ușor de acrisor atunci când este disponibil oxigen, așa că asigurați-vă că faceți o blocare de apă de casă dintr-un tub flexibil sau puneți o mănușă pe gâtul recipientului.

clarificare

În soluționarea problemei cum se face mușchiul din blocaj pentru distilare, a existat o întrebare nerezolvată.

Metodele standard de luminare nu sunt potrivite pentru bezea, deoarece sorbente, cum ar fi bentonita, absorb aroma, iar ceaiul de hibiscus sau acidul citric vor schimba gustul băuturii.

Metoda optimă de curățare este de a crea o temperatură la care drojdia va muri și să se stabilească în mod natural la fund:

1. Răciți recipientul la o temperatură sub + 3 ° C.
2. Încălziți bezea până la + 50⁰⁰.
3. Când drojdia cheltuită s-a așezat în partea de jos, coborâți tubul flexibil în recipient, cu 1 cm înainte de a ajunge la sediment.
4. Trageți aerul din tub pentru a-l umple cu lichid.
5. Coborâți marginea liberă într-un recipient sub rezervorul de fermentație.

Lichidul va curge în vasele pregătite, iar sedimentul va rămâne în partea de jos. Mulți mămășiști preferă să se supună cu totul clarificărilor, crezând că mușchiul pe gem și drojdia uscată dă un distilat mai aromatic..

Reteta de bezea de dulceata

Opțiunile de băutură sunt o băutură cu alcool scăzut, a cărei organoleptică trebuie să i se acorde o atenție specială, deoarece nu se va schimba în timpul distilării.

Mash tradițional de gem pentru băut

Rețeta clasică este cea mai bună atunci când folosiți dulceata crudă (unsă cu zmeură de zahăr, căpșuni sau coacăze), dar alte variații vor oferi un rezultat decent. Luați următoarele componente:

• gem - 3 l;
• apa - 12 l;
• drojdie uscată - 10 g.

În principiu, nu puteți adăuga deloc drojdie, dar atunci fermentația va dura mai mult. Boabele proaspete sau stafidele vor îmbunătăți palatabilitatea.

1. Combinați gemul cu apă și încălziți siropul la 50 ° C.
2. Scoateți din aragaz și lăsați siropul să se răcească la 28 ° C.
3. Adăugați drojdia activată și amestecați până când este netedă..

Acțiunile suplimentare sunt aceleași ca în orice rețetă pentru mash. Instalați o garnitură de apă și trimiteți mustul să se rătăcească într-un loc cald. Agitați lichidul de câteva ori pe zi, fără a îndepărta sigiliul cu apă. După ce s-a format precipitatul de drojdie, scurgeți bezeaua cu un tub flexibil, apoi filtrați-l prin țesătură.

Mash din dulceață acasă este aproape neîndulcit, deoarece tot zahărul este procesat de drojdie în alcool. Dar creșterea cantității de zahăr din rețetă va face bezea prea puternică, așa că dacă vă plac băuturile mai dulci, dezactivați drojdia în funcție de temperatură și adăugați puțin zahăr sau sirop inversat.

Cum se pune bezeaua de drojdie sălbatică

Ciupercile cu drojdie sunt destul de frecvente în natură și se găsesc în abundență pe fructe de pădure. Cu cât fructul este mai aproape de pământ, cu atât este mai mare drojdia sălbatică. Trebuie doar să creezi condiții potrivite pentru viața lor.

• gem - 2 l;
• apa - 5 l;
• stafide - 250 g.

Este important să folosiți stafide, care sunt făcute din struguri nedeclarați și care nu sunt prelucrați cu antiseptice, de aceea este mai bine să-l uscați singur. În loc de stafide, puteți folosi fructe de piure nedecontate de zmeură, căpșuni sau coacăze.

Descrierea gătitului pas cu pas nu are sens, deoarece este extrem de simplă. În apă caldă, adăugați gem și stafide, amestecați și trimiteți sub o capcană de apă pentru fermentare. Tulpinile de drojdie sălbatice sunt mult mai lente, astfel încât fermentația va dura câteva săptămâni.

Creste drojdia

Puteți propaga drojdia sălbatică pentru a crește numărul lor și pentru a grăbi procesul. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 căni de piure de boabe nedeteriorate, 0,5 căni de zahăr și un pahar de apă. Puneți amestecul de fructe de pădure la foc 3-4 zile, după care poate fi folosit imediat.

Păstrați garnitura pregătită pentru băut trebuie să fie la rece și nu mai mult de 2 luni, deoarece atunci oxidarea alcoolului etilic la acid acetic va începe într-o băutură cu alcool scăzut.

