Pui de lună

Piersica lunară are o caracteristică pe care o datorează materiei prime din care este fabricată - pere. Doar acest fruct păstrează o aromă suficient de puternică după orice prelucrare, inclusiv după distilare, astfel încât moonshine pear pară mai mult ca pere decât moonshine în sine.

Desigur, calitatea sa, ca în orice alt distilat de fructe, va depinde direct de cât de bine s-a dovedit bezeaua.

Făina de pere se prepară în două variante - fără drojdie și zahăr, respectiv cu ele. Există puncte forte și puncte slabe în oricare dintre aceste opțiuni..

Trebuie să alegeți metoda de fabricare a mash-ului, în primul rând, pe baza materiilor prime pe care le aveți - cu cât este mai dulce și mai suculentă pere, cu cât este mai coaptă, cu atât mai puțin zahăr trebuie să folosiți. În acest caz, puteți utiliza atât un fel de pere, cât și sortimentul acesteia. În ceea ce privește maturitatea, fructele supraîncărcate sunt considerate ideale pentru bezea.

Lunca solului este preparată din pere timp de aproximativ o lună, puterea sa este de aproximativ 40-45%, servită la rece pentru carne, gustări de pește și gustări vegetale.

Etapele realizării lunii de pere

Prepararea materiei prime

Colectăm numărul necesar de pere, le ștergem cu o cârpă uscată. Dacă fructele trebuie spălate, atunci va fi posibilă prepararea alcoolului din ele doar într-un mod care implică introducerea drojdiei, deoarece drojdia „sălbatică” de pe coaja lor va fi spălată.

Mașină de gătit

Făcând bezea folosind zahăr granulat și drojdie va reduce timpul de fermentare și va crește randamentul de moonshine, dar aroma sa va fi mai mult în comparație cu alcoolul derivat din mash doar din pere. Cu o astfel de băutură, bineînțeles, trebuie să te mai ciocnești, dar „perele” rezultat este o băutură exclusiv naturală. Alege-te.

Curățare lunară

Întrucât filtrele cu sorbente nu numai că pot curăța lumina solului de pere, ci și îl pot priva de aromă, astfel de metode de curățare nu sunt acceptabile pentru acest alcool.

Cu toate acestea, este încă posibilă obținerea unui produs pur fără a compromite proprietățile sale aromatice. Pentru a face acest lucru, băutura trebuie distilată de două ori. Acest lucru se face astfel:

1. Lichidul de gata pregătit obținut din pere este diluat cu apă până la 20% rezistență și distilat din nou.
2. „Capetele” (primele 13-15% din distilatul secundar) și „cozile” (distilatul final sub 40%) sunt colectate separat. Pentru băut, se folosește doar fracția medie obținută între cei doi. Aceasta este „inima” distilatului..
3. Este necesar să măsurați rezistența fracției medii și să o diluați la 40-43% și să o mențineți aproximativ 3 zile, până când gustul se stabilizează.

Mază de pere cu drojdie și zahăr

Se prepară:

• pere - 10-12 kilograme
• apă - 20 l.
• zahăr - 4 kilograme
• drojdie - 100 gr. uscat sau 500 gr. apăsat

Trebuie să gătiți astfel:

1. Să ștergi sau să speli o pere, să tai, să scoți miezuri și să tai cozi, tulpini, locuri cu semne de deteriorare.
2. Se macină materiile prime rezultate cu o mașină de tocat carne (sau pe o răzătoare) și se trimite la vasele (de preferință o sticlă de 40 de litri), unde va avea loc fermentarea.
3. Turnați jumătate din toată apa (10 litri) în masa pere. Încălziți a doua jumătate de apă la 28-30 ° C, dizolvați zahărul în ea și abia apoi adăugați la pere.
4. Drojdia este crescută conform recomandărilor din instrucțiunile lor (scrise pe ambalaj) și adăugată la pere.
5. O supapă de fermentație trebuie să fie instalată pe ustensilele de fermentație sau trebuie să i se pună o mănușă medicală pe gât, în care este necesar să se facă o puncție prin care va trece dioxidul de carbon.
6. Braga trebuie să fie ținut într-o cameră caldă, întunecată timp de aproximativ 7-10 zile, eliminând în fiecare zi o pălărie din pulpa de pere.
7. După finalizarea procesului, produsul finit este scurs, separând de precipitat și distilat. Conform acestei rețete, veți obține de la 5 la 7 litri de 40% alcool.

În același mod, moale este preparat dintr-un amestec de mere și pere..

Pentru el, trebuie să gătești:

• pere - 7 kilograme
• mere - 8 kilograme
• zahăr - 3 kilograme
• drojdie - 100 gr. uscat sau 500 gr. apăsat
• apă - 10 l.

Principiul pregătirii rămâne același ca cel descris mai sus: tocat fructele, adăugând siropul, menținem cald sub o capcană de apă, filtrăm, distilăm.

Mază de pere fără zahăr și drojdie

Se prepară:

• pere - 10 kilograme
• apă - 10 l.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Ștergeți perele, dar nu o spălați, tăiați-o, îndepărtând miezurile și tăiați cozile, tulpinile, locurile cu semne de deteriorare.
2. Se macină materiile prime rezultate cu o mașină de tocat carne (sau pe o răzătoare) și se trimite la vasele cu gâtul larg.
3. Se leagă o bucată de tifon peste partea de sus a bolului cu pere și se menține la cald timp de 3 zile. Amestecați piureul de 2 ori pe zi.
4. Până la sfârșitul a 3 zile, fermentația ar trebui să meargă în mod activ în vase - vor apărea suie, spumă, miros. Acest lucru sugerează că mustul este gata de utilizare - trebuie turnat într-un bol (de preferință o sticlă de 30 de litri), unde va avea loc fermentarea și se va combina cu apa.
5. Prin instalarea unui sigiliu de apă pe rezervor, trebuie să trimiteți amestecul pentru a fermenta într-o cameră fără lumină și curenți (cald) timp de 2-5 săptămâni.
6. După finalizarea procesului, produsul finit este scurs, separând de precipitat și distilat. Conform acestei rețete veți obține 1-2 litri de 40% și alcool foarte aromat.