Când bezeaua este gata: spurtul final

A face mușchi din dulceață acasă necesită un punct mai important. Înainte de clarificare, trebuie să așteptați până când fermentația este completă, altfel ieșirea băuturii după distilare va surprinde neplăcut. În medie, fermentația durează 10-14 zile, dar durata exactă depinde de formularea și condițiile de fermentare. Următoarele simptome vor ajuta la determinarea pregătirii:

1. Încetarea spumării. Suprafața lichidului devine netedă, iar șuierul obișnuit dispare.
2. Mănușa pusă pe gât s-a așezat și, dacă este introdusă o garnitură de apă în capac, bule de dioxid de carbon nu mai ies din ea.
3. A început formarea sedimentelor, straturile superioare ale lichidului devin mai transparente.
4. Chibritul arzător adus pe suprafața mash-ului nu se stinge.
5. Braga a încetat să mai fie dulce (pentru opțiunile de băut, acest indicator este lipsit de critică, iar dacă cetatea vi se potrivește, îl puteți ignora).
6. Alcoolul este simțit clar în mirosul dulce și acru.

Dacă intenționați să distilați mash-ul în moonshine, este mai bine să verificați disponibilitatea cu următoarele dispozitive:

• Alcoolmetri. Se filtrează puțin bezeaua printr-un filtru de tifon, se diluează în jumătate cu apă și se distilează. La o temperatură de 20 ° C, măsurați puterea distilatului, valoarea acestuia trebuie să fie mai mare de 10.
• Hidrometru. Acest dispozitiv determină dacă tot zahărul este transformat în alcool prin măsurarea densității lichidului. Turnați lichidul filtrat într-un recipient îngust și cufundați hidrometrul în el. Când instrumentul este echilibrat, citiți citirile - ar trebui să fie 1.002 sau mai puțin.

Acum știți, în toate detaliile, cum puteți face bezea pentru moinshine din gem și pregătiți-l pentru distilare. Rețetele dovedite pentru băuturile sunt demne de încercat, chiar dacă nu a izbucnit un singur conserve.

Metode de fabricare a lunii solului din gem

Conservarea la domiciliu nu este întotdeauna consumată la timp. Dulceata gustoasa si sanatoasa dupa 2-3 ani de depozitare isi pierde valoarea nutritiva si aspectul.

Creează o situație în care este păcat să arunci un alt produs bun, dar nicăieri. Cea mai bună cale de a ieși este să faceți moale de la dulceață acasă..

Confiate, fermentate, vechi - orice dulce fără mucegai este potrivit pentru prelucrarea în alcool.

Există o mulțime de rețete cu privire la modul de a face moinshine din gem. Pentru a obține o băutură alcoolică delicioasă, trebuie să respectați proporția corectă (apă, zahăr, drojdie). Adăugarea de zahăr la bezea crește semnificativ randamentul produsului alcool finalizat.

Cum se calculează conținutul de zahăr dintr-un produs?

Reteta traditionala de conservare dulce: la kg de fructe de pădure sau fructe, se ia aceeași cantitate de zahăr granulat. Prin urmare, conținutul de zahăr din fiecare kilogram de gem este considerat egală cu 500 g. În plus, este dulceața materiei prime în sine, care este aproximativ 100 g la 1 kg de produs.

În total, kg (nu un litru) de dulceață conține aproximativ 600 g de zahăr pur. Această valoare trebuie luată în considerare atunci când se calculează câtă apă, gem și drojdie trebuie adăugate, astfel încât bezeaua să câștige pe deplin.

Dacă materia primă conține o cantitate mare de fructe și fructe de pădure, atunci volumul de apă trebuie crescut în consecință, iar bezeaua pregătită trebuie filtrată înainte de distilare. În caz contrar, bucăți de fructe se pot arde, distrugând aroma gemului din gem..

Produsul alcoolic din gemul vechi, utilizat ulterior pentru prepararea tincturilor și a lichiorurilor, trebuie distilat de două ori. Trebuie avut în vedere faptul că mirosul fructelor originale sau al materiilor prime din fructe de pădure va dispărea complet.

Cum să reciclați dulceața veche?

Rețeta clasică de luncă din dulceață veche confiată:

• pentru 3 litri de dulciuri făcute din orice fel de fructe de pădure sau fructe, se iau 15 litri de apă încălzită. Temperatura optimă este de 30 ° C;
• se recomandă adăugarea a 1,5 kg de zahăr granulat, ceea ce practic nu schimbă gustul alcoolului finit, dar randamentul obținut de lămâie obținut din dulceață acasă crește cu 25%;
• pentru o fermentare suficient de rapidă, se adaugă 150 g de drojdie presată. Dacă materiile prime dulci sunt fermentate, cantitatea de produs poate fi redusă la jumătate, dar trebuie avut în vedere faptul că un proces de fermentare îndelungat duce la stricarea și acidifierea mash-ului;
• Este recomandabil să sigilați bezea într-un vas de sticlă în care poate fi introdus un sigiliu de apă;
• se recomandă izolarea recipientului și plasarea într-o cameră caldă;
• când bezeaua este câștigată complet, se recomandă încordarea și expulzarea lunii în mod obișnuit.

Drojdia presată poate fi înlocuită cu 30 g de coacere uscată.

Mash fără drojdie

Modul original de a face moinehine din gem fără drojdie:

• pentru 1 litru de gem, se iau 4,5 litri de apă decontată sau filtrată;
• se adaugă un pahar de două sute de grame de zahăr granulat nerafinat;
• 200 ml de bere „vie” de orice putere și nuanță.

Apa folosită este încălzită la 30-32 ° C. Este mai bine să cumpărați îmbuteliat în rețeaua de distribuție. Este recomandat să stai alimentarea cu apă cel puțin o zi, astfel încât mirosul conductelor și clorului, folosit de obicei pentru curățarea și dezinfectarea apei, să dispară. Berea cu conservanți nu este bună pentru înlocuirea drojdiei.

Fermentarea durează puțin mai mult decât de obicei: 7-12 zile. Atunci când bezeaua se clarifică și devine amară, ar trebui să expulzați imediat moinshine din gemul vechi. În caz contrar, lichidul devine rapid acru, transformându-se în oțet.

Metoda de preparare a alcoolului fără zahăr

Pentru rețeta cu privire la modul de preparare a mămăligii din dulceață, fără a adăuga un plus de dulceață, veți avea nevoie de:

• 6 litri de produse dulci din zmeură, mere, vișine, prune, alte fructe de pădure sau fructe;
• 200 g drojdie presată sau 35 g drojdie uscată;
• apă fiartă sau filtrată de duritate medie - 15 litri.

Tehnologie pentru prepararea unui produs alcoolic:

1. Se încălzește apa la 30-35 ° C și se toarnă într-un recipient de sticlă, de preferință.
2. Puneți dulceața în lichid, amestecând bine compoziția.
3. Diluează drojdia într-un recipient mic și adaugă soluția în rezervorul de bere.
4. Închideți gâtul cu o garnitură de apă sau cu o mănușă de cauciuc, străpungând mai multe găuri pe degete.
5. Când fermentația s-a terminat (5-7 zile), depășiți bezeaua în orice construcție a lunii lungi.

Nu este recomandat să folosiți un produs dulce mucegăit pentru distilarea alcoolului de casă, deoarece, după ce a îndepărtat vârful purtător de spori al infecției fungice, corpul dăunătorului rămâne în rest. Prin urmare, gustul lunii poate fi complet distrus chiar și după mai multe distilări.

Respectând regulile de lună, puteți transforma cu ușurință gemul perisabil în alcool aromatic, care va decora orice sărbătoare alături de prieteni sau rude..

Cum se face moinea de la dulceață acasă

Conform clasicilor, moale poate fi chiar izgonit dintr-un taburet din lemn. Și atunci când există dulciuri de cafea, compot, halva și alte dulciuri, lucrurile iau o schimbare rapidă, dar există o modalitate mai bună.

Casa ta este plină de gemuri vechi, rătăcite, gemuri și bunele alte bunici, ceea ce este păcat să arunci, dar nimeni nu va folosi? Există o soluție! Lichidul de casă de înaltă calitate va rezolva problema excesului de blocaj vechi.

Braga cu un produs natural care fermentează fructe va completa distilatul cu o aromă dulce și un gust plăcut. În plus, tehnologia este cât se poate de simplă.!

Lamaie cu gem de casă - de ce este bună și de ce este rea?

Nu orice gem este capabil să producă un produs de calitate, mai ales fără a urmări rețeta corectă. Dacă apelați la „World Wide Web”, veți găsi chiar și moonshine făcute din gem fără drojdie, unde se adaugă bere pentru aluat. Desigur, nu ar trebui să ții cont de o mulțime de sfaturi și recomandări. Trebuie să știți rețeta de preparare a mămăligii din dulceață acasă.

Lichidul proaspăt obținut din dulceață acasă, dat fiind unii factori:

• Calitatea gemului. Nu folosiți produs mucegăit și putred. Moșina este rezultatul fermentației, nu a putregaiului. Încercați să utilizați gem confiate.
• Pregătirea lunii din dulceață fără adăugarea de zahăr nu este întotdeauna ușoară, iar conținutul acestora din urmă în Braga este o dilemă veșnică pentru toți băieții. Unele necesită un gust bun, altele necesită un maxim de distilat. Proporțiile corecte de zahăr pentru prepararea soarelui lunar din dulceață acasă sunt una la una. Cu toate acestea, dacă aveți gem bun, vechi, confiate, atunci puteți încerca să faceți moinehine din gem fără zahăr.
• Puteți folosi orice fel de drojdie - versiunea obișnuită de panificație s-a dovedit a fi un provocator al fermentației. Proporțiile sunt de 100 de grame de drojdie la un kilogram de zahăr sau un litru și jumătate de gem confiate. Procesul de fermentare poate dura de la patru la zece zile. Depinde mult de temperatura aerului din cameră. Temperatura ideală pentru drojdie - 25 - 35 grade Celsius.

Lunca din gem dulce va fi bună dacă folosiți gem de pere, mere, caise sau prune sau toate împreună. O astfel de mash este plăcută de adulmecat. Dulceața de cireș este, de asemenea, o opțiune interesantă, dar gemul cu mure, coacăze, lingonberry, zmeură și afine este mai bine să nu fie folosit, sau să fie utilizat ca un aditiv mic. Boabele sunt mai potrivite pentru a face vin de casă..

Reteta de lunca este suplimentata cu apa. Cantitatea de gem pentru mash nu este limitată. Respectarea tehnologiei de preparare a produsului este crucială. Dacă distilatul obținut din gem nu pălește și este ușor de băut, atunci această opțiune nu este un păcat să vă turnați într-un butoi de stejar, ci după câteva luni savurați whisky-ul de elită.

Cum se face moonshine din gem - rețete

Dacă doriți să obțineți o bezea bună care să dovedească faptul că nuanța de calitate superioară din dulceața veche este reală, trebuie să înțelegeți cum a fost făcută dulceața, pe care o turnați în coajă. Cantitatea de fructe, zahăr și apă sunt principalii indicatori. Cu toate acestea, deseori, gemul se face într-un raport 1: 1 în greutate.

Dulceți fierte și bezea de drojdie uscată

Drojdia de vin pentru mash este cea mai bună opțiune, care garantează un randament bun de distilat cu o calitate optimă. ingrediente:

• 4 litri de gem;
• Drojdia de vin uscată până la cinci grame.
• 12 litri de apă;

Nu este necesar să alimentați o astfel de bezea, dar fermentația va merge mai activ și mai eficient. Cum să faci moonshine și, mai întâi de toate, astfel de mash? Nicio problemă!

1. Se adaugă dulceață în apă caldă de 40-50 grade Celsius, după care substanța este amestecată până la dizolvarea maximă a tuturor ingredientelor. Dacă gemul are defecte sub formă de mucegai, fermentare excesivă sau miros neplăcut - fierbeți bezeaua.
2. Următorul pas va fi zdrobirea drojdiei în apă caldă până la dizolvarea completă, care ar trebui să înceapă să fermenteze. Turnați drojdia în recipientul de bere la restul mustului și închideți-l bine, în timp ce lichidul nu trebuie să ocupe mai mult de trei sferturi din recipient. Se recomandă utilizarea unei sticle cu un sigiliu de apă ca recipient.
3. Recipientul cu braga este plasat într-un loc cald, unde este păstrat timp de patru-zece zile - totul depinde de compoziția mustului. Periodic, puteți ridica capacul și să monitorizați procesul de fermentare - bulele și șuviurile ar trebui să se oprească. Abia atunci puteți începe să conduceți distilatul.
4. Dacă aveți multă răbdare, puneți mustul într-un loc întunecos și răcoros timp de câteva săptămâni pentru fermentarea liniștită. Așadar, nuanța de pâine făcută din dulceață dulce va fi mai curată și mai bună. Gradul de disponibilitate al ciupercii poate fi înțeles prin culoarea sa - dacă mustul a devenit mai ușor, puteți începe procesul de lună. Principalul lucru este că lichidul este curat și ușor transparent. Se recomandă încordarea mash-ului noroios.

Cum se face moinehine din gem pe drojdie de alcool

În acest caz, o vor face o varietate de brutării sau drojdii alcoolice destinate bezea. Aici, proporțiile sunt următoarele:

• 4 litri de gem;
• 40-50 grame de pâine. fie drojdie de alcool
• 12 litri de apă;

Nu este necesar să alimentați bezea - ​​această tehnologie este chiar mai simplă decât cea anterioară. În plus, ca recipient, puteți folosi o tigaie mare sau o fierbere. Sticla cu lacăt de apă este inutilă.

1. Încălziți apa la 34-40 grade Celsius și dizolvați gemul în ea.
2. Într-un recipient mic, amestecați și amestecați drojdia până la dizolvarea completă, apoi transferați-le în recipientul principal. Braga ar trebui să ocupe 50% - 70% din cadă - un astfel de produs rătăcește constant și poate umple întregul recipient cu spumă, apoi să urce în lumea exterioară.
3. Acoperiți cada și așezați-l într-un loc cald pentru o perioadă de trei până la șapte zile. Mustul ar trebui să înceteze să se simtă și să se bălăcească, să aibă un gust amar și deloc dulce - bezea este gata pentru distilare! Este important să nivelați sedimentul acumulat cu un tub.
4. Dacă bezea este prea tulbure, mutați recipientul într-un loc întunecos și rece..

Lumbra din gem fără drojdie

Dacă nu aveți drojdie și magazinul este departe, puteți găti mușchi cu drojdie sălbatică. În acest caz, dulceața fermentată nu poate fi aruncată - va servi pentru a activa bezeaua. Drojdia este deja în gem sau trebuie adăugată ca parte a drojdiei de stafide. Desigur, după ce a făcut bezea, recipientul trebuie lăsat singur o perioadă. ingrediente:

• 4 litri de gem;
• 12 litri de apă;
• drojdie de stafide și drojdie de pansament după cum este necesar.

Dulceața fermentată sau confiată pentru această rețetă este cea mai bună opțiune. Braga este supus unui tratament termic, deoarece putregaiul și mucegaiul în gem sunt inutile.

1. Cu câteva zile înainte de a face mustul, trebuie să faceți smântână de stafide.
2. În această rețetă este potrivită doar apa pură de izvor filtrată la o temperatură de cel mult 30 de grade Celsius. Apoi, se toarnă gem și substanța se agită mult timp.
3. Drojdia se adaugă la bezea ultima. Se recomandă să lăsați bezea fără fermentare într-un vas cu gâtul larg, care este acoperit cu tifon. Fermentarea începe spontan.
4. În această condiție, recipientul este de una până la două zile, după care mustul trebuie turnat în sticlă și închis bine cu un sigiliu de apă. Wort să plece singur o lună, poate mai mult / mai puțin. Dacă doriți un distilat mai puternic, adăugați periodic 300 - 400 de grame de zahăr în recipient.
5. Când fermentația se va opri, drojdia se va așeza pe fund, transformându-se într-un precipitat. Mustul va deveni uscat cu gust, și ușor în aparență. Apoi, luați un tub și decantați conținutul recipientului.
6. Dar, și asta nu este totul! Înainte de a începe să se distileze de la coajă fără drojdie, mutați recipientul într-un spațiu rece timp de 7-15 zile.

Cum se prepară moonshine de la dulceață acasă

Lunca din dulceață este destul de ușor de făcut, se bea perfect și din materiile prime originale obține un gust și un miros plăcut, cu note fructate ușor vizibile. Desigur, trebuie să distilați de două ori: prima distilare fără a selecta capete și cozi, dar a doua este fracționată, conform tuturor regulilor.

Cum am făcut mușchi din gem, mi-am spus deja. Acum că este gata, trebuie doar să-l filtrați și să-l ușurați, apoi puteți începe distilarea.

Filtrarea bezea este ușoară: mai întâi trebuie să scapi de bucățele de fructe de pădure și fructe, scoate-le cu o lingură obișnuită, apoi cu ajutorul unei rețele fine, trebuie să elimini particule mai mici, cum ar fi fibrele și semințele. După filtrare, ar trebui să se dovedească doar un lichid tulbure.

Există numeroase opțiuni pentru bezea, dar cea mai rapidă și mai ușoară este clarificarea cu bentonită. Bentonita este o argilă albă naturală care absoarbe perfect drojdia de la bezea și care precipită cu acestea. Bentonita poate fi cumpărată la aproape orice magazin de animale de companie - umplutura pe bază de pisici este produsă pe baza sa..

Principalul lucru este să alegeți o marcă de umplutură, în care nu există arome și alte substanțe chimice. Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara, potrivit moonshiners, sunt cele mai bune mărci pentru a atenua bezeaua. Catsan și ZOO funcționează puțin mai rău. Restul mărcilor este mai bine să nu le folosești - există exces de chimie. Foarte simplu.

Pentru fiecare 10 litri de bezea, trebuie să luați 1 lingură de bentonită. Acesta trebuie măcinat în pulbere, dizolvat în apă fierbinte (250 ml per lingură) și amestecat bine. Se toarnă lichidul rezultat în bezea și se amestecă din nou corespunzător.Acum rămâne doar să așteptați până când precipita bentonită.

De obicei, acest lucru se întâmplă în 15-20 de minute: în partea de jos a recipientului cu bere, se formează un precipitat în cantitate de aproximativ 10% din volumul de coajă. Dacă doriți să reduceți la minimum pierderea mash - păstrați bentonită într-un recipient mai mult timp, până la 30 de ore. Supraexpunerea nu mai este - luneta va avea un gust acru.

Și în final, câteva fapte pe care trebuie să le cunoașteți pentru utilizarea corectă a bentonitei:

• nu turnați bentonită în bezea nefertilizată (drojdia încă activă va menține sedimentul la o înălțime de aproximativ o treime din capacitate și pierdeți doar o treime din mash);
• nu turnați bentonită în scurgere (se umflă mult și înfundă conductele strâns);
• dacă preparați moonshine pentru îmbătrânirea suplimentară și prepararea băuturilor complexe (whisky, calvados, grappa), atunci nu este de dorit să folosiți bentonită - va distruge toate aromele inerente materiilor prime.

Acum, când mash-ul este clarificat, este timpul să decidem cum să facem moonshine din gem. Distilarea oricărei luni lungi este mai bine să faci două. După prima, de regulă, în loc de lună de înaltă calitate, o înghițire nu este foarte plăcută la gust și miros, care conține, de asemenea, o mulțime de substanțe nocive. Prin urmare, în timpul primei distilări, pur și simplu stergem alcoolul maxim din bezea. Și deja în a doua vom selecta capete și cozi pentru a scăpa de substanțele nocive.

Turnați ușor bezea în cubul de distilare. În mod ideal, ar trebui să aveți un cub de volum suficient pentru a depăși întreaga mash la un moment dat, altfel va trebui să faceți mai multe distilări, care vor dura foarte mult timp. Mash într-un cub nu trebuie turnat cel mult trei sferturi. Așadar, lăsăm un loc pentru abur și prevenim „stropirea” - stropirea bezea în unitate.

De asemenea, ar fi foarte frumos dacă dispozitivul dvs. ar fi echipat cu un rezervor cu aburi și un balon. Acest lucru ne va oferi o purificare suplimentară a lunii solului de la gem și va elimina necesitatea curățării solului cu o a treia distilare sau alte mijloace, cum ar fi coloane de cărbune. Încălzim dispozitivul și așteptăm până când apar primele picături de distilat.

Totul depinde de echipamentul de distilare al casei: volum, material, calitate. Ei bine, din compoziția chimică a bezea, desigur. De obicei, prima lună începe să picure din aparat undeva la 72-76 grade.

Întrucât acum suntem în prima distilare non-fracțională, pur și simplu punem o capacitate mare sub fiting sau robinet pentru produsul finit și așteptăm până la colectarea cantității potrivite. Randamentul mediu de moonshine de la bezea obișnuită este de 1 litru de o băutură de 65-70 grade de la 5 litri de mash. Când volumul planificat al produsului este selectat, începem să verificăm puterea lunii de ieșire la ieșire.

Personal, opresc distilarea când gradul scade la 10-15. Mulți conduc „la apă”. Dar aceasta este chintesența salvării =). Acum, că avem alcoolul brut, este timpul să-l transformăm într-o adevărată lună din gem. Pentru a face acest lucru, efectuăm a doua distilare. La urma urmei, este produsul final al celei de-a doua distilări pe care le vom bea.

Prin urmare, de această dată distilarea va avea loc în conformitate cu toate regulile. Așadar, ce trebuie să facem pentru a obține adevărată lămâie de casă din gem. Dacă împărțim procesul în mai multe elemente de bază, atunci obținem:

• prepararea soluției brute;
• selectarea obiectivelor;
• pruna sivuha;
• selectarea corpului;
• tunderea cozii;
• otstoyka.

În această etapă, trebuie să amestecați tot ce am primit în timpul primei distilări într-un recipient și să diluați cu apă până la o putere de 20 de grade. Această soluție de alcool crudă o vom distila. Diluăm materia primă pentru a „smulge” pragurile pentru evaporarea fracțiilor și ne-ar fi mai ușor să tăiem capetele și să selectăm corpul.

Mai întâi trebuie să calculați obiectivele corecte. La diverse forumuri lunare, puteți găsi multe formule diferite care utilizează o grămadă de indicatori. Cineva se concentrează asupra regimului de temperatură, cineva pe volumul lichidului inițial, cineva pe volumul finalului.

Pentru a nu vă deranja cu formule complexe puțin aplicabile vieții, amintiți-vă doar de raportul simplu. Capetele reprezintă 10% din alcoolul brut din soluția de stoc. Voi da un exemplu. Să zicem că aveți 20 de litri de alcool brut cu o tărie de 20%. Adică în total ai 4 litri de alcool 100%. 10% este de 400 ml.

Dar puterea produsului dvs. la ieșire va fi mai mică de 100%, așa că facem un amendament la acest aspect. Adică măsurăm gradul produsului și împărțim prin el valoarea netă a obiectivelor. Dacă valoarea dvs. este de 75 de grade, atunci împărțiți 400 ml. cu 0,7 și obțineți aproximativ 570 ml.

După ce selectați capul, îl puteți îmbina într-un bol separat și îl puteți folosi ca „fără gheață” pentru o mașină sau o aprindere pentru lemn de foc și cărbune. A doua opțiune este mai bună, deoarece „neînghețarea” capetelor miroase foarte neplăcut.

După selectarea obiectivelor, se recomandă, de asemenea, scurgerea sivuha de fraier. În caz contrar, vaporii de alcool etilic se vor amesteca cu substanțele nocive pe care le conține. Dacă nu aveți un vapor, atunci este mai bine să-l faceți din materiale improvizate, așa cum este scris în articolul nostru Scară de acțiune.

Corpul este partea principală a lunii, pe care o puteți bea în siguranță. Nu dăunează sănătății (nu mai mult decât alcoolul obișnuit), are un gust bun și are un miros bun (dacă s-au observat toate nuanțele tehnologiei). Corpul este de obicei selectat până când fortăreața lunară la ieșire este de 40 de grade. După aceasta, cozile încep să meargă, care conțin o mulțime de substanțe nocive.

Dacă intenționați să insistați pe băutura rezultată pentru o lungă perioadă de timp, atunci este mai bine să efectuați o distilare fracțională mai complexă, rupând corpul în mai multe fracțiuni: prima, a doua, aromatică și grea. De regulă, acestea reprezintă 10%, 20%, 5% și 2,5% din randamentul scontat.

Desigur, dacă faceți prima oară lună din dulceață, atunci nu puteți ști randamentul exact al produsului pe dispozitiv și în funcție de rețeta dvs. Prin urmare, această opțiune nu este potrivită pentru dvs. De îndată ce rezistența lunii de la gem a scăzut la 40 de grade, trebuie să opriți selecția corpului și să mergeți la tăierea cozilor.

Cozile conțin o mulțime de substanțe nocive, inclusiv alcool izopropilic, de aceea nu este recomandat să le folosești pentru administrare orală. Cozile sunt de obicei lăsate pentru distilările ulterioare. Adică, după selecția corpului, un nou recipient este pus sub ieșirea produsului și cozile sunt luate acolo până când crescătorul este obosit.

Cineva selectează până la 30 de grade, cineva până la 20 de grade, unii - chiar „până la apă”. Apoi se adaugă cozi la bezea pentru a-i crește conținutul de alcool. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la prezența substanțelor dăunătoare acolo - acestea vor fi, de asemenea, tăiate în distilările ulterioare. Puteți bea lamaie din gem după imediat distilare, dar este mai bine să o lăsați să stea o zi sau două.

Așadar, gustul de moonshine va deveni mai moale și mai plăcut. Apoi, moșina poate fi curățată suplimentar cu cărbune sau într-un alt mod - se poate realiza aproape orice tinctură din ea. Dar asta, cum se spune, este o cu totul altă poveste ...

Sper ca acest articol să vă ajute să pregătiți în mod corespunzător lamaie de casă din gem. Noroc cu experimentele tale de distilare.

Rețete interesante și delicioase de mash din gem pentru moonshine

Dacă mexicanii au o băutură tradițională pe masă este lichiorul de cafea, olandezii - gin, și cubanezii - rom, atunci pentru adevăratul suflet rusesc - moonshine. Dar acest lucru nu înseamnă că compatrioții valorizează doar alcoolul pur..

Gourmetii au creat multe retete pentru prepararea sa, dintre care una este mash din gem.

Așa că rezultatul este o lună de gust plăcut, cu o aromă moale de fructe sau fructe de pădure, nu este suficient doar să diluați conservarea cu apă și să așteptați fermentarea, astfel încât să puteți obține doar un stomac supărat. Există tehnologii speciale de fabricație, pe care le vom lua în considerare.

Ce ingrediente vor fi necesare

Dacă dulceața a fost depozitată la subsol pentru o lungă perioadă de timp, nu doriți să o utilizați, dar este păcat să o aruncați, puteți studia rețeta cu privire la modul de a pune bezea pe acest produs. Procesul de gătit nu este complicat, trebuie doar să urmați toate proporțiile și să urmați pașii.

Dulceata de fructe si fructe de padure pentru bezea

Ce aveți nevoie pentru a face un gem din gem:

• apa - 30 l;
• gem vechi - 6 l;
• drojdie - 50 gr. uscat de mare viteză sau 300 gr. presat;
• zahăr granulat - 3 kg.

Notă:

1. Dacă nu există întrebări cu apa, atunci se poate întâmpla contrariul cu gemul pentru lună, mai exact cu aspectul său. Orice conservare este folosită în acest caz - cireșe de caise, căpșuni etc..

Puteți folosi orice gem - fructe de pădure, fructe, citrice și chiar păpădie

1. Pentru un gust unic, gurmanzii amestecă diferite bucăți.
2. Când utilizați gem fermentat, puteți face fără drojdie. Dar experții de lună cu experiență nu recomandă utilizarea acestei rețete pentru mash din gem. Procesul de fermentare va încetini, iar producția va fi semnificativ mai mică decât se aștepta.
3. Zaharul pentru un ingredient „dulce” de făină este opțional. Majoritatea alimentelor din conserve sunt saturate cu zaharoză. Există însă un mic secret - adăugând consistența a câteva kilograme de zahăr, puteți crește volumul de alcool finit.

Când se adaugă zahăr în gem sau gem, volumul băuturii finite va crește proporțional

Dacă faceți o mușcătură din dulceață veche cu toate ingredientele, ținând cont de zahăr, atunci producția ar trebui să fie de aproximativ 9 litri de lămâie aromată parfumată. Un astfel de produs necesită lucrări suplimentare de curățare..

Chiar dacă pe partea de sus a gemului a apărut un „capac” mucegăit, este imposibil să eliminați complet ciuperca de pe întregul volum al produsului, eliminând-o. Doar în acest fel puteți obține oțet de înaltă calitate de la dulceața veche.

Ce bază să alegeți depinde exclusiv de disponibilitate și dorință - orice fructe, fructe de pădure sau o combinație dintre ele vor da note caracteristice

Pași de gătit

Chiar și un începător în domeniul berii la domiciliu va putea să gătească bezea din dulceață acasă. Trebuie doar să urmați pașii:

1. Aduceți apa la fierbere. Pe baza a 1 kg de gem, a 3 litri de lichid, turnați dulceața în apă clocotită, amestecați bine.
2. Se filtrează printr-un singur strat de tifon compot din fructe de pădure. Acest lucru nu va afecta gustul, dar în acest fel este posibilă excluderea posibilității de infecție a mustului.
3. Următorul pas în prepararea mușchiului din gem este să adăugați zahăr în proporții de 1 kg la 5 litri de lichid.
4. Când temperatura mustului ajunge la 30 ° C, se poate adăuga drojdie. Presat sau vin se adaugă direct în recipient, cele uscate sunt preactivate conform rețetei indicate pe ambalaj.

Recomandat: turnare, tincturi, lichior de nuc

În acest moment, etapele principale ale gătitului din gem sunt finalizate. Următorul este un proces de fermentare. Puneți rezervorul de fermentație într-un loc întunecat unde temperatura este stabilă. Cea mai optimă temperatură pentru:

• drojdie de mare viteză - 29-31 ° С;
• presat ("umed") - 16-18 ° C.

Umplerea recipientului nu trebuie să fie mai mult de ¾, deoarece în timpul fermentației se formează multă spumă în must. Pentru a preveni o formare puternică de „capace”, puteți adăuga coacerea obișnuită la consistență, dar încercați-o înainte.

În procesul de fermentare, spuma este eliberată, dimensiunea acesteia depinde de tipul de drojdie - când se vor folosi capace de vin va fi minimă, coacere - foarte mare și densă

De 1-2 ori pe zi, amestecul de gem pentru dulceață de lună trebuie amestecat cu un băț de lemn pentru a îndepărta dioxidul de carbon. În ceea ce privește timpul de fermentare, intervalul depinde de tipul de drojdie:

• cu vin - până la 30 de zile;
• atunci când folosiți coacerea - 5-10 zile.

În momentul pregătirii, va apărea un precipitat gros în consistență, gazul va înceta să se mai formeze, iar gustul va fi amar cu un gust de alcool. După ce s-a făcut bezea, se încălzește la o temperatură de 70 ° C. Astfel, se realizează degazarea și eliminarea bacteriilor cu drojdie netratate.

Dacă mustul se face în sezonul de iarnă, puteți profita de ocazie pentru a ușura consistența și a pune bezeaua de la gem pe stradă sau balcon. Imediat ce se formează un precipitat, lichidul este scurs cu grijă. În acest caz, nu este recomandat să folosiți beton, nu este capabil să curățați calitativ bezea pe gem.

VIDEO: Rețete interesante și delicioase pentru moinshine din gem

Distilarea etapelor

Bineînțeles, desigur, se află în „subiect”, însă începătorilor trebuie să li se spună cum să pună mușchiul cu drojdie pentru distilare, deoarece în acest proces trebuie luate în considerare multe nuanțe. Să luăm în considerare mai detaliat schema de distilare, astfel încât, prin urmare, obținem o moșine curată, parfumată, cu un gust plăcut, fără gust arzător.

1. După terminarea blocajului, trebuie să decideți care este baza pe care va fi evacuată moale - un aragaz sau un element de încălzire. În orice caz, trebuie să vă asigurați că consistența nu conține sedimente mari, fructe de pădure sau felii de fructe. În caz contrar, conținutul va arde în timpul încălzirii, ceea ce va strica produsul final. Pentru mustul gros, se folosește o baie de apă sau un generator de aburi.
2. În continuare, bezea este extrasă conform metodei dovedite, folosind o distilare dublă. Principala diferență este că nu este necesară purificarea amestecului dintre distilări. În caz contrar, filtrul de cărbune va elimina toate aromele de fructe de pădure și lucrările vor fi efectuate în zadar.

Un exemplu al celei mai simple coloane de cărbune pentru curățarea unui produs finit

Acest lucru finalizează procesul de fabricare a mămăligii pe baza de gem. Ca urmare a transportului, se obține o lună gustoasă, aromată, care va surprinde plăcut nu numai degustătorul principal, ci și oaspeții la masa festivă.

Cum se face sunătoare fără drojdie

Rețeta include ingrediente tradiționale, principalul fiind gemul. Dar aici, o altă componentă nu este mai puțin importantă - berea, de fapt, care va ajuta dulceața să grăbească procesul de fermentare.

Berea este un mare substitut pentru drojdie

Ceea ce este necesar:

• gem - 3 l;
• apa - 15 l;
• zahăr granulat - 840 gr .;
• bere ușoară - 0,8 l.

Cum să gătești mușchi pentru gem fără drojdie:

1. Încălziți apă potabilă curată (se recomandă utilizarea apei din depozit îmbuteliat) la 30-35 ° С.
2. Într-un recipient separat, amestecați gem, zahăr granulat și bere. Turnați consistența cu apă încălzită și amestecați din nou bine..
3. Ceaiul este mutat într-un rezervor de fermentație, se pune pe un încuietor de apă și se lasă 7-10 zile.
4. Dacă apare un precipitat, scurgeți bezeaua și puneți-o pe distilare.

Băutură

Utilizați următoarele produse la fabricare:

• gem preferat - 4 l;
• drojdie uscată cu acțiune rapidă - 8 g .;
• apă - 11 l.

Amestecați dulceața cu apă într-o cratiță și încălziți la 40 ° C. Pre-activează drojdia și adaugă la consistență. Mutați totul într-un rezervor de fermentație, închideți cu o încuietoare de apă și lăsați timp de 10-12 zile, în timp ce agitați ocazional.

Separați bezeaua de sediment, curățați printr-un filtru de bumbac sau tifon. Distribuie în recipiente mai mici și insistă la frigider două zile.